中药炮制学--炒法 ppt课件
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中药炮制学炒法PPT
清炒法
加固体辅料炒法
炒黄
麸炒
炒焦
土炒
炒炭
米炒
砂炒
滑石粉炒
蛤粉炒
第4页，共104页。
蒲黄炒
• 注意事项
大小分档 掌握好火力和火候 炒前锅应预热 拌炒均匀，出锅迅速
第5页，共104页。
火力
• 火的大小（强弱）火温度的高低。
• 炒黄多用文火（小火） • 炒焦多用中火（中等火力） • 炒炭多用武火（强火） • 加辅料炒多用中火或武火 • 个别药材采用特殊火力
决明子
炮制作用：生品清肝热、润肠燥； 炒后缓和寒泻之性，平肝养肾。 便于粉碎和煎出有效成分。
决明子炒后
结合蒽醌(苷类)－泻下 游离蒽醌(苷元)－抗炎
第19页，共104页。
炮制研究
• 决明子主含蒽醌类化合物大黄素、大黄酚、 大黄素甲醚、决明素（obtusin）、决明蒽 醌（obtusifolin）及其苷类。
4. 为什么还要炒制？ 焦香醒脾，炒制后产生焦香气，增强消导作用
第51页，共104页。
三 炒炭
目的： 1. 产生止血作用：干姜、荆芥。 2. 增强止血作用：茜草、侧柏叶。
注意： 1. 控制火力，质地坚实的药材用武火，质地 疏松的药材用中火。 2. 炒炭存性。 3. 喷淋清水熄灭火星。 4. 彻底晾凉，避免复燃。
焦三仙：焦山楂、焦麦芽、焦神曲。 焦四仙：焦三仙＋焦槟榔。
第48页，共104页。
槟榔
1. 最佳软化方法：减压冷浸等。 ➢ 质地坚硬，传统方法浸泡时间长（夏季7天，
冬季40天），有效成分流失多。 ➢ 减压浸泡软化，槟榔碱损失比传统方法小。 ➢ 砂碛法（用湿河砂淹埋）软化槟榔，醚溶
性生物碱（以槟榔碱计）损失远比水泡法 小。
最新中药炮制学第9章 炒法(2)PPT课件
中药炮制学第9章 炒法(2)
❖ 早在公元一五二五年，明朝的李中梓在 《本早通玄》一书中，就对为什么要加 入一定的料去炮制药物，加入辅料有什 么作用等都有明确的论述，他指出“酒 制升提，盐制润下，姜取发散，醋取收 敛，蜜制润其燥，壁土取其归中,麦麸咨 其谷气，酥制者易脆”等等。
（五）注意事项
生品：为圆柱形，多弯曲皱缩，表面灰黄色。被有 白色粉霜，质硬而脆，断面棕黄色，有光泽。气微 腥，味微咸。
麸炒：表面黄色，腥气减弱。 Nhomakorabea炮制作用]
❖ 生僵蚕——辛散之力较强，药力较猛。用于惊痫 抽搐，肝风头痛等症。如治中风口眼歪斜的牵正 散。
❖ 麸炒——缓和疏风解表作用，矫味。本品长于化 痰散结。用于瘰疬痰核，中风失音等症。如治缠 喉风并急喉闭喉肿痛的白僵蚕散。
枳 壳（枳实）
❖ [处方用名] 枳壳、炒枳壳。
❖ [来源] 本品为芸香科植物酸橙及其栽培变种的干 燥未成熟果实（干燥幼果）。
❖ [历史沿革] 麸炒、炒焦炙、麸炒醋熬、米泔浸后 麸炒等，现行主要有麸炒等炮制方法。
[炮制方法]
❖ 1.枳壳——原药材，除去杂质，洗净，捞出闷润， 去瓤，切薄片，干燥，筛去脱落的瓤核。
❖ 2.麸炒枳壳——先将锅烧热，均匀撒入定量麦麸， 用中火加热，待烟起投入枳壳片，不断翻动，炒 至淡黄色时取出，筛去麦麸，放凉。 枳壳片每100kg，用麦麸10kg。
枳壳
麸炒枳壳
[炮制作用]
❖ 生枳壳——作用较强，可行气宽中除胀。用于 胁肋胀痛。如治肝气郁结，胸膜痞胀疼痛。
❖ 麸炒——缓和药性，增强健胃消胀的作用。用 于宿食停滞，呕逆嗳气。如治积滞内停，脘腹 胀满的木香槟榔丸。麸炒枳壳因其作用缓和， 同时宜用于年老体弱而气滞者。
❖ 早在公元一五二五年，明朝的李中梓在 《本早通玄》一书中，就对为什么要加 入一定的料去炮制药物，加入辅料有什 么作用等都有明确的论述，他指出“酒 制升提，盐制润下，姜取发散，醋取收 敛，蜜制润其燥，壁土取其归中,麦麸咨 其谷气，酥制者易脆”等等。
（五）注意事项
生品：为圆柱形，多弯曲皱缩，表面灰黄色。被有 白色粉霜，质硬而脆，断面棕黄色，有光泽。气微 腥，味微咸。
麸炒：表面黄色，腥气减弱。 Nhomakorabea炮制作用]
❖ 生僵蚕——辛散之力较强，药力较猛。用于惊痫 抽搐，肝风头痛等症。如治中风口眼歪斜的牵正 散。
❖ 麸炒——缓和疏风解表作用，矫味。本品长于化 痰散结。用于瘰疬痰核，中风失音等症。如治缠 喉风并急喉闭喉肿痛的白僵蚕散。
枳 壳（枳实）
❖ [处方用名] 枳壳、炒枳壳。
❖ [来源] 本品为芸香科植物酸橙及其栽培变种的干 燥未成熟果实（干燥幼果）。
❖ [历史沿革] 麸炒、炒焦炙、麸炒醋熬、米泔浸后 麸炒等，现行主要有麸炒等炮制方法。
[炮制方法]
❖ 1.枳壳——原药材，除去杂质，洗净，捞出闷润， 去瓤，切薄片，干燥，筛去脱落的瓤核。
❖ 2.麸炒枳壳——先将锅烧热，均匀撒入定量麦麸， 用中火加热，待烟起投入枳壳片，不断翻动，炒 至淡黄色时取出，筛去麦麸，放凉。 枳壳片每100kg，用麦麸10kg。
枳壳
麸炒枳壳
[炮制作用]
❖ 生枳壳——作用较强，可行气宽中除胀。用于 胁肋胀痛。如治肝气郁结，胸膜痞胀疼痛。
❖ 麸炒——缓和药性，增强健胃消胀的作用。用 于宿食停滞，呕逆嗳气。如治积滞内停，脘腹 胀满的木香槟榔丸。麸炒枳壳因其作用缓和， 同时宜用于年老体弱而气滞者。
第九章 炒法(全套) 中药炮制课件
。至宋代出现麸炒（《衍义》）
2020/6/16
• 【炮制方法】
• 1．苍术 。
取原药材，水泡，润透，切厚片
• 2．麸炒苍术 麸入热锅，中火加热至冒烟时
投入苍术片，炒至深黄色。
•
每100kg苍术片，用麦麸10kg。
• 3．焦苍术 取苍术片，用中火加热，炒至
焦褐色
2020/6/16
• 【炮制作用】 • 生苍术：祛风发汗，散寒。用于风湿痹痛 • 如治风湿痹痛的薏苡仁汤。 • 麸炒后：辛性减弱，缓和燥性，气变芳香，燥
2020/6/16
• 【炮制方法】
• 1．苍耳子 取原药材，除去杂质，用时捣碎 。
• 2．炒苍耳子 中火 。
炒至焦黄色，刺焦
2020/6/16
• 【炮制作用】 • 生品—消风止痒力强 • 炒后—降低毒性，偏于通鼻窍，祛风湿止
痛。 • ①降低毒性 • ②易于去刺
2020/6/16
• 【炮制研究】 • ①使苍耳子毒性蛋白变性，毒性下降 • ②刺去除后有效成分含量增加，提高疗效。
胃消食。 • 木香槟榔丸；宽肠枳壳汤。适宜年老体弱
而气滞者。
• 药性缓和、扩大药用范围
2020/6/16
• 【炮制研究】 • 挥发油含量降低1／3，刺激性下降，健胃
作用增强。 • 注意： • 枳壳挥发油多在果皮中，瓤作为非药用部
位去除。
2020/6/16
•
2020/6/16
苍术 • 【来源】 干燥根茎。 • 【历史沿革】 唐代有米汁浸炒、醋煮的方法
•
药物：麸＝100：10－15
2020/6/16
• 三、注意：
• ①预热适中（中火）
• ②麸均匀洒入锅内
• ③药材干燥
2020/6/16
• 【炮制方法】
• 1．苍术 。
取原药材，水泡，润透，切厚片
• 2．麸炒苍术 麸入热锅，中火加热至冒烟时
投入苍术片，炒至深黄色。
•
每100kg苍术片，用麦麸10kg。
• 3．焦苍术 取苍术片，用中火加热，炒至
焦褐色
2020/6/16
• 【炮制作用】 • 生苍术：祛风发汗，散寒。用于风湿痹痛 • 如治风湿痹痛的薏苡仁汤。 • 麸炒后：辛性减弱，缓和燥性，气变芳香，燥
2020/6/16
• 【炮制方法】
• 1．苍耳子 取原药材，除去杂质，用时捣碎 。
• 2．炒苍耳子 中火 。
炒至焦黄色，刺焦
2020/6/16
• 【炮制作用】 • 生品—消风止痒力强 • 炒后—降低毒性，偏于通鼻窍，祛风湿止
痛。 • ①降低毒性 • ②易于去刺
2020/6/16
• 【炮制研究】 • ①使苍耳子毒性蛋白变性，毒性下降 • ②刺去除后有效成分含量增加，提高疗效。
胃消食。 • 木香槟榔丸；宽肠枳壳汤。适宜年老体弱
而气滞者。
• 药性缓和、扩大药用范围
2020/6/16
• 【炮制研究】 • 挥发油含量降低1／3，刺激性下降，健胃
作用增强。 • 注意： • 枳壳挥发油多在果皮中，瓤作为非药用部
位去除。
2020/6/16
•
2020/6/16
苍术 • 【来源】 干燥根茎。 • 【历史沿革】 唐代有米汁浸炒、醋煮的方法
•
药物：麸＝100：10－15
2020/6/16
• 三、注意：
• ①预热适中（中火）
• ②麸均匀洒入锅内
• ③药材干燥
炒法一 ppt课件
[历史沿革] 酒蒸法、炒熟、生姜汁酒制、盐制、 米炒等。现行主要有炒黄等炮制方法。
白丑
黑丑
[炮制方法]
1．牵牛子 取原药材，除去杂质。用时捣碎。 2．炒牵牛子 净牵牛子，炒制容器，用文火加热， 炒至有爆裂声，鼓起，颜色加深，断面浅黄色， 即可。
[炮制作用]
生品：长于逐水消肿，杀虫。用于水肿胀满，二 便闭涩，虫积腹痛。如舟车丸；牵牛散
关注：火力与火候
炒黄程度 1） 炒响：牵牛子、决明子 2 ）炒香：白芥子、莲子 3） 炒爆花：王不留行 4 ）炒去刺：苍耳子 5 ）炒变色：薏苡仁、冬瓜子 6 ）炒出汗：花椒
王不留行 仓耳子
薏苡仁
2.目的 （1）增强疗效： 有效成分溶出增加（子类药物）； 杀酶保苷（槐花、芥子）； 增加香气（麦芽、谷芽、山楂） （2）降低毒副作用（苍耳子、莱菔子） （3）缓和或改变药性（栀子、莱菔子、蒲黄） （4）增强或产生止血作用（槐花、荆芥）
于食积腹胀，气顺咳嗽。如保和丸、三子养亲汤。 炮制作用 （1）缓和药性 （2）消除副作用 （3）利于粉碎和成分煎出。
[炮制研究]
❖ 成分方面：有新成分产生。
❖ 药理方面：各炮制品均有增强离体兔回肠节 律收缩的作用和抑制小鼠胃排空率的作用。
在对离体豚鼠胃肌条节律收缩和紧张性收缩 方面，以及对抗肾上腺素抑制兔回肠运动方 面，生品作用弱于炒品和老品。
槐花
[处方用名] 槐花、炒槐花、槐花炭。 [来源] 本品为豆科植物槐Sophora japonica L.的干燥花及花蕾。前者习称“槐 花”，后者习称“槐米”。 [历史沿革] 微炒、炒焦、地黄汁炒、醋煮等， 现行产要有炒黄、炒炭等炮制方法。
槐花
炒槐花
[炮制方法]
1.槐花──原药材，除去杂质及枝梗，筛去灰 屑。
白丑
黑丑
[炮制方法]
1．牵牛子 取原药材，除去杂质。用时捣碎。 2．炒牵牛子 净牵牛子，炒制容器，用文火加热， 炒至有爆裂声，鼓起，颜色加深，断面浅黄色， 即可。
[炮制作用]
生品：长于逐水消肿，杀虫。用于水肿胀满，二 便闭涩，虫积腹痛。如舟车丸；牵牛散
关注：火力与火候
炒黄程度 1） 炒响：牵牛子、决明子 2 ）炒香：白芥子、莲子 3） 炒爆花：王不留行 4 ）炒去刺：苍耳子 5 ）炒变色：薏苡仁、冬瓜子 6 ）炒出汗：花椒
王不留行 仓耳子
薏苡仁
2.目的 （1）增强疗效： 有效成分溶出增加（子类药物）； 杀酶保苷（槐花、芥子）； 增加香气（麦芽、谷芽、山楂） （2）降低毒副作用（苍耳子、莱菔子） （3）缓和或改变药性（栀子、莱菔子、蒲黄） （4）增强或产生止血作用（槐花、荆芥）
于食积腹胀，气顺咳嗽。如保和丸、三子养亲汤。 炮制作用 （1）缓和药性 （2）消除副作用 （3）利于粉碎和成分煎出。
[炮制研究]
❖ 成分方面：有新成分产生。
❖ 药理方面：各炮制品均有增强离体兔回肠节 律收缩的作用和抑制小鼠胃排空率的作用。
在对离体豚鼠胃肌条节律收缩和紧张性收缩 方面，以及对抗肾上腺素抑制兔回肠运动方 面，生品作用弱于炒品和老品。
槐花
[处方用名] 槐花、炒槐花、槐花炭。 [来源] 本品为豆科植物槐Sophora japonica L.的干燥花及花蕾。前者习称“槐 花”，后者习称“槐米”。 [历史沿革] 微炒、炒焦、地黄汁炒、醋煮等， 现行产要有炒黄、炒炭等炮制方法。
槐花
炒槐花
[炮制方法]
1.槐花──原药材，除去杂质及枝梗，筛去灰 屑。
最新中药炮制学第9章 炒法(1)讲学课件
中药炮制学第9章 炒法(1)
一、基本概念
❖ 1.炒法——将净选或切制后的药物，置预热容器 内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至 规定程度的炮制方法。
❖ 2.火力：是指火的大小（强弱）火温度的高低 。 ❖ 3.火候:是指药物炮制的锅的预热温度，炒制火
力和时间，药物形、色、气、味、质等变化的程
度。 药物被炒过后外观的变化。
❖ 防焦化。一般用文火，但有些用中火，实种子类药材（逢子必炒） （赤芍、槐花、九香虫、海螵蛸）
现代研究
1．“逢子必炒”的科学道理 种子类药物一般富含油质，种皮质坚致密
（坚硬的种皮保护种子免遭外力破坏，油质提供种 子萌发的养分）。因此外界的水分不易浸润和渗透。 经加热炒制，种子受热，表层组织细胞失水，干燥 收缩，内部组织细胞中的水分汽化，产生膨胀压， 使药材膨胀鼓起。当内压达到一定程度时，皮层组 织即破裂，表现为种皮出现裂隙或爆花。药材外皮 产生裂隙，内聚力降低，便于粉碎；裂隙亦有利于 水分的渗入和有效成分的溶出。
大小分开炒、勤翻动。
第一节 清 炒 法
一、概述 ❖ 1.含义及分类
❖ 清炒法：不加辅料的炒法。 包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要
求
二、炒黄（炒爆）
含义
❖ 炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内， 用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原 色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有 的气味。
[炮制作用] 苍耳子有毒，散风湿、通鼻窍。
❖ 生品──以消风止痒力强。常用于皮肤痒疹、 疥癣及其他皮肤病。
❖ 炒品──降低毒性，长于通鼻窍，去湿止痛。 多用于鼻渊头痛，风湿鼻痛。
[炮制研究]
❖ 成分：本品含苍耳子甙、生物碱、苍耳油、苍 耳蛋白、维生素C等。
一、基本概念
❖ 1.炒法——将净选或切制后的药物，置预热容器 内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至 规定程度的炮制方法。
❖ 2.火力：是指火的大小（强弱）火温度的高低 。 ❖ 3.火候:是指药物炮制的锅的预热温度，炒制火
力和时间，药物形、色、气、味、质等变化的程
度。 药物被炒过后外观的变化。
❖ 防焦化。一般用文火，但有些用中火，实种子类药材（逢子必炒） （赤芍、槐花、九香虫、海螵蛸）
现代研究
1．“逢子必炒”的科学道理 种子类药物一般富含油质，种皮质坚致密
（坚硬的种皮保护种子免遭外力破坏，油质提供种 子萌发的养分）。因此外界的水分不易浸润和渗透。 经加热炒制，种子受热，表层组织细胞失水，干燥 收缩，内部组织细胞中的水分汽化，产生膨胀压， 使药材膨胀鼓起。当内压达到一定程度时，皮层组 织即破裂，表现为种皮出现裂隙或爆花。药材外皮 产生裂隙，内聚力降低，便于粉碎；裂隙亦有利于 水分的渗入和有效成分的溶出。
大小分开炒、勤翻动。
第一节 清 炒 法
一、概述 ❖ 1.含义及分类
❖ 清炒法：不加辅料的炒法。 包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要
求
二、炒黄（炒爆）
含义
❖ 炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内， 用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原 色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有 的气味。
[炮制作用] 苍耳子有毒，散风湿、通鼻窍。
❖ 生品──以消风止痒力强。常用于皮肤痒疹、 疥癣及其他皮肤病。
❖ 炒品──降低毒性，长于通鼻窍，去湿止痛。 多用于鼻渊头痛，风湿鼻痛。
[炮制研究]
❖ 成分：本品含苍耳子甙、生物碱、苍耳油、苍 耳蛋白、维生素C等。
中药炮制学-炒法 ppt课件
PPT课件
43
PPT课件
44
[炮制作用]
❖ 生品──长于通鼻窍，去湿止痛。多用于鼻 渊头痛，风湿鼻痛。
❖ 炒品──炮制作用：降低毒性 利于去刺和 煎出有效成分
PPT课件
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[炮制研究]
❖ 成分：本品含苍耳子甙、生物碱、苍耳油、苍 耳蛋白、维生素C等。
❖ 毒 性：苍耳过量容易中毒，认为与所含毒性蛋 白有关，部分学者认为毒性物质为苍耳甙和生 物碱。毒蛋白常损害肝、心、肾等内脏实质细 胞，出现黄疸、心律不齐、蛋白尿。尤以损害 肝脏为甚，能引起肝昏迷而迅速死亡，即使治 愈，也易留下肝脾肿大的后遗症。 通过加热，能破坏其毒性。
❖ 2．炒王不留行 中火预热 部分爆花
迅速拌炒至大
PPT课件
49
【炮制作用】
❖ 生品－长于消痈肿 如王不留行散
❖ 炒王不留行－质地松泡，长于活血通经，下 乳，通淋 如加穿山甲、路路通组成的通乳汤。
❖ ①易于煎出有效成分 ❖ ②扩大用药范围
PPT课件
50
【炮制研究】
①
【
炒制程度 水提取物
生品
7.11
PPT课件
2
精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
• “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
• “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
❖ 炒槐花──缓和苦寒之性，杀酶保苷。
❖ 槐花炭──清热凉血作用极弱，具涩性，以止 血力胜。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下 血等多种出血证。
中药炮制学ppt课件
• 2.麸炒—— 缓和燥性，气变芳香，增强健脾燥湿 作用。用于脾胃不和，痰饮停滞，青盲雀目。
• 3.炒焦—— 辛燥之性大减，用于固肠止泻。
学习交流PPT
11
[炮制研究]
1.对化学成分的研究
苍术炮制后其挥发油含量为生品>炒黄品>炒焦品>麸炒品>米泔 水品，生品>80℃20min烘品>100℃20min烘品>150℃20min烘品 >70℃30min烘品>80℃30min烘品。炮制后苍术挥发油含量均较生 品有显著降低。
如僵蚕，生品气味腥臭，经麸炒后，矫正其气味，便 于服用
学习交流PPT
5
（四）操作方法 • 预热（中火或武火）——投麦麸（至起烟）—
—投药——翻炒（药物表面呈黄色或深黄色）—— 出锅——筛去麦麸——放凉。
• 麦麸用量 药物：麦麸＝100kg：10kg。
学习交流PPT
6
（五）注意事项 • 1.药物应干燥，以免药物粘附焦化麦麸。 • 2.麦麸要起烟投药；注意火力适当,麸炒一般用中
• [历史沿革] 米汁浸炒、醋 煮、炒黄、土炒、制炭等， 现行主要有炒焦、麸炒等 炮制方法。
学习交流PPT
8
[炮制方法]
• 1.苍术—原药材，除去杂质，用水浸泡，洗净， 润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。
• 2.麸炒苍术—先将锅烧热，撒入麦麸，用中火加 热，待冒烟时投入苍术片，不断翻动，炒至深黄 色时取出，筛去麦麸，放凉。
• 麸炒——减低其刺激性,缓和燥性和酸性，增强健 胃消胀的作用。用于宿食停滞，呕逆嗳气。麸炒 枳壳因其作用缓和，同时宜用于年老体弱而气滞 者.
学习交流PPT
16
[炮制研究]
去瓤枳壳生品和炮制品的挥发油含量均比连瓤枳壳高， 可见枳壳的挥发油大多数在果皮，瓤作为非药用部 分除去是有一定道理的。
• 3.炒焦—— 辛燥之性大减，用于固肠止泻。
学习交流PPT
11
[炮制研究]
1.对化学成分的研究
苍术炮制后其挥发油含量为生品>炒黄品>炒焦品>麸炒品>米泔 水品，生品>80℃20min烘品>100℃20min烘品>150℃20min烘品 >70℃30min烘品>80℃30min烘品。炮制后苍术挥发油含量均较生 品有显著降低。
如僵蚕，生品气味腥臭，经麸炒后，矫正其气味，便 于服用
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5
（四）操作方法 • 预热（中火或武火）——投麦麸（至起烟）—
—投药——翻炒（药物表面呈黄色或深黄色）—— 出锅——筛去麦麸——放凉。
• 麦麸用量 药物：麦麸＝100kg：10kg。
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6
（五）注意事项 • 1.药物应干燥，以免药物粘附焦化麦麸。 • 2.麦麸要起烟投药；注意火力适当,麸炒一般用中
• [历史沿革] 米汁浸炒、醋 煮、炒黄、土炒、制炭等， 现行主要有炒焦、麸炒等 炮制方法。
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8
[炮制方法]
• 1.苍术—原药材，除去杂质，用水浸泡，洗净， 润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。
• 2.麸炒苍术—先将锅烧热，撒入麦麸，用中火加 热，待冒烟时投入苍术片，不断翻动，炒至深黄 色时取出，筛去麦麸，放凉。
• 麸炒——减低其刺激性,缓和燥性和酸性，增强健 胃消胀的作用。用于宿食停滞，呕逆嗳气。麸炒 枳壳因其作用缓和，同时宜用于年老体弱而气滞 者.
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16
[炮制研究]
去瓤枳壳生品和炮制品的挥发油含量均比连瓤枳壳高， 可见枳壳的挥发油大多数在果皮，瓤作为非药用部 分除去是有一定道理的。
中药炮制学__炒法-炒焦、炒炭84页PPT
谢谢！
中药炮制学__炒法-炒焦、炒炭
56、死去何所道，托体同山阿。 57、春秋多佳日，登高赋新诗。 58、种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴 理荒秽 ，带月 荷锄归 。道狭 草木长 ，夕露 沾我衣 。衣沾 不足惜 ，但使 愿无违 。 59、相见无杂言，但道桑麻长。 60、迢迢新秋夕，亭亭月将圆。
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里， ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
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止泻作用。 脾气虚弱－参苓白术汤 中气下陷－参衣汤
蜜党参：增强了补中益气、润燥养阴、补 肺的作用。
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【炮制研究】 片型较常见为段（1－2.5cm），
但煎出率试验表明，厚片煎出率大于段。
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33
斑蝥
【来源】 干燥虫体。 【历史沿革】 晋代有炙、炒、烧令烟尽（《肘后》）
等炮制方法。南北朝刘宋时代有糯米炒法（《雷 公》）。共有17种炮制方法，均须加热处理。 【性味归经】 味辛，性热；有大毒。归肝、肾、胃 经。 【功效】破血消癥、化痰散结
第二节
一、含义及分类 麸炒 米炒 土炒 砂炒 蛤粉炒 滑石粉炒
加辅料炒
1
二、目的 1．增强疗效 如白术、山药 2．缓和药性 如枳实、枳壳，胶类药材。 3．降低毒性，矫臭矫味 斑蝥、红娘子，
马钱子。 4．使药物易于粉碎和煎煮，利于制剂。
2
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
至焦褐色
12
【炮制作用】 生苍术：祛风发汗，散寒。用于风湿痹痛
如治风湿痹痛的薏苡仁汤。 麸炒后：辛性减弱，缓和燥性，气变芳香，燥
湿健脾作用增强 如二妙丸
焦苍术：辛燥之性大减，以固肠止泻为主。 如椒术丸。
① 缓和辛燥之性，降低副作用 ② 扩大药用范围
13
【炮制研究】 苍术主含挥发油，其中主要为苍术醇、苍
6
A ．麸炒
一、含义及作用 （1）降低易挥发性成分含量
（2）药物受热均匀 （3）指示火候
（4）赋色、矫味 （5）增强补脾益气、健胃和中、固肠止泻
7
二、工艺
麸入热锅，冒烟时投入药，迅速拌炒，炒 至
药－均匀黄色，透出固有香气
麸－变焦黑
药物：麸＝100：10－15
8
三、注意：
①预热适中（中火）
干
2．麸炒僵蚕 中火，麸炒法炒至表面
呈
黄
色
。
每100kg僵蚕，用麦麸10kg。
17
【炮制作用】 僵蚕生品：辛散之力较强，散风热 如 用 于 风 热 头 痛 。
麸炒后：息风止痉、化痰散结 如白僵蚕散。 ① 洁净药物，保存药效 ② 除去腥臭味，便于服用 ③ 赋色，增效 ④ 杀死表面微生物
而气滞者。
药性缓和、扩大药用范围
23
【炮制研究】 挥发油含量降低1／3，刺激性下降，健胃
作用增强。 注意： 枳壳挥发油多在果皮中，瓤作为非药用部
位去除。
24
B．米炒
一、含义及作用
1．判断药物的炮制程度 2．使药物受热均匀 3．吸附毒性成分 4．增强药物疗效（健胃和中、止泻痢）
25
成黄白色、清香薄片
2．麸炒枳壳 先将锅烧热，均匀撒入定
量麦麸，用中火加热，待烟起投入枳壳片， 炒至淡黄色、麸焦黑色。
每100kg枳壳片，用麦麸10kg。
22
【炮制作用】 枳壳生品：辛燥，偏于破气散结。 脘腹胀痛、瘀血积块疼痛－血腑逐瘀汤 麸炒枳壳：缓和其峻烈之性，偏于理气健
胃消食。 木香槟榔丸；宽肠枳壳汤。适宜年老体弱
②麸均匀洒入锅内
③药材干燥
④翻炒动作迅速 四、适应药物： 补脾益胃药，作用强或有腥气药物。
9
10
苍术
【来源】 干燥根茎。 【历史沿革】 唐代有米汁浸炒、醋煮的方 法。至宋代出现麸炒（《衍义》）
【采收】栽培品一般生长2-3年后采收， 多在秋季采挖。
【产地加工】毛苍术 自然晒干后撞去须 根，或晒至九成干时用微火燎去须根。
三、工艺
米入热锅—炒至米冒烟—入药料拌炒至
米－焦黄或焦褐
药－挂火色
药：米的色泽变化来观察火候 2． 植物类药物以饮片的变黄为度 五、适应药物：
有毒（斑蝥）或键脾补胃的药物（党参）
27
28
党参 【来源】 干燥根。 【历史沿革】 清代始见“补肺拌蜜蒸熟” （《得配》）、蜜炙（《治全》）及米炒 （《时病》）等方法。 【采收与加工】生长3年以上者， 秋季 【性味归经】 味甘，性平。归脾、肺经。 【功效】补中益气、健脾益肺
是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
• “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
三、固体辅料的作用
1．中间传热体 2．使药性发生变化
5
四、注意事项： 1．根据不同要求使用不同火力 2．恰当掌握翻炒速度、温度、时间 3．灵活掌握辅料用量 4．某些辅料可重复使用 5．贵重药材可先试温
术酮。 麸炒后，挥发油含量下降，刺激性下降。
14
15
僵
蚕
【处方用名】 白僵蚕、炒僵蚕
【来源】 感染白僵菌病死的蚕干燥体。
【历史沿革】 南北朝刘宋时代有米泔制
（《雷公》）。现在主要有麸炒法。
【性味归经】 味咸、辛，性平。归肝、 肺、胃经。
【功效】祛风定惊、化痰散结
16
【
炮
1．僵蚕
制方法】 筛去灰屑和丝毛，洗净，晒
18
19
20
枳壳
【来源】 干燥未成熟果实。 【历史沿革】 南北朝刘宋时代用麸炒 （《雷公》）。唐代有炒焦炙（《产宝》） 和麸炒（《颅囟》）等炮制方法。一直沿 用至今。 【性味归经】味苦、辛、酸，性温。归脾、 胃经。 【功效】理气宽中、消滞除胀
21
【炮制方法】 1．枳壳 原药材软化切片、干燥、去瓤，
34
【炮制方法】
1．斑蝥 除去头、足、翘及杂质。
2．米炒斑蝥
净药(米炒法)－中
北苍术 三撞去须根、老皮 【性味归经】 味辛、苦，性温。归脾、胃、 肝经。 【功效】 燥湿健脾、祛风、散寒 、明目
11
【炮制方法】
1．苍术 片。
取原药材，水泡，润透，切厚
2．麸炒苍术 麸入热锅，中火加热至冒烟
时投入苍术片，炒至深黄色。
每100kg苍术片，用麦麸10kg。
3．焦苍术 取苍术片，用中火加热，炒
29
【
炮
制
方
法
】
1．党参 润透，切厚片，干燥。
2．米炒党参
中火加热至米冒烟（老黄
色）时，入党参片拌炒至党参呈黄色（米呈
焦褐色）。
每100kg党参片，用米20kg
3．蜜炙党参
取炼蜜与党参片拌匀闷透，
用文火炒至黄棕色，不粘手
每100kg党参片，用炼蜜20kg
30
【炮制作用】 党参：益气生津
肺气亏虚－补肺汤；气血两亏－两仪膏 米炒党参：气变清香，能增强和胃、健脾
蜜党参：增强了补中益气、润燥养阴、补 肺的作用。
31
【炮制研究】 片型较常见为段（1－2.5cm），
但煎出率试验表明，厚片煎出率大于段。
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斑蝥
【来源】 干燥虫体。 【历史沿革】 晋代有炙、炒、烧令烟尽（《肘后》）
等炮制方法。南北朝刘宋时代有糯米炒法（《雷 公》）。共有17种炮制方法，均须加热处理。 【性味归经】 味辛，性热；有大毒。归肝、肾、胃 经。 【功效】破血消癥、化痰散结
第二节
一、含义及分类 麸炒 米炒 土炒 砂炒 蛤粉炒 滑石粉炒
加辅料炒
1
二、目的 1．增强疗效 如白术、山药 2．缓和药性 如枳实、枳壳，胶类药材。 3．降低毒性，矫臭矫味 斑蝥、红娘子，
马钱子。 4．使药物易于粉碎和煎煮，利于制剂。
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精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
至焦褐色
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【炮制作用】 生苍术：祛风发汗，散寒。用于风湿痹痛
如治风湿痹痛的薏苡仁汤。 麸炒后：辛性减弱，缓和燥性，气变芳香，燥
湿健脾作用增强 如二妙丸
焦苍术：辛燥之性大减，以固肠止泻为主。 如椒术丸。
① 缓和辛燥之性，降低副作用 ② 扩大药用范围
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【炮制研究】 苍术主含挥发油，其中主要为苍术醇、苍
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A ．麸炒
一、含义及作用 （1）降低易挥发性成分含量
（2）药物受热均匀 （3）指示火候
（4）赋色、矫味 （5）增强补脾益气、健胃和中、固肠止泻
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二、工艺
麸入热锅，冒烟时投入药，迅速拌炒，炒 至
药－均匀黄色，透出固有香气
麸－变焦黑
药物：麸＝100：10－15
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三、注意：
①预热适中（中火）
干
2．麸炒僵蚕 中火，麸炒法炒至表面
呈
黄
色
。
每100kg僵蚕，用麦麸10kg。
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【炮制作用】 僵蚕生品：辛散之力较强，散风热 如 用 于 风 热 头 痛 。
麸炒后：息风止痉、化痰散结 如白僵蚕散。 ① 洁净药物，保存药效 ② 除去腥臭味，便于服用 ③ 赋色，增效 ④ 杀死表面微生物
而气滞者。
药性缓和、扩大药用范围
23
【炮制研究】 挥发油含量降低1／3，刺激性下降，健胃
作用增强。 注意： 枳壳挥发油多在果皮中，瓤作为非药用部
位去除。
24
B．米炒
一、含义及作用
1．判断药物的炮制程度 2．使药物受热均匀 3．吸附毒性成分 4．增强药物疗效（健胃和中、止泻痢）
25
成黄白色、清香薄片
2．麸炒枳壳 先将锅烧热，均匀撒入定
量麦麸，用中火加热，待烟起投入枳壳片， 炒至淡黄色、麸焦黑色。
每100kg枳壳片，用麦麸10kg。
22
【炮制作用】 枳壳生品：辛燥，偏于破气散结。 脘腹胀痛、瘀血积块疼痛－血腑逐瘀汤 麸炒枳壳：缓和其峻烈之性，偏于理气健
胃消食。 木香槟榔丸；宽肠枳壳汤。适宜年老体弱
②麸均匀洒入锅内
③药材干燥
④翻炒动作迅速 四、适应药物： 补脾益胃药，作用强或有腥气药物。
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苍术
【来源】 干燥根茎。 【历史沿革】 唐代有米汁浸炒、醋煮的方 法。至宋代出现麸炒（《衍义》）
【采收】栽培品一般生长2-3年后采收， 多在秋季采挖。
【产地加工】毛苍术 自然晒干后撞去须 根，或晒至九成干时用微火燎去须根。
三、工艺
米入热锅—炒至米冒烟—入药料拌炒至
米－焦黄或焦褐
药－挂火色
药：米的色泽变化来观察火候 2． 植物类药物以饮片的变黄为度 五、适应药物：
有毒（斑蝥）或键脾补胃的药物（党参）
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党参 【来源】 干燥根。 【历史沿革】 清代始见“补肺拌蜜蒸熟” （《得配》）、蜜炙（《治全》）及米炒 （《时病》）等方法。 【采收与加工】生长3年以上者， 秋季 【性味归经】 味甘，性平。归脾、肺经。 【功效】补中益气、健脾益肺
是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
• “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
三、固体辅料的作用
1．中间传热体 2．使药性发生变化
5
四、注意事项： 1．根据不同要求使用不同火力 2．恰当掌握翻炒速度、温度、时间 3．灵活掌握辅料用量 4．某些辅料可重复使用 5．贵重药材可先试温
术酮。 麸炒后，挥发油含量下降，刺激性下降。
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僵
蚕
【处方用名】 白僵蚕、炒僵蚕
【来源】 感染白僵菌病死的蚕干燥体。
【历史沿革】 南北朝刘宋时代有米泔制
（《雷公》）。现在主要有麸炒法。
【性味归经】 味咸、辛，性平。归肝、 肺、胃经。
【功效】祛风定惊、化痰散结
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【
炮
1．僵蚕
制方法】 筛去灰屑和丝毛，洗净，晒
18
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枳壳
【来源】 干燥未成熟果实。 【历史沿革】 南北朝刘宋时代用麸炒 （《雷公》）。唐代有炒焦炙（《产宝》） 和麸炒（《颅囟》）等炮制方法。一直沿 用至今。 【性味归经】味苦、辛、酸，性温。归脾、 胃经。 【功效】理气宽中、消滞除胀
21
【炮制方法】 1．枳壳 原药材软化切片、干燥、去瓤，
34
【炮制方法】
1．斑蝥 除去头、足、翘及杂质。
2．米炒斑蝥
净药(米炒法)－中
北苍术 三撞去须根、老皮 【性味归经】 味辛、苦，性温。归脾、胃、 肝经。 【功效】 燥湿健脾、祛风、散寒 、明目
11
【炮制方法】
1．苍术 片。
取原药材，水泡，润透，切厚
2．麸炒苍术 麸入热锅，中火加热至冒烟
时投入苍术片，炒至深黄色。
每100kg苍术片，用麦麸10kg。
3．焦苍术 取苍术片，用中火加热，炒
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【
炮
制
方
法
】
1．党参 润透，切厚片，干燥。
2．米炒党参
中火加热至米冒烟（老黄
色）时，入党参片拌炒至党参呈黄色（米呈
焦褐色）。
每100kg党参片，用米20kg
3．蜜炙党参
取炼蜜与党参片拌匀闷透，
用文火炒至黄棕色，不粘手
每100kg党参片，用炼蜜20kg
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【炮制作用】 党参：益气生津
肺气亏虚－补肺汤；气血两亏－两仪膏 米炒党参：气变清香，能增强和胃、健脾