酒店产品知识培训ppt课件
酒店客房运营管理:客房积极销售技巧与方法培训ppt课件

02
机遇:消费升级、旅游业发展、技术 创新等。
03
随着经济的发展和人们生活水平的提 高,消费者对于酒店的需求日益多样 化,对酒店客房的舒适度、设施设备 的完善度和服务质量的要求也越来越 高。因此,酒店需要不断提升客房运 营管理水平,以适应市场需求的变化 。同时,酒店也需要关注市场动态, 抓住机遇,不断提升自身的竞争力。
酒店客房运营管理的关键要素
人力资源管理
合理配置、培训和管理 员工,提高员工素质和
服务水平。
财务管理
合理控制成本、提高收 益,确保酒店财务状况
良好。
市场营销管理
制定营销策略、提高客 房预订率和入住率。
设施设备管理
定期维护和更新设施设 备,确保客房功能完备
、舒适安全。
酒店客房运营管理的挑战与机遇
01
了解酒店提供的附加服务,如早餐、 接送服务等,以便更好地满足客户需 求。
掌握促销活动
掌握酒店当前的促销活动和优惠政策 ,以便在销售过程中为客户提供更多 选择。
销售技巧和策略
灵活运用价格策略
根据市场需求和客户心理,灵活 调整价格,提高客房销售业绩。
提供个性化服务
根据客户需求提供个性化的服务建 议,如定制化房间布置、特色枕头 服务等,增加客户满意度。
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客房销售技巧
了解客户需求
主动沟通
与客户进行有效的沟通, 了解他们的需求和期望, 以便提供更好的服务。
倾听技巧
耐心倾听客户的需求,避 免打断客户,充分理解客 户的需求。
提问技巧
通过开放式问题了解客户 的具体需求,引导客户表 达自己的想法。
客房产品知识
熟悉客房类型
酒店食品安全培训ppt课件

酒店应建立完善的食品安全管理制度,包括食品储存、加工、制作 等方面的规定,确保食品在各个环节的安全。
05
酒店食品安全的案例分析
酒店食品安全事故案例
01
2018年某五星级酒店发生食物中 毒事件:由于食品储存不当和交 叉污染,导致多名客人出现腹泻 、呕吐等症状。
02
2020年某知名酒店餐厅供应的食 品被检出农药残留超标:由于食 材采购环节未严格把关,导致食 品质量出现问题。
酒店食品安全培训
汇报人:可编辑 2023-12-25
目录
• 酒店食品安全的重要性 • 酒店食品安全的风险 • 酒店食品安全的管理措施 • 酒店食品安全的应急处理 • 酒店食品安全的案例分析
01
酒店食品安全的重要性
保障客人健康
食品安全是酒店服务的基本要求,保障客人的健康是酒店的 首要任务。通过酒店食品安全培训,员工能够了解食品安全 知识,掌握正确的食品处理和烹饪方法,确保提供给客人的 食品是安全、卫生的。
处理事故后果
酒店应采取有效措施处理事故后果,包括隔离受污染的食品、销毁受污染食材、对客人 进行医疗救治等。
食品安全事故的预防措施
加强食品采购管理
酒店应加强食品采购管理,确保食材新鲜、无污染,从源头上保 障食品安全。
提高员工食品安全意识
酒店应定期开展食品安全培训,提高员工对食品安全的认识和意识 ,确保员工遵守食品安全规定。
配送容器不卫生
食品应装在清洁卫生的容器中进行配送,避免因容器不卫生导致食品污染。
配送时间过长
配送时间过长可能导致食品温度升高,进而影响食品质量,酒店应选择可靠的配送商,确保配送时间合理。
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酒店食品安全的管理措施
【酒店系统培训之酒店产品知识】

【酒店系统培训之酒店产品知识】【酒店系统培训之酒店产品知识】酒店产品知识酒店产品知识是酒店所有从业人员必须掌握的最基本知识,现时灵活的服务技巧也是非常苍白无力的。
资讯咨询也许是宾客所提出的最多的问题,酒店员工只有熟悉酒店的知识才可能正确回答宾客的问题,这是最基本的,如果酒店员工连这一基本问题都回答不了的话,这家酒店的服务是有限的,因为它的员工对其酒店并不了解,那怎么可能服务好宾客呢?这就要求酒店每位员工都能自觉努力地去掌握相关的知识,这样才能为宾客提供一站式信息咨询服务,才能在服务当中方便宾客。
这些酒店产品知识包括酒店本身各部门的一些常识、本地一些旅游资讯,如商场、风俗习惯等等,这些知识的掌握无形中可以在服务宾客时给宾客增加知识服务,增加服务附加价值,而这一点很多酒店往往忽略,只是过分地强调服务程序与技巧,离开基本的知识再好的技巧也显得很苍白。
总之,只有了解酒店,才能为宾客提供满意的服务。
第一节酒店产品知识部分酒店内部各部门的产品是每位员工必须掌握的最基本知识,员工应了解每个部门常识,而不是仅仅局限于本部门的基本常识,因为宾客可能提问到的并不一定刚好是本部门的事情,那么是否又要宾客自行去找另外的部门呢?这样肯定会给宾客带来不便。
这方面的知识包括:酒店的背景、酒店各部门常识、酒店基本规章制度等等。
●酒店基本常识1.你所在的酒店是何时开业的?2.你所在的酒店的地址、邮政编码、总机电话号码和传真号码分别是什么?3.请列出你所在的酒店为住客提供哪些服务项目?4.你所在的城市有多少个星级以上的酒店?5.你所在的城市发展目标定位是什么?6.酒店距机场、火车站、客轮码头分别是多少公里?7.酒店主体建筑是哪国的建筑风格?8.酒店控股公司是由哪几个股东公司组成的?9.你所在的酒店最主要的三个特征是什么?10.请说出酒店店徽三种颜色所代表的意思。
11.酒店的经营理念是什么?12.请列出所在城市其他三星级以上的酒店,电话号码是多少?●管家部 1. 酒店共有多少间客房?几间行政套、双卧室套及豪华套?它们的房号是多少? 2. 酒店豪华大床间有多少间?3. 客房内的迷你吧提供哪种饮料、小食品和酒水?4. 客房每日收取客衣的规定时间是几点?5. 简单介绍客房的设备设施。
酒店销售技巧培训ppt课件

折扣与优惠
根据客人需求和谈判进展,适时提 供折扣和优惠措施。
04
成交信号的识别与应对
识别购买信号
注意客人的言语、表情和行为,及时发现购 买信号。
应对购买信号
针对客人的购买信号,采取相应措施促进成 交。
处理异议
对于客人的异议和顾虑,耐心倾听并妥善处 理,消除购买障碍。
灵活变通原则
策略性让步原则
根据谈判进展和对手反应,及时调整策略 和方案。
在关键问题上坚持原则,但在次要问题上 可以做出适当让步,以换取对方更大的让 步。
价格谈判的技巧与方法
01
报价策略
根据酒店成本、市场需求和竞争对 手情况,制定合理报价。
价格比较
与竞争对手的价格进行比较,突出 自身优势。
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02
价格解释
客户投诉的处理与改进
投诉处理流程
建立完善的投诉处理流程 ,包括接收投诉、调查核 实、处理解决和反馈跟进 等环节。
投诉原因分析
对投诉进行深入分析,找 出问题的根源和改进措施 。
服务改进计划
根据投诉分析结果,制定 针对性的服务改进计划, 提升客户满意度。
客户关系的维护与拓展方法
客户回访
定期对客户进行回访,了解客户需求和 意见,及时解决问题,增强客户黏性。
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多样性
客户需求因个人背景、偏 好和目的的不同而呈现出 多样性。
变化性
客户需求随时间、环境和 情境的变化而发生变化。
层次性
客户需求可分为基本需求 、期望需求和兴奋需求三 个层次。
客户需求的分析方法与工具
问卷调查
通过设计问卷,收集客 户对酒店服务、设施、 价格等方面的意见和需
酒店HOE知识培训全解

后勤类
工程部设备 AV设备 户外家具设备 印刷品设备 财务部、人力资源部设备 保安部设备 办公用品及设备 员工服装、员工餐厅设备 健身房设备、泳池器材、 更衣柜等杂项
酒店HOE的特性(一)
涉及的行业门类多,品种繁杂 HOE品项有一万多种,涉及上百个 生产制造行业。 注重造型及外观工艺,结构简 单,体积小 如酒店常用的吹风筒布套,一般都 刺绣有酒店的标识、易拉袋口,精 致美观。
感谢您பைடு நூலகம்聆听
酒店HOE的分类
餐饮类 客房类 后勤类
餐饮类
玻璃器皿类 不锈钢器皿 餐饮布草 餐饮部设备 自助餐用品及设备 宴会家具 厨房用品 陶瓷用品 管事部用品和清洁 工具、清洁剂等
客房类
客房布草 客房卫生纸 客房一次性用品 电话机 客房杂项 客房清洁设备 前厅和洗衣房车类 清洁剂 前厅保管柜等杂项 大堂吧咖啡机等杂项
酒店HOE的特性(二)
使用简单,方便,适应面广, 无需专业人员操作 如酒店客房电话机人性化设计了 许多直拨按键,方便客人根据不 同需求直拨电话。 部分为定制产品,个性化强 如餐厅的器具必须根据酒店的菜 系进行采购,客房皮具根据酒店 客房的装修风格和酒店品牌的主 色调进行定制。
酒店HOE的特性(三)
酒店HOE采购注意事项(二)
供应商资格预审:在确定入围供应商前必须对供应商进 行资格预审,以确保参与投标的酒店用品供应商所具备 的资质、能力、专业和经验、诚信和口啤都在大致相同 的水平上,且符合酒店档次和品质的要求,以避免不良 供应商、无案例服务经验、皮包公司参与竞争,使招投 标工作失去公平性,同时避免可能对日后的实际采购所 带来的不可估量的损失和麻烦。 评标的标准:避免单一以价低者得的定标方式,尽量采 用综合评分法来进行评标,以实现对供应商综合实力的 评选前提下获得最有利于酒店的供货商。
酒店食品安全知识培训ppt (2)

员工食品安全意识培养与考核
培养员工食品安全意识
通过培训、宣传等多种方式,培养员工对食品安全重要性的认识 ,提高员工对食品安全的重视程度。
定期考核员工食品安全知识
通过考试、问卷调查等方式,定期考核员工对食品安全知识的掌握 程度,确保员工具备足够的食品安全知识。
定期自查
酒店应定期进行自查,及时发 现和整改食品安全隐患,确保 食品安全。
05
酒店员工食品安全培训与意识提升
员工食品安全培训计划与实施
1 2 3
制定详细的培训计划
根据酒店实际情况和员工需求,制定食品安全培 训计划,包括培训内容、时间、地点和人员安排 等。
培训内容多样化
培训内容应涵盖食品安全法律法规、酒店食品安 全标准、食品采购与储存、食品加工与制作、食 品卫生与清洁等多个方面。
个人卫生
食品加工人员应保持良好的个人卫生习惯,勤洗 手,穿戴清洁的工作服和帽子,避免交叉污染。
食材储存
食材应存放在清洁、干燥、通风良好的地方,避 免交叉污染和腐烂。
烹饪技巧与食品安全
烹饪温度控制 烹饪过程中应保持适当的温度,以确保食物煮熟并杀死潜在的细 菌。
食材新鲜度
食材应保持新鲜,避免使用过期或变质的食材。
及时联系医疗机构,对受害者 进行救治,并确保事故处理人
员安全。
食品安全事故调查与原因分析
现场调查
对事故现场进行详细调 查,记录相关证据。
原因分析
分析事故原因,确定是 原材料问题、操作不当
还是其他原因。
责任认定
根据调查结果,认定事 故责任人或部门,并进
酒店销售技巧培训PPT课件

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培训内容
1. 推销的障碍及解决方法
2. 现场销售准备工作
3. 接触顾客技巧
4. 现场销售技巧(ICR 、FAB、AIDA、 个人风格销售技巧、半分钟成交法)
5. 处理现场销售异议
6. 跟进销售
7. 现场销售避讳和要决
精品课件
2
精品课件
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销售的障碍及解决方法
自身障碍
1.不敢推销
A.害怕拒绝。 B.自信心的问題。 C.产品知识不够
独特性
: ____________________________
其他
: ____________________________
精品课件
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精品课件
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FAB 的定義
eatures 特性
dvantages 优点
enefits
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好处
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F.A.B. 的定義
精品课件
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FAB 的定義
eatures 特性
精品课件
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7、现场销售避讳及要决
要决
避讳
• 客观地了解顾客需要 • 足夠销售点及强调“物
融和型
主导型
分析型
精品课件
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个人风格销售技巧
四种风格的特征
• 喜爱新食物/饮品 • 喜欢追求潮流
例如:最时兴、最流行
• 得到侍应注意及礼貌对待 • 喜欢与人分享自己的开心事 • 容易与人熟落
• 自己作主 • 要求其他人认同他的说话 • 支配一切
• 详细了解食物/饮品
成份及特色 • 要物有所值 • 关注所付出的价钱 • 需要多一些时间作出
精品课件
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4.现场销售 技巧
客房管理课件第一章

技能篇
管理篇
客房产品知识1
客房业务协调1 清洁物料与面层 材料知识2、3
楼层客房清洁 保养2
公共区域清洁 保养3
洗衣房与布草 房业务4
组织管理5 安全管理* 管家系统2\5 人力资源管理7
成本控制 6
《客房管理》学习模式图
《客房管理》课程
第一单元 客房管理概述
学习内容:
第一部分 客房产品与客房设施 第二部分 客房部概述
• 《设施设备维修保养及清洁卫生评定检查表 》
• 《服务与管理制度评分表》
2003版、2010版星评中【客房部分】数据
项目
2003版
2010版
客房数量 ≧40(4星及以上) ≧30(3星)
≧20(2星)
≧15(1星)
≧50(5星) 其他同
客房面积 70%客房的面积(不含卫生间)不小
于20m2 (4星、5星);
案例:奇特的酒店
在德国首都柏林,有一家名为“动力岛城市旅馆”的酒店,这家柏林最古怪的酒 店是由40多岁的作曲家拉尔斯·斯特劳根亲自设计、筹备、开办的。整栋酒店 虽然只有3层,但酒店的门都经过了恶精心修饰,客房内的装饰布置也是独具 匠心,各具风格。每间客房都是拉尔斯亲自设计的,都可以说是世界上独一 无二的。在一个名为“自我陶醉一刻钟”的房间里,客人可以从特殊涉及的 镜墙和天花板、家具中看到327个自己的影像。
学习目标:
[知识目标]
• 了解客房产品的概念和构成 • 了解客房部的主要任务 • 掌握客房部的组织结构和业务分工及主要职责 • 认识客房部的业务特点
[能力目标]
• 能够识别不同类型饭店客房设施的特点
• 能够正确介绍客房类型及客房设施的功能布局
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▪ 与汽车站距离 ——2公里
▪ 与甲秀楼距离 ——3公里
▪ 与购物中心、娱乐中心距离 ——3分钟
三、客房设施
▪ 主建筑9层 ▪ 酒店拥有各类客房114间 ▪ 冲淋设施 ▪ 插卡式电子门锁系统 ▪ 卫星电视 ▪ 免费高速上网 ▪ 免费市内电话 ▪ 电吹风
四、客房产品
(一)、标准双人间
▪ 会议室位于酒店9楼 ▪ 多煤体投影仪 ▪ 提供名牌、茶水、纸笔、白板服务 ▪ 有线及无线麦克风 ▪ 立体音响 ▪ 拼装式会议室
六、会议产品
七、会议室免费使用
▪ 免费使用会议签到台 ▪ 免费制作座位卡(20个以内若超过20个超出部分按1
元/个) ▪ 免费提供指示牌 ▪ 免费使用会议音响设施 ▪ 免费使用写字白板及白板笔1只 ▪ 免费提供纸和笔(20只以内) ▪ 免费会议茶水服务 ▪ 免费客房宽带上网
▪ 房间数:68间 ▪ 面积:16平方米 ▪ 房间特性:临街;内景。5楼、6楼、8楼为新装修,3
楼、4楼未装修,主要是安排团队和会议客。 ▪ 房间特点:双数为后座房,单数为临街房,空间较高、
采光较好,其中306、308属于后座房,但是因为窗户 外有餐厅的风机管道,在23:00以前噪音很大,影响 客人休息,不适宜在白天安排
(二)、蜜月单人间
▪ 房间数:27间 ▪ 面积:16平方米 ▪ 房间特性:临街;内景。位于7楼和8楼。房间特点:
空间较高、采光较好;单床房。 ▪ 7F:16间单人间,8F:801、804、810、816、821 ▪ 3F:321 4F:401 5F:501、511 ▪ 6F:601、621
(三)、商务间
(六)、双人套房
▪ 房间数:3间 ▪ 面积:34平方米 ▪ 房间特性:位于3楼320房、4楼和5楼的18房 ▪ 房间特点:双床房,带有自动麻将机,其中320房为
酒店长包房。
(七)、三人套房
▪ 房间数:2间 ▪ 面积:34平方米 ▪ 房间特性:位于7楼和8楼的18房 ▪ 房间特点:三床房
五、会议设施及相关内容
▪ 房间数:8间 ▪ 面积:16平方米 ▪ 房间特性:临街;内景。9楼 ▪ 房间特点:大床房、独立式整体淋浴
(四)、连通房
▪ 房间数:4间 ▪ 面积:61平方米 ▪ 房间特性:8楼外景房间 ▪ 房间特点:双床房 ▪ 客源:娱乐客
(五)、豪华套房
▪ 房间数:6间 ▪ 面积:34平方米 ▪ 房间特性:位于5楼-9楼的02房和618 ▪ 房间特点:单床房,其中618房带有自动麻将机 ▪ 客源:娱乐客,商务洽谈
八、会议室收费服务项目
▪ 投影议租金:200元/半天 ▪ 根据要求提供会议茶歇(20——30人最低标准) ▪ 根据要求提供鲜花、水果摆放(需收费最低标准) ▪ 根据要求制作会议条幅(需收费,100元/条) ▪ 会议经理全程服务
九、餐厅一楼包房
十、餐厅二楼包房及大厅
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酒店相关资料
——培训资料
一、简介
▪ 酒店系贵州省第一座实行智能集成化管理的三星级涉外饭店
▪ 位于贵阳市 号,为繁华商业区的中心地带
▪ 地理位置优越,往来交通便利
▪ 酒店设有中餐厅、会议中心、商务中心、及停车场等配套服务设施
▪ 酒店电话 ▪ 网址:
传真
▪ E-mail:
二、地理位置
▪ 与机场距离 ——12公里