标准化菜市场验收标准指南

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宜昌标准化菜市场验收标准

宜昌标准化菜市场验收标准为了提高宜昌市菜市场的食品安全质量，保障市民的饮食健康，制定了本标准，以规范宜昌市菜市场的食品验收工作，确保市场内食品的质量安全。

一、环境卫生验收标准。

1. 菜市场环境应保持整洁，地面、墙面、天花板应定期清洁，无积水、无垃圾堆放，无异味、无污染源。

2. 菜市场内设施设备应完好无损，无生锈、无腐蚀，无漏水、无渗漏，无缺损、无污染，无异物、无异味。

3. 菜市场内应设置足够数量的垃圾桶，并定期清理，保持垃圾不外溢，不滋生蚊蝇，不产生异味。

二、食品质量验收标准。

1. 蔬菜水果应外观新鲜，无腐烂、无变质、无霉斑、无虫蛀，无明显外伤。

2. 肉类禽类应无异味、无腐烂、无变质，肉色鲜红、肉质细腻，无血迹、无异物。

3. 水产品应无异味、无腐烂、无变质，鱼鳞鲜亮、鱼肉有弹性，无异色、无腥味。

4. 加工食品应符合国家卫生标准，无添加有害物质，无霉变、无异味、无变质。

5. 食用油应透明、无异物、无浑浊、无异味，符合国家卫生标准。

三、验收流程及记录要求。

1. 菜市场应设立专门的验收区域，验收人员应穿着整洁的工作服，佩戴口罩、手套等防护用品。

2. 验收人员应按照标准对食品进行逐一验收，对不合格的食品应当及时予以退货或者销毁处理。

3. 菜市场应建立完善的食品验收记录，包括验收日期、验收人员、验收食品名称、数量、质量等信息，确保验收过程可追溯。

四、食品安全管理要求。

1. 菜市场应当加强食品安全宣传教育，提高商户和消费者的食品安全意识，推广健康饮食知识。

2. 菜市场应建立健全的食品安全管理制度，加强食品安全监管，对违规经营行为进行严厉打击。

3. 菜市场应定期进行食品安全检测，确保食品质量符合国家卫生标准。

通过以上标准的严格执行，可以有效提高宜昌市菜市场的食品质量，保障市民的饮食安全，为宜昌市创建一个安全放心的菜市场环境，推动食品安全工作向纵深发展。

蔬菜验收标准图片版重点

蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货流程执行。

二、必须在订单的有效期内送货。

三、必须用正确的订单送货。

四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重收货。

六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。

七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。

蔬果验收标准蔬果质量标准：1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。

一、蔬菜验收标准：（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)（2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。

（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足附表：品名优质质量形态照片劣质质量形态照片小白菜梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。

有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多油菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。

（细叶韭，多在南方栽培。

叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味）有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。

西芹叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，，茎长30cm-45cm有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎菠菜颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。

蔬菜验收标准

蔬菜验收标准蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食物之一，而蔬菜的质量直接关系到我们的健康。

为了保障蔬菜的质量，制定了一系列的蔬菜验收标准，以确保消费者能够购买到安全、新鲜、优质的蔬菜。

本文将介绍蔬菜验收标准的相关内容，希望能够对大家有所帮助。

首先，蔬菜的外观是我们进行验收的第一步。

我们需要检查蔬菜的外表是否整齐、无病斑、无虫蛀等情况。

正常的蔬菜应该色泽鲜艳、外表光滑、无明显的损伤或病变。

如果发现蔬菜外表有明显的问题，应该及时予以淘汰，以免影响蔬菜的品质。

其次，蔬菜的香味也是我们进行验收的重要指标之一。

正常的蔬菜应该有清新的香味，如果蔬菜散发出异味或者有发酵的味道，那么这些蔬菜很可能已经变质，不适合食用。

因此，在验收蔬菜时，我们需要仔细闻一闻，确保蔬菜的香味正常。

此外，蔬菜的质地也是我们需要关注的重点之一。

不同种类的蔬菜在质地上会有所不同，但是无论是哪一种蔬菜，它们的质地都应该饱满、有弹性，不应该出现软塌、发黄等情况。

通过轻轻捏一捏或者用手指按压的方式，我们可以初步判断蔬菜的质地是否符合标准。

最后，蔬菜的水分含量也是我们进行验收时需要留意的一个方面。

正常的蔬菜应该含有适当的水分，但是如果蔬菜表面有过多的水珠，或者手感湿润，那么这些蔬菜可能已经过度浇水或者保存不当，不适合购买。

总的来说，蔬菜验收标准是确保我们购买到优质蔬菜的重要保障。

通过对外观、香味、质地和水分含量的仔细观察和检测，我们可以有效地筛选出符合标准的蔬菜，保障我们的饮食健康。

希望大家在日常生活中能够认真对待蔬菜的验收工作，选择安全、新鲜、优质的蔬菜，为自己和家人的健康保驾护航。

超市蔬菜分类及验收标准

超市蔬菜分类及验收标准
1、数量验收标准
1．1来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量85%，则知会采购部。

1．2送货品种必须与订货品种一致。

1．3不合格率在1%内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，按比例扣除不合格数量后，予以验收；同时知会采购部；不合格率大于5%，不予验收，知会采购。

2、分类及验收标准
2.1根菜类：主食部分为肥大的肉质直根。

分为肉质根类、块根类。

2.1.1验收标准
2.2茎菜类：主食部分是茎部，分地下茎（块茎、根状茎、球状茎）；地上茎
2.2.1验收标准
2.3叶菜类：叶片大，鲜嫩，含水量多，以叶为食；分普通叶菜，香辛叶菜，结球叶菜，鳞茎菜
2.3.1 验收标准
2.4花菜类：其食用部分为脆嫩的花茎，缩短肥嫩的花苔，密集成球状的花蕾及花瓣。

2.4.1验收标准
2.5果菜类：食用部分为各类植株的果实。

分为瓢果类、浆果类、荚果类
2.5.1验收标准
2.6食用菌类：食用部分为茎叶，但不具有叶绿素
2.6.1验收标准
2.7其它类：芽菜类、海鲜蔬菜、野菜、药用蔬菜、树菜
2.7.1验收标准
注：扣称标准是在按质量验收标准挑出不合格品后，另扣除的重量，包括水分及其他。

农贸市场商品品质标准化：生产与加工质检标准

农贸市场商品品质标准化：生产与加工质检标准农贸市场商品的品质直接关系到消费者的利益和市场的竞争力。

为了提高农产品的质量和有效监督市场上的商品品质，农产品生产和加工过程中必须依照一套严格的质检标准。

本文将探讨农贸市场商品品质标准化的重要性以及相关的生产与加工质检标准。

一、农贸市场商品品质标准化的重要性农贸市场上的商品种类繁多，消费者希望购买到高质量的农产品，而不受到质量问题的困扰。

商品品质标准化的重要性主要表现在以下几个方面。

1. 保证消费者的权益农贸市场商品品质标准化可以确保产品质量稳定，避免因质量问题引发食品安全事件，保护消费者的权益。

2. 提高农产品的市场竞争力通过制定统一的品质标准，农产品的品质得以提升，提高了商品的附加值，进而增加了农产品在市场中的竞争力。

3. 规范生产和加工过程商品品质标准化需要生产商严格依照标准进行生产和加工，有助于规范生产行为和加工流程，保证产品质量符合国家标准。

二、农产品生产质检标准农产品的生产质检标准包括对农产品的生长环境、农药使用、农产品质量等方面的监督检测。

1. 生长环境农产品的生长环境对于农产品的质量至关重要。

农产品生产必须符合环保标准，严格控制农药、化肥和其他农业药品的使用量，以保证农产品生长环境的安全和健康。

2. 农药使用农药是保护农作物免受病虫害侵害的重要手段，但不合理的农药使用会对环境和人体健康造成危害。

农产品生产需要依据国家规定使用农药，并定期进行农产品残留农药的检测，确保农产品符合国家标准。

3. 农产品质量农产品质量是指农产品的风味、口感和营养价值等方面的表现。

农产品在生产过程中需要遵循相应的标准，包括产品的外观、重量、颜色、形状、成熟度等指标。

同时，进行必要的食品安全检测，确保产品不含有害物质，符合国家相关的食品安全标准。

三、农产品加工质检标准农产品加工质检标准主要关注农产品的加工环境、加工工艺和加工质量等方面的监督检测。

1. 加工环境农产品加工环境的卫生状况直接影响产品的安全性和卫生质量。

生鲜超市门店采验收标准.doc

v1.0可编辑可修改1.0 蔬菜收货标准：类别品名收货标准拒收标准新鲜；无黄叶、无腐叶、无烂叶、无枯萎；黄叶多，烂叶多，腐叶多；切口枯叶，切口不变色；叶片完整；色泽变色严重；菜花上黑点、霉点多，色泽叶菜类正常；包装菜 400g/ 包，规格一致；津变化大；包装菜规格一致白菜、大白菜茎部无黑点；菜花上无黑点、无霉点新鲜；色泽鲜红，无裂口，无斑点，色泽偏暗，裂口长，缩水，个体严重不红萝卜个体均匀， 150～ 200g/ 只，规格一致均新鲜；外表不变黑，不断裂；个体均外表变黑，缩水，断裂，个体严重不均白萝卜匀， 650～ 750g/ 只，规格一致新鲜；外表不变黑；300～ 350g/ 只，外表变黑，缩水青萝卜规格一致新鲜；无损伤、切口； 100 ～ 200g/ 只，损伤、切口大；长芽土豆规格一致根类番薯新鲜，无损伤、切口；外表完整；损伤、切口大，发霉，腐烂莲藕新鲜；色泽正常；切口不变色外表变黑；切口变色严重；缩水马蹄新鲜；色泽正常；无异味发霉，发臭新鲜，外表完整，无损伤、切口，不发霉，部分腐烂芋头仔变色，规格一致新鲜，外表完整，无损伤、切口，不发霉；部分腐烂芋头变色； 750～850g/ 只，规格一致独子蒜外衣完整；不长芽，规格一致碎块多；长芽大肉姜新鲜；块多且大缩水；碎块多子姜新鲜；块多且大缩水；碎块多迷你洋葱外衣完整；不长芽，规格一致长芽蒜头外衣完整；不长芽，规格一致外衣脱落严重；碎块多；长芽洋葱色泽自然；外衣完整；不长芽外表变色严重并有部分腐烂牛蒡外表完整；长 700 ㎜，规格一致裂口；部分腐烂山药外表完整，断裂少裂口；部分腐烂沙葛新鲜；外表完整损伤、切口大新鲜，不枯萎，无黄叶，切口不变色；枯萎，烂叶多，切口变色严重；蒜苗黄茎类色泽正常；香芹不过老叶多，西芹部分腐烂新鲜；色泽正常；不枯萎；无损伤；个体严重不均；规格不一致；外表损伤瓜类无裂口；无断裂；个体均匀严重；变色严重；缩水枯萎；裂口；断果实类裂；发霉；部分腐烂无土番茄新鲜；色泽鲜艳；无裂口；不变软裂口；变软珍珠番茄新鲜；色泽鲜艳；无裂口；不变软裂口；变软炮椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑圆椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口红尖椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑青尖椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑指尖椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑外形饱满，个体完整，不发霉、变黑、个体零碎，严重变色，变软，变味菇类无异味袋装菜密封包装；有 2/3 保质期，无异物；保质期已过 2/3 ，液体偏暗；包装不密液体明酱菜豆类无变色；无变味；无异物新鲜；无斑点；不变色变色；变味变色严重，斑点多，腐烂变味2.0 水果收货标准：类别品名规格收货标准拒收标准澳橙色泽正常，光泽度强；无疤痕；不萎外皮有疤痕至霉变，果皮失脐橙缩；无腐烂。

标准化菜市场规范

标准化菜市场规范第一篇：标准化菜市场规范标准化菜市场为了深入贯彻《国务院办公厅关于搞活流通扩大消费的意见》（国办发〔2008〕134号），进一步增强社区服务功能，扩大城市消费，2009年商务部、财政部联合下发《商务部、财政部关于实施标准化菜市场示范工程的通知》（商商贸发〔2009〕290号），以及《财政部、商务部办公厅关于2009年度促进服务业发展专项资金使用管理有关问题的通知》，并在北京、上海、重庆、四川、大连等19个省市开展了标准化菜市场示范工程试点。

经过一年的建设，极大地改善了试点省市城市社区商业落后的局面，扩大了城市消费，产生了极好的社会效益和经济效益，成为解决老百姓最关心、最直接、最现实利益问题的重要实践。

2010年，商务部、财政部确定太原和石家庄、合肥、长沙、兰州5市，为2010年全国标准化菜市场建设项目试点城市，采取以奖代补方式给予每个试点城市2000万元的资金支持，每个标准化菜市场国家扶持资金按不超过50万元支持，且不得超过项目总投资的50％。

什么样的菜市场才能被称为标准化菜市场呢？按照《标准化菜市场设置与管理规范》要求，标准化菜市场首先应具备良好的环境设施。

以菜市场周边环境为例，申报标准化菜市场必须先确定以菜市场外墙为界，1公里内，无有毒有害等污染源，无生产储存易燃、易爆、有毒等危险品场所；市场内还必须具备良好的通风条件和采光条件。

同时，为了美化市场的购物环境，所有标准化市场地面还应铺设防滑地砖，并在墙面上粘贴墙砖。

另外，摊位面积也有严格的要求，每个摊位面积将统一按长1.5—2米、宽0.75—0.9米、高0.7—0.8米进行设置；在鲜肉销售区，温度不得高于25℃，并需按季节确定肉类的保存时间。

此外，针对菜品质量，标准化菜市场也有严格的监管制度。

按照规定，所有标准化菜市场均应设有专职食品卫生管理监督人员，必须在市场内明显处设置不小于10平方米的检测室；检测室将每天对市场内销售的菜品进行农药残留等方面的抽样检测，并公布检测结果，发现有农药残留超标或肉制品变质的情况，一律不得入市。

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精心整理附件1
标准化菜市场示范工程验收指南
（试行）
二、验收步骤
（一）企业提出验收申请
拟申报标准化菜市场的组织应向所在地方商务主管部门提出创建标准化菜市场的验收申请，申请时应提交申请表（见附表1）和申报材料一套（见附表2）。

（二）商务主管部门审核申请材料
地方商务主管部门应对企业上报的申请材料进行初审，初审的主要内容包括：
1、申报材料应包括附件2所列全部文件和资料，如不齐全，可要求企业在规
围。

位进行现场验收。

经省级商务主管部门委托，可由市区级商务主管部门进行现场验收，省级商务主管部门应监督检查，确保现场验收工作的规范性。

1、组建验收小组
验收小组人数应不少于3名，验收小组成员应由商务、财政及相关政府主管部
门、行业协会、其它菜市场企业代表等相关人员组成。

验收人员应先经过培训，熟悉《菜市场设置与管理规范》和标准化菜市场的评分细则（见附表3）。

2、现场评审
➢召开验收会议
验收小组就验收的依据、目的和可能的结果向企业进行必要的说明，申请单位
求在规定时间上报。

商务主管部门按评审结论的要求，对整改情况进行书面或现场验收，并提出整改情况验收报告（见附表5）。

（五）公示
省级商务主管部门应将经验收合格的标准化菜市场进行公示。

（六）资金拔付
对于公示无异议的，由省级商务主管部门确认为标准化菜市场示范，由省级财政部门拔付资金。

（七）报商务部、财政部备案
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标准化菜市场示范工程现场验收报告菜市场名称:
地址：。