西餐厅迎宾服务工作标准
西餐迎宾服务指导标准
在努力的过程中，离不开帮助和支持我们的领导和同事，大家都有这样的感受，很多时候指责你做错事和鼓励你要加油的是一个人，吐槽你不够好和帮助你完成目标的也是同一个人，你看着超级不爽但当你需要帮助他毫不犹豫愿意帮助你的人往往也是一个人...我想说，在工作和生活中被我们误解的人，也许他的出发点仅仅是为了你好，只不过用错了方式和方法，所以，希望不论什么时候大家都能用包容的心态去对待我们身边的每一个同事，不论什么情况都能用宽容的胸怀去理解和善待出现在自己生命里的人，不仅仅是为了别人为了集体，更是为了自己，因为一个和谐相处的工作环境，总是充满着朝气和活力，使人进步积极向上，相反则全是负能量，谁都愿意和正能量的人在一起，那么2022年，就请大家以包容的心态积极的自信去做一个可以传递正能量的人，你的正能量会得到更多正能量的回应，所谓朋友多了路好走，有帮助和认可你的人，去往目标的道路也许不够平坦但一定会少很多坎坷。
西餐厅接待及服务标准
西餐厅接待及服务标准
1.服务员要充当好迎宾角色，在入口处迎接客人，面带微笑，并使礼貌用语，用手示意餐厅位置。
2.开餐前按标准要求进行摆放，餐具保证无油迹，无水迹。
保证干净光亮。
3.餐厅区域必须随时巡台，做到随时为客人做相应菜肴介绍，随时清理落后掉落菜肴汤渍，保证落台干净整洁。
4.客人用餐中，服务人员随时留意客人，用餐情况，要做到，四勤，眼勤，手勤，嘴勤，脚勤，提供超前服务。
满足客人的需求。
5.餐中碰到熟客，老客必须提供姓氏服务xxx先生xxx小姐与客人建立良好人际关系。
一.质量标准二；步骤与要求
A使用礼貌用语A站立标准规范面服务快捷，动作熟练带微笑迎接每位客人
C奉行女士优先原则b。
服务人员对早餐卷
进行统计收回并做纪录
C．拉椅请客人入坐。
D．客人用餐时，如好解释并做好记录向
领班汇报。
西餐厅迎宾员岗位职责
西餐厅迎宾员岗位职责
1、熟悉酒店各项服务设施的位置，主动问候客人，向客人介绍西餐厅的服务项目等情
况。
2、客人引座、选台，安排客人就座。
3、客人保存衣物和贵重物品。
4、标准接听电话，向客人推荐并介绍菜单。
5、接受预定后，做好详实的记录并通知餐厅当班经理、领班按预定摆台。
6、营业时间内，在西餐厅门口欢迎客人，并引领客人到位。
7、详实记录并向相关人员转达就餐客人的各项特殊要求。
8、当营业高峰没有空位时，向客人做耐心的解释工作。
9、随时与餐厅服务员进行密切沟通、配合。
10、客人用餐结束后，欢迎客人并表示欢迎客人再次光临。
11、当班结束后，与下一班做好交接工作，营业结束后，做好收尾工作。
12、完成上级指派的其他工作和任务。
西餐厅迎宾员岗位职责
西餐厅迎宾员岗位职责
西餐厅迎宾员是西餐厅的重要组成部分，负责迎接客人、引导
客人进餐、提供西餐相关服务，并确保客人在就餐期间获得愉快的
用餐体验。
下面是西餐厅迎宾员的岗位职责，供参考。
1. 迎接客人和引导客人进餐。
西餐厅迎宾员需要在客人到达时
及时迎接，并及时引导客人进入座位。
在客人进入餐厅后，需要简
单介绍餐厅情况和菜品，同时询问客人是否需要帮助。
2. 接电话预订和录入预订信息。
西餐厅迎宾员需要接听客人的
电话预定，及时录入预订信息，并在客人到达时准备好座位。
3. 管理餐厅座位安排。
西餐厅迎宾员需要根据客人数量、座位
大小和预订情况等，灵活合理地安排餐厅座位。
4. 接待客人投诉和提供服务。
西餐厅迎宾员需要经常与客人接触，了解客人需求和感受，并在有需要时及时提供帮助和服务，以
及处理客人投诉。
5. 管理餐厅前台。
西餐厅迎宾员需要保持餐厅前台整洁有序，
确保顾客感到舒适和愉快。
6. 配合厨房管理制作菜品按时出餐。
西餐厅迎宾员需要与厨房
配合管理制作菜品的流程、优化服务，以确保菜品质量和按时出餐。
7. 定期进行培训。
西餐厅迎宾员需要定期接受培训，不断提升
自身的职业素养，提高服务水平和品质。
西餐厅迎宾员是西餐厅服务团队中不可或缺的一员，需要具备
良好的服务意识、专业知识和沟通能力，可以用自己热情的服务为
客人带来愉快的用餐体验。
西餐服务流程标准
8.如有客房送餐，负责按照点单内容进行餐具准备，并按送餐规范进行及时快速的送餐服务
9.据送餐次数及时补充各类送餐餐用具及各类汁酱，及时更换送餐车台布
10.如有抱婴团用餐应及时清洁用过的婴儿椅，并及时送回餐厅各区域保证前台使用
d.由第二日早班主管或领班负责检查是否合格。
5.备餐工作
a.负责将白口布全部叠花，并集中放好，方便第二天早餐及中午摆台的需要。
a.了解餐厅当日沽清，急推菜品，对夜间用餐客人进行灵活推销。
b.也各按正常规范零点服务程序对客人进行零点服务。
4.餐厅清洁工作
a.负责按照夜班卫生工作细则进行夜间的计划卫生工作。
b.负责监督PA进行餐厅的地面清洁，保证用餐环境良好。
c.负责检查餐厅内所有区域清洁，包括自助餐台里外，餐厅桌椅、备餐柜、墙角线，灭火器等。
敬语是：“早上好/下午好/晚上好，欢迎您在本餐厅订餐！”
——“Good morning /Afternoon/ Everning,sir/madam,welcome you make the reservation at our restaurant.”
“请问先生/小姐贵姓/您能否留下您的单位名称/房号/电话号码？”
2.开餐后45分钟检查菜肴的温度，及时通知厨房更换菜品。
3.在开餐期间，注意巡台，在客流量较多的时候，加强巡台的力度，并根据用餐人数及时知会厨房准备出品，保证菜品的足量供应，检查菜肴的出品质量。
4.巡台期间，根据客人取用食品的种类和数量，对客人喜欢的菜品做出心中有数，并知会厨房作好相应的准备工作，对客人取用较少的菜品与厨房协调，在下次开餐时，改善该菜品的口味或数量，减少浪费。
【实用】酒店前厅制度-西餐厅迎宾服务工作标准
附件酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
西餐迎宾服务指导标准
8）将宾客平均分配到不同的服务区域，
以平衡各位服务员的工作量；
9）如有小孩，应主动送上儿童椅、儿童餐具和儿童菜单；
10）把餐桌上折好的口布放到一边的面包碟上以示意服务员这里已经有宾客，避免重复带位的情况发生；
11）询问宾客是否需要咖啡/红茶的服务，然后把信息准确无误地传达给本区域的服务员；
4）如果宾客有预订，应查阅核对信息后将宾客引领到其所订餐桌；
1）在引领宾客进餐厅时，询问需吸烟区或非吸烟区，走在宾客前方或右方1---1.5米左右，随时回头招呼宾客，并简要的为宾客介绍餐厅特色；
2）遇到拐弯，要打手势向宾客示意，动作连续自然，与语言相协调；
3）宾客带到餐桌前，征询宾客意见，使
用敬语：“您这边请，这里的餐位您满意吗？”
1）迎宾员将就餐人数、主人的姓氏、职务等相关信息告知服务员，以便服务员能够称呼和后续有针对性地提供服务；
2）主动呈递菜单与酒水单给宾客过目；
3）衔接紧密，无疏漏；
1）宾客用餐完毕，离开餐厅时迎宾应主动向宾客致谢道别，并期待再次光临；
使西餐迎领服务标准化、规范化，从而提高宾客满意度和餐饮服务总体品质
2）如果宾客没有预订过餐位，应根据宾客人数的多少、宾客喜好、年龄、身份合理安排餐位，并将宾客信息如人数、姓名、联系方式等予以登记；
3）如餐厅中没有空位，向宾客致歉并帮助宾客联系其他餐厅或请宾客到大堂吧或回客房稍候，如果是住房宾客的话，可以询问其是否愿意提供送房服务，并登记等候宾客信息后予以尽快安排，使用敬语“对不起，现在餐位已满，请您到**稍候。”注意不要让宾客久等；
做什么
怎么做
为什么
1.准备工作
2、问候宾客
3、确认餐位
西餐迎领服务的指导标准
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•
操作程序
•4.1 早餐自助餐 4.1.5在引领过程中礼貌地询问客人是否吸烟，是带领到 吸烟区还是无烟区，再将宾客平均分配到不同的服务区 域，以平衡各位值台服务员的工作量； 4.1.6 领位原则是在条件范围内尊重客人的选择； 4.1.7 引领客人到餐桌旁要主动为客人拉椅让座，并把 餐桌上折好的口布放到一边的面包碟上以示意服务员这 里已经有客人，避免重复带位的情况发生；
操作程序
• 4.1 早餐自助餐 • 4.1.8 询问客人是否需要咖啡/红茶的服务， 然后把信息准确无误地传达给本区域的服 务员； • 4.1.9 提醒客人在去自助餐台取食品的同时 注意保管好随身的物品； • 4.1.10 在引领客人的所有过程，一律使用 礼貌、规范的语言，做到微笑服务；
操作程序
• 4.2 零点服务的午餐/晚餐 • 4.2.1 提前5－10分钟到达岗位，检查自己的仪容 仪表是否规范，精神状态是否饱满； • 4.2.2 做好迎宾台的一切准备工作，要求物品摆放 整齐，工作区域内干净，无脏物、无积灰； • 4.2.3 核对预定人数，根据预定客人的要求，合理 安排好座位； • 4.2.4 客人来到时，立即上前迎接，面带微笑，亲 切地向客人问候“先生/小姐，中午好/晚上好，请 问是否有预定。”
操作程序
•4.2 零点服务的午餐/晚餐 4.2.5 若客人早有预定，应问：“请问先生/小姐您贵 姓？”如果客人没有预定，应问： “请问先生/小姐，您几位？” 4.2.6 带领预订客人到事先安排好的位置就座，并问其 是否满意； 4.2.7 带领没有预定的客人就座时，应根据先里后外的 原则带领，在条件范围内，尊重客人选择，有必要时进 行适当调整，不可强行安排客人坐其不愿意坐的地方； 4.2.8在引领客人进餐厅时，走在客人前方或右方一米左 右，并随时回头招呼客人；遇到拐弯，要打手势向客人 示意，动作连续自然，与语言相协调；
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当顾客光临时应主动接待，将座椅稍向后移，请客人入座，停立在座椅后约一步左右的距离，和蔼微笑地表问客人有几位，是否等人；如顾客回答否定，随即撤走多余的餐具。每客餐具的收取方法的；拿起餐巾左手托底盘或面包牛油碟，其上置所有的银器，再用右手拿起水杯及餐具垫等到服务台，将每件东西放回应放之处。随即为客人倒冰水，注意冰水一定要凉透。以右手拿冰水壶，左手握服待中托于壶底防水滴落，自客人的右侧注满3/4水杯，水壶不可接触杯缘，亦不要从桌上拿起水杯离桌面倒水，如不能很方便地倒水时，可移至桌面前较方便的位置，西餐服务中，冰水要自始至终维持供应。