迎宾员的程序与标准
迎送宾客流程及标准
迎送宾客流程及标准
(1)迎接宾客
①当宾客步进餐厅门2米时，迎宾员或餐厅服务员主动上前迎接宾客；
②使用敬语问候宾客，询问宾客是否有预定以及就餐人数。
(2)引领客人
①迎宾员或餐厅服务员面带微笑，身体微倾，并使用敬语，走在宾客的右前方相距约1米处，引领宾客到事先安排好或预想安排的餐桌，引领速度须与宾客行走速度相同；
②当引领宾客到餐桌时，迎宾员要逐一为宾客拉椅；
③拉椅时要用左膝顶住椅背，双手扶住椅背上部，平稳的将椅拉出，并伸手示意宾客就坐。
(3)送上菜单酒水单
宾客入座后，迎宾员将菜单或酒水单打开，从宾客左边双手送上，并有礼貌的请宾客阅读。
(4)记录
完成上述服务后，迎宾员回到迎宾岗位，将来宾人数、到达时间、桌号迅速记录在“迎宾记录本”上。
(5)礼送宾客
①服务员在宾客起身准备离开时，上前为宾客拉椅；
②当宾客起身后，向宾客致谢并提醒宾客勿遗留物品；
③在宾客前方，把宾客送到餐厅门口；
④当宾客走出餐厅门口时，迎宾员再次向宾客致谢道别。
迎宾员服务标准及流程
服务流程：当客人到达时，迎宾员应立即主动走向客人，微笑并问候客人，用友好的语言表示欢迎；根据客人的需求，迎宾员应提供准确的信息和指引，引导客人到达目的地，如前台、会议室等；如果客人需要办理登记、入住或其他手续，迎宾员应主动协助客人办理，并提供相应的帮助和说明；应熟悉酒店或场所的服务设施、活动等信息，能够向客人提供相关的信息和建议；客人遇到问题或需求，迎宾员应积极倾听并提供合理的解决方案，或及时与相关部门沟通协调解决；当客人离开时，迎宾员应表示感谢并告别客人，祝愿客人有个愉快的旅程或会议
迎宾员服务标准及流程
序号
迎宾员是负责接待和引导客人的重要角色
1
服务标准，迎宾员应以热情友好的态度整洁、得体的制服，并保持良好的个人形象，给客人留下良好的印象；应具备基本的礼仪素养，包括行为举止得体、言谈举止文明，尊重客人的隐私和个人空间；具备良好的沟通能力，能够清晰表达信息，耐心倾听客人需求，并提供准确的帮助和解答；解决问题的能力，对于客人遇到的问题或需求，能够积极主动地提供合理的解决方案和帮助
迎宾员服务标准及流程
迎宾员作为餐厅或商场等场所的门面，其服务标准和流程对于塑造企业形象、提升顾客体验至关重要。
以下是迎宾员的服务标准及流程的详细描述：服务前的准备了解信息：迎宾员需熟悉每餐的菜单和预订情况，了解餐厅的所有宴会厅及餐桌、餐位的布局。
仪表整理：保持整洁美观的仪表，彬彬有礼，热情待客。
在开餐前30分钟，站立于餐厅门口一侧，面带笑容，迎接宾客。
迎接顾客站位：迎宾员应站在门店大门的一侧，确保站位合理，开门适时。
问候：当宾客到达时，距离3米时微笑致意，距离1.5米躬身问好，并行鞠躬礼。
使用礼貌用语，如“先生（ 小姐）中午（ 晚上）好，欢迎光临，里边请。
”特殊关照：对于熟客、残疾人、老年人或行动不便的宾客，应主动上前搀扶或提供个性化服务。
安排座位询问预订：若无法确定宾客是否有预定，应礼貌询问并根据宾客需求安排餐位。
引领入座：引领宾客至订好的或合适的餐位，征询宾客意见，如有异议则重新安排。
协助就座：协助值台服务员拉椅让座，确保客人在离桌边合适的距离坐下。
交接信息记录信息：迎宾员需记录宾客的就餐人数、单位、姓名、标准、特殊要求，并交接给值台服务员。
礼貌送别：用礼貌用语祝愿宾客就餐愉快，并回到迎宾岗位。
送别顾客开门送客：为客人主动开门，用礼貌用语“您走好，欢迎下次光临”。
注意事项：注意顾客出门的过程，对需要帮助的顾客提供协助。
服务规范遵守规章制度：迎宾员需严格遵守门店的各项规章制度，有高度的责任心和服务热情。
微笑服务：坚持微笑服务和敬语服务，向每位进店、离店的顾客致意问候。
仪容整洁：上岗前做好仪表仪容的自我检查，确保仪容端庄、仪表整洁。
交接班制度准时到岗：迎宾员进入营业现场前必须整理好着装，按部门指定路线准时到达岗位。
规范交接：换岗及交接班时，应按部门指定线路以正常步速行至所换人员后侧，交接好相关事项。
考核细则违规处理：违反操作标准、服务规范及上岗换岗、交接班制度的，将根据情况扣除绩考分数。
言行影响：迎宾员在岗期间言行对部门或门店造成影响的，将根据程度进行奖励与处罚。
门迎服务流程及标准
好随身物品请慢走，欢迎再次光临。”
收市及交接
1、做好迎宾组的收市工作；
2、当天工作需要跟进的进行好交接，填写交接记录，注意交接好每一项
细节，如果没有交接好造成的后果需要承担责任。
结束
1、下班前要跟上级打招呼，领导同意后方可下班；
并在工作中加以执行和改正；
工作准备
1、把目常需要准备的工作做好后，巡视一圈检查是否做好充分准备
2、做好所管区域的卫生工作并在工作中及时维护；
侯客
1、迎宾员应站于大门口，面向客人进来的方向：
2、保持站立的姿势，双臂自然下垂两手轻握于身前。
3、两眼平视前方，面部表情始终保持微笑，明朗、自然、大方；
迎客
1、客人行至大门前3米处，迎宾员需招手主动迎上前：
2、双手交叉握身前，浅鞠躬30度以示欢迎；
3、使用服务敬语；您好，欢迎光临萍姐火锅，请同几位用餐？（主动进店的顾客需询问是否有预订）
引领
1、与客人保持1.5米的距离右前方带客入座并介绍本店小料台的位置
入座后，并告知可扫码下单。
安顿
客人
1、迎宾员用适当的声音或对讲机把客人的情况跟当区域服务员或前厅经理、店长交
接，后迅速回到自己岗位，期间要充分了解店内就餐位的落座情况，以至
于更快更准确的带顾客进店用餐。特殊用餐人数较多等位的情况需要为客人取号并提供免费的茶水和小零食，如：您好先生，现在是用餐高峰
期餐位紧张可以先吃点小零食喝点茶水，并回答谢谢您的配合。
送客
1、当客人准备起身的时候，主动提醒顾客，带好随身物品和手机
迎宾员工作流程及标准
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ程序
迎宾流程标准
迎宾员服务流程迎宾员是餐厅整体的外在表现，所以要求迎宾员要做到认真负责，工作流程要求精细化和准确化,在迎接客人时，要面带微笑，态度谦和，声音含蓄委婉;一、迎宾的服务礼仪在通常的理解中，迎宾就是例行性的说“您好,欢迎光临"。
在现代商务礼仪中，说“欢迎光临”的时候要求服务人员融入感情,眼神要流露出欣喜.此外，迎宾的服务礼仪还有“五步目迎、三步问候”等要求。
1．五步目迎,三步问候在开放式的服务空间中迎接宾客，例如酒店、餐厅、销售网点等，要记住“五步目迎,三步问候”的原则.目迎就是行注目礼.迎宾的人员要专注，注意到客人已经过来了，就要转向他,用眼神来表达关注和欢迎。
注目礼的距离以五步为宜，在距离三步的时候就要问候“您好，欢迎光临”等。
2．15度鞠躬为了表示对顾客的尊敬，很多服务场所的人员都会向顾客行鞠躬礼。
日本式的礼仪对于敬礼的和鞠躬要求达到30度。
但是，按照一般的惯例行15度的鞠躬即可，这样比较符合中国的国情，3．三分笑所谓和气生财，服务人员在迎接客人的时候要始终面带恰到好处的微笑，表现出礼貌、亲切、含蓄、妥帖等等。
但是,笑脸也不能过头，切忌不合时宜的大笑,否则会让客人感到莫名其妙，从而产生排斥感。
所谓和气生财,服务人员迎接客人的时候要始终面带恰到好处的微笑，表现出礼貌、亲切、含蓄、妥帖等等4．注目欢喜的眼神精致化的服务能够贯彻到眼神和表情。
眼神呆若木鸡，服务就会显得生硬.服务要整体表达出真情诚意，眼神也要流露对顾客的感情,这样才能令客户感受深刻。
眼神的表达要经过系统训练，喜、怒、哀、乐这四种基本的表情;二、迎宾的工作细节（1）、迎客准备:在宾客到来前，检查好个人仪表仪容：A必须按照本公司规定制服穿着整齐、化妆不要过分夸张。
B注意自己的精神状态，不要带情绪上班。
要以一个整洁、清爽、有精神、有活力的良好状态迎接客人的到来。
（2)、迎接宾客：当客人来到距离2。
5—3米时,所有咨客应以15°鞠躬，主动、整齐、礼貌、面带微笑地向客人问好:“先生/小姐,晚上好！欢迎光临!"（3）、询问宾客：咨客主动迎上去“请问先生/小姐有预定吗？”如果客人说有预定,那么咨客要询问客人预定的房/台号及姓氏,然后迅速在电脑上查找.找到之后要与客人核对一下.例如：“您是XXX先生/小姐，订的XX，联系电话是XXXXXXX等。
迎宾员领位程序及标准
迎宾员领位程序及标准一、迎客1．站岗迎客：迎宾员按标准姿势站在电梯按键前30厘米处迎接客人，站立姿式：头正颈直、抬头挺胸收腹提臀，双手交叉相握放于腹前，两脚呈V字形，张开60度。
2．微笑关注：当客人距离6米时，应面带微笑，注视客人，并点头示意；当客距离3米时，应轻轻向前迈上小步，主动问候。
二、询问预订情况询问客人用餐餐厅：“欢迎光临故里居，请问您是在哪个餐厅用餐？”根据客人提供信息与客情表进行确认后，引到相关餐厅。
三：带客乘坐电梯服务1．进电梯时，迎宾员应先进电梯，站在按键处面向客人，先按好要到达的相应楼层，再持续按住打开键，直至客人全部进入电梯，然后关上电梯。
2、到达指定楼层时，迎宾员按住电梯打开键，先让客人出来，提醒客人：“您好，X楼到了，这边请！”并带上请的手势。
手势标准：将右手手臂打开与身体呈90度，五指并拢。
四、引领服务1．当客人出电梯时，根据电梯内迎宾员提供的信息，主动向前迎接：“您好，欢迎光临，XX包厢，这边请！（手势）”2．引领时，迎宾员走在客人的右前方约1米左右，做到三步一回头，以保持与客人同等速度，遇到转弯处应稍停一步，用手势指引客人行走方向；遇台阶时也应稍停一步提配客人注意安全；到达时，打开包厢大门并提醒客人：“XX包厢到了，里面请（手势），并祝各位贵宾用餐愉快！”，如客人进入包厢时其他客人已坐在餐位上应为客人拉椅服务并问茶/酒水，然后与服务员做好交接。
3．迎宾员离开包厢时应关上包厢大门，从侧门走出。
五、送客服务1．客人离席从包厢出来时，迎宾员应提前为客人按好电梯向下键，当与客人距离为3米时，主动问候：“您好，请问下去是吗？电梯马上就到请您稍等！”客人进电梯时迎宾员应持续按住向下键，直至客人全部进入电梯，然后松开。
2．客人离开餐厅时，迎宾员必须面带微笑，并致欢送词：“感谢光临故里居，请慢走，欢迎下次光临！”，目送客人离开，注视客人背影3秒（默数到3，可根据实际情况送客人至大堂门口，原则上不超出大堂门外）。
会客接待流程及标准
会客接待流程及标准1.会议迎宾服务1)会议开始前1小时,迎宾员应在会议室门口立岗迎候参加会议的客人到达。
来宾到达时应引领到签到处签到。
2)签到时,服务人员应主动微笑问候,询问来宾工作单位,并示意来宾在签到簿适当位置签到,然后引领至会场或休息室。
3)迎接来宾入座时,要面带微笑,用语礼貌,举止大方,手、语并用。
4)冬季,对进入会场的来宾脱下的衣帽,服务人员及时伸手去接,并挂至衣帽架上。
5)提供茶水服务的顺序是先主宾后主人,然后按顺时针方向提供服务。
在客人较多的情况下,1人或多人同时服务时,分正反2个方向,但不可将主人放在最后。
6)添加茶水时,倒至七分满,并注意客人的动态,以免发生碰撞。
服务过程中,须忙而不乱,快而稳地将茶水送到客人面前。
摆放茶杯时,声音要轻,茶杯须放在宾客的右手位置,同时杯柄朝后45度,并说:"请用茶"。
用矿泉水,必须先开瓶盖,再掀杯盖,倒入矿泉水时,矿泉水瓶不得与杯口接触,倒至八分满即可。
2.会场服务1)会议开始后,在会议室门口挂上"请勿打扰"牌子。
2)会议开始后,会议服务员应站立在会场周围,观察所负责区域宾客是否需要服务。
3)服务员一般不得随意出入会议室,确有紧急事项,服务员可用纸条传递信息。
4)送茶水等物品时,应对客人说:"请用茶!" 每隔20分钟加茶水。
5)会议颁奖或邀请嘉宾上台,由专门礼仪小姐引领。
礼仪小姐应走在嘉宾左前方1米处,并微笑示意嘉宾注意行走安全。
6)会议结束时,服务员应立即开启会议室大门,并在门口立岗送客,面带微笑道别。
7)将衣帽架上的衣、帽送还来宾,注意不可出错。
检查会议室是否有来宾遗忘的物品,如有发现应立即交还来宾或交领班处理。
3.会议结束1)检查会议室内是否有电器设备损坏,发现损坏及时通知设备部进行修复。
2)清理会议桌上的资料、茶杯、毛巾、矿泉水等物品,并送到储水间进行清洗。
3)摆放桌椅,恢复原样,进行保洁清扫。
迎宾员工作流程
迎宾员引领服务程序及规范用语步骤一:查询顾客信息•迎宾员上午11：00/下午16：30到预订部抄录当餐预订，掌握午/晚餐预订情况。
并根据预定信息查客历，把客人信息记录在预订表上，把预订客人信息传递给各区域的主管做好准备，并将客人预定信息抄写在预定通知单上，一式二份，其中一份给区域主管，一份给部门经理，并给区域主管签收•步骤二：做准备•营业前20分钟，迎宾员必须把准备准备好。
•班前根据迎宾台备量准备餐前准备工作，清理自己负责区域的卫生，迎宾台、告示牌、报架、餐中准备牌、火锅、中餐指示牌，要求迎宾台台面干净，底部无污迹划痕，迎宾台橱内物品摆放整齐，、告示牌、报架、餐中准备牌、指示牌干净、无污迹、无破损，摆放规范•步骤三：站位•迎宾员要提前10分钟在迎宾台站位，即午餐11：20，晚餐17：20之前必须站在迎宾台准备迎接客人。
•站位时要求迎宾员以立正的姿势站在迎宾台外右侧，距离迎宾台0.5米处。
•步骤四：迎客15度，面带微笑，双手交叉放于腹•迎宾员见到客人从电梯上来时应鞠躬部，礼貌问候客人：“中午好/晚上好！感谢您的光顾。
”“请问您有预订吗？您是以单位名称预•问候后接着询问客人是否有预订：定还是以个人名称预定的。
”客人讲出单位对于熟悉客人的预定，应讲：“您好王总，您预定的房间是***，请这边请。
”•A.B. 如果客人以个人名义预定，直接与客人确认预定，规范用语为：“请问怎么称呼您。
”确认无误后引领客人到预订房间，规范用语为：“您好，不好意思，让您久等了，您预定的房间是***，这边请。
”如果客人以单位名义预订，迎宾员请客人稍等，查一下预订信息，规范用•C.语为：“对不起，让我查对一下，可以吗”。
查询后与客人确认预定信息，规范用语：“您好，不好意思，让您久等了。
您预定的是***房间，这边请。
”如果客人没有预定，迎宾员应询问：“请问您是用中餐还是火锅？一共几•D.位用餐”，客人回答后再讲：“请稍等。
”后将客人要预定房间信息登记，订好后应讲：“您好，不好意思，让您久等了，根据人数给您安排在***房间，这边请。
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3．点菜程序
1黑衣服应向客人介绍当天供应菜式及酒店的特色菜式，帮助客人选择菜式；
2客人订完菜单后，重述订单内容；
3将菜式按要求分送到厨房，传菜部，海鲜池和收款员。
3领位员将客人带到预定的餐桌前，并说：“这是特意为您留的。”
4领位员帮助客人轻轻搬开座椅，待客人落座前将座椅轻轻送回。
5．领位员与服务员交接
领位员须告知服务员就餐人数、主人的姓名及单位，以便服务员能够称呼主人的名字。
六、大厅菜单的展示
程序与标准
程序
标准
1．餐前检查菜单
1领位员在开餐前应认真检查菜单，保证菜单干净、整洁、无破损，并在菜单的第一页配有厨师长特荐菜单；
4如果有重要客人，当区的领班应提前做好送客准备，必要时通知楼面经理和其他区域管理人员一起送客；
9．记录
记下剩余最多的菜名和吃得最光的菜名，并报主管。
三、接听电话
程序与标准
程序
标准
1．拿起电话
电话铃响2~3响之内，拿起电话；
2．问候客人
用清晰的语言，礼貌的语气问候客人，说：“早上好，金悦大酒楼。”
3．倾听客人询问并给予回答
2．确定客人的预订
询问客人是否吸烟，如果客人不吸烟，要请客人在不吸烟区就座。
3．协助客人存放衣物
协助客人挂好衣帽，并提示客人自己保管贵重物品。
4．引领客人入位
1领位员右手拿菜单，左手为客人指示方向，不能用一个手指，必须四指并拢，手心向上，同时应说：“先生，这边请！”
2领位员引领客人进餐厅时，和客人保持规定的距离：1米与1.5米之间；
6．征询客人意见
在不打扰客人谈话的前提下，服务员主动走到主人右侧，礼貌询问主人对餐厅的服务和菜品质量是否满意，如客人表示满意，应真诚地感谢客人，如客人提出了一些建议，应认真记录，并真诚地感谢客人的建议，同时告诉客人餐厅将考虑客人的建议。
7．结帐程序
1当客人要求结帐时，服务员马上通知领班，及时呈上菜单；
1客人首先报出自己的姓名，应立刻开始称呼客人为某先生(小姐、女士)；
2询问并记录客人的单位名称、姓名、联系电话、订餐日期、人数、席数、到店时间、特殊要求、是否有贵宾卡号，并复述一遍，以获确认；
3告诉客人，包厢要收包厢费,并告诉各类包厢收费标准及免收条件,问清客人要那类包厢；
4当客人问及几号包厢时,回答客人要4:30调度安排(中午不必要),您的客人到金悦只要说：×××订的包厢,迎宾就会把客人带入您订的包厢,如果客人一定要指定包厢,则告诉一个适当的包厢,并说明：“如果重叠我立即通知你”(留有余地)，特殊情况应给予指定。
2上菜顺序为冷菜，刺身，热菜（汤、羹、大菜，蔬菜），饭式点心，甜食，水果；
3上菜时把好菜品质量，确定后并在菜单上列上记号才可以上到桌面，向客人报上菜名，有转盘的必须转到主人和主宾位中间。（上菜时有配料的菜，要先上配料，后上菜）；
4随时观察台面，为客人添加酒和饮料；
5在服务过程中拿任何东西必须用托盆，换骨碟时要站在客人右手边，侧身服务。不得左右开工，烟缸里烟头不得超过二个，随时撤去空盘、空酒瓶，保持台面整洁；
2．向客人提出建议
1领位员建议客人回家更换衣服，并告诉客人餐厅将为他保留用餐座位；
2如遇态度较为强硬的客人，应耐心向其解释本饭店规定，请客人理解。
3．特殊情况处理
如客人来参加宴会，领位员可征得宴会主人同意，请客人坐在比较靠里的座位，并劝告其尽量减少走动。
九、接受宴会预定
程序与标准
程序
标准
1．问候客人
迎宾员的程序与标准
一、接受客人用餐预订
程序与标准
程序
标准
1．问候客人
1当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说：“早上好！欢迎光临！”
2当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的名字，并表示愿意为客人提供服务。
2．接受预订
1礼貌地问清客人的姓名、单位及联系电话，客人用餐人数，用餐时间、用餐性质。准确、迅速地记录在订餐本上；
3如客人同意等候，首先提供茶水服务，同时请客人看菜单；
4如客人询问需等候多久时，应告知客人预计等候的大约时间，说：“我想大约需要半个小时。”
5如果客人不愿接受等候的建议，应立即提出第二个建议，建议客人在本酒楼内的其他楼面用餐；
6如果客人同意去其他楼面用餐，应立即用电话帮助客人做就餐预订；
7告诉客人去其他楼面的路线，并再次为客人不能在本餐厅就餐表示歉意。
1问候客人遵循女士优先原则；
2使用专业语言问候客人；
3如果知道客人的姓名或职务，要称呼客人的姓名或职务。
2．再次问候
如果第一次问候客人时，客人忙于谈话而没有应答时，应在客人就坐后，再问候一次。
五、引领客人入位
程序与标准
程序
标准
1．问候客人
当客人来到餐厅时，领位员热情礼貌地问候客人：“晚上好！欢迎光临！”
2询问客人对就餐是否有其它特殊要求；
3如果客人需要预订宴会，应主动向客人提供宴会预订服务。
3．重述客人预订
用礼貌热情的语气征询客人无其它意见后，重述客人预订姓名、单位、用餐人数、用餐时间、用餐性质、联系电话及特殊要求，并获得客人确认。
4．电话预订
如果客人通过电话方式预订，服务员按照接听电话的程序和标准操作，并完成以上几步程序。
5．通知有关人员
1通知当班主管按预订人数摆台；
2将客人的特殊要求告知主管和厨师长。
二、中餐服务程序
程序与标准
程序
标准
1．引领客人
1客人进入大厅，领位员马上迎上前表示欢迎，并询问客人是否有订桌，应说：“先生，早上好！请问您，是否有订桌？”
2在没有预定的情况下根据客人情况，喜好，安排就餐位置（注：引领客人时要在客人的斜前方，并保持1至1.5米间的距离，要为女宾或主宾那椅并招呼客人“请坐”。）
3将对酒水的特殊要求及酒水种类、数量记录在预订本上。
5．准备宴会菜单
1客人确定菜单后，领位员请黑衣服负责安排制作宴会菜单；
2为菜单配上标有金悦大酒楼店徽的菜单夹；
3将菜单每人一份摆放在宴会台上。
标准
1．问候客人并告诉客人餐厅已客满
领位员首先问候客人，并礼貌地告诉客人，餐厅已经客满，说：“晚上好，欢迎光临！实在对不起，现在已没有空位了，请到这边坐一下吧！”
2．请客人等候
1确认餐厅内客人用餐情况，并预计客人需要等候的大约时间；
2提出建议，请客人在餐厅外的吧椅上等候，并告诉客人当餐厅有座位时，会尽快请客人进餐就坐，说：“先生，打扰一下，当我们有空台的时候尽量让给您；
6注意客人台面上的菜是否齐全，若客人等了很长时间，还没上菜，要及时查单是否有错漏，或告诉领班追菜；
7上最后一道菜时要告诉客人“您点的菜上齐了，请问需要加主食或甜品吗？”客人加主食或甜品，要及时通知领班加单；
8客人完全停筷后，征得同意，把台面上除菜具、烟缸和有饮料的水杯外，其他餐具收走；
9整理干净台面，根据主人喜好（服务中听到客人说的或是常客了解其喜好），为客人送上赠送的水果，礼貌地说：“这是我们经理特意为你们准备的水果盘，请大家慢用！”
4若客人通过电话方式预订宴会，需主动将菜单用电传方式发至客人处，并告知客人我们将等候客人确认菜单。
3．重述宴会预订
1用礼貌热情的语气征询客人意见后，重复宴会预订内容姓名、房间号、用餐人数、有餐性质、宴会时间及宴会标准；
2重述宴会用酒水种类及数量，并获客人确认；
4．预订宴会酒水
1征询客人酒水要求；
2问清用餐客人的国籍，介绍相适合的酒水，并介绍酒的特点、产地、年份等以供客人参考；
3有预定的情况下，问清客人是以什么单位，以谁的名义订的包厢，确认后带客人入座所定的包厢。
2．餐前服务
1服务员征询客人喝什么茶水，并主动介绍餐厅的茶叶品种，问菜的同时给客人铺口布，除筷子套；
2为客人斟茶水，斟茶时应在客人右边进行，并用敬语“请用茶。”顺时针逐位斟；
3视客人就餐人数，问清主人是否到齐，进行撤位和加位，操作时均要求托盘；
“接受客人用餐预订”程序1的①②两条标准
2．接受宴会预定
1当知道客人欲做宴会预订时，需主动报上自己的姓名，并礼貌地问清客人的姓名、联系电话宴会人数、用餐时间，并依次记录在预订本上；
2为客人介绍宴会套餐菜单，并询问客人品味，以及有无特殊要求；
3客人确认使用第几套菜单后，服务员重述菜单，并及时通知厨师长；
3．请客人就餐
保证在预计的时间让等候的客人就餐，并准时或提前几分钟请客人进餐厅就坐。
八、接待穿戴不整齐的客人
程序与标准
程序
标准
1．问候客人并告诉客人餐厅衣着要求
1当穿戴不整的客人出现在餐厅门口时，领位员首先热情礼貌地问候客人；
2礼貌、有效地阻止客人步入餐厅；
3用诚恳、礼貌的态度告诉客人，本餐厅用餐时的衣着要求，婉转地告诉客人衣着不合规定之处。
2菜单准备50份左右。
2．为客人递送菜单
领位员等客人点完菜，取回相应数量的菜单。
3．收回菜单
1客人订餐完毕后，服务员应把菜单整齐地放在服务台上；
2领位员适时进餐厅将菜单收回领位台；
3再次检查菜单的数量、清洁程度及菜单第一页是否配有厨师长特荐菜单。
七、在餐厅客满的情况下，接待来用餐的客人
程序与标准
程序
2呈单时，距离客人不宜太近，音量适中，礼貌地说“××先生，这是您的菜单，请过目。”在客人要求报出总额时，才轻轻报出帐单总额。
8．送客程序
1客人有要走的意思，服务员要主动为客人挪椅，同时提醒客人带好自己的物品；
2为客人送上外衣，主动为客人穿上；
3帮客人拿物品，送到酒店的大门口，向客人道别：“谢谢，慢走，欢迎下次光临！