蘑菇菜谱
厨房美食菜谱：蘑菇炒肉的做法
厨房美食菜谱：蘑菇炒肉的做法
今天蘑菇炒肉，加了甜面酱，其实我们北方人就喜欢吃酱香的口味。
口味重些。
其实我这几天都吃撑了，胃不好的人不能吃太多。
为了响应好豆网的号召，为了挣双倍豆币，我拼命的炒菜，多了，自然是我吃，老公能控制住自己，我一是控制不住自己，二是觉得剩了可惜，就使劲吃。
好在活动明天就结束了，哈哈，要是不结束，长期举办下去，我非得撑死，哈哈。
当然这都是玩笑话，还是希望好豆能多多举办类似这样的活动啊。
食材
主料：
蘑菇260g
猪肉
油适量
盐适量
葱姜适量
花椒适量
生抽适量
酱油适量
老抽适量
甜面酱适量
大茴适量
步骤
1.猪肉洗净。
2.猪肉在开水中煮透，加点姜片去腥。
3.然后猪肉切片，葱姜切好。
4.蘑菇洗净后撕条。
5.蘑菇在开水中焯水后捞出控水。
6.炒锅加入食用油，爆香花椒大茴，葱姜。
7.加入猪肉翻炒。
8.翻炒几下，加入生抽，酱油，老抽和甜面酱翻炒。
9.翻炒均匀后，猪肉吸收了调料，加入蘑菇翻炒和精盐。
10.然后继续翻炒，最后加点鸡精即可。
小贴士：蘑菇烫透。
不喜欢甜面酱的可以不加。
关于蘑菇的菜谱_蘑菇可以和什么一起炒
关于蘑菇的菜谱_蘑菇可以和什么一起炒
蘑菇是一种烹饪过后鲜香美味的食材，蘑菇可以和各式食材搭配烹饪，下面就是小编给大家带来的关于蘑菇可以和什么一起炒，希望大家喜欢!
蘑菇可以和什么一起炒
蘑菇炒肉
材料：精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料
做法
1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。
蘑菇炒鸡蛋
原料：蘑菇半斤鸡蛋两个盐适量胡椒粉少许味精香油少许
做法：
1、蘑菇择洗干净备用。
2、鸡蛋磕入碗中，加一点盐，打散成鸡蛋液。
3、锅里放水烧开，水开后下入蘑菇焯一下，捞出放冷水里过凉。
4、锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味。
5、放入蘑菇煸炒均匀，然后加适量盐。
6、将鸡蛋液倒入锅内，等到蛋液在锅中半凝固的时候用锅铲轻轻的推动蘑菇和鸡蛋，将鸡蛋炒熟。
7、加少许胡椒粉，一点味精和香油提味就可以出锅了。
蘑菇炒鱿鱼
材料：鱿鱼300g，白蘑菇100g，大葱1根，姜1块，青红椒适量，盐少许
做法
1、鱿鱼洗净后打交叉花刀，切菱形片，蘑菇切片，大葱斜切段，姜切片，青红椒切圈
2、锅中放入少许油，烧至七分热放入姜片，煸炒半分钟，再放入大葱段，煸炒至出香味
3、放入蘑菇，翻炒两分钟
4、放入鱿鱼，继续翻炒两分钟
5、放入少量盐调味
6、再放入青红椒圈
7、大火翻炒至汤汁收干即可。
厨房美食菜谱：蘑菇炒鸡蛋的做法
厨房美食菜谱：蘑菇炒鸡蛋的做法
平时特别爱吃蘑菇做的菜，“山珍海味”中所指的山珍不就是菌类—蘑菇吗，能和海鲜相提并论可见它的鲜美了。
蘑菇不但价格便宜，经济实惠，还操作简单，营养美味，不论是煨汤还是做菜，都特别好吃。
食材
主料：
蘑菇250g
鸡蛋
西红柿1个
油适量
盐适量
步骤
1.蘑菇去黑根，洗净控干
2.西红柿去皮切块
3.鸡蛋炒熟备用
4.油热后葱丝炝锅，倒入蘑菇翻炒一会
5.放入西红柿，翻炒均匀
6.蘑菇和西红柿都出汤后放入鸡蛋
7.放盐、勾芡后出锅
小贴士：蘑菇和西红柿中都有很多水分，不用再放清水，汤汁过多勾芡即可。
菜谱家常菜做法平菇（2）
菜谱家常菜做法平菇(2)四、平菇炒肉片做法：材料：平菇300克、瘦肉200克、盐、鸡精、生抽、料酒、生粉、油、麻油、姜、葱、蒜1、平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快速灼一下捞起备用;2、姜、蒜、葱切碎备用;3、瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟;4、瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用;5、姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀即可。
注意：如果水分比较多，可以在勾个芡，然后滴麻油，撒葱花翻炒均匀即可。
小贴士：1、不喜欢生蘑菇的味儿，或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的，可以提前焯一下水，然后迅速过凉水，然后挤干水分备用。
2、嫩蘑菇下锅后，只需急火爆炒一小会儿，调好味后马上出锅，这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。
平菇炒肉片的做法很简单吧，这样一道简单的家常菜，可以在家做给自己吃，做给家人吃。
无论现在你是否会做菜，学几道简单的家常小菜，这也算生活的调味剂，对自己、对家人，都是一种幸福的诠释!平菇的食用效果1.增强免疫力含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2.调理疾病可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3.舒筋活血有追风散寒、舒筋活络的功效。
可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4.延年益寿平菇优于动植物食品。
不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5.促进大脑发育促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
平菇的营养价值1.平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。
2.菇干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。
厨房美食菜谱：鸡蛋炒蘑菇的做法
厨房美食菜谱：鸡蛋炒蘑菇的做法
蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇不但价格便宜，经济实惠，还操作简单，营养美味，不论是煨汤还是做菜，都特别好吃。
食材
主料：
蘑菇300g
鸡蛋
油适量
盐适量
辣椒适量
五香粉适量
蒜苗适量
圣女果适量
步骤
1.蘑菇焯水捞出过凉水，捏干水分。
2.炒锅倒油将搅匀的鸡蛋炒熟盛出，留底油。
3.将辣椒爆香，放入蘑菇翻炒均匀。
4.加适量盐和五香粉炒锅炒匀。
5.再放入蒜苗炒软。
6.倒入炒好的鸡蛋炒匀即可。
7.炒好的菜装盘加适量圣女果装饰即可。
小贴士：蘑菇焯水能去除杂质。
辟谷养生食谱菜谱
辟谷养生食谱菜谱1. 素香菇酱焖蘑菇食材：香菇、蘑菇、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、素鸡精、盐、植物油。
做法：1）将香菇和蘑菇清洗后切片备用。
2）热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
3）放入香菇和蘑菇翻炒均匀。
4）加入少量生抽、老抽、料酒提鲜。
5）加入适量素鸡精和盐，调味后继续焖煮片刻。
6）起锅装盘，即可享用。
2. 清炖蔬菜豆腐汤食材：豆腐、胡萝卜、芹菜、青豆、绿豆芽、蘑菇、素高汤、盐。
做法：1）将豆腐切块，胡萝卜切丝，芹菜切段，蘑菇切片备用。
2）烧开适量素高汤，加入切好的蔬菜。
3）煮沸后，调入适量盐，再用小火炖煮片刻。
4）待蔬菜熟透时，即可食用。
3. 清炒荷兰豆食材：荷兰豆、胡萝卜、蒜末、盐。
做法：1）将荷兰豆洗净去蒂，胡萝卜切成细丝备用。
2）热锅冷油，放入蒜末香煸。
3）加入荷兰豆和胡萝卜丝翻炒均匀。
4）翻炒至荷兰豆变色后，加入适量盐调味。
5）继续翻炒片刻，至蔬菜断生即可装盘。
4. 素红烧茄子食材：茄子、葱姜蒜、生抽、糖、盐、植物油。
做法：1）将茄子切段，葱姜蒜切末备用。
2）热油锅下入葱姜蒜爆炒至香。
3）将茄子放入锅中煸炒均匀。
4）加入少量生抽、糖和盐调味。
5）加入适量清水，浸没茄子为准。
6）盖上锅盖用小火炖煮约8分钟。
7）炒至茄子软烂入味后，即可上桌享用。
5. 素炒绿豆芽食材：绿豆芽、蒜末、盐、植物油。
做法：1）将绿豆芽洗净备用。
2）热锅冷油，放入蒜末煸炒至香。
3）加入绿豆芽翻炒均匀。
4）加入适量盐调味，继续翻炒1-2分钟。
5）炒至绿豆芽熟透后，关火即可盛出。
以上菜谱仅供参考，请根据个人口味和需求适量调整食材和调料的用量。
口蘑菜谱
口蘑菜谱蘑菇奶油浓汤[图]口蘑、金针菇、火腿丝、悠浓蘑菇奶油浓汤料。
全文1点评：0成果：0水松茸[图]松茸、清水、盐。
全文2点评：0成果：0口蘑烧香芋[图]新鲜口蘑、魔芋、大青豆。
柠檬丝、生抽、盐、砂糖、黑胡椒、葱末。
全文3点评：0成果：0蚝油口蘑[图]口蘑、蒜末、香葱、蚝油、盐。
全文4点评：0成果：0鸡肉口蘑豆腐[图]鸡腿肉、口蘑、千叶豆腐、青蒜、姜片、红辣椒、料酒、蚝油、生抽、淀粉、盐。
全文5点评：1篇成果：0北极虾黑椒口蘑炖饭[图]北极虾、口蘑、秋葵、荷兰豆、红彩椒、洋葱、大米。
黄油、蒜粒、黑胡椒、盐。
全文6点评：0成果：0口蘑意式千层面[图]红酱：番茄3个、蒜3瓣、洋葱1小块、意大利综合香草、盐、橄榄油、糖。
千层面皮4-6片就够两人份、马苏里拉芝士、红酱、白酱、黑椒口蘑。
全文7点评：0成果：0黑椒口蘑[图]口蘑250克、黄油1小块、盐、现磨黑椒粉适量。
装饰：薄荷叶。
全文8点评：0成果：1个什锦口蘑片[图解]口蘑、瘦肉、青椒丁、元葱丁、红辣椒、豌豆、蒜末、熟猪油、少许清汤、盐、生抽、湿淀粉。
全文9点评：0成果：0肉片口蘑[图]猪瘦肉150克、少许盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、袋装口蘑、小青椒2个、胡萝卜、少许葱花、少许油、鸡精、少许水淀粉、蚝油。
全文10点评：0成果：0茄汁口蘑[图]鲜口蘑、青椒、少许油、小半匙胡椒粉、葱末、蕃茄沙司、两匙糖、半匙醋、半匙盐、鸡精、水淀粉。
全文11点评：0成果：0酥皮口蘑浓汤[图]法式起酥片2片、口蘑150克（分成120克和30克2份）、洋葱40克（分成25克和15克2份）、美玫低筋面粉30克。
A料：橄榄油2大勺、黄油30克、高汤500ML。
B料：动物性鲜奶油100ML...全文12点评：0成果：0。
蘑菇爱上饭——各种下饭的菌类家常菜哦
五彩缤纷（彩椒滑子菇）特色色彩丰富营养健康做法简单用料主材：黄彩椒1个、红彩椒1个、尖椒1个、滑子菇1袋。
辅材：1.食用油。
2.盐、鸡精。
做法step1：各种彩椒和尖椒用手撕成小块儿，袋装滑子菇用水清洗几遍。
step2：热锅倒油，先放入各种彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分钟。
step3：放入滑子菇接着翻炒，看彩椒稍微软一些了，就放盐和鸡精，翻炒均匀，出锅。
小贴士这道菜，充分保证了各种食物的原汁原味，除了盐和鸡精，什么都不要加，味道非常棒！四味素酿香菇用料香菇,青辣椒,豆腐,鸡蛋,胡萝卜.蚝油.做法1.香菇洗净掐蒂2.青辣椒,胡萝卜,豆腐,切小小丁,鸡蛋炒熟后切碎.3.加盐,糖,鸡精,胡椒粉,蚝油,红油香油拌成馅料.4.将馅料酿入香菇中,入蒸锅蒸五六分钟取出.5.蚝油,水淀粉勾薄茨淋在香菇上即可.什锦菌菇鸡汤特色鲜美无比,营养丰富用料鸡腿3个鸡脯肉1块200g左右菌菇(2种)半斤干丝1小包墨鱼饺,虾饺,蟹肉棒各6只菠菜200g做法1.把3个鸡腿过下水去掉点血水,加上姜片慢慢熬,做汤底2.小火煮到鸡腿里一些油跑出来后放入菌菇3.另外起油锅,把事先淹好的鸡脯肉用橄榄油翻炒下4.将过完油的鸡脯肉加入汤里,一起煮5.然后将墨鱼饺,虾饺,蟹肉棒,干丝一起煮6.差不多准备要起锅前,放入菠菜稍微煮一会即可食用小贴士煮的过程中尽量不要去揭锅盖,以便保持汤的美味培根金针菇卷用料培根一包金针菇一包乳酪片 8片做法1、先将金针菇放在培根上2、放上乳酪片3、讲它们卷起来4、撒上黑胡椒5、烤箱预热200度烤15分钟多菌汤特色【多菌汤】在过江龙火锅店吃过两次，秋冬寒冷的季节搭配着浓郁的味道让人久久回味。
用料原料：各种干菇（茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等），排骨两块做法各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。
平菇炒肉片用料主料：平菇300克、猪肉100克、青椒50克、红椒50克配料：盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙、水淀粉适量做法1、猪肉切成片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。
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一、小鸡炖蘑菇的做法
白条鸡一只，剁成寸块，备用。
宽粉条适量。
蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。
豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。
把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。
再添加花椒面、酱油、盐。
再翻炒几下。
放入蘑菇，翻炒几下。
把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。
注意；宽粉一定要买好的。
否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。
宁可不加宽粉也不买劣质粉条。
材料
1、中型以上的新鲜蘑菇十颗
2、培根肉适量，切碎；或用乾燥培根粒
3、中型洋葱半颗切丁
4、奶油二大匙
5、可加入自己喜欢的海鲜碎末，例如虾肉丁或蟹肉棒
6、调味料：盐、黑胡椒、红椒粉、洋香菜末
7、切片包装的起司片两三片
做法
1．把蘑菇洗乾净，小心地用刀把蘑菇蒂挖起来，本来一朵朵蘑菇伞就变成一个个蘑菇碗，可以用来填充馅料。
蘑菇蒂不要丢掉喔，把它们切碎。
2．在锅子里烧热奶油，把培根、洋葱丁、蘑菇蒂、以及海鲜丢进去拌炒。
炒料熟了之后，加入调味料，并且加入起司，充份拌勺。
3．把馅料填进蘑菇里，将蘑菇摆在烤皿中。
4．把蘑菇送进预热至华式350度的烤箱中烤十五分钟，就大功告成。
三、长命百岁
材料：芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯
调味料：a高汤2杯、盐1／4茶匙，b高汤1杯、盐1／4茶匙、太白粉1／2茶匙
烹调法：烫、煮
特色：运用高汤的鲜味，减少用盐量。
营养量（1人份）：蛋白质0.7克、醣类3.5克、脂肪0克、热量17大卡。
作法：
1.芥菜心去老叶洗净，切长片微修边
，水煮开后放入川烫2分钟后捞出，用冷水冲凉备用。
2.洋菇、草菇洗净，烫熟备用。
3.把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇
、草菇煮1分钟后取出排盘。
4.把b材料煮沸，浇淋其上即可。
四、鲜奶蘑菇
原料
鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克，
水生粉适量。
制法
1、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。
2、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。
炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点盐，略炒即好，倒出冷却。
3、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固成片后捞出沥油。
锅中加上汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘。
蕃茄洗净，切薄片围边即成。
五、黑胡椒蘑菇炒鸡
原料:
鸡一只, 洋葱半个, 蘑菇一斤, 蒜一头, 姜一截(大概10厘米长就够了), 葱5根, 黑胡椒酱一整瓶(我用
的是李锦记的, 瓶小, 一整瓶也不多), 酱油, 水淀粉, 盐, 味精, 食用油
做法:
1. 鸡切块, 抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用. 蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后捞起待用. 洋葱且成块, 葱切成3厘米长的段, 蒜剥皮, 每瓣蒜一分为二, 姜切片. 酱油和清水一起加进
淀粉里调成芡汁.
2. 锅里倒油, 烧至6层热时, 倒入蒜, 姜和洋葱, 炒香后倒入炸好的鸡块, 然后加盐, 倒入黑胡椒酱, 炒匀
后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份), 翻炒几下, 待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后, 加入味精, 然后勾签, 最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了.
六、豆苗蘑菇汤
材料：
豆苗、口蘑、金针菇。
做法
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2、水开后，加入金针菇、豆苗。
加一些盐。
3、水再开后关火。
(也可以放一些味精或香油)
要点：
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。
七、炸蘑菇
原料：
鲜的白蘑菇，盐，柠檬汁，面粉，鸡蛋液，面包渣
做法：
1、把蘑菇先用开水烫一下，然后用盐，柠檬汁（最好放一点香草：thyme,basil)腌一下
2、接下来沾一层面粉（要沾均匀），再沾一层鸡蛋液，最后再沾一层面包渣
3、炸成金黄色就可以吃了
八、烧蘑菇：
原料：
各种蘑菇，洋葱，黄油，香叶，干白，番茄酱，罗勒，奶油，盐
做法：
1、各种蘑菇切块，洋葱切块
2、先用黄油炒洋葱，香叶，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干
3、加入一些干白，煮制大概1分钟左右
4、然后加入一些番茄酱，炒透后，加一些鸡水，加一点罗勒。
5、煮一小会儿以后，加入奶油，盐，调口。
九、素炒三丝
一、原料：
1.主料：扁豆200克，鲜平菇100克，水发木耳50克。
2.调料：精盐、味精、醋、葱丝、姜丝、生油、鲜汤。
二、制法：
1.扁豆去两头撕筋下沸水锅悼熟后切丝。
水发木耳去杂洗净切丝。
平菇
去杂洗净，下沸水锅悼透后捞出，沥干水分切丝。
2.炒锅加入油，烧热后加葱、姜煸香，加入扁豆丝、平菇丝、木耳丝、
鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成。
按：此菜以健脾利水、和中化湿的扁豆配散寒舒筋的平菇和益气强身、
活血通络、止痛的木耳。
其作用重点在于健脾利水、舒筋通络、散寒止痛。
常可作为水湿偏盛所致的腰腿痛、手足麻木、筋络不舒、关节疼痛以及脾胃虚弱而致食欲不振、腹水浮肿、胀满等病症患者的保健食疗菜肴。
十、平菇荠菜
一、原料：
1.主料：鲜平菇150克，鲜荠菜300克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将平菇洗净切宽条。
荠菜去杂洗净切段。
2.锅中放入猪油，烧热放葱花煸香，放入平菇煸炒一会，加入精盐、养
菜偏炒，炒至于菇、养菜入味，点入味精调味即可出锅。
按：此菜以清肝利胆、凉血止血、利湿通淋的养菜配以平菇烹制而成。
据报道平菇还能降血压、降低胆固醇、预防尿道结石、胆结石、抗癌。
此菜适用于肝火血热、目赤肿痛、吐血、便皿、月经过多、高血压、高胆固醇，或癌症等病症患者食疗保健菜。