老北京糖葫芦
北京传统糕点
北京传统糕点北京传统糕点丰富多样，具有浓厚的地方特色和文化底蕴。
这些美味可口的小吃，不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。
在这篇文章中，我们将探索一些著名的北京传统糕点，了解它们的制作工艺以及它们背后的故事。
一、豆沙饼豆沙饼是一种广受欢迎的北京传统糕点。
它的外观金黄饱满，内填有香甜的豆沙馅料。
豆沙饼的制作过程非常精细，需要经过多道工序。
首先，将豆沙馅包裹在面皮中，然后再经过蒸、烤等方式进行烹饪，最后制成形状美观的豆沙饼。
豆沙饼的制作工艺独特，技艺高超。
二、老北京糖葫芦老北京糖葫芦是一种中国传统的糖果，也是北京的特色小吃之一。
它由一串串的山楂、草莓、枣和葡萄等水果串在竹签上，然后沾上糖浆，最后经过晾晒制成。
老北京糖葫芦的制作工艺比较简单，但却需要一定的经验和技巧，才能制作出味道醇厚、色香味俱佳的糖葫芦。
三、月饼月饼是中国传统的节日食品，也是北京的传统糕点之一。
每年中秋节，人们都会品尝各种口味的月饼。
北京的月饼以皮薄馅多而著名，常见的口味有豆沙、莲蓉、五仁等。
月饼的制作过程十分繁琐，需要经过蒸、烤等多个步骤，而且制作工具也很特殊，如月饼模具等。
北京的月饼不仅外形精美，而且味道醇厚，深受人们喜爱。
四、花卷花卷是一种古老的传统面食，也是北京传统糕点的代表之一。
它的外形像一朵盛开的花朵，因此得名。
花卷的制作相对简单，主要是将发酵好的面团揉搓成形，然后经过蒸制即可。
花卷的口感松软香甜，适合早餐或下午茶时食用。
五、灌肠灌肠是北京传统糕点中较为特别的一种，它由精细的肠衣套住糯米、肉末等馅料制成。
制作灌肠需要一定的技巧，如将馅料均匀地填充在肠衣中，然后再经过蒸制而成。
灌肠的外形小巧别致，每一口都可以尝到肉香和糯米的香甜。
北京传统糕点的制作工艺源远流长，凝聚了北京人民的智慧和心血。
它们不仅是一种美食，更是一种文化的表达和传承。
品尝这些传统糕点，不仅可以感受到食物的美味，还可以了解到北京独特的历史和文化。
所以，无论是作为当地居民还是游客，都应该尝试一下这些美味的传统糕点，感受北京的独特风味。
老北京冰糖葫芦制作步骤
1、串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料（可省略）。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。
2、 2、熬糖 按糖与水2：1倒入锅中，加入食用明胶（明胶使用之前要用水泡一段时间，成为胶状液态一起加,下边说的明胶就是泡好的明胶，不泡的话明胶不容易融化，容 易黏锅）、柠檬酸、玻璃脆（平均比例十斤糖一小勺）用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已 经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝 就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。
3、 3、蘸糖 将锅子倾斜（这样就可以让山楂全部都蘸到糖），将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看 似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4、 冷却 将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦 冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。当然，大理石板也是个不错的选择。 温馨提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆 浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。 否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，果子就酥了。
北京糖葫芦的制作方法
北京糖葫芦的制作方法在北京的大街小巷，常常能听到那一声声“冰糖葫芦儿”的吆喝。
糖葫芦那酸酸甜甜的味道，总是能勾起人们的食欲，成为许多人心中难以忘怀的美味。
今天，咱们就一起来学学这北京糖葫芦的制作方法，让您在家也能品尝到正宗的北京风味。
首先，准备好制作糖葫芦所需的材料。
这其中最重要的当然是山楂啦，要挑选新鲜、大小均匀、色泽鲜艳且无病虫害的山楂。
此外，还需要准备适量的白砂糖、水、竹签以及一口干净的锅。
接下来就是处理山楂了。
将山楂洗净，去掉山楂核。
去山楂核可是个细致活儿，咱们可以用专门的去核工具，从山楂的顶部轻轻插入，旋转一圈，把核取出，这样既能保持山楂的完整，又能让吃的时候更方便。
处理好山楂后，把它们放在一旁备用。
然后，开始熬制糖浆。
在锅中按照 2:1 的比例放入白砂糖和水，用中小火慢慢熬煮。
刚开始的时候，不要搅拌糖浆，让它静静地融化。
随着温度的升高，糖水会逐渐变得浓稠，这时可以用筷子蘸一点糖浆，放入冷水中，如果糖浆能迅速凝固，并且口感酥脆，那就说明糖浆熬好了。
糖浆熬好后，要迅速开始蘸糖葫芦。
一手拿着竹签，将山楂逐个放入糖浆中，均匀地转动，让山楂的表面裹满一层薄薄的糖浆。
动作要快，不然糖浆很容易凝固。
蘸好糖浆的山楂放在事先准备好的抹了油的盘子上，等待糖浆冷却凝固。
在制作糖葫芦的过程中，有几个关键的点需要特别注意。
一是火候的控制，熬糖浆时火不能太大，否则容易熬焦，影响口感和色泽；二是蘸糖浆的速度，要快而稳，确保糖浆均匀地包裹在山楂上；三是环境温度，如果温度过低，糖浆容易凝固过快，影响操作。
糖葫芦做好后，那一串串红彤彤、亮晶晶的糖葫芦让人看了就垂涎欲滴。
咬上一口，外面的糖壳酥脆香甜，里面的山楂酸甜可口，两种味道相互交融，让人回味无穷。
除了山楂，咱们还可以根据自己的口味和喜好，尝试用其他水果来制作糖葫芦。
比如草莓、葡萄、橘子等等，每一种水果都能带来独特的口感和风味。
草莓糖葫芦，选用新鲜的草莓，个头要大，色泽鲜艳。
北京城冬季名吃 冰糖葫芦的历史
北京城冬季名吃冰糖葫芦的历史糖葫芦是老北京的一种风味食品，咱北京称冰糖葫芦，天津卫叫糖墩儿，南方各地则叫糖球儿。
糖葫芦儿据说与南宋的皇帝赵惇有关。
相传当年其宠妃患病，久治不愈，无奈张榜求医。
有个江湖郎中揭榜进宫：“只要用冰糖与红果煎熬，每顿饭前服食五至十枚，不出半个月准能见好。
”按此法服食后，果然痊愈了。
后来这种服食法传到民间，老百姓把蘸了糖的红果用竹棍串起来吃，逐渐又将大小两个果儿串在一起，大个儿的在下面，小个儿的在上面，很像个葫芦，又因葫芦跟福禄两字谐音，有吉祥寓意，因而被称为“糖葫芦儿”。
北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期。
旧京时不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同，有好几种类型，在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的，那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售，其制作精致，品种众多，有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。
最早制售糖葫芦的，要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”等出售蜜果的几个老字号店铺。
清代文人纪晓岚对“不老泉”制作的糖葫芦非常欣赏，曾写有“浮沉宦海如鸥鸟，生死书从不老泉”的诗句，自嘲自己的学问赶不上“不老泉”糖葫芦制作的精美。
原址在前门大街和东琉璃厂的“九龙斋”和“信远斋”，除制作的酸梅汤名扬京城内外，其最早售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿，也极受百姓们的青睐。
民国时最有名的，还要数东安市场南门的“隆记”食品店制售的冰糖葫芦。
那新蘸出来的葫芦上，金黄晶亮的冰糖贴在红果山药、海棠、橘子、荸荠上，一串串制作精美，在亮着灯光的玻璃罩内，流光溢彩，引人垂涎。
旧时还有一种糖葫芦，是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的：“唉，冰糖葫芦哟，新蘸的。
”出售的小贩，挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子，上面有许多小孔插着糖葫芦，另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。
因旧京黄土街道上无风三尺浪，为防风沙，那挎篮提盒的小贩，常用白色洁布盖着以防尘土。
介绍一下北京糖葫芦小吃的作文
介绍一下北京糖葫芦小吃的作文示例范文第一篇：《北京糖葫芦，那叫一个绝》嘿，咱今儿个就来说说北京糖葫芦这玩意儿。
你们知道吗，那北京糖葫芦啊，简直就是小吃界的明星！每次看到那一串串红彤彤的糖葫芦，我就走不动道儿了，就跟被施了魔法似的。
我记得有一次，我在街上溜达，老远就瞅见卖糖葫芦的了，那口水啊，“哗啦”一下就流出来了。
我撒丫子就跑过去，跟老板说：“老板，给我来一串儿！”那老板麻溜地就给我拿了一串。
我接过来，一口咬下去，哎呀妈呀，那酸酸甜甜的味道，在我嘴里爆开，绝了！就好像一群小精灵在我嘴里跳舞，可能这么说有点夸张，但真的就是那种感觉啊。
有人说糖葫芦不就是山楂裹点糖嘛，有啥特别的。
嘿，这你就不懂了吧！那山楂得挑好的呀，不能有坏的吧，那糖得熬得恰到好处吧，这可都是技术活呢！而且啊，现在糖葫芦的花样可多了去了，什么草莓的、葡萄的、橘子的，我觉得都比不上原味山楂的，不过这只是我的看法啦，你们爱喜欢啥喜欢啥。
哎呀，我这说得自己都馋了，不行，我得再去买串糖葫芦解解馋。
你们也快去尝尝吧，真的，不骗你们！不然你们会后悔的哟，嘿嘿！示例范文第二篇：《北京糖葫芦，那叫一个绝》嘿，咱今儿个来说说北京糖葫芦！哎呀妈呀，那可真是个好东西啊！我记得小时候，一看到卖糖葫芦的就走不动道儿了，就缠着我妈给我买。
那一串串红彤彤的糖葫芦，看着就特别诱人，跟小红灯笼似的，老喜庆了！你说这糖葫芦，它咋就那么好吃呢？外面那层糖脆脆的，咬一口“嘎吱”响，甜得嘞！里面的山楂呢，酸酸的，这一酸一甜搭配得恰到好处，绝了！我觉得吧，这糖葫芦吃起来就特别过瘾，可能这就是它的魅力所在。
不过呢，有时候我也会想，要是糖葫芦能有更多口味就好了，比如草莓的、葡萄的，那得多带劲啊！但又一想，那还是传统的山楂糖葫芦最地道，最有那味儿！哎呀，我这想法是不是有点自相矛盾啊？管他呢！有一次，我一口气吃了好几串糖葫芦，结果把牙都给吃酸了，哈哈哈，真是没出息。
但我就是忍不住啊，谁让它那么好吃呢！你们说，这北京糖葫芦是不是应该申请个非物质文化遗产啥的呀？嘿嘿，我这想法是不是有点夸张啦？反正我就是觉得它超级棒，超级好吃！你们也快去尝尝吧，保准你吃了就忘不了！咋样，心动了不？示例范文第三篇：《北京糖葫芦，那叫一个绝》哎呀呀，说起北京糖葫芦，那可真是太有名啦！那一颗颗裹着糖衣的果子，串在竹签上，就像一串串闪闪发光的小宝石。
老北京的冰糖葫芦
老北京的冰糖葫芦老北京的冰糖葫芦是北京的传统名吃。
一声长长的叫卖，能让一条胡同钻出好几个孩子。
北京人几乎人人都喜欢吃冰糖葫芦，因为它既好看又好吃，既经济又实惠。
红彤彤的山楂按大小排列串在竹签子上，外面裹着透明的糖稀，一串串糖球就像一条条结满果实的枝条，引诱人们前来采摘。
糖葫芦的冰糖晶莹甜脆，山里红(山楂)鲜红酸软，二者搭配合理，甜而不腻，酸不倒牙，一口咬下去，格崩一声脆，心里的感觉别提多美了。
冰糖葫芦的起源与功效冰糖葫芦的历史可谓渊远流长。
相传起源于约八百年前的南宋绍熙年间。
那年皇帝赵悖最宠爱的黄贵妃病了，她面黄肌瘦，不思饮食，御医用了许多贵重的药品，都没起到什么效果。
赵悖见爱妃日益憔悴，也整日愁眉不展，最后只好张榜求医。
一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准会好。
”开始大家将信将疑，好在这种吃法还合贵妃的口味。
黄贵妃按此法服用后，果然如期病愈了。
由此可见，早在宋朝时就知道山楂的药用功效。
明代名医李时珍曾经这样说：“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。
”现代医学检测证明，山楂富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养物质和膳食纤维。
维生素C、维生素E和胡萝卜素是抗氧化剂，能提高机体免疫力。
膳食纤维是身体的“肠道清道夫”，充足的膳食纤维可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物的排泄。
此外，山楂中还含有多种活性物质，如三萜类烯酸和黄酮类物质，具有扩张血管，增加冠状动脉血流量，改善心脏活动，软化血管降低血压和胆固醇等作用。
山楂有如此药用功效，适量的食用自然可以治病。
也许是黄妃所食的山珍海味积住了消化道而致病，小小山楂正好对症吧。
冰糖葫芦的制作与叫卖后来，这种做法传到民间。
老百姓把山楂串起来，经过多年制作，逐渐积累经验，形成以下这种传统的做法。
制作冰糖葫芦既简单又不简单，关键技术是熬糖。
冰糖其实是砂糖，放在红铜或黄铜的大勺里熬。
老北京冰糖葫芦的正宗做法
老北京冰糖葫芦的正宗做法关于《老北京冰糖葫芦的正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
谈起冰糖葫芦大伙儿一定会想起北京老字号，由于冰糖葫芦是以北京老字号广为流传出来的，如今中国各省都是有卖冰糖葫芦的，可是北京老字号的冰糖葫芦還是最纯正的，实际上纯正的冰糖葫芦做法是需要几个工艺流程的，自身在家里还可以做，并且自己做的会更为安心，最关键的是价钱也十分的性价比高。
冰糖葫芦原材料新鮮山楂果400g，白糖220g，水70Ml，油1tsp作法（1）将山楂果除掉果柄，洗干净，晾晒，我厨房纸拍干，按尺寸分（我买了一袋，400克，恰好40粒）我分了10份。
用竹棍穿起來（2）将水和糖一起放进不沾锅，用火灾熬15分鐘上下（每家灶火输出功率不一样）我了13分鐘，边熬边搅拌。
熬至冒小泡，翻花起漠并有黏性，用筷子搅拌觉得有抗拉力，即改成文火，熬5-7分鐘，用筷子挑动糖桨，能拖出丝来就可以。
（3）用文火维持冒泡泡，不使凝结。
将穿好的山楂果蘸糖，使山楂果充足匀称蘸满糖桨，放到烘焙纸上Tip：熬糖浆时一定要用火灾。
冰糖葫芦原材料红果，红豆馅，芝麻，老冰糖1斤，甜美多个，水1斤，竹签子作法1.果用水流清洗，厨师提前准备。
2.用水果刀把红果尾端的花把儿剜去。
3.从正中间打横割开，把籽取出。
那样就不必担心会把牙硌掉，小孩子吃也没问题。
4.在中间夹点红豆馅，吃起來会更感甜酸柔软，没有错！它是豪华型的。
5.六个一串六个一串的那样串起來。
6.把老冰糖煮化，边熬边拌和。
7.熬冰糖的情况下，随手准备好砧板，在上面弄点冷水。
有不锈钢板砧板的用不锈钢板的，不沾油的砧板最好是。
8.老冰糖加温后，刚开始出現的是大泡沫，无论它，拌和.9.最终出現了黄泡沫，赶快的！关最少火，维持溫度就可以。
用勺子往火锅串串上浇糖汁。
10.就那么简易!11.喜爱白芝麻的就撒上点白芝麻小技巧胳膊粗的不好！手臂细的不好！细的拔不掉红果的柄，粗的拔出来了柄带出了肉。
北京特产零食有哪些
北京特产零食有哪些北京特产零食有哪些六朝古都北京城，最不缺的就是美食，北京特产零食有哪些?快来看看你都吃过哪几种?冰糖葫芦老北京的冰糖葫芦让多少代人如今想来还牙根犯酸，一声长长的叫卖，能让一条胡同钻出好几个孩子，在很大程度上，它已成为北京的一种象征，一种城市名片。
冰糖葫芦在冬天的北京随处可见。
小贩们把红红的山楂果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透亮的糖稀，然后串插在特制的木棍上卖。
相传冰糖葫芦由来于宋代，一江湖郎中以冰糖与红果(即山楂)煎熬，治好了皇宫贵妃的郁症，后来这种做法传到民间，老百姓就如法炮制，把山楂串起来卖。
时至今日，冰糖葫芦仍特殊受群众宠爱。
金丝蜜枣金丝蜜枣又称京式蜜枣、北式蜜枣，是中国三大蜜枣之一，呈琥珀色，透亮或半透亮，素有金丝琥珀之称，有名中外。
大枣对女性来说可是最好的滋补食物，美容养颜、固血生津，常吃大枣可改善贫血症状，增添皮肤免疫能力。
枣以含维生素C和钙质、铁质最多。
有很高的药用价值。
长期使用，能维持新陈代谢功能正常，细嫩皮肤，且不简洁在体内积累油脂，从而到达减肥效果。
老酸奶市面上酸奶种类很多，但想喝出小时候北京胡同里老蜂蜜酸奶的味道就太难了。
记得小时候爷爷把我从幼儿园接回家的路上总会给我买一瓶老北京酸奶，坐在爷爷二八车大梁上用力的吮吸着，那是幼小的我每天最盼望最享受的时光。
那个瓷瓶如今看到还会想起小时候曾经喝过的味道，甜中偏酸，奶冻顺滑，清爽不粘稠，一吸进口里就变得特别香浓。
秋季燥热，应当多吃酸的东西，这样不仅能润肤去燥，还有确定的减肥成效，那么想必之下，酸奶既是酸味的又有减肥的成效，自然成了这个季节最正确的减肥食品。
酸奶最好提前一小时从冰箱里面拿出来温着。
喝太凉的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛。
可以把它倒进一个盛过热水的小碗里面，很快就温和了。
但不要用微波加热以免把宝贵的乳酸菌杀死。
老北京奶酪奶酪是满洲人常吃的一种日常小吃，小甜食。
清末民初时，老北平城里城外的奶酪铺不过十来家。
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老北京糖葫芦
“都说那冰糖葫芦酸,可酸里面裹着甜……冰糖葫芦好看它竹签儿穿，象征着幸福和团圆，把幸福和团圆穿成串，没有愁来没有烦……”1997年，著名歌手冯晓泉一鸣惊人，把这首《冰糖葫芦》唱红了大江南北，听得我直流口水。
这天，我吃完饭，和爸爸在小区里散步。
“糖葫芦嘞！老北京正宗糖葫芦……”一阵阵吆喝声此起彼伏，我循声望去，哇！是我梦寐以求的糖葫芦，瞧！一个个圆溜溜火红火红的山楂果披着晶莹剔透的糖衣串在一根根竹签上，多像一个个被挂起来的小灯笼！我两眼放光，口水“直流三千尺” ，缠着爸爸给我买，
爸爸拗不过我，只有从命了。
我挑了一根最大的糖葫芦。
它共有六个山楂果串成。
所谓“人要衣装，马要安装”，糖葫芦也是如此。
瞧！那棒子宛如一条项链，而那一颗颗山楂果则是穿在项链上的红水晶，闪闪发光、晶莹透亮，散发着迷人的诱惑。
仔细看看，一支支璀璨夺目的山楂果，一侓乱箭般插在稻草秸捆扎成的草靶上微微探出头，勾引着我的味蕾。
我忽然忆及一位网友曾说过：“冰糖葫芦就像我们幸福的童年，看！一个个山楂果红红圆圆的，就像童年时红扑扑的圆脸蛋，我们吃着冰糖葫芦长大的日子，就像被竹签一个个穿起来的！”
冰糖葫芦的味儿只有凑到鼻子前才能闻到，酸溜溜的，可是再细细闻起来，却变成甜甜的了，芳香诱人。
吃糖葫芦时十分有趣，我总是先吃山楂果上的糖衣，待浓浓的味道溢满嘴巴时，再咬上一口山楂果含在嘴里。
顿时，一股酸酸的味道在我的嘴巴里跳跃，我一点点、细细地、慢慢地品味，接着，这种跳跃的酸连成一片，流淌进我的味蕾里。
呵！甜而不腻，甜中带酸，酸中带甜，一口咬下去，“咯崩”一声，嘴里不由地发出快乐的响声。
“此味只应天上有，人间难得几回吃”啊！我的每个神经细胞都仿佛被陶醉了！
“都说那冰糖葫芦酸,可酸里面裹着甜……冰糖葫芦好看它
竹签儿穿，象征着幸福和团圆，把幸福和团圆穿成串，没有愁来没有烦……”这首歌的旋侓又一次在我耳边响起，唱得多好！把幸福和团圆和团圆串成串，没有愁来没有烦，充分表达了普通老百姓渴望幸福的美好心愿。