原来它们都是药食同源的百合科植物
“药食同源”中药黄精在食品中的应用研究进展
“药食同源”中药黄精在食品中的应用研究进展发布时间：2022-11-03T07:17:56.067Z 来源：《科学与技术》2022年第7月第13期作者：李佳璇高晓琴李衍松王秋月张蓉[导读] 中药黄精来源于百合科植物黄精、多花黄精和滇黄精的根茎。
《中国药典》记载其味甘、性平，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功效。
2002年，黄精由原卫生部公布为既是食品又是药品的物品，因其明显的中药疗效，黄精在食品行业中的应用被广泛的关注和研究。
李佳璇高晓琴李衍松王秋月张蓉陕西国际商贸学院医药学院陕西咸阳 712000摘要：中药黄精来源于百合科植物黄精、多花黄精和滇黄精的根茎。
《中国药典》记载其味甘、性平，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功效。
2002年，黄精由原卫生部公布为既是食品又是药品的物品，因其明显的中药疗效，黄精在食品行业中的应用被广泛的关注和研究。
本文主要对黄精在食品中的应用研究进行综述，以期为进一步开发利用这一“药食同源”的中药资源提供参考。
关键词：黄精；药食同源；食品；黄精药材来源于百合科黄精属植物黄精（Polygonatum sibiricum Red.）、多花黄精（Polygonatum cyrtonema Hua）和滇黄精（Polygonatum kingianum Coll. Et Hemsl.），以其根状茎入药或食用。
主要分布于东北地区、陕西、四川、贵州、安徽、浙江、云南等地，不同地区药材基原不同。
其中，黄精主要分布于东北地区和陕西，多花黄精主要分布于安徽、浙江等地，滇黄精主要分布于云南、四川、贵州等地。
因安徽九华山地区所产多花黄精，以及陕西略阳所产黄精，品质较佳，先后被认证为国家地理标志产品。
黄精生品略有刺激性，一般不能直接食用，蒸制后的炮制品可直接食用，或者以其为原料烹制粥、羹汤、糕饼等，在日常生活中起到食疗保健的作用。
另有食品企业，以黄精为原料，将其加工为各种即食食品，如黄精茶含片、黄精粉、黄精黑芝麻丸、黄精酒等。
四味百合科药物的比较（贝母，百合，知母，萱草）
四味百合科药物的比较（贝母，百合，知母，萱草）贝母，百合，知母，萱草都是百合科植物。
仅仅属于同一个科也说明不了什么问题，因为百合科植物种类繁多，如葱、蒜都是，在中药中属于百合科的恐怕也不少于十种。
这里选出这四种药物在外形或功能上有一定的可比性，试图在比较中分析其药性。
川贝在《诗经》中称“虻”（méng），在《诗经?风?鄘风?载驰》中有：“陟彼阿丘，言采其虻。
女子善怀，亦各有行。
”我当然是不会翻译，有专业人士是这样翻译的：“登上那边高山岗，采些贝母治忧伤。
女子虽然多想家，自有道理和主张。
”这说明了川贝能散心胸郁结之气，可用治心中不快，愁闷不舒的病症。
我们知道愁闷及愤怒都属于气机不够舒展的表现，但二者又有明显的不同，忧愁属肺，怒属于肝。
阳气从肾脏开始生长壮大，到了肝木时正是青壮年的状态，力量很强盛，如果这时受到了郁阻，它会很强烈的爆发，表现为情志就是怒，循着生长壮老的规律，到达肺金的时候，阳气已经衰老了，这时再受到什么限制，它想反抗却又无能为力，只好忧愁郁闷了，若长此以往，恐怕不仅是忧，还要发展到悲了。
我们中医中肝为将军之官，肺为相辅之官。
将军一般都是壮年的形象，相爷一般都是老年人担任，正是机体阳气所处状态的写照。
当然偶有例外，象《将相和》就是一例，或许其矛盾就在于将相年龄的倒置，如果二人的年龄倒过来，可能就不会发生这个故事了。
言归正传，不论是治肝怒还是肺忧，总的原则都是疏通郁结，使气机通畅。
选药当然要选具有向上透发作用的药物。
疏肝的代表药物一般认为是柴胡，柴胡有升散之性，正符合肝的特性，那么也用柴胡解肺郁好吗？这不太合适，因为肺的作用是宣降，它既不是纯升也不是纯降，是升极而降，即气机升降转折的一个关键点，用柴胡这种一往直前的药物是不合适的，所以柴胡解决不了忧愁，贝母为什么行呢？我们看一下贝母的植株，就会发现贝母的形象好像是肝肺气机交接的自然体现。
简单地说，贝母长的有点象拐棍形，下面是一根笔直的茎，长到顶端开一朵花象钟形一样垂下，不正是升极而降的写照吗。
卫生部药食同源目录(备忘)
卫生部药食同源目录(备忘）发表者：刘小雨 (访问人次：28947)发表于：2011-06-02 16:59卫生部今天公布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具体规定。
三种物品名单如下：既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香（艹下加需）、桃仁、桑叶、桑（木右加甚）、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱（艹下加服）子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
可用于保健食品的物品名单（按笔划顺序排列）人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。
百合功效与作用
百合功效与作用百合，科学名为芦荟属百合科植物，是一种草本多年生植物。
百合以其美丽的花朵和药用价值而受人喜爱。
在中医药中，百合被认为具有多种功效和作用。
本文将详细介绍百合的功效和作用。
一、滋阴润燥百合性味甘淡，具有滋阴润燥的作用。
中医认为，百合可以清热生津，润肺止咳。
对于因肺热导致的咳嗽、咽痛、食欲不振等症状，常使用百合作为药食两用的良药。
此外，百合还可以滋养肾阴，对于肾阴不足引起的干咳、痰多等症状也有一定的疗效。
二、益肺化痰百合富含多种氨基酸和维生素，具有益肺化痰的作用。
中医认为，百合能够清热润肺，化痰止咳。
对于因肺热引起的咳嗽痰多、痰黄粘稠等症状，常用百合来缓解。
此外，百合还可以软化痰液，促进其排出，对于痰多黄稠、难以咳出的患者也有一定的帮助。
三、调理脾胃百合具有调理脾胃的功效。
中医认为，百合可以增进食欲，促进脾胃消化。
对于脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀、口干等症状，常用百合来促进胃肠功能，改善消化。
此外，百合还可以清热解毒，对于痢疾、胃火上升等症状也有一定的疗效。
四、滋养心脏百合能够滋养心脏，安抚神经系统。
中医认为，百合具有镇静安神的作用，对于焦虑、失眠等症状有一定的缓解效果。
此外，百合还可以降低血压、保护心脏，对于心血管疾病的辅助治疗也有一定的帮助。
五、养肺护肤百合富含多种抗氧化物质和维生素，对于肌肤有养颜美容的效果。
中医认为，百合可以滋润肌肤，减少皮肤干燥和皱纹的产生。
常饮用百合汤水或食用百合食品可以改善肌肤质量，使肌肤更加细腻光滑。
六、净化空气百合具有净化空气的功效。
研究发现，百合能够吸收有害气体，并释放出氧气，有效净化空气。
在室内种植一些百合，可以提高室内空气质量，为居住者提供一个健康的生活环境。
总结起来，百合是一种药食两用的植物，具有滋阴润燥、益肺化痰、调理脾胃、滋养心脏、养肺护肤和净化空气的功效和作用。
不过，百合不宜过量食用，一般每次服用10克左右即可。
此外，孕妇、体质虚弱或者有特殊疾病的人群在使用百合前最好咨询医生的建议。
药食同源
食药同源物品列表：（卫生部2002年）丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
常见药食同源物品介绍1-1 蔬菜类1-1-1 根茎类（1）马铃薯马铃薯又称为洋芋、地瓜，为茄科植物马薯的块茎，可当成主食亦可当成蔬菜。
马铃薯性味甘平，具有益气健脾、消炎解毒的功能，适用于治疗十二指肠溃疡，慢性胃痛、习惯性便秘和皮肤湿疹等症。
可用以治疗胃、十二指肠溃疡，慢性胃痛、习惯性便秘、恶心反胃和皮肤湿疹等症。
（2）番薯番薯又称红薯、白薯、地瓜、山芋、红苕、番薯、金薯、甜薯，为旋花科植物甘藷的块根。
是一种很好的粮食作物，具有补脾胃、养心神、消疮肿的功能，可用于痢疾、湿热、黄疸症、遗精、淋毒、血虚、月经失调、酒积热泻、小儿疳积之治疗。
在民间，常用利用甘薯治疗湿疹、毒虫叮咬、夜盲等症。
（3）大蒜大蒜又称葫蒜、葫、大豆蒜，为百合科植物大蒜的鳞茎。
具有下气、消谷、除风、破冷、解毒、散痈等功效，可用以治疗腹泻、吐血、水肿等疾病，所含的大蒜素，具有杀菌作用，而且还有抗癌作用，蒜辣素则可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化，大蒜油能降低血脂，对预防和治疗心血管病是有益的。
1-1-2 叶菜类（1）小白菜小白菜又称青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜，为十字花科草本植物青菜的幼株茎叶。
药食同源目录
豆科
Glycyrrhiza glabra L.
豆科
Angelica dahurica (Fisch.ex Hoffm.)Benth.et Hook.f.
Angelica dahurica (Fisch.ex Hoffm.)Benth. et Hook.f.var.formosana (Boiss.)Shan
桔梗
Platycodon grandiflorum (Jacq.)A.DC.
53 益智仁 益智
Alpinia oxyphylla Miq.
桑科 芸香科 桔梗科 姜科
54 荷叶 莲
Nelumbo nucifera Gaertn.
睡莲科
55 莱菔子 萝卜
Raphanus sativus L.
十字花科
56 莲子 莲
Rosa rugosa Thunb 或Rose rugosa cv. Plena
蔷薇科
马尾松
Pinus massoniana Lamb.
松花粉
松科
油松
Pinus tabuliformis Carr.
6
同属数种植物
7 粉葛 甘葛藤
Pueraria thomsonii Benth.
豆科
8 布渣叶 破布叶
唇形科
Perilla frutescens (L.)Britt.
唇形科
Pueraria lobata (Willd.)Ohwi
豆科
67 黑芝麻 脂麻
Sesamum indicum L.
脂麻科
68 黑胡椒 胡椒
69
槐花、 槐米
槐
蒲公英
Piper nigrum L.
胡椒科
Sophora japonica L.
看图识药：那些可以药食同源你却不知道的植物？
看图识药：那些可以药食同源你却不知道的植物？1、马齿苋：一般夏、秋时节采集，除去泥沙，用沸水略烫或略蒸晒干或鲜用。
其味酸，性寒。
具有清热利湿，凉血解毒之功效。
可用于治疗细菌性痢疾，急性胃肠炎，急性阑尾炎，乳腺炎，痔疮出血，白带；外用可以治疗疔疮肿毒，湿疹、带状疱疹。
2、玳玳花：入药部位为其花蕾。
每年5－6月间采摘，先用急火烘至七、八成干，呈显黄色后，再用文火烘至全干，切勿烘焦、后可入药。
其味甘、微苦。
具有疏肝，和胃，理气之功效。
可用于治疗胸中痞闷、脘腹胀痛，呕吐、少食等病症。
3、玉竹：入药部位为其干燥根茎，秋季可以采挖。
其味甘，性微寒。
可入肺、胃经。
具有养阴润燥，生津止渴之功效。
可用于治疗肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴等病症。
4、余甘子：其入药部位为其干燥成熟果实。
其味甘、酸、涩、性凉。
可入肺、胃经。
具有清热凉血，消食健胃，生津止咳之功效。
可用于血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干等病症。
5、香橼：入药部位为其干燥成熟果实。
其味辛、苦、酸，性温。
可入肝、脾、肺经。
具有舒肝理气，宽中，化痰之功效。
可用于治疗肝胃气滞，胸胁胀痛，脘腹痞满，呕吐噫气，痰多咳嗽等病症。
6、菊苣：此为维吾尔族习惯用药材。
入药部分为其地上部分。
秋季采割，除去杂质，晒干后可入药。
其味微苦、咸，性凉。
具有清肝利胆，健胃消食，利尿消肿之功效。
可用于治疗湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少等病症。
7、黄精：其入药部位为其干燥根茎。
按形状不同，可称为“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。
春、秋二季采挖。
性味甘，平。
可入脾、肺、肾经。
具有补气养阴，健脾，润肺，益肾之功效。
用于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等病症。
8、榧子：其为榧的干燥成熟种子，秋季种子成熟时采收。
其味甘，性平。
可入肺、胃、大肠经。
具有杀虫消积，润燥通便之功效。
可用于治疗钩虫、蛔虫、绦虫病，虫积腹痛，小儿疳积，大便秘结等病症。
药食同源品百合、银耳二氧化硫残留量测定及健康风险评估
Special Wild Economic Animal and Plant Research特产研究98DOI：10.16720/ki.tcyj.2022.035药食同源品百合、银耳二氧化硫残留量测定及健康风险评估赵磊1，2，赵艳2，刘丽2，马彧2※，姜大成1※（1.长春中医药大学药学院，吉林长春130117；2.四平市食品药品检验所，吉林四平136000摘要：本文针对市售药食同源品百合、银耳中二氧化硫残留量进行评估。
采用二氧化硫测定仪进行蒸馏，过氧化氢吸收，酸碱滴定法测定二氧化硫残留量。
结果显示，百合不合格率为71%，银耳不合格率为70%。
整体检测结果显示市售百合、银耳质量堪忧，应引起重视。
关键词：百合；银耳；二氧化硫残留；评估中图分类号：S644.1；S567.3+4文献标识码：A文章编号：1001-4721（2022）02-0097-05ZHAO Lei1，2，ZHAO Yan2，LIU Li2，MA Yu2※，JIANG Da-cheng1※（1.Changchun University of traditional Chinese Medicine School of Medicine,Changchun130117,China;2.Siping Institute food andDrugControl,Siping136000,China）:This paper evaluates the sulfur dioxide residues in Lilii bulbus and Tremella fuciformis.Sulfur dioxide analyzer was used for dis-tillation,hydrogen peroxide absorption and acid-base titration to determine sulfur dioxide residues.Results showed the unqualified rate of Lilii bulbus was71%,and that of Tremella fuciformis was70%.The overall test results show that the quality of the products on the market is worrying,whichshouldbe paidattentionto.:Lilii bulbus;Tremella fuciformis;sulfur dioxide residues;evaluate百合是一种药食同源品种，药典来源为百合科植物卷丹（Lilium lancifolium Thunb.）、百合（Lilium brow-nii F.E.Brown var.viridulum Baker）或细叶百合（Liliumpumilum DC.）的干燥肉质鳞叶[1]。
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原来它们都是药食同源的百合科植物
百合科植物离我们的健康生活很近。
张仲景在《金匮要略》里以“百合病”为一篇之名，专门讨论以百合为主药治疗的相关病症，对百合知母汤、百合代赭汤、百合鸡子黄汤、百合洗方、百合滑石散等分别进行讲述。
其中百合鸡子黄汤补虚，是常用的食补佳品，为中医药史上之名剂。
百合病是以心肺阴虚为主的疾病，由此可见百合具有重要的药用保健价值。
洋葱是世界卫生组织推荐的几种保健食品之一；大蒜已被广泛接受，具有抗癌作用。
三者有一个共同的特点，就是它们都属于百合科。
Tips
百合科的很多植物都是生活中重要的药食两用品种，共同的生理特点是都有球形的鳞茎，对人类保健有重要价值。
百合
甘寒质润，能润肺止咳、清心安神，含有秋水仙碱等多种生物碱，故用于治疗癌症和痛风。
一般来说入药以野生百合为佳，主要功效用于治疗肺燥咳嗽、肺虚久咳、热病后期、虚烦失眠。
作为养生，秋天多燥，易发生阴虚咳嗽，适当食用百合有利于防止秋天肺部疾病发生或复发。
洋葱
又名玉葱，味甘、微辛，性微温，能健胃进食、理气宽中；含维生素 B1、B2、C和胡萝卜素、钙、磷、铁、咖啡酸、桂皮酸、槲皮素、多糖、前列腺素及激活血溶纤维蛋白活性成分；能增强胃肠道张力，增加分泌、降血脂、降血管的阻力，有抗肿瘤、杀菌、防止龋齿的作用。
大蒜
味甘、辛，性温，含钙、磷、铁等矿物质及维生素B1、C及胡萝卜素、大蒜素等，具有杀菌、抗肿瘤、降血脂等作用。
学者们还认为其辛辣的气味有助于保持血管的良好弹性，在维护心血管系统良好的运行机能上有重要作用，以及发挥降压作用。
黄精
补肺润肺、生津，现代中药药理研究具有中药保健作用，用于补虚。
薤白
又名野蒜，味辛苦，性温；能通阳散结、下气导滞；用于胸闷疼痛、脘腹胀满等。
韭菜
味甘辛，性温，能补肾壮阳、温中开胃、降逆散瘀，富含维生素B、C、胡萝卜素、纤维素及钙、磷、铁等。
用于肾阳虚衰、胸痹、内有瘀血等，在民间有“早春韭菜一束金”的说法。
在春天，随时节多食些韭菜等温性的食物，能促进人体阳气的升发，此乃“春夏养阳”之原则。
贝母
味微苦，性寒，润肺散结，消满，是化痰止咳良药。
常以食疗用于治疗慢性支气管炎，民间经验有良效。
百合科还有养阴补虚的麦冬、天冬、玉竹，滋阴降火的知母等，在临床上都是滋阴降火的良药。
这些百合科植物都是药食两用的常用品种，有重要的保健及药疗价值，值得我们在生活中给予关注。