高中生物教材回归选修一 生物技术实践
高中生物选修一生物技术实践知识点总结材料
高中生物选修一生物技术实践知识点总结材料生物技术实践是高中生物选修一课程中的重要内容，其涉及的知识点较多。
下面是关于生物技术实践相关知识点的总结材料。
一、细胞培养技术1.细胞培养基本理论：细胞培养的定义、种类和应用2.细胞培养技术的步骤：细胞的分离、传代、化学培养基的制备等3.细胞培养的影响因素：温度、培养基成分、培养器具等4.细胞培养的应用：生物药物的生产、组织工程、基因工程等二、基因工程技术1.基因工程的基本概念：基因重组、基因表达等2.基因工程中的重要技术：限制性酶切、DNA连接、DNA复制等3.基因工程的应用：转基因技术、蛋白质表达与纯化、分子诊断等4.基因工程的伦理问题：风险评估、生物安全等三、单细胞技术1.单细胞技术的基本原理：单细胞分离、扩增等2.单细胞技术的应用：单细胞测序、单细胞克隆等3.单细胞技术在医学研究中的应用：癌症研究、免疫细胞研究等4.单细胞技术的发展前景：个体化医学、药物开发等四、酶工程技术1.酶工程的基本概念：酶的定义、性质等2.酶工程技术的步骤：酶的筛选、改造、固定化等3.酶工程技术的应用：生化制剂的生产、环境保护等4.酶工程技术的发展趋势：多功能酶的研究、酶催化反应的优化等五、生物传感器技术1.生物传感器的基本原理：生物元件的识别、信号转导等2.生物传感器的种类：酶电极、抗体电极等3.生物传感器的应用：生物分析、临床诊断等4.生物传感器技术的发展：微纳制造技术的应用、多样化生物传感元件的研究等六、生物安全技术1.生物安全的概念：生物实验的风险评估、安全管理等2.生物安全技术的措施：生物实验室建设、生物废弃物处理等3.生物安全的法律法规：《生物安全法》等相关法律法规4.生物安全技术的发展：新兴疾病、转基因生物等生物安全问题的研究与应对以上是高中生物选修一生物技术实践的知识点总结材料。
这些知识点涵盖了细胞培养技术、基因工程技术、单细胞技术、酶工程技术、生物传感器技术和生物安全技术等方面，希望对你的学习有所帮助。
关于高级高中生物选修一生物技术实践知识点总结归纳
关于高级高中生物选修一生物技术实践知识点总结归纳高中生物选修一是生物技术实践的专业课程。
生物技术实践是指通过应用生物学知识和技术手段，解决生物学领域中的科学问题或开展生物学研究。
以下是关于高级高中生物选修一生物技术实践的知识点总结归纳：1.细胞培养技术：细胞培养是指将离体细胞和组织在培养基上，通过提供适宜的培养条件，使其继续生长和分化的技术。
细胞培养技术常用于生物学研究、药物研发、组织工程等领域。
2.PCR技术：PCR（聚合酶链反应）是一种体外扩增DNA序列的技术，可用于从少量DNA样本中扩增出足够的数量用于分析。
PCR技术常用于DNA测序、基因突变检测、疾病诊断等领域。
3. DNA测序技术：DNA测序是指确定DNA序列的技术。
常用的DNA测序技术包括Sanger测序和高通量测序。
DNA测序技术广泛用于基因组学研究、遗传病诊断和个体基因组分析等领域。
4.基因克隆技术：基因克隆是指将特定的DNA段从一个生物体中提取出来，放入另一个生物体中进行繁殖的技术。
常用的基因克隆技术包括限制酶切、连接酶切产物、转染等。
6.蛋白质表达与纯化技术：蛋白质表达与纯化是指通过转录和翻译过程，将基因转录成mRNA，然后mRNA被翻译成蛋白质，并对蛋白质进行纯化和分析的技术。
蛋白质表达与纯化技术常用于蛋白质结构和功能研究、蛋白质工程等领域。
7.基因芯片技术：基因芯片是一种高通量的基因检测技术，可以同时检测大量的基因表达水平。
基因芯片技术广泛应用于基因组学研究、转录组学研究和分子诊断等领域。
9.组织工程技术：组织工程是指利用细胞、生物材料和生物技术手段，重构、修复或替代组织和器官的技术。
组织工程技术常用于器官移植、组织重建等领域。
10.生物信息学技术：生物信息学是指应用计算机科学和信息科学的原理与方法，分析、存储和管理生物学数据的学科。
生物信息学技术常用于基因组学、蛋白质组学、基因表达谱分析等领域。
以上是关于高级高中生物选修一生物技术实践的知识点总结归纳。
高中生物选修1《生物技术实践》课件2.1微生物的实验室培养
1．连一连
2．判一判 (1)培养基中碳源物质不可能同时是氮源。( × ) 解析：有些碳源可同时是氮源。
(2)培养基中只要有碳源、氮源、无机盐和水就能满足微生物的 生长需要。( × )
解析：培养基中一般含有碳源、氮源、无机盐和水，但对于某 些微生物来说，还需要特殊营养物质才能满足其生长需要。
(3)液体培养基含有水，而固体培养基不含水。( × ) 解析：液体培养基与固体培养基都含有水，它们的区别为是 否添加凝固剂。
(3) 平 板 划 线 法 ： 通 过 _接__种__环___ 在 琼 脂 固 体 培 养 基 表 面 连 续 ___划__线___的操作，将聚集的菌种逐步__稀__释____分散到培养基的表 面。其具体操作是：
①将__接__种__环__放在火焰上灼烧，直到接种环烧红。 ②在火焰旁冷却__接__种__环__，并打开棉塞。 ③将试管口通过_酒__精 ___灯__火__焰__。 ④将已冷却的接种环伸入菌液中，沾取一环菌液。 ⑤将试管口通过火焰，并塞上棉塞。 ⑥左手将皿盖打开一条缝隙，右手将蘸有菌种的接种环迅速伸 入平板内，划三至五条__平__行____线，盖上皿盖。注意不要划破培养 基。
质配成)
工业生产 分类、鉴定
用途
选择培养基 鉴别培养基
培养基中加入 某种化学物 质，以抑制不 需要的微生物 的生长，促进 所需要的微生 物的生长
培养、分离出特定微生 物(如培养酵母菌和霉 菌，可在培养基中加入 青霉素；培养金黄色葡 萄球菌，可在培养基中
加入高浓度食盐)
根据微生物的 代谢特点，在 培养基中加入 某种指示剂或
3．消毒和灭菌
消毒
灭菌
概念
使 用 较 为 __温__和____ 的 物 理 或 化 学 方 法 杀 死 物 体 _表__面_____ 或内部的部分微生物(不包括 __芽__孢__和__孢__子__)
生物选修一回归教材知识梳理(四川地区7个实验)
课题一果酒果醋的制作1.酵母菌是型微生物，醋酸菌是型微生物；酵母菌是真核细胞，醋酸菌是原核细胞。
[拓展：真核、原核细胞的比较。
]2.果酒发酵的反应式：果醋发酵的反应式：3.果酒发酵的温度范围：℃（酵母菌生长的最适温度：℃左右）果醋发酵的温度范围：℃4.果酒发酵：①有氧条件下，进行有氧呼吸，大量繁殖②无氧条件下，进行酒精发酵果醋发酵：①当氧气和糖源都很充足时，可将分解为②当氧气充足，缺少糖源时，醋酸菌将变为，再将转变为5.发酵产物的鉴定：果酒的鉴定：在性条件下, （橙色）与酒精反应呈现色。
果醋的鉴定：首先通过观察的形成、嗅味和品尝初步鉴定，还可以检测和比较醋酸发酵前后的作进一步的鉴定。
6.葡萄汁装入发酵瓶时，要留约空间，目的是先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，耗尽后再进行发酵；防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液溢出。
7.在和的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制。
8.如用带盖的瓶子制葡萄酒，每隔12h左右将瓶盖一次(注意不是打开瓶盖，防杂菌污染).9.当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要，其次要注意通入。
10.在变酸的酒的表面观察到的菌膜是在液面大量繁殖而形成的。
【溶液内部能形成菌膜吗？为什么？不能，缺少氧气】11.据果酒和果醋发酵装置示意图回答问题：(1)排气口的作用是什么？为什么要连接长而弯曲的胶管？答案：排气口的作用是排出酒精发酵时产生的CO2。
与排气管相连的长而弯曲的胶管可防止空气中微生物的污染。
(2)在制酒和制醋时，应分别进行怎样的操作？答案：使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。
课题二微生物的实验室培养1.培养基的化学成分一般都含、、水、无机盐四类营养成分。
2.消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）灭菌是指使用强烈的理化因素杀死生物体内外所用的微生物（包括和）3.常用的灭菌方法有及器材：灼烧灭菌:接种环、接种针、接种过程中的试管口与瓶口等【酒精灯火焰】干热灭菌:培养皿、烧杯、玻璃棒等【】高压蒸汽灭菌：培养基【】4.培养基的配制：熔化后，灭菌前，要对培养基。
高中生物选修1--生物技术实践知识点填空
高中生物选修1--生物技术实践知识点填空生物技术是应用生物学的知识和技术手段，以提高农业、医药等领域的产出和效益。
在高中生物选修1中学习生物技术实践的内容，主要包括基因工程、细胞工程和酶工程等方面的知识。
本文将从这几个方面逐一介绍生物技术实践的相关知识点。
一、基因工程基因工程是现代生物技术的核心内容，它通过改变生物体的遗传信息，以实现对生物体的有针对性的改造和利用。
基因工程的关键技术包括重组DNA技术、基因克隆和转基因技术等。
1. 重组DNA技术重组DNA技术是指通过体外的方法，将不同来源的DNA片段重新组合成具有新的功能的DNA分子。
在重组DNA技术中，常用的工具酶包括限制酶、连接酶和DNA聚合酶等。
通过限制酶切割DNA，然后通过连接酶将不同片段连接起来，最后通过DNA聚合酶构建完整的DNA分子。
2. 基因克隆基因克隆是指将目标基因从一个生物体中分离出来，并通过体外的方法进行复制，使其得到大量复制。
常用的基因克隆技术包括PCR扩增、基因文库构建和原核表达系统等。
通过PCR扩增可以快速复制目标基因，基因文库构建可以将目标基因储存起来，原核表达系统可以将目标基因转入细菌中并得到大量表达。
3. 转基因技术转基因技术是指将外源基因导入到目标生物体的染色体中，并使其能够正常表达。
通过转基因技术，可以改变生物体的性状、增加营养价值、提高抗病性等。
常见的转基因作物包括转基因水稻、转基因玉米和转基因大豆等。
二、细胞工程细胞工程是利用细胞和组织的生物学特性进行的工程技术。
它主要包括细胞培养、细胞融合和细胞检测等方面的实践操作。
1. 细胞培养细胞培养是指将细胞单元从生物体中分离出来，经过体外培养，使其能够持续生长和增殖。
细胞培养可以通过组织培养、细胞培养和胚胎培养等方式进行。
细胞培养技术在医药和生物工程领域具有重要应用价值。
2. 细胞融合细胞融合是将两个或多个不同类型的细胞合并成一个细胞，并使其具有双亲细胞的特性。
高中生物选修一生物技术实践知识点总结回归教材
高中生物选修一生物技术实践知识点总结回归教材专题一：传统发酵技术的应用课题一：果酒和果醋的制作酵母菌是一种兼性厌氧菌型微生物真菌，可以在有氧和无氧条件下生存。
在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
酵母菌繁殖酒精发酵时，最适宜的温度是18℃-25℃。
在葡萄酒自然发酵的过程中，附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌起主要作用。
在发酵过程中，随着酒精浓度的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
醋酸菌是一种单细胞细菌（原核生物），代谢类型是异养需氧型。
制葡萄醋时，需要将温度控制在30℃-35℃，因为醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30℃-35℃。
课题二：腐乳的制作豆腐的发酵需要多种微生物参与，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。
毛霉是一种丝状真菌，代谢类型是异养需氧型。
毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
实验流程：让豆腐上长出毛霉，加盐腌制，加卤汤装瓶，密封腌制。
其他内容制作果酒时，实验流程为挑选葡萄，冲洗，榨汁，酒精发酵，果酒（醋酸发酵，果醋）。
酒精检验可以在酸性条件下，使用重铬酸钾与酒精反应来检测。
在醋酸发酵时，需要连接充气泵进行充气，使用排气口来排出二氧化碳，使用出料口来取样。
排气口需要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，以防止空气中微生物的污染。
开口向下有利于二氧化碳的排出。
应该在无菌操作的条件下进行，包括在火焰附近进行操作、注意酒精灯与培养皿的距离、吸管头不要接触其他物体、吸管要在酒精灯火焰周围等。
这样可以保证涂布平板的操作无菌。
对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法。
将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，在合适的温度下培养，当菌落长成后，将试管放入4℃的冰箱中保藏。
但这种方法保存的时间不长，菌种容易被污染或产生变异。
高中生物 技术实践全套教案 新人教版选修1
专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作一、课题目标说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。
二、课题重点与难点课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。
课题难点：制作过程中发酵条件的控制。
三、课题背景分析课题背景从人类酿酒制醋的历史切入，说明酒与醋的制作不仅仅是发酵食品的制作加工，还是一种文化现象，反映了人类文明发展的足迹。
可以充分利用这一素材，渗透“科学、技术、社会”的教育。
在此基础上，教材简述了果酒和果醋的特点及其在日常生活中的作用，以激发学生动手制作的兴趣。
四、基础知识分析与教学（一）果酒制作的原理知识要点：1. 酵母菌的兼性厌氧生活方式；2.发酵需要的适宜条件；3.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源。
教学：在介绍传统发酵酿酒时，首先应让学生了解酵母菌的兼性厌氧生活方式，理解发酵需要一定的条件，然后再介绍传统发酵方法，分析传统发酵技术中所使用的酵母菌的来源。
最后，可以组织学生讨论，在发酵过程中，怎样才能保证发酵液不受污染、如何控制好温度。
（二）果醋制作的原理知识要点：1.酒变醋的原理；2.控制发酵条件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的来源。
教学：可采用多种形式让学生了解由酒变醋的原理以及在制醋过程中醋酸菌的作用。
例如，可以组织学生在查找资料的基础上进行讨论和交流。
通过学生的自主活动，让学生了解传统制醋的流程、醋酸菌的生活特点、醋酸菌在自然界的分布以及使果酒变为果醋的方法等基础知识。
五、实验案例制作葡萄酒和葡萄醋将实验安排在秋季的9月或10月进行。
在这段时间内进行实验，有如下优点：（1）正值收获季节，葡萄的价格便宜，品种多样；（2）此时葡萄上的酵母菌数量多且生活力强，发酵酿酒的效果好；（3）温度适宜，发酵现象非常明显。
实验的具体操作步骤如下。
1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。
先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。
09 选修1：生物技术实践-【回归教材】2021年高考生物考前回归课本知识梳理
第九单元生物技术实践一、传统发酵技术的应用1、果酒制作原理：酵母菌是兼性厌氧微生物。
在缺氧、呈酸性发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物生长受抑制。
酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵：C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2＋少量能量2、果醋制作原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
3、果酒果醋制作流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）4、腐乳制作原理：多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。
毛霉是一种丝状真菌。
代谢类型是异养需氧型。
毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成风味独特的腐乳。
5、腐乳制作流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制6、泡菜制作原理：制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。
在无氧条件下，将葡萄糖分解为乳酸。
7、泡菜制作流程：8、测定亚硝酸盐含量的方法是比色法。
二、微生物的培养和应用（一）微生物的培养与利用1. 微生物的培养和分离技术（1）微生物生长需要一般都含有水、碳源、氮源、无机盐（2）培养基的制作合格与否通过未接种的培养基表面是否有菌落生长来验证（3）常用的无菌技术有 1、对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒。
2、将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌。
3、为避免周围环境中的微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行。
4、实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触。
考点细化：①灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。
消毒是指用较为温和的理化方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物，不包括芽孢、孢子。
②灭菌的方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌，灼烧灭菌用于接种用的金属工具；干热灭菌用于能耐高温的，需要保持干燥的玻璃器皿等；高压蒸汽灭菌用于培养基等③消毒的方法有煮沸消毒法，用于液体消毒；巴氏消毒法，用于不耐高温的液体；化学药剂或紫外线消毒，用于物体表面的消毒。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
选修1 生物技术实践
1.酵母菌是微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，反应式
为：。
在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵，反应式
为：。
2. 是酵母菌生长和发酵的重要条件。
左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在。
3.醋酸菌是一种细菌，只有当氧气时，才能进行旺盛的生理活动。
4.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成；当缺少糖源时，醋酸菌将变为，再将变
为。
反应式
为：。
醋酸菌的最适生长温度为。
5.在制葡萄酒的过程中，要将温度严格控制在。
6.在制葡萄醋的过程中，要将温度严格控制在，时间控制在7~8d左右，并注意适时通过充气口。
7.果汁发酵后是否有酒精产生，可以用来检验。
在
条件下，与酒精反应呈现。
8.防止，获得的培养物，是研究和应用微生物的前提。
9.人们按照微生物对的不同需求，配制出供其
的营养基质——。
配置成液体状态的基质称
为，配置成固体状态的基质称
为。
在液体培养基中加入凝固剂
后，制成，它是实验室中最常用的培养基之一。
微生物在表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
10.虽然各种个培养基的具体配方不同，但一般都含有、
（提供碳元素的物质）、（提供氮元素的物质）
和。
11. 是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分
微生物（不包括和）。
则是指使用的理化因素杀死物体内外的微生物，芽孢和孢子。
12.实验室常用的消毒方法：和。
13.实验室常用的灭菌方
法：、、。
14. 实验用进行大
肠杆菌的纯化培养，可分成和
两个阶段进行。
15.制备牛肉膏蛋白胨培养基步骤：1. ，2. ，
3. ，
4. ，
5. 。
等待平板冷却后，将平板
放置，理由
是：。
16.微生物接种的方法很多，最常用的是
和。
17. 是通过接种环在琼脂固体培养基表面的操作，将聚集的菌种逐步稀释到培养基的表面。
18. 则是将菌液进行一系列的，
然后将不同的菌液涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。
19.为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的。
对于频繁使用的菌种，我们
可以采用的方法。
对于需要长期保存的菌种，可以采用
的方法。
20.在寻找目的菌株时，要根据它对的要求，到相应的环境中去寻找。
21.实验室中微生物的筛选，也应用了同样的原理，即人为提供有利于
生长的（包括、、等），同时或其他微生物生长。
22.在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生
长的培养基，称作。
23.稀释涂布平板法，常用来统计样品中。
当样品的
足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个。
为了保证结果准确，一般选择菌落数在的平板进行计数。
24.统计的菌落数往往比霍峻的实际数目。
这是因为当两个或多个细胞连在
一起时，平板上观察到的只是菌落。
因此，统计结果一般用
而不是用来表示。
除了上述的活菌计数法外，
也是测定微生物数量的常用方法。
25.设置对照的主要目的
是
，提高实验结果的可信度。
26.对照试验是指除了的条件以外，其他条件的实
验，起作用是比照实验组，排除任何其他可能原因的，证明确实是的条件引起相应的结果。
27. 有“微生物的天然培养基”之称。
28.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入，培养某种细菌后，如果
升高，指示剂将。
这样，我们就可以初步鉴定该种细菌能够
尿素。
29. 的植物组织或细胞，在培养一段时间以后，会通过细
胞，形成。
它的细胞排列
而，是一种高度的呈的细胞。
30.由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程，称为植物细胞
的，或者叫做。
脱分化产生的
继续进行培养，又可以重新分化成根或芽等器官，这个过程叫
做。
31.菊花的组织培养，一般选
择。
32.离体的植物组织和细胞，对营养、环境等条件的要求相对特殊，需要配置适宜的培
养基。
常用的一种培养基是，其主要成分包
括：，，。
在配制好的MS培养基中，常常需要添加。
33.植物激素中和是启动细胞分裂、脱
分化和再分化的关键性激素。
在生长素存在的情况下，细胞分裂素的作用呈现
的趋势。
34.植物激素的、使用的以及的
比例等，都会影响实验结果。
35.进行菊花组织培养，一般将pH控制在左右，温度控制
在，并且每日用12h。
36.菊花的组织培养实验操作步骤为：
（一），（二）外植体，（三），（四），（五），（六）栽培。
37.MS培养基含有20多种营养成分，实验室一般使用4℃保存的配制好的培养
基来制备。
具体操作如下：1. 2.
3. 。
38.用于离体培养的植物器官或组织片段，叫做。
39.对外植体进行表面消毒时，既要考虑药剂的，又要考虑植物
的。
常用的外植体消毒剂
是。
40. 是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由
聚合而成的一种高分子化合物，水。
41.果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的酶的总称，包
括、和
等。
42.酶的活性是
指。
43.酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的
来表示。
在科学研究与工业生产中，酶反应速度用单位时间内、单位体积中
的减少量或来表示。
44.植物、、和均能产生果胶酶。
45.虽然实验的变量发生了变化，但通过来确定最适值的思想方法是不变的。
46.当酶的用量增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤得到的果汁的体积不再改变，
说明已经足够，那么，这个值就
是。
47. 也称作分配色谱法，是根据
分离蛋白质的有效方法。
相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路
程较长，移动速度较；而相对分子质量较的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较，移动速度
较。
相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。
48.电泳是指在的作用下发生
的过程。
49. 电泳利用了待分离样品中各种分子的差异以及分子本身
的、形状的不同，使带电分子产生不同的，从而实现样品中各种分子的分离。
50.蛋白质的提取和分离一般分为四步：、、
和。
51.洗涤红细胞的目的是，以利于后续步骤的分离纯化。
采集血样要及时分离红细胞，分离时采用离心。
52.透析袋能使自由进出，而将保留在袋内。
透析可以的杂质，或用于更换样品的缓冲液。
53.根据胡萝卜素的特点，可以考虑
的方法。
54.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具
有、、并
且。
55.一般来说，原料颗粒，萃取温度，时间，需要提取
的物质就能够充分，萃取效果就好。
56.萃取过程应该避免明火加热，采用加热，这是因为有机溶剂都
是，直接使用明火加热容易引起、。
57.为了，还要在加热瓶口安装回流冷凝装置。
58.萃取液的浓缩可直接使用装置。
在浓缩之前，还要进
行，除去萃取液中的不溶物。
59.提取的胡萝卜素粗品可通过进行鉴定。
60.点样应该，点样后会在基线上形成细小的圆点，注意
保持滤纸。