207年食源性疾病培训试卷及答案

食源性疾病培训考试

科室：姓名：得分：

技术职称：

填空题（每空4分，共100分）

1、食源性疾病的特征包括食物传播、爆发性、地区性、季节性和散发性。

2. 按发病机制分，食源性疾病可分为食源性感染和食物中毒。

3. 食源性疾病监测和报告的对象包括感染性病例、中毒性病例、异常病例、和食源性疾病暴发事件。

4. 食源性疾病暴发事件是指发病人数在2 人及以上或出现1名及1名以上死亡病例的食源性疾病事件。

5.引起食源性诺如病毒病的主要食品是贝类，此外，受污染的沙拉、水果、三文治、蛋糕、冰霜、冰块等也能引起食物中毒。

6. 生或未煮熟的菜豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素进入人体后发挥生物作用而导致食源性菜豆中毒。

7.

组胺中毒属于动物性毒素中毒。

8.食源性单核细胞增生李斯特菌病的易感人群包括孕妇、免疫力低下、和新生儿。

9. 紫绀是食源性亚硝酸盐中毒的临床表现之一。

10. 食用发芽或表皮变为青绿色的马铃薯、未成熟的番茄可导致患龙葵碱中毒。

12. 食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品是婴儿配方奶。