《食品质量检验员》职业标准

《食品质量检验员》职业标准

一、职业概况

1.1职业名称

食品质量检验员

1.2职业定义

运用物理、化学以及生物学的方法，对食品的感官、理化、微生物等指标进行检验，并对食品安全、卫生及质量进行判定的人员。

1.3职业等级

本职业共设三个等级，分别为食品质量检验员（四级）、食品质量检验员（三级）、食品质量检验员（二级）。

1.4职业环境条件

工作地点：室内、无菌室。

温度：常温。

1.5职业能力特征

有较强的理解、判断和计算能力，无色盲、色弱，并有一定的空间感、形体感。

1.6基本文化程度

高中毕业（或同等学历）。

1.7鉴定要求

1.7.1适用对象

从事或准备从事本职业的人员。

1.7.2申报条件

鉴于该职业不设五级，因此具有高中文化程度（含中专、职校、技校）及以上学历的人员均可直接申报食品质量检验员四级职业资格鉴定。

三、二级参照“上海市职业技能鉴定申报条件”。

相关专业包括：食品卫生专业、卫生学、食品检验专业、食品科学。

相关职业包括：食品质量员、食品检验员。

1.7.3鉴定方式

食品质量检验员四级职业资格鉴定采用非一体化鉴定方式：分为理论知识考试和操作技能考核两部分。

理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式，报考人员可根据个人从事的工作，选择微生物或者理化实务操作题。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩达60分及以上者为合格。

食品质量检验员三级与二级职业资格鉴定采用一体化鉴定方式：将理论知识融合在操作技能的考核中，分模块进行鉴定，最后还需进行综合评审。考核实行百分制，每个模块鉴定成绩均达60分及以上者为合格。

1.7.4鉴定场所设备

理论知识闭卷考试在标准教室进行。

技能操作考核在配备相应考核用检验设备（工具），并具备每人一套待测样品及相应的测试设备和仪器的场所进行。检验设备（工具）由考评小组根据考试内容指定，见下表。

考核用主要检验设备（工具）一览表

二、工作要求

2.1 “职业功能”、“工作内容”一览表

2.2.1食品质量检验员（四级）

2.2.2食品质量检验员（三级）

2.2.3食品质量检验员（微生物二级）

糖水梨罐头工序危害分析食品质量检验员（理化二级）