无水蛋糕的配方和制作方法
无水蛋糕配方及流程(一)
无水蛋糕配方及流程(一)无水蛋糕是一种口感柔软、绵密的蛋糕，相比传统蛋糕更加易于制作。
下面为大家介绍无水蛋糕的配方及制作流程。
配方•低筋面粉 60克•细砂糖 40克•玉米油 40克•牛奶 40克•蛋黄 3个•蛋白 3个•白醋 1小勺制作流程1. 预热烤箱将烤箱预热至175℃。
2. 准备烤盘将烤盘涂上一层油，放入备用。
3. 准备材料将低筋面粉过筛放入碗中备用，将蛋黄和蛋白分开打散。
4. 搅拌面糊将细砂糖和玉米油混合后加入蛋黄中，搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。
5. 加入面粉将面粉分两次加入面糊中，每次加入后搅拌均匀。
6. 打发蛋白在另一个碗中加入蛋白，用电动打蛋器打至起小泡后加入白醋，继续打至硬度适中。
7. 搅拌面糊和蛋白将打发的蛋白分两次加入面糊中，每次加入后轻轻搅拌均匀。
8. 倒入烤盘将搅拌好的蛋糕面糊倒入烤盘中，轻轻晃动使面糊均匀分布。
9. 烤制蛋糕将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制25-30分钟。
10. 取出蛋糕烤制好的蛋糕取出，待凉后即可切块享用。
结语无水蛋糕制作简单快捷，成品质地柔软细腻，口感香甜可口。
相信各位小伙伴们按照上述步骤制作出来的无水蛋糕一定会让您大饱口福！注意事项1.将低筋面粉过筛可以去除面粉中的颗粒，让面糊更加细腻光滑。
2.打蛋白时要注意将蛋白和打蛋器的器具清洗干净并保持干燥，否则会影响蛋白的打发效果。
3.加入蛋白时需要轻轻搅拌，不要过于用力，以免蛋白消泡降低蛋糕的口感。
变化创新1.可以在面糊中加入柠檬汁、橙汁或者柠檬皮屑等调料，增加蛋糕的口感。
2.搭配不同的酱料和水果，如草莓、奶油、巧克力、蜜桃等，创造出不同的味道和口感。
无水蛋糕是一种营养丰富、制作简单的美食，在家中、餐厅、咖啡厅等场合都非常适宜。
希望各位小伙伴们可以根据自己的口味和需求进行变化创新，制作出更加精美的蛋糕，享受甜蜜美好的时光！。
无油无水蛋糕的配方与制作
无油无水蛋糕的配方与制作
(无油无水蛋糕)
烘焙原料：
鸡蛋5个，白糖100克，白醋一滴，普通面粉150克
烘焙过程：
1，鸡蛋打开加入白糖100克，白醋一滴(去除蛋腥味)
2，打至2-3倍
3，加入过筛的面粉，自上而下的翻均匀
4，翻好的样子
(烘焙过程图)
5，蛋糕模抹油撒粉,放葡萄干
6，倒入抹过油的模子中，
7，烤箱175度烘焙25分钟第二层左右
8，成品切开即可
戚风版无油无水蛋糕做法
原料：
蛋黄5个，细砂糖30克；蛋白5个，细砂糖70克；低筋面粉110克，玉米粉20克做法：
1.蛋白分次加入70克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡，
2.蛋黄和30克糖搅拌均匀；
3.再与蛋黄液混合成蛋糊；.低筋面粉和玉米粉混合过筛后加入蛋糊，搅拌均匀；
4.倒入模子,不用抹油,175度倒数第二层25分钟左右。
厨房美食菜谱：面包机烤无水蛋糕的做法
厨房美食菜谱：面包机烤无水蛋糕的做法
家里没有烤箱的童鞋们福利来了，有面包机也可以。
或者用这个方子蒸蛋糕是一样的。
以前做蛋糕一直没有成功过，很郁闷，原来真的是鸡蛋没有打发到该有的程度，这次这次终于成功，很兴奋，嘿嘿
食材
主料：
低粉
鸡蛋
白糖
塔塔粉4g
白醋4滴
步骤
1.鸡蛋打到无水无油的盆里，加几滴白醋和塔塔粉
2.分三次加入白糖，打蛋器打发
3.要打到这个程度
4.分多次筛入低粉，上下切拌均匀
5.拌好的面糊
6.倒入面包桶里，震出大气泡
7.烤20分钟，就可以。
面包机有可能不一样，可以用筷子试一下，插入蛋糕里，筷子上没有蛋糕糊就是熟了
8.烤好倒扣网上，晾凉脱模
9.这个面包机的桶很好脱模，一点也不沾。
很松软，味道不错的。
小贴士：鸡蛋一定打发，不要觉得可以，否则做出来就是饼。
厨房美食菜谱：无水脆皮小蛋糕的做法
厨房美食菜谱：无水脆皮小蛋糕的做法
我家可爱的小侄女最爱吃这种小蛋糕了，每次都是到外面去买，总觉的一是不卫生，二是觉得有添加剂对小宝贝的健康不利。
我就在烘焙店买了一个12连的蛋糕模具，给我家小宝贝做了好多，小姑娘说：姑姑做的小蛋糕真好吃！
食材
主料：
鸡蛋3个
低筋面粉80g
白砂糖60g
玉米油20g
芝麻适量
瓜子仁适量
步骤
1.准备的材料。
2.鸡蛋要打在确保无水无油的容器里。
3.鸡蛋里加入白砂糖。
4.用水浴法40度（水浴法就是将一个盆子做上水温40度将蛋液盆子做在里面）将蛋液用打蛋器打发，提起打蛋器面糊纹路不会很快消失。
5.加入玉米油翻拌均匀。
6.分3次筛入低筋面粉，每次都要翻拌均匀。
7.翻拌好的蛋糕糊。
8.烤盘提前放入纸杯。
9.用勺子把蛋糕液放入模具中。
10.放入提前预热好的烤箱180度烤20分钟，观察好上色。
11.看看效果不错吧，想吃吗。
自己动作做起来吧！
小贴士：1.保证蛋液的容器一定要无油无水。
2.翻拌面糊一定要轻，以免消泡。
一定要翻拌，不要搅拌的哦。
3.烤箱温度要根据自己烤箱的性能灵活掌握。
无水蛋糕配方都有什么？
无水蛋糕配方都有什么？
蛋糕摸起来柔软，吃起来很有弹性，很多人都喜欢吃蛋糕，特别是对于不油腻的蛋糕，吃起来同样鲜嫩美味，蛋糕不需要特别甜，只要有点香味就可以满足味觉上的刺激，无水蛋糕就是一款小清新蛋糕，营养美味，有鸡蛋，白糖，白醋等配料组制作而成，下面我们来看看无水蛋糕配方都有什么。
一.无水蛋糕配方1
1.配方食材
鸡蛋(4个)，白糖粉(80克)，低筋面粉(80克)，色拉油(20克)，白醋2克。
2.制作方法
01.四个鸡蛋打在一个干净的容器里，倒入所有白糖
02.把装了蛋液的盆放在40度左右的温水里打发
03.用高速打至蛋液膨大变白，能划出明显的纹路切不会马上消失，蛋液就打发好了
04.在打好的蛋液里分次筛入低筋面粉，然后划拌均匀，再加入色拉油拌匀，蛋糕糊就好了
05.蛋糊拌好以后从高处倒入烤盘，抹平表面，烤箱预热180度，中下层180度约20分钟左右蛋糕就好了。
二.制作方法2
1.配方食材
鸡蛋(3个)，白砂糖(75克)，低粉75克，蔓越饼干30克。
2.制作方法
01.将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。
没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器按高速搅打到体积膨大，颜色发白。
再转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
02.面粉筛入蛋液中。
03.自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，放入粘有淀粉的蔓越莓干搅拌均匀。
04.将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎，我放了葵花籽仁。
05.烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
06.出炉。
三.注意事项
蔓越莓干用淀粉拌一下。
无水蛋糕的制作流程
无水蛋糕的制作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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以下是无水蛋糕的制作流程：材料准备：鸡蛋：4 个低筋面粉：100 克细砂糖：70 克玉米油：60 克前期准备：1. 准备好所有材料，将低筋面粉过筛备用。
厨房美食菜谱：无水脆皮蛋糕的做法
厨房美食菜谱：无水脆皮蛋糕的做法
食材
主料：
低筋面粉100g
细砂糖
鸡蛋100g
玉米油适量
白芝麻适量
步骤
1.将鸡蛋倒入无水无油的盆中，加入细砂糖
2.盆下放盆热水，打发至出泡沫，提起打蛋头鸡蛋糊不会马上消失
3.蛋糕模具刷油放入烤箱提前预热
4.低筋面粉过筛，分三次加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，从下往上翻拌，不要转圈拌
5.将蛋糕糊倒入模具中，撒上适量芝麻
6.放入烤箱180度，15分钟。
注意，因各家的烤箱不同，温度也适当有所改变，温度请根据自家烤箱自行调节
7.蛋糕鼓起来了，好香呀
8.出锅喽。
厨房美食菜谱：戚风版无油无水蛋糕的做法
厨房美食菜谱：戚风版无油无水蛋糕的做法
我做了两个无油无水的蛋糕,这个蛋糕有个好处就不是开裂.我反正没见它裂过.
第1个是海绵版无油无水蛋糕，第2个是戚风版无油无水蛋糕。
食材
主料：
蛋黄5个
细砂糖70g
蛋白5个
低筋面粉110g
玉米粉20g
步骤
1.蛋白分次加入70克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡，
2.蛋黄和30克糖搅拌均匀；
3.再与蛋黄液混合成蛋糊；.低筋面粉和玉米粉混合过筛后加入蛋糊，搅拌均匀；
4.倒入模子,不用抹油,175度倒数第二层25分钟左右
小贴士：烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样。
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无水蛋糕的配方和制
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作方法
Revised on November 25, 2020
无水蛋糕的几种制作方法
无需加水制作的蛋糕。
【材料】（可做10-12个）
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放）
D、100克低筋面粉
E、2大匙油,3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
【做法】
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沬浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。
另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌.一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。
在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，
然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。
这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，17。
度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为
上色很快
回答者：顶离线留言，上海无水蜂蜜蛋糕的配方和制作方法
材料：（可做10-12个）
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放）
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打
发状态，蛋沫浓稠松发.手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙.可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。
另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要
打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌, 一定要轻轻的搅。