农产品质量检测技术实训大纲
农产品质量安全检测培训资料
常见的农产品有哪些检测指标
了解常见农产品的主要检测指标，掌握不同指标对产品质量与安全的影响。
1
残留农药
讲解农产品中残留农药的检测方属在农产品中的危害和检测方法。
3
致病菌
了解常见的致病菌检测方法和防控措施。
检测方法和技术
深入了解农产品质量安全检测的不同方法和技术，以及它们的优缺点和适用范围。
实验室设备使用
了解实验室设备的正确使用方法和 日常维护。
样品准备
讲解样品准备的步骤和技巧，确保 准确的检测结果。
检测流程
介绍农产品质量安全检测的具体流 程和操作规范。
国际标准
了解国际社会对农产品质量安全的相关要求和规范。
农产品安全检测的法规和政策
掌握农产品质量安全检测的法规和政策，了解其对企业和消费者的影响。
食品安全法
介绍食品安全法的基本原则和 相关规定。
农产品质量安全监督管 理条例
解读农产品质量安全检测的相 关法规和管理细则。
国家质检总局发布的检 测要求
了解国家质检总局对农产品检 测的具体要求。
基因检测
介绍基因检测在农产品质量安全检 测中的应用。
显微镜检测
讲解显微镜在农产品质量安全检测 中的作用。
化学分析
了解化学分析在农产品质量安全检 测中的重要性。
样品采集和处理
学习农产品样品的采集和处理方法，确保样品的真实性和可靠性。
1 采样技巧
掌握正确的采样技巧，避免对样品造成污染。
2 样品保存
了解样品保存的标准和方法，确保检测结果的准确性。
农产品质量安全检测培训 资料
通过本培训资料，您将了解到农产品质量安全检测的重要性以及涉及的法规 和政策，同时学习常见的检测指标、方法与技术，并获得实践操作指南。
高职农产品质量检测技术实训教学大纲
高职农产品质量检测技术实训教学大纲一、教学目标通过本次农产品质量检测技术实训教学，旨在使学生掌握以下技能和知识：- 理解农产品质量检测的重要性和原理- 掌握常见的农产品质量检测方法和技术- 学会使用仪器设备进行农产品质量检测- 培养学生的实践能力和团队合作精神二、教学内容1. 农产品质量检测技术概述- 理解农产品质量检测的概念和意义- 掌握农产品质量检测的基本流程和方法2. 农产品质量指标和检测方法介绍- 研究各类农产品的质量指标和检测方法- 包括但不限于：土壤测试、农药残留检测、农产品安全性检测等3. 仪器设备的使用与维护- 研究仪器设备的基本原理和使用方法- 掌握仪器设备的日常维护和保养知识4. 实际操作和实验设计- 进行农产品质量检测的实际操作练- 学生通过实验设计，进行一定的研究和实践5. 实训项目案例分析- 分析实训项目案例，培养学生的问题解决能力和创新意识- 学生通过案例分析，了解农产品质量检测技术在实际应用中的重要性三、教学方法1. 理论授课：介绍农产品质量检测技术的基本知识和原理2. 实验操作：通过实验操作，让学生熟悉农产品质量检测的具体步骤和技术3. 案例分析：通过案例分析，培养学生的问题解决能力和创新意识4. 小组讨论：鼓励学生在小组中交流和合作，加强团队合作精神四、教学评估1. 实验报告：要求学生完成实验操作并撰写实验报告，评估学生实际操作能力和实验设计能力2. 课堂测验：进行课堂测验，检验学生对农产品质量检测技术的理解和掌握程度3. 综合评价：综合考虑学生的实验报告、课堂表现和参与情况，进行综合评价五、教学资源1. 教材：推荐相关的教材和参考书籍2. 实验室设备：提供必要的仪器设备和实验材料3. 案例分析：准备实训项目案例供学生分析讨论六、教学安排根据实际情况和教学计划，确定教学时间和教学内容的具体安排。
七、备注：请根据学院实际情况，对教学内容和教学安排进行具体调整，并根据实验室设备和资源的条件，制定合理的实验项目和案例分析。
农产品质量检测实习报告
一、实习背景随着我国农业现代化进程的不断推进，农产品质量安全问题日益受到社会各界的关注。
为了提高农产品质量，保障人民群众“舌尖上的安全”，我国政府加大了对农产品质量检测工作的投入。
为了深入了解农产品质量检测工作，提升自身实践能力，我于XX年XX月XX日至XX年XX月XX月在XX市农产品质量检测中心进行了为期一个月的实习。
二、实习目的1. 了解农产品质量检测的基本流程和检测方法。
2. 熟悉农产品质量检测中心的工作环境和设备。
3. 提高自身在农产品质量检测方面的实践能力。
4. 增强对农产品质量安全问题的认识，为今后从事相关工作打下基础。
三、实习内容1. 实习期间，我主要参与了以下工作：（1）学习农产品质量检测的相关法律法规和标准。
（2）熟悉农产品质量检测中心的仪器设备，如气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计等。
（3）跟随检测中心的专业人员学习农产品质量检测的基本操作，包括样品前处理、仪器操作、数据处理等。
（4）参与实际检测工作，对农产品中的农药残留、重金属、微生物等指标进行检测。
（5）撰写检测报告，对检测结果进行分析和评估。
2. 在实习过程中，我重点学习了以下内容：（1）农产品质量检测的基本原理和方法。
（2）农药残留检测技术，包括气相色谱-质谱联用（GC-MS）、高效液相色谱法（HPLC）等。
（3）重金属检测技术，如原子吸收分光光度法、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等。
（4）微生物检测技术，如细菌总数、大肠菌群、霉菌等指标的检测。
四、实习收获1. 理论知识与实践能力的提升。
通过实习，我对农产品质量检测的基本原理、方法和流程有了更深入的了解，同时也掌握了相关仪器的操作技能。
2. 对农产品质量安全问题的认识。
实习期间，我参与了多个农产品的检测工作，对农产品质量安全问题有了更直观的认识，提高了对农产品质量安全的重视程度。
3. 团队协作能力的提升。
在实习过程中，我学会了与同事相互协作、共同完成任务，提高了自己的团队协作能力。
农产品质量检测技术课程标准精选全文
1.折光法在农产品分析中的应用
2.手持糖量计及阿贝折光仪的使用
【教学活动设计建议】
采用理实一体化的教学模式，先通过观看阿贝折光仪、手持糖量计的操作视频，教师演示阿贝折光仪、手持糖量计的正确使用方法，讲解注意事项，学生分组反复练习，教师随时纠正指导，最后各组交流，教师讲评等教学环节实现教学目标。
[职业能力目标]：
（一）技能目标
学会用密度计、密度瓶测相对密度
（二）专项能力目标
无
[思政目标]
实验分组进行，小组内部以汉族同学为主，带领民族同学合理分工、相互配合完成实验过程，培养学生服从分配，团队合作的精神。通过教师对实验过程的考核，培养学生认真负责的实验态度和严谨规范的操作能力。
【教学内容】
1.各种密度计及普通密度瓶的使用
任务2：分析的误差与数据处理（2学时）
【教学目标】
[知识目标]
1.理解分析方法的选择；
2.掌握检测数据处理方法、检测结果的判定及检测质量的控制方法。
[职业能力目标]：
（一）技能目标
无
（二）专项能力目标
无
[思政目标]
培养学生运用所学的误差理论和数据处理方法对实测数据进行误差分析和处理的能力。加深学生对所学内容的了解和掌握,提高学生对实验的兴趣,充分发挥学生的主观能动性；有助于培养和提高学生的观察能力和思维能力,从而激发学生求知欲、探究欲、创造欲，提高学生的科研创新能力。
能力目标：
（一）技能目标
1.学会用密度计、密度瓶测相对密度
2.学会用折光法测定菜籽油的折光率及果蔬中固形物含量
3.学会用直接干燥法测定面粉中的水分
4.学会面粉中灰分的测定
5.学会用索氏抽提法测定大豆中粗脂肪的含量
农产品品质检验实验指导书
实验报告的内容及具体要求，主要包括实验预习、实验记录和实验报告三部分，基本内容包括实验目的、实验要求、实验原理、实验仪器、实验内容、实验步骤、实验数据、实验总结、指导教师意见等。
九、其他说明：无。
实验四、不完善粒和纯粮率的测定
实验学时：2学时
实验类型：验证
实验要求：必修
一、实验目的：了解杂质、不完善粒和纯粮率测定所需的器具，熟练掌握杂质、不完善粒和纯粮率的测定方法，通过实验操作，掌握不同杂质、不完善粒的类型及判断标准，并能根据所得结果做出正确的判断。
目录
1、实验一、样品的扦样………………………………………………………………5
2、实验二、样品的分样………………………………………………………………6
3、实验三、异色粒互混检验…………………………………………………………8
4、实验四、杂质、不完善粒和纯粮率的测定…………………………………………9
5、实验五、米粒长宽比测定…………………………………………………………11
二、实验内容：粮食籽粒的类型，指同种粮食籽粒因粒色、粒质、形状等方面的不同而形成不同的类别。
互混指在某主体粮食中混杂有同种异类粮食的现象。即不同类型之间的混杂现象。
互混主要有以下几种类型：（1）粒质互混、（2）类型互混、（3）粒色互混。
三、实验原理、方法和手段：
1．实验原理：在检验不完善粒的同时，按质量标准的规定拣出混有的异色粒，从而保证粮食、油料的纯度，品种的整齐一致性，有利于食用、种用、储存、加工和经营管理；同时对确保粮食、油料的品种纯度，合理确定价格（优质优价），科学合理地设计加工工艺及方便储存和流通等方面提供依据。
六、实验步骤：
1．包装扦样器
操作方法：①扦样时手握器柄，探口向下；②从包装袋口的一角斜对角插入包中；③转动器柄使探口向上；④平直地抽出扦样器；⑤将扦样器的器柄下端对着样品容器，倒出样品。
实验实训指导书《农产品质量检测技术》企业项目
《农产品质量检测技术》企业项目课程类别职业技能课适用专业农产品质量检测实训项目数__________________实训课时数64编制单位农科系执笔____审定蒋艾青、尹颖永州职业技术学院2009年4月16日实训项目一、检测基本技能训练1.目的检测仪器的准备和使用、检测试剂的配制与标定、检测数据的记录与整理、检测结果的计算与检测报告单的填写是农产品检测工作的基础，通过实训，使学生掌握农产品质量检测技术的基本知识。
2.内容（1）玻璃器皿的准备与清洗、常用检测仪器的操作、分析天平的使用；（2）检测试剂的配制与标定；（3）检测数据的记录与整理、结果计算与检测报告单的填写。
3.材料用具（1）玻璃器皿、分析天平、检测仪器；（2）化学试剂、基准物质；（3）记录纸、报告纸。
4.方法步骤（1）玻璃器皿的准备熟悉玻璃器皿的用途，训练玻璃器皿的清洗方法。
（2）分析天平的使用分析天平的使用、校正及维护。
（3）仪器操作常用检测仪器的操作与维护。
（4）溶液配制近似溶液、标准溶液的配制；标准溶液浓度的标定。
（5）数据整理检测数据的记录、整理、计算规则、修约规则。
（6）检测报告检测报告单的编制与填写。
5.注意事项①操作中注意仪器设备的使用安全和操作安全；②严格按规范操作；③实事求是地读数和记录。
6.作业设计试剂瓶的标签；设计检测报告单；写出实习报告。
实训项目二、检测样品的采集与保存1.目的检测样品的采集，是从大量的分析对象中抽取具有代表性的一部分样品，作为分析样品，因此所采集的样品必须具有代表性，采样的过程中要设法保持原有的理化指标，以确保检测结果和结论的正确性。
通过实训，使学生掌握农产品检测样品的采集方法。
2.内容检测样品的采集、贴标和检测样品的保存。
3.材料用具（1）材料谷物类、水果蔬菜类、油脂类、乳品类。
（2）用具采样工具、贮样瓶（盒）、标签纸、记录本。
4.方法步骤（1）采集检样先确定采样点数，由整批待检农产品的各个部位分别取少量的样品；（2）采集原始样品把许多份检样混合在一起，构成能代表该批农产品的原始样品；（3）采集平均样品将原始样品经过处理（混合均匀），按一定的方法（如四分法）和程序抽取一部分作为最后的检测材料；（4）装瓶（盒）将采集的平均样品装入贮样瓶（盒），密封；（5）制作标签在特定的标签纸上填写样号、采集地点、采集时间、采样人等内容：（6）采样记录在记录本上记录采样单位、地址、日期、产品批号、样号、采样条件、包装情况、采样数量、现场卫生状况、运输、贮藏条件、外观、检测项目、采样人员、被采样单位负责人（现场代表）等内容；（7）样品的保存根据不同样品的特性，在相应的条件下保存。
农产品质量检测教学大纲
农产品质量检测教学大纲农产品质量检测教学大纲随着社会经济的发展和人们对食品安全的关注不断增加，农产品质量检测成为了保障食品安全的重要一环。
为了培养专业的农产品质量检测人才，制定一套科学合理的教学大纲变得尤为重要。
本文将探讨农产品质量检测教学大纲的内容和结构，以及其对培养高素质人才的作用。
一、教学大纲的内容1. 基础理论知识农产品质量检测教学大纲的第一部分应涵盖基础理论知识。
包括农产品质量检测的概念、目的和重要性，以及农产品质量与安全的关系等。
同时，还应包括农产品质量检测的基本原理，如化学、生物、物理等方面的基础知识。
2. 检测方法和技术农产品质量检测的核心是检测方法和技术。
教学大纲中应详细介绍各类农产品的常见检测方法和技术，如农药残留检测、重金属检测、微生物检测等。
同时，还应对各种检测方法的原理、操作步骤、仪器设备等进行详细讲解。
3. 检测标准和规范农产品质量检测需要有一套严格的标准和规范作为依据。
教学大纲中应包括各类农产品质量检测的相关标准和规范，如国家标准、行业标准等。
同时，还应对标准和规范的制定过程、应用范围、更新与修订等进行介绍。
4. 实验操作和实践能力培养农产品质量检测是一项实践性很强的工作，因此教学大纲中应包括实验操作和实践能力培养的内容。
学生应通过实验操作，掌握各类检测方法和技术的实际操作步骤，培养实验技能和实践能力。
二、教学大纲的结构1. 教学目标和要求教学大纲的开头应明确教学目标和要求，即培养学生掌握农产品质量检测的基本理论知识和实践操作技能，使其能够胜任相关工作。
2. 教学内容和顺序教学大纲的主体部分是教学内容和顺序的安排。
根据教学目标和要求，将基础理论知识、检测方法和技术、检测标准和规范、实验操作和实践能力培养等内容有机地结合起来，形成一套系统完整的教学体系。
3. 教学方法和手段教学大纲还应明确教学方法和手段的选择。
针对农产品质量检测的特点，可以采用理论讲授、案例分析、实验操作、实习实训等多种教学方法和手段，以提高学生的学习兴趣和实践能力。
《农产品安全检测》教学大纲
《农产品安全检测》课程教学大纲(Conventional Product Safety and Detection)农产品安全检测是高等学校植物保护（农产品安全与检测方向）的一门专业课程。
它主要介绍农产品中有害物质种类和检测方法，包括基础理论知识、常用实验技术和课程实习三方面内容。
它的研究对象是农产品，主要是食品中有害物质的种类，如农药残留、重金属污染、真菌毒素、寄生虫、固有有害成分等的污染特点及检测方法、手段和技术。
它的中心任务是掌握有害物质对农产品的危害特点，通过检测技术了解农产品中有害物质的种类和数量，控制农产品的质量安全。
一、教学目的与要求系统掌握农产品污染种类及污染特点和常用的实验技术，了解农产品质量安全状况和解决农产品质量安全问题的对策和措施。
了解本学科发展的新动态、新技术，为进一步学习、钻研农业科学领域和开展科学研究打下基础。
二、教学重点与难点教学重点：农产品中的污染种类和特点；农药残留的检测；真菌毒素的检测；天然有毒物质的检测；重金属检测；有害生物检验技术；我国农产品质量安全现状及相关法律法规；试验结果的分析与操作技巧。
教学难点：农药残留、真菌毒素等的检测技术；相关仪器的工作原理和操作技巧；检测结果的分析。
三、教学方法与手段农产品安全检测是一门应用性很强的专业基础学科，它与许多学科都有着密切的联系，如仪器分析、植物化学保护和作物栽培学等，因此须加强基础理论学习。
理论教学中紧密联系实际，配合使用多媒体教学手段使理论内容形象化、简单化。
同时注重实验教学环节，尽量创造条件让学生动手，培养学生的动手能力。
四、教学内容与目标教学内容学习目标课时分配（一）理论教学（38学时）1. 绪论 21.1 农产品质量安全的内涵了解0.51.2 农产品质量安全概况掌握 11.3 国内外农产品质量安全体系了解0.52. 农产品安全对策和措施 22.1 提高农产品的安全对策与措施了解0.52.2 无公害农产品了解0.52.3 绿色农产品了解0.52.4 有机农业与有机食品了解0.53. 农产品污染种类 23.1 生物污染掌握 13.2 化学污染掌握0.53.3 其它污染了解0.54. 农药残留的检测技术84.1 农药残留检测基础知识了解 14.2 前处理方法掌握 34.3 常用检测仪器掌握 34.4 常见农药残留检测方法掌握 15. 重金属残留检测技术 65.1 重金属的危害了解 15.2 样品前处理方法掌握 25.3 分析方法概述掌握 15.4 农产品中重金属的检测方法掌握 26. 植物有害生物检验技术 46.1 真菌类有害生物检验掌握 16.2 细菌类有害生物检验掌握 16.3 病毒类有害生物检验掌握 16.4 昆虫、寄生虫类有害生物检验掌握 17. 真菌毒素的检测 47.1 样品前处理方法掌握 17.2 真菌毒素的仪器分析了解/掌握 17.3 常见真菌毒素及其检测方法掌握 28. 致病细菌的检测 28.1 检测方法和步骤掌握 18.2 常见细菌的检测方法掌握 19. 转基因产品的检测技术 49.1 概述了解 19.2 转基因产品的检测技术了解/掌握 29.3 转基因产品安全性讨论了解 110. 天然有毒成分的检测技术 210.1 生物碱类毒素及检测了解/掌握 110.2 苷类毒素了解0.510.3 其它毒素了解0.511. 农产品安全管理与监督、食品安全控制了解 112. 农产品生产技术规范了解 1（二）实验（选做10学时）1. 常用检测仪器工作原理和操作流程掌握 22. 蔬菜中常见农药残留检测掌握 43. 水果中常见农药残留检测掌握 44. 食品中真菌毒素的检测掌握 45. 植物中有害生物检验掌握 4（三）实习（2周，见课程实习教学大纲）五、考试范围与题型1. 考试范围和分数比例（1）绪论5％（2）农产品安全对策和措施5％（3）农产品污染种类10％（4）农药残留的检测技术20％（5）重金属残留检测技术15％（6）植物有害生物检验技术10％（7）真菌毒素的检测12％（8）致病细菌的检测8％（9）转基因产品的检测技术5％（10）天然有毒成分的检测技术5％（11）农产品安全管理与监督、食品安全控制3％（12）农产品生产技术规范2％2. 考试题型与分数比例（1）名词解释15％（2）填空题15％（3）问答题40％（4）综合题30%六、学习成绩总评1. 平时成绩30％（1）讨论课作业或期中考试成绩10％（2）实验报告总评20％2. 期末考试成绩70％七、教材及参考书1. 教材吴广枫主编. 2007. 农产品质量安全及其检测技术. 北京: 化学工业出版社2. 主要参考书（1）钱传范主编. 1992. 农药分析. 北京农业大学出版社（2）方惠群主编. 2002. 仪器分析. 科学出版社(撰写人：黄继光，审核人：杨晓云)。
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4学时。
实训项目十三、乳品中非蛋白质氮的检测
（1）目的要求
了解用氢氧化铜作沉淀剂沉淀蛋白质，测定溶液中非蛋白质氮的原理；
掌握检测试剂的配制方法；
掌握凯氏定氮法、氢氧化铜作沉淀剂的检测方法。
（2）训练内容
乳粉中非蛋白质氮的检测。
（3）仪器设备
离心机、水浴锅、凯氏定氮仪、容量瓶等。
（4）材料
碱式滴定管、容量瓶等。
（4）材料
压榨采籽油、压榨茶籽油等
（5）课时安排
4学时。
实训项目十二、鲜牛乳中蛋白质的检测
（1）目的要求
了解凯氏定氮法检测蛋白质的原理；
掌握检测试剂的配制方法；
掌握凯氏定氮法的检测方法。
（2）训练内容
鲜牛乳中蛋白质的检测。
（3）仪器设备
凯氏定氮仪、容量瓶等。
（4）材料?
鲜牛乳、鲜羊乳等。
油料作物种子中含油率的检测。
（3）仪器设备
索氏提取器、电热鼓风干燥箱等。
（4）材料?油茶籽、花生米等
（5）课时安排
4学时。
实训项目十一、油脂酸价的测定
（1）目的要求
了解酸碱中和滴定检测油脂酸价的原理；
掌握标准溶液和检测试剂的配制方法；
掌握油脂酸价的检测方法。
（2）训练内容
油脂酸价的测定。
（3）仪器设备
（1）目的要求
了解检测仪器准备和使用的基本知识；
掌握仪器的清洗、校正、操作的方法；掌握数据记录、处理、整理和结果计算方法；掌握检测报告制作、填写方法。
（2）训练内容
①玻璃仪器的清洗；滴定管操作。
②分析天平的操作；
③检测数据的记录、处理；检测结果计算；检测报告制作、填写。
（3）仪器设备
分析天平、玻璃器皿、滴定管、记录纸、报告纸、标签纸等。
（4）材料
新鲜牛奶、大米、商品茶叶等。
（5）课时安排
共8学时。
实训项目十六、茶叶鲜叶中单宁的检测
（1）目的要求
了解比色法检测单宁的原理；
掌握标准溶液和检测试剂的配制方法；
掌握典型农产品中单宁含量的检测方法。
（2）训练内容
比色法检测茶叶鲜叶中单宁的含量。
（3）仪器设备
分光光度计、研钵等。
（4）材料
茶叶鲜叶、商品茶叶等。
《农产品质量检测技术》实践实训大纲
1.实训课程的性质与任务
《农产品质量检测技术——实训项目》是《农产品质量检测技术》课程的重要组成部分。实训教学可以加深学生对农产品检测技术基本理论与概念的理解，帮助学生掌握农产品检测技术的各项基本技能，可以培养学生的综合素质，提高就业的竞争力。
2.实训课程的能力目标
鲜乳、全脂乳粉、脱脂乳粉。
（5）课时安排
4学时。
实训项目十四、鲜枣中维生素C的检测
（1）目的要求
了解2，6—二氯靛酚滴定法检测维生素C的原理；
掌握标准溶液和检测试剂的配制方法；
掌握典型农产品中维生素C含量的检测方法。
（2）训练内容
鲜枣中维生素C的含量的测定——2，6—二氯靛酚滴定法
（3）仪器设备
分析天平、滴定管、容量瓶、研钵等。
掌握典型农产品中还原糖含量的检测方法。
（2）训练内容
葡萄果实中还原糖含量的检测。
（3）仪器设备
电炉、分析天平、滴定管、容量瓶、研钵等。
（4）材料
葡萄、苹果、梨等。
（5）课时安排
2学时。
实训项目九、稻米中淀粉含量的检测
（1）目的要求
了解淀粉检测的原理；
掌握标准溶液和检测试剂的配制方法；
掌握典型农产品中淀粉含量的检测方法。
4
4
蜂蜜相对密度检测（密度瓶法）
综合ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ训室
2
5
果蔬中可溶性固形物含量检测（折射仪法）
果（菜）园或综合实训室
2
6
玉米种子中水分含量的检测（重量法）
综合实训室
2
7
柑橘果实中有机酸的检测（滴定法）
综合实训室
2
8
葡萄果实中还原糖的检测
综合实训室
2
9
稻米中淀粉含量的检测
综合实训室
4
10
油料作物种子中含油率的检测
掌握重量法检测农产品水分含量的方法。
（2）训练内容
①分析天平、恒温干燥箱的使用；
②玉米种子中水分含量的检测方法。
（3）仪器设备
感量万分之一的分析天平、恒温干燥箱、称量瓶等。
（4）材料
玉米种子、麦粒、稻谷等。
（5）课时安排
2学时。
实训项目七、柑橘果实中有机酸的检测
（1）目的要求
了解酸碱中和滴定检测有机酸的原理；
②掌握酸碱滴定、氧化还原滴定、仪器分析的方法；
③培养学生认真细致的工作态度、实事求是的工作作风及科学严谨的操作习惯；
④提高学生发现问题、分析问题、解决问题的能力。
4.实训项目与课时分配
课程实训项目、实训地点与课时分配见表1。
1检测样品的采集与保存训练
企业收购现场或综合实训室
2
3
感官检测训练
综合实训室
（5）课时安排
6学时。
企业检测室或综合实训室
4
11
油脂酸价的测定
综合实训室
4
12
鲜牛乳中蛋白质的检测
综合实训室
4
13
乳品中非蛋白质氮的检测
综合实训室
4
14
鲜枣中维生素C的检测
综合实训室
2
15
牛乳中钙、钠含量的检测
商品茶叶中铜含量的检测
综合实训室
8
16
茶叶鲜叶中单宁的检测
综合实训室
6
合计
64
5.实训内容安排
实训项目一、检测基本技能训练
（4）材料
鲜枣、青辣椒等。
（5）课时安排
2学时。
实训项目十五、农产品中矿物元素的检测
（1）目的要求
了解原子吸收分光光度法、比色法检测矿物元素的原理；
掌握仪器分析检测的方法。
（2）训练内容
①农产品中钙、钠的测定——原子吸收分光光度法；
②农产品中铜的测定——比色法。
（3）仪器设备
原子吸收分光光度计；比色计。
掌握标准溶液和检测试剂的配制方法；
掌握典型农产品中有机酸含量的检测方法。
（2）训练内容
碱式滴定管检测柑橘果实有机酸的含量。
（3）仪器设备
分析天平、滴定管、容量瓶、研钵等。
（4）材料
柑橘、西红柿等。
（5）课时安排
2学时。
实训项目八、葡萄果实中还原糖的检测
（1）目的要求
了解还原糖检测的原理；
掌握标准溶液和检测试剂的配制方法；
（4）课时安排
共12学时。
实训项目二、检测样品的采集与保存
（1）目的要求
了解检测样品保存的条件；
掌握采样器的使用、采样和样品缩分、检样标签的制作方法。
（2）训练内容
不同农产品检测样品的采样、缩分方法。
（3）仪器设备
采样器、试样瓶（盒）、标签纸等。
（4）训练材料
①谷物类散粒试样；
②液态试样。
（5）课时安排
通过实训课程的技能训练，应达到以下目标：
（1）能有序准备检测仪器、玻璃器皿；能正确使用、操作检测仪器；能正确处理检测数据和计算检测结果；会制作、填写检测报告单。
（2）能按要求进行采样及检测样品的保存。
（3）能用感觉器官检测农产品的一般质量。
（4）能借助检测仪器对农产品进行物理检测。
（5）能用化学、仪器的方法检测农产品的营养成分；
（6）能用仪器分析法检测农产品中单宁物质的含量。
3.实训课程的目的与要求
（1）实训目的
本课程包括检测的基本技能、检测样品的采集、感官检测、物理检测、营养成分检测和矿物元素检测等内容的实做、实训。通过本课程的实训，掌握采样和检测方法，从而具备独立检测的能力及应用和管理能力。
（2）实训要求
①了解各个检测项目的检测原理；
2学时。
实训项目三、感官检测
（1）目的要求
了解感觉的概念，训练检测的方法；
掌握感官检测评价方法和评价用语。
（2）训练内容
①嗅觉检测训练；
②风味感觉检测训练。
（3）仪器设备
试样瓶（杯）、样品液等。
（4）试验材料
①柠檬油、香兰素、红糖、茶叶、无水乙醇等；
②新鲜柑橘、芹菜、鲜牛奶、绿茶汤等。
（5）课时安排
4学时。
实训项目四、密度计检测
（1）目的要求
了解相对密度的概念；
掌握各种密度计的检测方法和读数方法。
（2）训练内容
①密度瓶法检测蜂蜜的相对密度；
②乳稠计法检测鲜牛乳的相对密度。
（3）仪器设备
密度瓶、乳稠计等。
（4）材料
①蜂蜜；
②鲜牛奶等。
（5）课时安排
2学时。
实训项目五、折光仪检测
（1）目的要求
了解折光仪的基本构造、汁液浓度与光折射率的关系；
掌握折光仪检测果蔬汁液可溶性固形物含量的方法和读数方法。
（2）训练内容
用手持糖量计检测柑橘等果蔬汁液的可溶性固形物含量。
（3）仪器设备
手持糖量计、脱脂棉、蒸馏水等。
（4）材料
新鲜水果、果汁等。
（5）课时安排
2学时。
实训项目六、玉米种子中水分含量的检测
（1）目的要求
了解重量法检测农产品水分的原理；
掌握分析天平、恒温干燥箱的使用方法和读数方法；
（2）训练内容
稻米中淀粉含量的检测。
（3）仪器设备
水浴锅、高速组织捣碎机、皂化装置、锥形瓶等。
（4）材料
稻米、小麦粉等。
（5）课时安排