公共营养师四级-人体营养状况测定考试试题及答案解析
四级公共营养师考试试题及参考答案
四级公共营养师考试试题及参考答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中蛋白质的含量最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 大豆D. 玉米答案：C2. 成人每日所需能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B3. 以下哪种食物富含膳食纤维？A. 红薯B. 猪肉C. 鸡肉答案：A4. 以下哪种维生素可以促进铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素E答案：C5. 以下哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育至关重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A（以下题目1-10为多选题）6. 以下哪些食物富含优质蛋白质？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 大豆答案：A、B、C7. 以下哪些食物富含维生素C？A. 柑橘类水果B. 蔬菜C. 肉类D. 鱼类答案：A、B8. 以下哪些食物富含膳食纤维？A. 蔬菜B. 水果C. 粗粮D. 精细粮食答案：A、B、C9. 以下哪些食物富含钙？A. 奶制品B. 豆制品C. 绿叶蔬菜D. 芝麻答案：A、B、C、D10. 以下哪些食物富含铁？A. 红肉B. 绿叶蔬菜C. 豆类D. 水果答案：A、B、C二、判断题（每题2分，共20分）11. 饮食过量会导致肥胖。
（）答案：正确12. 膳食纤维可以预防便秘。
（）答案：正确13. 长期缺乏维生素D会导致佝偻病。
（）答案：正确14. 长期缺乏维生素C会导致坏血病。
（）答案：正确15. 饮食中的油脂摄入过多会导致心血管疾病。
（）答案：正确三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维的作用主要有以下几点：（1）增加食物体积，降低能量密度，有助于控制体重；（2）促进肠道蠕动，预防便秘；（3）降低血糖和血脂，预防糖尿病和心血管疾病；（4）有助于预防癌症。
17. 请简述钙的生理功能。
答案：钙的生理功能主要有以下几点：（1）构成骨骼和牙齿的主要成分；（2）参与肌肉收缩和神经传导；（3）维持正常的血压；（4）参与血液凝固过程。
2022年-2023年公共营养师之四级营养师真题精选附答案
2022年-2023年公共营养师之四级营养师真题精选附答案单选题（共45题）1、鱼肉中的（）含量较低。
A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素E【答案】B2、在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。
A.脂肪B.类脂C.饱和脂肪酸D.但不饱和脂肪酸【答案】B3、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。
A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】B4、下列哪项不是碳水化合物的生理意义（）A.供给能量B.构成细胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】D5、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（）。
A.营养平衡B.营养缺乏C.营养过剩D.营养流失【答案】A6、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法【答案】C7、视黄醇含量最多的食物是（）。
A.谷类B.内脏，尤其是肝脏C.蔬菜D.肉类【答案】B8、胆囊中的胆汁能乳化（）。
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.糖类【答案】B9、在以下食物中胆固醇含量最低的是（）。
A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】D10、下列食物中，铁含量最低的是（）。
A.黑木耳B.紫菜C.牛奶D.猪血【答案】C11、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，造成巨幼红细胞性贫血。
A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】D12、人的一生按照年龄可分为（）个阶段。
A.4B.5C.6D.7【答案】D13、菌藻类食物具有（）。
A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】A14、婴幼儿期缺乏（）可能导致佝偻病。
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】D15、下列不属于营养标签强制标示内容的是（）。
A.能量B.蛋白质C.钠D.铁【答案】D16、膳食平衡原则包括（）。
A.谷类为主，蔬菜相辅B.低膳食纤维C.高糖D.动物性食物为主【答案】A17、下列不属于营养标签强制标示内容的是（）。
公共营养师四级操作技能(人体营养状况测定和评价)模拟试卷1(题
公共营养师四级操作技能（人体营养状况测定和评价）模拟试卷1(题后含答案及解析)全部题型 2. 简答题 6. 实际操作题简答题1．试述成人身高的测量方法及其意义。
正确答案：身高在一天中会发生变化，波动幅度在1～2cm。
一天中，由于脊柱弯曲度的增大，脊柱、股关节、膝关节等软骨的压缩，上午减少急剧，下午减少缓慢，晚上变化很小。
所以，测量身高一般在上午10时左右进行，此时身高为全天的中间值。
(1)身高测量方法①过去常采用软尺或立尺进行测量。
②现在使用较多的是身高计，包括电子身高计和机械身高计。
(2)身高测量的意义身高与遗传、环境因素有关。
在生长发育阶段，身高与营养状况有关。
对于成人来讲，身高发育已经完成，单纯的身高测量不能反映营养状况，必须和体重指标结合起来才能评价营养状况。
成人身高测量的意义在于计算标准体重，或用于计算体质指数，进而反映能量和蛋白质的营养状况。
2．测量身高时，要求测量姿势“三点靠立柱”“两点呈水平”，具体是指什么内容?正确答案：测量身高时，被测者赤足，立正姿势(上肢自然下垂，足跟并拢，足尖分开成60°)站在身高计的底板上。
(1)“三点靠立柱”是指足跟、骶骨部及两肩胛间与立柱相接触，躯干自然挺直。
(2)“两点呈水平”是指头部正直，两眼平视前方，耳屏上缘与两眼眶下缘最低点呈水平位。
3．试述成人体重的测量方法及其意义。
正确答案：体重在一年之中会发生变化，秋季显著增加；在一天内会随着饮食而增加，随着运动、排泄、出汗而降低。
因此，个人体重测量宜在早晨空腹排便之后进行，群体也可在上午10时左右进行。
(1)体重的测量方法成人体重测量采用体重计进行。
测量时，被测者脱去外衣、鞋袜和帽子，只穿背心和短裤，读数以kg为单位，记录至小数点后1位。
(2)体重的测量意义①在生长发育阶段，体重是反映蛋白质和能量营养状况的重要指标。
②对于成人来说，体重的变化主要反映了能量的营养状况，长期能量过剩会引起体重增加，而长期能量不足会导致体重降低。
完整版公共营养师(四级)考试真题及答案
完整版公共营养师（四级）考试真题及答案1. 中国城市青少年比胸围的标准值是()。
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A. 45～50B. 50～55C. 50～60D. 55～60【答案】B2. 标准体重指数的公式是()。
A. [实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%B. [标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%C. [实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%D. [标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%【答案】A3. 按照WHO对成人BMI的划分，其值为25.0～29.9时，属于()。
A. 超重B. 肥胖前状态C. 一级肥胖D. 二级肥胖【答案】B4. 标准体重的公式是()。
A. 标准体重=身高(cm)-100B. 标准体重=身高(cm)-105C. 标准体重=身高(cm)-110D. 标准体重=身高(cm)-95【答案】B5. 超过标准体重()时为重度肥胖。
A. 20%～30%B. 50%以上C. 30%～50%D. 40%～50%【答案】B6. 膳食营养素参考摄入量不包括()。
A. EARB. RNIC. RDAD. UL【答案】C7. 平均需要量是指满足特定年龄、生理状况群体()的个体需要量水平。
A. 97%～98%B. 50%C. 90%D. 75%【答案】B8. 我国居民平衡膳食宝塔最底层的食物是()。
A. 谷类B. 豆类C. 奶类和豆类D. 油脂【答案】A9. EAR值和RNI值的换算公式是()。
A. RNI=EAR+2SDB. RNI=EAR+SDC. RNI=EAR+3SDD. RNI=EAR-2SD【答案】A本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。
公共营养师培训(四级技能)-第二章解析
例题3-5：张某，女，32岁，小学语文老师。 进行体格测量，其腰围为85cm，臀围90cm。
• （1）请写出臀围的测量操作步骤和注意事 项；p65
• （2）请用腰臀比和腰围的各项成人体格评 价指标对该女性的体格进行评价；p94
• （3）请针对该女性目前的体格状况提出膳 食和运动建议。（营养师4级p97结合营养 师3级p457上面）
➢ （3）营养师4级p97结合营养师3级p457上面的内容， 从饮食上控制，从能量负平衡（即支出大于摄入）的 原则和减肥运动处方原则进行设计。具体内容略。
例题3-6：某营养师测量了一位成人男性的体格情况， 其身高为173.6cm，体重为86.9kg，腰围为89cm，臀 围为94cm，请计算：（请写出计算过程，计算结果保 留一位小数）——p93~94
➢ （1）请计算张先生的标准体重是(A )。 • A、75 B、78 C、80 D、85 ➢ （2）请计算张先生的标准体重指数是( B )。 • A、4 B、1.3 C、20 D、1 5 ➢ （3）请计算张先生体质指数(A )。 • A、23.5 B、19.4 C、27.04 D、28.2
➢ （4）请计算张先生一日所需的(B )热量。（根据p125，正 常轻体力劳动每日能量为35kcal/kg标准体重）
• （1）请计算标准体重指数、体质指数、腰臀比值 （要求列出计算过程），并对其超重和肥胖程度 进行判断，将结果填入表1中；——p88、p94
• （2）结合吴菲的饮食习惯和运动习惯，提出控制 肥胖的建议。——p97
答案：（1）标准体重指数=[72-（160-105）]/ （160-105）×100%=30.9%
体质指数=72/1.62=28.1
腰臀比值=80/90=0.89
四级公共营养师考试试题及参考答案
四级公共营养师考试试题及参考答案1. 食物生熟比例是指()。
A. 食物毛重与熟重B. 食物可食部生重与熟重比C. 食物毛重与剩余熟重比D. 食物可食部生重与剩余熟重沈【答案】B2. 人日数等于用餐实际人数乘以()。
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A. 该餐人数所占比例B. 该餐食量分配比例C. 该日食物总量D. 该日食物分配比例【答案】B3. 了解某种或几种营养素在体内吸收及代谢状况，最好的膳食调查方法是()。
A. 称重法B. 记账法C. 24h膳食回顾法D. 化学分析法【答案】D4. 24h膳食回顾法的调查时间是()。
A. 调查时间总和24h即可B. 调查前一天24hC. 从调查起24hD. 调查前后各l2h【答案】B5. 下列调查方法中，最适合对散居儿童使用的是()。
A. 称重法B. 记账法C. 24h膳食回顾法D. 化学分析法【答案】C6. 食物频数法膳食调查的主要目的是()。
A. 了解膳食习惯和某些慢性疾病的关系B. 了解个人的营养状况C. 了解有无营养素缺乏病D. 了解群体营养状况【答案】A7. 到2007年止，我国共进行了()次全国营养调查。
A. 2B. 4C. 6D. 8【答案】B8. 购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为()。
A. 20%B. 80%C. 25%D. 75%【答案】B9. 世界上第一部关于食物成分数据的文献出自()。
A. 美国B. 英国C. 法国D. 中国【答案】A 本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。
10. 我国第一本真正意义上的《食物成分表》出版于()年。
A. 1952B. 1962C. 1972D. 1982【答案】A11. 下列矿物质中，()是构成血红蛋白的成分。
A. 铁B. 镁C. 钠D. 钙【答案】A12. 碘在()组织中分布最多。
公共营养师四级-营养不良的症状和体征判别考试试题及答案解析
模考吧网提供最优质的模拟试题，最全的历年真题，最精准的预测押题！公共营养师四级-营养不良的症状和体征判别考试试题及答案解析一、单选题（本大题21小题．每题1.0分，共21.0分。
请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
） 第1题3岁到青春期前体重的计算公式是( )。
A 标准体重(kg)=年龄(岁)×2+7 B 标准体重(kg)=年龄(岁)×2+8 C 标准体重(kg)=年龄(岁)×2+9 D 标准体重(kg)=年龄(岁)×2+10 【正确答案】：B【本题分数】：1.0分 第2题目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是( )。
A 年龄别身高法 B 总体脂肪法 C 年龄别体重法 D 身高别体重法 【正确答案】：D【本题分数】：1.0分 第3题小宁上小学3年级，身高125cm ，体重26kg ，则他的Rohrer 指数是______，属于______。
( ) A 133.12；中等 B 122.4；中等 C 143.6；肥胖模考吧网提供最优质的模拟试题，最全的历年真题，最精准的预测押题！D 155.3；肥胖 【正确答案】：A【本题分数】：1.0分【答案解析】[解析] Rohrer 指数=体重(kg)÷身高(cm)3×107。
Rohrer 指数评价如表2-5所示。
表2-5 Rohrer 指数评价表第4题Vervaeck 指数公式是( )。
A Vervaeck 指数=[体重(kg)+腰围(cm)]×身高(cm)×100B Vervaeck 指数=[体重(kg)-腰围(cm)]÷身高(cm)×100C Vervaeck 指数=[体重(kg)-胸围(cm)]×身高(cm)×100D Vervaeck 指数=[体重(kg)+胸围(cm)]÷身高(cm)×100 【正确答案】：D【本题分数】：1.0分 第5题中国男、女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是( )。
2022年-2023年公共营养师之四级营养师题库附答案(典型题)
2022年-2023年公共营养师之四级营养师题库附答案（典型题）单选题（共45题）1、矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（）m9以上者，称为常量元素。
A.10B.50C.100D.800【答案】C2、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】C3、身体测量常用指标不包括（）。
A.身高B.上臂长C.体重D.皮褶厚度【答案】B4、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合（）A.引起子宫收缩B.减少子宫出血C.促进子宫恢复D.减少宫颈癌的发生【答案】D5、对于成人来说，（）的变化主要反映了能量的营养状况。
A.腰围B.胸围C.体重D.腰臀比【答案】C6、实验室指标收集的意义是（）。
A.营养宣教B.体格检查C.评价膳食结构D.发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施【答案】D7、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。
A.1～2千克B.5～6千克C.9～10千克D.10～5千克【答案】A8、1g脂肪在体内氧化能产生（）Kcal热量。
A.4B.7C.9D.6【答案】C9、成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。
A.膳食B.能量和蛋白质C.维生素D.矿物质【答案】B10、能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】C11、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。
A.1000mlB.至少250mlC.300ml以上，越多越好D.300～600ml【答案】D12、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）。
A.硫氨酸B.核黄素C.尼克酸D.泛酸【答案】C13、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（）kJ来计算。
A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】A14、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（）kg。
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公共营养师四级-人体营养状况测定考试试题及答案解析
一、单选题（本大题8小题．每题1.0分，共8.0分。
请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
）
第1题
人体体格测量中最重要的指标为( )。
A 皮褶厚度
B 身高和体重
C 腰围和胸围
D 臀围
【正确答案】：B
【本题分数】：1.0分
【答案解析】
[解析] 成人体格测量的主要指标有身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等，其中以身高和体重最为重要，因为它综合反映，蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况，反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。
第2题
坐高与身高的比较可以反映( )。
A 躯干生长状况
B 下肢与上肢比例
C 器官发育水平
D 超重和肥胖
【正确答案】：B
【本题分数】：1.0分
【答案解析】
[解析] 坐高可反映躯干的生长情况，与身高比较时，可说明下肢与躯干的比例关系。
第3题
体重是衡量( )状况的重要指标。
A 矿物质摄入
B 蛋白质和能量
C 维生素摄入
D 脂肪摄入
【正确答案】：B
【本题分数】：1.0分
【答案解析】
[解析] 对于成人而言，由于身高已基本无变化，当蛋白质和能量供应不足时体重的变化更灵敏，因此常作为了解蛋闩质和能量的重要观察指标。
第4题
腰围测量对于( )的判断尤为重要。
A 呼吸器官的发育程度
B 超重和肥胖
C 体格发育程度
D 体型匀称
【正确答案】：B
【本题分数】：1.0分
【答案解析】
[解析] 腰围测量对于成人超重和肥胖的判断尤为重要，特别是腹型肥胖。
因为腰围可以很好地预测腹部脂肪是否堆积过多，所以是预测代谢综合征的有力指标。
第5题
身体测量常用指标不包括( )。
A 身高
B 上臂长
C 体重
D 皮褶厚度
【正确答案】：B。