老北京鸡肉卷(附卷饼做法)
老北京鸡肉卷（附卷饼做法）
一定有很多小朋友大朋友都喜欢吃KFC，虽然嘴上一直说这是垃圾食品什么的，但是大多数人都抵挡不了美食的诱惑。
外面的鸡肉卷现在是越来越“瘦身”了。
反复的油炸也不健康。
那就自己在家动手做肯德基吧。
小吃的做法老北京鸡肉卷几乎每次去KFC我都会点一份。
自己在家做的这个甜面酱蘸料直接蘸黄瓜吃也很好吃的。
至于这个薄饼嘛，就更不用说了，卷什么都好吃。
我暂且叫它薄饼，也有朋友叫春饼，煎饼什么什么的。
不管什么，用它卷炸鸡肉配上葱丝黄瓜和甜面酱，就是好吃死了~材料：炸鸡材料:鸡脯肉1块，鸡蛋1个，蛋清1个，黑胡椒粉10ml，生抽10ml，料酒5ml，盐4克，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量。
卷饼材料：面粉300克，热水140克，凉水40克，盐2克。
其他材料：甜面酱45ml，番茄酱15ml，生菜适量，黄瓜适量，葱白适量。
做法：1.面粉中加入盐，倒入140克滚开水。
2.边倒开水边用筷子搅拌，成雪花絮状。
3.加入凉水，和成“三光”面团。
4.揉好的面团盖上湿布，放在一边醒发3小时以上。
5.醒好的面团揉匀，搓成长条。
6.案板撒面粉，把长条切成小的剂子。
7.把小剂子按扁后。
早餐食谱大全8.用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。
9.平底锅烧热，将薄饼放在锅中，小火烙。
10.薄饼开始出现一点点斑点，翻面。
11.慢慢的出现黄斑，翻面（烙饼期间用筷子挑起，多翻几次，如果一直烙一面，饼会很硬）。
12.薄饼出现明显的小小黄色斑点，鼓起来，即可出锅。
13.趁热把薄饼放在案板上，盖上一个盆（湿气可以保持饼的湿润柔软度，直接晾开饼会变硬）。
14.小碗里倒入甜面酱，番茄酱，搅拌均匀。
15.拌好的酱料上锅蒸15分钟即可，放凉备用。
16.生菜洗净，葱白切丝，黄瓜洗净切条备用。
17.鸡脯肉用刀背敲松，切成大拇指粗细的条。
18.鸡脯肉里加入黑胡椒粉，料酒，盐，生抽，淀粉，蛋清1个。
19.用手抓拌均匀，腌制3小时以上让鸡肉入味。
20.腌好的鸡肉在淀粉里裹一均匀。
21.鸡蛋打散，把裹好淀粉的鸡肉过一遍蛋液。
22.然后在面包糠里裹一圈。
23.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉开始炸。
24.炸至金黄色捞出控油。
25.烙好的薄饼铺在案板上，放一层生菜，放上炸好的鸡肉，葱丝，黄瓜条，挤上甜面酱。
26.卷起来就可以吃喽。
小贴士：1.揉面的面粉和水的比例大约是5:3，开水和凉水的比例是2:1，这样揉的面做出来的饼柔软也筋，不过这里我喜欢更软和一点的薄饼，所以适当增加了开水的比例。
醒发面团在3小时以上，夏天温度太高，可以放在冰箱冷藏半天以上，醒发越久越好吃。
2.烙饼的时候，要频繁的翻面，可以用筷子轻轻一挑，如果一直烙一面，饼会很硬，直到薄饼出现黄斑起大泡就好了。
烙好的饼要立刻用盆子盖上，这样可以保证饼的口感湿润柔软，直接晾开饼会变硬。
3.炸鸡肉其实和鸡米花做法基本相同，可以参考。
[老北京卷饼做法]老北京春饼的做法
![[老北京卷饼做法]老北京春饼的做法](https://360docs-1393072327.cos.ap-beijing.myqcloud.com/9498bd0765ce050877321394.webp)
[老北京卷饼做法]老北京春饼的做法[老北京卷饼做法]老北京春饼的做法篇一 : 老北京春饼的做法怎么做老北京春饼好吃?学做老北京春饼需要哪些食材?家常美食网为您提供老北京春饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老北京春饼!这里只简单介绍下春饼的做法儿。
春饼酱肘子粉肠蒜肠素炒豆芽素炒菠菜黄花炒粉丝蒜黄炒肉丝摊鸡蛋豆腐丝排叉儿十香菜炸黄酱大葱一、用开水烫面，烫到面粉不软不硬方可。
二、往手上放些油，去做劲儿。
一定有很多小朋友大朋友都喜欢吃KFC，虽然嘴上一直说这是垃圾食品什么的，但是大多数人都抵挡不了美食的诱惑。
外面的鸡肉卷现在是越来越“瘦身”了。
反复的油炸也不健康。
那就自己在家动手做肯德基吧。
小吃的做法老北京鸡肉卷几乎每次去KFC我都会点一份。
自己在家做的这个甜面酱蘸料直接蘸黄瓜吃也很好吃的。
至于这个薄饼嘛，就更不用说了，卷什么都好吃。
我暂且叫它薄饼，也有朋友叫春饼，煎饼什么什么的。
不管什么，用它卷炸鸡肉配上葱丝黄瓜和甜面酱，就是好吃死了~材料:炸鸡材料:鸡脯肉1块，鸡蛋1个，蛋[)清1个，黑胡椒粉10ml，生抽10ml，料酒5ml，盐4克，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量。
卷饼材料:面粉300克，热水140克，凉水40克，盐2克。
其他材料:甜面酱45ml，番茄酱15ml，生菜适量，黄瓜适量，葱白适量。
做法:1.面粉中加入盐，倒入140克滚开水。
2.边倒开水边用筷子搅拌，成雪花絮状。
3.加入凉水，和成“三光”面团。
4.揉好的面团盖上湿布，放在一边醒发3小时以上。
5.醒好的面团揉匀，搓成长条。
6.案板撒面粉，把长条切成小的剂子。
7.把小剂子按扁后。
早餐食谱大全8.用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。
9.平底锅烧热，将薄饼放在锅中，小火烙。
10.薄饼开始出现一点点斑点，翻面。
11.慢慢的出现黄斑，翻面。
12.薄饼出现明显的小小黄色斑点，鼓起来，即可出锅。
13.趁热把薄饼放在案板上，盖上一个盆。
厨房美食菜谱：老北京卷饼的做法
厨房美食菜谱：老北京卷饼的做法
喜欢面食，喜欢片皮鸭，喜欢老北京的味道！趁着周六有空就动手了
食材
主料：
猪肉
面粉
黄瓜
东北大葱
黄豆酱
盐少许
葱花适量
水200
淀粉5g
酱油少许
油适量
步骤
1.猪肉切合适的长条形用酱油腌上
2.面粉和水和成稀糊加入葱花搅匀
3.锅内放油烧旺，加少一勺面糊摊开，煎至面糊变色
装起即可（生面糊是白色的）
4.全部面糊煎完开始炒肉，稍微炒干加入白酒继续翻炒
5.加入豆酱清水过面煮开
6.最后加入水淀粉煮开装盘
7.把黄瓜切条，东北大葱切丝装碟
8.吃时在饼上加黄瓜条，葱丝和肉用饼卷起，开吃！
小贴士：基本水和面粉的比例是一比一，水多些饼就薄点。
蜜汁核桃杂蔬鸡肉卷的做法
蜜汁核桃杂蔬鸡肉卷的做法关于《蜜汁核桃杂蔬鸡肉卷的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一样的一道菜，不一样的人做出去的味儿肯定是不一样的，这除开身体的差别以外，大量的实际上是作法上的差别，而每一个人实际上全是期待吃到好吃的家常菜的。
那麼，下边就要网编来为大伙儿介绍一下相关蜜汁核桃仁杂蔬老北京鸡肉卷的具体方法。
1.鸡翅清洗控干，去除骨骼，用刀子较为厚的位置片改成片状尽可能使全部鸡翅的薄厚一致2.1把盐搓揉以后再撒上些黑胡椒粉碎腌渍一会儿3.2在鸡翅双面抹盐用力揉搓一会儿使它非常容易进味，那样等下烤好后猪皮也会越来越较为脆（盐不必抹过多，每面一小撮足已，烤好后若觉不足咸得话还可以用各种各样自身喜爱的蘸酱来挽救）4.121晾晒5.212核桃肉泡一会儿6.提前准备蔬菜水果：这一能够临场发挥，色调分开弹跳一点就行，我原本还想放些新鮮英国甜玉米的，可兜了一圈没看见有卖的，讨厌用瓶装的甜玉米太水了7.选定的蔬菜水果在盐油水里汆烫一下8.过冷水预留9.相互配合鸡脯肉的总宽把蔬菜水果切割成适合的长短（鸡脯肉烤的情况下会减少一些，因此蔬菜水果的长短能够切得比鸡脯肉的总宽小一些）10.鸡翅铺平，放上各式各样准备好的蔬菜水果、美国西雅图核桃肉，随后翻卷，再用棉绳绕紧绑好11.烘烤盘下铺锡箔纸，把卷好的鸡翅放上12.表层刷一层蜂蜜柠檬水，送进加热200度的电烤箱，左右火烧焙25分鐘上下13.期内可取出1、2次反复刷上蜂蜜柠檬水，直到表层金黄色14.取下烤好的鸡翅卷稍晾凉15.剪去棉绳，切割成适合的薄厚摆盘上桌（一定要稍放冷后才切，那样烤好的老北京鸡肉卷不易散掉）感谢大家今日和网编一起来学习培训蜜汁核桃仁杂蔬老北京鸡肉卷的做法，把美食制作给大伙儿就是我的较大的开心，您何不也把这一份开心共享给您身旁的盆友吧，让我们共享资源特色美食。
老北京鸡肉卷
**您完全可以根据自己的喜欢，选择不同的粗粮来搭配。不用一定按照我的菜谱来实践，唯一需要注意的就是，米类和豆类分别浸泡，因为豆类需要浸泡的时间，比米类要长一些。
**豆类，和米，可以晚上临睡放入冰箱冷藏室内浸泡，这样的话，下班回到家，直接用来煮饭会很快，也会防止室内温度高，滋生细菌。
**压力快锅煮饭，尤其含有豆类的杂粮饭，会比电饭锅更快，更省事儿，口感也更软糯一点。
右。
8) 当汤汁煮到只剩1/3时，放入彩椒块，改成大火，沿着锅边淋入水淀粉搅匀即可。
超级啰嗦：
**即使去皮的鸡肉表面还是会附着一层油脂，所以在倒入陈皮水后，用筷子快速转圈搅拌鸡肉的方法，可以使鸡肉表面的浮油析出来，这样吃起来更清爽一些。用陈皮水浸泡鸡肉，除了去油，还能去腥。
**如何挑选新鲜草菇呢？尽量选择大小一致，表面饱满，捏起来有一定硬度，不是软塌塌的，光滑且呈褐色的草菇。
腥味。然后用清水冲净沥干。
6) 锅烧热，倒入油大火加热（油量比平时炒菜时用的油稍多一些），待油温4成热时，放入蒜瓣，改成中小火煎
至表面成金黄色，表皮明显变皱。
7) 倒入腌好的鸡肉（包括腌制时里面的葱姜），改成大火翻炒，当鸡肉炒变色时放入草菇，炒30秒后，倒入泡
有陈皮的水（连陈皮带水），加入生抽，老抽，剩余的盐，糖，调匀。煮开后，转中火，盖上盖子焖8分钟左
6）将鸡腿肉改刀切成条即可。
芳香烤鸡
原料：
三黄鸡1只 土豆1个 胡萝卜块1根 洋葱半个 香菇5朵 小番茄6个 柠檬半个大葱1节 大蒜3瓣 姜2片
调料：
料酒3汤匙（45ml） 生抽3汤匙（45nl） 蜂蜜1汤匙（15ml）盐1茶匙5克（腌制鸡用） 香叶6片 橄榄油1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙3克（拌蔬菜用） 黑胡椒碎1/2茶匙（3克） 百里香1/2茶匙（3克）
厨房美食菜谱：鸡丝肉卷饼#盛夏餐桌#的做法
厨房美食菜谱：鸡丝肉卷饼#盛夏餐桌#的做
法
鸡丝肉卷饼，低热量的营养均衡卷饼，有肉有蔬菜，还有主粮，吃饱满足，还能减肥瘦身的一款快手早餐。
还在为早餐吃什幺而烦恼吗？煎饼、包子、油条、粥、饺子、面条等等都吃过也吃腻了。
不防试试鸡丝肉卷饼，香脆好吃，有肉有蔬菜，营养均衡，一口咬下，外皮香脆，有肉，有香葱、有生菜、有花生酱，多层次感，重要的是使用食材少，用时短，是早餐的不错选择。
食材
主料：
面粉
鸡胸肉丝
生菜
香葱
土鸡蛋
花生油6ml
盐3g
花生酱100g
步骤
1.准备食材：鸡胸肉提前煮熟撕好，生菜、面粉、香葱、鸡蛋等食材；
2.鸡胸肉煮熟，手撕，放油、盐、辣椒拌均，生菜切丝、香葱切好；
3.面粉加入鸡蛋、盐、香葱、适量的清水拌均；
4.热锅，倒油，倒入一层薄薄的面浆，中小火煎至微黄；
5.翻转另外一面继续煎至微黄，起锅；PS：要煎薄，分几次煎。
6.煎好的鸡蛋香葱饼，放入鸡丝肉、生菜、香葱、花生酱，卷起了，中间切段；
7.用相同的方式重复4-6步骤，成品出来了。
小贴士：1.鸡丝肉是鸡胸肉煮好，放凉手撕的；
2.生菜要挑选嫩的，且要洗的很干净才能生吃；
3.花生酱也可以换别的自己喜欢的酱。
老北京鸡肉卷
老北京鸡肉卷做法：1、主料：鸡脯肉400克；配料：生菜、黄瓜、香葱，淀粉、面粉、炸粉适量，蛋清1只；调料：甜面酱、盐适、料酒量。
2、面粉加入清水和成生面团醒15分钟。
3、面团分成均匀的小份滚圆。
4、取每一份擀成薄片成面饼胚。
5、面饼胚放入平底锅中，开小火。
6、双面煎熟出锅，放入容器盖盖焖一会儿，这样面饼会更软。
7、鸡脯肉洗净先片成片。
8、然后切成细条。
9、鸡脯肉条放入容器加少许料酒拌均，然后加入蛋清和淀粉。
10、蛋清和淀粉抓均上浆。
11、上好浆的鸡肉条再裹满炸粉。
12、油中温下入鸡肉条。
13、鸡肉表面变成金黄色捞出。
14、然后再加入锅中复炸。
15、炸好的鸡肉条捞出沥去油分。
16、黄瓜洗净切条、生菜洗净、葱切段。
17、取一张面饼放上生菜再依次放上鸡肉条、葱、黄瓜等然后抹上甜面酱。
18、折叠卷起来，鸡肉卷就做好了。
Practice:1, ingredients: chicken meat 400 grams;Ingredients: lettuce, cucumber, onion, starch, flour, fried powder, egg white 1; Seasoning: sweet, Yan Shi, material consumption.2, flour, add water and into the dough and let rise for 15 minutes.3, the dough into small round uniform.4, to take every roll into thin slices into bread embryo.5, bread embryo into the pan, open a small fire.6, double-sided fry pan, into a container cover and stew for a while, it will be more 7, chicken breast meat washed slices first.8, then cut into thin strips.9, chicken breast meat into the container, add a little cooking wine mix well, then add the egg white and starch.10, egg white and starch grasping all sizing.11, a good paste chicken strips and covered in batter.12, oil temperature into the chicken 13, the surface becomes golden yellow fish out the chicken.14, then add in deep fried pot.15, fried chicken strips remove and Lek 16, cucumber is abluent cut, wash lettuce, green onions and cut into sections.17, take a piece of bread on the lettuce and then put the chicken, onion, cucumber,then add sweetened soybean paste.18, folded up, chicken roll is done.。
厨房美食菜谱：鸡腿卷饼的做法
厨房美食菜谱：鸡腿卷饼的做法
最近比较迷恋煎饼，每个周末都煎饼吃。
为了营养一般都会加些肉或菜之类的东西。
今天早上给自己烤了一个鸡腿，夹在饼中间。
呵呵，一口下去很有满足感。
食材
主料：
小麦面粉50g
鸡腿
盐适量
酱油适量
蚝油适量
步骤
1.鸡腿腌制一晚上
2.用锡箔纸包裹住鸡腿
3.送入烤箱烤20分钟
4.面粉调成糊状，倒入平底锅中，铺匀
5.一面煎好脱锅后，翻煎另一面
6.饼煎好后，把鸡腿肉撕烂放在饼上
7.卷好，从中间切断即可
小贴士：鸡腿腌制一晚上更易入味。
厨房美食菜谱：京酱肉丝卷饼的做法
厨房美食菜谱：京酱肉丝卷饼的做法
我很喜乐吃熏肉卷，现在在外面吃一次好贵，是原来几倍的价钱，自己做，还不会，就转变一下思路，用春饼来卷京酱肉丝，一样很好吃
食材
主料：
大葱1根
里脊肉
油适量
甜面酱适量
步骤
1.把大葱切成段
2.京酱肉丝卷饼做法的步骤把大葱心切成丝，取一个盘子，摆入盘中
3.里脊肉洗干净
4.切成丝
5.冷冻的春饼和蒸锅热透
6.锅中放入油
7.油热放入肉丝，翻炒
8.放入甜面酱，翻炒均匀
9.炒好后，倒入葱丝中，就可以的
10.蒸好的春饼
11.取一张春饼对叠
12.放上一些葱丝
13.放上一些肉丝
14.成品
小贴士：这个饼可以一次多做点，分成几份装，每份是一顿饭的量，或者是一人份的量，随吃随取，很方便。
鸡肉卷的皮怎么做
鸡肉卷的皮怎么做鸡肉卷大家应该都是特别熟悉的，在平时也是经常会吃的吧，每次去肯德基都会点鸡肉卷，鸡肉卷是很多人都爱吃的吧，味道是很好的，有点甜，特别是鸡肉卷皮是很劲道的，很多人想了解鸡肉卷皮的做法，它的做法其实是很简单的，下面我们就来看看鸡肉卷的皮怎么做。
小的时候经常吃妈妈烙的一种饼，现在看起来怎么和鸡肉卷的皮那么像呢，很多人想了解鸡肉卷的皮怎么做，其实它的做法也是很简单的，下面我们就来看看鸡肉卷的一些做法吧。
★懒人版老北京鸡肉卷★材料炸鸡材料：鸡大胸肉或鸡腿肉500克，洋葱1个，蒜1-2瓣，姜1小块，酱油3勺，料酒3勺，香油1勺，盐1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺(最后放)炸鸡裹粉：面粉与淀粉1：1鸡肉卷配菜：黄瓜条甜椒条大葱丝甜面酱炸鸡条，面皮，面粉：200克，温水：90克，盐：5克，糖:5克，白芝麻：适量★做法1、将鸡腿清洗干净，从中间划一刀，慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。
2、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3、在适量面粉中调入清水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧30分钟。
4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。
5、将黄瓜和大葱洗净分别切成条，甜面酱加少许水和糖调匀。
6、饧好的面团擀成一张圆形薄饼，尽量擀得薄一些，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。
7、锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。
8、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱，排上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可大家对于鸡肉卷的皮怎么做是不是有一些了解了呢，有合适的锅就能够烙出很好吃的鸡肉卷的皮来了，鸡肉卷是现在的年轻人都很喜欢吃的了，大家在平时不妨去学习一些鸡肉卷的做法，不必总去肯德基了，在家就能够做出肯德基鸡肉卷的味道。
墨西哥鸡肉卷怎么做_老北京鸡肉卷
墨西哥鸡肉卷怎么做_老北京鸡肉卷墨西哥鸡肉卷的做法一材料鸡胸脯肉大约300克洋葱至少一个，大蒜，食用油(最好是橄榄油)适量面粉(做增厚汤汁用，但又不会使汤汁粘稠)西红柿酱 120克或者1/2cup(不是番茄酱!我们做的不是肯德基的墨西哥鸡肉卷，是墨西哥的鸡肉卷!)辣椒粉一茶匙或者6克(可以用paprika，也可以用变态辣的任何一种粉) 高汤或者普通水 500毫升香料：孜然粉 1克，香菜子粉 1克，牛至粉 (oregano)1克。
盐5克腰豆 (red kidney bean)90克，大约一个罐头灯笼椒半个芝士 cheddar cheese 200克芫荽叶少量(可以用香菜代替)当然，你还需要一个烤箱!做法1. 煮鸡胸脯肉，大约15分钟，熟了就好。
肉捞出冷却。
2.洋葱切小丁，下油锅，翻炒5分钟后下大蒜末。
继续翻炒，直到洋葱翻透明，软，加入一勺(约10克)面粉。
翻炒1分钟。
3.加入西红柿酱，翻炒。
加入辣椒粉，翻炒。
加入高汤(或者清水)，加所有香料和盐，搅拌大约15分钟，至汤汁浓稠。
结束后，放置一边冷却。
4.灯笼椒切丁，芝士擦成丝如图1。
把鸡胸脯肉撕成鸡丝。
加入腰豆，灯笼椒丁，芫荽叶，100克芝士和大约180克的步骤3的酱。
搅拌。
5. 在如图2这样浅口方形的容器内先刷一层(橄榄)油，再刷一遍步骤3的酱。
6.包卷如图3，再如图5这样一个一个排列在容器里。
7.如图7，把剩下的步骤3的酱铺在卷上，并撒上剩下一半的芝士。
8.烤箱预热180度，30分钟。
注：关于烤箱的用法，参考我之前的菜谱。
9.如果成功的话，应该就是图8和图6的样啦。
撒上点香菜做装饰。
请客和拴住爱人的胃都不在话下。
小诀窍1. 如果使用橄榄油，切记需冷锅下洋葱。
2. 切记!! 番茄酱不是西红柿酱!!! 西红柿酱英文是 tomato paste, 番茄酱是ketchup. 外国人不会用两个相差甚远的单词形容这样简单的同一食物!!!各位读三遍，无需我写三遍了，反正这一点很重要!3.搅拌汤汁的15分钟内切记要经常搅拌，不然糊锅底。