酒店员工地基本要求和素质
酒店员工的基本要求
房务员工的基本要求：一、房务员工对服务工作应有的认识和态度1房务员工应充分认识优质服务的重要意义，培养良好的服务意识；2房务员工应正确看待服务和清洁工作，培养敬业乐业的精神；3房务员工通过服务工作可实现多层次的需求；4房务员工必须严格要求自己，努力做好服务工作。
二、房务员工必须熟记的知识1员工必须熟悉房务的基本情况；2员工必须了解本岗位工作的有关规定、标准、要求。
三、房务员工的能力要求1房务员工应具备良好的记忆力，为提高服务技能技巧打下良好基础；2房务员工应具备良好的观察力，以便把握服务时机，主动地、有针对性地搞好服务；3要有较强的交际能力。
四、房务员工做好本职工作应具备的意志要求1坚持自觉性；2保持自制力；3加强坚持性，磨炼坚韧性；五、服务用语要求：1重要地位：语言是人们交流思想的工具，在服务中，语言是服务人员完成各项工作任务的重要手段，是提高服务水平，搞好文明服务的先决条件；2总要求：语言、语调应该悦耳、清晰，语言的内容应该是正确的、充实的。
语言的语气应该是诚恳的，有礼貌的；3正确服务用语：（１）力求语言完善，合乎语法；（２）服务用语要简练、清楚、注意场合，切忌碟碟不休；（３）同客人讲话时，应注意语言、表情，行为一般；（４）说话要口齿清楚，音量适度.（５）保持口腔清洁；（异味、酒、烟）（６）已经许诺客人拖办的事情，要尽力办好，不得拖延。
4服务员讲话的艺术：（１）恭敬和谦让，注意讲话艺术；（２）迎合和委婉；（３）赞扬和祝愿；（４）理解和安慰；（５）道歉和致谢。
六、服务：１、什么是服务：为满足顾客的需要，供方与顾客接触的活动和供方内部活动所产生的结果。
２、客人期待着什么样的服务：（１）实用性，享受性的服务；（２）客人期待高效率的服务；（３）客人期待标准化服务，破格优质服务，满足不同的客人（４）客人期待声、情并貌服务。
无形的服务：服务员的仪表、仪容、举止、礼节、礼貌、礼仪、服务态度、服务技能、服务技艺、程序标准、服务员交际能力、知识视野、应考能力、服务员的服务效率及服务效果。
酒店营运部工作人员素质要求
酒店营运部工作人员素质要求1. 专业知识和技能酒店营运部工作人员是酒店营运过程中不可或缺的一部分，因此他们需要具备一定的专业知识和技能，以确保酒店的运营顺利进行。
以下是一些他们需要具备的专业知识和技能：•酒店管理知识：包括酒店运营管理、客房管理、餐饮管理等方面的知识。
•市场营销知识：了解市场需求，并能制定相应的营销策略。
•客户服务技巧：善于与客户沟通，能够提供优质的客户服务，解决客户问题。
•人际沟通能力：与酒店内部其他部门的员工以及外部客户进行良好的沟通。
•团队合作能力：能够与酒店内其他部门的员工协作，共同完成工作任务。
•熟练使用办公软件：如Microsoft Office、酒店管理软件等。
2. 服务态度和礼仪酒店营运部工作人员作为酒店的代表，他们的服务态度和礼仪举止也尤为重要。
以下是一些对于酒店营运部工作人员的服务态度和礼仪要求：•热情友好：工作人员应以热情友好的态度迎接客人，给予客人良好的第一印象。
•尊重客人：无论客人来自不同的文化背景，工作人员都应心怀尊重，不歧视客人。
•主动服务：工作人员应主动询问客人的需求，并提供相关的帮助和服务。
•注重细节：注意细节，确保客户在酒店中的各个环节都能得到细致入微的服务。
•保持良好的仪表：工作人员应保持整洁、得体的仪表形象，并遵守酒店的着装要求。
3. 解决问题的能力酒店营运部工作人员在日常工作中经常会遇到各种问题，他们需要具备解决问题的能力，以便及时应对和解决各类突发事件。
以下是一些关于解决问题能力的要求：•快速反应能力：工作人员需要能够快速反应，迅速确定问题的性质和紧急程度。
•分析和判断能力：有能力分析问题的原因，并准确判断问题的优先级。
•团队合作能力：能够与团队成员合作，共同解决问题，并在紧急情况下稳定团队。
•创造性解决问题能力：在解决问题时，能够提出更有效的解决方案，不局限于传统的思维方式。
4. 抗压能力和自我管理能力作为酒店营运部工作人员，他们会面对各种压力和挑战。
客房部工作人员素质要求
4、外语通过酒店C级考核。
布
草
保
管
员
1、中等职业学校或高中毕业。
2、掌握各类布草的品种、规格及使用知识，熟悉操作规程，使用要求及质量标准，知晓安全消防知识。
1、能按工作规范和质量标准，作好各类布草的分类、检验、收调和保管工作。
2、能正确填写工作报表。
3、外语通过酒店C级考核。
4、外语通过酒店A级考核。
5、取得电脑证书。
从事客房工作二年以上。
楼
层
领
班
1、中等职业学校或高中毕业。
2、熟悉客房服务、清洁和设备、物料管理规程和标准，懂得接待礼仪和各国风俗，知晓急救、消防、安保知识。
1、能安排和督导班组员工按照服务规范和质量标准，完成楼层各项工作。
2、能书写一般工作报告。
3、外语通过酒店B级考核。
2、能按工作规程和质量标准完成公共卫生的清洁和布草的点取、点送。
3、能正确使用和保养清洁机械和用品。
4、能书写一般工作报告。
5、外语通过酒店C级考核。
从事客户服务工作二年以上。
客
房
清
洁
员
1、中等职业学校或高中毕业。
2、熟悉客房清洁服务规程和质量标准，掌握客房设施设备的使用和保养方法，知晓安全消防及劳动保护常识。
1、能按工作规程和质量标准完成客房清扫任务。
2、能正确使用和保养清洁设备及用品。
3、能正确填写工作报表。
4、外语通过酒店C级考核。
中班、夜班服务
2、能进行一般的文字记录和编制帐目。
3、外语通过酒店C级考核。
从事客房服务工作一年以上。
客
房
中心文员来自1、中等职业学校或高中毕业。
酒店餐饮部员工的素质要求
酒店餐饮部员工的素质要求餐厅是员工与顾客接触较多的地方，既有服务员与顾客面对面的直接接触，又有厨师通过餐饮产品与顾客的间接接触，故员工必须经过专门的餐饮操作技能培训才具备为顾客服务的资格。
顾客对餐饮部有着比其他部门更高的服务要求，而且需求也是千差万别。
这种特殊性决定了员工必须有较高的素质，否则便无法为顾客提供高素质的服务，甚至会因服务不佳而影响到酒店的整体形象。
因此，餐饮员工必须具备以下素质：1、礼貌、礼节、周到员工要养成运用礼貌用语的习惯，讲究语言艺术，掌握文明语言运用技巧，依据场合，多用敬语，注意语言、表情和行为的一致性，做到“七要、七不要”。
七要：运用语言（1）要简练明确；（2）要亲切生动；（3）要谦虚谨慎；（4）要委婉灵活；（5）要吐字清晰；（6）要稳重大方；（7）要音调柔和。
七不要：表情和行为（1）不要啰嗦絮叨、言不及义；（2）不要含糊累赘、不知所云；（3）不要过分拘谨、不善言谈；（4）不要简单生硬、轻率粗鲁；（5）不要羞涩死板、牵强附会；（6）不要高低无度、拿腔拿调；（7）不要自以为是、瞧不起人。
2、养成团结协作意识餐饮部的任务繁重，从餐饮原料的验收、净洗、配菜到烹制；从迎接客人、给客人引座、等候客人点菜到将客人需求传递到厨房；从食品的质量到厨师的烹饪技巧和餐饮员工对顾客周到热情的服务，都构成紧密联系的环节，其中的哪一个环节出现差错，都会影响到整个服务质量。
这就要求员工在服务过程中要树立高度的大局意识、集体意识，把顾客满意摆在首位，团结协作，互帮互助，遵章守纪，共同把服务工作做好。
3、积极主动的敬业精神（1）具备灵活高效的工作能力餐厅经营高峰期员工需要同时面对大量顾客，不能因为接待一个顾客而冷落另外的顾客，尽管接待工作很忙。
因此员工一定通过自己灵活应变的能力和较高的工作效率，兼顾所有的顾客进行交叉式服务，做到见缝插针，见机行事，有条不紊，忙而不乱，使所有的顾客都能感受到热情的接待。
（2）积累丰富的专业知识和技能服务人员在给就餐客人提供服务的同时必须营造出较高的饮食文化氛围，这种高附加值服务的提供，要求厨师通过精巧的制作工艺将菜做得色、香、味、形俱全，食品搭配符合营养要求，服务员则必须掌握菜系、烹饪、营养等知识，向顾客做出精彩引人的介绍和推介，增加顾客的消费趣味，传递酒店餐厅的魅力。
酒店员工的各种素质
酒店员工的各种素质随着旅游业的蓬勃发展，酒店业也成为了一个不可或缺的重要组成部分。
而酒店员工的各种素质对于一家酒店的经营和发展具有重要意义。
首先，专业素质是一名优秀酒店员工必备的素质之一。
酒店员工必须具备专业的技能和知识，在酒店业务和服务方面有扎实的基础。
比如，前台接待员必须回答客人们的各种问题并且熟悉酒店的各种设施和服务；客房服务员必须细致周到，确保客人在居住期间的舒适和安全；餐饮服务员必须具备一定的菜肴功夫和酒水知识，能够精准地推荐食品和饮料。
只有具备专业素质的员工才能够为客人提供更加优质的服务，使得酒店在同类酒店中脱颖而出。
其次，团队合作是酒店员工必须具备的素质之一。
酒店的服务流程非常复杂，需要各种岗位的员工相互协作，才能够顺利运营。
在酒店工作中，员工必须学会与其他工作人员和顾客相处，提供团队合作环境的支持，使顾客感到物有所值，让酒店的信誉更上一层楼。
因此，酒店员工必须有很好的团队合作和沟通的能力。
再次，高薪聘用地位越来越高。
一名好的酒店员工不仅需要具备稳定的工作背景和卓越的素质，更需要高水平的职业素质。
这包括良好的人际交往，善于商务沟通以及楚楚动人的综合素质。
这些员工在行业范围内具有高受欢迎的地位。
其他员工应该借鉴提高自己的素质，提高自己的职业素质。
因为高水平的地位更加稳定，也能视为职业生涯奋斗的一个很好的方向。
此外，服务意识也是员工必备的素质之一。
顾客永远是酒店的“上帝”，任何时候都是最重要的。
作为员工，必须学会及时回答顾客提出的问题，积极协助解决客人的疑虑。
恰好运营公司能够通过效果评估来衡量员工的服务水平，体现员工的服务质量。
最后，员工必须学会不断学习和完善自己的素质。
在学习方面，酒店业是一个不断发展的行业，市场不断转变，新知识和新的技术不断涌现。
因此，酒店员工需要持续不断地学习和更新自己的知识和技能，掌握市场变化和新技术，提高自己的专业素质和服务水平，才能更好地适应市场发展。
综上所述，作为一名优秀的酒店员工，不仅需要具备专业的素质，还需要具备团队合作、高水平的职业素质、服务意识和学习能力等多个方面的素质，唯有如此才能为酒店服务提供更加优质的服务和切实可行的支持。
总结对酒店从业人员素质和能力的要求的认识
总结对酒店从业人员素质和能力的要求的认识在当今竞争激烈的酒店业，酒店从业人员的素质和能力成为了酒店发展的重要支撑。
优秀的酒店员工不仅能够为酒店增加收益，提高服务质量，同时也能够提高酒店的品牌影响力和市场竞争力。
因此，对酒店从业人员素质和能力的要求越来越高。
一、职业道德素质作为酒店从业人员，首先需要拥有高尚的职业道德素质。
这一方面体现在员工的言行举止上，比如诚实守信、恭敬有礼、服务周到等。
同时，员工还要具备严格的保密意识，保护客户的隐私不泄露；包容度高，尊重各国客人的宗教和文化背景；并且勇于承认错误、及时纠正错误以及负责任的态度。
二、服务能力素质酒店的服务是酒店最重要的支柱，在这个方面，酒店从业人员的服务能力是非常关键的。
因此，熟悉酒店的服务流程、产品和服务标准，掌握敬业精神和优秀的服务技能，如礼仪、交际、沟通、协调、辩证处理等，都是优秀酒店员工必备的服务能力。
同时，要善于提高服务质量，把客户满意度放在首位，为客户提供高效、温馨、周到的服务。
三、沟通能力素质沟通是酒店从业人员不可或缺的工作技能。
员工需要具备良好的沟通能力，包括口头和书面沟通能力。
良好的口头沟通能力能够帮助员工更准确地理解客人的需求，并及时提供解决方案；而优秀的书面沟通能力则可以帮助员工清晰地传达信息，减少误解，提高工作效率。
当然，酒店从业人员还需要学会倾听、理解、分析和解决问题的能力。
四、团队合作素质酒店的工作环境要求员工具备优秀的团队合作能力。
因此，酒店从业人员必须具有团队意识，能够快速地融入团队，并积极地贡献自己的力量。
在团队工作中，员工需要尊重不同肤色、文化背景、语言习惯等差异，建立信任和共享，协调工作，寻求共同的利益。
同时，酒店从业人员也需要学会接受和尊重别人的观点，并在团队合作中体现主动性和创新能力。
五、学习能力素质随着酒店行业的发展，市场和客户的需求正在不断变化，酒店从业人员需要持续学习和更新自己的知识，以提高自己的专业素养。
酒店员工职业素质
酒店员工职业素质1. 引言酒店作为服务行业的代表之一，其员工职业素质的高低直接关系到酒店服务体验的质量。
一个优秀的酒店员工需要具备一定的职业素养、服务意识和技能，才能够满足客户的需求，提供高质量的服务。
本文将从酒店员工的礼仪、沟通能力、工作责任心等方面，探讨酒店员工职业素质的要求。
2. 酒店员工的礼仪良好的礼仪是酒店员工职业素质的基本要求之一。
酒店员工需要注意仪表仪态，保持整洁、干净的外表形象，穿着整齐，符合职业要求的着装规范。
在与客人交流时，酒店员工要注意仪态端庄，保持微笑，给客人以温暖、亲切的感觉。
此外，酒店员工还应具备热情周到的服务态度，主动为客人提供帮助和解答问题，以满足客人的需求。
3. 酒店员工的沟通能力酒店员工与客人之间的沟通联系着酒店服务质量的好坏。
酒店员工需要具备良好的沟通能力，包括语言表达能力、倾听能力、善于观察和理解客人需求的能力等。
员工应尽量用简洁明了的语言与客人交流，避免使用行业术语或生僻词汇，让客人能够清楚地理解员工的意思。
同时，员工要积极倾听客人的需求和意见，并及时做出回应和解决。
当客人遇到问题或不满意时，员工应以理解和耐心的态度对待，避免产生冲突。
4. 酒店员工的工作责任心在酒店行业，员工的工作责任心对于提供高质量的服务至关重要。
员工需要具备对工作的认真态度和责任感，对待每一个客人都要以最大的耐心和细心进行服务。
员工需要明确自己的工作职责，并严格按照酒店的规章制度进行工作。
在面对疲劳或高强度工作时，员工要保持积极向上的心态，以专业的态度投身于工作中。
5. 酒店员工的团队合作能力酒店是一个团队合作的场所，员工的团队合作能力对于酒店的运营非常重要。
良好的团队合作能力可以提高工作效率和服务质量。
员工需要能够与同事和其他部门的员工进行良好的沟通和协作，共同完成各自的工作任务。
只有团队协作良好，才能够营造出融洽的工作氛围，提供高效率、优质的服务。
6. 酒店员工的专业知识和技能酒店员工不仅需要具备良好的职业素养和服务意识，还需要掌握相关的专业知识和技能。
酒店员工的基本素质要求
在与客人交往中，酒店员工要真诚礼待客人；给客 人留下美好的第一印象；与客人建立良好的人际关系后 应当持之以恒，努力维护，不可怠慢。 •敏锐的观察能力
酒店员工应善于从客人的语言、身份外貌、情绪、 心理状态对客人进行观察。
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1、敬业乐业 2、树立“宾客至上”的服务观念：主动、热情、耐心、周 到 3、认真钻研技术 4、公私分明 5、树立主人翁的责任感 6、树立文明礼貌的职业风尚ຫໍສະໝຸດ 2021/10/106
四、良好的服务知识
•酒店及酒店所处的基本情况
（酒店公共设施、提供的服务项目、特色服务、酒店所处 的地理位置、酒店城市的食住行游购娱、酒店组织结构 酒店的管理目标及相关文化）
2、酒店行业是提供全方位服务的行业。
3、酒店行业是与人近距离打交道的行业。
2021/10/10
3
（二）正确的职业心态 1、态度 对客笑脸相迎是让客人在酒店感受到宾至如归感受 到酒店对客人的重视、感受到酒店的友好和热忱。 员工应对客人一视同仁，切记不可以貌取人。 2、意志 恒心、耐心、自律、自控 3、情感 酒店员工应当充分认识到酒店服务业的光荣以及优势。 酒店员工应当热爱自己的同事，处理好与上下级关系。
酒店员工的基本素质要求
2021/10/10
吉源国际酒店人力资源部
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一、正确的职业观念和职业心态 二、良好的职业习惯 三、可靠的职业道德 四、良好的服务知识 五、良好的职业能力
2021/10/10
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一、正确的职业观念和职业心态
（一）正确的职业观念 1、酒店行业是无选择必须热情为他人提供服务的行业。
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2021/10/10
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做一个合格的酒店员工的基本要求和素质一、酒店员工对服务工作应有的认识和态度1、充分认识优质服务的重要意义，培养良好的服务意识对酒店来说，经营是前提，管理是关键，服务是支柱。
酒店是服务性行业，主要靠接待顾客，为顾客提供多功能的服务，使顾客感到亲切、舒适、方便、安全，有一种“宾至如归”感，顾客才会多次光顾消费，把“财”源源不断地送到酒店。
因此，客源就是财源，顾客就是“财神”，从这点上说，顾客是酒店的真正“老板”，“顾客至上”是酒店必须遵循的宗旨。
“顾客至上”体现在员工的服务工作中，形成一种服务意识。
员工在对客服务中，要以顾客为核心开展工作，以满足顾客需求为标准，时刻准备为顾客提供优质服务的意识。
要按规范提供服务，留意客人的言谈举止，观察客人神态表情，分析客人服务需求，及时满足客人的潜在需求。
要记住客人的每次呼唤，不是一次麻烦，而是给了你一次服务的机会，我们要善于抓住这样机会，提供令客人满意的服务，形成良好的服务意识。
二、正确看待服务和清洁工作，培养乐业敬业的奉献精神服务和清洁是酒店不可缺少的重要工作。
有些员工对此存在着不正确的想法和看法。
他们认为服务工作是伺候人的事，“人家坐着我站着，人家吃着我看着，人家玩着我干着。
”认为整日打扫卫生，与拖把、抹布、盘子等打交道，把清洁卫生看成琐碎、枯燥的重复劳动，影响了服务质量。
必须认识到服务是酒店工作的本质所在，在酒店从事服务、清洁工作，这只是社会分工的不同，并无高低贵贱之分。
在酒店做服务员、清洁员，到了工作场所以外的消费场合，也是顾客，正所谓人人为我，我为人人。
服务、清洁工作是一项知识化、专业化的工作，要求甚高。
要求从业人员具备一定的知识和技巧，具备心理学知识和语言技巧，具备业务知识和操作技巧，否则，就会有意无意地得罪客人，不能快捷、高效地满足客人多层次的需求，造成顾客不满。
因此，服务是一种非常知识化、专业化的工作。
清洁工作也是如此。
它不仅包括清洁卫生，同时也有对设备的保养。
一些酒店的员工对此认识不够，工作标准低、要求低，便其酒店设备损坏，浪费严重，折旧过快，以致造成了不应有的损失。
而有的酒店正是认识到这一点，采取了有效的措施，提出了专业化的要求，从而使酒店设备得到正确使用，合理折旧，延长了设备的使用寿命，降低了成本，增加了效益。
这不正说明了清洁工作的专业化要求吗?因此，酒店服务工作和其他工作一样，是一种社会化、知识化、专业化的工作，认识到这一点，酒店员工就没有任何理由轻视自己的工作，乐业敬业才是对待工作的正确态度。
三、通过服务工作可实现多层次的需求一方面有了一定的收人，满足自己的基本需要，另一方面又具备了向高层次发展的基础。
与顾客、同事打交道，积累工作经验，培养人际关系能力，开拓视野，丰富知识，增长才干，为今后的发展奠定了基础，所以酒店服务工作是一份值得珍视的工作。
四、严格要求自己，努力做好服务工作1、酒店员工应有强烈的责任感。
作为一名员工，酒店的一分子，在自己的岗位上，不仅代表自己，更代表酒店，代表酒店的质量、形象。
酒店不能因为我而受损，要通过我的优质服务，让客人赞美酒店。
2、要积极、主动、热情、耐心、周到、高效率地按照酒店的服务程序、规范和标准，针对客人需求提供服务。
（1）为顾客服务，讲究礼节、礼貌，遵守职业道德规范。
（2）要灵活处理发生的问题。
自己不能处理的，要报告上一级领导处理。
要认识到，酒店服务没小事，一些看来不重要的事，可能对客人十分重要，可能会影响客人对我们酒店的评价，因此，我们必须采取认真的态度，把每一件事做好。
3、酒店的服务是部门与部门之间互相协作共同完成的。
员工要加强协作，客人要求服务时，不能因不属于自己份内的事而把客人推来推去。
同事之间应互相尊重，友好相处，互相帮助，相互配合，团结协作。
4、遵守酒店规章制度和店纪店规使酒店经营得以正常运转，确保优质服务的前提。
5、做到爱一行、干一行、专一行。
首先，要坚持在岗位上学习，研究各类顾客的特点，总结服务规律，并学习其他员工的经验，提高服务水平。
其次，要坚持在业余时间学习，不断学习理论丰富自己，提高业务水平。
为自己向更高层次发展打下基础。
6、自觉维护酒店形象，须知树誉千日，毁誉一时，要知道酒店服务产品"I00-1=0"的道理。
要通过自己的一言一行，一举一动，去树立和传播酒店的良好形象，不说不做任何对酒店不利的话和事，把树立和维护酒店形象当作为宾客服务的基本准则。
二、必须熟记的知识1、熟悉酒店的基本情况（1）必须熟悉酒店的行政隶属、发展简史、主要大事记、星级及现在的经营特色。
（2）必须熟悉酒店相近的几个主要车站的站名，有哪些车经过，主要通往市内何处，经过哪些主要地方。
酒店距火车站、飞机场、码头的距离及交通方法。
（3）必须熟悉酒店内各营业场所的分布及主要功能。
（4）必须熟悉酒店内服务设施的状况，服务项目的特色，营业场所的位置、营业时间和联系电话。
（5）必须熟悉酒店总经理、党委书记、总经理助理和其他高层管理人员的姓名。
（6）必须熟悉酒店各部门的主要职能、工作范围、经理姓名、办公室位置及电话，有哪些主要下属部门及各下属部门的主要工作。
（7）必须熟悉酒店的服务宗旨、服务风格、企业精神。
（8）必须熟悉酒店的店旗、店歌、店徽。
2、了解本岗位工作的有关规定、标准、要求（1）员工必须了解本部门的任务和工作性质，是服务、维修，还是保障。
了解本岗位的工作范围、岗位职责和主要工作内容。
（2）员工应熟悉在岗位经常用的名词术语、基本概念。
本岗位所使用表格、票据的使用对象、项目、内容、填写要求、使用方法及有关规定。
（3）员工应了解本岗位各项工作中酒店和本部门的有关制度、规定，如礼貌、纪律、安全、卫生、财务管理制度、奖罚等规定，了解行业管理部门如公安、消防、防疫、税务等部门的有关规定。
（4）员工应熟悉所做的各项工作(或服务)的规格和标准，质和量的要求、服务态度，服务程序及基本的服务工作方法、操作方法，对所使用的工具、机械要做到三知、"三会"，即知原理、知性能、知用途，会使用、会简单维修、会日常保养。
对工作中要使用的各类用品、原料，要熟悉其性能、规格、用途及使用的注意事项。
三、员工的能力要求1、具备良好的记忆力良好的记忆力对搞好服务工作是十分重要的，它能帮助服务员及时回想在服务环境下所需的一切知识和技能，如服务标准、当时情况、旅客须知等。
训练有素的服务员不但能准确掌握各种顾客在风俗习惯上的不同，还能熟记与顾客日常所需的其他业务知识，这是服务员搞好优质服务的智力基础。
如：记住常住客的姓名是非常重要的，记住其姓名并以其姓氏打招呼，根据其需求提供针对性服务，就会使客人倍感亲切，加深对酒店的良好印象。
加强记忆力必须做到：（1）明确记忆目标；（2）精力集中，力求理解记忆；（3）反复运用；（4）讲究科学的记忆方法。
2、具备良好的观察力服务员最令宾客佩服的本领，就是能把宾客最感兴趣的某种需要一眼看穿，并根据实际情况提供相应的服务，而达到这一良好效果的前提，就是服务员能透过宾客的外部表现去了解其心理活动，这种能力就是服务员的观察力。
一个观察力较强的服务员，在日常接待中能够通过对宾客眼神、表情、言谈、举止的观察发现宾客某些不很明显又很特殊的心理动机，从而运用各种服务心理策略和灵活的接待方式来满足宾客的消费需要，把服务工作做在客人开口之前。
如：有一次，某餐厅来了几位宾客，从他们的谈话中，服务员了解到，是一个宾客要请宾朋，既要品尝某个名菜，又想尝尝其他特色菜点。
服务员就主动介绍本店的各种风味小吃，从烹制万法说到口味特点、营养价值，说得宾客们馋涎欲滴，食欲大增，接连点了好几个菜点，个个吃得津津有味，高兴异常。
3、较强的交际能力交际能力是服务员利用种种才干进行人际交往的本领。
从宾客踏进店门起，服务员就应竭力使他们成为酒店的回头客。
服务员的交际能力如何，就十分重要了。
按照现代服务工作的要求，服务员应成为一名招徕宾客的“演说家”、诱导宾客消费的“服务工程师”。
服务员该怎样增强并施展自己的交际能力呢?（1）应重视给宾客的第一印象。
要做到客到，微笑到，敬语到，茶到，香巾到。
（2）要有简捷、流畅的语言表达能力。
首先，要准确表达你所要表达的内容，做到言简意赅，清晰通顺连贯，有理有据，层次分明，目的明确。
其次，要注意措辞，选择适当的表达方式，既有必要的手势、动作，又要用表情帮助说话。
（3）要有妥善处理各种矛盾的应变能力。
A．服务员是酒店的代表，但也要设身处地地站在宾客的立场上来考虑问题，即应常想一想 "假如我是一个宾客";B．服务员个人的面子好挽回，但酒店失去的信誉是谁也找不回来的，要以维护酒店的信誉为第一;C．除个别情况下，宾客对服务员的态度，往往是服务员对宾客态度的一面镜子。
在处理与宾客发生的一般性矛盾时，服务员就要坚持做到:A．客观考虑宾客的利益，适当做些必要的让步；B．弄清宾客的动机，善意地加以疏导；C．服务员的克制与礼貌，是扑灭宾客愤懑之情的“灭火剂”。
（4）要有对宾客的招徕能力。
服务员要有与宾客融洽感情的本领，要有满足和诱导宾客需求的功夫，要有促使宾客主动交易的招法，还要有便宾客重临本店的谋略。
四、具备的意志要求意志是人们自觉地克服困难以达到预定目的的心理过程。
服务员应具备的意志品质包括以下四个方面：1、自觉性自觉性就是要加强主动服务。
主动服务不仅是宾客在本酒店的受欢迎程度的体现，也是一名服务员专业水平高低及个人能力、素质的综合表现。
何谓主动服务呢?主动服务是服务员要掌握服务工作的一般规律，善于观察分析客人的心理特点，懂得从客人的神情和举止，了解客人需求，服务于客人开口之前。
主动服务关键是要有高涨的工作热情与强烈的服务意识。
2、自制力自制力是一种对个人感情、行为的约束控制力。
自制力较强的服务员善于控制自己的情绪，约束自己的情感，克制自己的举动。
无论发生什么问题，都能做到镇定自若，善于掌握自己言语，分寸，不失礼于人。
在日常服务过程中，由于服务员的心理受到各种主客观因素的影响，不愉快的事情是经常发生的。
在这种情况下，是稍有不快就把心中的怨气发泄到客人身上还是发挥意志的作用，有意识控制调节以至转化自己的情绪，就取决于服务员自制力的强弱。
有了良好的自制力，就能做到“有理让三分”，加深宾客对服务员的谅解。
加强自制力，克服冲动性应注意以下几个方面：（1）当自己心情欠佳时，不应把情绪发泄到客人身上。
每个服务员都是一个实实在在的、有血有肉有感情的人，都会遇到不顺心或伤心的事，甚至会在表情、动作、语言中表现出来。
但是在服务工作过程中，我们能将喜怒哀乐都“形之于色”吗?不能。
因为客人是花钱来买享受的，是酒店的“皇帝”，而非“受气桶”，所以服务员要善于驾驭情感，做好自我调节，不要把情绪发泄在客人身上，不要把不满或怨恨发泄在工作，如大力地端送上菜或收拾碗筷，这些都极容易让宾客发现和不满。