小学食堂采购验收出管理制度
小学营养餐验收管理制度
小学营养餐验收管理制度一、目的和适用范围本制度的目的是为了规范小学营养餐的验收工作，保证学生饮食的质量和安全，并确保学校食堂的运行符合相关的食品卫生要求。
本制度适用于所有小学食堂的饮食供应和验收工作。
二、基本原则本制度的实施应遵循以下基本原则： 1. 食品安全第一原则：确保餐食的安全卫生，防止食物中毒和传染病的发生。
2. 营养均衡原则：保证学生获得均衡的营养，满足他们正常身体发育和学习的需要。
3. 餐食质量优先原则：注重餐食的品质和口感，提供美味可口的餐食，增加学生的食欲。
三、餐食验收流程1.按照学校的周食谱安排，食堂管理员提前准备好所需的食材和配料。
2.食材和配料送到学校后，由食堂管理员进行验收，验收时应按照食品卫生安全标准进行检查。
3.食材和配料的验收内容包括：外观质量、包装完好无损、出厂日期和保质期等，验收合格的食材和配料才能入库。
4.每天的餐食制作前，食堂管理员应根据食谱的要求核对所需的食材和配料，确保一切准备就绪。
5.餐食的制作过程中，食堂管理员应按照操作规程操作，确保食物烹饪时的卫生安全。
6.制作完成后，食堂管理员应进行品尝，确保餐食的口感和质量符合要求。
7.餐食准备就绪后，由食堂管理员按照学生人数进行分配，并上交至各个教室或餐厅，确保学生能够按时就餐。
8.学生就餐完毕后，食堂管理员应进行餐食残渣的收集和处理，确保食堂卫生整洁。
四、验收标准1.食材和配料的外观应新鲜、无异味、无变质现象。
2.食材的包装应完好无损，无漏气、渗漏和霉变。
3.食材和配料的出厂日期和保质期应在有效期内。
4.餐食的颜色、味道、质地应符合要求，无异味、异物。
5.餐食的温度应符合卫生标准，不得太热或太凉。
6.餐食的摆放应整齐、卫生，避免交叉污染。
7.餐食的烹饪油、调味品等应储存、使用合理，符合食品卫生要求。
五、餐食采购和供应管理1.食材和配料的采购应按照学校食堂的食谱计划进行，确保供应的数量和质量。
2.采购食材和配料时，应选择有资质的供应商，并签订合同，保证供应的可靠性和食材的安全性。
学校食堂采购验收制度范文(3篇)
学校食堂采购验收制度范文一、目的本制度旨在规范学校食堂采购验收流程，确保食材的质量与数量符合要求，保障师生的饮食安全。
二、适用范围本制度适用于学校食堂的采购验收工作。
三、采购前的准备工作1. 制定采购计划，明确所需食材的种类、数量及质量要求。
2. 与供应商签订合同，并明确供货时间、价格和质量标准。
3. 指定专人负责采购工作，确保采购环节的责任明确。
四、食材的验收标准1. 食材的外观应无异味，无明显腐烂、霉变等现象。
2. 食材的颜色应鲜艳，无明显的变色现象。
3. 食材的质地应均匀，无异物。
4. 食材的重量应与合同约定的数量相符。
5. 食材的保质期应符合合同约定。
五、采购验收程序1. 收货人员按照采购计划和合同要求，在供应商送达食材时，进行验收。
2. 检查外包装，确认是否完好无损。
3. 根据验收标准，逐一检查食材的质量和数量。
4. 如果发现食材有质量问题，及时向供应商提出异议，并记录。
5. 检查食材的保质期，确保食材使用期限内。
6. 严格按照合同约定的价格支付货款。
7. 将验收结果进行记录，并签字确认。
8. 审核验收结果，将验收结果报告上级领导。
六、验收结果的处理1. 若食材质量不符合要求，供应商应负责退换货物。
2. 验收结果应及时通知供应商，要求改进。
3. 食材质量不合格的，由食堂向供应商索赔。
4. 验收结果应及时告知食堂相关人员，确保食材的使用质量。
七、验收记录的保存1. 验收记录应妥善保存，按照相关规定进行归档。
2. 验收记录的保存期限为一年，并应提供给相关部门进行抽查。
八、食堂自检与监督1. 食堂应定期对自身的采购验收工作进行自检，确保操作规范。
2. 食堂应建立监督机制，有专人负责对采购验收工作进行监督。
九、违规处理对于违反采购验收制度的人员，将按照学校相关规定进行处罚，并进行教育和培训，以预防类似问题的再次发生。
十、附则本制度的解释权归学校所有，如有需要，可根据实际情况进行修改和补充。
学校食堂采购验收制度范文（2）是指在学校食堂进行采购时，对所购买的食材、餐具和其他相关物品进行验收和检查的一套标准和流程。
小学食堂验收核查制度范本
小学食堂验收核查制度范本一、目的和原则为确保我校小学食堂的食品安全和质量，保障师生的身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规和政策，特制定本验收核查制度。
本制度遵循公开、公平、公正、透明的原则，对食堂食材的采购、储存、加工等环节进行严格审查和监管。
二、验收人员组成验收人员由学校后勤管理部门负责组织，由具备相关专业知识和经验的专职或兼职人员组成。
验收人员应定期接受食品安全培训，提高验收能力和水平。
三、验收内容与标准1. 食材采购（1）食材来源：必须来源于合法、正规的供应商，具有有效的营业执照和食品生产许可证。
（2）食材质量：符合国家食品安全标准，无过期、变质、污染、掺假等现象。
（3）食材包装：包装完好，标签清晰，注明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等信息。
（4）进货凭证：供应商应提供合法的进货凭证，包括检验报告、发票等。
2. 食材储存（1）分类储存：食材应按照类别分开储存，避免交叉污染。
（2）温度控制：冷藏食材应放置在适宜的温度下，冷冻食材应放置在冷冻设备中。
（3）储存环境：保持仓库干燥、通风，避免潮湿、霉变等现象。
3. 食材加工（1）加工设备：加工设备应保持清洁、完好，定期进行消毒。
（2）加工过程：严格按照食品安全操作规程进行，避免交叉污染。
（3）熟食储存：熟食应放置在适宜的温度下，确保食品安全。
四、验收程序与方法1. 验收程序：（1）供应商将食材送至学校食堂，并提供相关证件和资料。
（2）验收人员对食材进行外观检查，核实食材来源、质量、包装等信息。
（3）验收人员对食材进行抽检，必要时进行现场检测。
（4）验收人员填写验收记录表，对验收情况进行详细记录。
2. 验收方法：（1）视觉检查：检查食材外观，如颜色、形状、气味等。
（2）询问供应商：了解食材来源、质量控制等信息。
（3）抽检：对食材进行抽样检测，包括但不限于微生物、农药残留等指标。
（4）现场查看：查看供应商的生产车间、仓库等，了解其食品安全管理水平。
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）第一篇：学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度XX镇中心小学学生营养餐食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度为保障师生身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护师生的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：（一）定性包装食物的验收：1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有异样（二）非定性包装食物的验收：验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。
1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、用手感受有无异样；4、看：蔬菜是否新鲜。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得采购进校。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能采购进校。
第五条学校食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。
价格在一般情况下应低于市场零售价。
第六条采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。
第七条食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。
第八条食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。
小学食堂原料采购、验收、领用制度范文
小学食堂原料采购、验收、领用制度范文一、采购制度1. 采购目标本制度的目标是确保食堂采购的原料符合相关法律法规的要求，保证学生在食堂就餐的安全和健康。
2. 采购程序（1）食堂管理员负责根据菜谱和实际需求编制原料采购计划，报请食堂负责人审批；（2）食堂管理员按照采购计划向供应商发出询价单或采购订单，明确原料名称、规格、数量、价格等信息；（3）供应商根据采购订单提供报价，并将报价单提交给食堂管理员；（4）食堂管理员根据报价单选择供应商，并与其进行确认和协商；（5）食堂管理员与供应商签订采购合同，并及时将合同副本归档。
3. 供应商选择标准（1）供应商必须具备相关资质和证照，如食品经营许可证等；（2）供应商产品质量必须符合国家食品安全标准，且经过相关检测合格；（3）供应商在同行业中有一定的市场信誉和声誉。
4. 采购合同食堂与供应商之间签订的采购合同应明确以下内容：（1）双方的基本信息，如名称、注册地址、联系人、联系方式等；（2）原料名称、规格、数量、价格等；（3）交付方式和时间；（4）付款方式和时间；（5）质量要求和验收标准；（6）违约责任和争议解决方式等。
5. 采购档案管理食堂管理员应及时将采购合同、进货单据、验收记录等存档，并分类整理，便于查询和审计。
二、验收制度1. 验收目标本制度的目标是确保采购的原料质量符合要求，达到食堂食品安全和卫生标准。
2. 验收程序（1）食堂管理员在供应商送达原料后，应及时组织验收；（2）食堂管理员对原料进行外观、包装、标签等方面的检查，确保无破损、变质等情况；（3）食堂管理员按照采购合同和验收标准对原料进行检测，如测试样品的温度、质量、湿度、储存条件等；（4）对于不符合质量要求的原料，食堂管理员应及时与供应商协商处理，如退货、换货等；（5）食堂管理员应将验收记录和相关文件归档。
3. 验收标准食堂原料的验收标准应根据国家和地方的相关食品安全标准制定，如色泽、气味、口感、营养成分、农药残留等。
中心小学食堂采购验收制度
中心小学食堂采购验收制度一、目的为了规范中心小学食堂的食品采购和验收工作，保障师生的饮食安全，提高食堂管理水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于中心小学食堂所有食品的采购和验收工作。
三、采购程序1. 食堂负责人根据师生的饮食需求和用量计划，确定每周的采购计划，并制定采购清单。
2. 食堂负责人将采购清单交给学校行政后勤部门，由后勤部门负责向指定供应商下达采购订单。
3. 供应商收到订单后，按照规定的时间和数量，将食品送达中心小学食堂。
4. 食堂负责人接收食品时，要认真核对订单内容和数量，确保与采购清单一致。
5. 食堂负责人将接收的食品进行验收，检查食品的包装、质量、保质期等情况，确保食品符合相关标准。
6. 食堂负责人要及时将验收结果反馈给后勤部门和供应商，对于出现问题的食品，要及时处理并通知相关部门。
四、验收标准1. 包装完整无破损，无漏气、漏液现象，无明显异味。
2. 食品标签清晰可读，标注有生产日期、保质期、生产厂家等信息。
3. 食品外观色泽鲜艳，无变质、霉变、虫蛀等情况。
4. 食品质量符合国家食品安全标准，无添加有害物质。
5. 食品保质期在有效期内，未过期或临近过期。
六、责任与义务1. 食堂负责人负责制定采购计划，保证食品的质量和数量。
2. 后勤部门负责对供应商进行定性评价，确保供应商的信誉和质量。
3. 食堂工作人员必须按照规定的程序和标准进行食品验收，确保食品的安全和卫生。
4. 如果发现食品质量有问题，应及时向上级部门和供应商报告，并及时做好记录。
七、制度执行与监督1. 食堂负责人要严格执行本制度，将制度内容传达给食堂工作人员，确保制度的有效实施。
2. 学校后勤部门负责对食堂负责人进行监督和考核，对食品采购和验收工作进行抽查。
3. 学校食堂管理委员会负责监督食堂采购验收工作，定期对食堂的食品质量和安全进行检查。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 对于未按照本制度执行的人员，学校将依据相关规定进行处理。
小学食品采购验收制度(5篇)
小学食品采购验收制度为了使学校食堂食品采购工作做到公正、公平、公开和安全，实现服务育人，使在校师生安心工作和学习，特制定制度如下：1.食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向证件齐全的正规供应商采购。
2.食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。
3.采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
4.采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。
5.食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。
6.食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。
同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。
7.食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。
8.炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用。
9.食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长、总务处汇报以便及时解决。
浦南小学总务处小学食品采购验收制度（2）为了确保小学食品采购的安全性和质量，制定了以下的小学食品采购验收制度：1. 采购前准备：a. 由专门的采购人员负责小学食品的采购工作；b. 针对不同的食品种类，制定采购计划，包括数量、品种、规格等；c. 优先选择正规、有良好信誉的供应商；d. 根据小学食堂的需求，确保食品的新鲜度和时效性；e. 在采购前，核对食品相关的证件和资质。
2. 采购过程中的验收：a. 由学校食堂管理员参与采购验收过程，确保采购的食品符合标准；b. 根据采购计划，与供应商核对商品的品种、数量、规格等信息；c. 检查食品的包装是否完好无损，且无过期、变质现象；d. 检查食品的标签上是否标注了必要的信息，如生产日期、保质期等；e. 针对易损坏或易变质的食品，进行抽检或开箱验货，确保其品质；f. 对于有问题的食品，及时与供应商联系，协商解决方案。
学校校园餐厅食堂货物验收管理制度
学校校园餐厅食堂货物验收管理制度一、引言学校校园餐厅食堂作为师生日常饮食的重要场所，其货物验收管理制度的完善与否直接关系到食品安全与师生健康。
为了确保食堂进货质量，保障师生饮食安全，特制定本货物验收管理制度，以规范验收流程，明确验收标准，确保食堂进货的合法性与安全性。
二、验收人员与职责1.验收人员应由食堂管理部门指定，具备相关的专业知识和实践经验，能够准确判断货物的质量与安全。
2.验收人员应严格遵守验收制度，按照规定的流程和标准进行验收，确保进货的合法性与安全性。
3.验收人员应对验收结果负责，对不合格的货物应及时处理，并向管理部门报告。
三、验收流程与标准1.验收流程（1）货物到达食堂后，验收人员应首先核对货物的数量、规格、生产厂家等信息是否与采购订单一致。
（2）验收人员应对货物的外观、包装、标签等进行检查，确保无破损、无污染、无过期等情况。
（3）对于需要检测的食品原料，验收人员应取样送往实验室进行检测，确保符合相关食品安全标准。
（4）验收合格的货物应填写验收单，记录货物的详细信息，并签字确认。
2.验收标准（1）货物应符合国家相关法规和标准的要求，具有合法的生产许可证和检验报告。
（2）食品原料应新鲜、无异味、无霉变、无虫蛀，符合食品安全标准。
（3）货物的包装应完整、清洁、无污染，标签清晰、准确。
（4）对于有特殊要求的货物，如进口食品、有机食品等，应提供相应的证明材料。
四、不合格货物的处理1.对于数量、规格、生产厂家等信息与采购订单不符的货物，验收人员应拒绝接收，并及时通知采购部门处理。
2.对于外观、包装、标签等不符合要求的货物，验收人员应要求供应商进行整改或更换，直至符合标准为止。
3.对于检测不合格的食品原料，验收人员应予以退货或销毁，并记录相关信息，以备后续追溯。
五、记录与档案管理1.验收人员应妥善保管验收单及相关证明材料，确保信息的真实性和完整性。
2.食堂管理部门应建立货物验收档案，对每次验收的货物进行记录，方便后续追溯和查询。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
采购验收出入库管理制度
为了保证食品卫生安全，加强过程管理，制定采购验收出入库管理制度。
一、采购货物实行双人采购，采购人员每学期轮换一次，且必须由多方代表参加，不得单独或固定人员采买，每次采购结束应做详细的采购记录备查。
二、购进的物资要有不相关联的人员办理有验收手续，并办理入库手续，领取当日耗用库存物品要办理出库手续。
食堂物品的出入库必须由专人负责，签字确认。
严格出入库的检查验收，严禁变质、过期食品出、入库。
三、验收货物时，一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，有问题的食物坚决不能使用。
（一）定性包装食物的验收
1.验包装上内容是否与检验报告内容相符；
2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；
3.验包装是否有厂名、厂址；
4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；
5.嗅气味，是否有异味；
6.手感，是否有异样
（二）非定性包装食物的验收
1.看：是否有腐烂、霉变的食物；
2.闻：是否有异味；
3.手感受有无异样；
4.蔬菜是否新鲜。
从业人员卫生知识培训制度
学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。
为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品安全法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。
二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。
三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。
四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。
如补考不及格，不予聘用。
五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。
餐厅卫生管理制度
餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定餐厅卫生管理制度：
一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生
情况。
学校食堂餐具用具清洗消毒制度为保障就餐者身体健康，避免传染病发生，杜绝食物中毒事故。
根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫站有关规定，特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。
一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具（盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等）必须经过高温（蒸汽）消毒后，方可使用。
二、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
三、食堂工作人员对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。
使用高温消毒的餐用具，必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。
四、洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
五、消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。
六、不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。
七、每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。
八、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，消毒员要对其进行监督。
餐、工、用具消毒后，组长要在消毒登记表上签字。
九、如出现餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。
学校食堂食品采购与验收制度
为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定本收制度：
一、食品采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志(质量安全认证)。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。