餐厅色点系统
色点系统统一标准
加热设备的色点如下：
*紫色 --------需使用时，提前半小时开启（如水浴保温锅，煮面机等）
注：1. 餐厅可根据实际情况，增加色点，合理管控设备的开启和关闭 2. 设备的开启和关闭应设定具体的时间（红色，橙色除外）
2
色贴制作及张贴说明
色贴材质：使用可移不干胶贴纸 制作尺寸：参考附件“模板一、二” 颜色区分：除了附件“模板一”中的五种颜色外，还可以根据需要增加颜色 张贴规范：参考附件“张贴 示意图一、二” 时间设定：根据“色点系统规范说明”的要求设定，电脑中输入后打印 警告标志及警告语：根据“模板三”的尺寸要求，张贴在配电箱门正中位置
色点管理的目的
给需要在不同时段开启 和 关 闭 的 设 备，用 颜 色 标 贴 进 行 简 单 直 观 的 区 分 管 理， 可 以 有 效 减 少 能 源 浪 费，降 低 餐 厅 营 运 费 用。
照明
空调
色点 系统
办公
加热
1
色点系统规范说明
照明设备的色点如下：
*红色 *蓝色
*绿色 *橙色
-------所有时段都要开（应急灯，冷藏/冷冻冰箱等） -------当员工到达餐厅时开启，离开餐厅时关掉（开店、打烊清
红色所有时段都要开应急灯冷藏冷冻冰箱等蓝色当员工到达餐厅时开启离开餐厅时关掉开店打烊清洁灯经理室门口灯等绿色开始营业时开启营业结束后关闭如大厅用餐区等橙色黄昏时或需要时开启营业结束后关闭如户外招牌等空调设备的色点如下
设备开启/关闭色点系统
事业二本部 训练部 2016.08
目录
色点管理的目的 色点系统规范说明 色贴制作及张贴说明 附件
3
附件
张贴 示意图（一）
间隙为：5mm
面区照明
快餐店空间布局与装修设计技巧
快餐店空间布局与装修设计技巧Jenny was compiled in January 2021快餐店装修一、快餐店的布局规划快餐店的布局远不是随便摆摆场、门口放置一个收银台这样简单的事。
从顾客的点餐到买单，到员工配餐和出餐，每一个环节都是在在快餐店规划设计的时候需要考虑的。
快餐店的空间格局主要包括这几种：·顾客用空间：点餐区，就餐区，便利其用餐的空间；·管理用空间：服务台、收银台，便利顾客买单结账；·调理用空间：如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等；·公共用空间：排队区、走廊、洗手间等。
知道了快餐店可以需要预留的空间，下面就要进行各个空间的具体规划了。
这里就要涉及到建筑学里的专业名词：动线设计。
动线设计的理论融入到快餐店的布局规划，指的就是客户、服务员、食物与餐盘在快餐店内的移动路线。
动线对快餐店来说有多重要？曾经我们做个一个案例，在餐厅面积不变的情况下，经过重新的布局和规划设计，整个快餐店的利用率提升了20%。
而且，改变了原有的顾客动线，顾客的就餐体验也提升了不少。
快餐店动线设计满足三要点：1、让顾客快速点餐：快餐店就是快，因为顾客的就餐时间基本上是一致的，所以客流量会比较集中。
尽可能的让客户尽快做出消费选择，可以在店内显眼的位置贴出每日的主推产品，以帮助客户尽快的做决断。
2、减少服务员的动线移动：客流量集中就意味这服务生会在特定额时间段会很忙，有序快速的帮客户服务是在餐厅动线设计需要考虑的问题。
3、减少顾客在收银台的停留时间：把点餐的客户和等餐的客户分开，尽可能保证等待付款的客户不会影响到正在点餐的客户。
节约了客户的时间就是解决我们的时间。
快餐店装修二、快餐店的风格确定好的快餐店装修应该是简单且有风格的，不只是华丽元素的堆砌，更是快餐店的食物，价格，特色的综合体现。
装修风格要能体现出你的特点：·把包子铺做成西餐厅的风格，就一定卖的好吗？·快餐店为什么喜欢选择红、黄这样的颜色？·西餐厅为什么都会选择金色或者黑色呢？·茶饮店为什么都是小清新风格？这里一定是有学问的，所以快餐店的装修设计一定要考虑自己产品的特点，不能盲目追新求异，也不能过于追求装修档次，要懂得入乡随俗。
餐厅灯光升级方案策划书3篇
餐厅灯光升级方案策划书3篇篇一餐厅灯光升级方案策划书一、项目背景灯光是餐厅氛围营造的重要元素之一，合适的灯光可以提升顾客的用餐体验，增加餐厅的吸引力。
为了提升餐厅的整体品质，我们计划对餐厅的灯光进行升级改造。
二、目标1. 通过灯光升级，营造舒适、温馨的用餐环境，提升顾客的满意度。
2. 合理利用灯光，突出餐厅的特色和风格，增强品牌形象。
3. 降低能源消耗，提高灯具的使用寿命，减少运营成本。
三、设计原则1. 舒适性：灯光应柔和、不刺眼，能够营造出舒适的用餐氛围。
2. 显色性：灯光的显色性要好，能够真实地还原食物的颜色，增强顾客的食欲。
3. 层次感：通过不同的灯光布置，营造出丰富的层次感，使餐厅更具立体感。
4. 节能性：选择节能灯具，降低能源消耗。
四、具体方案1. 基础照明：采用吊灯、筒灯、灯带等灯具，为餐厅提供均匀的基础照明。
2. 重点照明：在餐厅的重点区域，如餐桌上方、艺术品陈列处等，设置射灯或壁灯，突出这些区域的特色。
3. 装饰照明：利用灯光营造出特殊的装饰效果，如在天花板上安装星空灯，营造出浪漫的氛围。
4. 调光系统：安装智能调光系统，方便根据不同的场景和需求调整灯光亮度。
五、灯具选择1. 根据餐厅的风格和需求，选择合适的灯具，如吊灯、筒灯、射灯、壁灯等。
2. 优先选择节能、环保、寿命长的灯具，如 LED 灯具。
3. 注意灯具的显色性和色温，选择符合餐厅需求的灯具。
六、施工计划1. 安排专业的灯光设计师进行现场勘查，制定详细的灯光设计方案。
2. 选择合适的灯具，并进行安装和调试。
3. 对餐厅的灯光进行整体效果评估，确保达到预期目标。
七、预算根据餐厅的实际情况和需求，预估本次灯光升级的费用。
具体预算包括灯具采购费用、安装费用、调试费用等。
八、预期效果1. 餐厅的整体照明效果得到提升，营造出舒适、温馨的用餐氛围。
2. 顾客对餐厅的灯光满意度提高，增加顾客的回头率和口碑传播。
3. 餐厅的品牌形象得到提升，增强顾客对餐厅的认知度和信任感。
McDonald's营运手册
麦当劳营运手册一、彻底推动QSC的基本手册1．麦当劳的最高政策——Q（quality）品质、S (service)服务、C(clearness)清洁，不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。
它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。
2．基本精神：秉持（what why when how much）。
麦当劳为了彻底执行这套基本手册，制定了一套完整的体系。
在品质控制方面，有营运手册、内部结构、流程规定；在服务方面，有SAM促销手册；清洁方面有建筑维修预防手册。
这些手册由总公司相关单位编制而成，内有相关主题的短文、照片及范例说明。
在实际营运时可分为几个部分：（一）训练计划；（二）工作检查表；（三）各种指导资料；（四）工作评价；（五）工作心得报告。
在计划方面，适用于店职员的有：（一）经营管理训练计划；（二）经营开发计划；（三）主管训练计划。
麦当劳的基本政策麦当劳基本政策的七大要素：（一） QSC+V（品质、服务、卫生+价值）（二） TLC（tender、loving、care，细心、爱心、关心）（三） Customeris First（顾客永远第一）（四） Dynamice、Young、Exciting（冲动、年轻、刺激）（五） Right Now and No Excuse Business（立刻动手、做事没有借口）（六） Keep Professional Attitude （保持专业态度）（七） Up to you （一切由你）这七项不仅仅是企业观念，而且是麦当劳集团的行动规范，这更可以说是麦当劳企业的战略。
清楚地说，这些是“判断的基准”，以使最前线的店铺从职员到兼职人员，自始至终作为一贯性行动的范本。
当初，美国麦当劳公司在日本欲找合作对象时，他们提出高额加盟金与持有50%股份的条件，使得许多日本大商社都不敢接手，然而藤田商社不顾一切地接受了这些条件。
日本麦当劳自1971年在银座开设第一家店以来，他们以美国麦当劳的“地域加盟公司”姿态，连续打破日本餐饮业的纪录。
麦当劳的管理制度
麦当劳的管理制度排班表检查一、班表1、是否提前五天贴出2、是否完整3、是否整洁4、每日班表是否详细排定5、员工班表是否依管理组的工作计划适当调整6、预估拦是否填写完整7、班表的生产小时安排营业额生产小时对照是否吻合8、划线是否正确9、餐厅经理是否签名10、班组表管理是否按照经理排班规定进行二、资料1、是否更新员工工时指南2、是否按照排班留言本（反馈、设置3、是否利用黑白表4、是否利用40表5、是否有最近的营业额生产小时对照表并张贴楼面供值班经理参考6、是否有最薪的固定工时控制表并张贴楼面供值班经理参考7、是否每周完成每日工时预估控制表并填写完整8、是否填写完整排班表并有店铺经理签名三、排班1、员工是否超工时2、是否利用完整的排班协调表3、是否安排训练4、是否排好固定工时四、技巧及其他1、是否与员工沟通2、是否与经理沟通3、是否了解其重要性4、是否控制在3%以内5、是否于每月20日完成人员招聘计划表，拟订员工招募行动计划并确定执行PM（设备维护员）稽核餐厅名称：餐厅标号：餐厅经理：值班经理：稽核人：稽核日期：总分：上月得分：稽核等级：A：93~100 B：85~92 C：77~84 D：76以下一、能源管理：1、能源管理（70分）。
得分：1）能源调查（9分）。
得分：（1）能源调查是否每半年进行一次（3分）（2）餐厅是否制定能源调查的行动计划（3分）（3）能源调查行动计划的本月内容是否按计划进行（3分）2）能源控制（12分）。
得分：（1）餐厅是否有能源用量图表（去年/今年对照表）（3分）（2）餐厅是否有每月能源盘存表（水、电、瓦斯）（3分）（3）餐厅是否有每周能源用量控制目标（3分）（4）餐厅的能源用量（水、电、瓦斯）是否在控制范围内（3分）本月目标实际水电瓦斯3）色点系统（7分）。
得分：（1）餐厅所有设备是否有标准的色点系统（3分）（2）餐厅是否有设备开关机时间表（3分）（3）餐厅的设备是否按开关机时间表开关（3分）4）空调维护保养（10分）。
餐厅餐具使用颜色标识及区域
餐厅餐具使用颜色标识及区域摘要本文档介绍了在餐厅中使用颜色标识餐具及相关区域的方法。
通过使用不同颜色的餐具和正确的区域划分，可以提高餐厅的服务效率和顾客体验。
背景餐厅是一个繁忙的场所，顾客经常需要餐具来享用食物。
然而，如果没有合适的标识和区域划分，很容易造成混乱和错用。
目标为了解决餐具使用的混乱问题，我们提出了使用颜色标识和区域划分的方法。
通过这种方法，我们可以帮助顾客找到正确的餐具，并将餐具归还到正确的地方。
这样可以提高服务效率，减少混乱和浪费。
方法以下是使用颜色标识和区域划分的步骤：1. 餐具颜色标识：为了区分不同种类的餐具，我们将每一种餐具分配一个特定的颜色。
例如，蓝色代表主菜刀叉，红色代表甜点刀叉，绿色代表汤匙等等。
每次服务员为顾客送上餐具时，会根据顾客点的菜品选择相应颜色的餐具。
2. 区域划分：在用餐区域中设置不同的区域，用于归还餐具和放置用餐后的餐具。
例如，可以设置一个指定的区域用于归还主菜刀叉，另一个区域用于归还甜点刀叉等等。
服务员在清理桌子时会将相应颜色的餐具归还到相应区域。
3. 培训和宣传：为了让顾客了解这一系统，我们将在餐厅内设置相关的标识和说明。
此外，我们也将对服务员进行培训，确保他们能够正确操作和说明这一系统。
结论使用颜色标识和区域划分的方法可以有效解决餐具使用的混乱问题。
通过这种方法，我们可以提高餐厅的服务效率，减少混乱和浪费。
希望本文提供的方法对您的餐厅管理有所帮助。
参考资料以上是本文档关于餐厅餐具使用颜色标识及区域的介绍，希望对您有所帮助。
餐饮颜色管理制度
餐饮颜色管理制度一、前言餐饮颜色管理制度是指餐饮企业在进行装修、装饰、宣传品牌等多方面应用颜色时，所遵循的标准和规则。
颜色是一种非常具有感染力和瞬时吸引力的视觉元素，对于餐饮行业来说，颜色管理更是至关重要。
适当的使用颜色可以提升顾客的用餐体验，增加餐厅的品牌形象和吸引力。
二、制度目的1.规范餐饮企业在装修、装饰、品牌宣传等方面使用颜色的标准和规范，以提升顾客用餐体验和品牌形象。
2.通过对颜色心理学及市场调研，确定符合顾客需求和市场潮流的颜色使用规范。
3.提升餐饮企业对品牌形象和市场营销的认知和理解，从而加强企业的竞争力和市场地位。
三、颜色心理学和市场调研1.颜色心理学颜色在心理学中有着重要的地位，不同的颜色会对人的情绪和行为产生不同的影响。
在餐饮行业中，通过运用颜色心理学可以影响顾客的用餐情绪，增强用餐体验。
- 红色：具有刺激食欲和增加胃口的作用，常用于餐厅内装饰和宣传品牌。
- 橙色：有活力和温暖的感觉，适合用于快餐店和家庭餐厅的装饰风格。
- 黄色：能够增加顾客的兴奋感和快乐感，适用于甜点店和下午茶餐厅。
- 绿色：具有舒缓和安静的作用，适合用于素食餐厅和健康饮食品牌。
- 蓝色：有降低食欲和提高顾客饱腹感的作用，适合用于海鲜餐厅和自助餐厅。
2.市场调研餐饮企业在确定颜色使用规范时，应结合市场调研，了解消费者的偏好和潮流趋势。
- 通过调查问卷和社交媒体互动，了解顾客对不同颜色的喜好和印象。
- 观察竞争对手的颜色运用，在市场中寻找颜色的差异化和创新点。
- 关注行业内的颜色趋势和流行色，及时调整颜色使用规范以适应市场需求。
四、颜色管理规范1.装修和装饰- 餐厅内装修和装饰应以主色调为主，次色调为辅，保持色彩的搭配和协调。
- 店内灯光和色彩应协调，达到视觉舒适和温馨的效果。
- 品牌标志和标识的颜色应符合品牌定位和形象，与店内装修和宣传品一致。
2.宣传品牌- 宣传品牌如店招、海报、菜单等使用的颜色应与店内装修协调，以保持一致性的品牌形象。
麦当劳视觉识别系统中色彩的作用及启示论文
麦当劳视觉识别系统中色彩的作用及启示论文麦当劳视觉识别系统中色彩的作用及启示论文麦当劳是全球著名的快餐餐饮集团。
在仅仅半个世纪的时间里，麦当劳发展迅猛，迅速完成了其全球化的经营战略。
据统计，麦当劳公司2011年的总收入达到270亿美元，净利润为55亿美元。
麦当劳的成功，很大程度上归功于科学地导入、并有效地利用了CI视觉识别系统，以此来建立和发展起自己的品牌。
在麦当劳的视觉识别系统中，简洁、醒目的色彩作用功不可没，它是麦当劳成功的有力助手和阶梯。
成功企业的视觉识别系统中，色彩就像节奏和谐的音乐一样，要具有极高的辨别性。
同时，色彩也有助于使消费者在最短的时间内识别企业品牌，消费者在色彩的诱导作用下，最终认识并接受企业，企业方能获得最大利润。
由此可见，色彩在麦当劳视觉识别系统中的作用不可忽视，这也正是本文研究的重点。
1麦当劳的视觉识别系统。
世界著名的麦当劳品牌拥有超过3万多家快餐餐饮店，如今并以每3小时增加一个店面的惊人速度持续的扩展，成为如今餐饮行业的巨头。
麦当劳的成功在于其视觉识别系统中的色彩有效地传达了它独特的经营理念，即质量、服务、清洁、价值。
半个世纪以来，麦当劳的视觉识别系统中的色彩始终致力于传达麦当劳的经营理念，增加了消费者光顾麦当劳的次数。
当人们看到黄色的“M”时候，第一反应就是麦当劳，麦当劳标准的黄色不但可以吸引人们的注意力，而且给人们以温暖、愉快的感觉，并在人们心中留下难以忘怀的印象，为麦当劳创造了不可忽视的附加值。
麦当劳鲜明的代表性的黄色和红色，应用在麦当劳的汉堡、薯条、炸鸡中，利用色彩的味觉感刺激消费者的食欲，并传达产品的美味感。
正是因为麦当劳掌握着色彩的内在规律，通过色彩传递有效的信息，让消费者认识并接受麦当劳，从而使麦当劳在当今激烈的市场竞争中脱颖而出。
麦当劳视觉识别系统中的色彩，已经成为麦当劳的品牌识别符号。
2麦当劳视觉识别系统中色彩的作用。
麦当劳视觉识别系统中的色彩直接和消费者进行内心沟通，加深了人们对麦当劳的认知，提高了麦当劳的整体形象。