最新食堂洗碗工岗位职责电子教案
洗碗间岗位职责和工作流程
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餐饮洗碗工岗位职责
餐饮洗碗工岗位职责洗碗工，作为餐饮行业中不可或缺的一环，承担着保障餐厅卫生与服务质量的重要职责。
洗碗工通过专业的操作和协作，确保食品安全和优质的消费体验。
本文将详细介绍餐饮洗碗工的岗位职责及相关技能要求。
一、洗碗工的基本职责1. 温和且高效地清洗餐具和器皿：洗碗工需要根据餐厅的需求，使用洗碗机或手动清洗设备，将使用过的餐具、碗盘、水杯等进行清洗，并确保彻底去除残留食物和油渍，使其焕然一新。
2. 维护厨房的整洁和卫生：洗碗工需要保持清洗区域和设备的干净整洁，及时清理碎屑和废弃物，定期清洗地面、墙壁和洗碗机等设备，以确保良好的卫生环境。
3. 协助后厨工作：洗碗工需要与后厨人员密切合作，确保及时提供适量的干净餐具和器皿，以满足餐厅顾客的用餐需求。
同时，还需要配合与厨师、服务员等人员之间的工作，保持团队的高效运转。
4. 餐具的摆放和储存：洗碗工负责将清洗过的餐具进行摆放和储存。
他们需要熟悉各种餐具的使用方法和摆放位置，确保每种餐具的储存方式正确无误，并做好分类和标记，以便后续使用。
二、洗碗工的技能要求1. 熟悉洗碗工作流程：洗碗工需要掌握洗碗工作的基本流程，包括准备工作、清洗、漂洗、消毒等。
他们应该能够根据不同的场景和餐厅要求灵活应对，确保高效完成任务。
2. 具备卫生安全意识：作为餐饮行业中与食品直接接触的人员，洗碗工需要严格遵守卫生和安全操作规范，如穿戴干净的工作服、戴上手套等。
他们应该了解食品安全知识，遵守相关法规和标准，确保食品不受污染。
3. 良好的团队合作能力：洗碗工需要与其他厨房员工密切合作，保持良好的沟通和协调，提高团队协作效率。
他们应该能够快速适应工作环境，灵活应对各种问题，并愿意提供额外帮助。
4. 耐心和细致：洗碗工需要有耐心和细致的工作态度，确保每个餐具和器皿都得到彻底清洗和消毒。
他们应该善于观察，及时发现和解决问题，确保餐具的质量达到标准。
5. 应急处置能力：洗碗工需要具备一定的应急处置能力，如适应高峰期工作压力、应对洗碗机故障等突发情况，并能够迅速采取有效措施，确保餐饮服务的正常进行。
洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责一、岗位概述洗碗工作是餐饮行业中不可或缺的一部分，主要负责餐具的清洗和消毒工作。
洗碗工需要具备一定的卫生意识和耐心，能够熟练运用清洗设备和清洗剂，以确保餐具的清洁度和卫生安全。
二、岗位职责1. 检查餐具洗碗工在开始工作前，需要仔细检查餐具的完整性和质量，如有破损或脏污较难清洗的餐具，应及时报告或更换。
保证新鲜、干净、无破损的餐具供应给客人。
2. 接收和分拣餐具洗碗工需要接收服务员送来的脏餐具，并按照不同的种类进行分类和分拣。
例如，把刀、叉、勺等不同种类的餐具分别放在不同的清洗容器中，以便后续清洗工作的进行。
3. 清洗餐具洗碗工使用专门的清洗设备和清洗剂对餐具进行清洗。
他们需要掌握正确的操作方法，熟练地使用水龙头、清洗机、洗碗剂等清洗设备和工具，以确保餐具的清洁度和卫生安全。
4. 消毒餐具在清洗完成后，洗碗工需要对餐具进行消毒处理。
这是为了杀灭可能存在的细菌和病毒，以确保餐具符合卫生标准。
洗碗工需要按照相关规定和程序，使用消毒设备和消毒剂对餐具进行处理。
5. 保持工作区整洁洗碗工需要时刻保持工作区的整洁和干净。
这包括清洁水槽、清洗设备和周边区域，以及及时清除垃圾和废弃物。
保持工作区的卫生干净不仅能提高工作效率，还能确保餐具的卫生安全。
6. 配合协作洗碗工与服务员、厨师等其他工作人员需要密切合作。
他们需要及时协调沟通，确保餐具供应的及时性和准确性。
洗碗工需要根据餐厅的就餐流量和安排情况，合理安排自己的工作节奏和时间。
7. 遵守卫生规定洗碗工需要严格遵守相关的卫生规定和操作规程。
他们需要了解并掌握相关法律法规和卫生标准，确保自己的工作符合卫生要求。
洗碗工在工作过程中应做到勤洗手、穿戴工作衣裤、佩戴洗涤手套等，以确保食品安全和身体健康。
三、总结洗碗工作是餐饮行业中非常重要的一环，直接关系到食品安全和餐厅卫生。
洗碗工需要具备良好的卫生意识、勤劳踏实的工作态度和熟练的操作技能。
只有在他们的努力下，我们才能品尝到洁净的餐具和美味的食物。
厨房洗碗工岗位职责电子版(四篇)
厨房洗碗工岗位职责电子版直接上级：厨师岗位职责：1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁，注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
8.负责餐厅员工餐的制作。
9.完成领导交派的各项工作。
10.工作规范：（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。
（2）使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。
（3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
（4）餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
（5）破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。
（6）节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
（7）合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
（8）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
（9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
厨房洗碗工岗位职责电子版（二）食堂工作人员管理条例为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。
一、关于洗碗工的相关规定：1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
4.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。
5.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款____元，厨师长监管不力连带罚款____元。
二、关于厨师、帮厨的相关规定：1.负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全部人员完成伙食保障任务。
厨房洗碗工岗位职责模板(四篇)
厨房洗碗工岗位职责模板1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。
3.严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
4.餐具消毒方法：（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒____分钟。
（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5—____分钟。
（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－____分钟。
5.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
6.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。
7.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
厨房洗碗工岗位职责模板（二）岗位职责：1、分类分档存放餐具，防止污染；2、早上负责清洗青菜，装青菜框子，清洗电饭锅（不用煮饭）3、餐具清洗后即放到指定位置，以免损坏；4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因；5、负责贵重餐具的保管。
任职资格：1、年龄____岁以下，女性，有洗碗的工作经验，身体健康，反应灵敏；2、踏实肯干，做事认真负责；3、服从领导管理，为人友好和善。
本餐厅碗较少，只招一名洗碗工，月工资____。
厨房洗碗工岗位职责模板（三）直接上级：厨师岗位职责：1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁，注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
8.负责餐厅员工餐的制作。
9.完成领导交派的各项工作。
10.工作规范：（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。
（2）使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。
（3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
（4）餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
厨房洗碗工岗位职责范本（3篇）
厨房洗碗工岗位职责范本1岗位名称餐饮部洗碗工2直接上级餐饮部厨师长3餐饮部洗碗工岗位职责：3.1保持餐厅整体环境与个人卫生；3.2开餐前，负责员工餐具的摆放，水果的清洗摆放；3.3每餐结束后，认真清洗餐具，清洗洗碗池内遗留的残食，防止下水道堵塞。
3.4负责商务餐具的清洗工作，并及时前厅主管安排将餐具移至就餐区餐具柜内。
3.5负责员工餐具摆放架的日常卫生保洁。
3.6及时清倒残余垃圾捅内垃圾，防止垃圾外溢。
3.7负责公共餐具的清洗消毒工作。
3.8完成经理、前厅主管及厨师长交办的其它任务。
厨房洗碗工岗位职责范本（2）一、岗位概述厨房洗碗工是厨房中重要的一环，主要负责餐具、厨具等清洗消毒工作。
他们需要熟悉洗碗机的操作，严格按照卫生标准进行工作，并及时清理、维护洗碗设备，以保证良好的工作效率。
二、岗位职责1.接受洗碗任务：根据餐馆流程，接受领班或主管分配的洗碗任务，并了解清洗要求。
2.清洗餐具：将餐馆所用的餐具、碗碟、筷子等进行清洗，包括去污、漂洗、消毒等环节。
确保餐具干净、卫生，并按规定摆放归位。
3.清洗厨具：负责清洗厨房使用的各类厨具，如锅、刀具、炒勺等，保证其干净、整洁。
同时，要注意清洗后的厨具是否存在损坏或缺损，如有问题及时向主管报告。
4.保持清洁卫生：负责清洗工作区域的卫生和整理工作，包括清理洗碗设备和周边区域的杂物，保持工作区域干净整洁。
5.维护设备：定时检查洗碗设备的工作状态，如发现异常问题及时报修或更换设备。
并负责设备的日常清洁和维护工作，保证设备正常运转。
6.合理运用洗碗机：熟悉洗碗机的操作方法，根据餐馆的需求合理调整洗碗机的运行参数，确保洗碗效果和工作效率的最佳平衡。
7.遵守卫生规范：严格执行卫生规范，确保洗碗过程符合卫生要求，遵守操作规程，防止餐具交叉污染。
8.协助其他工作：根据需要，协助厨师或其他岗位的工作，如备菜、整理食材等。
9.上报工作情况：根据餐馆的要求，及时上报工作进展情况、设备故障等问题。
洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责一、岗位概述洗碗工作是餐饮行业中不可或缺的一环，主要负责清洗餐具、厨房用具等，并保持工作区域的整洁和卫生。
洗碗工需要具备一定的耐力和细心，能够快速高效地完成工作任务。
二、具体职责1. 清洗餐具：根据餐厅的规定，将用过的餐具、厨房用具进行分类清洗，包括餐盘、碗、筷子、勺子、刀叉等。
确保餐具的干净卫生，避免交叉感染。
2. 使用清洁剂：根据餐厅的要求，正确使用清洁剂和洗涤工具，如洗碗机、洗碗粉、洗碗液等，确保餐具的彻底清洁。
3. 维护设备：定期检查和保养洗碗设备，如洗碗机、排水管道等，确保设备的正常运行，避免故障发生。
4. 清洁工作区域：定期清洁和消毒工作区域，包括洗碗池、水槽、操作台等，保持整洁和卫生环境。
5. 垃圾处理：负责将清洗过程中产生的垃圾进行分类和处理，保持工作区域的整洁。
6. 配合其他部门：与厨师、服务员等其他部门密切配合，确保餐厅的工作流程顺畅进行。
7. 遵守卫生标准：严格遵守食品安全和卫生标准，如正确佩戴工作服、帽子，保持个人卫生，避免潜在的食品安全问题。
三、任职要求1. 健康状况良好：身体健康，无传染性疾病，特别是手部无皮肤病变，以确保餐具的卫生。
2. 耐力和细心：洗碗工作需要长时间站立和重复性的动作，需要具备一定的体力和耐力，并且对细节要求高。
3. 团队合作：能够与其他员工良好合作，互相协助，确保餐厅的工作效率和质量。
4. 工作经验：有相关洗碗工作经验者优先考虑，熟悉洗碗工作流程和操作规范。
5. 遵守规章制度：严格遵守餐厅的规章制度和工作纪律，保持良好的职业操守。
四、工作环境洗碗工作一般在餐厅的后厨进行，工作环境相对较热、嘈杂，需要在高温和噪音的环境下工作。
同时，由于餐厅的工作时间通常在餐饮高峰期，因此需要具备一定的工作强度和应变能力。
五、总结洗碗工是餐饮行业中重要的一环，主要负责清洗餐具、厨房用具，并保持工作区域的整洁和卫生。
洗碗工需要具备耐力、细心和团队合作精神，能够高效完成工作任务。
食堂洗碗工岗位职责
食堂洗碗工岗位职责哎呀，说起食堂洗碗工，这活儿可真是个体力活儿，但你知道吗？这工作里头其实也有不少乐趣和学问呢。
首先，咱们得说说这岗位的基本职责。
食堂洗碗工，顾名思义，就是负责清洗食堂里用过的餐具。
这可不是简单的刷刷洗洗，这里面的讲究可多了。
比如说，你得知道哪些餐具是耐高温的，哪些是不能用洗碗机的，哪些需要手洗，哪些可以泡一泡再洗。
这就像是在玩一个复杂的拼图游戏，你得记住每一块拼图的位置，才能拼出完美的图案。
然后，咱们得聊聊这洗碗的技巧。
你得知道，洗碗可不是随便冲冲水就完事了。
你得先用洗洁精把餐具上的油渍和食物残渣先泡一泡，然后用刷子或者海绵用力刷，这样才能保证餐具的清洁。
有时候，遇到那些特别顽固的污渍，你得用点巧劲，比如用点柠檬水或者白醋，这些小妙招能让那些顽固的污渍乖乖投降。
接下来，咱们得说说这洗碗的流程。
你得先分类，把盘子、碗、筷子、勺子分开，然后按照大小、形状、材质来清洗。
这就像是在指挥一场音乐会，每种餐具都有自己的节奏和旋律，你得协调好它们，才能奏出和谐的乐章。
而且，这洗碗工还得是个细心的观察者。
你得注意哪些餐具有裂缝或者缺口，哪些需要更换，哪些还能继续使用。
这就像是在玩侦探游戏，你得有一双火眼金睛，才能发现那些隐藏的问题。
最后，咱们得说说这洗碗工的工作环境。
你得习惯那些热腾腾的蒸汽，那些哗啦啦的水流声，还有那些油腻腻的感觉。
你得学会在这些环境中找到乐趣，比如听听水声，看看那些被你洗得锃亮的餐具，感受那份成就感。
你看，这洗碗工的岗位虽然不起眼，但里面其实有很多细节和乐趣。
就像生活中的点点滴滴，只要你细心观察，总能发现不一样的乐趣。
所以，下次你在食堂吃饭，别忘了感谢那些默默付出的洗碗工，他们可是食堂的无名英雄呢！。
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食堂工作人员管理条例
为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。
一、关于洗碗工的相关规定：
1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一
洗、二清、三消毒、四保洁。
3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
4.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。
5.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。
二、关于厨师、帮厨的相关规定：
1.负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带
领全部人员完成伙食保障任务。
2.严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人
卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。
3.严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。
保证就餐品种齐全，花样繁多。
4.掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原
材料浪费。
5.提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全
防范检查，消除不安全隐患。
6.定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌
握的情况向主任汇报。
7.负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成
品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。
8.严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强
科学管理，搞好每顿、每日成本核算。
9.加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。
违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。
三、关于面点师、早餐工的相关规定：
1.遵守、执行食堂的各项管理制度，保持环境卫生和个人卫生。
2.掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、包子、馒头、
手擀面等面点，掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色。
3.按要求比例配制食品，控制食品成本。
及时向厨师长汇报部门的
食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划
4.严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫
生，制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案
板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
5.不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成
品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠保证产品的质量，并对加工产品质量负责。
6.当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。
并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。
水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
7.正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各
种设备。
下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产。
8.加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。
违反上述规定或被投诉早点存在质量问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。
公司后勤部
2015-01-24 数与代数
（一）数与式
⒈有理数
考试内容：
有理数，数轴，相反数，数的绝对值，有理数的加、减、乘、除、乘方，加法运算律，乘法运算律，简单的混合运算．
考试要求：
Ⅰ.理解有理数的意义，能用数轴上的点表示有理数，会比较有理数的大小．有理数:
零（zero）既不是正数，也不是负数。
正整数，零和负整数统称为整数（integer），正分数和负分数统称为分数（fraction）。
整数和分数统称为有理数（rational number）。
数轴：
画一条直线（一般画成水平的），在直线上取一点O作为原点，表示0;规定直线的一个方向（一般取从左到右的方向）为正方向，用箭头表示，相反的方向为负方向；再去适当的长度为单位长度。
像这样规定了原点（origin）、单位长度（unit length）和正方向（positive direction）的直线叫做数轴（number line）。
比较大小：
数轴上表示两个数，右边的数总大于左边的数。
数都大于零，负数都小于零，正数大于负数。
两个正数比较大小，绝对值大的数大；两个负数比较大小，绝对值大的数反而小。
Ⅱ.理解相反数和绝对值的意义，会求有理数的相反数与绝对值（绝对值符号内不含字母）．
相反数：
如果两个数只有符号不同，那么我们称其中一个数为另一个数的相反数（opposite number）。
零的相反数是零。