氨基酸是什么、作用
氨基酸的功效与作用18种
氨基酸的功效与作用18种氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对人体的生长、发育和维持正常生理功能起着重要的作用。
氨基酸被广泛用于医药、保健品、化妆品等多个领域。
下面我们将详细介绍18种常见的氨基酸的功效与作用。
1. 谷氨酸（Glutamine）作用：谷氨酸是一种非必需氨基酸，是脑内最丰富的神经递质。
它可提供大脑的能量，增强脑力，改善记忆力，促进睡眠，减轻焦虑和紧张情绪。
此外，谷氨酸还可加快肌肉疲劳的恢复，促进胃肠道的健康。
2. 赖氨酸（Lysine）作用：赖氨酸是一种必需氨基酸，对增强免疫力、促进生长发育、维持心血管健康具有重要作用。
赖氨酸还可帮助合成胶原蛋白，维护皮肤的弹性，促进伤口愈合。
3. 酪氨酸（Tyrosine）作用：酪氨酸是一种非必需氨基酸，是合成肾上腺素、多巴胺、甲状腺激素等重要物质的前体。
它具有提神、增强记忆、改善心情、减轻抑郁等作用。
此外，酪氨酸还可帮助抗氧化，维护皮肤的健康。
4. 苯丙氨酸（Phenylalanine）作用：苯丙氨酸是一种必需氨基酸，是合成多种神经递质的前体。
它能提高注意力、增强记忆、改善心情和消除疲劳。
苯丙氨酸还可参与黑色素的合成，有助于维护皮肤和毛发的健康。
5. 色氨酸（Tryptophan）作用：色氨酸是一种必需氨基酸，是合成5-羟色胺的前体，可以提高情绪、改善睡眠质量，并具有抗抑郁的作用。
此外，色氨酸还具有调节食欲、促进生长发育和维护皮肤健康的功能。
6. 鸟氨酸（Arginine）作用：鸟氨酸是一种半必需氨基酸，对增强免疫力、促进生长激素的分泌、改善心血管功能等具有重要作用。
鸟氨酸还可促进伤口愈合，改善肝功能。
7. 天冬氨酸（Aspartic Acid）作用：天冬氨酸是一种非必需氨基酸，在脑内具有兴奋作用，可以提高注意力和学习能力。
天冬氨酸还可促进肾脏的解毒功能，调节肝脏代谢。
8. 缬氨酸（Valine）作用：缬氨酸是一种必需氨基酸，是组成肌肉蛋白质的主要成分之一，对维持肌肉组织的健康起着重要作用。
氨基酸作用作用与功效
氨基酸作用作用与功效氨基酸是构成人体蛋白质的基本单位，是一类含有氨基基团和羧基的有机化合物。
氨基酸不仅是构成蛋白质的重要组成部分，还参与到许多生理过程中，发挥着重要的作用。
本文将详细介绍氨基酸的作用及其功效。
一、氨基酸的作用1. 构成蛋白质的基本单位：人体大约有20种氨基酸，其中有8种被称为人体必需氨基酸，即人体无法自行合成，必须通过食物摄入。
这些必需氨基酸包括赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、色氨酸、苏氨酸和缬氨酸。
其他的12种氨基酸可以由人体自行合成。
2. 提供能量：氨基酸在人体中氧化分解时，可以产生能量。
除非人体缺乏脂肪和碳水化合物，否则氨基酸通常不会主要用于能量供应。
然而，在饥饿或长时间运动等特殊情况下，当体内脂肪和碳水化合物储备减少时，氨基酸就会成为能量来源。
3. 体内代谢：氨基酸参与到很多体内代谢过程中，包括合成肌肉组织、骨骼和其他结缔组织，合成酶和激素等。
氨基酸还可供给非蛋白质物质的合成，例如神经递质、血液成分和DNA 等。
4. 调节免疫功能：氨基酸在调节免疫功能中起着重要作用。
例如，谷氨酸是一种免疫细胞活化所必需的氨基酸，它可以改善免疫细胞的功能。
5. 促进肌肉生长：氨基酸对于肌肉生长和修复非常重要。
必需氨基酸和支链氨基酸尤其对肌肉生长起到关键作用。
这也是为什么运动员和健身爱好者常常摄入高蛋白质饮食的原因。
6. 产生体内信号物质：一些氨基酸可以通过代谢产生体内活性物质，如精氨酸可代谢形成一氧化氮（NO），NO是一种强大的细胞信号分子，在身体各个系统中都起到调节和平衡的作用。
7. 维持心肌健康：谷氨酰胺是一种特殊的氨基酸，它对维护心脏健康起到重要作用。
维生素B6可以提高谷氨酰胺的水平，并保护心脏免受氧化应激的损害。
二、氨基酸的具体功效1. 促进健康增长：氨基酸是细胞和组织的组成部分，对于儿童和青少年的生长发育至关重要。
当人体需要增加肌肉质量、骨骼和其他结缔组织时，氨基酸供给就显得特别重要。
氨基酸的作用
氨基酸的作用氨基酸是构成蛋白质基本单位的化合物。
它们在许多重要生物过程中发挥着关键作用。
以下是氨基酸在生物体中的主要作用：1. 蛋白质合成：氨基酸是蛋白质的构建块。
通过将不同的氨基酸串联起来，我们可以合成各种不同结构和功能的蛋白质，包括酶、激素、抗体等。
这些蛋白质对细胞的功能和结构至关重要。
2. 维持免疫系统：某些氨基酸对免疫系统的正常功能起着重要作用。
例如，蛋氨酸和精氨酸是提供抗体和其他免疫分子所需的基础物质。
它们还可以增强免疫细胞的活性，促进免疫反应。
3. 能量来源：当人体需要能量时，氨基酸可以通过氧化分解产生能量。
在低糖或饥饿状态下，肌肉通过分解蛋白质来提供能量。
氨基酸的产生会产生能量，而废弃物则通过尿液排出。
4. 水平传递：某些氨基酸可以作为化学信号的传递者，参与神经递质的合成和释放过程。
例如，谷氨酸和谷氨酰胺参与神经系统的兴奋和抑制，对大脑功能至关重要。
5. 肝脏解毒：某些氨基酸对肝脏解毒过程起着重要作用。
例如，谷氨酸和甘氨酸可以参与解毒反应，帮助肝脏将有毒物质转化为无毒或易于排除的物质。
6. 基因表达：某些氨基酸作为转录因子参与基因表达调控。
它们可以结合DNA序列，激活或抑制特定基因的转录，从而影响蛋白质的合成和功能。
7. 维持酸碱平衡：某些氨基酸具有酸碱中和的能力。
当体内酸碱平衡受到影响时，这些氨基酸可以作为缓冲剂，帮助维持正常的pH值。
总结起来，氨基酸在生物体中发挥多种重要作用，包括蛋白质合成、维持免疫系统、提供能量、水平传递、肝脏解毒、基因表达和维持酸碱平衡等。
它们对维持正常身体功能非常重要，因此保持摄入足够的氨基酸对健康至关重要。
人体的9种必需氨基酸
人体的9种必需氨基酸什么是氨基酸？氨基酸是构成蛋白质的基本单元，是生命体内的重要组成部分。
共有20种氨基酸，其中9种被称为必需氨基酸，因为人体无法自行合成，必须通过食物摄入。
9种必需氨基酸的作用1.异亮氨酸（Isoleucine）：参与蛋白质合成，维持氮平衡，提供能量，促进肌肉生长和修复。
2.亮氨酸（Leucine）：促进肌肉蛋白质合成，维持肌肉组织的健康和功能。
3.赖氨酸（Lysine）：参与骨骼生长和修复，促进钙的吸收和利用，增强免疫系统功能。
4.苏氨酸（Methionine）：参与蛋白质合成，维持心脏和肝脏健康，促进细胞再生和修复。
5.苯丙氨酸（Phenylalanine）：合成肌肉蛋白质，产生神经递质，维持神经系统功能。
6.脯氨酸（Threonine）：参与蛋白质合成，维持免疫系统功能，促进肌肉生长和修复。
7.色氨酸（Tryptophan）：合成血清素和褪黑激素，调节情绪和睡眠。
8.缬氨酸（Valine）：维持氮平衡，促进肌肉生长和修复，提供能量。
9.组氨酸（Histidine）：合成组织细胞中的组胺，维持血液pH平衡，促进神经系统功能。
9种必需氨基酸的食物来源1.异亮氨酸：肉类（牛肉、鸡肉、猪肉）、鱼类、坚果（杏仁、腰果）、豆类（大豆、豆腐）。
2.亮氨酸：肉类（牛肉、鸡肉、猪肉）、鱼类、奶制品、豆类（大豆、豆腐）。
3.赖氨酸：肉类（牛肉、鸡肉、猪肉）、鱼类、奶制品、豆类（大豆、豆腐）。
4.苏氨酸：鱼类、肉类（牛肉、鸡肉、猪肉）、奶制品、豆类（大豆、豆腐）。
5.苯丙氨酸：肉类（牛肉、鸡肉、猪肉）、鱼类、奶制品、豆类（大豆、豆腐）。
6.脯氨酸：肉类（牛肉、鸡肉、猪肉）、鱼类、奶制品、豆类（大豆、豆腐）。
7.色氨酸：禽肉、海鲜、奶制品、坚果（核桃、松子）。
8.缬氨酸：肉类（牛肉、鸡肉、猪肉）、鱼类、奶制品、豆类（大豆、豆腐）。
9.组氨酸：肉类（牛肉、鸡肉、猪肉）、鱼类、奶制品、豆类（大豆、豆腐）。
人体必须的八种氨基酸及各自对人体的作用
人体必须的八种氨基酸及各自对人体的作用人体必需氨基酸是指人体无法自身合成，只能通过食物摄入的氨基酸。
这些氨基酸对人体的生理功能具有重要作用。
人体必需氨基酸共有八种，分别是赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸和蛋氨酸。
1.赖氨酸：赖氨酸是人体合成肌肉、骨骼和内脏组织所必需的重要氨基酸。
它也参与了脂肪代谢和体内雌激素的合成等生理过程。
此外，赖氨酸还能增强免疫功能，促进伤口愈合。
2.苯丙氨酸：苯丙氨酸是形成甲状腺激素和肾上腺素等重要激素的前体物质。
此外，苯丙氨酸还参与了神经递质的合成，对维持神经系统的正常功能发挥重要作用。
3.色氨酸：色氨酸是合成5-羟色胺的前体。
5-羟色胺是一种神经递质，对于调控情绪、睡眠和食欲等方面的平衡非常重要。
色氨酸还能转化为维生素B3，参与能量代谢。
4.亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸：这三种氨基酸在体内合成蛋白质时能起到关键作用。
它们参与了肌肉合成、骨骼维持、免疫系统功能发挥等多个方面。
5.苏氨酸：苏氨酸在体内能合成谷氨酰胺，谷氨酰胺在肝脏中转化为谷氨酸，参与氨基酸的代谢和能量的产生。
此外，谷氨酸还能合成肌营养素，通过改善肌肉形态和促进肌肉生长。
6.蛋氨酸：蛋氨酸是体内合成肌肉、骨骼和结缔组织所必需的氨基酸。
它参与了胶原蛋白的合成，对于皮肤、血管和肌肉的健康非常重要。
此外，蛋氨酸还参与了胆固醇代谢和维生素D的合成。
这八种人体必需氨基酸的作用相辅相成，在人体的生理过程中起到了至关重要的作用。
如果身体缺乏这些必需氨基酸，会导致蛋白质合成受阻，进而影响肌肉、骨骼和内脏组织的正常发育和维持。
同时，免疫系统的功能也会下降，容易引发感染和疾病。
因此，保证充足的膳食摄入这些必需氨基酸对于维持身体健康至关重要。
氨基酸的种类及对人体的作用
氨基酸的种类及对人体的作用氨基酸是构成蛋白质的基本单位，它们在人体中发挥着多种重要的作用。
主要有20种氨基酸，可以分为两类：必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是指人体无法自行合成，必须从外部获取的氨基酸。
共有9种必需氨基酸，包括异亮氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸和组氨酸。
它们对人体的作用包括以下几个方面：1.提供能量：氨基酸在韧带、肌肉和内脏组织中可被分解为能量。
当身体缺乏碳水化合物和脂肪时，氨基酸可以提供额外的能量供应。
2.构建蛋白质：氨基酸是蛋白质的组成部分，必需的氨基酸供应将有助于蛋白质的合成和修复。
它们对于肌肉生长和维护、骨骼健康和免疫系统的功能非常重要。
3.促进代谢过程：必需氨基酸参与多种代谢过程，包括能量产生、酶活性和细胞信号传递。
比如，赖氨酸可以帮助身体合成肌动蛋白和胶原蛋白，有助于肌肉收缩和组织修复。
4.产生神经递质：一些必需氨基酸是神经递质的前体物质，如色氨酸是合成血清素和褪黑激素的前体，缬氨酸是合成多巴胺和肾上腺素的必需氨基酸。
非必需氨基酸是人体可以自行合成的氨基酸。
共有11种非必需氨基酸，包括天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸、赛氨酸、半胱氨酸、组氨酸和精氨酸。
它们对人体的作用包括以下几个方面：1.参与蛋白质合成：非必需氨基酸可以用作新蛋白质的合成材料，对于修复和生长组织至关重要。
2.转化为能量：当身体需要额外的能量时，非必需氨基酸可以被分解为能量供应。
3.产生其他化合物：非必需氨基酸可以转化为其他重要化合物。
例如，谷氨酸是合成谷胱甘肽的前体，谷胱甘肽具有抗氧化的作用。
4.作为氨基酸供应：如果人体缺乏其中一种必需氨基酸，非必需氨基酸可以转化为相应的氨基酸，以满足身体的需求。
因此，氨基酸对人体的作用非常重要。
适当的氨基酸供应可以促进身体各个方面的正常功能，包括能量供应、蛋白质合成、骨骼和肌肉健康、神经系统功能以及免疫系统的稳定。
氨基酸的功效与作用是什么
氨基酸的功效与作用是什么氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对维持人体健康和正常生理功能起着重要作用。
它们是人体所必需的营养物质，具有丰富的生理功能和功效。
首先，氨基酸能够提供能量。
氨基酸分解后可以通过氧化代谢产生能量，供给人体生理活动所需。
在低糖饮食或长时间运动等情况下，机体的葡萄糖储备可能不足，这时氨基酸可以提供额外的能量来源，维持机体正常代谢。
其次，氨基酸参与体内蛋白质的合成。
蛋白质是构成人体组织和细胞的主要成分，对维持身体结构、肌肉的建立和修复以及体内酶的合成起着重要作用。
氨基酸通过合成新的蛋白质分子，不断修复、更新受损的细胞和组织，维持身体的正常运行。
此外，氨基酸还参与多种生理功能调控，包括酸碱平衡、免疫调节、神经传导、荷尔蒙合成等。
氨基酸中的谷氨酸和天冬氨酸可以合成谷氨酸盐，通过对神经元的兴奋传导，维持神经传导速度和稳定性。
赖氨酸、精氨酸等氨基酸参与多种生理机能的调节，如体内荷尔蒙的合成，对生长发育和性腺功能具有重要作用。
色氨酸是生物体合成5-羟色胺的先导物质，5-羟色胺是一种重要的神经递质，影响着情绪、睡眠、食欲调节等。
另外，氨基酸还具有抗氧化和抗炎作用。
青霉胺酸和半胱氨酸等氨基酸是抗氧化剂，具有清除自由基、保护细胞免受氧化损伤的作用。
甘氨酸和谷氨酸等氨基酸则能够抑制炎症反应，减轻疼痛和纤维化病变。
另一方面，氨基酸还参与体内代谢产物的合成和解毒。
肌氨酸能和丙酮酸通过无氧环路转化为ATP，起到抑制疲劳和恢复体力的作用。
谷氨酰胺可以参与脱氨作用，将组织内的氨基组分转化为尿素，排出体外，维持氮平衡。
此外，氨基酸还与营养素之间有着协同作用。
例如，谷氨酸和天门冬氨酸可以提高维生素C的活性，加强其抗氧化效果。
赖氨酸与维生素B6可以协同维持健康的神经系统功能。
在正常健康成人中，氨基酸应摄入食物中，维持体内的氨基酸平衡。
然而，某些特殊情况下，如饮食习惯不良、消化吸收功能受损、长时间剧烈运动等，可能会导致人体氨基酸的摄入不足。
氨基酸的作用
氨基酸的作用
氨基酸是组成蛋白质的基本单元，它在机体中发挥着多种重要作用：
1. 构建蛋白质：氨基酸通过脱水缩合反应，将单体氨基酸连接起来形成多肽链，最终构建各种功能性蛋白质。
不同种类和顺序的氨基酸决定了蛋白质的结构和功能。
2. 维持生命活动：许多酶、激素和抗体等生命活动中的重要分子都是由氨基酸构成的。
它们参与体内的新陈代谢、信号传导、免疫应答等生物过程，维持机体的正常功能。
3. 供能：在缺乏碳水化合物和脂肪供能时，氨基酸可以通过蛋白质的分解产生能量。
氨基酸中的碳原子经过解氨基、脱羧等反应，转化为葡萄糖或酮体，提供能量供给。
4. 合成其他生物分子：氨基酸还可以用于合成其他生物分子，如血红蛋白、神经递质、胶原蛋白等。
例如，赖氨酸、色氨酸等是合成生物活性物质的前体，通过代谢途径进一步转化为重要的信号分子和生理活性物质。
5. 维护酸碱平衡：氨基酸参与体液内酸碱平衡的调节。
当体液过酸或过碱时，一些氨基酸可以作为缓冲剂，接受或释放氢离子，维持体液pH值的稳定。
总的来说，氨基酸的作用与构建蛋白质、维持生命活动、供能、
合成其他生物分子和维护酸碱平衡密切相关。
这些作用对于维持机体的正常生理功能和生存至关重要。
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什么是氨基酸？1、氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一是构建细胞、修复组织的基础材料被人体用于制造抗体蛋白以对抗细菌和病毒的侵染制造血红蛋白以传送氧气制造酶和激素以维持和调节新陈代谢氨基酸是制造精卵细胞的主体物质是合成神经介质的不可缺少的前提物质氨基酸能够为机体和大脑活动提供能源2、氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。
它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。
3、氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用:①合成组织蛋白质;②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质;③转变为碳水化合物和脂肪;④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。
氨基酸对人体的作用：1、构成人体的基本物质，是生命的物质基础。
（构成人体的最基本的物质，有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水和食物纤维等。
作为构成蛋白质分子的基本单位的氨基酸，无疑是构成人体内最基本物质之一。
）构成人体的氨基酸有20多种，它们是:色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、酪氨酸、3.5.二碘酪氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、乌氨酸等。
这些氨基酸存在于自然界中，在植物体内都能合成，而人体不能全部合成。
其中8种是人体不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”。
这8种必需氨基酸是:色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸。
其他则是“非必需氨基酸”。
组氨酸能在人体内合成，但其合成速度不能满足身体需要，有人也把它列为“必需氨基酸”。
胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、丝氨酸和甘氨酸长期缺乏可能引起生理功能障碍，而列为“半必需氨基酸”，因为它们在体内虽能合成，但其合成原料是必需氨基酸，而且胱氨酸可取代80%~90%的蛋氨酸，酪氨酸可替代70%~75%的苯丙氨酸，起到必需氨基酸的作用，上述把氨基酸分为“必需氨基酸”、“半必需氨基酸”和“非必需氨基酸”3类，是按其营养功能来划分的;如按其在体内代谢途径可分为“成酮氨基酸”和“成糖氨基酸”;按其化学性质又可分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸，大多数氨基酸属于中性。
生命代谢的物质基础。
（生命的产生、存在和消亡，无一不与蛋白质有关，正如恩格斯所说:“蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质存在的一种形式。
”如果人体内缺少蛋白质，轻者体质下降，发育迟缓，抵抗力减弱，贫血乏力，重者形成水肿，甚至危及生命。
一旦失去了蛋白质，生命也就不复存在，故有人称蛋白质为“生命的载体”。
可以说，它是生命的第一要素。
蛋白质的基本单位是氨基酸。
如果人体缺乏任何一种必需氨基酸，就可导致生理功能异常，影响抗体代谢的正常进行，最后导致疾病。
同样，如果人体内缺乏某些非必需氨基酸，会产生抗体代谢障碍。
精氨酸和瓜氨酸对形成尿素十分重要;胱氨酸摄入不足就会引起胰岛素减少，血糖升高。
又如创伤后胱氨酸和精氨酸的需要量大增，如缺乏，即使热能充足仍不能顺利合成蛋白质。
总之，氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用:①合成组织蛋白质;②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质;③转变为碳水化合物和脂肪;④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。
因此，氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。
如果人体缺乏或减少其中某一种，人体的正常生命代谢就会受到障碍，甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止。
由此可见，氨基酸在人体生命活动中显得多么需要。
）在食物营养中的地位和作用:人类为了生存必需摄取食物，以维持抗体正常的生理、生化、免疫机能，以及生长发育、新陈代谢等生命活动，食物在体内经过消化、吸收、代谢，促进抗体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程称为营养。
食物中的有效成分称为营养素。
作为构成人体的最基本的物质的蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐(即矿物质，含常量元素和微量元素)、维生素、水和食物纤维，也是人体所需要的营养素。
它们在机体内具有各自独特的营养功能，但在代谢过程中又密切联系，共同参加、推动和调节生命活动。
机体通过食物与外界联系，保持内在环境的相对恒定，并完成内外环境的统一与平衡。
氨基酸在这些营养素中起什么作用呢?1.蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。
即它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收，而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用，将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后，在小肠内被吸收，沿着肝门静脉进入肝脏。
一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质;另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官，任其选用，合成各种特异性的组织蛋白质。
在正常情况下，氨基酸进入血液中与其输出速度几乎相等，所以正常人血液中氨基酸含量相当恒定。
如以氨基氮计，每百毫升血浆中含量为4~6毫克，每百毫升血球中含量为6.5~9.6毫克。
饱餐蛋白质后，大量氨基酸被吸收，血中氨基酸水平暂时升高，经过6~7小时后，含量又恢复正常。
说明体内氨基酸代谢处于动态平衡，以血液氨基酸为其平衡枢纽，肝脏是血液氨基酸的重要调节器。
因此，食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收，抗体利用这些氨基酸再合成自身的蛋白质。
人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。
2.起氮平衡作用当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。
实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。
正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。
食入过量蛋白质，超出机体调节能力，平衡机制就会被破坏。
完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。
3.转变为糖或脂肪氨基酸分解代谢所产生的a-酮酸，随着不同特性，循糖或脂的代谢途径进行代谢。
a-酮酸可再合成新的氨基酸，或转变为糖或脂肪，或进入三羧循环氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。
4.参与构成酶、激素、部分维生素酶的化学本质是蛋白质(氨基酸分子构成)，如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。
含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等。
有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。
酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。
5.人体必需氨基酸的需要量成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%，--37%。
2、在医疗中的应用:氨基酸在医药上主要用来制备复方氨基酸输液，也用作治疗药物和用于合成多肽药物。
目前用作药物的氨基酸有一百几十种，其中包括构成蛋白质的氨基酸有20种和构成非蛋白质的氨基酸有100多种。
由多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”疗法中占有非常重要的地位，对维持危重病人的营养，抢救患者生命起积极作用，成为现代医疗中不可少的医药品种之一。
谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、L-多巴等氨基酸单独作用治疗一些疾病，主要用于治疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力、儿科营养和解毒等。
此外氨基酸衍生物在癌症治疗上出现了希望。
与衰老的关系:老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。
因此一般来说，老年人比青壮年需要蛋白质数量多，而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。
60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质，而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的，这样优质蛋白，延年益寿。
色氨酸：色氨酸是一种必需氨基酸，被脑部用来制造一种必需的神经运动传导物质血清素，它负责传送细胞间的神经冲动。
色氨酸能抗忧虑、失眠，有稳定情绪的作用蛋氨酸：蛋氨酸可用于合成药用维生素，营养增补剂，饲料添加剂。
蛋氨酸是氨基酸输液和复合氨基酸的主要成分之一。
合成药用维生素利用蛋氨酸具有的抗脂肪肝作用，可以制作保肝制剂。
蛋氨酸是人体必需氨基酸之一，在食品和保鲜品加工可以用作营养增补剂比如鱼糕类制品。
苏氨酸、是维持人体蛋白质平衡的必需氨基酸。
它对于胶原蛋白、弹性蛋白的合成，保持牙齿光泽度有重要的作用。
它与天门冬氨酸、蛋氨酸结合，有辅助肝脏功能和降脂作用。
苏氨酸在心脏、中枢神经系统和骨骼肌中是合成甘氨酸和丝氨酸的基本物质，可以减少脂肪酸在肝脏中的生成，并借由协助抗体制造强化免疫系统，对于忧郁者也有些疗效缬氨酸、促进身体正常生长，修复组织，也可以起到调节血糖以及补充能量的效果，而且也可以刺激中枢神经系统的赖氨酸能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用、组氨酸、组胺具有很强的血管舒张作用，并与多种变态反应及发炎有关。
此外，组胺会刺激胃蛋白酶与胃酸。
亮氨酸、亮氨酸是3种支链氨基酸之一，与其他两种支链氨基酸协同作用，保护肌肉组织，提供能量，加速骨骼、皮肤和肌肉组织的愈合。
异亮氨酸、修复肌肉，控制血糖，并给身体组织提供能量丙氨酸、预防肾结石、协助葡萄糖的代谢，有助缓和低血糖，改善身体能量苯丙氨酸、是人体必需的氨基酸之一，参与机体的脂肪代谢和糖代谢胱氨酸胱氨酸有促进机体细胞氧化和还原机能，增加白血球和阻止病原菌发育，慢性肝炎等作用。
半胱氨酸、保护肝细胞精氨酸、精氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一，甘氨酸、甘氨酸是机体发生严重应急时，作为外源性的补充，也被称为半必需氨基酸。
食品方面的作用是作为生化试剂，另外还可以作为营养增补剂，也可以起到调味作用。
在医学上面是治疗重症肌无力和进行性肌肉萎缩的药物，与阿司匹林合用可以减少对胃的刺激性，还可以治疗儿童高脯氨酸血症。
丝氨酸、氨酸是一种非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，因为它有助于免疫血球素和抗体的产生，维持健康的免疫系统也需要丝氨酸。
丝氨酸在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围神经细胞的鞘的合成中都发挥着作用。
酪氨酸、在美白化妆品研发中，可以通过研究合成与酪氨酸竞争的酪氨酸酶结构类似物也可有效地抑制黑素的生成。
白癜风患者吃含有酪氨酸的食物可以促进黑色素的形成，减轻白癜风症状。
1.医药用作甲状腺功能亢进；2.食品添加剂。
3.是一种重要的生化试剂，是合成多肽类激素、抗生素、L-多巴等药物的主要原料。
4广泛用于农业科学研究也作饮料添加剂和配制人工昆虫饲料。
3.5.二碘酪氨酸、氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。