推荐四种口感独特的小虾做法
推荐四种口感独特的小虾做法
虾肉是大家公认的一种
十分丰富的美味
，在生活中，大多数的人在选购
的时候，都会买上一些小虾进行烹饪和
身体，而对于具体的制作小虾的做法，大多数人却是只知道其中的一两种的。
原料：原只南美大虾、面粉、
渣、。
做法：
1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去。
2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用。
3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序。
4.依次将虾裹好，锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟即成。
主料：河虾
辅料：四川泡菜、青红尖椒、小。
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒。
烹制方法：
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
特点：泡菜味浓，开胃下饭。
材料：海白虾若干，背脊开边。
干辣椒，花椒若干
、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。
大火烧油至辣，倒
入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）。
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。
快要起锅时，放入葱丝，翻
炒加适量盐。
然后起锅。
原料：
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖
酱，生粉盐、味精适量。
做法：
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清
水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
其实，大部分人在平时对于
的选择都是能够从对其功效的注重上入手的，而小虾这种海产品之所以会被人们经常选择
食用，最为主要的原因就是其所具有的补钙的功效，而具体的烹饪方法，也是有上文四种
方式可选的。
大虾怎么做好吃,教你4种做法
大虾怎么做好吃，教你4种做法
大虾不仅味道鲜美而且含有的营养也很高，如蛋白质、维生素、钙磷镁、无机盐等等的营养成分，大虾的做法有很多，做出来的味道特别美味做法也都很简单。
很适合家庭日常做着吃，又简单又可以补充身体需要的营养，所以我来给大家分享几道大小的做法。
★1、干烧虾仁
虾仁用盐和淀粉洗干净，控净水分，按上浆法上浆，备用，锅里下油，将虾仁滑熟，捞出来，虾仁在油锅里一变色，就好了。
锅里少放点油，下入豆瓣酱和番茄酱，比例大概1：3，喜
欢吃辣的就稍微多放点豆瓣酱，多放糖，放白醋和少许盐，味精，胡椒粉，加入一勺水或汤，烧开后，放虾仁，多放点葱花，勾芡，先别急着出锅，淋点刚才滑虾仁用的热油，稍微大火烧一下，就好了
★2、干炸虾仁
虾仁洗干净，控干水分，上浆，然后粘上干淀粉，下油锅里炸熟，表皮稍微一硬就好了，炸的时间过长，虾仁就不嫩了，然后粘番茄酱，色拉酱，或椒盐，自己怎么喜欢就怎么吃吧。
★3、虾仁鸡片
虾仁洗净控水上浆，鸡胸脯肉也切片上浆，西兰花绰水。
锅烧热下凉油，油稍微热一点的时候，就下入鸡片，用筷子扒拉散，鸡片变白，然后下虾仁，虾仁变红后，捞出。
锅里少放油，放葱花，蒜末，姜末炒出香味，烹点料酒，下一勺开水或汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，鸡精什么的，烧开后，下入虾仁，鸡片和西兰花，翻几下锅，勾芡，淋点香油，装盘。
★4、虾仁蒸蛋
鸡蛋打散，放入大碗里，最好是铁的，放盐，胡椒粉，放鸡蛋1。
5倍的30多度的水，或汤，搅拌均匀，放笼屉或蒸锅里，盖不要盖严，大火蒸5分钟，这时候，稍微有点凝固，视火力大小，水的多少而异，打开盖子，摆上上好浆的虾仁，再蒸5分钟左右，插进去筷子，不倒，就好了，。
小虾子的做法大全
小虾子的做法大全
小虾是一道美味的食材，本人比较喜欢吃小虾，因为它的味道我个人认为特别的独特，尤其是油炸小虾，味道很美。
相信有很多人跟我一样，对于虾有着特殊的喜好，今天咱们就总结一下小虾的做法。
虾米汤【材料】紫菜3张、鸡蛋2个、高汤4杯虾米25克温水胀发调味料盐1茶匙、香油少许、水淀粉少许【作法】1.高汤放锅内煮开，改小火，并加盐虾米调味。
2.鸡蛋打散，加入少许水淀粉调匀，汤煮滚时淋入，待蛋花浮起时改小火。
3.将紫菜撕小片放入汤内，立刻熄火盛出，最后滴入少许香油即可原料：小海虾300克调料：蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量做法：1.
小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
4.加适量盐。
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
这样一道美味的小虾就完成了。
小虾有着他独特的味道让很多人为他着迷，如果你有更好的烹饪手法关于小虾的不妨发表一下大家一起分享，因为都是吃货嘛，当然要有福同享。
大排档最受欢迎的10种小龙虾做法
大排档最受欢迎的10种小龙虾做法如果说火锅是冬日里祛散寒意的不二法门，那么小龙虾则是夏夜里令人魂牵梦绕的大众情人。
但是最受大家喜欢和欢迎的是哪些小龙虾做法呢？今天海鲜指南特地整理了10种小龙虾做法，一定有你喜欢的。
1、香辣小龙虾原料：小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖做法：锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内，倒入洗净去须的小龙虾调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，烹饪结束时，盛入盘中即可2、白灼小龙虾主料：小龙虾、姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒做法：小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结大火煮开，中火 18 分钟左右完全煮熟另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料剥壳，抽取泥肠后蘸食3、红烧小龙虾原料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜做法：小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。
4、麻辣小龙虾用料：小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量做法：把小龙虾洗净，去虾头、虾肠锅中清水烧开，倒入小龙虾煮两分钟，捞出油锅烧热，倒入花椒、香叶煸香，捞出倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龙虾翻炒匀倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟淋入少许芝麻油，即可出锅5、麻辣香锅小龙虾用料：小龙虾400克、葱少许、洋葱20克、蒜10克、土豆50克、红辣椒10克、胡萝卜30克、生姜10克、麻辣香锅调料各适量做法：洋葱、胡萝卜、土豆切小成块蒜、辣椒、葱、姜切好备用龙虾放入开水中煮熟，捞出锅中注入油烧热，加入土豆、胡萝卜中火炸熟，捞出备用锅底留油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香加入麻辣香锅调料炒香加入小龙虾翻炒1分钟，淋入少许的热水焖4分钟加入土豆、胡萝卜、洋葱大火炒2分钟，即可出锅6、酒香麻辣小龙虾用料：小龙虾 500克、二锅头30毫升、啤酒半瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许、姜10克、大蒜10克、盐适量做法：锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香放入小龙虾继续翻炒匀倒入二锅头30毫升炒匀倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10 分钟大火收汁，撒葱花出锅7、蒜香小龙虾用料：小龙虾1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量做法：姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀加入半碗水，焖煮5分钟起锅前撒入蒜末增香8、湖南口味虾用料：小龙虾1500g、豆芽100g、紫苏5克、高汤800毫升、香辣牛肉酱适量、葱段少许，辣椒红油10毫升、味精2克、五香粉3克、盐2克、油适量，八角、桂皮、香叶各5克、白胡椒、干姜各适量做法：将小龙虾刷洗干净；豆芽洗净，放入开水中烫熟捞出油锅烧热，放入八角、桂皮、香叶、白胡椒、干姜等香料爆香放入小龙虾大火爆炒2分钟，至龙虾变红放入香辣牛肉酱、味精、辣椒红油，翻炒均匀加高汤浸没食材，大火煮沸加入紫苏、盐、五香粉拌匀，转小火焖煮 15 分钟豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用9、酱爆小龙虾用料：小龙虾500克、油适量，蒜、姜各10克、豆瓣酱10克、生抽5毫升、料酒、清水各适量，盐3克做法：姜切片，蒜压泥，小龙虾刷洗干净锅中放入少许油，爆香姜蒜倒入小龙虾翻炒至变红色加入豆瓣酱炒香，再加料酒炒匀加入半碗清水、盐、生抽拌匀，盖上锅盖，焖煮8分钟出锅装盘即可10、十三香小龙虾用料：小龙虾 1000克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量做法：姜、蒜切片，小龙虾洗净待用油锅烧热，放入蒜、姜爆香放入洗净的龙虾，马上盖上盖子，以防虾跳出来等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀倒入十三香，加水浸没食材用大火煮开，中火10分钟放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅。
22种简单又好吃大虾的做法
22种简单又好吃大虾的做法快过春节了，给大家介绍几种最简单又好吃的大虾做法：1.白灼大虾把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。
取煮锅一只加入清水，放几粒花椒，几片姜片，几片葱花，一点料酒，几滴油，等水开后放入洗好的大虾，开锅后煮一分钟捞出装盘，沾酱油汁食用。
2.盐水虾把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。
取煮锅一只加入清水，放入盐和几粒花椒，几片姜片，几片葱花，一点料酒，几滴油，等水开后放入洗好的大虾，开锅后煮一分钟捞出装盘。
3.茄汁大虾鲜虾、番茄酱半碗、糖两勺、黄酒两勺、老抽一勺、蒜末、姜末、做法：先把虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。
背部片开，以便入味。
收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。
锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。
看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。
4.焖大虾对虾洗净，去沙线、腿、须；葱段、姜片放入六成热油锅中炸，直至香味溢出，捞出葱和姜；下白糖、清汤、料酒和盐入锅，再放虾；大火烧开，小火煨至汤浓，淋香油上桌即成5香辣虾明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
6.椒盐大虾大虾去头去尾去泥肠，洗净。
加盐，蒜粉，葱丝腌渍片刻。
2汤勺生粉，加少许水以及一个打好的鸡蛋，搅匀。
再加一勺椒盐粉，搅拌均匀。
（蛋糊不要过稀或是过厚。
）将腌渍过的大虾裹上蛋糊。
坐锅烧热油，大火油炸。
炸至两面金黄，盛出装盘。
7.蒜蓉虾新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红辣椒半只，葱粒1汤匙，芫茜少许。
将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀. 2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒. 将芫茜放上虾面,淋上熟油. 将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食。
美味虾N种做法
美味虾14种做法1．清炒虾仁【所属菜系】韩国【特点】虾肉细嫩，配料脆鲜，清爽可口【原料】虾仁400克，蛋清2个，黄瓜50克，胡萝卜50克，罐头竹笋50克，花生油500克（实耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大葱20克，生姜5克。
【制作过程】1、将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好.2、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下3、炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁，、配料、凋料，炒匀，出盘，即可2．番茄焖明虾【特点】鲜辣味浓。
【原料】明虾750克，葱头125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。
调料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精盐适量，胡椒粉6粒。
【制作过程】1.将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段葱头,芹菜,青椒,番茄,蒜瓣洗净切末胡椒研末干辣椒洗净切段备用.2.把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头,蒜末炒至微黄,放入芹菜,青椒,番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用.3。
白灼基围虾原料：活基围虾1000克调料：生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克，另备白菊花冷开水半脸盆。
制作：1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。
2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。
3.食毕，用白菊花冷开水洗手。
4．油焖大虾【特点】滋味清淡，鲜咸宜人【原料】主料对虾10个。
调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
美味海鲜虾的做法大全家常
美味海鲜虾的做法大全家常虾是一种非常美味的海鲜，营养价值高，肉质鲜嫩，烹饪方法多样。
下面为您详细介绍虾的做法大全家常。
一、虾的处理方法1. 清洗虾：将虾清洗干净，去除虾线和虾须。
2. 虾的处理：将清洗好的虾背开刀，去虾线，虾头留用。
二、虾的常见烹饪方法1. 蒸虾：将处理好的虾放入盘中，加入适量的蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、盐、糖、醋，放入蒸锅中，蒸10分钟左右，出锅即可。
2. 炒虾：锅中倒入适量的植物油，烧至七成热，放入虾，快速翻炒至变色。
加入适量的蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、盐、糖、醋，翻炒均匀。
3. 烤虾：将处理好的虾放入烤盘中，撒上适量的盐、胡椒粉，放入预热好的烤箱中，烤至金黄色即可。
4. 炖虾：锅中倒入适量的清水，放入虾，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，加入适量的盐、糖、料酒，继续炖煮至虾肉熟烂。
5. 炒虾仁：锅中倒入适量的植物油，烧至七成热，放入虾仁，快速翻炒至变色。
加入适量的蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、盐、糖、醋，翻炒均匀。
6. 虾仁蒸蛋：将虾仁切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片，蒸10分钟左右，取出备用。
锅中倒入适量的清水，烧开后放入蒸好的虾仁，煮至熟烂，加入适量的生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀。
三、虾的搭配食材1. 虾仁炒蔬菜：将虾仁与各种蔬菜（如西兰花、胡萝卜、黄瓜等）一起炒，口感丰富，营养均衡。
2. 虾仁炖豆腐：虾仁与豆腐一起炖煮，豆腐吸收了虾的鲜味，味道鲜美。
3. 虾仁炒面：将虾仁与面条一起炒，味道鲜美，营养丰富。
四、虾的烹饪技巧1. 虾的处理：虾背开刀去虾线，可以使虾更加鲜嫩。
2. 火候掌握：炒虾时火候要大，快速翻炒，以免虾肉变老。
3. 调料搭配：根据个人口味，合理搭配调料，如蒜末、姜末、葱花等，可以增加虾的香味。
4. 虾仁熟烂：炖煮虾仁时，要煮至虾肉熟烂，口感更佳。
五、虾的营养价值1. 蛋白质：虾富含高质量的蛋白质，有助于人体生长发育和维持正常生理功能。
虾的31种做法[好看又好吃]
[转] 好看又好吃虾的31种做法 [图片]一：香辣虾材料：海白虾若干，背脊开边。
干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块做法：1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。
快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量二：茄汁明虾原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
三：油爆大虾材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克方法：1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出注意鲜活大虾应是大小均匀。
用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
（仍磺冷缩的原理）风味特点："油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，味独特。
四：黄金蝴蝶虾原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法：1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟{炸虾}即成五：泡菜爆河虾主料：河虾辅料：泡菜、青红尖椒、小萝卜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，味出锅即可。
大虾最好吃的5种做法
大虾最好吃的5种做法
1. 清蒸大虾：
在蒸锅中加入适量清水，将大虾放入蒸盘中，撒上葱姜蒜末，淋上少许料酒和酱油，蒸约8-10分钟，上桌前撒上香菜即可。
2. 干煎大虾：
取一平底锅，加入少量油，开中小火将大虾放入锅中，煎至
两面金黄，加入适量盐、胡椒粉、蒜末、姜末和辣椒粉，翻煎均匀后即可出锅。
3. 红烧大虾：
热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入适量生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀后加入大虾，翻煮至大虾变红，撒上葱花和香菜末即可。
4. 椒盐大虾：
大虾去壳后用剪刀剪几个刀口，撒上盐、胡椒粉、面粉，稍
微按压粘附，热油锅中将大虾炸至金黄色，沥干油后撒上炸香的蒜末、青红椒圈，翻炒均匀后出锅。
5. 拔丝大虾：
大虾去头去壳后，用刀在虾背部切一刀，撒上少许料酒和盐，备用。
另起锅热油，将大虾放入炸至变红，捞起沥油。
锅中放适量油烧热，加入冰糖翻炒至融化，倒入大虾炒匀，出锅前再撒上香菜末装饰即可享用。
虾的8大做法（美味推荐）
虾的8大做法（美味推荐）一、油焖大虾食材准备主料对虾10个。
调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作步骤1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
注意：初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
二、花开富贵虾用料虾10只大蒜1头粉丝适量葱适量红辣椒适量料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量制作步骤：1、虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。
2、粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。
3、如图码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
4、打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。
比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。
5、然后把蒜泥汁淋在虾子上。
6、锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。
因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。
7、之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。
注意：蒸制时间还是要根据实际虾的大小来调整哟。
三、盐焗大虾材料：对虾：适量;粗盐：适量; 葱：少许; 花椒：少许;制作步骤：1、取一个保温性能好、密闭度好的锅子。
在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm厚度即可。
开中火加热6、7分钟。
2、听到锅内盐发出声响，开盖，在粗盐上撒一小把花椒粒，然后把擦干表面水份的虾排放在上面，撒上葱花，盖上盖子并关火。
3、等待几分钟，开盖看到虾变色即是熟了，把虾取出抖掉表面的粗盐，即可食用。
四、草帽虾材料：食材用料基围虾韭黄笋鸡蛋面粉紫菜盐胡椒生粉制作步骤：1、将面粉和成软硬适中的面团，饧上十五分钟；2、将虾去皮，去虾线，再放入少量的笋丁和韭黄碎；3、在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清，搅拌均匀后备用；4、将饧好的面皮擀成圆片，用大，小模具按压下大小不同口径的圆，在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料，在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水，将小面皮覆盖在上面，翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面），再用最小的模具按压一下，让中间更凸起；5、同样的方法制作出其他的草帽虾坯，将它放入打散的鸡蛋液中，将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下，同样方法让它外面均匀裹上面包糠；6、将包寿司的紫菜剪成长条，粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上，将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸，炸至两面金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸下油，摆放在西红柿皮花装饰的盘中。
家庭版鲜美大虾的7种做法
家庭版鲜美大虾的7种做法【白灼虾】这道白灼虾，调料不用多放，用薄盐生抽增加鲜味和盐味，更能突出虾的鲜美白水煮一盘虾，再蘸着姜蒜醋汁食用，鲜美可口开胃，不但母亲爱吃，一家老少都喜欢。
【海鲜盖浇饭】这道盖浇饭，用了小海鲜和应季的食材，简单一做，还别说，真挺鲜，一家四口的一顿饭就这么轻松解决了，全家人吃了都说好。
天气热，正愁不知道吃什么，随手可得的胡萝卜、青椒、洋葱、菜心等应季蔬菜一搭配，你这一锅全给解决了！【凉拌香菇芦笋虾球】夏天闷热，在饮食上也不能太单调，推荐这一道凉菜，芦笋、虾仁分别焯水自然放凉，撒盐和橄榄油，混合均匀即可。
低脂营养的虾仁自带鲜香味，与脆嫩的芦笋、滑爽的香菇，简直是绝配。
【无油丝瓜虾仁汤】丝瓜又被称为“美人瓜”，因为其汁水丰盈，口感鲜嫩，富含维生素C和E。
夏天的丝瓜物美价廉，可汤可菜。
丝瓜刮皮切滚刀块，入开水锅中煮3分钟，加入虾仁，关火，撒盐调味。
这道丝瓜做快手汤不但自带清香，搭配鲜嫩的虾仁，真是一道高蛋白、低热量的夏季补水汤菜。
【避风塘酥脆虾】这是一道麻辣酥香的开胃菜，方便面饼、豆豉、海米干、麻椒、辣椒、花生入料理机打碎，大蒜切碎，过水后，小火炸成金黄色，不粘锅留底油，将大虾煎至酥脆，将蒜酥和打好的调料倒入锅中，加入青蒜，翻拌均匀。
【虾丸菠菜汤】这道汤，营养低脂味鲜美，虾丸搭配菠菜，粉中带绿，看着就清淡可口。
250克虾肉、50克肥猪肉、盐、香葱入料理机打成肉糜，水开后，将虾泥挤成丸子入锅中，待丸子全部浮上来，将菠菜放入锅中，撒盐调味。
【清炒虾仁】这盘清炒虾仁，5分钟出锅，的家常小菜，颜色衬托得漂亮，口感清脆鲜嫩。
胡萝卜、黄瓜切小丁，锅中留底油，将胡萝卜煸炒变色，倒入虾仁，大火翻炒，淋少许料酒，加入黄瓜丁，撒盐调味。