喜来登酒店餐饮部服务与管理
喜来登酒店餐饮服务程序及标准
6.5 ‘4 POINTS BY SHERATON SHENZHEN ‘SERVICE PROCEDURES AND PRODUCT STANDARDS深圳福朋喜来登酒店餐饮服务程序及标准General /Service基本服务•Menu Composition菜单组成•Product产品•Brand Standards标准A UDITOR N AME:_______________________________________________A UDITOR S IGNATURE:_______________________________________________ A UDIT D ATE:_______________________________________________可编辑G ENERAL /S ERVICE （基本服务）TAS 1If this is the only outlet open for breakfast, it opens 2 hours before normal local business hours, or 0630hrs, whichever is earlier. If it is the only informal restaurant open for dinner, closing will not be earlier than 2300hrs如果只是早饭时间开放，需比当地营业时间早两小时开门，像6：30AM ，不管有多早。
如果只是晚饭时间开放，关门时间不能早于晚上11点。
TAS 2 Associates will handle requests involving other departments rather than telling customers to do so;associates will avoid any questioning of guests, as to their menu or beverage selection at the time of serving courses员工将负责客人提出的要求而不是转给其它部门；员工将解决客人的问题，像在服务中菜牌和酒水牌的问题。
长沙步步高福朋喜来登酒店部门组成及部门工作职责
长沙步步高福朋喜来登酒店是一家高品质的酒店，由多个部门组成。
以下是该酒店主要部门及其工作职责。
一、接待部接待部是该酒店最重要的部门之一。
这个团队的职责是处理客人的需求，迎接客人的到来，并确保他们的住宿体验愉悦、无忧无虑。
该部门的员工要确保酒店的前台与电话线路一直保持通畅，并可以提供准确的信息和建议，努力提供一流的客户服务，让客人在这里得到家的感觉。
二、房间部房间部是该酒店的另一个重要部门，其职责是确保所有客房保持干净、整洁和富有吸引力。
酒店房间部负责洗衣房、房间清洁和房间维护等等，以确保房间始终保持最高的卫生标准。
此外，他们还负责监管酒店的固定资产清单，以确保它们一直保持完好无损。
三、销售和市场部销售和市场部是群策群力的团队，其职责是向客户推销酒店及其服务。
部门员工负责确保酒店在行业内得到良好的声誉，并与客户建立长期合作关系。
此外，销售和市场部还负责在各渠道上推广酒店的营销，提高其入住率和客户满意度。
四、餐饮部餐饮部是该酒店拥有海量美食和独特饮品的部门。
该团队负责酒店的餐饮品质和服务，为客人提供早、中、晚三餐，定制的宴会和私人活动。
餐饮部员工要确保厨师和服务员能够提供一流的餐饮服务，并确保最高质量的食物和饮料。
五、人力资源部人力资源部是该酒店的重要组成部分。
它的职责是招募、培训和管理酒店员工，确保其能够提供一流的客户服务和工作体验。
该团队还负责确保所有员工都得到公正的待遇，并为他们提供各种跨功能的培训和发展机会。
在长沙步步高福朋喜来登酒店，这些部门和职能都是为了确保客人的安全，健康和愉悦体验。
每个部门都有专业的团队成员，他们全心全意地履行职责，确保酒店蒸蒸日上，让客人流连忘返。
北京喜来登长城饭店管理流程(doc 34页)
北京喜来登长城饭店一、客管处：客房区，公共区域，洗衣房客管处业务办公室：迷你吧的库房、花房、客用品库。
二、各岗位的职责：1、行政管家2、行政副管家兼洗衣房经理3、管家秘书：协助管家和客人的联系。
4、楼层主管：传达上级的命令，检查、监督卫生、处理本楼层客人的投诉。
5、公共区域主管：公共区域及餐厅、酒吧等的日常清洁及管理。
6、布巾室主管：全面负责布巾室的运行督导员工完成制服、布巾的发放、分检工作，并进行成本控制。
7、业务办公室主管：负责处理记录客管处的所有信息并从事日常辅助性的行政工作。
三、各分部门的职能：1、客管处业务办公室：发布上级指令，协调各部门之间的业务关系，负责失物招领，发放报纸，接收和传达客人的需求和投诉信息。
发放楼层的万能钥匙及对共的管理，提供各种电脑信息。
2、花房：优质高效地完成各部门的鲜花和插花的需求，包括VIP的用花，客人购买鲜花。
3、迷你吧：管理楼层的迷你吧，对楼层的日消费的补充。
发取楼层的酒水消费单，将所收的酒单进行记录并存档。
做好迷你吧的维护和保养。
准确记录客人帐目和管理帐目。
控制客人的跑帐率在3%。
4、客用品小库：控制楼层客用品和清洁用品，将楼层物品消费情况报告管家。
5、布巾室：负责回收、分检并发放各部门使用的布巾，负责全店员工制服的发放、送洗之前的检查、更换工作。
负责保证布巾周转的布巾板量，每日每季度做好布巾、制服的盘点工作。
为客人缝补、修改衣物，检查洗涤布巾的情况保证饭店布巾正常运转。
四、客务部各项制度：1、考勤制度1）班次：（1）早班：7：00----16：00（2）正常班：8：30----17：00（3）中班：11：00----20：30（4）小夜班：16：00----01：00（5）大夜班：19：00----07：002）打卡：上班打卡时间：提前上班时间10分钟下班打卡时间：错后下班时间10分钟员工在酒店的时间必须有8小时30分钟。
员工应签到签离，提前签到并领取万能钥匙、报纸、布草及抺布，上班前应换好工作服，到指定的楼层离开前需得到主管的同意。
喜来登酒店管理模式
喜来登酒店管理模式喜来登酒店作为国际知名的豪华酒店品牌，一直以来以其卓越的管理模式而闻名于世。
其成功的管理模式不仅使其在全球范围内建立起了一系列高质量酒店，更为其他同行树立了学习的榜样。
本文将从喜来登酒店管理模式的核心原则、员工培训、客户服务等方面进行探讨，以期全面了解这一成功的管理模式。
1. 喜来登酒店管理模式的核心原则喜来登酒店的管理模式秉承着一系列重要的核心原则，这些原则为喜来登打造了独特的品牌形象。
首先，喜来登注重员工的专业素质和道德修养，通过严格的招聘和培训机制，确保每位员工具备良好的服务意识和专业技能。
其次，喜来登崇尚以客户为中心，致力于为客户提供独特的服务体验。
无论是VIP客户还是普通顾客，喜来登始终将客户满意作为衡量服务质量的首要标准。
另外，喜来登酒店还鼓励员工创新，不断推动服务升级和改进。
通过与员工的密切沟通和反馈机制，喜来登酒店能够更快地发现问题并迅速作出调整。
2. 喜来登酒店员工培训喜来登酒店深知员工的素质对于服务质量的重要性，因此在员工培训方面下了很大的功夫。
首先，喜来登为新员工提供全面的岗前培训，包括对酒店服务流程、礼仪规范以及软技能的培训。
这些培训旨在帮助新员工快速适应酒店工作环境，并掌握必要的服务技能。
其次，喜来登酒店还会定期举办各种专业培训，以提升员工的专业水准。
这些培训包括领导力培训、沟通技巧培训、危机处理培训等，旨在帮助员工提升自身能力和解决问题的能力。
此外，喜来登酒店还会注重员工的个人发展，并为有潜力的员工提供晋升和发展的机会。
3. 喜来登酒店的客户服务喜来登酒店一直致力于为客户提供卓越的服务体验。
为了达到这一目标，喜来登酒店采用了一系列的客户服务措施。
首先，喜来登酒店注重对客户需求的细致了解，通过与客户的沟通和反馈机制，及时获取客户的意见和建议，并据此提供个性化的服务。
其次，喜来登酒店在服务方面力求精益求精，从前台接待到客房服务都严格按照服务流程执行，以确保每位客户都能感受到优质的服务。
酒店餐饮部标准服务流程
酒店餐饮部标准服务流程引言酒店餐饮部是酒店评价的一个重要部分，为了保证酒店餐饮服务的质量和效率，制定标准的服务流程是十分必要的。
本文档将详细介绍酒店餐饮部的标准服务流程，以帮助酒店提供优质的餐饮服务。
服务流程第一步：迎接客人1.餐厅工作人员应始终保持礼貌和微笑，主动迎接客人的到来。
2.工作人员应向客人引领到座位，并主动帮助客人搬运行李。
3.餐厅工作人员应向客人提供菜单，并耐心解答客人的疑问。
第二步：点餐1.当客人完成菜单选择后，服务员应迅速记录客人的点菜内容，并核对无误。
2.如有特殊菜品或饮品需求，工作人员应记录并向相关部门备齐。
第三步：上菜1.厨房接到订单后，应尽快准备食物并按时送至客人所在的餐桌。
2.服务员需要确认菜品是否正确，并将其放在正确的位置上。
第四步：餐后服务1.客人用餐结束时，服务员应主动收取餐具，备齐清洁的餐具，并迅速清理餐桌。
2.工作人员应主动询问客人是否需要结账或其他服务，并提供帮助。
注意事项1.工作人员应时刻保持整洁、干净的外表，穿着整齐，并佩戴工作牌。
2.工作人员应严格遵守卫生要求，保证餐具的清洁和食品的卫生安全。
3.服务员应主动关注客人的需求，及时处理投诉和问题，保证客人满意度。
结论酒店餐饮部的标准服务流程对于保证酒店的服务质量和客户满意度至关重要。
通过明确的服务流程，我们可以提供高效、一致和优质的餐饮服务，给客人留下良好的印象。
因此，酒店应认真制定和执行餐饮部的标准服务流程，并持续改进，以提升客户体验和酒店的竞争力。
以上就是酒店餐饮部的标准服务流程的介绍，希望对您有帮助！。
餐饮部服务规范及管理制度
餐饮部服务规范及管理制度一、服务宗旨1. 以顾客为中心，提供热情、周到、细致的服务。
2. 确保食品安全和卫生，维护顾客健康。
二、员工守则1. 遵守工作时间，不得迟到、早退。
2. 着装整齐，保持个人卫生。
3. 尊重顾客，礼貌用语，耐心解答顾客问题。
三、服务流程1. 迎接顾客：微笑服务，主动问候。
2. 点餐服务：耐心介绍菜品，准确记录顾客点餐。
3. 上菜服务：确保菜品温度适宜，摆放整齐。
4. 餐中服务：及时响应顾客需求，保持餐桌整洁。
5. 结账服务：准确计算账单，提供发票。
四、卫生管理1. 定期对餐厅环境进行清洁消毒。
2. 严格执行食品加工、储存的卫生标准。
3. 员工定期进行健康检查，确保无传染病。
五、食品安全1. 采购新鲜食材，确保来源可追溯。
2. 严格遵守食品加工流程，防止交叉污染。
3. 定期对厨房设备进行检查和维护。
六、员工培训1. 定期对员工进行服务技能和服务意识培训。
2. 强化食品安全和卫生知识教育。
3. 鼓励员工提出改进服务和管理制度的建议。
七、顾客反馈1. 建立顾客意见收集机制，及时了解顾客需求。
2. 对顾客投诉进行认真处理，不断改进服务。
3. 定期对顾客满意度进行调查，提升服务质量。
八、财务管理1. 严格控制成本，合理定价。
2. 定期对账目进行审计，确保财务透明。
3. 建立完善的收银制度，防止财务差错。
九、突发事件应对1. 制定应急预案，包括火灾、食物中毒等。
2. 员工熟悉应急预案流程，确保快速反应。
3. 定期进行应急演练，提高应对能力。
十、持续改进1. 定期评估服务和管理流程，发现问题及时改进。
2. 鼓励创新思维，不断探索服务和管理的新方法。
3. 建立持续改进机制，确保服务质量和管理水平不断提升。
十一、监督与考核1. 建立员工绩效考核体系，定期进行评估。
2. 对优秀员工进行表彰和奖励，激励员工积极性。
3. 对违反规定的行为进行处罚，确保制度执行。
十二、附则1. 本制度自发布之日起执行，由餐饮部负责解释。
湖州喜来登酒店人员组织结构 -回复
湖州喜来登酒店人员组织结构-回复湖州喜来登酒店是一家享誉全球的五星级酒店，位于中国浙江省湖州市。
作为一家全球知名品牌的酒店，湖州喜来登酒店凭借其卓越的服务和豪华的设施，吸引了许多游客和商务旅客。
那么，让我们一起来探索一下湖州喜来登酒店的人员组织结构。
湖州喜来登酒店的人员组织结构是一个庞大的体系，涵盖了各个部门和职能岗位。
以下是湖州喜来登酒店的人员组织结构的分析：1. 总经理办公室：- 总经理：负责整个酒店的日常运营和管理。
- 行政助理：协助总经理处理文件、数据等工作。
2. 酒店经营部门：- 市场营销部：负责酒店市场调研、推广和销售活动。
- 销售经理：负责销售团队的管理和销售业绩的达成。
- 市场调研员：负责市场研究和竞争分析。
- 客房部：负责酒店客房的预订、接待和服务。
- 客房经理：负责客房部门的管理和运营。
- 预订员：负责酒店客房预订工作。
- 餐饮部：负责酒店餐饮服务和宴会管理。
- 餐饮经理：负责餐饮部门的管理和运营。
- 厨师长：负责酒店菜品的研发和制作。
- 前厅部：负责酒店前厅接待和客户服务。
- 前厅经理：负责前厅部门的管理和运营。
- 接待员：负责接待客人和提供服务。
3. 酒店支持部门：- 人力资源部：负责酒店人力资源管理和培训工作。
- 人力资源经理：负责人力资源部门的管理和招聘工作。
- 培训主管：负责员工培训和发展方案的制定。
- 财务部：负责酒店财务管理和会计工作。
- 财务经理：负责财务部门的管理和财务报表的编制。
- 会计员：负责酒店的日常会计工作。
- 技术部：负责酒店设备和系统的维护和管理。
- 技术经理：负责技术部门的管理和设备维护工作。
- IT支持工程师：负责酒店计算机系统和网络的维护。
- 行政部：提供行政支持和协调各部门之间的工作。
- 行政主管：负责行政工作的协调和管理。
4. 客户关系部门：- 客户关系经理：负责与客户建立和维护良好的关系。
- 客户服务代表：负责客户的投诉处理和问题解决。
喜来登酒店的运营方案
喜来登酒店的运营方案一、背景介绍现如今，随着人们物质生活水平的提高和旅游业的快速发展，酒店业成为一个充满机遇的行业。
为了切中顾客需求，提供优质的服务，喜来登酒店制定了一套全面的运营方案，以实现酒店运营的长期成功和持续发展。
二、酒店定位1.酒店位置：喜来登酒店地理位置优越，位于市中心繁华地段，交通便利。
2.目标市场定位：喜来登酒店主要面向高端商务人士和豪华旅游者。
通过提供高品质的服务和舒适的住宿环境，满足客户对于奢华、便利和特色体验的需求。
三、服务理念1.以客户为中心：喜来登酒店的经营理念是以客户为中心，始终将客户的需求和满意度放在首位。
2.个性化服务：喜来登酒店提供个性化的服务，在满足客户基本需求的同时，根据客户的特殊要求和喜好，提供差异化的服务体验。
四、酒店产品与服务1.客房服务：（1）标准客房：提供空调、WIFI、有线电视、独立浴室等基本设施，在满足客户基本需求的同时，提供宽敞舒适的住宿环境。
（2）豪华套房：提供高级定制的家具、浴缸和私人阳台等特色服务，满足客户对于奢华和舒适的追求。
2.餐饮服务：提供多样化的餐饮选择，包括中式、西式和日式料理。
通过考察客户的口味偏好，提供符合客户需求的菜肴，提高客户满意度。
3.会议宴会服务：提供多功能的会议室和豪华宴会厅，满足各类商务会议和社交活动的需求。
配备高品质音响设备和专业的会议服务人员，以确保活动的成功举办。
4.健身休闲设施：提供先进的健身房、游泳池和温泉等休闲设施，满足客户对于康体和放松的需求。
五、营销策略1.品牌宣传：喜来登酒店将通过全方位的品牌宣传，包括广告、网络媒体、社交媒体等，提高酒店知名度和形象，吸引更多的潜在客户。
2.促销活动：喜来登酒店将定期举办促销活动，如房间优惠、套餐推广等，以吸引客户并增加销售额。
3.客户关系管理：喜来登酒店将建立客户关系管理系统，记录客户信息和消费习惯，通过个性化的服务和专属待遇，提高客户忠诚度和推荐效应。
4.合作与联盟：喜来登酒店将与航空公司、旅行社等合作，通过互惠互利的联盟，扩大酒店的知名度和市场份额。
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喜来登酒店餐饮部服务与管理大全
餐饮部
第一节组织机构图
餐饮总监
餐饮部经理
西餐经理宴会部经理
第二节总监岗位职责与工作内容
餐饮总监
管理层级关系
直接上级：总经理
直接下级：餐饮部经理
岗位职责
全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
工作内容
１、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。
２、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮收支状况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。
３、负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。
４、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达的工作。
５、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合。
６、定期对下属进行绩效评诂，按照奖惩制度实施奖惩。
７、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。
第三节岗位职责与工作内容
一、餐饮部经理
管理层级关系
直接上级：餐饮总监
直接下级：各餐厅经理
岗位职责
全面负责制订各餐厅工作计划和经营预算，并组织落实，督导各餐厅，酒水部，及管事部的日常动作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
工作内容
１、制定各餐厅，酒水部及管事部的工作计划，长，短期经营预算，主持建立和完善各部门的规章制度及工作程序与标准，并组织落实。
２、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制各部门收支状况，制订餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。
３、负责下属部门负责人的任命并对其管理工作进行日常督导。
４、参加每日餐饮部例会，完成上传下达工作。
５、做好各餐厅，酒水部及管事部的内部协调及与其他相关部门的沟通合作。
６、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。
７、组织落实所管辖部门的员工培训，提高员工素质。
８、协助餐饮总监完成餐饮部其他工作。
二、秘书
管理层次关系
直接上级：餐饮部经理
岗位职责
负责餐饮部行政、经营的一切文件、文字的处理，保存各种文件与合同，负责所有餐厅的菜单制作及保管。
工作内容
１、负责部门召开会议的记录，并传达餐饮部经理的各种指示。
２、负责餐饮部外方员工考勤，并做出记录，向计财部及人事部汇报。
３、收发、保管餐饮部的各种文件、合同及外部门的各种文件、公函、信件、合同。
４、负责接待来访的客人，处理各种电话、电传、传真、复印。
５、负责预订和确认外方员工的机票，及其休假单、支票申请单。
６、负责各餐厅菜单的更换及其宴会菜单的制作。
７、负责所有餐厅提货单、采购单、支票申请单的签发。
８、完成餐饮部经理交给的其他任务。
丽湾中餐厅／鼓浪宴会厅
第一节岗位职责与工作内容
一、餐厅经理
管理层级关系
直接上级：餐饮部经理
直接下级：餐厅主管，领班。
岗位职责
对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月的营业指标。
工作内容
１、每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布臵任务，完成上传下达的任务。
２、安排各领班班次，督导主管日常工作。
３、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长特荐。
４、控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。
５、按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。
６、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。
７、处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈、建议。
８、负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
９、督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。
１０、负责餐厅硬件设施的保养维护和更新。
１１、完成与其他部门间的沟通与合作。
１２、适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生、包括客人投诉等，汇报给餐饮部经理。
二、主管
管理层级关系
直接上级：餐厅经理
直接下级：领班，领位员
岗位职责
督导各领班对各组的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。
工作内容
１、营业时，向各领班布臵任务，督导各领班工作。
２、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
３、营业繁忙时，带头为客人服务。
４、对特殊及重要客人给予关注，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人问题。
５、处理客人投诉。
６、开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备设施的完好情况。
７、负责餐厅用具的补充并填写提货单。
８、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
９、定期对各领班及领位员进行绩效评估，向餐厅经理提出奖惩建议，并组织实施培训工作。
三、领位员
管理层级关系
直接上级：主管
岗位职责
接听电话，接受预订，欢迎并引领客人到位。
工作内容
１、保管餐厅钥匙，每天上班前去礼宾部取回钥匙，并打开所有的餐厅门。
２、按接听标准接听电话，向客人推荐并宴会菜单。
接受预订后，做好记录并通知厨房准备，通知餐厅当班领班按预订摆台。
３、营业时间内，在餐厅门口欢迎客人，并引领客人到位。
４、通知餐饮部秘书，为客人打印中英文菜单。
５、为宴会客人预订鲜花、做好指示牌及完成宴会客人的各项特殊要求。
６、当营业高峰没有空位时，向客人认真解释，并先请客人坐在酒吧喝饮.料。
７、随时与餐厅服务员沟通，密切合作。
８、客人用餐结束后，欢送客人，并表示欢迎客人再次光临。
９、当班结束后，与下一班做好交接工作，营业结束后做好收尾工作。
四、领班
管理层次关系
直接上级：主管
直接下级：服务员
岗位职责
有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客人的餐饮服务。
工作内容
１、检查本班组员工仪表、仪容及出勤情况，并布臵任务，进行分工。
２、开餐前，带领本组员工，做好各项准备工作：
a、摆台并检查摆台是否符合标准。
b、督导完成餐厅清洁工作，保证银器、瓷器、玻璃器皿干净、无破损，保证桌椅及转盘干净，保证餐厅内其它用具干净。
c、补充服务台内的餐具及用具。
d、按预订要求摆宴会台。
３、了解当日厨师长特荐及厨房供应情况，与传菜组协调合作。
４、营业时间内督导本组员工，为客人提供市质量高效率的服务，确保本组服务员按照服务程序与标准为客人提供服务。
５、全面控制本服务区域的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人投诉。
６、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好关系（常住客人）
７、餐厅营业时间结束后，要检查餐厅摆台，服务台清洁及做好所有收尾工作，并与下一班做好交接工作。
８、定期对本班组员工进行绩效评估，向主管上报奖惩建议并组织实施本班组员工培训。
五、服务员
管理层次关系
直接上级：领班
岗位职责
为客人提供高质量的餐饮服务。
工作内容
１、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐的准备工作：按标准换台布；摆台；清洁餐厅桌椅、转盘；准备开餐用具：托盘，冰桶，冰桶架，食品及饮品订单，酱油壶及准备酒车。
２、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、派菜、酒水服务、结帐。
准备了解每日供应菜式，与传菜组密切配合。
３、关心特殊病残及幼小的客人，按其相应的标准提供服务。
４、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。
５、当班结束后，与下一班做好交接工作，营业结束后，做好收尾工作。
六、传菜组领班
管理层次关系
直接上级：主管
直接下级：传菜员
岗位职责
完成餐厅与厨房间的联络，督导传菜员迅速准确完成传菜工作。
工作内容
１、开餐前确定当晚的特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
２、按照工作程序与标准，督导本组员工做好餐前的准备工作，并亲自操作，例如：拿米饭，准备餐前小吃，准备银托及托盘，打开热水器开关，准备小毛巾。
３、传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制传菜速度。
４、定期对本班组员工进行绩效评估，向餐厅经理建议奖惩建议并组织实施本班
组员工培训。
５、做好与厨师长及其它相关班组间的沟通工作。
６、每日下班前，检查热水器、毛巾箱电源关闭情况，并收回各种用具，与下一班做好交接工作。
七、传菜服务员
管理层级关系
直接上级：传菜部领班
岗位职责
服从传菜部领班安排，准确、迅速地完成传菜任务。
工作内容
１、听取领班布臵的开餐主要任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。
２、按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作。
３、通知餐厅领班当日厨师长推荐和不能供应的菜。
４、根据订单和传菜领班的布臵，将菜准确无误传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号。
５、做好厨房和餐厅内的沟通工作。
６、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。
７、用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余米饭送回厨房，收回托盘、银托，做好收尾工作，与下一班做好交接工作。
第二节工作项目、程序与标准
三、接受客人用餐预订。