蛋鸡行业三十年发展成就综述

蛋鸡行业三十年发展成就综述改革开放的30 年，是我国畜牧业生产基础条件不断改善、生产方式快速转变的30 年，是畜牧业生产向区域化、集约化、产业化和现代化不断推进的30 年，是畜牧业主导产业地位逐步确立、畜牧业经济快速腾飞的30 年。

30年来,党中央、国务院高度重视畜牧业发展，先后出台了一系列扶持畜牧业发展的政策措施。

逐步推进对畜牧业生产经营和流通体制的改革，增强了畜牧业产业组织创新能力。

畜牧业发展从小到大，从追求数量增长到质量、结构、效益并重，综合生产能力和保障市场有效供应能力进一步加强。

起步于上世纪70 年代末的中国蛋鸡行业，经过三十年的快速发展，已连续21 年成为禽蛋产量最多的国家。

从1985 年开始，一直位居世界禽蛋产量第一位，是中国集约化程度最高的畜牧产业。

中国蛋鸡产业的快速发展，拉动了我国畜牧产业的快速普及与发展，成为农村劳动力转移、致富的有效方式。

一、祖代、父母代蛋种鸡保有量将达到历史最高我国是蛋品生产大国，在世界鸡蛋生产中占据主导地位，2008 年12 月全国蛋鸡总存栏量为亿只，2008 年全国鸡蛋总产量为2045 万吨，蛋品生产量占世界鸡蛋总量40%以上。

目前我国鸡蛋产量的年增长速度和总产量仍居世界第一。

二、人均消费量目前我国蛋类总产量位于世界第一，年人均蛋类占有量也位于世界前列，鸡蛋作为优质价低的蛋白食品，具有明显的市场竟争优势，2005 年我国消费鸡蛋总量高达2900 万吨，是中国除猪肉之外的第二大蛋白蛋消费品。

目前我国人均鸡蛋年消费量为，达到发达国家的水平。

2007 年，我国禽蛋出口量为亿个，主要出口香港、澳门、阿曼、日本、新加坡等国家和地区。

根据目前绿色蛋品的消费状况，绿色蛋品的消费量约占鸡蛋总消费量的10%，未来5 年33 个大中城市绿色蛋品的需求潜量为万吨。

2、蛋品深加工和质量检测技术长足进步随着蛋品下游行业以及蛋品加工技术的进一步发展，消费者对蛋品的需求进一步加大，迫切要求提高我国的蛋品加工率。

目前，我国的蛋品加工技术还比较落后，企业还只是进行部分蛋品加工，大多是生产蛋白粉、蛋黄粉等低附加值产品，经济效益低。

加大资金投入，开发蛋品加工技术，研制高附加值的蛋品，是我国蛋品业今后发展的重要出路。

由于我国鸡蛋产量较大，通过鲜蛋的消费进一步拉动市场的空间越来越小，而且，鸡蛋具有保鲜性和易破损性等特点，不易储存和运输。

因此发展大型蛋品加工企业，生产出种类多样、美味宜人的蛋品，引导市场消费升级是必然的发展趋势。

不断研究开发了保洁鲜蛋的生产工艺，开发全蛋液、蛋白液、蛋黄液、专用蛋液等的生产、储存、加工体系。

建立了鸡蛋新鲜度、蛋壳质量、蛋内部品质、蛋与蛋制品中致病微生物（如沙门氏菌）以及特定成分（如抗生素）等的快速有效检测方法。

三、我国蛋鸡生产体系的新变化1、养殖模式的变化小规模大群体的饲养模式一直是蛋鸡饲养的主体，利用旧房闲舍，饲养个千儿八百，还不耽误地里农活，曾经是许多养殖户的真实写照，而如今，这种模式正逐渐被规范的规模饲养场、饲养小区、各种合作组织模式所取代，而促使饲养模式变革的原因主要体现在：一是疫病的困扰。

由于原有的饲养模式饲养条件简陋，管理粗放，技术落后，极易受到疾病的侵袭，一旦发生疫情往往是整村整乡整区域发病，极少逃脱，养殖户损失巨大，最近几年，疫病反复在散养户暴发便是例证。

二是只要维持生产，旧养殖场就迫切需要改造升级，这又需要大量的资金投入，农民本身无钱又缺乏融资渠道，只能选择退出。

三是我国近几年经济发展迅速，农民就业门路拓宽，挣钱渠道增加，从事养鸡业风险大，挣钱少，不如打工或从事其它工作保险，这一趋势今后将更加明显。

1 ）生产主体转移经过三十年的快速发展，我国蛋鸡业生产主体已经由原来的国营农场、城郊副食品基地转变为农村密集饲养，在很多地区形成了养殖小区和养殖基地，在河北、江苏、辽宁等省更是发展成了以蛋鸡养殖为支柱产业的养殖大县，而随着城市化进程的加快和环境保护要求的升级，北京、上海、广州等大城市正在淡化畜禽养殖业，养殖主体正在向农村转移。

2）产区集中化随着饲料价格和劳动力成本逐年增加，蛋鸡养殖业的利润空间越来越小，为寻求进一步发展，蛋鸡业主产区开始向粮食产区、气候适宜地区、交通干线附近转移，使得生产成本大幅度下降，这样就形成了全国范围内拉品大流通格局，北蛋南运的独特现象正体现了这一变化。

虽然这样减少了企业的运营成本，但是存在的问题也很突出，一旦出现突发事件，产品流通与消费就会受到影响。

3）规模化水平提高近年来，我国蛋鸡业规模化水平也有明显提升。

统计数字表明：2007 年存栏500只以上规模蛋鸡场有万家，年产鸡蛋占全国总量的%；存栏5万只以睥蛋鸡场有1000 家，占全国鸡蛋总产量的%，有的企业蛋鸡存栏量已超过百万，在行业中处于引领地位。

在所有规模比例中，养殖规模2000-5000 只鸡的农户较有竟争力。

2、养殖技术注重细化行业利润的下降，疫病的困扰使养殖者生存压力增大，迫切需要降低风险，降低生产成本，目前最切实的办法是防止发生疫病，提高生产能力。

这就要求饲养者不但要有一定的专业知识，更需要转变一些传统的思维模式，比如倡导“防大于治”原则，科学防控疫病的发生；倡导商品蛋鸡饲养按阶段进行社会化分工，即分成专门的育雏场、育成场和成鸡场，有条件的场逐步实现全进全出制；细分饲养阶段，每阶段采用不同的全价饲料，最大限度地提高饲料报酬，降低饲料成本等新技术不断得到应用。

3、环境及疫病控制体系目前我国在生物安全预防措施、免疫程序、疫苗生产等方面的研究取得了长足的进步，过去危害严重的新城疫、马立克氏病等均得到了有效控制。

以湿帘通风降温设备、纵向通风技术、热风炉和换热器等为标志的环境控制技术得到广泛研究和推广，能有效地改善禽舍内环境，提高蛋鸡的生产性能。

鸡粪处理技术、添加微生物制剂减少氨气等技术也不断受到关注。

四、蛋鸡行业发展方向转变现在市民和政府都很关心食品安全问题，企业也开始注重现代化生产和品牌化建设，通过建立自己的品牌，使鸡蛋由初级农产品变为具有大型超市的普及消费意识的转变，安全、健康的优质品牌蛋消费量将逐步增加。

1、品牌鸡蛋受宠随着人民生活质量的提高，消费者日益关注鸡蛋的新鲜度、药物残留等质量问题，质量已经取代价格成为消费者的首选，优质的品牌鸡蛋日益受到消费者的青睐，而千家万户小规模生产难以保证产品质量。

即使在2008 年发生三聚氰胺事件，消费者曾经对涉案品牌产生过质疑，但在目前饲养大环境下，品牌是最大的优势。

2、绿色蛋品市场由于我国实施可持续发展战略及整个社会环保意识的增强，加之国民经济发展和人民群众可支配收入的快速增长，以及消费者素质的提高等因素的影响，从1990 年我国正式宣布推广绿色食品至今，中国绿色食品的生产能力和绿色食品的数量取得了飞跃式的发展。

根据中国绿色食品网统计数据，1990 年至2005 年间，随着消费者对于绿色食品的消费意识和需求的逐年提高，中国绿色食品个数及绿色食品产量发展迅速，绿色食品个数从127 个增加到9728 个，年平均增长率为%；绿色食品产量从15万吨增加到6300 万吨，年平均增长率为%。

而且，在中国绿色食品产量中约90%用于国内消费，说明在中国未来的消费结构中，绿色食品所占比重将越来越大，绿色食品市场消费前景广阔。

3、市场未来发展潜力巨大目前，蛋品作为中国居民日常生活中的主要消费品，其在中国绿色食品中所占比重与其在人们日常生活中的地位相比严重失衡。

据中绿色食品网统计年报资料，2004 年全国绿色食品总产量为4600 万吨。

资料显示，在中国的绿色食品中品水果（占%）、大米（%）、液体乳及乳制品（%）、蔬菜（%）均占较高比重，而绿色蛋品在其中所占比重却微乎其微，甚至不及水产品（%）。

这说明随着中国绿色食品生产和消费水平的提高，未来对于绿色食品的需求量和消费量将继续增加，对于目前占绿色食品总量比重很小的绿色蛋品行业来说，可待开发的市场潜力巨大，市场发展前景十分诱人值得关注的是，随着中国蛋品产业的发展及科学健康消费观念的普及，一种出现在都市里的“时尚型”消费群体，即，有现代科学知识、有自主消费意识的购买者对蛋品的需求量正呈现不断增长的势头。

1999 至2003 年，这种“时尚型”消费群体对蛋品的购买量占全国蛋类总消费量的比重不断扩大，有人统计大约增长了10 个百分点。

虽然在数量上，这种“时尚型”购买群体与普通消费者的蛋品消费量还有一定差距，但是可以看出未来蛋品市场的发展趋势：随着蛋品深加工及食品加工产业化程度的成熟，在中国主要大中型城市中，“时尚型”消费群体对蛋品的市场消费比重也许会超过普通消费者对低级产品的市场消费比重。

4、优质品牌鸡蛋是未来消费的主体中国首部鸡蛋国标—《无公害鸡蛋国家标准》于2007 年出台，实行鸡蛋市场的准入和准出制度。

《标准》将明确规定，鸡蛋内不得检出对人类危害较大的氯霉素、呋喃唑酮及沙门氏菌。

养鸡生产企业必须强制执行该标准。

随着鸡蛋国标的实施，蛋鸡饲养行业将不可避免面临洗牌。

我国鸡蛋分级比例还很低，随着人们食品安全意识的提高，安全、健康的优质品牌蛋消费量将不断扩大，一些新型蛋制品也开始出现，成为食品加工行业和日常生活消费的未来方向。

蛋品市场经历了由产品销售到品牌销售，以前的鸡蛋销售只能称为产品销售，除了具备商品的属性外，鸡蛋产品缺乏商品标识的基本特征（商品名、标准、生产日期、保质期等），销售难以体现产品差异，增加竞争和盈利空间，现在很多大的商品代鸡场（公司），都正在建立自己的鸡蛋品牌、销售渠道，实现由产品销售向品牌销售转变。

蛋鸡养殖关系到人民群众的生活和农民的增收致富，更关系到众多从业者的切身利益，养殖业要向着健康的方向发展，就离不开养殖模式从根本上的变化。

但是发展的前提必须是以发展健康养殖为基础，在健康养殖的时代感召下，不论是哪种养殖模式在实行的时候，都应该对自身进行优化。

现在的大环境下，是大中的消费市场适应养殖行业，而现在的养殖行业必须适应消费市场。

健康养殖78％ 是来源于整个消费市场的呼声，因此，在行业的发展过程中，我们 采用的养殖模式，就应该遵循健康养殖的理念，以健康养殖为前提， 因为只有健康养殖才是养殖模式考量和评判的唯一标准。

五、兽医体系发展新中国成立前，兽医事业发展停滞，牛瘟等疫病大面积流 行。

新中国成立后，扑灭了牛瘟，消灭了牛肺疫。

截至 年，全国 21 个疫区省消灭马鼻疽，至今未再发现马传贫病例。

近年来，我国在有效控制禽流感等重大动物疫情的同时，有效 防堵了境外疫情的传入。

畜禽死亡率显着下降，畜牧业及相关 产业快速发展，农民畜牧业收入显着增加。

新中国成立以来，从中国人民政治协商会议制定的《共同 纲领》，到《动物防疫法》等数十部法律法规和部门规章，我 国兽医工作逐步向法制化和规范化转变。