餐厅接待服务礼仪
餐饮服务礼仪规范
一、餐前服务礼仪规范1. 客人到餐厅用餐,领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐坐位并祝客人用餐愉快。
引领入坐应一步到位,手势规范,走位合理,步幅适度。
2. 餐厅应备足酒单、菜单,保证其整洁完好。
领位员应选择合理的站位, 目视客人,用双手呈递酒单、菜单。
服务的次序应符合中西餐就餐程序。
3. 客人入坐后,餐厅服务员应选择合理的站位,按次序为客人铺入口布。
铺入动作应轻巧熟练,方便客人就餐。
4. 向客人推荐菜品时,应使用规范的手势,尊重客人的饮食习惯,适度介绍酒水。
5. 书写菜肴定单时,服务员应站立端正,将定单放在手中书写。
下单前,应向客人重复所点菜品名称,并问询客人有无忌口的食品,有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。
二、餐间服务礼仪规范1. 厨房出菜后,餐厅应及时上菜。
传菜时应使用托盘。
托盘干净完好, 端送平稳。
传菜员行走轻盈,步速适当,遇客礼让。
2. 西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。
热菜和冷菜应分别放入经过加热或者冷却处理后的餐盘中。
3. 值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况,合理确定上菜口。
上菜时,应用双手端平放稳。
跟配小菜和作料的,应与主菜一并上齐。
报菜名时应吐字清晰、音量适中。
4. 摆放菜肴应实用美观,并尊重客人的选择和饮食习惯。
5. 所有菜肴上齐后,应告知客人菜已上齐,并请客人慢用。
6. 需要分菜时,服务员应选择合理的站位,手法熟练,操作卫生,分派均匀。
7. 服务员应以尽量少打搅客人就餐为原则,选择适当的时机撤盘。
撤盘时,应遵循酒店相关工作程序,动作轻巧,规范到位。
8. 为客人提供小毛巾服务前,应对毛巾进行消毒,保证毛巾温度、湿度适宜,无异味。
服务员应随时巡台,及时撤下客人用过的毛巾。
9. 客人抽烟时,服务员应用酒店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。
划燃火柴和熄灭火柴应远离客人。
如果用打火机点烟,应事先调好火苗的大小。
10. 服务员应根据实际情况,以不打搅客人为原则,为抽烟客人适时更换烟灰缸。
餐厅服务礼仪礼节以及基本礼貌用语
餐厅服务礼仪礼节以及基本礼貌用语餐厅是人们享受美食、交流和社交的场所。
一流的餐厅不仅要提供美味的食物，还要提供出色的服务。
餐厅服务礼仪和礼节以及基本礼貌用语是确保顾客有愉快用餐体验的关键。
本文将分享餐厅服务中的常见礼仪礼节和基本礼貌用语。
餐厅服务礼仪礼节1.迎宾和接待在顾客进入餐厅时，餐厅员工应该立即迎接他们，并礼貌地引领他们到座位。
员工应该保持微笑和友好的态度，同时注重顾客的隐私。
2.帮助顾客入座餐厅员工应该礼貌地询问顾客的座位偏好，并尽量满足他们的需求。
帮助搬动椅子、推开椅子，并确保顾客感到舒适和尊重。
3.菜单和点餐餐厅员工应该提供菜单，并在需要时向顾客解释菜单上的菜肴和特色。
员工应该熟悉菜谱，以便向顾客提供建议并回答顾客的问题。
当顾客开始点餐时，员工应该耐心等待，避免打断顾客的选择。
4.送餐和上菜餐厅员工应该及时送上顾客所点的食物，并展示专业的上菜技巧。
员工应该小心地摆放和调节餐具、盘子和杯子，以确保美观和卫生。
5.餐具使用员工应该在顾客用餐过程中提供必要的餐具，并确保餐具的洁净和妥善放置。
员工应该了解顾客使用不同餐具的习惯，并根据需要提供额外的餐具和饰物。
6.问询和关怀员工应该随时向顾客提供帮助和支持，并确保他们的需求得到满足。
员工应该询问顾客的用餐体验，并尽力解决任何问题或投诉。
对于重要的客户或特殊场合，员工应提供额外关怀和服务。
7.结账和告别当顾客结束用餐并要求结账时，员工应迅速并准确地提供账单。
员工应礼貌地接受付款方式，并向顾客表示感谢和告别。
员工还应该整理并准备座位，为下一位顾客做好准备。
基本礼貌用语在餐厅服务中使用适当的礼貌用语可以增强与顾客之间的互动和沟通。
以下是一些常见的基本礼貌用语：•问候：欢迎光临！您好！请问有什么可以帮您？•表达关心：请问您对今天的菜单有什么特别的需要吗？•介绍菜单：这是本店的菜单，可以看一下有什么吸引您的菜肴。
•接受点餐：非常好的选择！请问还有其他什么您想点的吗？•送餐：这是您点的菜，尽快送到。
酒店餐厅接待服务礼仪
酒店餐厅接待服务礼仪酒店餐厅是一个重要的地方，为客人提供餐饮服务。
作为酒店餐厅的接待员，提供优质的接待服务礼仪是至关重要的。
下面是一些关于酒店餐厅接待服务礼仪的指导原则和建议。
第一，仪容仪表：作为接待员，仪容仪表是非常重要的。
你应该时刻保持整洁、干净的外观。
穿着制服时，要确保衣着整齐、不蓬乱，并要注意自己的言谈举止。
头发应该整齐、干净，避免刺眼的发型。
切勿戴太多的首饰，如不锈钢耳环、戒指等。
面部要注意保持干净，尽量避免挤痘痘，保持面容自然。
第二，热情的问候：当客人进入酒店餐厅时，你应该用热情的微笑和友好的姿态迎接他们。
用亲切的语气向客人说"欢迎光临"，并询问他们需要的服务。
如果客人有任何特殊需求或要求，你应该尽力满足并提供帮助。
第三，提供座位：当客人进入餐厅时，你应该立即为他们提供座位。
根据客人的人数和喜好，你应该提供一个舒适、干净的位置。
如果客人有任何特殊要求，比如需要离窗户近一点，或者需要一个靠近厨房的位置，你应该尽可能满足他们的需求。
第四，引导菜单：当客人坐下后，你应该主动为他们提供菜单。
先向客人说明菜单的使用方式和餐厅的特色菜品。
如果客人有任何关于菜品的问题，你应该耐心回答并提供建议。
第五，提供服务：在客人点好菜品后，你应该尽快将他们的菜品送到厨房，并确保餐品按时端到客人面前。
在为客人送菜时，你应该注意礼貌和友好，避免擦到客人。
同时，你还应该提供餐巾纸或餐具，并确保客人有足够的饮水。
第六，关注客人需求：在客人用餐的过程中，你应该时刻关注客人的需求。
如果他们需要传菜，你应该立即满足他们的要求。
如果他们有任何特殊的饮食要求，比如素食、无麸质食品或者对其中一种食物过敏，你应该及时记录并确保菜品符合他们的要求。
第七，收款和致别：当客人吃完餐后，你应该耐心地等待客人支付账单。
当客人准备离开时，你应该向他们致意，并用热情的微笑道别。
确保感谢客人的光临，并表示期待他们的再次光临。
以上就是关于酒店餐厅接待服务礼仪的一些建议。
餐饮服务礼仪规范
餐饮服务礼仪规范餐饮服务礼仪规范大全现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量服务态度的直接表现。
下面是小编帮大家整理的餐饮服务礼仪规范，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮服务礼仪规范 1(一)、仪容仪表与行为规范1、着装整齐，工装要干净整齐，纽扣要齐全，扣好，不可敞胸露怀，工号牌佩戴在左胸前2、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油3、头发要勤梳洗，保持整洁，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后不过领鬓角不过耳，不留胡须，男员工头发不过眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹4、所有员工上班时严禁佩戴除手表外的钸物5、统一穿黑色工袜，禁止穿鞋在各个场所逗留6、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲笑所有残疾体态特殊的顾客7、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争吵，顶撞顾客或不理睬客人8、严禁在营业区内吸烟，饮酒或吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事9、严禁在工作时有下列不文明举动，掏鼻，剔牙(二)、站姿标准1、站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，下额微收2、面带微笑，双臂自然在体前交叉交叉时右手在左手之上，以保持随时向客人提供服务的状态3、男员工的脚与肩同宽身体保持平衡不晃动，不歪不到、女员工两脚显V字型双漆与脚跟并紧(三)、走姿的标准1、行走要轻，要稳，昂首，收腹，挺胸，肩平，身体正直2、走时男不扭腰，女不摇晃臀部3、走时尽量靠右，不过中间4、与宾客，上下级相遇时打招呼，示礼5、走到门前应先让宾客及上级先行，并为其开门6、上下楼梯，走时要为宾客让路(四)、手势标准1、引领时，手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，以时关节为中心，指向目标2、指示方向不可用手指，与客交谈手势不宜过多，幅度不要太大3、上身微前倾，以示敬重4、举心向上，以示恭谨(注：手心向上的手势应虚心，诚恳的介绍或引领指示方向)(五)、基本的礼貌用语1、称呼语：先生，女士2、欢迎语：欢迎光临XXX3、问候语：您好，您早，早上好，晚上好，节日快乐4、道歉语：对不起，请原谅，打扰了，失礼了5、基本礼貌用语：您好，请，谢谢，对不起，请原谅，没关系，不客气，再见，欢迎下次光临(六)、对客用语的要求1、请字当头，谢不离口2、面带微笑，站立服务，主动招呼得当，亲切关照3、对客人态度温和，语言亲切，声调自然，音量适中，回答迅速，明确4、对客人要灵活，婉转(七)、接电话的礼仪1、使用文明礼貌语言，养成良好的语言习惯，先说你好，然后在报部门，报服务员工号。
转 餐饮接待服务礼貌礼仪
转餐饮接待服务礼貌礼仪餐饮接待服务礼貌礼仪服务流程中的礼貌礼仪要点一、餐前准备服务礼貌礼仪1、个人卫生(1)面部清洁、卫生、自然。
(2)口部清洁：不吃辛、酸食物，不吸烟、不嚼口香糖。
(3)手部清洁；不留长指甲，手臂无刺青，就餐后必须洗手，才可上岗。
(4)下肢的修饰：清洁、不要光腿、不要光脚露趾、不要露脚跟；(5)不面对食品咳嗽或打喷嚏，不在食品服务区梳理头发、修剪指甲。
2、仪容仪表(6)着装整齐，颜色明快光鲜；(7)男服务员、女服务员、迎宾小姐的不同着装要求；(8)饰物要求：符合身份、以少为佳。
一般可戴戒指、耳钉，但不宜戴项链、耳环、手链、手镯、脚链。
头花的式样宜简单、实用。
二、餐厅领位服务礼貌礼仪餐厅领位是餐厅服务流程中的第一个环节，同时兼有服务和礼仪两种功能。
餐厅领位员在餐厅门口负责迎接、引座和告别客人服务。
基本要求是：着装整洁、仪容美观、仪表大方、微笑服务、热情待客。
(一)主动迎接客人1、坚持一视同仁。
2、迎客时要主动接过衣帽，在征得客人同意后将客人衣帽放好。
3、如果餐厅坐位已满或有的客人需要等人聚齐时，可先请客人在门口休息室或沙发上等候。
若客人有急事，一般不要安排客人拼桌就餐，以免引起双方难堪，可安排客人到附近餐厅就餐。
(二)问清客人基本情况一般情况下要说："请问先生/小姐，一共几位?"或问："先生/小姐，您有订餐吗?"、"您已订位了吗?"然后根据客人具体情况安排餐位，引导客人入座。
对有订餐、定位的客人，直接将客人引导到已经预订的坐位上用餐。
如果是男女宾客一起进来，领台员应先问候女宾，然后再问候男宾。
(三)引送客人到餐位"迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同走不抢道"，这是餐厅服务人员迎送宾客时起码应掌握的礼貌常识。
1、宾客初来，对餐厅环境不熟悉，引座员礼貌迎客走在前，目的是为客人引路和座。
引座时，应对宾客招呼"请跟我来"，同时伴以手势。
餐饮服务礼仪
特殊情况服务礼仪
• • • • 1、客人投诉服务礼仪 2、残疾宾客服务礼仪 3、残疾宾客服务礼仪 4、汤汁洒处服务礼仪 4
1、客人投诉服务礼仪
• 1、餐饮服务中遇到投诉，应该礼貌诚恳，态 度温和地接待客人，认真倾听客人反映的情况 和意见。 • 2、要及时向客人表示歉意，不得与客人争辩， 并尽快将情况报告给有关管理人员 • 3、如投诉情况属实。不得推卸责任，应根据 情况采取积极有效地措施及时改进，并请客人 原谅，同时对客人提出意见和建议表示感谢。 • 4、如客人因不了解菜肴风味或其他原因而投 诉有误时，不能讽刺讥笑，态度要和谐真诚， 不能让客人感到尴尬
站在客人的左后方 双手按礼宾顺序送菜单 耐心等候客人 如客人愿意，应主动帮助客人介绍菜肴 认真记录点菜单 重复客人点的菜名 客人点的菜已经售完，要道歉并做解释 客人提出的特殊要求要尽量满足 点菜完毕 应该问清楚客人客人上菜的时间 恭请客人等候 礼貌退让
2、上菜服务礼仪
上菜要迅速，点菜以后10分钟内凉菜要上齐，热菜不超过 20分钟 • 把好菜的质量关 • 操作要三轻：走路轻、说话轻、操作轻 • 上菜动作要干净利落，做到轻、准、平、稳 • 选择合理的上菜位置：不能站在主宾和客人之间或旁边 的位置 • 准确报菜名 • 菜要放在主宾的位置 • 菜的朝向要正确 • 上上齐后，应里，礼貌告诉客人，菜已经上齐，请慢用
四、结账服务礼仪
• 1、立即核实账单 • 2、账单无误后凡在收款盘里或收款夹内，账单正 面朝下，反面朝上，送至宾客面前，请客人过目 • 3、如果是住店客人签字，服务员要立即送上笔， 同时有礼貌的请宾客出示酒店欢迎卡或房间钥匙。 • 4、如有客人跑单、要灵活处理 • 5、客人起身离去时，应及时为客人拉开座椅 • 6、注意观察和提醒客人不要遗忘随身物品 • 7、服务员要礼送客人至餐厅门口，向客人礼貌道 别
餐厅前台礼仪接待流程
餐厅前台礼仪接待流程
1. 欢迎问候:
当顾客进入餐厅时,请以热情、友好的态度迎接他们。
以礼貌的问候语开场,如"欢迎光临""您好,请问有几位?"等,给予顾客良好的第一印象。
2. 引导就坐:
根据顾客人数,引导他们前往合适的就餐区域。
请以"这边请"或"请跟我来"的方式,将顾客引导至空闲的餐桌。
注意保持领路礼貌,确保顾客跟随无碍。
3. 提供菜单:
将菜单递交给顾客,并简单介绍餐厅的推荐菜式或者当日特色菜品。
如果顾客有任何疑问,应以耐心、友好的态度予以解答。
4. 点餐服务:
等待顾客浏览菜单并做好点餐准备。
保持专业、礼貌的服务态度,准确记录或输入顾客的点餐内容。
如有特殊要求,请确认无误。
5. 确认订单:
在提交订单前,请核对顾客的点餐内容,确保无误后,重复确认一遍。
如有任何变更,请及时修改订单。
6. 其他协助:
在顾客就餐期间,应保持适当的关注,对于任何特殊需求(如额外用品、
餐具补充等),请及时予以满足。
7. 结账服务:
顾客用餐结束后,请主动为其结算账单。
在办理结账时,保持专业、有条不紊的服务态度,感谢顾客的光临,并祝他们用餐愉快。
8. 欢送告别:
顾客离开时,请以友好、礼貌的语气向他们道别,如"欢迎下次再来""祝您今天过得愉快"等,留下良好的最后印象。
以上是餐厅前台礼仪接待的基本流程,良好的服务礼仪能够为顾客提供愉悦的就餐体验,也是餐厅树立专业形象的关键所在。
餐饮礼仪接待知识点总结
餐饮礼仪接待知识点总结1. 服务态度（1）热情周到：对宾客要保持热情、周到的态度，主动为宾客解决问题，提供帮助。
（2）尊重客人：尊重客人的需求和意见，不要随意干涉客人的私人空间和私人时间。
（3）主动服务：主动为宾客提供服务，引导他们到位子就坐，为他们倒水、递菜、添换餐具等。
（4）笑容待人：在接待宾客时要保持微笑，传递愉快的氛围给宾客，增加宾客的满意度。
（5）沟通技巧：与宾客交流时要用礼貌的语言，注意辞令，不要使用过于生僻的词汇和方言。
2. 服务标准（1）形象仪容：穿着整洁、干净，提高形象仪容的重要性。
（2）仪态优雅：站姿、坐姿要端正得体，言行举止要文明规范，不要随意搔首弄姿、喧哗大笑。
（3）请客习惯：适当鼓励宾客，不要勉强宾客喝酒、吃菜，要尊重宾客的个性习惯。
（4）入座礼仪：帮客人推开餐椅，亲切地请客人就坐。
（5）推拉椅礼仪：应该在宾客就坐或离开时，礼貌地奉助宾客拉椅。
在宾客离开时，奉助宾客推椅。
3. 服务流程（1）接待宾客：宾客到店后，第一步就是要热情的接待宾客，引导他们就坐。
（2）点菜服务：在宾客就坐后，要及时为宾客提供菜单，并帮助宾客点菜。
（3）上菜服务：当宾客点菜后，服务员要及时将菜品送至宾客面前，避免长时间的等待。
（4）酒水服务：根据宾客的需求，为宾客提供合适的酒水服务，依据宾客的口味偏好进行推荐。
（5）结账服务：当宾客用餐完毕后，合理及时的为宾客结账。
4. 特殊情况处理（1）客人投诉：当宾客有不满意或投诉时，要及时听取宾客的意见，协助解决问题，保持沟通，化解纠纷。
（2）宾客要求：当宾客有特殊要求时，要耐心倾听，根据实际情况进行处理。
（3）宾客隐私：在与宾客交流时，要保护宾客的私人隐私，不要随意接触宾客的私人物品。
（4）宾客醉酒：当宾客醉酒时，要适当劝阻并协助宾客安全离开，保障宾客的安全。
在餐饮礼仪接待中，服务人员要做到服务热情周到、服务标准规范、服务流程完善、特殊情况处理得当。
良好的餐饮礼仪接待能够提升宾客的用餐体验，增加餐馆的竞争力，并为宾客留下良好的印象。
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工作时要做到“四勤”：即眼勤、嘴勤、手勤、腿勤；
1、眼勤：所谓眼勤，即是要眼观六路、耳听八方，像俗话说
的要“眼里有活儿”，根据宾客的往来，进餐程度、举止 行动，准确判断宾客的要求，及时主动提供服务。 2、嘴勤：就是要做到对于用餐宾客有问必答，有呼必应。主 动向客人介绍和询问有关情况，要及时应答。 3、手勤和腿勤：餐饮服务人员要经常在自己负责的餐桌周围 自然地走走看看，及时地端茶、擦桌、收盘、送菜等。
把好菜的质量关；
操作要三轻：走路轻、说话轻、操作轻；
上菜动作要干净利落：做到轻、准、平、 稳，不推、拉餐盘； 上菜的顺序要正确；
选择合理的上菜位置：不能站在主宾和客人之间或
旁边的位置；
准确报出菜名；
菜要放在主宾的位置；
菜的朝向要正确；
菜上齐后，应礼貌告诉客人：“菜已上齐，请慢
用。”
2、席间服务
二、迎宾服务礼仪
1、到岗准时：在开餐前的5分钟，在分管的岗位上等 候开餐，迎接客人。餐厅属于站立服务，在站立时 要注意姿势； 2、微笑问好，喜迎客到：客人进入餐厅就餐时，以微 笑迎接客人，要先服务女士及老人，在服务时避免 靠在客人身上；
3、规范引位：姿势、左斜前方1.5米；
4、根据客人的要求引位；
5、按礼仪顺序安排客人入座 ：贵宾光临就要安排 在餐厅最好的位置； 6、恋人应引到餐厅内安静、优雅的地方就座。 7、拉椅让座； 8、认真把客人的情况告诉值台服务员； 9、礼貌告退：祝客人用餐愉快、先退一步再转身离 开。
三、用餐服务礼仪
1、上菜服务礼仪
2、席间服务礼仪
1、上菜服务
上菜要迅速、准确；
餐厅服务礼仪
一、餐前准备服务礼仪 二、迎宾服务礼仪 三、用餐服务礼仪
一、餐前准备服务礼仪
1、餐前准备工作（1）检查预订本；（2）调整好桌子； （3）铺好台布；（4）准备好餐巾纸；（5）检查餐具、 瓷器和玻璃器；（6）补充各种调味品。 2、仪容仪表：检查是否淡妆上岗，男员工是否戴好领带、 领结； 3、餐前服务：客人来到餐厅，服务员应仪容整洁、仪表 端庄、面带微笑地迎接客人，拉椅让座。
工作顺利 永远开心 谢谢大家！
2、席间服务
站位要正确：斟酒水在客人的右侧进
行，上菜、派菜从客人左侧进行，撤
盘从客人右侧进行；
服务顺序正确：先主宾后主人，先女
宾后男宾，先主要宾客后一般宾客；
上菜撤盘要细心；
派菜要掌握好数量，做到分派均匀 ；
撤ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ、换烟灰缸的方法要正确，要勤； 斟倒酒水要及时，不滴洒。
祝各位同仁：