酒店功能结构和布

● 酒店到达处宜设置行李通道，能直接连接到行李房和服 务电梯
● 入口设置礼宾台，行李房宜接近礼宾台。高星级酒店行 李房宜设二间，团队与散客分开。
● 前台位置的设置应考虑不影响大堂入口的交通 ● 高星级酒店前台宜设二处，团队与散客分开。 ● 前台办公室应近邻大堂前台，向总台开门连接
酒店电梯设计
• 电梯数量一定要足，包括客用电梯和服务 用电梯。（依据酒店客房数量而定）
• 中庭
• 一、中庭空间（共享空间） 的基本特点：
1、多功能综合体（内部有咖 啡座、小商亭、休息座； 中厅周围常设各式商店和 客房）
2、大中见小，小中见大 3、内中有外，外中有内 4、有流动性（玻璃观光电梯）
二、中庭空间的类型： 中庭在建筑的内部
中庭在建筑的外部
中庭在建筑之间
酒店大堂设计
• 大堂（Lobby）是客人办理住宿登记手续、休 息、会客和结账的地方，是客人进店后首先接触 到的公共场所。大堂必须以其宽敞的空间、华丽 的装潢，创造出一种能有效感染客人的气氛，以 便给客人留下美好的第一印象和难忘的最后印象。
各种客房占有一定比例
• 规模较大的酒店往往有多种房型，客房档次不 同，户型不同，摆设不同，能让客人拥有更多的 选择。
• 往往有标准间、豪华标准间、套房、行政公寓、 蜜月房、残疾人用房等各类客房，以及连体别墅、 独栋高档别墅、国际青年公寓等。
酒店设计注意要点
客房层
客房自然间面积参考 ● 快捷酒店客房每间24平方米，4000×6000 ● 四星级商务酒店每间35平方米，4200×8400 ● 五星级酒店客房每间40平方米，4500×9000 ● 超五星酒店客房每间48平方米以上，4800×10000
酒店客房的基本功能
• 卧室 • 办公 • 通讯 • 休闲、娱乐 • 洗浴、化妆、卫生间(座便间) • 行李存放、衣物存放 • 会客、私晤 • 早餐、闲饮 • 安全等
客房类型： 一、单床型 二、双人床型 三、双人型 四、三人型、多人型 五、套间
设计主要体现
• 其包括以客人为上帝的服务理念、当地文 化特色、由房价体现的客房档次、人体功 学、地毯、墙纸的选择、家具、灯具的设 计或选择、窗帘的选择、灯光的配制、洁 具的选择等等。正所谓麻雀虽小，五脏俱 全。
• 希尔顿国际在中国的第一 家全球度假村。酒店位于有 “中国的海岛天堂”之美称 的三亚，依美丽迷人的亚龙 湾而建，距离亚龙湾洁白细 腻的沙滩仅数米之遥，客房、 套房种类齐全，处处渗透着 浓郁的中国南方特色。
酒店设计注意要点
道路总体
● 后场内部人员出入口与客人通道严格分离 ● 车行通道，客车货车入口和道路应严格分离 ● 入口附近宜设出租车等候点，旅游车或穿梭巴士上客点 ● 酒店货运车一般为2吨货车，充分考虑卸货位置和地库入口高度。 ● 后场设置员工考勤出入口 ● 大堂入口外宜设三条车道，上设雨蓬至少遮蔽二条车道。 ● 高星级酒店宜设二个出入口，一个入口直接进入大堂，另一个出入口主要为团
• 6.空气清新，温度适宜，空调不会使 人感到头疼。
• 一个老酒店人说过：一进大堂，看看酒店地面是否 干净光洁，再闻闻大堂气氛，你就可以知道酒店管理 水平如何。确实，在一些酒店大堂有油烟味！改善大 堂空气，以前酒店的做法，是在大堂洒点清新剂。现 在一些酒店开始推行“大堂香氛”，即在酒店大堂里 释放酒店自己特制的香气。采用这种做法的酒店有香 格里拉饭店、WESTIN酒店、希尔顿酒店和JW万豪
• 因此，再设计时还要注意前厅大堂的通风、通 讯和消防问题。
• 3.大堂有一定的高度，不会使人感到压抑，最 好为天井式的，采光良好。
• 注意：不能太高，一般为两层高，除非酒店大堂 非常大才考虑三层。
• 大堂太高的话会有哪些问题存在？？？
• 4.采用多种形式的总台
• 注意：尽可能不要对着大门（why） • 既可以给在总台办理相关手续的客人一个相对安逸的
• 1.入口要宽敞，过于狭小，局促会让人觉得 难受。此外，还要考虑到残疾人的需要， 设置专门通道。
• 前厅要有足够的空间以供客人集散和同行。
• 酒店的大堂是宾客办理手续、咨询、礼宾的场 所，（具有礼宾、行李、接待、问讯、前台收银、 商务中心功能等）是通向酒店其他主要公共空间 的交通中心，是整个酒店的枢纽。
酒店等国际品牌。这可能是源于SPA的概念吧？
• 7.有良好的隔音效果，灯光柔和。
• 8.星级酒店要有能够显示世界主要客源国 （或城市）时间的时钟。
总服务台
•
总服务台反映酒店的形象，是酒店对外服务的主要窗
口，应设在门厅内醒目的位置，并有一定面积的办公室与
之相连，既要方便旅客，又要便于服务 。
• 总服务台的大小与酒店的规模、
• （2）客到时，电梯员先进梯，用一只手按住梯门，等客人登 梯。客人登梯时要向客人表示欢迎，并提醒客人注意脚下；
• （3）人多时按定员先照顾主要客人乘梯，请其他客人稍等片 刻；
• （4）熟练掌握电梯的升、降速度，不可太快也不可太慢，开 梯要平稳，操作时站在电梯的中间；
• （5）电梯到达客人所到楼层时，待停稳后再开门请客人下梯， 注意客人下完后再关门，绝可让梯门夹到客人。
• 功能服务于物质，风格服务于精神，而人性 化研究是对物质与精神融合以后实际效果的检 验与深加工。
• 功能设计有缺陷，风格设计再突出也是“短 命”的；功能设计很全面，但缺少风格上的魅 力和特点也不好，因为这会降低客房的品味和 价值；而功能和风格都不错的酒店客房，如果 没有用人性化的标尺再仔细衡量一下，再补充 些更细致更深入的设计，也许就会留下遗憾， 就不那么完美，不那么精致。
酒店功能结构和布局
酒店功能分析
一层 （主要业务）： 、客房服务：总台 、大堂副理 、商务中心、 购物、酒水 、休息等待 、保安 、 储存等 、餐饮服务：点餐大厅 、厨房加工 、定餐服务台、 洽谈休息区 、酒水、展示 、会议服务：休息等待、 人流疏散通道 、公共卫生间
二 层 ：凉菜加工 备餐间 仓库涮洗间 结帐吧 宴会厅卫生间 三－五层 ：大宴会厅、 备餐间 、仓库涮洗间 、包房、 小型宴会 、卫生间 六 层 ：商务休闲层：小型会议 、洽谈室、 谈判室、 酒水、商务吧、 卫生间 七 层 ：大型会议多功能厅 、中心会议室、 吸烟室 、控制室 储备室 、备餐室、
• 安排通道不仅员工与客人分开，就是员工通道也 要注意把人与物分开。酒店的库房一般都在地下， 员工出入拿东西、送货要分成上、下道，不要人 物混杂，不然既影响工作，又容易出事故。
• 2.各项功能，各就其位，既不浪费 面积，又安排得非常恰当。
• 3.从客人需求的连续性安排功能， 这种安排就是考虑了客人需求的连 续性。
总的原则
• 方便宾客和满足需求的原则 • 效率和效益相结合的原则 • 宾客与员工设施相分离的原则 • 饭店功能设计和结构布局的规范原则 • 美感和文化色彩的原则
酒店外环境
• 上海浦东香格里拉大 酒店地处上海乃至全 国的商业中心地带-陆家嘴金融贸易区， 毗邻浦江东岸，俯瞰 外滩风光，地理位置 无与伦比。
等级有关，并影响到其现代化的设 备配置程度。一般总服务台具有客 房管理和财务会计两部分。
总服务台一般是一个分隔旅客与 服务人员的柜面，台面有两层，外 层台面供旅客使用，内层台面共服 务接待人员使用。
酒店设计注意要点 大堂前厅
● 大堂入口考虑设置不小于直径2.4 米的旋转门，另需设 置平开门，平开门应设双门门斗。
套房面积参考
Hale Waihona Puke ● 小套房1.5个自然间
● 普通套房 2.0个自然间
● 大套房
3.0个自然间
● 总统套房 6.0个自然间
● 总经理套房 3-4个自然间
酒店设计注意要点
客房层
● 每层楼面客房自然间宜为20－25间 ● 客房楼层平面宜上下一致，避免自然间房型变化 ● 客房层宜设至少二台后场货梯 ● 客房层每层应设服务间和布草间，位置邻近后场货梯， 内设给排水设备 ● 有条件可设布草井，直接通向地下室布草收集房 ● 客房层至少每二层应设工作人员卫生间 ● 层高结构应保证客房走道管线安装吊顶后净高2.35 米以上 ● 残疾人间为客房数的1％，应与一间标准间连通 ● 样板房室内施工图设计须在扩初阶段完成，样板房施 工完毕后，经评估后，出修改后正式施工图。
队，宴会，餐厅的综合出入口。 ● 地面停车至少设置二辆大客车的停车位。 ● 停车位最少应设置客房数的30％ ● 大堂入口到停车场环道应顺畅，避免造成拥堵。
酒店门厅环境
• 一、门厅的功能分析
• 门厅是旅客的集散地，是旅馆最重要的 交通枢纽。由入口、总服务台和休息区等 区域组成，与门厅紧密相联的部分有楼梯、 电梯厅、咖啡座、酒吧等。
• （3）电梯无论是升或降，停到各楼层时，电梯与楼 道均要对齐，防止伤及客人。
酒店客房设计
• 酒店和度假村的客房室内设计有三个主要内容： • 第一是功能设计 • 第二是风格设计 • 第三是人性化设计 • 在设计的流程顺序上，功能第一，风格第二，人
性化第三；但在设计的整体构思上，三项内容则 要统一思考、统一安排，不分先后，不可或缺。
• 二、门厅——大厅的空间分区与设计原则
• 门厅内活动人流可以分为刚到酒店的旅客、已住酒店的 旅客与不住酒店的旅客三种，缩短主要人流路线，避免人 流交叉是门厅设计原则之一。
• 门厅设计原则之二是将空间明确分为运动空间与休息空 间。
• 常见门厅平面布局方 式将服务台和休息区分设 在入口两侧，楼、电梯位 于入口侧或电梯厅、休息 区分列两侧，总服务台正 对入口。
• 注意：不能客用和服务用电梯混用
• 为居二层以上的大型宴会或会议厅室设置 滚梯或步行梯。
• 三四百人的会议散场后要等几部垂直梯来回 运送，十分尴尬。
• 客用电梯应设置 在大堂显眼处， 宾客行走方便的 方位。
2．重要客人乘梯服务：
• （1）掌握客人乘梯的准确时间，提前几分钟在客人登梯的楼 层开好电梯门并在门外等候；