凉菜价目表
餐饮部中餐菜单
鱼类
名称
生炊东升斑
单价 时价 时价 时价 时价
名称 生炊石斑鱼 生炊桂花鱼 鲈鳗鱼 干煎金枪鱼
单价 时价 时价 时价 时价
名称 红炆石斑鱼 酸甜松子鱼 酸梅炊乌耳鳗
单价 时价 时价 时价
名称 生炊多宝鱼 酸甜桂花鱼 红炆乌耳鳗
单价 时价 时价 时价
贡菜炊多宝鱼 酸梅炊鲈鳗鱼 生炊金枪鱼
主食类
名称 肉丝炒面 单价 名称 单价 名称 海鲜炒粿条 单价 20元/份 名称 牛肉炒粿条 单价 20元/份
250元∕位
168元∕位 海参焗珠鲍
炖品类
名称 单价 名称 单价 名称 单价 名称 单价 羊肚菌炖老鸭 38元∕盅 茶树菇炖老鸭 30元∕例 坑螺炖鸡骨草 18元∕盅 橄榄炖角螺 28元∕盅 枇杷炖小象 20元∕盅 干贝炖竹笙 12元∕盅
腌制类
名称 腌沙虾 单价 58元∕例 名称 腌羔蚧 单价 188元∕例 名称 腌蚝仔 单价 40元∕例 名称 腌虾蛄 单价 时价
18元/份 菜脯肉丝炒粿条 18元/份
新推出菜
餐饮部中餐价目表
雀巢杂锦 12/位 虾膏爆杂菌 78元/例 炸鱼排 68元/例 红腰豆墨鱼滑 58元/例
Hale Waihona Puke 餐饮部中餐价目表特别介绍
名称 梅汁油筷 单价 48元∕例 名称 炸秘制虾枣 单价 48元∕例 名称 沙拉金针菇 单价 48元∕例 名称 单价
凉拌类
名称 凉拌海哲头 单价 48元∕例 名称 凉拌猪耳 单价 28元∕例 名称 手拍黄瓜 单价 18元∕例 名称 凉拌海带 单价 20元∕例
燕、翅、鲍类
名称 红烧沙鱼皮 焗刺参 单价 25元∕位 名称 焗阿一鲍 单价 280元∕粒 45元∕位 名称 三星燕 单价 250元∕位 名称 鸡汤翅 单价
菜谱价格表
凉菜菜名价格拌千张 8元拌黄瓜 8元皮蛋 8元花生米 8元皮蛋豆腐 10元拌莴笋 8元卤鸭头 18元卤膀爪 18元香菜拌茶干烧菜花菜炒肉 25元红烧排骨 35元红烧仔鸡 25元红烧大肠 28元鸭血泥鳅 25元红烧仔鸭 28元土豆烧肉 25元莴笋烧排骨 30元毛豆烧鸡 25元雪菜大肠 25元泥鳅面 25元土豆烧鸭 25元豇豆烧鸭 25元渣肉 28元猪蹄烧黄豆 28元鱼类红烧鱼 40元红烧鲫鱼 25元水煮鱼片 40元剁椒鱼头 50元鲢鱼炖豆腐 30元清蒸鱼 40元黑鱼烧小菜 30元鱼头豆腐 50元红烧鲢鱼 28元干锅类干锅八爪鱼 30元干锅鸡蛋干 25元干锅鸭头 30元干锅青苞 20元干锅花菜 20元铁板八爪鱼 30元铁板日本豆腐 25元蒸菜银鱼蒸蛋 12元板酱蒸蛋 10元外婆窝窝头 20元清蒸毛豆 15元三重豆腐 22元豆腐蒸肉饼 20元炒菜臭干堡 18元椒盐锅巴虾 18元美极小烧 12元毛豆炸酱 15元青椒肉丝 12元青椒白米虾 15元渣虾湖 15元圆葱烧肉丝 12元肉沫苏子 12元青椒土豆丝 10元虾米瓠子 15元火腿冬瓜 12元西红柿炒蛋 10元双色银鱼 15元丝瓜炒蛋 12元蒿瓜肉丝 12元咸肉烧瓠子 12元银鱼炒蛋 12元韭菜炒蛋 10元丝瓜炒肉片 12元蒿瓜肉片 12元木须肉 12元木耳炒肚片 15元黄瓜炒鸡蛋 12元鸭血豆腐 15元红烧豆腐 12元雪菜肉丝 12元青椒海带丝 10元青椒炒茄子 10元空心菜 10元汉菜 10元汤类海带排骨汤 30元三鲜排骨汤 3 0元西红柿肥羊汤 30元西红柿蛋汤 8元丝瓜蛋汤 8元豆腐羹 10元海带蛋汤 8元鸡汤 28元西红柿肉圆汤 25元榨菜肉丝汤 15元紫菜蛋汤 8元毛豆肉饼汤 20元。
常见的大排档菜单及价格表
常见的大排档菜单及价格表常见的大排档菜单及价格表【导读】常见的大排档菜单及价格表菜单名称价格麻辣小龙虾 18元/份麻辣田螺 5元/份煮花生 5元/份煮毛豆 5元/份椒盐小黄鱼 18元/份椒盐虾 18元/份酱鸡爪 18元/份酱鸡翅 18元/份酱鸭常见的大排档菜单及价格表菜单名称价格麻辣小龙虾 18元/份麻辣田螺 5元/份煮花生 5元/份煮毛豆 5元/份椒盐小黄鱼 18元/份椒盐虾 18元/份酱鸡爪 18元/份酱鸡翅 18元/份酱鸭翅 16元/份酱鸭脖 12元/份酱鸭头 4元/个酱猪手 16元/个凉拌鸡胗 16元/份凉拌黄瓜 5元/份凉拌三丝 5元/份凉拌腐竹 5元/份凉拌木耳 5元/份凉拌豆腐丝 5元/份凉拌凉粉 5元/份炸花生米 5元/份四川泡菜 5元/份凉拌豇豆 5元/份小西红柿 5元/份小黄瓜 10元/份酸辣粉 5元/份四川凉面 5元/份什锦炒饭 5元/份水果 5元/份烧烤类名称价格烤草鱼(麻辣味、泡椒味、豉汁味) 42元/条羊排 10元羊腿 8元肥腰 5元武昌鱼 5元鸡翅中 4元骨肉相连 3元小腰 2元鱿鱼须 2元羊肉串 1元馒头片 1元小土豆 1元鸡脆骨 1元鸡胗 1元鸡心 1元板筋 1元肉筋 1元烤蒜 1元大排档常见菜谱价格一览表大排档价格适宜，丰俭由人，非常迎合普通消费者。
劳碌一天的人们多是自掏腰包聚餐、小酌之用。
现将钦州大排档常见的菜品和基本价格表奉上，让广大消费者吃得明白、喝得开心!蚬仔炒葱头 20元/碟；炸沙箭鱼 25元/碟炸肉（玉）鱼 25元/碟；炸排骨 30元/碟炸黄鱼 20元/碟；煎黄鱼 20元/碟炸鸭下巴 25元/碟；炸鸭脚 25元/碟椒盐鸭下巴 25元/碟；香煎鱿鱼筒 25元/碟沙姜焗八爪 25元/碟；煎猪肝瘦肉 25元/碟银鱼煎蛋 20元/碟；蚬仔煎蛋 20元/碟椒盐虾 25元/碟；油泡辣椒 15元/碟豉汁蒸鱼头 30元/碟姜葱蒸鱼头 30元/碟蒸排骨 30元/碟清蒸罗非鱼 30元/碟炸花生 8元/碟；肉末茄瓜煲 18元/煲咸鱼茄瓜煲 20元/煲；什菜鱿鱼煲 30元/碟银丝鲜虾煲 25元/煲；鱼头煲 25元/煲红鱼煲 28元/煲；梅菜扣肉煲 28元/煲鳗鱼芋蒙煲 25元/煲；田螺鸭脚煲 20元/煲车螺白菜煲 18元/煲；沙箭鱼焖榄子 25元/碟焖红鱼 25元/碟；鳝鱼焖酸梅豆酱 25元/碟乌子婆焖酸梅豆酱 25元/碟；鲫鱼焖榄子 25元/碟焖鱼腩 20元/碟；煎焖黄粘鱼 20元/碟炸泥鳅 25元/碟；炸长排 35元/碟；生炒花甲螺 15元/碟；猪俐炒青椒 25元/碟红烧日本豆腐 20元/碟；瘦肉炒青瓜 20元/碟瘦肉炒苦瓜 20元/碟牛肉炒酸菜 25元/碟猪杂炒芹菜蒜 20元/碟生肠炒辣椒 25元/碟猪心炒西芹 20元/碟大肠炒豆芽 20元/碟大肠炒酸菜 20元/碟猪天梯炒辣椒 25元/碟酸甜排骨 25元/碟附豉炒菠萝 20元/碟鸭头脚焖菠萝 25元/碟牛三味炒酸菜 25元/碟牛百叶炒酸菜 25元/碟泥丁炒韭黄 25元/碟泥丁炒萝卜丝 25元/碟花甲螺肉炒酸菜 20元/碟红螺炒萝卜丝 20元/碟虾炒苦瓜 25元/碟鲤鱼焖黄豆 25元/碟白切猪俐 25元/碟白灼虾 30元/碟白斩鸭 25元/碟白切鸡 30元/碟车螺芥菜汤 15元/盆花蟹苦瓜汤 25元/盆花甲螺冬瓜汤 15元/盆咸蛋芥菜汤 15元/盆猪肝瘦肉枸杞汤 15元/盆泥丁冬瓜汤 20元/盆番茄蛋汤 12元/盆紫菜蛋花汤 15元/盆瘦肉粉肠猪红汤 15元/盆月婆鸡汤 20元/盆杂鱼豆腐芫茜汤 20元/盆黄鱼豆腐芫茜汤20元/盆鱼头豆腐酸笋汤 15元/盆油菜（时令蔬菜） 10元/碟例汤（多为猪骨莲藕汤或冬瓜汤） 15元/盆。
菜单价目表模板
菜单价目表模板一、招牌推荐1. 香煎豆腐煲—— 58元新鲜豆腐现煎，外酥里嫩，搭配独家秘制酱汁，味道鲜美，营养丰富。
2. 红烧狮子头—— 68元精选优质猪肉，手工打制，个大味美，红烧烹饪，色泽红亮，入口即化。
二、经典热菜1. 宫保鸡丁—— 48元鲜嫩鸡肉丁与香脆花生米的完美结合，酸甜微辣，开胃下饭。
2. 鱼香肉丝—— 45元精选猪肉切丝，搭配木耳、胡萝卜，鱼香调味，味道鲜美，家常风味。
3. 清炒时蔬—— 35元应季新鲜蔬菜，清炒保留原汁原味，健康营养，绿色环保。
三、美味凉菜1. 拍黄瓜—— 22元新鲜黄瓜拍碎，佐以蒜泥、香菜，清爽可口，解腻开胃。
2. 凉拌木耳—— 25元东北黑木耳，口感爽脆，搭配独家调味，营养丰富，老少皆宜。
四、汤品系列1. 番茄蛋花汤—— 28元新鲜番茄搭配滑嫩鸡蛋，酸甜可口，温暖滋养。
2. 羊肉汤—— 58元精选羊肉熬制数小时，汤浓味美，滋补养生。
五、主食类1. 扬州炒饭—— 38元精选食材，粒粒分明，色香味俱佳，经典扬州风味。
2. 家常面—— 28元手工面条，搭配丰富蔬菜和肉类，汤鲜味美，家常口感。
六、甜品饮品1. 红豆沙—— 18元精选红豆熬制，口感细腻，甜而不腻，适宜餐后甜品。
2. 柠檬水—— 15元新鲜柠檬现榨，酸甜适中，清爽解渴。
七、特色小吃1. 炸鸡翅—— 38元外皮酥脆，内里多汁，搭配秘制调料，香辣可口，深受喜爱。
2. 虾仁煎饼—— 48元鲜嫩虾仁与香脆煎饼的完美结合，口感层次丰富，海鲜味十足。
八、健康素食1. 菌菇炖豆腐—— 42元多种菌菇与嫩豆腐共同炖煮，味道鲜美，营养丰富，适合素食者。
2. 素炒三丝—— 35元胡萝卜、豆腐皮、黄瓜切丝同炒，色彩鲜明，清淡爽口。
九、海鲜精选1. 清蒸海鲈鱼—— 88元选用新鲜海鲈鱼，清蒸保留原汁原味，肉质细嫩，营养丰富。
2. 椒盐皮皮虾—— 78元新鲜活皮皮虾，椒盐调味，外酥里嫩，鲜美可口。
十、酒水饮料1. 啤酒—— 18元/瓶多种品牌啤酒供您选择，冰爽解渴，是聚餐必备。
小洪饺子馆价目表
小洪饺子馆价目表1宫保鸡丁22元鱼香茄子18元鱼香肉丝18元干煸四季豆15元虎皮尖椒12元蒜泥白菜12元回锅肉18元辣子鸡丁22元2麻婆豆腐15元西芹炒木耳12元香煸土豆片12元青椒肉丝18元西红柿炒鸡蛋12元香炒豆腐12元青炒豆芽12元清炒油麦菜12元3酸豆角炒肉沫18元鱼香豆腐15元农家小炒肉18元鱼香猪肝片18元莴笋炒肉18元蒜台炒肉18元炒小白菜12元洋芋丝肉丝18元4木耳炒肉片18元蒜台炒肉丝18元韭黄炒鸡蛋15元韭菜炒鸡蛋12元油炸花生米12元老醋花生15元青椒炒腐竹15香菇炒肉片20元5清炒荷兰豆16元地三鲜12元西芹木耳16元鱼香青豆22元凉拌三丝12元香辣拍黄瓜12元凉拌木耳15元凉拌豆腐丝12元小葱拌豆腐12元凉拌苦瓜15元6南瓜汤(甜)10元紫菜蛋花汤10元西红柿鸡蛋汤10元酸菜肉沫汤10元白菜豆腐汤10元冬瓜丸子汤12元素菜汤8元7麻辣火锅14元/人酸汤火锅14元/人清汤火锅12元/人豆米火锅12元/人主食8水饺(小碗8元、中碗12元、大碗16元) 煎饺(小碗8元、中碗12元、大碗16元) 馄饨(小碗8元、中碗12元、大碗16元) 稀饭2元煎鸡蛋2元手工水饺20/斤砂锅粉(清汤8元、酸汤9元)炒米皮8元炒细粉8元肉沫粉8元素粉5元怪噜饭8元蛋炒饭8元土豆丝炒饭8元青椒肉丝炒饭12元鱼香肉丝炒饭12元洋芋丝肉丝炒饭12元。
凉菜切配明细表
肉片、青红椒块
炝炒莲花白
主料：
莲花白400克
副料：
辣爆香菇
主料：
小香粉300克
副料：
香辣酥、青红美大椒
大碗红豆
主料：
豆段400克
副料：
青红小米椒丁
茄子烧豆角
主料：
茄子、豆角
酸辣土豆丝
主料：
土豆丝
副料：
青红椒丝
虎皮辣子烧茄子
主料：
青椒、茄子
副料：
西红柿丁
素炒油麦菜
主料：
麦菜
副料：
清炒时蔬
主料：
副料：
主料：
羊腿1个1份
副料：
羊葱
酥椒小羊排
主料：
羊排400公斤1份
副料：
香辣酥小葱
炮锅竹篱xx
主料：
牛肉300xx1份
副料：
香辣酥蒸肉粉
石锅中尾
主料：
牛尾350xx1份
副料：
海皇一品豆腐
主料：
鸡蛋、亚将
副料：
鹑蛋、火腿肠
酱爆牛肚
主料：
牛肚350xx
副料：
xx葱、香菜
精品米抓风情羊排
主料：
羊排（约800xx）
xx
主料：
黄瓜、洋葱、红萝卜、圣女果、椒麻鸡
椒麻鸡
主料：
土鸡500xx1份
xx酱鸭
主料：
酱鸭480xx1份
手撕羊肚
主料：
羊肚300xx1份
海蜇菜心
海蜇260xx1份
八宝菠菜
主料：
波菜220xx1份
蓝莓山药
主料：
山药250xx1份
xxxx
主料：
莲藕300xx1份
菜谱价格表
凉菜菜名价格
拌千张 8元
红烧仔鸡 25元
红烧大肠 28元
鸭血泥鳅 25元
红烧仔鸭 28元
土豆烧肉 25元
莴笋烧排骨 30元毛豆烧鸡 25元雪菜大肠 25元泥鳅面 25元土豆烧鸭 25元
红
红烧鲢鱼 28元
干锅类
干锅八爪鱼 30元干锅鸡蛋干 25元干锅鸭头 30元
干锅青苞 20元干锅花菜 20元铁板八爪鱼 30元铁板日本豆腐 25元
蒸菜
青椒肉丝 12元青椒白米虾 15元渣虾湖 15元圆葱烧肉丝 12元肉沫苏子 12元青椒土豆丝 10元
虾米瓠子 15元火腿冬瓜 12元西红柿炒蛋 10元双色银鱼 15元丝瓜炒蛋 12元蒿瓜肉丝 12元
青椒海带丝 10元青椒炒茄子 10元空心菜 10元汉菜 10元
汤类
海带排骨汤 30元三鲜排骨汤 3 0元西红柿肥羊汤 30元西红柿蛋汤 8元丝瓜蛋汤 8元豆腐羹 10元。
菜品成本核算表
成本价
合计重 量
份数
餐饮部菜品成本核算表
水果沙拉
西瓜
香蕉
0.5
0.3
6
8
3
2.4
沙拉酱 1.5
合计成本
6.9
售价 毛利率
8
14%
重庆融汇温泉产业发展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0
成本小计 3.6
0.5
成本小计 5.4
1.5
菜式名 称
凉菜
品名
主料 重量 原料价
成本价
品名
成本价
品名
调料 重量 原料价
成本价
餐饮部菜品成本核算表
美极小黄鱼
小黄鱼
0.7
16
11.2
小米辣
青尖椒
合计重 量
份数
合计成本
13.7
售价 毛利率 16 14%
重庆融汇温泉产业发展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0
成本小计 2.8
2
成本小计 11.2 1 1.5
菜式名 称
凉菜
品名
主料 重量 原料价
成本价
品名
辅料 重量 原料价
成本价
品名
调料 重量 原料价
成本价
餐饮部菜品成本核算表
陈醋海蜇头
海蜇头
小黄瓜
0.3
0.1
38
11
11.4
1.1
合计重 量
份数
合计成本
14.5
售价 毛利率 18 19%
菜式名 称
凉菜
品名
主料 重量 原料价
成本价
品名
辅料 重量 原料价
成本价