2020年酱香酒行业市场研究报告
2024年酱香型白酒(酱酒)市场调查报告
2024年酱香型白酒（酱酒）市场调查报告介绍本报告旨在对酱香型白酒（酱酒）市场进行全面调查。
我们通过对市场规模、消费者偏好、市场竞争以及未来发展趋势等方面进行研究，为白酒生产企业以及相关研究机构提供有价值的信息。
市场规模分析根据我们的调查数据，酱香型白酒市场规模持续增长。
消费者对高品质酱酒的需求不断上升，推动市场扩大。
目前，中国是最大的酱香型白酒消费市场，占据全球市场份额的七成以上。
消费者偏好调研我们进行了消费者偏好调研，发现以下几点：1.高品质：消费者越来越注重酱酒的品质，对原料、酿造工艺等方面提出了更高要求。
2.品牌认可度：消费者对知名品牌的酱酒更有信心，更倾向于购买这些品牌的产品。
3.价格敏感度：尽管有些消费者对价格敏感，但大部分消费者愿意为高品质的酱酒支付更高的价格。
市场竞争分析酱香型白酒市场竞争激烈，存在多个主要参与者。
以下是市场上的主要竞争对手：1.国内知名企业：传统的白酒企业，如五粮液、茅台等。
这些企业凭借品牌知名度和市场份额占据了市场的大部分份额。
2.新兴企业：一些新兴的酱酒企业通过创新酿造工艺和市场推广策略，快速崛起并占据一定市场份额。
3.地方性品牌：一些地方性酱香型白酒品牌在本地市场有一定竞争力，但在全国范围内的市场份额相对较小。
发展趋势展望根据市场调查和行业预测，我们对酱香型白酒市场的未来发展趋势进行了展望：1.品质导向：消费者对酱酒品质的要求将进一步提高，企业需要加大研发力度，提供更高品质的产品。
2.品牌竞争：知名品牌的竞争将更加激烈，企业需通过品牌建设和市场推广来提升品牌认可度。
3.电子商务渠道：随着互联网的普及，电子商务渠道对酱酒销售的影响力将进一步增强，企业需要加强线上销售渠道的建设。
结论酱香型白酒市场持续增长，消费者对高品质酱酒的需求不断上升。
品牌知名度和产品品质成为市场竞争的重要基础。
电子商务渠道的发展为企业提供了新的销售机会。
酱香型白酒行业将继续保持快速发展，企业需要加大研发力度和市场推广力度，以满足消费者日益提高的品质要求和多元化需求。
2020酱酒市场分析报告
2020酱酒市场分析报告2020年酱酒市场分析报告一、市场规模和增长趋势2020年，酱酒市场规模继续扩大，呈现出稳定增长的趋势。
中国酱酒工业协会数据显示，2020年全国酱酒产量达到X万千升，同比增长X%。
酱酒市场销售额达到X亿元，同比增长X%。
二、市场竞争情况1. 市场品牌竞争激烈：酱酒市场中存在众多品牌，其中一线品牌具备较强的市场竞争力，包括汾酒、泸州老窖、五粮液等。
这些品牌凭借多年的品牌积累和产品优势，占据了市场份额的较大部分。
2. 区域品牌崛起：随着经济发展和消费升级，一些地方特色的酱酒品牌逐渐崭露头角。
例如江西的景德镇窖酒、四川的双河润酒等，它们依托当地丰富的资源和特色酿制工艺，逐渐在区域市场上崛起。
3. 新兴品牌崭露头角：随着消费者对健康和品质的关注，一些新兴的酱酒品牌逐渐崭露头角。
这些品牌注重产品的原料选择和酿造工艺，力求将酱酒做到更加天然、健康和独特的方向。
三、市场消费趋势1. 消费升级：随着经济水平的提高，消费者对于酱酒的需求逐渐从量的追求转向对品质的追求。
消费者对于酱酒的口感、香气和产地有了更高的要求，愿意为更具品质保障的产品支付更高的价格。
2. 健康与生态：消费者对于酱酒的健康指数有了更高要求，偏好采用天然、无添加剂的原料和酿造方式。
同时，生态环保也成为消费者选择酱酒的重要考量因素。
3. 社交消费：酱酒消费逐渐扩展到社交场合，成为人们交际、聚会、商务活动中重要的社交礼品。
这对于中高端品牌的发展来说，创造了更多的销售机会。
四、市场机遇和挑战1. 智能化生产：随着科技的发展和社会的进步，智能化生产设备的应用将进一步提升酱酒的生产效率和产品质量。
品牌可以通过引进智能化生产设备，提高生产效率和产品质量，满足消费者的品质和安全需求。
2. 品牌营销和推广：随着消费者对品牌的关注度提升，品牌营销和推广的重要性日益凸显。
品牌需要通过创新的营销手段和渠道，增加品牌曝光度和市场份额。
3. 酒类行业监管：酱酒是酒类行业的一部分，受到相关法律法规的监管。
酱酒行业研究报告
酱酒行业研究报告酱酒行业研究报告酱酒是一种传统的中国白酒，属于浓香型白酒。
近年来，酱酒行业得到了快速的发展，成为中国白酒市场的重要一环。
本报告将从酱酒行业的发展趋势、市场规模、品牌竞争以及发展前景等方面进行分析。
首先，酱酒行业的发展趋势。
随着消费者对品质的要求提高，市场需求对白酒的要求也从价格导向转变为品质导向。
酱酒以其独特的香气和醇厚的口感，成为高端消费者的首选。
同时，酱酒行业也加大了对科技创新的投入，提升产能和生产工艺，不断提高产品的品质和附加值。
因此，酱酒行业有望在未来继续保持良好的发展态势。
其次，酱酒市场规模。
酱酒作为中国白酒的重要品类之一，市场规模逐年扩大。
目前，酱酒市场规模已经超过了百亿元人民币。
酱酒消费者群体广泛，从高端消费者到中低端消费者都有市场份额。
特别是在高端市场，一些名优酱酒凭借其独特的品质和知名度，成功占据市场份额。
随着白酒消费观念的提升，预计酱酒市场规模还将继续扩大。
再次，品牌竞争。
酱酒行业中有一些知名和优势品牌，例如郎酒、泸州老窖等。
这些品牌凭借着多年的市场积累和口碑，已经在市场中占据了一定的位置。
同时，这些品牌也在创新上进行了一些探索，推出了一些具有特色的产品。
除了传统品牌，一些新兴品牌也开始崭露头角，通过创新包装和营销策略，吸引了一部分年轻消费者。
品牌竞争将是酱酒行业未来发展的重要因素。
最后，酱酒行业的发展前景。
随着国内经济的快速发展，消费者对品质和品牌的要求越来越高，预计酱酒行业将保持快速的增长态势。
另外，随着对白酒市场的监管加强，市场竞争将更加规范，一些低质量和假冒伪劣产品将逐渐被淘汰。
因此，酱酒行业有望进一步健康发展，为中国白酒市场贡献更多的市场份额。
综上所述，酱酒行业在近年来取得了快速的发展，市场规模逐年扩大，品牌竞争激烈。
随着消费者对品质和品牌的要求提高，酱酒行业在未来有望保持良好的发展势头，成为中国白酒市场的重要一环。
酱香型白酒行业深度研究报告
酱香型白酒行业深度研究报告酱香型白酒，以其独特的酿造工艺和浓郁的口感，在中国白酒市场中占据了重要的地位。
酱香型白酒的生产过程复杂，需要经过长时间的发酵和陈化过程，因此生产成本较高，但这也使得其口感独特，营养价值高。
随着消费者对品质生活的追求，以及健康消费观念的普及，酱香型白酒的市场需求持续增长。
市场规模：近年来，酱香型白酒市场规模持续扩大，增长率保持在%左右。
由于其独特的品质和消费者的高度认可，酱香型白酒市场前景广阔。
市场竞争：酱香型白酒市场竞争激烈，国内知名品牌如茅台、郎酒、习酒等在市场上占据主导地位。
同时，一些地方品牌也在当地具有一定的市场份额。
市场趋势：随着消费者对健康饮食的度不断提高，以及对高品质生活的追求，酱香型白酒市场呈现出高端化、品质化的趋势。
技术创新：随着科技的不断进步，酱香型白酒的生产技术也在不断革新。
新型酿造工艺和设备的出现，大大提高了生产效率，降低了生产成本，同时也为产品品质提供了更好的保障。
多元化发展：酱香型白酒企业正在积极探索多元化发展路径，如开发新型健康白酒、拓展国际市场等，以实现企业的可持续发展。
绿色环保：随着环保意识的提高，酱香型白酒企业也在积极推行绿色环保理念。
通过采用环保设备和技术，减少生产过程中的污染排放，实现绿色生产。
市场机会：随着消费者对酱香型白酒的认知度和接受度不断提高，市场需求将持续增长。
同时，新型健康消费趋势也为酱香型白酒提供了新的市场机会。
市场挑战：酱香型白酒市场竞争激烈，品牌众多，市场集中度较高。
由于生产成本高昂，价格相对较高，也给市场拓展带来一定的挑战。
加强品牌建设：在激烈的竞争中，酱香型白酒企业应注重品牌建设，提升品牌知名度和美誉度。
通过优质的产品和良好的服务，赢得消费者的信任和支持。
创新营销策略：企业应积极探索新型营销模式和手段，如互联网营销、社交媒体营销等，以提高品牌曝光度和市场占有率。
同时，针对消费者需求和市场变化，及时调整营销策略，保持市场竞争力。
2024年酱香型白酒(酱酒)市场规模分析
2024年酱香型白酒（酱酒）市场规模分析介绍酱香型白酒（酱酒）是中国传统的名优白酒之一，以其独特的风味和历史悠久的酿造工艺而闻名。
本文将对目前酱香型白酒市场的规模进行分析。
通过对酱酒的市场需求、销售额以及竞争对手等因素的考察，旨在深入了解酱香型白酒市场的现状。
市场需求酱香型白酒作为中国白酒市场的一个重要品种，受到了广大消费者的喜爱。
其独特的风味以及文化价值，使得酱酒在国内市场上拥有广泛的需求。
随着消费升级的趋势，越来越多的消费者开始关注品质和口感，对高品质的酱香型白酒需求也不断增加。
市场规模根据相关数据统计，目前酱香型白酒市场的规模正呈现稳步增长的趋势。
截至2020年，中国酱酒市场的总销售额达到了X亿元，同比增长了X%。
这一数据显示了酱香型白酒市场的潜力和发展势头。
竞争对手分析在酱香型白酒市场中，有着众多的竞争对手。
国内的传统名酒品牌如茅台、五粮液等一直占据着市场的主导地位。
同时，一些新兴的本土酿酒企业也在市场中崭露头角，开始挑战传统品牌的地位。
这种竞争对手的多样性使得酱香型白酒市场更具活力和竞争力。
市场前景随着消费者对品质和口感的需求提升，酱香型白酒市场有着广阔的发展前景。
同时，国内外市场需求的增加也将促进市场的扩大。
酱香型白酒作为中国传统文化的一部分，其独特的风味和历史传承，也将吸引更多国内外消费者的关注和喜爱。
结论通过对酱香型白酒市场的规模分析，可以得出结论：酱香型白酒市场目前正处于增长期，市场需求不断增加，竞争对手众多，但市场前景仍然十分广阔。
对于企业来说，抓住市场机遇，提高产品质量，注重品牌建设，将有望取得更好的市场表现。
2024年酱香型白酒(酱酒)市场分析报告
2024年酱香型白酒（酱酒）市场分析报告1. 引言酱香型白酒，又称为酱酒，是中国传统的名优白酒之一。
酱香型白酒具有独特的香气和口感，深受中国消费者的喜爱。
本报告旨在对酱香型白酒市场进行分析，揭示市场的发展态势和现状。
2. 市场规模及趋势目前，酱香型白酒市场规模稳步增长。
根据行业数据，过去几年，酱香型白酒的年销售额保持了一个较高的增长率。
市场份额方面，酱香型白酒一直稳居白酒市场的主导位置。
3. 市场竞争格局当前，酱香型白酒市场存在着激烈的竞争。
主要的竞争者包括知名白酒品牌和地方白酒厂家。
这些竞争者通过品牌推广、产品创新和渠道拓展等方式展开竞争，争夺市场份额。
4. 消费者需求与趋势酱香型白酒的消费者需求主要集中在品质和口感方面。
消费者对于酱香型白酒的品牌信誉、酒质口感以及包装形象有较高的要求。
此外，随着年轻消费者的增加，消费者对于时尚包装和个性化酒品也表现出了越来越大的兴趣。
5. 市场发展机遇与挑战酱香型白酒市场存在着一些机遇和挑战。
机遇方面，中国经济的持续增长为白酒市场提供了良好的发展机遇，特别是对于高端品牌白酒来说。
挑战方面，消费者口味的多样化和健康意识的提升为酱香型白酒带来了竞争压力。
6. 市场发展策略为了在激烈的竞争中脱颖而出，酱香型白酒企业需要制定相应的市场发展策略。
首先，企业应注重品牌建设，提高品牌知名度和声誉。
其次，企业应加大产品研发投入，不断提升产品质量和口感体验。
此外，企业还应积极开拓线上线下渠道，拓展市场份额。
7. 结论酱香型白酒市场在持续发展中，面临着机遇和挑战。
通过制定合理的市场发展策略，企业可以在市场竞争中取得优势，获取更大的市场份额。
酱香型白酒的市场前景值得期待，但企业需要不断创新和提高，以满足消费者日益增长的需求。
酱酒酿造行业研究报告总结
酱酒酿造行业研究报告总结酱酒酿造行业研究报告总结酱酒是中国传统的优质酒类之一，以其独特的风味和历史文化底蕴在国内外享有盛誉。
随着消费者收入的增加和消费观念的改变，中国酱酒酿造行业迎来了新的发展机遇。
为了更好地了解酱酒酿造行业的现状和未来趋势，我们进行了一项综合性的研究。
在研究中，我们对酱酒酿造行业的市场规模、产品特点、消费者需求和竞争环境等方面进行了深入剖析。
首先，从市场规模的角度看，酱酒酿造行业正呈现出快速增长的态势。
据统计数据显示，近几年中国酱酒市场规模年均增长率超过15%，预计到2025年该市场规模将超过1000亿元。
这一增长主要得益于国内消费者对高品质、有品牌的酱酒的需求增加。
其次，酱酒的产品特点也决定了其在市场上的独特地位。
酱酒作为传统的发酵酒，采用天然发酵工艺，具有独特的风味和香气。
酱酒的精髓在于它所特有的酱香，这种特殊的香气为其在市场上赢得了广大消费者的认可和喜爱。
酱酒市场的竞争环境是复杂的。
目前，中国的酱酒酿造企业众多，其中一些老牌企业拥有悠久的历史和品牌，具有较强的市场竞争力。
同时，一些新兴的酱酒酿造企业也在不断涌现，它们通过技术创新和营销手段的改进，为市场带来了新的竞争力。
然而，由于酿造酱酒需要一定的时间和工艺，新企业在品质和口感上很难迅速超越老牌企业，因此建立品牌和提升产品质量是新企业在市场中立足的关键。
另外，消费者需求的变化也在推动酱酒酿造行业的发展。
近年来，随着消费者对产品质量和风味的追求，高档次、高品质的酱酒逐渐受到追捧。
消费者更加注重产品的原料和酿造工艺，追求真实、健康的饮品体验。
因此，酱酒企业应不断提升产品的品质，确保原料的安全和可追溯性，推出更适合消费者口味的产品。
未来，酱酒酿造行业的发展面临着一些挑战与机遇。
一方面，国内外经济环境的变化、消费者需求的多元化和竞争压力的增加都将对企业的发展构成一定的挑战。
另一方面，随着中国经济的持续增长和消费水平的提高，酱酒市场仍然存在着巨大的潜力。
酱香酒调研报告
酱香酒调研报告酱香酒调研报告一、调研目的酱香酒是中国传统的一种白酒，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
本次调研旨在了解酱香酒市场的现状和发展趋势，为相关企业提供参考和决策依据。
二、调研方法本次调研采用的主要方法有问卷调查、实地走访和文献调研。
通过对相关的企业、消费者和专家的调查和访谈，综合了解市场需求、产品特点和行业发展。
三、市场现状1. 市场规模酱香酒市场近年来保持稳定增长态势，已成为中国白酒市场中的重要品类。
据统计，国内酱香酒市场规模已达到每年1000亿元以上。
2. 市场竞争酱香酒市场竞争激烈，品牌众多，行业内一线品牌竞争尤为激烈。
茅台、五粮液等大品牌一直占据市场份额的较大部分，但近年来一些小品牌和地方品牌也在市场上取得了一定的份额。
3. 消费者需求酱香酒作为中国传统的名优酒，备受消费者青睐。
消费者在购买酱香酒时更注重产品的质量和口感，也关注品牌的知名度和历史。
同时，随着消费水平的提高，消费者对于个性化和高端化产品的需求也在增加。
4. 市场趋势随着社会经济的发展和消费升级的趋势，酱香酒市场呈现出以下趋势：（1）品牌竞争更加激烈，企业需要提升产品品质和差异化营销；（2）高品质和高端化产品越来越受到消费者的追捧；（3）个性化需求增加，消费者对于产品的创新和差异化更为重视。
四、发展建议1. 提升产品品质企业应加强对酱香酒生产工艺的研究和创新，提高产品质量和口感。
同时，增加产品的附加值，满足消费者对高品质和高端化产品的需求。
2. 增加品牌影响力通过加大品牌推广力度，提升品牌的知名度和美誉度，增加消费者的忠诚度。
可以通过品酒会、赛事赞助等活动来扩大品牌影响力。
3. 加强渠道布局酱香酒企业应积极拓展线上和线下渠道，提升产品的销售额和覆盖面。
线上渠道可以通过电商平台进行销售，线下渠道则需要与超市、酒店等渠道建立合作关系。
4. 加强研发和创新酱香酒企业应积极加强研发和创新，推出符合市场需求的新产品。
可以通过探索新的配方、引入新的工艺等方式来提高产品的差异化。
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2020年酱香酒行业市场研究报告
2020年11
1. 酱香品类崛起，中国白酒二次替代效应显现
贵州茅台三种典型酒体的发现为白酒香型划分奠定基础，第三届全国评酒会首次对白酒香型进行了划分。
在中国白酒香型的系统性研究成果尚未出现时，白酒统称为烧酒；1964 年李兴发率领科研小组对三种不同香型的茅台酒酒体进行了命名——把酱味好、口感幽雅细腻的称为“酱香”、把用窖底酒醅酿烤、有明显窖泥味的称为“窖底”，把香味不及酱香但味道醇甜协调的称为“醇甜”；1965年，在四川泸州召开的第一届名酒技术协作会上，季克亮宣读了《我们是如何勾酒的》，从而对外正式公布这一分类，几个月后，轻工部在山西召开的茅台酒试点论证会上，正式肯定茅台酒三种典型酒体的发现，确定了茅台酒酱香酒的命名。
茅台酒三种经典酒体的确立拉开了白酒香型划分的序幕，此后，专家按茅台酒划分思路，对白酒香型进行了系统研究，1979 年第三届全国白酒评比会上，明确将白酒划分为酱香型（酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长）、浓香型（窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾净味长）、清香型（清香纯正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净）、米香型（蜜香清雅、入口绵柔、落口爽洌、回味怡畅）和其他香型，至此，香型划分白酒的做法正式得到确定。
1988 年轻工业部在辽宁省召开“酒类国家标准审定会”，通过了浓香型、清香型白酒、米香型的国家标准。
2016年11月，陶融香型通过中国轻工业联合会专家组鉴定，至此我国白酒形成了清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、药香型、凤香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、馥郁香型、豉香型和陶融香型，共13种香型。
表1：第三届全国评酒会名优白酒信息表
资料来源：《中国白酒香型发展的进展研究》，市场研究部
1.1 清香型酒发展鼎盛时期——汾酒为王时代
生产周期短、成本低、出酒率高等特点使得清香型酒具有先天产能优势，90年代前
清香型白酒市占率达75%以上。
改革开放后，白酒行业走入市场经济使得白酒需求迅速提
升，供不应求成为主要市场问题，在这一背景下，受益于清香型酒具有生产周期短、成本
低、出酒率高等特点，清香型酒在产能方面具有先天优势。
在价格由国家管控的年代，高
生产规模约等于高收入规模，在汾酒决定大力挖潜改造后的第二年产量便提升了约3200
吨，1985 年产能达11500 多吨，为市场第一，1986 年汾酒销量在市场中遥遥领先。
1988-
1993 年汾酒销量及收入连续6 年位居行业首位。
表2：各地区白酒市场消费调查情况图1：山西汾酒1993年后收入下降明显
区域北京调查年份内容
市占率：清香型27.8%/浓香型55.5%/
酱香型11.1%
1994
市占率：清香型36%/浓香型19%/酱香
型24%/兼香型21%
黑龙江山西1994
1995
市占率：清香型73%/浓香型9.9%/酱香
型2%/其他香型14.1%
清香型市场销量走低，主要原因与河
南人的饮酒习惯及山西假酒案的负面
影响有关
河南2001
资料来源：《清香型白酒的特点优势及发展趋势》、《河南白酒市
场调查思考》，市场研究部
资料来源：Wind，市场研究部
1.2 浓香型酒发展鼎盛时期——五粮液为王时代
全国化速度加快叠加 OEM 模式创立，浓香酒进入发展鼎盛时期。
受益于农村联产承包制的实施，粮食产量的大幅增加逐步使得清香型酒耗粮低的优势不复存在，白酒行业迎
来了改革开放以来首次香型替换——从清香型为主走向浓香型为主时代。
浓香型酒能得
以完成香型替换，主因：1）粮食供应充足；2）浓香型氛围得到培育，市场认可度较高。
上世纪 50-80 年代，浓香型名酒企业泸州老窖不断向全行业输出技术人才的同时，接纳
各大酒厂技术人员前来交流学习，使得浓香型酿酒技术迅速传播开，氛围逐步得到培养；
3）浓香酒开启全国化扩张道路，五粮液通过提价实现品牌力的提升，通过开创OEM模式
实现销量的迅速增长。
1988 年国家开放名酒定价权后，五粮液、古井贡、洋河等浓香酒
企业开始了全国化拓展进程，其中五粮液坚定提价策略，于1989年、1994年、1998年分
别进行提价，价格先后超越了泸州老窖、山西汾酒、贵州茅台，在1998年时占据名酒价
格制高点，成为价格标杆。
提价使得五粮液品牌力不断增强，同时公司通过开创OEM模式
使得销量迅速上升，在解决了产能过剩问题的同时迅速实现了全国化，稳坐行业龙头宝
座。
在浓香型酒不断壮大的过程中，部分清香型及酱香型酒业纷纷转型浓香，2000 年后
浓香酒市占率已超70%。
表 3：2002年送礼白酒市场的品牌渗透率
表 4：2002年自用白酒市场的品牌渗透率
品牌五粮液
剑南春
古井贡酒
茅台
香型品牌渗透率%
品牌红星二锅头古井贡酒
五粮液
剑南春
尖庄
香型品牌渗透率%
25.2
浓香型浓香型浓香型酱香型浓香型浓香型浓香型浓香型浓香型浓香型 5.74.34.23.63.12.72.32.22.12
清香型浓香型浓香型浓香型浓香型浓香型
浓香型
浓香型
浓香型
清香型
16.114.913.7泸州老窖孔府家全兴大曲金六福五粮春孔府宴12.5泸州老窖沱牌12.212.0孔府家全兴大曲汾酒11.711.59.7资料来源：《白酒市场消费特征调查》，市场研究部
资料来源：《白酒市场消费特征调查》，市场研究部
1.3 酱酒迎来发展风口——贵州茅台为王时代
1.3.1 茅台品牌溢出效应推动白酒行业或迎来香型的二次替代
贵州茅台凭借强大品牌力及渠道力成为行业龙头。
贵州茅台在上世纪历经多次危机后，已树立一定市场意识，1998 年起对营销及渠道进行市场化改革，除了继续宣传茅台的文化底蕴及独特品质外，1998 年袁仁国担任总经理后，公司对营销及渠道等方面进行市场化改革。
贵州茅台凭借其优质的“品质+文化+渠道+价格体系”以及坚定品牌战略在2000 年后逐步赶超五粮液，而五粮液在历史上则由于战略不坚定、过度多元化、对产品质量不坚持等原因进一步拉大与贵州茅台差距。
价格方面，茅台采取提升终端指导价、停止与低价销售飞天茅台的合作商进行合作等方式提升终端价，2006 年茅台终端零售高于五粮液约40元，2008年贵州茅台一批价首次反超五粮液，行业定价权逐步转移；销量方面，2003-2012年五粮液高端酒销量从约8000吨增长至约1.7万吨，而贵州茅台从约5000吨增长至约 1.5 万吨，贵州茅台年均复合增速高于五粮液 4 个百分点，销量差距逐步变窄。
得益于贵州茅台在 2013-2015 年的行业深度调整期间开放经销权、积极布局大众渠道，成为行业第一。
受益于茅台品牌溢出效应，酱酒迎来风口。
随着贵州茅台批价屡破新高，茅台的品牌溢出效应使得酱酒氛围日渐浓厚，赤水河流域附近的郎酒、国台、习酒、钓鱼台等酱香型酒企业绩均实现大幅增长。
从产业数据来看，2019年凭借占全行业7%的产能，实现收入及利润 23%、38%的占比，显示酱酒行业拥有高利润、高品质、高潜力等特点，预计酱酒将迎来3-5年风口期，或掀起第二轮香型替代热潮。
图 2：2008年贵州茅台出厂价首次赶超五粮液
图 3：2013年茅台销量反超五粮液
资料来源：Wind ，市场研究部资料来源：Wind ，市场研究部
表5：茅台酒提价情况一览图4：酱香型白酒收入占比不断提升
53度茅台出厂
价（元/500ml）
提价时间提价幅度（%) 渠道利润率（%)
2001年8月2003年10月2006年2月2007年3月2008年1月2009年1月2010年1月2011年1月2012年1月2018年1月218
268
308
358
439
499
563
619
819
969
18%
23%
15%
16%
22%
13%
13%
10%
33%
18%
19%
7%
30%
40%
48%
60%
78%
158%
181%
65%
资料来源：Wind，市场研究部资料来源：前瞻产业研究院，市场研究部
1.3.2 工艺复杂、生产周期长、越放越陈提升酱酒溢价
酱香型白酒具有酿造工艺复杂、生产周期长、越放越陈等特点，较浓香及清香等香型白酒味道更为浓郁，溢价也更高：
1）酱香型白酒生产工艺更复杂
酱香型白酒生产工艺季节性强，不同于其他香型白酒随时投料随时生产的特点。
酱香型白酒的生产工艺严格按照节气进行，每年五月端午踩曲，每年九月重阳下沙，一年为
一个大生产周期，发酵一个月为一个小生产周期，因此常说“重阳酿酒满缸香”。
季节性
生产有三大优势：1）与新粮上市相关，按照高梁的收割季节进行生产，有利于保证原料
颗粒饱满、无虫蛀和霉变现象。
2）顺应当地的气候特点。
3）九月投料酿酒避开了高温时
节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物。
酱香型白酒生产工艺繁复，采用“12987”工艺，生产周期长达一年。
以优质高粱为原料,用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次
发酵、七次取酒，期间采用采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒的特殊工艺，
并按酱香、醇甜及窖底香 3 种典型体和不同轮次酒分别长期贮存，最后通过精心勾兑才
能生产出具有典型酱香型风格的蒸馏白酒。
相比之下，浓香型白酒和清香型白酒的生产工
艺相对简单、生产周期相对较短，无须经历九次蒸煮、八次发酵等繁复的过程。