冀教版生物七年级下册1.4《食品安全》练习题题2

第四节食品安全
一、选择题
1．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注．以下生活中常见的做法，合理的是（）
A．土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用
B．吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用
C．腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂
D．购买包装食品时注意识别生产日期和保质期
2．“毒豆芽”、“染色馒头”、“瘦肉精”肉等问题食品被各大媒体曝光后，人们对食品安全问题更加关注，作为中学生的你不应去做的事（）
A．宣传感化，提高人们的道德意识
B．建议国家加强立法和监管
C．倡议生产绿色食品
D．计划将来生产类似食品
3．人们应当从哪些方面关注食品安全：（）
①是否被农药等有毒物质污染②食物本身是否有毒③无机盐含量④食品保质期⑤维生素的种类⑥食物是否变质产生毒性⑦食物的营养价值．
A．①③⑤⑥ B．②④⑥⑦ C．①②④⑥ D．③⑤⑥⑦
4．关于营养卫生和饮食卫生的做法合理的是（）
A．合理膳食，按时用餐
B．饭后应立即进行体育锻炼，以帮助消化
C．食物多样，营养均衡
D．霉变粮食应反复冲洗干净再食用以节约粮食
5．当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有( )
①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气．
A.①③B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥
6．小明在本班QQ群中提出了与食品安全相关的话题后，其中4位同学跟贴如下，你认为值得点赞的是（）
A．小龙女：零食种类繁多，价格不贵，营养成分更全，可以代替主食
B．小鲜肉：麻辣食品比食堂中的菜给力，可以代替菜
C．哥是传说：零食添加了防腐剂，不会变质，可以放心吃
D．小苹果：食物可以多样，但应以谷类为主，多吃蔬菜，少吃零食
7.为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品，绿色食品要求（）
①产品的原料必须是绿色植物；
②产品原料的生产过程符合生产技术标准；
③产品原料的产地符合环境质量标准；
④产品的加工，包装和储运符合国家相关标准。

A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④
8.（2015•烟台）6月5日是世界环境日，今年我国的主题是“践行绿色生活”．我们在超市选购绿色食品时要关注的标志是（）
9.（2015•聊城）“民以食为天”，食品安全始终是人们高度关注的热点话题，食品安全应考虑的问题包括（）
①食品本身是否有毒②食品的保质期③食物含能量高低④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素种类⑥无机盐含量⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质．A．①③⑤⑧B．①②④⑧
C．①②⑦⑧D．①②④⑦⑧
二、综合题
10.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全．如图是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题
（1）在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明上的
（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是
；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起中毒．
（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成的产物是
（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生．如在食盐中加碘可以有效预防的发生；铁强化酱油的推广使儿童发病率明显下降．
参考答案
1．【答案】D
【解析】发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用．吃剩后有异味的饭菜以及被细菌污染，不能食用．防腐剂含量多的食品对人有害．在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容．该选项正确
2. 【答案】D
【解析】食品生产经营者是食品安全的第一责任人，决定食品质量的关键因素既不是技术，也不是管理和设备，关键在人关键在于食品生产经营业主和从业人员的职业操守和道德水准。

做好宣传感化，提高人们的道德意识，A不符合题意；“没有规矩，不成方圆”，食品质量的根本好转，有赖于政府部门的有效监管，建议国家加强立法和监管，加大协调监管力度，B不符合题意；从提倡绿色消费做起，积极培育绿色市场，大力开辟绿色通道，倡议生产绿色食品，C不符合题意；这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步．计划将来生产类似产品，更是不应该做的，D符合题意。

3．【答案】C
【解析】本题考查的是食品安全．食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．解：食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容．据上所述，选项C符合题意4．【答案】AC
【解析】合理膳食，按时用餐养成良好的习惯，正确．饭后立即进行剧烈活动，会对消化有抑制作用，错误．做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，正确．霉变粮食即使洗干净也不能再食用，错误．
5．【答案】 D
【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁
殖。

期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，食品保存方法有②低温、③保持干燥、⑥隔绝空气。

而①高温、④保持湿润、⑤暴露空气中细菌真菌的繁殖会加快，加速食品变质。

6．【答案】D
【解析】零食只能是一种补充，营养不全面，不可以代替主食．长期乙零食为主，容易缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的．A不符合题意；青菜含有丰富的维生素，身体缺乏维生素，容易引起维生素缺乏症，麻辣食品对身体不好，不可以代替菜，B不符合题意；、防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期．零食添加了防腐剂，也会变质，C不符合题意；《中国居民膳食指南》基本原则指出：食物多样、以谷物类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，所以食物可以多样，但应以谷类为主，多吃蔬菜，少吃零食，D符合题意．
7.D 8.D
9. B 【解析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
10.（1）生产日期和保质期
（2）抑制细菌繁殖；食物
（3）蛋白质；氨基酸
（4）地方性甲状腺肿；贫血。