第1节 什么是有机化合物
九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第1节什么是有机化合物
答案(dá àn):D
2021/12/11
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【重点难点提示】
1.有机化合物与无机化合物 (1)有机化合物:人们把含碳元素的化合物称为有机化合物。 (2)无机化合物:组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物。 (3)有机化合物的组成:有机化合物都含有C元素,还可能含有H、O、N、P和S等元素。
维生素
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【例1】 下列物质(wùzhì)中属于有机物的是( )
A.金刚石 B.医用酒精
C.甲烷
D.碳酸钙
解析: 判断一种物质是有机物还是无机物,首先观察其是否是化合物。其次是观察它是否含有碳元 素。注意:CO、CO2、H2CO3等各种碳酸盐化合物虽然都含有碳元素,但是它们(tā men)的组成 和性质与无机物相似,仍将其归纳为无机物。
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6.钙是人体内(tǐ nèi)含量最高的金属元素,未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食
物中钙含量最低的是(
)
B
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7.均衡膳食,有利于人体健康。临近中考,某同学为了给自己增加营养(yíngyǎng),制定了以下食谱:
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠
每100 g营养成分含量 1 500 kJ 0g 2.0 g 72 g 30 mg
说明:表中所列“碳水化合物”主要(zhǔyào)指一些糖类物质。
营养素参考值% 18% 0% 3% 24% 2%
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(1)在六大基本营养素中,除水之外,上表中没有列出的是
第8章 食品中的有机(yǒujī)化合物 第1节 什么是有机化合物
九年级化学第8章 食品中的有机化合物
第8章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物知识归纳1．叫做有机化合物，简称，如、、、等；但我们熟悉的、、等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，因此将它们归入无机化合物研究。
2．有机物中除含有元素外，还可能含有、、、、、等元素。
3．有机物分子中的碳原子间可以连接成，碳原子还可以与连接，碳原子的和可以不同。
因此，有机物种类繁多，性质各异。
4．是食物中含有的重要有机物，也是食物中的主要。
5．下列说法是否正确？正确的，在（）内打“√”，错误的，在（）内打“×”。
(1)含碳元素的化合物一定是有机化合物，简称有机物。
( )(2)无机化合物一定是不含碳元素的化合物。
( )(3)有机物中一定含有碳元素和氢元素。
( )(4)有机物都难溶于水，易溶于酒精、汽油等有机溶剂。
( )(5)相对分子质量很大，达到几万甚至更大的有机物通常称为有机高分子。
( )方法研习1．下列各组物质中，均属于有机物的是( )A．石墨、C2H6、沼气B．食醋(CH3COOH)、尿素[CO(NH2)2]、甲烷C．Na2CO3、CO2、煤气D．水煤气、汽油蒸气、酒精蒸气2．下列关于碳酸、一氧化碳、甲烷的说法中，正确的是( )A．都是有机化合物B．碳元素的化合价相同C．都是含碳化合物D．碳元素的质量分数相同3．已知市售脑黄金(DHA)的化学式为C26H51COOH，下列关于脑黄金的说法不正确的是（）A．脑黄金是有机物B．脑黄金是由碳、氢、氧三种元素组成的C．C26H51COOH中各元素的化合价的代数和为零D．脑黄金是由25个碳原子、52个氢原子、2个氧原子构成的4．下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A．酒精B．甲烷C．淀粉D．食醋5．某化合物R，其燃烧的化学反应方程式为：R＋3O2＝2CO2＋3H2O，下列化学式符合R的是（）A．C2H6B．C2H6O C．C2H4D．C2H4O6．有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。
《第1节 什么是有机化合物》习题1
《第1节什么是有机化合物》习题一、选择题1．下列各组物质中，均属于有机物的是（）A．石墨、C2H6、沼气B．食醋（CH3COOH）、尿素[CO（NH2）2]、甲烷C．Na2CO3、CO2、煤气D．水煤气、汽油蒸气、酒精蒸气2．下列关于碳酸、一氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（）A．都是有机化合物 B．碳元素的化合价相同C．都是含碳化合物 D．碳元素的质量分数相同3．《环球时报》曾报道：一种名为苹果酸（ACV）的浓缩饮料多年来风靡美国，苹果酸（C4H605）是其中的主要物质之一。
下列说法中错误的是（）A．苹果醋饮料呈酸性 B．苹果酸不属于氧化物C．苹果酸属于无机化合物 D．苹果酸属于有机物4．下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A．酒精 B．甲烷 C．淀粉 D．食醋5．某化合物R，其燃烧的化学反应方程式为：R＋3O2＝2CO2＋3H2O，下列化学式符合R 的是（）A．C2H6 B．C2H6O C．C2H4 D．C2H4O6．有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。
下列有关有机化合物的说法错误的是（）A．有机化合物都含有碳元素B．含碳元素的化合物并不都是有机化合物C．有机化合物中，碳原子的排列方式不同，所表现出来的性质也就不同D．有机化合物的数目之所以庞大，是因为组成有机化合物的元素种类非常多7．液化石油气中所含的可燃物质，是在加压不高的条件下即转变为液态而便于储存于钢瓶中，当打开钢瓶阀门时，又容易变成气态的碳氢化合物。
下列所给的物质中，符合这一要求的是（）A．丁烷 B．甲烷 C．己烷 D．乙烷8．物质种类最多的化合物是（）A．含氮化合物 B．含硫化合物 C．含碳化合物 D．金属化合物9．下列物质中属于含碳量最高的有机物是（）A．CO2 B．醋酸C2H4O2 C．淀粉（C6H10O5）n D．葡萄糖C6H12O610．下列物质属于有机高分子化合物的是（）A．淀粉（C6H10O5）n（n的数值从几万到十万） B．酒精C2H5OHC．葡萄糖C6H12O6 D．碳酸CH3COOH11．大豆中含量较高的营养成分是（）A．蛋白质 B．葡萄糖 C．淀粉 D．纤维素12．下列物质，在空气中不断加热一般不会变黑的是（）A．铜丝 B．蔗糖 C．蛋白质 D．酒精13．国家质检部门检出人们端午节包粽子的“返青棕叶”多以硫酸铜为添加物，长期食用有害健康，请问硫酸铜是一种（）A．有机物 B．盐 C．碱 D．酸14．由碳、氢两种元素组成的化合物叫烃。
九年级化学第1节 什么是有机化合物
6．(易错题)下列对有关物质的分类不正确的是( B ) 选项 A B C D 物质 干冰、白酒、加碘盐、食醋 CaO、H2O、P2O5、K2CO3 HgO、NaOH、KCl、P4(白磷) 分类 混合物 氧化物 化合物 有机物 不同类物质 干冰 H2O P4(白磷) 硝酸钾
甲烷、乙醇、硝酸钾、葡萄 糖
知识点❷ 食品中的主要营养成分
3 ． ________ 和 ____________ 淀粉 、 ________ 油脂 、 ___________ 蛋白质 维生素 是食物中含有的 重要有机物，是食物中的主要营养成分。
1．(2017·贵州十五校联考)下列常见的饮料中，不含有机物的可 能是( D ) A．牛奶 B．果汁 C．啤酒 D．矿泉水
考例精选
【例】 食醋是调味品 ，其中含有醋酸 (C2H4O2) 。下列关于醋酸的叙述
不正确的是( ) A．醋酸分子属于有机物 B．醋酸分子中含有氧分子 C．醋酸分子中碳、氢、氧元素的质量比为6∶1∶8 D．醋酸分子中碳、氢、氧原子个数比为1∶2∶1
【点拨】根据醋酸的化学式可知，其组成中含有碳、氢、氧三种元素，
14．如图所示是诺氟沙星胶囊的说明书，某患者遵医嘱，每次服用诺氟
沙星胶囊400 mg，一段时间后病情有了好转。请回答以下问题： 诺氟沙星胶囊 主要成分：诺氟沙星 (化学式为C16H18FN3O3)
相对分子质量：319
规格：每粒0.1 g 一日2次，10日一个疗程 贮存：避光，密封保存
8∶9 (1)诺氟沙星分子中碳、氢的原子个数比为___________ ；
(2)诺氟沙星中氮元素的质量分数是________( 13.2% 精确到0.1%)； 有机化合物 填“有机化合物”或“ (3)从组成上可知诺氟沙星属于____________( 80____粒诺氟沙星胶囊。 无机化合物”)；患者一个疗程共服用了
什么是有机化合物
第一节 什么是有机化合物1、有机化合物一般是指含 的化合物，简称有机物。
碳 有机高分子化合物是指相对分子质量达几万至几十万，甚至达到几百万或更大的有机物。
2、食物中含有的重要有机物是指淀粉、 、蛋白 油脂 质、 、它们是食物中的主要营养成分。
维生素 重点辨析：1、 有机物与无机物的区别：2、 食物中的营养素淀粉 糖类葡萄糖纤维素 食物中有六大营养素油脂蛋白质维生素无机盐 水 体验学习：1、下列物质中属于有机物的是：A 碳酸钙B 二氧化碳C 甲烷D 一氧化碳2、人体内含量最多且不属于有机物的是：A 脂肪B 维生素C 蛋白质D 水3、下列物质属于有机高分子化合物的是：A 甲烷B 淀粉C 酒精D 醋酸4、食物的主要成分有、、、、无机盐和水六类，它们是人体必需的营养物质，通常称为营养素。
（1）列举出你常食用的含蛋白质较多的四种食物、、、。
（2）列举出你喜欢吃的含维生素较多的四种食物、、、。
（3）列举出你常食用的含油脂较多的三种食物、、。
（4）列举出你常食用的含淀粉较多的两种食物、。
5、食物是维持人类生命和健康的支柱。
下表是某食品包装袋上的说明：从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上。
富含蛋白质的是；富含油脂的是；富含糖类的是；富含维生素的是。
6、环丙沙星抗生素属于处方药，必须凭医生处方才能购买。
它的化学式为C17H18FN3O3，它由种元素组成，属于化合物（酸、碱、盐、有机物）7、苹果酸（C4H6O5）是一种常用于果汁中的食品酸味添加剂，其酸性刺激缓慢，但可保留较长时间。
下面的推测不合理的是：A苹果酸溶液的pH小于7 B 苹果酸溶液的pH大于7C 苹果酸溶液能使紫色石蕊试液变红D 苹果酸是一种易溶于水的物质8、乙烷是一种有机化合物其燃烧的化学方程式为2乙烷+ 7O2 == 4CO2 +6H2O，则乙烷的化学式为：A C2H5OHB C3H8C CH3COOHD C2H6。
有机化合物的分类
预备知识
2、烃
仅含碳和氢两种元素的有机物，称为碳氢化合物，
通常也称为烃。烃是最简单的有机物。
碳 烃 烃，读音ting，碳的声母和氢的韵母的组合。 烃包含烷烃、烯烃、炔烃和芳香烃等。
氢
【巩固】 1、下列物质属于有机物的是： H2S、C2H2、CH3Cl、C2H5OH 、CH4 4、H2、金刚石、
CH3COOH、CO2、C2H4 、Na2CO3、CaC2 2、下列物质属于烃的是：
预备知识
6、苯和芳香烃
(1)苯 分子式: 结构式:
H H C C C H
C6H6
H C C C H H
结构简式(键线式)
(2)芳香烃 芳香烃指分子中含苯环结构的烃
预备知识
CH3 CH2CH3
苯(C6H6)
甲苯(C7H8)
乙苯(C8H10)
苯、甲苯和乙苯等互为同系物 苯的同系物的通式为CnH2n-6 (n≥6)
(单)烯烃的通式为CnH2n (n≥2) 乙烯、丙烯和丁烯等各烯烃互为同系物。
预备知识
5、乙炔和炔烃 (碳碳叁键为官能团) 乙炔(C2H2)：CH≡CH 丙炔(C3H4)：CH3C≡CH 丁炔 (C4H6)：CH3CH2C≡CH … ….
炔烃的通式为CnH2n-2 (n≥2)
乙炔、丙炔和丁炔等各炔烃互为同系物。
CH3CH2 OH 乙醇 CH3 OH 甲醇 CH2 OH 苯甲醇 CH2 CH2 乙二醇
OH OH
酚：
—OH
酚羟基
CH 3 OH
苯酚
OH
甲苯酚
CH3
OH
甲苯二酚OH
区别下列物质及其官能团
酚: 羟基直接连在苯环的碳原子上。
醇: 其余的含有的碳原子上)
1.1.有机化合物的分类zhong
不 匀 速 则 变 成
匀 速 的 是 爱 ， 生 活 ，
引
一、什么叫有机物？ 什么叫有机物？
言
定义：大多数含有碳元素的化合物为有机物。 1、定义：大多数含有碳元素的化合物为有机物。
除CO、CO2、H2CO3及其盐、氢氰酸（HCN）及 及其盐、氢氰酸（ 、 ） 其盐、硫氰酸（HSCN） 、氰酸（HCNO）及其盐、 其盐、硫氰酸（ ） 氰酸（ ）及其盐、 金属碳化物及其盐等以外的其它含碳化合物。 金属碳化物及其盐等以外的其它含碳化合物。
HO－ －C2H5 －OH
酚
－COOH
芳香烃
羧酸
练习 1.将下列化合物分别根据碳链和官能 团的不同进行分类。 OH H COOH
COOH
CH3OCH3 CH4
CH3 OH
2 、下列化合物不属于烃类的是 A.NH4HCO3 C.C4H10
A、CH3—CH2—Cl 、 B、 、 —Cl C、CH2=CHBr 、 D、 3C— 、 H —NO2
COOH
芳香酸 芳香烃
（羧酸的一种，苯甲酸）
O HC O C 2H 5
O H 2C CH C OH
酯
（甲酸乙脂） 甲酸乙脂）
羧酸
（丙烯酸） 丙烯酸）
练习： 练习：化合物
有几种官能团？ 有几种官能团？
3种 种
小结： 小结：
有 机 化 合 物
饱和(链 烃 饱和 链)烃——烷烃 烷烃 链烃 烯烃(单、二……) 不饱和(链 烃 不饱和 链)烃 炔烃(单、二……) 烃 脂肪烃 饱和环烃 —— 环烷烃 环烯烃 环烃 脂环烃 环二烯烃 不饱和环烃 环…… 芳香烃 卤代烃 烃的衍生物 含氧衍生物(醇、酚、醚、醛、酮、羧酸、酯) 醇 羧酸、 链状化合物 • 脂环化合物 环状化合物 • 芳香化合物 • 杂环化合物
有机化合物概述
π键：电子云沿轨道对称轴平行方向（ “肩并肩” ）重 叠 所形成的共价键。
碳碳双键上的碳原子都是sp2杂化
3、sp杂化 由一个2s轨道和一个2p轨道重新 组合成二个能量等同、方向相反的杂化轨道， 称sp杂化。
2s 2p
杂化 sp
2p
3、sp杂化 由一个2s轨道和一个2p轨道重新组合成二个能量等同、方向
sp2 1个s+2个p sp 1个s+1个p
1 1/3s+2/3p 3个sp2 正三角形 120° 2 1/2s+1/2p 2个sp 直线形 180°
四、有机化合物的结构
（一）碳原子的结构特点 1、碳原子的价态：4个共价键
碳原子结 构示意图
甲烷 CH4 电子式：
H
结构式： H
C
H
结构式：能表示有机化 合物分子中原子间连接
键σ。键
π键
存 可以单独存在，存在于任 不可以单独存在，只能与σ
在 何共价键中
键同时存在
形 成键轨道沿键轴重叠，重 成键p轨道平行重叠，重叠
式 叠程度大
程度较小
1、电子云呈柱状，沿键轴呈圆 1、电子云呈块状，通过键轴有
性 柱形对称，电子云密集于两核 一对称面，电子云分布在平面上
之间
下方
2、自由旋转
2、不能自由旋转
（1） 电子层n
在多电子原子中，电子的能量并不相同。带有负电荷的 电子离核越近，它的能量就越低；离核越远能量就越高。
能量最低的称为第1电子层，用n＝1（或K）表示；离核 稍远能量稍高的为第2电子层，用n＝2（或L）表示；由里 向外以此类推，依次用n=1、2、3、4、5、6、7或K、L、 M、N、O、P、Q表示。
有机化学-第一章绪论
4. 有机化合物结构测定
[化学方法] 官能团分析、化学降解及合成
[物理方法] 红外(IR)、紫外(UV)、核磁(NMR)、质谱 (MS)、气液色谱和X衍射等。
非常重要，先自学
如何学习有机化学
• 1 . 理解与记忆相结合，学好前几章的基础 内容，打好基础。
• 2 . 多作习题，多练习，多思考。 • 3 . 课后及时复习，巩固所学内容。 • 4 . 及时总结、比较前后所学内容之异同，
迄今已知的化合物已达几千万种(主要通过 人工合成 )，其中绝大多数是有机化合物。
4、有机化合物的特征
1）同分异构现象 2）分子组成复杂 VB12：C63H90N14PCo
C63H90N14PCo
4、有机化合物的特征
1）同分异构现象 2）分子组成复杂 VB12：C63H90N14PCo 3）熔、沸点低，易燃 4）难溶、反应速度慢 5）副反应多
以减少记忆量。 • 5 . 记化学反应式时，重点记忆官能团的转
化。
lewis酸碱反应形成配位键，产生加合物。
lewis 酸 + lewis 碱
加合物
BF3 + O(CH2CH3)2
F CH2CH3 F BO
F CH2CH3
B(CH3)3 + NH3
H3C H CH3 B N H
H3C H
•lewis酸具有亲电性，lewis碱具有亲核性。
常见的lewis酸：
BF3 AlCl3 SO3 FeCl3 SnCl4 ZnCl2 H+ Ag+ Ca2+ Cu2+ . . . . . .
2、机体的代谢过程，同样遵循有机化学 反应的活性规律。
第8章食品中的有机物第一节什么是有机物
第8章食品中的有机物第一节什么是有机物【学习目标】1.知道含碳的化合物是有机化合物，会区分有机物和无机物。
2.了解什么是有机高分子化合物，知道食物中含有的重要有机物。
【课前准备】1.人们把像葡萄糖这类含__________叫做有机化合物，简称有机化合物。
组成中不含碳的化合物一般称为______________，像水、食盐等；但像co、co2、caco3等少数含碳化合物，由于它们的跟无机化合物很相似,故将他们归入无机化合物来研究。
2.有机高分子指的是。
3.、、和是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。
【课堂学习】观察与思考葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。
这些现象说明了什么？归纳与总结这些物质中均含有，属于有机化合物，简称有机物。
但、等不属于有机物。
实验与探究如何证明有机物中含有碳元素？方案1：方案2：拓展与延伸有机物组成和结构的多样性：观察p.211图8-1活动与探究根据p.211图8-1及p.213第5题，计算几种有机物的相对分子质量：甲烷(ch4)，乙醇(c2h60)，维生素b2(c17h20o6n4)，淀粉(c6h10o5)n],n的数值从几万到几十万归纳与总结相对分子质量大，可达几万至几十万，甚至几百万或更大的有机物称为，如是有机高分子。
交流与讨论观察图8-3各种各样的食物及表8-1一些食品的营养成分，找出这些食物的主要成分，判断食物中的重要的有机物有哪些？归纳与小结：大米和面粉的主要成分是，食用油中含有，鱼、肉、牛奶中含有丰富的，青菜、水果中含有，青菜中还含有。
食物中含有的重要的有机物是、、、。
【课堂例题】例题1下列物质中，属于有机物的是（）a．干冰b．碳酸c．维生素b2d．碳酸钙例题2醋酸是居家生活的常用调味剂，其化学式为c2h4o2，下列信息是从化学式得到的是（）a．是有机物b．能杀菌消毒c．有可燃性d．食用醋酸中含碳40%例题3血红蛋白（hb）中含有0.33%的铁，经测定它的分子中含有4个铁原子。