江南大学发酵工程微生物名词解释.docx

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局限性转导：指通过部分缺陷的温和噬菌体把供体菌的少数特定基因（供体细菌染色体上原噬菌体整合位

点附近少数基因）携带到受体菌中，并与后者的基因组整合、重组形成转导子的现象。P227B

移码突变：当基因突变时，在DNA序列中由于一对或少数几对核苷酸的插入或缺失（不是三的倍数）而使

其后的全部遗传密码的阅读框架发挥僧移动，进而引起转录或翻译错误的突变，它一般只引起一个基因的

表达出现错误。 P313 P208B

准性生殖：（霉菌的基因重组）是一种类似于有性生殖，但比它更为原始的一种两性生殖方式，这是一种

在同种而不同君主的体细胞见发生的融合，他可不借减数分裂而导致低频率的基因重组并产生重组子。因此，

可以认为准性生殖是在自然条件下，真核微生物体细胞见的一种自发性的原生质体融合现象，它是某

些真菌尤其在还未发现有性生殖的半知菌类中常见。P234B

巴斯德灭菌法 (Pasteurization)：在一控制温度给液体食物或饮料加热以提高保藏质量，同时也消毀

有害的微生物。一种用于对牛奶啤酒等不宜进行高温灭菌的也太风味食品和调料的低温消毒方法，他得名

于首次用该法控制葡萄酒变质的巴斯德。一般将待消毒的液体食品在63-65 °保持 30 分钟，后迅速冷却，以杀死其中可能存在的病原菌，保持食品的营养和风味，延长食品的保持时间。P289

连续灭菌：是指让培养基连续通过高温蒸汽灭菌塔，维持和冷却，然后流进发酵罐，培养基一般加热至

135-340 °下维持 5-15S ，连续灭菌采用高温瞬时灭菌，既彻底地灭了菌，有有效地减少营养成分的破坏，

从而提高了原料的利用率。 P291

Hfr 菌株：

F 因子的菌株叫 Hfr 菌株。 F 因子在供体菌中有两种存在状态，游

（高频重组菌株）含有整合态

离态和整合态，所谓整合态是指 F 因子通过其插入序列IS 与染色体 DNA之间发生重组而将 F 因子嵌入染色体 DNA中，形成一个大的环状DNA分子，含有整合态 F 因子的菌株叫Hfr 菌株。 P230B

对数生长期：繁殖或芽殖单细胞微生物经过对新环境的适应阶段后，生长非常旺盛，细胞数以几何级数增长的阶段，细菌在这个生长期的生长就接近于数学方法描述的理想生长状态，因此对数期是生长曲线中趋

于直线状的集合级数增长时期。 P207

Prophage（前噬菌体）是温和噬菌体的一种存在形式，指已经整合到寄主DNA上的噬菌体。可随寄主细胞的复制而进行同步复制，一般不引起寄主细胞裂解。P159

Prototroph：（原养型微生物。一般指营养缺陷型突变株经回复突变或重组产生的菌株，其营养要求在表

型上与野生型相同，遗传性均用（A+B+）表示。 P221B

PCR:聚合酶链式反应，这是一种体外在DNA聚合酶的催化下，通过两条人工合成的单链引物的一条而扩增

模板 DNA分子上两引物间DNA片段的方法。包括变性、退火、延伸三步。

生物膜（ biofilm）

：是指生长在潮湿、同期固体便面上的一层有多种活微生物构成的具有分解有机物和

毒物能力的薄膜。P442

光复活作用： Protorestoration

）将对紫外线照射后的细胞立即暴露于可见光下，其存活率可大幅度（

提高，突变率相应降低。由于在和暗中形成的光解酶。结合经紫外线照射后带有嘧啶二聚体的DNA分子，

此酶会因获得光能而激活，并使二聚体重新分解成单体。P212B

暗修复 (dark repair，dark reactivation):是指照射过紫外线的细胞的DNA，不需要可见光的反应而修复，使细胞的增殖能力恢复的过程。

共生关系（ symbiosis ）：两种不能单独生活的微生物生活在一起时，相互依赖，彼此有利，甚至形成了

新的结构，两种生物间这种“相依为命”的关系称为共生。

定位诱变：是用合成的DNA和重组 DNA技术在基因精确限定的位点引入突变，包括删除、插入和置换特定

的碱基序列、是体外特异改变克隆基因或DNA序列的一种方法。

菌种退化：是指由于自发突变的结果，而是某些物种原有的一系列生物学形状发生量变和质变的现象，包

括：原有形态性状变得不典型；生长速度变慢；代谢产物的生产能力下降；致病菌对宿主的侵染能力下降；

对外界不良条件包括低温、高温或噬菌体侵染等的提抗力下降等。

化能营养型 (chemlithotroph)：能容纳后利用无机化合物如NH3、 NO2、 H2、H2S、 s、 Fe 等氧化时释放的能量，把唯一或者主要碳源CO2中的碳还原成细胞有机物中的碳的一种微生物营养类型。

和传递遗传物质的场所。

恒化器 (chemostat)：

是一种设法使营养液的流速保持不变，

并使为微生物始终在低于其最高声场速率的

条件下进行生长繁殖的连续培养装置。

横浊器：是一种根据哦诶氧气内为啥呢过的升值那个密度，并接光电控制系统来控制培养液流速，以缺的

菌体密度高，生长速度很定的微生物细胞的连续培养器。

双命名法：是有林萘建立的双名制的学名，他包括属名和种名加词，属名在前，首字母大写，种名在后，

字母小写，有时在种名后还有附加部分，属名规定了微生物的主要形态特征和生理特征，而种名往往补充

说明微生物的颜色、形状和用途等次要特征

学名 =属名+种名加词+ （首次定名人）+现名定名人 +现名定名年份后部分一般省略

细菌的异常形态：细菌在未衰老前和适宜的培养条件下，一般表现正常的细胞形态和排列，但在衰老或

培养条件有较大改变后，就常引起变化，异常形态可按其生理机能的差异分为畸形和衰退型两种。衰退型：由于培养时间过长，营养缺乏，代谢抑制物浓度积累过高，是细胞衰老而引起异常形态；畸形：由于化学的或物理的因素刺激，阻碍了细胞的发育，从而引起其形态的异常变化。

细胞的生长曲线：在微生物分批培养过程中定时取样，测定单位体积里的细胞数和重量，以单位体积里

的细胞数或数量的对数为纵坐标，以培养时间为横坐标作图，就可以得到微生物的繁殖或生长曲线。一般

有迟滞期、对数期、恒定期和衰亡期组成。

高压蒸汽灭菌法：这是一种利用高温而非压力进行湿法灭菌的方法，其原理是将待灭菌的物件放置在有

适量水的专用加压灭菌锅内，盖上锅盖，并打开排气阀，通过加热煮沸，让锅内蒸汽驱尽原有的空气，然

后关闭锅上阀门，继续加热是锅内的蒸汽压和温度均上升，为带到良好的效果，一般在 0.1M 帕的蒸汽压（一般121）处理 15-30 分钟，达到灭菌效果。

转导噬菌体：是指携带有细菌染色体基因的噬菌体颗粒。转导噬菌体的遗传物质可以使部分噬菌体基因组

和细菌染色体 DNA的个别基因（如局限性转导噬菌体），也可以全部是细菌染色体 DNA而不含油噬菌体基因组。（如普通性转导噬菌体）

转导：是以噬菌体为媒介，将一个细胞的遗传物质传递给另一个细胞的过程，于转化一样，转导也无需供

体于受体细菌细胞间的直接接触。

活性污泥（ activated sludge ）:是指有活细菌、原生动物和其他微生物于污废水中有机和无机固形物

混凝交织在一起形成的絮状体，在污水处理过程中具有很强的吸附和分解有机物和毒物的能力。

营养缺陷型 (auxotyoph) ：野生型菌株经过人工诱变或自然突变失去横撑某一种和多种组成细胞所必须

的营养物质（氨基酸、微生物、核酸等）的能力，只能在完全培养基或补充了相应生长因子的培养基中才

能正常生长的变异菌株。

组成型酶突变株：如果获得一个突变株，在没有诱导底物存在时，也能产生像有诱导物事一样多的酶，

或者也不受末端产物或不受快速里弄的碳源的分解代谢产物所阻遏，这就是具有组成型酶的突变株。该突

变株在生产上具有很大的优点，获得这类突变株主要是用除去诱导物的方法进行筛选。

BOD5（生化需氧量）：是指在特定的时间和温度下，微生物氧化每升废水中的有机物所消耗的氧量。由于

通常测定BOD的条件规定为20℃培养五天，所以用BOD5表示。他是衡量水体有机物污染程度的常用指标。COD（化学需氧量）：是指水中可被氧化的物质（主要是有机物）被强氧化剂氧化所消耗的氧量。一

般COD>BOD，更常用。

MPN：没100ML（g）检样内大肠杆菌的最可能属，是测定大肠杆菌菌群细菌数的主要方法。

CFU：（菌落形成单位）在进行平板菌落级数是，其主要操作是把稀释的定量俊扬通过浇注或涂布的方法，

让期内的微生物单细胞分散在琼脂平板上，待培养后，没一活下拨就形成一个单菌落。

温度敏感突变株：是一类典型的条件致死型突变型，突变后的基因产物（酶蛋白）对温度的稳定性降低，

以致会在某特定温度下具有正常的功能，而在另一温度（一般为较高的温度）下则失活导致细胞不能生长

繁殖的突变株。

感受态：在一个生长过程中的细菌培养物中，只有某一阶段的细胞才能作为转化的受体，细胞能接受转化

的生理状态叫感受态，处于感受态的细胞表面存在DNA 受体蛋白和一些其他的转化特异性蛋白，他的出现