人教版高中化学选修一1.2重要的体内能源——油脂

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知能巩固提升/知能达标演练

一、选择题

1.下列物质中不属于油脂的是( )

A．花生油 B．汽油 C．棉籽油 D．牛油

2.下列叙述中，关于植物油的说法不正确的是( )

A.植物油可以与氢气发生加成反应

B.植物油的主要成分是饱和脂肪酸甘油酯

C.植物油在人体内水解的产物为甘油和高级脂肪酸

D.植物油主要在小肠内被消化和吸收

3.油脂水解后的共同产物是( )

A．硬脂酸 B．甘油 C．软脂酸 D．油酸

4.下列物质属于油脂的是( )

5.某花生油企业的广告说:“5S压榨花生油富含油酸和亚油酸，有利于心脑血管健康”。关于该广告语的说法正确的是( )

A.花生油是由油酸和亚油酸等高级脂肪酸组成的混合物

B.心脑血管病人不能食用动物脂肪

C.花生油中含有不饱和键，容易被氧化

D.花生油为单甘油酯

6.(2012·济南高二检测)亚油酸在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低胆固醇，有防止冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。下列有关说法正确的是( )

A.玉米油属于酯类，是天然高分子化合物

B.纯净的玉米油属于纯净物

C.亚油酸能使滴有酚酞的NaOH溶液褪色，也能使溴水褪色

D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高

7.(2012·德州高二检测)我国某地区曾发现用石蜡油等工业矿物油加工的“毒大米”，严重危害人体健康。下列关于石蜡油和食用油的说法正确的是( )

A.食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物

B.食用油不能溶于水，石蜡油可以溶于水

C.食用油属于有机物，石蜡油属于无机物

D.食用油属于酯类，石蜡油属于烃类

8.下列关于人体内脂肪的生理功能的理解不正确的是( )

A.脂肪在人体内不能直接被氧化

B.脂肪可以作为人体对外界的屏障，防止人体热量的过多损失

C.脂肪过多，看上去肥胖臃肿，毫无用处，因此比较肥胖的人不能吃油脂

D.脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收

二、非选择题

9.新兴大脑营养学发现，大脑生长发育和不饱和脂肪酸有密切关系；被称为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中

有6个，称为二十六碳六烯酸。

(1)DHA分子的结构简式为_________________。

(2)请写出DHA与甘油生成甘油酯的化学方程式____________________________ _______________________________________________________________。

10.(2012·天津高二检测)(1)油脂是________和________的总称，天然油脂是_________(填“纯净物”或“混合物”)。

(2)为验证某液态天然油脂是否饱和，可采取的实验操作是____________。

(3)10 g某天然油脂完全水解需要1.8 g氢氧化钠，1 kg该油脂进行催化加氢，需消耗12 g氢气才能进行完全。则1 mol该油脂中平均含有_______mol碳碳双键。

答案解析

1.【解析】选B。油脂包括固态的动物脂肪(如羊油、牛油)和液态的植物油(如花生油、豆油)，都属于酯类。汽油属于矿物油，是烃类混合物。

2.【解析】选B。植物油是由不饱和脂肪酸和甘油生成的酯，可与氢气发生加成反应，A对、B错；植物油水解的产物为甘油和高级脂肪酸，C对；在人体内，油脂主要在小肠中被消化和吸收，D对。

3.【解析】选B。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解一定生成甘油。

4.【解析】选C。油脂是由高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)与甘油所形成的酯；构成A的酸是乙酸和丙酸，不是高级脂肪酸；B属于高级脂肪酸；构成D的醇是乙二醇，不符合油脂的结构特点，不是油脂。

【方法技巧】判断酯是否是油脂有三看

一看油脂是否是甘油三酯，二看分子内是否含有三个酯基；三看酸是否是高级脂肪酸。

5.【解析】选C。花生油的主要成分是不饱和脂肪酸甘油酯，所以A错；人体要注意营养平衡，心脑血管病人也应食用适量的动物脂肪，B错。不饱和脂肪酸含有碳碳双键，在空气中容易被氧化，C对。花生油属于天然油脂，天然油脂大多为混甘油酯，D错。

【互动探究】(1)有些家庭主妇喜欢把花生油放在小塑料瓶中使用，这样做有什么缺点？

提示：油脂(花生油)是一种较好的有机溶剂，能溶解塑料中的某些成分而使油脂变质，人食用后会对人体造成伤害。

(2)向花生油中滴加酸性高锰酸钾溶液，会产生什么现象？为什么？

提示：酸性高锰酸钾溶液褪色。因为从组成上看，花生油中含有不饱和键，能被酸性高锰酸钾等强氧化剂氧化。

6.【解析】选C。玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，但不是高分子化合物，A错；天然油脂大多为混甘油酯，属于混合物，B错；亚油酸分子中含有碳碳双键和羧基，羧基与OH-反应，使酚酞褪色，C正确；油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其营养价值越高，D错。

7.【解析】选D。食用油是含不饱和烃基较多的油脂，石蜡油是烃类物质的混合物，它们都是有机物，均不溶于水。

【方法技巧】植物油和矿物油的区别

物质植物油矿物油

组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃的混合物

具有酯的性质，能水解，

具有烃的性质，不能水解

性质

兼有烯烃的性质

加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅的是植物油，鉴别

无变化的是矿物油

8.【解析】选C。脂肪在人体内应先水解生成脂肪酸，脂肪酸被氧化释放能量；脂肪组织存在于皮下、臀部等位置，不导热，有利于保持体温；油脂是人类生命活动的能源物质，合理适量地食用油脂有益于身体健康；油脂能溶解脂溶性维生素,促进其溶解、吸收。

9.【解析】由名称为“二十六碳六烯酸”知，分子中共有26个碳原子，若不含碳碳双键，为饱和一元羧酸时应为C25H51COOH，因含6个碳碳双键，应减少12个氢原子，则其分子组成为C25H39COOH，然后写出方程式即可。

答案：(1)C25H39COOH

10.【思路点拨】解答本题时要注意以下几点：

(1)天然油脂是混合物。

(2)不饱和油脂可使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色。

(3)1 mol油脂水解需要3 mol NaOH，1 mol碳碳双键完全加成需要1 mol H2。【解析】(1)油脂是油和脂肪的总称，属于混合物。

(2)不饱和油脂能与溴发生加成反应，使溴水褪色。

(3)1 mol油脂与3 mol NaOH发生水解，1.8 g氢氧化钠为0.045 mol，说明10 g天然油脂为0.015 mol，则1 000 g 油脂为1.5 mol，需要12 g(6 mol)的氢气完全加成，根据1 mol碳碳双键加成需要1 mol H2,则1 mol油脂含有

4 mol的碳碳双键。

答案：(1)油脂肪混合物

(2)取少量液态天然油脂于试管中，向其中滴加1滴～2滴溴水，若溴水褪色，则证明该油脂是不饱和的，若溴水不褪色，则证明该油脂是饱和的(其他合理答案也可)

(3)4