肥胖症的膳食营养治疗模板
肥胖症患者一周食谱
肥胖症患者一周食谱营养师：XXX摘要：肥胖症是一种常见的慢性代谢性疾病，严重影响患者的身心健康。
合理的膳食结构在肥胖症的防治中起着重要的作用。
本文为肥胖症患者设计了一周的食谱，旨在通过合理的营养搭配帮助患者达到减重的目标。
周一：早餐：- 一碗燕麦粥，加入少许蔬菜粒和水果切片；- 两个水煮蛋；- 一杯低脂牛奶。
上午加餐：- 半个柚子。
午餐：- 一份烤鸡胸肉，搭配一份色拉，以菠菜和生菜为基础，加入西红柿、黄瓜等蔬菜；- 一小碗酸奶。
下午加餐：- 一杯无糖黑咖啡或红茶。
晚餐：- 一份烤三文鱼；- 蒸蔬菜（可选择花椰菜、胡萝卜、西兰花等）；- 一份糙米饭或全麦面包。
夜宵：- 一杯低脂酸奶。
周二：早餐：- 一份全麦面包，搭配少许花生酱；- 一杯果汁（鲜榨，不加糖）；- 一杯低脂酸奶。
上午加餐：- 一份水果拼盘，可选择切片水果，如苹果、葡萄、猕猴桃等。
午餐：- 一份火鸡胸肉三明治，搭配蔬菜片和低脂酸奶酱；- 清蔬菜汤。
下午加餐：- 一杯杂粮糊糊。
晚餐：- 一份烤鸭胸肉，搭配蒸蔬菜和土豆泥；- 清淡的素汤。
夜宵：- 一杯红酒（适量）。
周三：早餐：- 一份鸡蛋蔬菜煎饼；- 一杯低脂豆浆。
上午加餐：- 一杯新鲜果汁。
午餐：- 一份瘦肉蔬菜炒面，可选用全麦面条；- 一份水果沙拉。
下午加餐：- 一杯绿茶。
晚餐：- 一份烤鳗鱼，搭配蒸蔬菜和糙米饭；- 清炖鸡汤。
夜宵：- 一份果仁混合。
周四：早餐：- 一份全麦蛋饼；- 一杯低脂牛奶。
上午加餐：- 一杯优格。
午餐：- 一份水煮虾，搭配蒸蔬菜；- 一份混合蔬菜色拉。
下午加餐：- 一杯无糖豆浆。
晚餐：- 一份鱼排，搭配烤蔬菜和蘑菇酱；- 清蒸鱼头。
夜宵：- 一杯低脂酸奶。
周五：早餐：- 一份水煮蛋白，搭配全麦面包；- 一杯酸奶。
上午加餐：- 一份蔬果拼盘。
午餐：- 一份番茄酱炖肉，搭配糙米饭；- 一份水果切盘。
下午加餐：- 一杯花茶。
晚餐：- 一份香煎牛排，搭配蒸蔬菜和焗土豆；- 清炖豆腐汤。
营养学肥胖病人食谱编制
营养学肥胖病人食谱编制食谱的编制首先要满足人体对热量和营养素的需要量，而按营养素的供给量标准来选择各种食物。
以下是店铺为你整理的营养学肥胖病人食谱编制，希望能帮到你。
冬瓜粥成分：新鲜连皮冬瓜150克，粳米100克。
做法：冬瓜洗净切碎，与粳米一起放在锅内加适量的水煮成粥。
用法：早晚空腹服食。
疗效：清脂。
荷叶肉成分：带皮瘦猪肉150克，甜面酱15克，大米粉50克，盐适量，姜葱各5克，白糖适量，酱油、料酒少许，新鲜荷叶2张。
恤法：(1)先把肉洗净，然后切成小块，姜葱切成细丝，与白糖、料酒、酱油、甜面酱、盐、大米粉等作料调匀成汁备用;(2)把切好的肉片放进去浸泡半小时，备用;(3)荷叶洗净后切成小片，包好肉片，放在碟子里隔水蒸熟即可。
疗效：热量低，适合各种类型的肥胖症病人。
鱼肉豆腐成分：鱼肉50克，豆腐100克，盐适量，植物油少许，糖适量，生粉适量，酱油适量。
做法：将鱼肉剁成茸，豆腐搅烂，将鱼肉和豆腐混合起来，加上盐、油、糖、普油等调味料搅匀，再把生粉兑成水倒进去，然后放进锅中，隔水蒸8分钟即可取出食用。
疗效：健康美味，营养丰富。
素冬瓜成分：冬瓜250克，食油和盐适量，姜少许。
做法：将冬瓜削皮后切成小块，然后烧红锅，将冬瓜放进去编炒，稍软就加盐和适量的清水，盖上锅盖煮熟即可。
疗效：清热、解毒、利尿，适合肥胖症患者。
赤小豆粥成分：赤小豆100克，粳米50克。
做法：先将赤小豆洗净，然后放在清水中浸泡2一3小时，用大火煮烂后放进粳米煮成粥。
用法：早晚温热服用。
疗效：低脂肪。
注：晚餐后至睡觉前，最好不要吃东西，如果一定需要吃，也要在吃完后做些适当的运动。
临睡前可以喝杯牛奶，有利于吸收。
营养师张全华说，他基本每天都保持这样的饮食结构，适当地做些调整，目的是为了保持多样化，不要单一。
他觉得，人的生活一定要有乐趣，不赞成有些人过于讲究，很多东西都忌口不吃。
因为，任何一种食物都有其营养价值，只要适量就行。
有的人生活条件好，每天都能吃鲍鱼、鱼翅，这也没什么不可以的，但一定要控制好量。
肥胖饮食指导模板-1543543651122-1543561876528
超重/肥胖营养方案姓名性别科室床号住院号年龄身高体重BMI一、每日食物摄入量全天能量摄入 kcal 蛋白质 g注：日常膳食应注意食物多样化。
二、饮食原则1.合理安排餐次，避免一餐过多过少，三餐及加餐均应定时定量。
2.平衡膳食，每餐应包含多种食物。
主食摄入量和能量应保持恒定。
3.每餐进食速度不宜过快，需细嚼慢咽。
三、饮食措施1.主食：每天选择3种以上主食，粗细搭配，每餐建议包含适量粗粮，建议粗粮与大米比例为1:2。
2.选择低血糖指数食物，降低食物生糖指数方法：粗粮不要细作：控制食物研磨的精细程度；蔬菜不要切太小：薯类、蔬菜不要切的太小或成泥状；急火煮、少加水：煮的时间不宜过长、过烂；做菜时可加点醋；高低搭配：吃高GI食物时可搭配低GI食物一起食用，可平衡食物的GI值。
3.蔬菜：每日进食足量蔬菜。
应注意土豆、芋头、胡萝卜、藕等根茎类蔬菜含淀粉较高，故每当吃120g 土豆、芋头或90g红薯或125g藕或73g青豆或85g鲜豌豆或200g胡萝卜时，要减去25g主食。
4.水果：两餐中间可进食一定量水果如200g苹果、梨、桃、柑橘或300g西瓜、草莓，下一餐减少主食量约25g(水果建议分次食用)。
15.肉类和油脂食品：吃瘦肉，不吃肥肉和动物油；多吃禽、兔、鱼肉，畜肉（贝壳类）及动物内脏含高胆固醇高，尽量少食用或少量食用。
6.奶、蛋类：可选择吃低脂奶、无糖酸奶，避免空腹喝奶；每天保证一个鸡蛋。
7.25g黄豆相当于120g豆腐、20g干腐竹、60g豆腐干，可以相互替换食用。
8.坚果类食物：瓜子、花生、核桃等坚果类食物能量密度较高，每日摄入量应限制在15g以内，且提供能量应计入全天能量摄入之内，如果吃坚果，相应减少主食和脂肪摄入量。
9.油脂宜少，烹调方法以蒸、烩、煮、拌为主，不用油煎、油炸，全天用油量不超过20g；减少高脂肪食物的摄入量。
10.控制食盐摄入量，每日摄入量不超过6g，豆瓣、味精及腌腊制品，尽量少吃各种咸菜及盐腌食品；可选择强化铁酱油代替食盐（5g食盐相当于25ml酱油）。
超重肥胖人群营养讲义-模板
第四单元疾病人群的营养第三讲肥胖人群的膳食和营养治疗一、超重肥胖流行现状2014年著名的杂志《柳叶刀》上的一项时间跨度30余年，空间跨度188个国家的一项研究表明，全球肥胖和超重人群已经达到了21亿，也就是说，全球三分之一以上的人都已经超重和肥胖了。
我们中国现状又如何呢，2013年国家体育总局的一项调查表明，我们中国超重和肥胖人群接近50%，在不同年龄段，没有明显的差别。
第五次中国居民营养与健康状况调查的结果显示，和02年相比，各年龄段的肥胖人群，都有逐年增长的趋势。
而且我国的人群超重和肥胖，城市高于农村，经济发达地区高于不发达地区，北方高于南方，男性高于女性。
这个可能和二、超重肥胖的判断标准1.体重指数BMIBMI=体重（kg）/身高（m2）BMI处于18.5和24之间，为正常；超过24.0，就需要来减重了。
2.腰围和腰臀比例男性腰围大于85厘米，女性大于80厘米，相应的腰臀比男性大于0.9，女性大于0.85，属于超重和肥胖，且多表现为中心性肥胖，即腹形肥胖。
3.体脂率和体脂百分比三、肥胖的原因和危害研究表明，大多数肥胖都属于单纯性肥胖，这个比例在95%左右。
单纯性肥胖的主要原因和生活方式有关。
首先饮食因素，主要原因就是吃多了、吃错了；第二个因素就是运动因素，动少了，即多静少动；其他的还有精神因素、社会因素、以及零食、熬夜、用药等。
其中影响最重要的还是饮食结构和饮食因素。
肥胖有什么危害？可以用三个词来描述它，病之痛身之痛和心之痛。
肥胖本身不仅仅会有气喘、易疲劳、各个地方的疼痛、抑郁等一些症状，还会引起全身各处其他的一些常见的疾病，即慢性非传染性代谢性疾病，这些疾病的发生，在肥胖人群里面会比正常人群里面高出2倍到3倍以上，而且还会引起肥胖者本人对自己不满，或因受歧视引起情绪上的忧郁、焦虑、自卑等。
女性朋友来说，真的是应了那句话：瘦，一切百搭；胖，一切白搭。
四、常见减肥误区在强烈普遍的减肥需求的推动下，市面上出现了很多减肥的方法，如减肥霜、甩脂机、、饿着、轻断食、药物甚至一些抽脂术、缩胃术等，所有这些方法，都会对身体带来或大或小的一些伤害。
营养学家肥胖症康复评估表及治疗计划
营养学家肥胖症康复评估表及治疗计划评估表
个人信息
- 姓名：
- 性别：
- 年龄：
- 身高：
- 体重：
- BMI：
- 目标体重：
身体状况评估
- 有无慢性病或健康问题：
- 肥胖类型（内脏脂肪/皮下脂肪）：
- 是否进行过减肥尝试：
- 近期的饮食和运动惯：
- 是否有暴饮暴食或情绪性进食症状：
营养摄入评估
- 日常饮食记录（包括进食时间和食物种类）：- 饮食惯（偏好食物、禁忌食物等）：
- 膳食结构（三餐比例以及各类食物摄入情况）：- 营养素缺乏或过量的情况：
运动评估
- 日常运动量：
- 运动惯（运动种类、运动频率和强度等）：
- 是否久坐或缺乏运动：
心理评估
- 对自身体形的认知：
- 自尊和自信水平：
- 是否存在压力、焦虑或抑郁症状：
治疗计划
目标制定
- 定义明确的目标体重和时间：
- 制定可衡量的中期和短期目标：
膳食管理
- 根据评估结果定制个性化的膳食计划：- 控制总能量摄入：
- 平衡营养素摄入：
- 控制饮食中的高糖、高脂食物摄入：- 提倡饮食多样性，增加蔬果摄入：
运动指导
- 制定适合个体的运动计划：
- 结合有氧运动和力量训练：
- 逐渐增加运动强度和时长：
心理支持
- 提供与肥胖康复相关的心理咨询和支持：
- 帮助建立积极的自我形象和身体认知：
定期监测和评估
- 每周跟踪体重变化：
- 定期评估膳食和运动计划的进展：
- 根据评估结果进行调整和优化：
以上是营养学家肥胖症康复评估表及治疗计划的文档，请根据个体情况进行具体操作和详细规划。
肥胖饮食养生食谱图谱大全
肥胖饮食养生食谱图谱大全
1. 早餐
- 燕麦片粥：燕麦片、水、牛奶、蜂蜜、坚果
- 蔬菜水果沙拉：生菜、胡萝卜丝、番茄、黄瓜、苹果、柠檬汁
2. 午餐
- 清蒸鱼：新鲜鱼、葱姜蒜、盐、生抽、清水、香菜
- 素炒杂菜：花椰菜、胡萝卜、豆芽、青椒、蒜末、香油、盐
3. 下午茶
- 水果拼盘：葡萄、橙子、西瓜、菠萝、草莓
- 坚果混合：杏仁、核桃、腰果、葵花籽、花生
4. 晚餐
- 蒸蔬菜鸡肉卷：鸡胸肉、芦笋、胡萝卜、青椒、黑胡椒、盐- 豆腐番茄汤：嫩豆腐、番茄、葱姜蒜、盐、鸡精、香菜
5. 宵夜
- 蔬菜沙拉卷：生菜叶、胡萝卜丝、黄瓜丝、紫菜、寿司醋- 菠菜蛋白饼：菠菜、鸡蛋、低筋面粉、盐、黑胡椒
6. 饮品
- 绿茶：绿茶叶、热水
- 蜂蜜柠檬水：柠檬汁、蜂蜜、温水
7. 夜宵
- 无糖酸奶：酸奶、水果块、蔓越莓干、脆谷物片
- 烤麸丸子：烤麸、香菇、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精
8. 甜品
- 水果冰淇淋：西瓜、草莓、牛奶、蜂蜜、柠檬汁
- 蒸苹果：苹果、蜂蜜、核桃仁
9. 休闲零食
- 烤海苔：紫菜、盐、糖、油
- 烤果仁：腰果、杏仁、核桃、蜂蜜
10. 饮食小贴士
- 增加蔬菜水果摄入量，减少高热量零食的摄入
- 控制油盐糖的使用量，避免炸煮食物
- 多喝水并定期运动，保持良好的新陈代谢和体重控制。
肥胖饮食养生食谱表大全
肥胖饮食养生食谱表大全
1. 早餐：
- 燕麦粥：煮熟的燕麦片加入低脂牛奶，加入蓝莓和杏仁碎。
- 水煮蛋：煮熟的鸡蛋，配以蔬菜沙拉。
2. 午餐：
- 酸辣鸡胸肉：鸡胸肉切片，用蒜蓉、辣椒和酱油腌制后煎熟。
- 蔬菜沙拉：生菜、胡萝卜和番茄切丝，加入橄榄油和柠檬
汁调味。
3. 晚餐：
- 蒸鱼：选择低脂肪的白鱼，用葱姜蒸熟，加入酱油和花椒。
- 蒸蔬菜：西兰花、胡萝卜和豆芽蒸熟，加入少许盐和橄榄油。
4. 加餐：
- 水果沙拉：切割苹果、橙子和草莓，加入蜂蜜和柠檬汁拌匀。
- 坚果：适量的杏仁、核桃和腰果，作为小零食。
5. 饮品：
- 绿茶：经常饮用绿茶，可提高新陈代谢，促进脂肪燃烧。
- 柠檬水：将柠檬片加入温水中，有助于消除体内毒素。
6. 夜宵：
- 蔬菜切片：黄瓜、胡萝卜和青椒切成薄片，佐以低脂酸奶
沾食。
- 豆腐脆皮炒：将豆腐切成薄片，煎至金黄色，加入蔬菜炒熟，少许酱油调味。
7. 甜点：
- 烤水果：将苹果和梨切块，烤至软糯，撒上少许肉桂粉。
- 黑巧克力：适量享用纯黑巧克力，含有抗氧化物质。
8. 小贴士：
- 控制食量：多食用高纤维食物，减少高热量食物的摄入。
- 均衡饮食：合理搭配蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入比例。
- 多运动：配合适量的运动，加速新陈代谢，促进减肥效果。
肥胖症的饮食保健方案
肥胖症的饮食保健方案肥胖症是一种以体内脂肪堆积过多为特征的慢性代谢性疾病。
治疗肥胖症的关键就是要通过饮食调整来减少能量的摄入和增加能量的消耗。
下面是一个针对肥胖症患者的饮食保健方案。
一、控制热量摄入肥胖症患者应控制每日的总能量摄入量，使其稍微低于正常需求量。
可以通过以下方法实现：每日减少均衡饮食中的主食、蛋白质和脂肪的摄入量，并增加蔬菜和水果的摄入。
同时，避免高热量、高脂肪、高糖分的食物，如糕点、巧克力、饼干等。
二、合理分配营养素肥胖症患者的饮食应保证摄入足够的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
适当增加蔬菜、水果、全谷类食物和富含优质蛋白质的食物，如鸡胸肉、鱼类和豆类。
同时，减少高脂肪食物的摄入，选择低脂肪乳制品，并避免过多摄入盐和糖。
三、控制进食速度肥胖症患者常常吃得过快，容易过度进食。
因此，应该养成慢慢咀嚼的好习惯，吃得慢一些，以便更好地享受食物，同时也能更好地控制饮食摄入量。
这样做有助于提高饱腹感，避免过量摄食。
四、增加运动量肥胖症患者应增加身体的运动量，以消耗更多的热量。
可以选择适合自己的运动方式，如散步、跑步、游泳等，每周至少进行3-5次，每次持续30分钟以上。
此外，还可以尝试力量训练，增加肌肉质量，促进基础代谢率的提高。
五、定期监测体重和身体指标肥胖症患者应定期监测体重、腰围和身体指标，以评估饮食和运动的效果。
根据监测结果，及时调整饮食和运动计划，以实现预期的体重减轻和健康目标。
六、寻求专业帮助对于严重肥胖的患者来说，保持健康的饮食习惯可能需要更多的专业指导。
可以寻求专业的营养师或医生的帮助，定制更为个体化的饮食和运动方案，并进行监测和指导。
总之，肥胖症患者的饮食保健方案包括控制热量摄入、合理分配营养素、控制进食速度、增加运动量、定期监测体重和身体指标，并寻求专业帮助。
只有坚持健康的饮食习惯和适度运动，才能有效降低体重，改善肥胖症的症状。
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单位代码：学号：毕业论文论文题目：肥胖症的膳食营养治疗所在学院：食品工程分院专业班级：学生：指导教师：二0一五年四月目录题目 (1)摘要及关键词 (1)1 概述 (1)1.1 肥胖症的发展趋势 (1)1.2 肥胖症的定义及典型症状 (1)1.3 肥胖症的诱发因素 (1)1.4 肥胖症的并发症 (1)1.5 肥胖症常用的判定指标 (1)1.5.1 体质指数BMI (2)1.5.2 腰围WC (2)1.5.3 腰臀比WHR (2)1.5.4 理想体重和肥胖度 (2)2 肥胖症与膳食营养的关系 (3)2.1 肥胖症与营养素的关系 (3)2.1.1 碳水化合物的摄入 (3)2.1.2 蛋白质的摄入 (3)2.1.3 脂肪的摄入 (3)2.1.4 维生素和矿物质的摄入 (3)2.2 肥胖症与膳食的关系 (3)2.2.1 摄食过量 (4)2.2.2 进食过快 (4)2.2.3 饮食结构不合理 (4)2.2.4 三餐饮食能量不合理 (4)2.2.5 零食、烟酒 (5)3 肥胖症的营养治疗 (5)3.1 加强营养知识宣传教育,增强肥胖者信心 (5)3.2 控制总能摄入,平衡膳食营养 (5)3.3 培养良好的饮食习惯,科学饮食 (6)3.4 营养治疗肥胖症效果的监测与管理 (8)参考文献 (9)致谢 (10)肥胖症的膳食营养治疗摘要：本文通过对肥胖症发生、对身体健康危害及肥胖症与膳食营养的关系分析,提出了膳食营养治疗肥胖症基本思路和途径,即加强营养知识宣传教育,坚定治疗信心是前提;控制总能量摄入,平衡膳食营养是关键;培养良好饮食习惯,做到科学饮食是手段;做好肥胖症治疗效果的检测与管理是保障。
关键词：肥胖症 ; 膳食 ; 营养治疗The dietary treatment of obesityAbstract:this article through to obesity, the health hazards happened and the relationship between obesity and dietary nutrition, puts forward the basic thinking meal nutrition treatment for obesity and ways, i.e. to strengthen nutrition knowledge propaganda education, the firm faith is the precondition of prevention and control; Control the total energy intake, a balanced meal nutrition is the key; Cultivate good eating habits, and do science diet is the method; Obesity treatment effects do inspection and management is the guarantee.Keywords: obesity ; meal ; nourishment treatment1 概述1.1 肥胖症的发展趋势有资料报道[1]:肥胖症的患病率和发病率无论在发达国家或发展中国家迅速增长,并呈低龄化趋势,全球约2.5亿成年人肥胖,约10人超重,全世界肥胖症患者以每5年增加一倍的趋势日益增高。
我国的肥胖问题日趋严峻,超重和肥胖人群增长速度很快,1992年20~74岁BMI 25者占14%。
2002年中国居民营养状况和健康调查的数据显示,我国超重和肥胖发生率已达24.2%,比1992年升高了119.2%,其中成人超重和肥胖发生率达29.9%,儿童青少年超重和肥胖发生率达12%,即我国总体人口近1/4,成年近1/3发生体重超重或肥胖[2]。
1.2 肥胖症的定义及典型症状肥胖症obesity是一组常见的、古老的代谢症群。
当人体进食热量多于消耗热量时便以脂肪形式储存于体内,其量超过正常生理需要量,且达一定值时遂演变为肥胖症。
正常男性成人脂肪组织重量约占体重的15%~18%,女性约占20%~25%。
随年龄增长,体脂所占比例相应增加。
因体脂增加使体重超过标准体重20%或体重指数[BMI]体重kg÷身高m2kg/m2]大于24者称为肥胖症。
如无明显病因可寻者称单纯性肥胖[3];具有明确病因者称为继发性肥胖。
肥胖者的特征是身材外型显得矮胖、浑圆,脸部上窄下宽,双下颏,颈粗短,向后仰头枕部皮褶明显增厚。
胸圆,肋间隙不显,双乳因皮下脂肪厚而增大。
站立时腹部向前凸出而高于胸部平面,脐孔深凹。
短时间明显肥胖者在下腹部两侧、双大腿和上臂内侧上部和臀部外侧可见紫纹或白纹。
轻至中度原发性肥胖可无任何自觉症状,重度肥胖者则多有怕热,活动能力降低,甚至活动时有轻度气促,睡眠时打鼾。
可有高血压病、糖尿病、痛风等临床表现。
1.3 肥胖症的诱发因素关于肥胖的原因,最常见的说法是贪吃和缺乏运动。
其实,有很多你根本意想不到的诱因会让你在不知不觉中增加了体重。
在科学家新认定的18种可导致肥胖的基因标记物当中,有13种将决定脂肪是否会囤积在人的腰臀部;研究发现,睡眠不足导致体内荷尔蒙的一系列变化,睡眠不足带来的饥饿,乏力都会使人体活动减少,从而引发肥胖;环境污染会影响人体新陈代谢,例如存在于塑料中的双酚A等干扰物质和耐火材料多溴联苯等污染人体之后,就会引发肥胖,此外,残存于食物上的影响人体激素合成及新陈代谢的杀虫剂也会引发肥胖;社会生活节奏加快,人们的压力越来越大,尤其是企业中的白领阶层,没日没夜的加班,生物钟混乱,使得内分泌严重失调,体内各种激素失衡,胰岛素升高,导致脂肪合成过多,形成肥胖。
另外,感染了某种感冒病毒株、割扁桃体手术、母亲在孕期摄入太多高脂肪食物以及服用药物等都是肥胖症的诱导因素。
1.4 肥胖症的并发症肥胖是各种疾病的温床,当你身体刚开始发胖的时候,各种并发症就在你的体内酝酿、发展中,肥胖症是我国非传染性慢性病发生发展的罪魁祸首,已成为21世纪人类健康的杀手,对肥胖症的治疗刻不容缓[4]。
肥胖并发高血压:肥胖者体内脂肪组织和脂肪组织内微血管床大量增加,血循环量相对增加。
心脏每搏输出量也要相应增加,心脏长期负担过重可以发生左心室肥厚,血压升高。
同时肥胖患者体内去甲肾上腺素水平增高,导致周围小血管收缩,周围血管阻力增高,也将导致血压升高。
肥胖并发各种心脑血管疾病:肥胖者发生心脑血管疾病的几率远高于非肥胖者。
这是因为肥胖者多喜摄食油腻,进食过多的饱和脂肪酸,促进动脉粥样硬化形成;高甘油三酯血症、高胆固醇血症及高脂蛋白血症,使血液粘度增加,血凝固性增加,易发生动脉粥样硬化、微循环障碍及冠状动脉栓塞;体力活动减少,冠状动脉侧支循环削弱或不足。
肥胖时体重负担增加,是促进冠心病产生心衰的原因之一,合并冠心病时容易发生心肌梗死和猝死。
肥胖并发糖尿病和高脂血症:肥胖症患者体内的胰岛素受体数量减少,以及胰岛素受体对胰岛素的敏感性下降是导致肥胖症患者易并发糖尿病的主要因素。
肥胖者体重增加、体表面积增大、胰岛细胞负担过重、胰岛素分泌相对不足也可以引起血糖水平升高导致高脂血症的发生。
肥胖并发胆囊炎、胆石症及脂肪肝:由于肥胖、消化功能及肝功能紊乱,高热量饮食、油腻食品及脂类代谢紊乱,使胆固醇过多达饱和状态,而发生胆结石。
胆石症可发生胆绞痛,继发感染时出现急性或慢性胆囊炎。
有68%~94%的肥胖症病人,其肝脏有脂肪,过半数肝细胞有脂肪浸润者占25%~35%。
肥胖者的肝脏脂肪酸和甘油三酯浓度均比正常者高。
肥胖并发感染:肥胖者对感染的抵抗力降低,易发生呼吸系感染。
肺炎发生率较高。
皮肤折皱处易磨损引起皮炎,泌尿系及消化系感染发生率也高。
有报告阑尾炎发生率为正凡人2倍。
在急性感染、严重创伤、外科手术以及麻醉情况下,肥胖者应激反应差,往往病情险恶,耐受手术及麻醉能力低,术后恢复慢,并发症及死亡率增加。
1.5 肥胖症常用的判定指标1.5.1 体质指数BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法,计算公式为:体质指数BMI=体重kg÷身高m2kg/m2标准:18.5~24.9为正常,25~29.9为超重,大于30为肥胖[4]。
我国近年提出了适合中国居民的判断标准:正常为18.5~23.9;超重为≥24;肥胖为≥28。
1.5.2 腰围WC用来测定脂肪分布异常的指标,腹部脂肪过度积聚危害性最强,称作向心性肥胖。
判断标准为:男性94cm,女性80cm。
1.5.3 腰臀比WHR评价标准:男性0.9、女性0.8,可诊断为中心性肥胖。
1.5.4 理想体重和肥胖度1 计算公式:理想体重kg身高cm-105肥胖度=[实测体重-理想体重÷理想体重]×100%2 肥胖的判定标准:体重超过理想体重10%为超重;超过20%以上即认为是肥胖;其中超过20%~30%为轻度肥胖;超过30%~50%为中度肥胖;超过50%以上为重度肥胖[5],超过100%为病态肥胖。
2 肥胖症与膳食营养的关系体重主要由能量的摄取和消耗两种因素维持,即维持着能量的摄入和消耗的动态平衡是体重稳定的基本条件。
如果长期摄取的能量多于消耗的能量,就会发生肥胖。
在膳食方面,纠正不良饮食结构和习惯,使能量摄入与消耗达到负平衡,消耗体内皮下及各脏器堆积的脂肪,以达到去脂减重的作用。
2.1 肥胖症与营养素的关系2.1.1 碳水化合物的摄入我们的膳食中含有一定数量的碳水化合物。
所有身体不能立即使用的碳水化合物都会被以糖原的形式储存起来。
身体有两个储存糖原的地方:肝脏和肌肉。
储存在肌肉中的糖原不能被大脑利用。
只有储存在肝脏中的糖原才会被分解,并遣回到血液中,为大脑的正常运转提供足够的血糖。
一旦肝脏和肌肉中的碳水化合物达到饱和,过多的碳水化合物只有一种命运:转化成脂肪,并储存在脂肪组织中。
即使碳水化合物是无脂的,过多的碳水化合物最终还是会转化成多余的脂肪。
2.1.2 蛋白质的摄入肥胖因摄入能量过多,过多能量无论来自何种能源物质,都可引起肥胖,食物蛋白当然也不例外。
同时,严格限制饮食能量供给,蛋白质营养过度还会导致肝肾功能损害,故低能量饮食蛋白质供给不宜过高。
2.1.3 脂肪的摄入脂肪是体内贮存能量的仓库,主要提供热能;保护内脏,维持体温;协助脂溶性维生素的吸收;参与机体各方面的代谢活动等等。
尽管脂肪有多方面的功能和作用,但它在体内的含量是有一定限度的,脂肪含量的增高与肥胖程度成正比,过多的脂肪则会影响机体的代谢活动,诸如行动不便、怕热、影响体型、易产生疲劳、产生各种疾病等等。
所以我们要下决心,把那些多余的脂肪赶出体外。