酒店采购控制管理培训
酒店采购培训方案
酒店采购培训方案背景说明在酒店经营中，采购方面的管理至关重要。
良好的采购管理可以帮助酒店节约成本，提高效率，优化供应链等。
然而，采购管理的重要性在过去并没有得到足够的重视，许多酒店缺乏专业的采购管理人才和系统化采购培训计划。
为此，我们提供一份酒店采购培训方案，旨在帮助酒店提高采购管理水平，提高采购效益。
培训目标通过本培训方案，参与者将能够：1.掌握酒店采购管理的基本理论知识；2.熟悉酒店采购的流程和注意事项；3.掌握酒店采购的技巧和方法；4.深入了解酒店采购供应链及管理。
培训内容本培训方案分为以下内容：第一部分：酒店采购基础入门1.酒店采购概述；2.酒店采购意义；3.酒店采购品类；4.酒店采购流程；5.酒店采购人员的职责和能力。
第二部分：酒店采购技巧与实战1.酒店采购的技巧和方法；2.酒店采购的谈判技巧；3.酒店采购的成本控制；4.酒店采购的风险管理。
第三部分：酒店采购供应链管理1.酒店采购供应链的管理；2.酒店采购供应商管理；3.酒店采购库存管理；4.酒店采购品质管理。
培训方式及时间本培训方案提供线上和线下两种培训方式，该方案包括讲座、案例分析、工作坊和讨论互动等多种教学方式。
推荐的培训时间为两天，每天六个小时。
培训效果经过本培训方案的培训，可以提升酒店采购管理人员的能力，同时也能够在全面提高酒店采购效益和管理水平的同时，节约成本，加强酒店采购人员之间的协作和沟通，提高工作效率。
培训师资提供本培训方案的师资力量既有丰富的采购管理理论知识，也有丰富的实战经验。
皆具备全国采购与供应管理师资格证书。
结语本培训方案不仅可以帮助酒店提高采购管理水平和效益，还可以提升酒店采购人员的知识水平和核心竞争力，是一个值得酒店采购管理人员参加的培训方案。
酒店采购管理实操培训课件
酒店采购管理实操培训课件一、课程介绍本课程旨在帮助学员深入了解酒店采购管理的实操知识，通过培训课件的方式，提供相关的理论和实践案例，帮助学员在酒店采购管理方面获得更深入的了解和掌握。
课程内容涵盖酒店采购管理的基本概念、流程、供应商管理、成本控制等方面，以此帮助学员提高酒店采购管理水平。
二、课程目标本课程的主要目标是：1.掌握酒店采购管理的基本概念和流程；2.熟悉酒店采购管理的各个环节和关键要素；3.理解供应商管理的重要性并学会有效管理供应商；4.学会进行酒店采购成本控制，实现采购成本的最优化。
三、课程大纲3.1 酒店采购管理概述• 3.1.1 酒店采购管理的定义• 3.1.2 酒店采购管理的目标与意义• 3.1.3 酒店采购管理的基本原则3.2 酒店采购管理流程• 3.2.1 采购需求确认• 3.2.2 供应商选择与评估• 3.2.3 价格谈判与合同签订• 3.2.4 采购订单与跟踪• 3.2.5 交付与验收3.3 供应商管理• 3.3.1 供应商评估与分类• 3.3.2 供应商合作关系管理• 3.3.3 供应商绩效评价与考核3.4 酒店采购成本控制• 3.4.1 成本分析与控制• 3.4.2 采购成本节约的策略与方法• 3.4.3 酒店采购成本控制的实际案例分析四、学习资源本课程的学习资源包括以下内容：1.课程教材：《酒店采购管理实操指南》2.酒店采购管理相关的文献和研究资料3.案例库：包含酒店采购管理的实际案例和解析4.课程讲义和PPT课件五、学习评估学员将通过以下方式进行学习评估：1.课堂测验：对学员对课程内容的掌握程度进行测验2.项目作业：学员将完成一个酒店采购管理的实操项目，并提交相应的报告3.学习成果展示：学员将组织展示自己在酒店采购管理方面的学习成果六、培训师资本课程的培训师资包括以下人员：1.XX先生：酒店采购管理专家，拥有多年的酒店采购管理实操经验2.XX女士：酒店采购管理咨询师，熟悉国内外酒店采购管理的最新动态以上培训师资将为学员提供专业的指导和支持，帮助学员更好地学习和掌握酒店采购管理的实操知识。
采购部人员培训方案9篇
采购部人员培训方案9篇采购部人员培训方案 1随着集团不断的发展，对酒店采购部管理工作和业务技能提出了更高的要求。
为了使采购部能适应集团与公司发展的需要，现对20__年采购部工作做如下规划：一、保证采购的合理性与及时性有效的采购计划可以使企业资金的有效利用，企业大部分的营业额是由采购部门划出去的，采购计划的好不仅能减少企业资金的流出，还可以有效的控制库存。
1、对所有部门申请的计划单进行逐一核对，确认是否有库存或其他可代替物，并进行审核购买的合理性，并随时向总经理汇报;2、对所需要采购的物品、合理的安排采购时间段，确保工作有条不紊，对需要及时采购的物品要在第一时间购回;3、配合财务掌握库存货品数量，对不必要物品不予采购，做到零库存确保酒店现金流通顺畅。
二、物价控制和节约利润主要来源于采购，因为产品的市场价格是企业无法主导的，而采购成本可以企业控制。
1、所有采购物品时均详细掌握其市场行情，耐心讨价还价，坚决买到，从一点一滴进行节约;2、对当天所有货品价位认真咨询、掌握，以便对供应商供货价进行核对并采购质、价最低的货品;3、采购时以“质量好、价格合理”为原则，货比三家。
三、货品采购渠道问题1、定点供货商。
加强对定点供应商货品、价格、质量的监督，提高供货商所供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生安全;2、随时与供应商联系，了解行情，及时发现采购中存在的问题并进行改进;3、经常走访供应商，对报价单进行核对，并与其他商家对比，如出现高价或瞒报，要及时更换供应商，保证公司利益不受损失。
四、及时核销督促采购员尽量做到日采日清，并及时与财务部核对帐目。
做到账账清晰，分厘不差。
五、完善制度及学习1、完善采购的工作制度，严格按照采购流程进行采购与核销;2、建立、建全购买与领取制度，所有购买后的物品不得直接送到申请部门，需要入库后方可领取;3、保证每周例会，对集团及公司下发的通知做好上传下达，加强员工的工作主动性，提高员工的工作效率。
酒店采购培训方案
酒店采购培训方案背景随着酒店业的快速发展，酒店采购成为酒店经营中的重要环节。
对采购工作不熟悉的员工，可能会导致采购成本偏高、效率低下的问题。
因此，建立一套有效的酒店采购培训方案，有助于提高酒店的采购效率和降低采购成本。
培训目标1.培养酒店采购意识，使员工了解采购在酒店经营中的重要性。
2.掌握采购的基本知识和技能。
3.提高采购谈判能力，降低采购成本。
4.培养员工的团队合作能力，提高采购效率。
培训内容1. 采购意识培养通过介绍酒店采购的重要性，提高员工对采购工作的认识。
•酒店采购的定义和意义•采购与酒店经营的关系•优秀酒店采购案例分析2. 采购知识技能讲解酒店采购的一些基本知识和技能，并进行相关的演练。
•酒店采购的流程和方法•采购实施中各环节的具体操作要点•采购数据分析与处理3. 采购谈判能力提升提供一些采购谈判的技巧，让员工能够更好地降低采购成本。
•采购谈判的基本规则和原则•采购谈判中的技巧和战略•实战演练和案例分析4. 团队合作与采购效率提升提高员工的团队合作能力，以提高酒店采购效率。
•团队合作的重要性与方法•采购执行中的协调和沟通•采购执行中的质量和时间控制培训形式•理论学习与实践演练相结合，形成贴近实际的培训体验。
•采取小组讨论、案例分析等多种方式，帮助员工掌握知识和技能。
•设立学习考核机制，让员工更好地掌握知识和技能，提高培训效果。
评估与反馈培训后，进行一定的评估与反馈，以提高培训质量。
•培训效果评估，包括知识掌握程度和技能运用情况。
•员工反馈收集，包括培训内容、形式和方法的评价等。
结语酒店采购培训方案，是一项优秀的企业内部培训项目。
通过提高员工的采购意识、知识技能和团队合作能力，实现降低采购成本、提高采购效率、优化采购过程的目标。
酒店采购培训方案
酒店采购培训方案背景酒店行业是一个以服务为主的行业，而在保证优质服务的同时，成本控制也是酒店经营的重要因素。
采购是酒店经营中一个重要的环节，对于酒店的成本控制和服务质量有着至关重要的影响。
因此，对于酒店的采购人员进行培训，提高其采购管理水平和专业能力，是酒店经营不可或缺的部分。
培训目标本次酒店采购培训的目标是：1.提高采购人员的专业能力和管理水平；2.帮助采购人员了解供应链的具体运作和各种采购渠道的优缺点；3.帮助采购人员掌握谈判技巧，提高谈判能力；4.帮助采购人员掌握成本控制方法，用最优秀的方式进行采购，降低成本，提高企业盈利能力。
培训内容本次酒店采购培训的内容如下：第一部分：采购管理理论1.采购管理概述；2.运用供应管理和采购管理有效管理采购操作；3.采购管理体系和组织设计；4.采用供应商评估程序来选择合理的供应商、供应链管理系统上的管理流程。
第二部分：供应商合作1.了解供应商的价值链，掌握供应商管理方法；2.供应商评估和选择；3.合同和谈判技巧；4.掌握采购合同的法律和商业条款。
第三部分：采购成本控制1.成本分析和控制；2.优化采购方式，实现成本控制；3.了解技术和进料的基本知识；4.评估采购成本效益分析。
第四部分：实战操作1.采购操作流程演示；2.采购管理软件演示；3.实例分析与讨论。
培训方式本次酒店采购培训采用以下方式进行：1.线下集中授课：采用讲解、案例分析、互动问答等形式，通过课堂讲解和实例分析，培训人员掌握酒店采购管理的相关理论知识。
2.实战操作：通过在线视频、演示软件，以及实例分析与讨论等形式，帮助培训人员掌握采购实际操作技能和实现学以致用。
3.互动交流：通过课程班组群、学员互动交流、学习小组组建等多种方式，帮助培训人员在学习中产生启发，并在课程结束后能够保持跟进交流。
结语本次酒店采购培训方案旨在帮助酒店采购管理人员提高掌握采购管理的理论知识和实际操作技能，全面提升采购执行和采购管理水平。
酒店采购工作培训
04 酒店采购风险控制
供应商风险
供应商选择
选择具有良好信誉和稳定业绩的 供应商，避免因供应商经营不善
或信誉不佳带来的风险。
供应商合同
签订详细的合同，明确双方的权利 和义务，包括交货时间、质量标准、 付款方式等，以保障酒店的利益。
供应商管理
建立供应商评价体系，定期对供应 商进行评估和审核，确保供应商始 终符合酒店的要求。
价格风险
市场调研
定期进行市场调研，了解同类产 品的价格水平，以便合理定价。
价格谈判
与供应商进行价格谈判，争取获 得合理的采购价格。
价格监控
对采购价格进行实时监控，及时 发现价格波动并采取应对措施。
质量风险
供应商选择
供应商筛选
对比供应商的资质、产品质量、价格 和服务，挑选合适的供应商。
供应商谈判
与供应商进行价格、交货期、付款方 式等条款的谈判，争取最优条件。
采购谈判
确定采购条款
与供应商达成一致，明确采购物品、数量、价格、交货期等条款。
签订意向书
在采购谈判的基础上，与供应商签订意向书，作为后续合同签订的依据。
酒店采购工作培训
目录
• 采购基本概念 • 酒店采购流程 • 酒店采购技巧 • 酒店采购风险控制 • 酒店采购发展趋势 • 酒店采购案例分析
01 采购基本概念
采购的定义
采购的定义
采购是指酒店为实现经营目标，通过购买、租赁、借贷、交换等方式，获取物 品、服务或资产的行为。
采购的分类
根据采购对象的不同，采购可以分为商品采购和服务采购。商品采购是指酒店 向供应商购买物品，如食品、饮料、清洁用品等；服务采购是指酒店向供应商 购买服务，如运输、安保、清洁等。
酒店采购培训方案
酒店采购培训方案背景介绍随着酒店业的发展壮大，酒店采购工作也变得日益重要。
对于酒店的可持续发展和业务成果来说，优秀的采购管理不仅在成本控制上有所体现，更是在提升酒店运营效率和管理水平上的体现。
因此，酒店采购人员的专业技能和素质培训变得尤为重要。
培训目标1.熟悉酒店采购管理相关法规和政策；2.掌握酒店物料采购的流程与方法；3.深刻了解商品质量和供货稳定性的重要性，并学会对供应商进行评估和选择；4.学习商业谈判的技巧和方法，增强洽谈、合同签订和履约管理能力；5.查漏补缺，提高自身专业知识，增强综合素质和协作能力。
培训大纲第一阶段：酒店采购管理法规与政策1.采购法律及法规–采购立法的主要形式与采购政策的制定方式；–采购人与供应商的合同法律条款及责任规定；–政府采购法律法规、标准化体系及采购信息公告等基础知识。
2.酒店采购管理概览–酒店采购管理的基本概念和适用范围；–酒店采购管理的基本程序、流程和方法；–酒店采购管理的各环节及其责任域，保障酒店公共资源作用发挥。
第二阶段：酒店物料采购1.酒店物料采购流程–酒店物料采购的主要程序和流程；–酒店物料采购的各个环节需要注意的问题和注意事项。
2.促进供应商参与采购活动的方法–供应商信息搜集、筛选与评估；–建立供应商与采购人员联系的机制，让合作变得更为顺畅；–如何获得更优惠的采购合同，保证采购质量。
第三阶段：供应商管理1.供应商评估方法–供应商的评估标准；–供应商评估体系及工具；–评估结果的使用及其意义。
2.供应商对接管理–供应商对接程序和流程；–供应商及其产品工艺的认证；–合同签订及控制，履约监督。
第四阶段：购买谈判和合同管理1.谈判前的准备–制定谈判策略和计划；–数据收集和准备；–联系和访约供应商。
2.开始谈判和签订合同–谈判技巧与方法；–从产品涨价到价格讨论的应对；–合同条款和主要关注的关闭；第五阶段：培训总结和后续跟踪考核1.讲解采购流程、谈判和合同签订流程；2.确认对培训内容的理解；3.确认培训的收效和成果，总体评价；4.制定有关培训的后续跟踪和考核方法。
酒店 采购培训计划
酒店采购培训计划一、培训目的酒店采购是酒店经营中至关重要的一环，直接关系到酒店的营运成本和服务品质。
因此，为了提高酒店采购管理水平，提升采购人员的专业能力，制定酒店采购培训计划，旨在加强酒店采购人员的采购管理意识和能力，提高采购管理水平，推动酒店采购工作实现规范化、科学化和精细化。
二、培训内容1. 采购管理理论知识培训（1）采购管理概论（2）供应链管理理论（3）成本控制理论（4）供应商管理理论（5）合同管理理论（6）采购谈判技巧2. 采购实务知识培训（1）采购流程设计（2）供应商评估和选择（3）供应链管理实务（4）成本控制实务（5）合同管理实务（6）采购谈判实操3. 采购技能提升培训（1）数据分析技能（2）谈判技能（3）沟通协调技能（4）决策能力4. 法律法规相关知识培训（1）采购合同法律法规培训（2）知识产权法律法规培训（3）反垄断法律法规培训5. 案例分析及讨论学习采购管理相关知识后，进行案例分析及讨论，让学员们通过实际案例训练，将理论知识应用到实际工作中。
三、培训方法1. 理论知识培训采用专家讲解、教材讲解、案例分析等方式，让学员们掌握采购管理理论知识。
2. 实际操作培训组织实地考察、模拟谈判、采购实务操作等方式，让学员们在实际操作中提升采购管理能力。
3. 多元化培训采用多种形式的培训，如线上学习、线下讲座、培训讨论会等，让学员们获得多元化的学习体验。
四、培训对象酒店采购部门及相关职能部门负责采购工作的人员。
五、培训周期本培训计划为期三个月，每周进行一次培训，每次培训时间为4小时。
六、培训考核1. 学员参加培训期间需完成相关课程学习，通过培训考核。
2. 培训结束后，进行综合考核，合格者颁发培训证书。
七、实施方案1. 组织专家学者授课：邀请资深采购管理专家授课，分享行业最新的采购管理理论和实务经验。
2. 安排实地考察：组织学员参观优秀酒店的采购管理实践，学习行业内的最佳实践。
3. 进行模拟演练：安排学员进行采购管理相关的模拟谈判、供应商评选等实践操作，锻炼学员的采购管理技能。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒店采购控制管理培训文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]
【最新资料,Word版，可自由编辑！】
酒店采购控制管理培训
课程目标Scopeandaim
采购成本对企业的利润水平有着重要的影响，成本是采购永远的主题。
采购人员无时无刻不在面临成本的压力。
成本的降低要充分运用成本的概念,降低成本的多种方法和策略，而最有效的成本降低是以价格分析为依据采取有效的对应措施和综合手法实现的。
通过对本课程的学习,您可以了解到什么是价格分析？价格分析的方法和技巧；成本分析概念、方法和技巧，针对您企业的实际情况制订有效的价格/成本分析与成本降低战略。
课程大纲
一不同层次的成本削减
1.采购合同条款合理优化与资本关系
2.（早期供应商参与、ESI）EarlySupplierInvolvement
3.（目标成本法）TargetCosting
4.（价值分析、VA）ValueAnalysis
5.（价值工程、VE）ValueEngineering
6.（杠杆采购）LeveragingPurchases
7.（谈判）Negotiation
8.（联合采购）ConsortiumPurchasing
9.（为便利采购而设计DFP）DesignforPurchase
10.（价格与成本分析）CostandPriceAnalysis
11.（标准化）Standardization
二产品生命周期与成本管理
1.导入期（Emergence）
2.成长期（Growth）
3.成熟期（Maturity）
4.衰退期（Decline）
三采购特性及与供应商之关系
1.杠杆采购?LeveragePurchase????
2.策略性采购StrategicPurchsae
3.影响性较小的采购???Low-ImpactPurchas
4.重要计划的采购CriticalPurchas
5.一次性
6.常态性
7.战略性管理模式（日本公司的经验）四价格分析
1.从市场结构到价格分析
2.价格分析方法
3.竞争性方案
4.与公布价格的比较
5.历史对比
6.内部成本估算-细节分析
7.价值与价格模型
8.价格分析基本原则
五采购成本分析
1.建立在总成本概念之上的分析
2.影响成本的因素
3.通货膨胀
4.歧视性定价
5.如何获取价格明细表
六采购成本的基础定义
1.成本和费用的区别
2.直接成本和间接成本的区别
3.固定成本和变动成本的区别
七采购成本的基础概念
1.为什么要区分直接和间接成本?
2.保本点怎么核算?
3.规模效益的概念
4.固定成本高好还是变动成本高好?
八提高采购成本核算的精确度
1.各种成本核算方法
2.传统总成本法
3.直接成本法
4.标准成本法
5.各种成本法的优弱分析
6.成本核算系统的代价问题
九作业成本法
1.作业成本法的原则
2.作业划分
3.成本源的概念
4.作业成本法的运作条件
十成本控制原则和方法
1.四个原则
2.控制方法
3.关键成本控制点
讲师介绍
汤晓华先生
百乔罗高级采购系统咨询顾问，现任国际采购管理咨询公司首席采购技术官，美国北弗吉尼亚大学供应链管理教授，采购与供应方面的杰出专家，他有多年的采购高级管理职务经验，在日本国际跨国公司负责成本管理研究期间，使其掌握了日本企业成本削减的系统方法。
因其具有丰富的采购管理咨询项目的设计与实施经验，他的理论与实践都非常成熟，总是让企业“拿来，就可以用”。
他不仅熟悉美国和日本先进的管理模式与采购技术，更懂得如何运用国外先进的采购管理模式与采购技术，帮助中国企业增加赢利。
从国际跨国在华企业诸
如：奔驰汽车、飞利浦、西门子，到国内中小型企业诸如：蒙牛、德力电器、烟台万华，汤老师均为这些企业提供过内部咨询与顾问。
他说：“采购专家的价值，不限于在采购管理过程中的杰出能力，应是采购与成本管理技术的传播者。
”参加汤老师课程的学员除了国内企业的采购工作者，还有大量来自台湾、香港、德国、美国和新加坡地区的人士。
讲授方法的实用性被广泛认同。
已经有超过7万采购经理接受过其系统的采购技术培训。
他在清华大学每年还承担超过60天的采购与供应链管理课程。
专长领域
战略采购管理、投资早期成本策划、投资早期采购策划、投资早期物流与供应链策划、供应商管理与评估技术、成本削减方法、谈判与供应关系策略等。
授课风格
战略性和实用性相结合的生动传授方式，促使学员全神贯注。
服务客户
GE、HP、IBM、福特汽车、Intel、摩托罗拉、OTIS、施耐德、西门子、可口可乐、丰田汽车、宝洁、爱默生电器、NOKIA、飞利浦、埃可森石油、爱立信、杜邦、诺华制药、贝尔、联合利华、强生、雀巢、通用汽车、UT斯达康、日立、佳能、三星、东方通信等，很早以前，几乎就涵盖了众多知名企业。
最近四年来，他逐步把采购技术运用到中小企业，成果显着，受到企业和学员的广泛好评。
客户反馈
实用性强，方法好，易接受，趣味性强；收到“豁然开朗”的效果，学习到了理论联系实际的好方法，对职业采购有了全新的认识。
——奥的斯电梯我们要很早就预约他的课程，否则很难保证有我们合适的时间。
——ABB中国作为董事长，肯定一点，他的课程，最少可以帮助我们降低500万的成本。
——开平自来水集团。