一遍过 高中生物选修一 专题一 综合
1 下列有关制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的说法,正确的是C
A.用到的主要微生物的异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、厌氧型
B.从微生物的细胞结构来看,用到的主要微生物包括三种真核生物、一种原核生物
C.用到的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌
D.用到的主要微生物的生殖方式都为分裂生殖
2 下列关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中,错误的是A
A.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
B.果酒制作过程中,若发酵条件控制不当果酒可能变酸
C.腐乳制作过程中,适量加盐以防止豆腐变软、变质
D.果醋制作过程中,应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵
3 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验．下列相关叙述正确的是（D）
A. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
B. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C. 与人工接种的发酵相比，自然发酵菌群丰富，风味及品质更好
D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
4 下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是（C）.
A B C D
5 下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是（A）
A.菌种均可来自自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳
B.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
C.果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH变化为前者不变、后者减小
D.腐乳制作过程中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长
6 下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是（B）
A.泡菜制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间
B.乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持
C.腌制泡菜要选火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛
D.可通过与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量
7 下列有关腐乳和泡菜制作的叙述,不正确的是( C )
A.将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐以防止杂菌污染
B.用来腌制腐乳的玻璃瓶,洗刷干净后要用沸水消毒
C.泡菜制作过程中,乳酸菌的含量会不断上升
D.制作泡菜的罐口如果封闭不严,氧气会抑制乳酸菌的发酵,导致泡菜制作失败
8下列有关传统发酵技术的说法,不正确的是( C )
A.制作果酒时瓶口需密闭,而制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡
B.腐乳制作中加入胡椒、八角、桂皮、辣椒等香辛料,可调节口味和防腐杀菌
C.制作泡菜时需要控制严格的有氧条件、发酵温度和发酵时间等
D.在果酒、泡菜的自然发酵过程中,菌种可由原料本身提供
9 图示装置可用于生物技术实践的相关实验．下列有关叙述正确的是（B）
A. 制作果酒、果醋或腐乳时，所需控制的温度都是相同的
B. 两种装置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
C. 用装置甲制作腐乳时，自下而上随着豆腐块加高逐渐减少
用盐量
D. 装置乙中b为排气品，c为充气口，可防止空气中微生物的
污染
10 豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。
为了研究影响豆豉发酵效果的因索，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。
以下推测不合理的是（C）
A. 该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量
B. 大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味
C. 若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌
D. 煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质
11腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。
下面是腐乳制作的流程示意图,试回答下列相关问题。
（1）图中A过程为____ ,B过程为____ 。
（2）现代科学研究表明,多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的微生物是毛霉,其产生的主要酶有____ (写出两种即可)。
（3）传统的制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自____ 。
而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良的毛霉菌种接种在豆腐上,这样可以避免____ ,保证产品的质量。
（4）在腐乳制作过程中,抑制微生物生长的物质有盐、____ 、____ 等。
（5）在腐乳制作过程中,温度应控制在____ ℃。
（6）卤汤中的酒含量一般控制在____ 左右,如果含量过高则会使____ ;如果含量过低则____ 。
12如图是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．根据图示回答下列问题：
（1）完成图1中的实验流程．
（2）冲洗的主要目的是洗去浮尘，冲洗应特别注意不能反复冲洗以防止___的流失．
（3）图2装置中的充气口在___时关闭，在___时连接充气泵，并不断向内___．
（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由___产生的___，为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？___．
（5）在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的___．
（6）若在果汁中混含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸说明理由．___．
（1）醋酸发酵（2）菌种（3）果酒发酵果醋发酵泵入空气
（4）酵母菌CO2避免空气中其它微生物进入发酵装置（防止空气中的微生物污染）（5）2/3（6）不能．因为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足
13如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化,请回答相关问题。
(1)④过程的进行需要的条件是___________。
(2)自己在家中制作的果醋很容易腐败,而市场所售果醋包装瓶上常常写有“105 ℃高温瞬时”、“不含任何防腐剂,最长保质期为一年”等,其中的奥秘是__________。
(3)在下图中用曲线表示正常果酒发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。
(1)氧气、30~35 ℃
(2)高温杀死了微生物
(3)如图所示(若密封培养后期曲线有下降趋势也可)。
(2021年整理)高中生物选修一知识点总结一
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听写题答案专题一传统发酵技术的应用1.1果酒和果醋的制作1.从发酵类型上分析,果酒制作是酒精发酵,果醋制作是醋酸发酵或需氧发酵。
2。
果酒制作的菌种为酵母菌，果醋制作的菌种为醋酸菌。
3。
酵母菌是单细胞真菌，是真核生物，同化作用类型是异养型，异化作用类型是兼性厌氧性；培养酵母菌的适宜温度是18-25℃,最适宜的温度是20℃。
在无氧和酸性条件下,酵母菌能够正常生存，绝大多数微生物不能正常生活。
4.果酒制作初期通入氧气是为了使酵母菌有氧呼吸，进行出芽生殖,增加酵母菌数量，反应式为：C6H12O6+6O2+6H2O→6CO2+12H2O+能量，此时由线粒体基质产生CO2;后期密封是使酵母菌无氧呼吸产生酒精，反应式为：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量,此时由细胞质基质产生CO2。
一遍过 高中生物选修一 专题一 综合测试
1 家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是（A）A. 菌种均可来自自然环B. 均需在相同温度下进行发酵C. 保证在无氧环境下发酵D. 均需要给发酵装置适时排气2 如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（C）A. 过程①和②都只能发生在缺氧条件下B. 过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中C. 过程③和④都需要氧气的参与D. 过程①～④所需的最适温度基本相同3 关于发酵过程产物的说法，正确的是（B）A. 果汁发酵是否进行了无氧呼吸，可观察是否产生气泡来检验B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C. 当缺少氧气和糖源时，醋酸菌可以将糖分解为醋酸D. 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法4 利用如图装置制作果酒和果醋，下列叙述正确的是（A）A. 制作果酒时应关闭阀b，适时打开阀a几秒钟B. 制作果酒时如果关闭阀a，打开阀b，会导致爆瓶C. 制作果醋时需打开阀a通气，打开阀b排D. 制作果醋时把发酵装置放到25℃环境中比较适宜5 在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是（B）A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B. 腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖C. 用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄6 下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（ A ）①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉②含水量为70%左右的豆腐适于做腐乳，含水量过高的豆腐制作腐乳，不宜成形，且不利于毛霉的生长③决定腐乳特殊风味的是卤汤④腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质⑤卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长A.②③④B.②③④⑤C.①②③④D.①④⑤7 某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。
高中生物课件选修一专题综合测试一
C D腐乳泡菜毛霉醋酸菌制酒的装置应不需要通入空气的管子让豆腐坯长满毛霉后再加盐腌制;制作泡莱应使用乳酸菌。
人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品)．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是(．过程①和②都只能发生在缺氧条件下．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中．过程③和④都需要氧气的参与．过程①～④所需的最适温度基本相同既是无氧呼吸的第一阶段,也是有氧呼吸的第一阶段,有氧无氧都能发生。
解析葡萄汁不能装满,否则产气后易爆瓶。
放气时需拧松瓶盖,而不能完全打开。
果酒发酵一般在18～25℃,果醋发酵一般在30～35℃。
答案 D10．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节,在发酵过程中,乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。
当环境中的乳酸积累到一定浓度时,又会抑制乳酸菌自身的增殖。
下面对这些现象的描述不正确的是()A．在乳酸菌发酵的初期,种内关系主要表现为互助B．进入乳酸菌发酵的中期,由于营养物质的消耗和代谢产物的积累,种内斗争趋于激烈C．密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势D．进入发酵中期,泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平解析在乳酸菌发酵的初期,乳酸菌数目增加较快,种内关系主要表现为种内互助;随着营养物质的消耗,代谢产物的积累,种内斗争趋于激烈;此外,由于乳酸对乳酸菌代谢活动影响不大,所以在乳酸菌与其他微生物的生存斗争中乳酸菌占据优势。
进入发酵中期,由于乳酸的大量积累泡菜坛内大部分微生物已严重不适应环境,使其抵抗力稳定性明显下降。
答案 D11．下图是某同学为了研究酵母菌的无氧呼吸所制作的一个实验装置。
开始时锥形瓶中装有质量分数为2%的葡萄糖溶液,并在其中加入适量的酵母菌。
实验过程中,刻度玻璃管中的有色液滴会向右移动。
表中是该同学在不同的温度条件下进行实验时所记录的液滴右移的距离。
请判断下列有关叙述错误的是()A．实验开始前应对葡萄糖溶液作煮沸处理,以除去葡萄糖溶液中的氧气和杂菌B．表中数据可以表示酵母菌无氧呼吸所产生的CO2的量C．在一定温度范围内,随着温度升高,酵母菌的无氧呼吸强度越来越大D．35℃最有利于酵母菌的无氧呼吸,随着实验的进行,液滴右移的速率越来越大解析此装置要研究酵母菌无氧呼吸过程就要尽可能排除其他微生物和氧气对实验结果的影响,所以要像A项那样处理。
最新高中生物：选修1人教版同步综合检测 专题1专题综合检测及答案解析
(时间：90分钟，满分：100分)一、选择题(本题共20小题，每小题2.5分，满分50分)1．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和谷氨酸棒状杆菌的异化作用类型依次是()①需氧型②厌氧型③兼性厌氧型A．①②①③B．③②①①C．③②①②D．②②③①解析：选B。
酵母菌在有氧时进行有氧呼吸，在无氧时进行无氧呼吸；乳酸菌为严格厌氧菌；醋酸菌和谷氨酸棒状杆菌为严格好氧菌。
2．下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是()A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B．在发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理解析：选B。
在选葡萄时应先冲洗1～2次，再去除枝梗以防葡萄破损被杂菌污染；酵母菌的繁殖力虽然很强，但仍要对所用装置进行消毒处理，因为其内含有对葡萄酒品质有害的微生物；酵母菌只有在20 ℃左右的无氧条件下才能进行酒精发酵。
3．关于葡萄酒的制作，下列说法正确的是()A．用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗B．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/4的空间C．装入葡萄汁后，应封闭发酵装置的充气口D．制作葡萄酒的过程中，要将温度控制在18～25 ℃，时间控制在7～8天左右解析：选C。
在冲洗葡萄除去污物时不能反复冲洗，以免造附着在葡萄上的酵母菌菌种的流失；葡萄汁装瓶时要留有大约1/3的空间；装入葡萄汁后应封闭发酵装置的充气口，使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精；酒精发酵过程中，时间一般控制在10～12天左右。
4．以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是()A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B．果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌C．毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包围的细胞核D．乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO2解析：选B。
对酵母菌而言，密封时间过长，有机物耗尽，将不会再产生酒精。
高中生物选修1一专题复习-高中生物选修1知识点总结共99页
66、节制使快乐增加并使享受加强。 ——德 谟克利 特 67、今天应做的事没有做，明天再早也 是耽误 了。——裴斯 泰洛齐 68、决定一个人的一生，以及整个命运 的，只 是一瞬 之间。 ——歌 德 69、懒人无法享受休息之乐。——拉布 克 70、浪费时间是一桩大罪过。——卢梭
高中生物选修1一专题复习-高中生物选
修1知识点总结
21、没有人陪你走一辈子，所以你要 适应孤 独，没 有人会 帮你一 辈子， 所以你 要奋斗 一生。 22、当眼泪流尽的时候，留下的应该 是坚强 。 23、要改变命运，首先改变自己。
24、勇气很有理由被当作人类德性之 首，因 为这种 德性保 证了所 有其余 的德性 。--温 斯顿． 丘吉尔 。 25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的 ，它只 是让人 们的脚 放上一 段时间 ，以便 让别一 只脚能 够再往 上登。
一遍过高中生物选修一 专题一练习题
一、拓展1 在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（ C ）A.经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌B.其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源C.在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制D.酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌2 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（ D ）A. 葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B. 在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2C. 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃D. 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢3 下列关于果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作的叙述,正确的是( D )A.发酵容器必须经过严格的消毒处理,常用体积分数为70%的盐酸进行消毒B.制作果酒、果醋或腐乳时,所需适宜温度都是相同的C.泡菜制作过程中,加入食盐的量要严格控制,而腐乳制作过程中加入食盐的量越多越好D.果醋和腐乳的制作都需要氧气,二者所利用微生物的细胞结构不同4 在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染（C）A. 榨汁机用沸水进行清洗并晾干B. 发酵瓶用温水清洗，再用70%的酒精擦拭并晾干C. 葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D. 每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开5 泡菜是人们日常生活中比较喜欢食用的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐。
某研究性学习小组的同学为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响，设计了相关实验进行研究。
请回答：（1）制作泡菜的原理是：。
（2）现有红萝卜和白萝卜，你认为更适合用作实验材料的是，原因是。
（3）如图是该活动小组记录的三种食盐浓度的泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图。
根据此实验结果，你认为比较适合制作泡菜的食盐浓度为；原因是。
答案：（1）泡菜是利用乳酸菌在无氧条件下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸；（2）白萝卜比红萝卜更适合用作实验材料，因为红萝卜中含有色素，容易干扰显色反应；（3）从图中可看出，5%的实验浓度适合做泡菜，因为实验浓度为5%的泡菜中亚硝酸盐含量降低最快。
人教版高中生物选修一知识点总结[1]
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高中生物选修一生物技术实践 知识点总结专题一 传统发酵技术的应用 课题一 果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵 谷氨酸发酵 无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 酵母菌的生殖方式:出芽生殖（主要) 分裂生殖 孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖。
C 6H 12O 6＋6O 2→6CO 2＋6H 2O5、在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵。
C 6H 12O 6→2C 2H 5OH ＋2CO 26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖 酒精发酵时一般将温度控制在18℃—25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在发酵过程中，随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型，生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸. 2C 2H 5OH ＋4O 2→CH 3COOH ＋6H 2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短以酒精为底物的氧化。
生物选修一综合测试一含答案
选修一综合测试一1．(2017·广西四市高三联考)如图是某细菌纯化培养过程中划线接种的培养结果。
回答下列问题。
(1)在__________(填图中编号)区域出现了单个菌落，产生每个菌落的最初细菌数目是____________个细菌。
据图分析。
在培养基上划线接种时，划线的顺序依次是________________________(用编号表示)。
(2)下表是某微生物培养基成分。
________，去除________。
②若要鉴别纤维素分解菌，可用____________________法，若要鉴别尿素分解菌，可在培养液中加入________________________。
2．(2016·泰安二模)回答有关微生物的培养与应用问题：(1)微生物的培养需要使用培养基，不同培养基的配方不同，但一般都具有水、无机盐、碳源、________；在配制从土壤中筛选纤维素分解菌的培养基时，需加入________作为唯一的碳源，该培养基属于________培养基。
(2)若将样品接种到鉴别纤维素分解菌的培养基上，在该培养基中需要加入的特殊染料是________，通过观察是否产生________来筛选纤维素分解菌。
(3)若要统计土壤样品中纤维素分解菌的数目，宜采用________法接种，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的菌落数目就能大约推测出样品中的活菌数。
一同学在稀释倍数为104的培养基中测得平板上菌落数的平均值为24.6，则每毫升样品中的活菌数是(所用稀释液的体积为0.2 mL)________。
(4)纤维素分解菌产生的纤维素酶能将纤维素分解为________，为微生物生长提供营养，人们利用其将秸秆等废弃物通过发酵生产________等为人类利用。
3．(2016·陕西师范大学附中模拟)工厂废水的妥善处理是减轻现代化工业水污染的重要举措。
如图所示为筛选某种高效分解某化工厂的污水中有机化合物A的菌种的实验流程。
202X年选修一完整全面人教版高中生物选修一知识点总结
千里之行，始于足下。
202X年选修一完整全面人教版高中生物选修一知识点总结202X年学习《生物选修一》人教版的知识点总结如下：1. 生物的体细胞遗传- 细胞的结构和功能- 细胞的有丝分裂和有丝分裂的重要阶段- 人体细胞染色体的结构与功能- 染色体异常和遗传病2. 遗传的分子基础- DNA的结构、复制和遗传信息的传递- RNA的结构和功能- 基因的表达与调控- 基因工程和转基因技术3. 遗传的法则与实验- 孟德尔的遗传定律- 基因的连锁与重组- 遗传连锁图的构建与分析- 多个基因的遗传和基因互作4. 生物技术- DNA的提取与纯化- PCR技术和基因测序技术- 克隆技术与基因库- 基因编辑技术和CRISPR-Cas9第1页/共3页锲而不舍，金石可镂。
5. 生物进化与生物多样性- 进化论和自然选择- 生物分类学和物种概念- 人类的起源和演化- 物种多样性的保护与利用6. 生物的能量转化与物质循环- 光合作用和呼吸作用- 新陈代谢与能量的转化- 生物元素的循环和生态系统7. 免疫系统与人体健康- 免疫系统的组成和功能- 免疫反应和免疫记忆- 免疫系统的调节与免疫疾病- 疫苗和免疫预防8. 生物的生长与发育- 细胞分裂和组织发生- 生长激素和调控生长- 发育过程中的细胞命运和分化- 生活史和生殖结构9. 发育生物学- 原始生殖细胞的形成和生殖系统的建立 - 受精和胚胎发育- 分化与器官形成- 发育异常和生殖医学千里之行，始于足下。
10. 生物科学的实践与探究- 科学探究的基本过程和方法- 数据搜集与实验设计- 科学道德和科学发展这些知识点涵盖了《生物选修一》课程的主要内容，希望能对你的学习有所帮助！第3页/共3页。
高中生物 专题1专题综合检测 新人教版选修1
2013年高二生物电子题库专题1专题综合检测新人教版选修1(时间：90分钟，满分：100分)一、选择题(本题共20小题，每小题2.5分，满分50分)1．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和谷氨酸棒状杆菌的异化作用类型依次是( )①需氧型②厌氧型③兼性厌氧型A．①②①③ B．③②①①C．③②①② D．②②③①解析：选B。
酵母菌在有氧时进行有氧呼吸，在无氧时进行无氧呼吸；乳酸菌为严格厌氧菌；醋酸菌和谷氨酸棒状杆菌为严格好氧菌。
2．下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是( )A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B．在发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理解析：选B。
在选葡萄时应先冲洗1～2次，再去除枝梗以防葡萄破损被杂菌污染；酵母菌的繁殖力虽然很强，但仍要对所用装置进行消毒处理，因为其内含有对葡萄酒品质有害的微生物；酵母菌只有在20 ℃左右的无氧条件下才能进行酒精发酵。
3．关于葡萄酒的制作，下列说法正确的是( )A．用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗B．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/4的空间C．装入葡萄汁后，应封闭发酵装置的充气口D．制作葡萄酒的过程中，要将温度控制在18～25 ℃，时间控制在7～8天左右解析：选C。
在冲洗葡萄除去污物时不能反复冲洗，以免造附着在葡萄上的酵母菌菌种的流失；葡萄汁装瓶时要留有大约1/3的空间；装入葡萄汁后应封闭发酵装置的充气口，使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精；酒精发酵过程中，时间一般控制在10～12天左右。
4．以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是( )A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B．果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌C．毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包围的细胞核D．乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO2解析：选B。