食物与五行(DOC)
五 行 与 食 物
火的食物：辣椒、红豆、番茄、荔枝、大蒜、羊肉、香烟、酒、薑、红萝卜、龙眼肉、乳鸽、鸡心、猪心、猪红鸡红、龟、朱古力、蛇、辣蟹、黑白胡椒、沙茶酱、一切头。
土的食物:牛肉、羊肉、狗肉、瘦肉、木瓜、栗子、花生、牛腩。
⑴、怎得知该人吃素或持斋修行呢？
相书云：何知僧道有高名，必是古颜与神清。具有悬针针在眉头中间，八字木太多的，肯定是茹素的。原则上饿水的人真的应该吃斋。因为饿水命的人容易倾向于动物脂肪过多。多吃斋会对身体有益。生在农历三、六、九、十二月出世的人，最好嗜素，甚至吃长斋。
⑵、助旺子女聪明的食物
孩子是否聪明，记忆力是否超班，其实决定性在父母亲，有否提供适当的食物。在日常饮食中，到底那种食物最补脑呢？这一直是营养学家所研究的主题。
第一类：生于以下月份的小朋友，均是欠金水的，如果大运没有金水，便十分愚蠢，影响学业!生于每一年西历二月十九日至八月七日的蠢小孩，五行用神粗略而定为要‘金水’。生于每年夏天西历5月四日至八月七日及秋天三伏(西历10.8-11.7)饿水命的人，就是八字火性太烈八字太热的人。他们的特点是经常混混沌沌，思想很多，所谓多愁善感，理论多多，是典型发白日梦的孩子。如果生于早上九时至下午三时的孩子，这现象更加明显。要用水来增运。吃牛肉,牛是湿土，是散热的五行。你的孩子要当领导，吃牛肉是最佳的保证。欠水而蠢的人，要吃食猪脑及鱼头或多做鱼云羹给他吃，这是最有效的补水运补脑的方法! 他一定聪明又好运，这是绝学！猪脑：又名猪脑髓。味甘、性寒归肾经、能滋肾补脑，用于肝肾阴虚，髓脑不足所致的头晕目眩耳鸣健忘，可与天麻、杞子配伍、隔水炖食或单用猪脑煮汤食。能补肺明目。注意：中、老年人不宜久食多食。因含胆固醇、脂肪糖类、蛋白质、磷、铁、钙、B1、B2和烟酸等。欠水而蠢的人，一定要戴珍珠，常吃珍珠末(行运药)，要在大厅养鱼，要经常逗留在厕所冲凉及看书，要去游泳及潜水，一定以蒸鱼及生鱼片为主要食粮，应该吃斋。因为饿水命的人容易倾向于动物脂肪过多。多吃斋会对身体有益，一定要利用晚上九时至凌晨一时决定重要事情，一定要北上发展才好。要水的孩子，要聪明行运，吃海草、海苔、海带是重要的水木五行食物。其中海带最有宜，也最能开运。不防叫孩子大量吃海带，你会发现，孩子马上聪明起来。每周一定要喝三次豆浆。(包括维他奶，原始的，瓶装的)。吃豆腐也有效果。蒸鱼是火多的孩子首选的食物!中午吃的效果最好。但记着，自己煮食，不可以吃超过一只筷子长度的鱼!因为鱼愈小，全身的郁动频率愈高，所能保质的能量也愈大。生吃的鱼，愈小愈具有活力。大条的鱼，再蒸再煎后，什么营养活力也失去。不动的大鱼，鱼肉是死肉，因此吃下去，一点活动营养也没有。植物能在长出芽不久便被人进食，这是最能保质植物营养的，芽菜生吃(伴鱼翅的那一碟)其实比鱼翅更舍得吃，更具开运效果。八字要水的人，要多吃芽菜。早上起床一杯水,八字火旺的孩子，每天早上起床最好的习惯，便是冲凉，这会使他整天的精力十足。因为每日‘火’的时辰均在早上九时至下午三时，忌火的人如能在早九时前先接触水，便不怕‘火’来克害。因此早上放一瓶蒸馏水在面盆旁边，叫忌火的子女刷牙梳洗后，空肚子饮下一大瓶的清水，是改运健康的习惯。记着，只是要水忌火的孩子才可以有此习惯!忌水的人，早上不能空肚喝水。这类人的胃酸不足，如错误用此方法，胃酸会因长期过于稀疏而产生其他毛病。
五行与日常饮食的关系
五行与日常饮食的关系在中医学中，五行是一种理论体系，用于描述事物之间的相互关系和相互影响。
五行分别是木、火、土、金和水，它们分别代表着不同的元素、颜色、方位、季节、脏腑等。
五行理论也可以应用于日常饮食方面，选择适合的食物与五行相匹配，可以达到调理身体、促进健康的效果。
本文将探讨五行与日常饮食的关系，并提供一些建议。
木与日常饮食的关系木是五行中的一个元素，代表着生长、发展、活力和创造力。
木与五行对应的脏腑是肝和胆，它们主要负责调节血液循环和情绪，并且对眼睛的健康有着重要影响。
与木相应的颜色是绿色，因此在日常饮食中，我们可以选择一些绿色蔬菜和水果，如青菜、苹果等，以供给身体足够的生长营养素和纤维素。
火与日常饮食的关系火象征着热情、活力、能量和温暖。
与火相应的脏腑是心和小肠，它们对心血管系统和消化系统起着重要的作用。
火的颜色是红色，因此在日常饮食中，我们可以选择一些红色食物，如西红柿、红椒、红豆等，以提供身体所需要的热量和能量，同时促进心血管的健康。
土与日常饮食的关系土是五行中最平衡的元素，与五行对应的脏腑是脾和胃，它们主要负责消化和吸收营养物质，并维持身体的稳定状态。
土的颜色是黄色，因此在日常饮食中，我们可以选择一些黄色的食物，如玉米、土豆、黄瓜等，以提供身体所需的能量和维生素。
金与日常饮食的关系金代表着清洁、洁净、干燥和收藏。
与金相应的脏腑是肺和大肠，它们主要负责呼吸和排泄。
金的颜色是白色，因此在日常饮食中，我们可以选择一些白色的食物，如豆腐、鸡肉、白米饭等，以满足身体对蛋白质和矿物质的需求。
水与日常饮食的关系水象征着流动、寒冷、清新和润泽。
与水相应的脏腑是肾和膀胱，它们主要负责排毒和调节水分平衡。
水的颜色是黑色，因此在日常饮食中，我们可以选择一些黑色的食物，如黑芝麻、黑豆、黑木耳等，以补充身体所需的营养和水分。
综上所述，根据五行理论，我们可以在日常饮食中选择与五行相对应的食物，以达到调理身体、促进健康的目的。
五行与食物颜色
五行与食物颜色
五行与食物颜色
木――绿颜色的食蔬――如黄瓜、青椒、油麦菜、西兰花、蕨菜、苦菜、绿豆 [ 对肝脏、胆囊、眼睛、筋等有益 ]
火――红 [ 紫 ] 色食蔬――西红柿、胡萝卜、红辣椒、紫色卷心菜、枸杞、大枣等 [ 对心脏、小肠、舌、脉络等有益 ]
土――黄 [ 棕 ] 色食蔬――如黄花菜、黄豆、黄李子、咖啡 [ 对脾、胃、口腔、肌肉等有益 ]
金――白、杏、金色――如白萝卜、鸭梨、蒜台、白菜花、大白菜、杏、白木耳 [ 银耳 ] 、米面、白芝麻等 [ 对肺、大肠、鼻、皮毛等有益 ]
水――黑色食蔬――如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫菜等
了解到五行和人体脏腑间、脏腑和五官的关系，即可调理自己的情绪，使脏腑、气血功能处于良好状态。
了解到身体脏腑的五行所属，了解到食物颜色与脏腑功能的关系，就能平衡一下饮食结构，有目的地多吃对脏器有益之食蔬……从而轻松地平衡情绪和脏腑间的关系。
使自己身体的阴阳气血处于最佳状态，从而保持康健的体魄，这也是我国传统中医的养生精华。
食物与五行属性
食物与五行属性五行：木火土金水颜色：青赤黄白黑五味：酸苦甘辛咸五脏：肝心脾肺肾五情：怒喜忧非恐编辑于佃鹏一般来说五行的金、木、水、火、土各以白、绿、黑、红、黄五色代表，并各自联系和代表多种器官：属金的内脏有肺、大肠和鼻；属木的是肝、胆囊和肌肉；属水的有肾、膀胱、耳和骨骼；属火的是心、小肠及舌头；脾、胃和口腔则属土.1. 红色食物代表火（心、小肠及舌头）:有西红柿、红椒和红萝卜等,含丰富的降血压物质,使血管强壮,有助循环系统健康；2. 绿色食物代表木（肝、胆囊和肌肉）:有白菜、包心菜和菠菜等，含有益肝脏健康的叶绿素和多种维他命；3. 黑色食物代表水（肾、膀胱、耳和骨骼）:有黑豆、黑芝麻和蓝莓等，含黑色素，有助提高与肾、膀胱和骨骼关系密切的新陈代谢和生殖系统功能；4. 黄色食物代表土（脾、胃和口腔）:有橙、南瓜和红萝卜等,含维他命c；5. 白色食物代表金（肺、大肠和鼻）:有洋葱、大蒜和梨等,具有抗敏感及炎症功能.这五味属五行——酸属木，苦属火，辣就属金，碱就属水，甜就属土。
我们人吃东西，在春天的时候，不应该吃太多“酸”的，为什么呢？春属木旺，木最旺盛，你若再加上酸的东西，它更旺盛了，“更旺盛不好吗？”过犹不及，太过了，还是与不及是一样的，所以我们人这个身体需要补。
春天木旺，木当令，因为春天万物发生。
酸就属于木，在春天的时候不宜吃酸的，那么少吃一点可以吗？不要吃多，那就不是太过。
酸就属“肝”，你若在春天的时候，吃酸的东西吃多了，就会伤肝。
伤肝呢，眼睛看东西就看不清楚了。
夏属火旺。
夏天的时候天气很热，所以是火旺。
有人说：“夏天热，那到澳洲，夏天六月是最凉的时候。
”那是一个地方的气候的关系，不是讲普通的。
所以夏天不要吃太多“苦”的，少吃一点可以的，不要吃多。
怎么说“苦”属“火”呢？所有饮食的东西，你用火一烧，你再来一吃，它是很苦的，所以苦就属于“心”。
秋天属金，不应该吃辣的东西吃太多了。
在秋天吃辣的东西吃太多了，就会伤肺。
五行与美食揭秘五行在中华传统美食中的体现与调配
五行与美食揭秘五行在中华传统美食中的体现与调配五行与美食：揭秘五行在中华传统美食中的体现与调配在中华文化中，五行理念是一种重要的哲学与科学观念，被广泛运用于各个领域，包括食物的烹饪与饮食调配。
五行分别是木、火、土、金、水，与宇宙万物的相互关系息息相关。
本文将揭示五行在中华传统美食中的体现与调配，以此窥探中国古人对于食物与身体的理解。
一、木：绿色食材与酸味调配木属于生发之气，与春季以及东方方位相关联。
在中华传统美食中，青菜、豆芽、橙子、柠檬等绿色食材常常与酸味调配在一起，以增加食物的口感和香味。
例如，木瓜鸭煲以火候恰到好处的嫩鸭与木瓜相结合，既尝到了独特的酸味，又滋补了身体。
二、火：辣椒与炒制技巧火属于炎热之气，与夏季以及南方方位相关联。
在中华传统美食中，辣椒被广泛应用于炒制菜肴，如麻婆豆腐、水煮鱼等。
辣椒的刺激性口味和独特的香味可以帮助食材更好地散发出其本身的味道，同时也增加了人们进食时的兴奋感。
炒制技巧上，高温快炒是关键，能够保留食材的营养成分并增加菜肴的美感。
三、土：稳定与呈现原汁原味土属于凝聚之气，与季节的过渡以及中心位置相关联。
在中华传统美食中，食材的烹饪常常注重保持原汁原味，将食材的营养成分和口感最大程度地呈现出来。
清蒸是一种常见的烹饪方法，以保留食材的原始口感和营养价值。
另外，土属稳定之气，所以调羹、粥类菜肴也常常与土相关联，给人以安稳和舒适的感觉。
四、金：咸味与烹饪方式金属于敛藏之气，与秋季以及西方方位相关联。
在中华传统美食中，咸味的食材常常与烹饪方式相结合，以增加食物的鲜美口感和风味。
例如，腌制、晾晒等技巧常常被用来处理食材，使其更加美味可口。
腊肉、咸菜等食物常常被用作调味品，为其他菜肴增添独特的风味。
五、水：咸甜平衡与炖汤技巧水属于流动之气，与冬季以及北方方位相关联。
在中华传统美食中，水的特质多表现为咸甜平衡、鲜味十足。
例如，红烧肉就是一道运用了炖汤技巧的传统名菜，兼具鲜味、甜味和咸味，让味蕾得到极大的满足。
食物的阴阳五行属性分类
I类食物（入肾经，性温或性热）：
性温类：豆豉。
性热类：狗肉。
J类食物（入肾经，性凉或性寒）：
性凉类：黑木耳。
性寒类：桑椹，紫菜，海藻，海带，猪肉，食盐，酱油。
性平类食物：
入肺经类：芡实，山药，白糖。
入心经类：杏，红薯，赤豆。
入脾经类：杏，玉米，红薯，黑芝麻，赤豆，蚕豆，麦片，芡实，长豆角，山药，香菇，黄豆芽，鸡蛋，白糖。
G类食物（入肝经，性温或性热）：
性温类：石榴，桃子，樱桃，葡萄，韭菜，大葱，大蒜，菠菜，醋。
性热类：青辣椒，狗肉。
H类食物（入肝经，性凉或性寒）：
性凉类：苹果，猕猴桃，柠檬，西红柿，柚子，橘子，
性寒类：桑椹，绿豆，青茄子，紫菜，葫芦瓜，海藻，海带。
入肝经类：杏，蚕豆，长豆角。
入肾经类：黑芝麻，香菇。
食物的阴阳五行属性分类
A类食物（入肺经，性温或性热）：
性温类：桃子，荔枝，椰子，龙眼，甘蔗（黑皮），水蜜桃，糯米，面粉，花生，韭菜，大葱，大蒜，生姜，芋头，慈姑，洋葱，鸡肉。
性热类：辣椒，胡椒。
B类食物（入肺经，性凉或性寒）：
性凉类：甘蔗（青皮），薏仁米，黄瓜，芹菜，牛奶。
性寒类：梨，香蕉，萝卜，冬瓜，白菜，竹笋，鸭肉，食盐。
C类食物（入心经，性温或性热）：
性温类：石榴，红枣，樱桃，紫葡萄，莲藕（煮熟），洋葱。
性热类：红辣椒。
D类食物（入心经，性凉或性寒）：
性凉类：柠檬，西红柿，柚子，甜橙，芦柑，橘子。
性寒类：西瓜，柿子，紫茄子，猪肉。
E类食物（入脾经，性温或性热）：
性温类：石榴，桃子，荔枝，龙眼，甘蔗（黑皮），红枣，葡萄，水蜜桃，糯米，面粉，花生，生姜，南瓜，莲藕（煮熟），芋头，慈姑，鸡肉，菠萝，牛肉，草鱼，鲢鱼，黄鳝。
五行与食物中医食疗中的五行调理
五行与食物中医食疗中的五行调理中医食疗中的五行调理中医食疗是一种利用食材的性味与作用来调理身体的方法。
其中，五行理论是中医学的重要基础之一。
五行分别为木、火、土、金、水，它们之间相互关联，相互制约，形成了一个相对平衡的体系。
在中医食疗中，采用五行调理的方法，可以帮助我们调节身体功能，维持身体的健康平衡。
本文将介绍五行与食物在中医食疗中的应用。
一、木行与食物木行代表着生长和发育，与肝脏和胆经相关。
在中医理论中，肝脏是储藏和调节血液的重要器官。
木行对应的季节是春季，此时地球进入生机勃勃的季节，我们可以通过食物来补充肝脏的养分。
1. 辅助肝脏功能的食物苦味食物，如黄芩、柴胡，能够辅助肝脏的解毒功能，对于肝脏疾病的治疗有一定的帮助。
2. 补充肝脏血液的食物鱼类富含优质蛋白质和必需脂肪酸，能够帮助补充肝脏所需的营养物质，促进肝脏的血液循环。
二、火行与食物火行代表着热力和活动，与心脏和心包经相关。
心脏是人体的重要脏器之一，它主要负责血液的运行和循环。
火行对应的季节是夏季，此时气候炎热，我们可以通过食物来调节心脏的功能。
1. 降火的食物苦味食物，如苦瓜、菊花，具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内的热毒。
2. 保护心脏的食物食用富含维生素C的食物，如柑橘类水果、草莓等，可以帮助提高心脏的抗氧化能力，保护心脏健康。
三、土行与食物土行代表着稳定和收纳，与脾胃和脾胃经相关。
在中医理论中，脾胃是消化和吸收食物的重要脏器。
土行对应的季节是季节的交替时期，此时人体容易出现脾胃功能不稳定的问题，可以通过食物来调节。
1. 增强脾胃功能的食物食用温性的食物，如山药、黄豆，可以帮助增强脾胃的消化和吸收功能。
2. 维持脾胃健康的食物粗纤维食物，如粗粮、蔬菜，能够增加肠道蠕动，改善便秘问题，维持脾胃的健康。
四、金行与食物金行代表着收敛和分泌，与肺和大肠经相关。
在中医理论中，肺脏是呼吸和免疫的重要脏器。
金行对应的季节是秋季，此时气候干燥，我们可以通过食物来调节肺脏的功能。
食疗养生了解食物的五行属性调理身心
食疗养生了解食物的五行属性调理身心食疗养生是利用食物的药用价值对身体进行调理和保养的方法。
根据中医理论，每种食物都具有特定的五行属性，即木、火、土、金和水。
不同的五行属性与人体的脏腑有着直接的关联，通过合理搭配食物，可以调理身体，达到养生保健的效果。
本文将为您介绍食物的五行属性以及如何调理身心。
一、木属性食物木属性食物具有生发、生长的特性，有助于活络经脉、促进血液循环、拓展胆道功能。
常见的木属性食物有：玉米、藕、荸荠、竹笋、花生、绿豆等。
适量食用这些食物可以增加身体的活力、改善肠胃消化等问题。
二、火属性食物火属性食物具有温热的特点，可以促进新陈代谢、增强免疫力、活跃身体机能。
火属性食物包括：生姜、辣椒、蒜、红枣等。
适量摄入这些食物有助于驱寒暖身、提高胃肠功能等。
三、土属性食物土属性食物有补益脾胃、健脾养胃的作用，可以增加身体的稳定性和耐力。
常见的土属性食物有：白果、马蹄、莲子、山药、薏仁等。
适当食用这些食物可以改善消化系统问题、增强免疫力等。
四、金属性食物金属性食物具有收敛、清热的特性，对于清理体内湿气、解毒有一定效果。
常见的金属性食物有：芹菜、菊花、苦瓜、冬瓜、山楂等。
适量摄入这些食物可以清热解毒、净化身体、改善肝胆功能等问题。
五、水属性食物水属性食物具有润燥、滋润的特点，有助于保持体内湿润，补充体内失水。
常用的水属性食物包括：百合、芦荟、豆浆、海带、莴苣等。
适量食用这些食物可以改善皮肤干燥、增加体液、补充维生素等。
综上所述，食物的五行属性对人体的调理具有重要的意义。
我们可以根据自身的体质和需要适量选择不同属性的食物进行食疗养生。
但是需要注意的是，食物的五行属性只是辅助调理，不能替代医学治疗。
如果有具体的健康问题，请及时咨询医生。
在平时的饮食中，我们可以通过合理搭配不同属性的食物，充分发挥其所含营养物质的功效，实现身心的养生。
例如，在夏季高温时，可以多食用一些水性食物，如绿豆汤、西瓜等，以清热解暑、增加体液。
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一、陈皮把吃桔子剩下的桔皮，晾干保存一年以上，就变成了重要的中药陈皮。
陈皮以陈为佳，古人认为它放的时间越长，药效越好，所以有“百年陈皮，千年人参”之说。
大多数的药物放置时间过长就会过期，陈皮却是越保存越值钱。
为什么呢？因为桔皮在晾干放置过程中，所含有的刺激性的挥发油会逐渐挥发掉，同时通过缓慢的发酵作用产生更多的药用成分，所以陈皮与鲜桔皮相比，药用价值更重要，用途也更广泛。
桔皮无论新陈都可以消食、化痰、止咳、理气、温胃，而鲜桔皮偏重于解表和泄下，陈皮偏重于健脾和化湿。
它们之间最大的区别是：新鲜的桔皮气味强烈，刺激性更强，入药有局限性；陈皮则更加平和，可以配伍各种中药，适用的体质和病证范围要广得多。
陈皮作为调料的作用主要有这么几点：- 去除腥膻味：陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。
- 解鱼虾毒：鱼虾类食品所含的细菌较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。
- 增加鲜味：陈皮的苦、辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别的香味。
- 分解脂肪：解除油腻，使肉更容易炖烂，同时也有助于消化。
从保健的方面说，平时吃点陈皮可以帮助降血压、降血脂，预防癌症、心肌梗塞和脑溢血。
为什么陈皮有这样的保健作用呢？还是离不开它的基本功能：理气、化痰。
中医讲的气，是人体生命活动的动力，人体的新陈代谢全靠它。
如果气滞了，新陈代谢不畅通，废物排不出去，停留在体内，就会生湿生痰。
所谓的“湿”和“痰”，就是没有代谢掉的浊水和浊物。
这种痰湿轻者是有形的，是可以咳出来的痰；重者是无形的，停留在肝脏，就是脂肪肝，停留在血液，就是高血脂，甚至化为肿瘤。
中医讲百病从气生，又说怪病多由痰作祟，就是这个道理。
而陈皮的功效正好针对“气”和“痰”。
它可以消除气滞，使气的运行畅通，气行则水行，气行则血行，把一潭死水变成了活水，垃圾废物也就自然被冲刷掉了。
陈皮性温，它温和的热力更加强了化解浊水的作用。
陈皮用于食疗，不用刻意去单独食用它。
最好的方法是把它当作调料，做菜的时候按需要放一些就行了。
比如用陈皮煮粥，就很适合冬天。
还有陈皮兔和陈皮牛肉，是我妈妈喜欢的两道四川名菜，秋冬季节吃也很合适。
下面分别介绍一下吧。
陈皮粥陈皮是顺气的。
本来气虚的人应慎用顺气药物。
但陈皮配上补益中气的大米之后，却相当于一味平和的陈皮人参汤，气虚的人喝了，能补气。
而且大米本身也有一定的补脾、和胃、清肺的作用，放入陈皮之后，效果加倍，脾虚的人喝，能健脾；胃寒的人喝，能和胃；咳喘的人喝，能化痰。
陈皮粥的做法再简单不过了，煮粥的时候放入半个到一个陈皮一起煮就可以。
冬天来了，早上喝点陈皮粥，清香暖胃，又能预防感冒咳嗽。
小孩经常喝它，不容易积食。
运动之前喝陈皮粥，有一定的抗疲劳的作用，对于防止运动后浑身酸痛有好处。
陈皮粥还有助于运动损伤的恢复，如果扭伤或是挫伤之后一段时间都不好，除了外敷药物，可以每天喝陈皮粥来作为辅助治疗，帮助行气散瘀。
陈皮牛肉牛肉补气，功同黄芪。
它补气的作用很强，甚至可以用来辅助治疗中气下陷。
一般常吃的是黄牛肉，它是温补的，能养气血，对于虚寒的人很有好处，有健脾益肾之功。
牛肉配上陈皮，补而不滞，效果更好，特别适合糖尿病、胆结石、腰腿酸软或是瘦弱乏力的人，正常人吃同样也有很好的保健的作用。
陈皮牛肉名气很大，是国宴菜，所以做法也有各种变种，可以很精致，也可以很家常。
做法相对来说比较简单，适合自己在家做。
原料：牛肉、陈皮、豆瓣酱、醪糟。
一般半斤牛肉，用一到两个陈皮就够了。
没有醪糟，可以用料酒代替。
如果用料酒，做菜的时候还要再加少许白糖和水，用醪糟就不用加了。
这道菜根据各人口味可以做成微辣的、中辣的和特辣的。
先说微辣的怎么做：把陈皮和牛肉都切成丝。
锅内放油，开大火，将牛肉丝下锅爆炒到断生，放一勺豆瓣酱、陈皮丝翻炒两下。
加醪糟（或是料酒、白糖、水）、酱油煮一会，至汤汁将干时起锅。
喜欢蔬菜的人，可以放一点时鲜蔬菜，最好的是胡萝卜。
将胡萝卜切滚刀块，在上述加醪糟和酱油的步骤后入锅，用中火，跟牛肉一起煮。
当胡萝卜煮到看不见棱角了，那就是煮软了，这时用大火收干汤汁就可以起锅了。
中辣的口味的做法基本一样，只是不放酱油，而是放两到三勺豆瓣酱。
如果要做成特辣的，除了多放豆瓣酱，在爆炒牛肉之前先放几个干辣椒就行了。
陈皮牛肉一上桌，还没吃，辛辣鲜香的味道就已经很诱人了，特别开胃。
几点提醒陈皮用于食疗，有两点要注意：第一，陈皮食疗适合的人群很广，但有两种人要慎用陈皮：有内热或是气虚的人，具体的说，有干咳无痰、吐血症状的人不要用，平时特别爱出汗的人要少用。
第二，有的人喜欢用陈皮泡水来当茶喝。
如果是为了治某一种病，这种方法是可以的。
如果是日常保健，还是建议加在饭菜中作为调料。
这样做有两个好处：一是如果所用的陈皮不够陈，含有的挥发油成分比较多，空腹服用对肠胃多少有一点刺激性，做成饭菜就没有这个担心了；第二点，也是更重要的一点，就是前面说过的，陈皮不是独行侠，它是贤妻，善于辅助其他的药物发挥功效。
把陈皮作为调料放在菜里，可以使它的这个特点得到充分利用，与食物相互配合，将双方的作用发挥到极致。
比如说，用陈皮配大米煮粥，效果就与单喝陈皮水大不相同。
用陈皮炖肉，食疗的作用又不一样。
这就是一加一大于二的作用，其中还有化学反应的存在。
陈皮的制法吃过桔子以后，把桔皮放在阴凉处晾干，然后收起来保存，第二年就可以用了。
存放两三年的陈皮，药效更好。
南方比较潮湿，陈皮容易长虫发霉，可以每半年拿出来晒一晒。
现在的桔子打药的比较多，最好在桔子剥皮前，先用淘米水泡上半天到一天，再冲洗一遍，可以去除农药。
注意：如果是没成熟的桔子，皮还是青色的那种，晾晒出来的陈皮，叫做青皮。
跟普通的陈皮作用是很不一样的。
不要弄混了。
青皮是走肝经的，破气的作用非常强，主要用来治疗肝气郁滞，不适合一般人日常保健。
二、常用的香药类(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。
味食香料。
味道甘、香。
单用或与它药(香药)合用均美。
主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。
有时也用于素菜。
如炖萝卜、卤豆干等。
八角是五香粉中的主要调料。
也是卤水中的最主要的香料。
属性：性温。
功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。
属香草类草本植物，味食香料。
味道甘、香，单用或与它药合用均可。
茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。
茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
味道、属性、功用与八角基本相同。
(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。
属香木类木本植物。
味食香料。
味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。
主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。
是卤水中的主要调料。
属性：性大热，燥火。
功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。
(4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。
(5)香叶，即桂树之叶。
味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。
(6)砂姜，又名山奈、山辣。
属香草类草本植物。
本食香料。
味道辛、香。
生吃熟食均可。
单用或与它药合用均佳。
主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。
常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。
属性：性温。
功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。
(7)当归，属香草类草本植物，味食香料。
味甘、苦、香。
主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。
因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。
属性：性温。
功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。
为妇科良药。
(8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。
味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。
属性：性温。
功用：入肺肝，疏风邪，清头目。
(9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。
味道辛、香。
用途不广。
但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。
属性：性温。
功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。
可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。
(10)薄荷，属香草类草本植物。
味本两用。
味道辛、香。
用途不大，主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜肴。
属性：性温。
功用：清头目，宣风寒，利咽喉，润心肺，辟口臭。
(11)黄栀子，又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。
味道微苦、淡香。
用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。
属性：性寒。
功用：清热泻火，可清心肺之热，主治热病心烦，目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。
(12)白芷，属香草类草本植物，味食香料。
味道辛、香。
一般都是与它药合用。
主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。
属性：性温。
功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。
(13)白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。
味道辛、香。
与它药合用。
常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。
属性：性热、燥火。
功用：入肺，宣邪破滞，和胃止呕。
(14)草豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。
味道辛、香、微甘。
与它药合用，主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。
属性：性热。
功用：味性较白豆蔻猛，暖胃温中，疗心腹寒痛，宣胸利膈，治呕吐，燥湿强脾，能解郁痰内毒。
(15)肉豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。
味道辛、香、苦。
与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。
属性：性温。
功用：温中散逆，入胃除邪，下气行痰，厚肠止泻。
(16)草果，属香草类草本植物，味食香料。
味道辛、香。
与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。
属性：性热燥火。
功用：破瘴疠之气，发脾胃之寒，截疟除痰。
(17)姜黄，属香草类草本植物，味食香料。
味道辛、香、苦。
它是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素。
一般以调色为主，与它药合用，用于牛羊类菜肴，有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。
它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。
属性：性温。
功用：破气行瘀，祛风除寒，消肿止痛。
(18)砂仁，属香草类草本植物，味食香料。
味道辛、香。
与它药合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。
属性：性温。
功用：逐寒快气，止呕吐，治胃痛，消滞化痰。
(19)良姜，属香草类草本植物，味食香料。
味道辛、香。
与它药合之，用于烧、卤、煨等菜肴。
属性：性温。
功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎呕吐。
(20)丁香，又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料。
味道辛、香、苦。
单用或与它药合用均可。
常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。
如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。
因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。
属性：性温。
功用：宣中暖胃，益肾壮阳，治呕吐。
(21)花椒，又叫川椒，其实并非四川独有，也并非四川产的好。
我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。
花椒属木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。
凡动物原料皆可用之。
单用或与它药合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。
荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。
(22)孜然，味食香料，味辛、香。
通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。