饼 店 经 营 秘 笈
烧饼店生意技巧
烧饼店生意技巧烧饼作为中国传统的美食之一，在市场上有着广泛的受欢迎程度。
然而，在如今竞争激烈的餐饮行业中，要想让自己的烧饼店生意兴旺，就需要掌握一些技巧和策略。
本文将介绍几个提高烧饼店生意的技巧，希望对广大烧饼店经营者有所帮助。
一、独特的产品定位在众多的餐饮店中，要想吸引顾客的关注，就必须有与众不同的产品特色。
针对烧饼店而言，可以通过推出各种创意口味的烧饼，满足不同顾客的口味需求。
比如，可以推出辣味烧饼、甜味烧饼、素食烧饼等，以吸引更多的顾客。
此外，还可以结合当地特色，推出具有地方特色的烧饼，吸引游客和外地人的兴趣。
二、提供优质的服务优质的服务是吸引顾客的重要因素。
烧饼店可以在服务上下功夫，如提供热情周到的招待、快速高效的上菜服务、干净整洁的用餐环境等。
此外，还可以提供一些额外的服务，如免费WiFi、免费饮料续杯等，增加顾客的满意度和归属感。
三、巧妙的促销活动促销活动是吸引顾客的利器。
烧饼店可以定期推出一些促销活动，如折扣优惠、满减活动、赠品赠送等，吸引顾客前来消费。
此外，还可以结合节假日或特殊活动，推出相应的主题促销活动，增加顾客的参与度和购买欲望。
四、合理的价格策略价格是顾客选择餐饮的重要因素之一。
烧饼店在定价时，要根据产品的成本和市场的需求进行合理定价。
既要保证产品的质量和口感，又要符合顾客的消费能力。
可以根据不同口味的烧饼进行定价，使顾客能够根据自己的需求选择适合的产品。
五、积极的宣传推广宣传推广是提高知名度和吸引顾客的重要手段。
烧饼店可以通过多种渠道进行宣传推广，如在社交媒体上发布美食图片和口碑信息，与周边商户合作进行联合促销，参加当地的美食展览和活动等。
同时，可以利用口碑传播的力量，鼓励顾客在社交媒体上分享自己在店内的用餐体验，增加店铺的曝光度和口碑。
六、不断创新和改进市场环境在不断变化，烧饼店也需要与时俱进。
经营者应该密切关注市场动态和顾客需求的变化，及时进行调整和改进。
可以通过举办试吃活动、定期推出新品、与顾客进行互动交流等方式，了解顾客的需求和反馈，不断改进产品和服务质量。
饼房营销十大诀窍
饼房营销十大诀窍一、掌握推销时机：营销界有句名言：【推销时机是从顾客拒绝时开始】。
任何产品的销售与成交时机，端看买卖双方当时的心态而定。
饼房服务员在面对面销售过程中，需要具备随时容纳顾客会拒绝的心态，配合平和积极的行动，才有机会成功展开从接待、洽谈、到缔结成交的连贯性服务。
二、提高成交率：饼房服务员的开场白，要注意顾客最感兴趣的共同点，在理解顾客求购目的及急切程度后，优秀的服务员通常能适当掌握顾客思维，及早切入重点，引导顾客下决心购买目标产品。
三、成功推销的法码：服务员的个人外表魅力、仪态、语调、眼神、产品知识、热诚恭敬态度，和对于产品成交积极性，是令顾客成交的《七大要素》，请问您已经具备其中几项呢？四、老顾客与新顾客：顾客性质有：老顾客与新顾客之区分。
一般老顾客毕竟已经熟悉并信赖本店，因此也就不会过于计较本店的服务细节及产品价格，但是，究竟是否曾经分析过：本店“老顾客与新顾客”的上门比例呢？五、接待前是关键：接待前需要注意本店各项措施，是否能发挥强大吸引力，其中包括：本店整体外观明亮温暖，产品排列整齐有序，产品标价明显易懂，突出节令主力产品，服务员个人是否令顾客不舒服感（肮脏）或产生排斥感（一问三不知）、压力感（举止行动咄咄逼人）。
六、讲究开场白技巧：服务员面对顾客时的第一句开场白，除开例行的话语：“欢迎光临”之外，设计一些能够促进顾客第一时间就产生好感的“接待语”就相当重要，当服务员已经面对顾客时，就需要正确迅速判断顾客本身的行动语言，例如：他是老（新）顾客？他的举止言谈水平？他想求购什么产品及目的？他对于产品价格接受程度？等等……，以上这些关联项目都值得作为开场白基本话术，以为后面产品成交做引导，高明的开场白若能使顾客与产品产生关联性，产品成交率也就自然会提高。
七、阶梯式奖励顾客：对顾客而言，事先预告例如：一次性购买10元自制品，多加1元可以获得价值（3~5）元的自制品。
或者是：一次性购买10元自制品，可以获得指定的赠品（1个小面包）。
如何提升饼店的业绩
如何提升饼店的业绩要提升饼店的业绩，需要关注以下几个关键方面：1.提供多样化的产品：饼店的产品线应该丰富多样，以满足不同顾客的口味需求。
除了传统的常规饼干和蛋糕外，可以考虑引入新颖的口味、创新的配方以及特殊的饼干造型等。
同时，还可以考虑推出一些季节性的限量产品，以吸引更多的顾客。
2.突出核心竞争力：饼店需要找到自己的核心竞争力，并在市场上树立起自己的品牌形象。
可以通过提供高品质的产品、注重新鲜和原料的选择以及独特的制作工艺等方面来突出自己的特点。
例如，如果饼店以无糖、低糖或者无麸质产品为卖点，可以在市场上做出差异化竞争，吸引独特需求的顾客。
3.加强市场营销：为了吸引更多的消费者，饼店需要进行积极有效的市场营销活动。
可以利用社交媒体平台传播品牌形象，发布优惠活动、新品上市等信息。
以及可以参加一些食品展览或者美食节等活动，让更多的人品尝到店铺的产品。
另外，与周边商家、咖啡馆等进行合作推广也是一个不错的选择，可以彼此互相加强知名度和竞争力。
4.提供优质的客户服务：为顾客提供优质的服务体验是提升饼店业绩的重要一环。
员工应该接受专业培训，以提高他们的服务水平。
此外，要注重对顾客的反馈和意见的及时回应，积极解决他们的问题和需求，建立良好的顾客关系，提升顾客的满意度和忠诚度。
5.保持产品的优势：为了确保持续的业绩增长，饼店需要不断创新和改进。
可以进行市场调研，了解竞争对手的动向和市场需求，以确定适当的产品开发方向。
同时，可以定期对产品进行评估和改进，加强对提高产品质量、外观和口感的关注。
6.提高品牌形象：打造一个独特而有吸引力的品牌形象对于饼店的业绩提升也是至关重要的。
除了产品本身的质量和口碑以外，店面的装修风格、标志和包装等也应该符合品牌形象，并能吸引顾客的眼球。
要塑造一个与饼店产品风格一致的品牌形象，可以使用一致的色彩和设计元素，并通过各种渠道进行宣传和推广。
在实施上述措施的过程中，饼店还应该进行定期的经营分析，了解饼店的优势和不足之处，及时调整经营策略。
糕点店的经营技巧
糕点店的经营技巧经营糕点店需要关注产品质量、创新菜品、顾客服务和市场推广等多个方面。
以下是一些常见的糕点店经营技巧，希望对您有所帮助：1. 精选优质食材：选择新鲜、高品质的原材料和食材，确保产品口感和质量。
与可靠的供应商合作，确保供应链的稳定性和食材的安全性。
2. 多样化的产品选择：提供各类糕点产品，包括蛋糕、饼干、面包、甜点等。
考虑满足不同人群的需求，如提供无乳制品或无麸质的选择。
3. 创新和季节性菜单：定期更新菜单，引入新颖和季节性的糕点产品。
结合传统和现代的烘焙技术，研发具有独特口味和外观的糕点。
4. 注重糕点外观和包装：注重产品的外观设计、装饰和包装，营造美观和吸引人的视觉效果。
确保包装卫生、便携和环保。
5. 培养烘焙师和员工的技术：确保烘焙师和员工掌握专业的糕点制作技术，熟练掌握发酵、蛋糕装饰和糕点笼罩等技巧。
6. 个性化定制服务：提供定制糕点服务，满足顾客特定的需求和场合，如生日蛋糕、婚礼蛋糕等。
与顾客沟通，并根据他们的要求进行设计和调整。
7. 高品质的服务和体验：培训员工提供友好、专业的顾客服务。
为顾客提供糕点推荐和介绍，解答有关产品和配料的问题。
8. 店内环境和陈设：创造舒适、温馨的店内环境，布置吸引人的陈列展示和装饰。
考虑店面面积、座位布局、灯光和音乐等因素。
9. 定期推出促销和优惠活动：通过促销、折扣和套餐等方式吸引顾客。
利用节日和特殊场合推出主题产品和促销活动。
10. 有效的市场推广：通过社交媒体、网站、宣传单页等方式进行有效的宣传和推广。
与本地社区组织、婚礼策划师、餐厅等建立合作关系。
以上是一些常见的糕点店经营技巧，但请根据实际情况和市场需求进行调整和适应。
通过提供高品质的糕点和服务、创新的产品和满意的顾客体验，您可以吸引更多的顾客，并在竞争激烈的市场中取得成功。
饼店运营方案
饼店运营方案一、市场分析在当前社会中，人们追求美味健康的饮食趋势日益增长，饼类产品作为一种方便快捷的小吃，在市场上具有较大的需求量。
因此，开设一家饼店可以获得良好的市场前景。
需对当地消费者口味和消费能力进行综合分析，制定针对性的产品销售策略。
二、产品定位饼店的产品主要包括传统饼类、创意饼类和特色饼类。
结合市场分析结果，定位产品为健康美味，口味新颖独特，追求精细化制作，以满足消费者对美食的追求和需求。
三、店面选址和装修选址需选择交通便利、人流量大的地段，并要考虑竞争情况和租金因素。
店面装修可以采用简约、温馨的风格，营造舒适的用餐环境，提升顾客体验。
四、营销推广1.利用社交媒体平台进行线上推广，制作精美的产品展示照片、引人入胃的文案，吸引网民关注和转发。
2.开展优惠活动和促销，如新品试吃活动、满减优惠等，增加产品曝光度和吸引顾客。
3.参与当地美食节、展会等活动，提高知名度，吸引更多潜在顾客。
五、人员管理1.人员需求包括厨师、服务员和管理员等。
应加强员工培训，提升服务质量。
2.制定详细的工作流程和员工职责分工，确保店内运营顺畅。
六、质量控制1.产品原材料采购需选择优质供应商，保证食品质量。
2.按照标准操作流程制作产品，保持口味和质量的一致性。
3.定期对店内设备进行检查和保养，确保生产设备正常运转。
七、进一步发展根据市场反馈和业务发展情况，不断调整经营策略，推出新品、拓展营销渠道，提升品牌知名度和竞争力。
结语饼店的运营需要全面考虑市场需求、产品定位、营销推广、人员管理等各个方面。
只有综合考虑，才能打造出一家成功的饼店，赢得消费者的青睐和持续发展。
开饼店的正确方法
开饼店的正确方法开饼店是一项有挑战性但也非常有潜力的业务。
要成功经营一家饼店，需要一定的计划和执行力。
以下是开饼店的一些正确方法：1.市场调研：在决定开设饼店之前，应进行市场调研。
了解当地人们对于饼类产品的需求，探索是否有潜在的市场，以及竞争对手的情况。
此外，还应对目标受众进行细分，确定特定的饼类产品，以吸引目标顾客。
2.商业计划：制定一份详细的商业计划是非常重要的。
这份计划应包括预计的启动成本、租金、人力资源、供应链管理、市场宣传和销售策略等。
商业计划还应包括预计的开店时间、收入预测和成本控制措施。
3.地点选择：选择一个好的地理位置对于饼店的成功至关重要。
确保饼店位于高流量区域或人口密集区，这样可以吸引更多客户。
另外，考虑到顾客的停车需求也是非常重要的。
4.供应链管理：建立合理的供应链管理系统，确保能够及时获得新鲜的材料和原料。
与可靠的供应商建立长期合作关系，以获得更好的价格和质量。
掌握库存管理，避免过度存货或断货。
5.产品开发：作为饼店，具备独特、新颖的产品是吸引顾客的关键。
尝试开发不同口味和种类的饼类产品，以满足不同顾客的需求。
创新的产品和食谱也可以吸引更多的顾客。
6.匠心制作：确保饼店的产品在质量和口感上达到顾客的期望。
投资于员工培训和专业设备，确保饼类产品的一致性和品质。
提供独特的味道和制作工艺，以留下顾客的深刻印象。
7.客户体验：提供卓越的客户服务是经营饼店的关键。
培养友好、热情、专业的员工，并提供快速、高效的服务。
与顾客互动，关注他们的需求和反馈，以改善产品和服务质量。
8.市场宣传：进行有效的市场宣传可以吸引更多的顾客。
使用各种渠道，如社交媒体、网站、传单和报纸广告，来宣传您的饼类产品和优惠活动。
参与当地社区活动，提升品牌知名度。
9.随时调整：要注意市场的变化和竞争对手的动态。
定期评估并调整商业计划，以适应市场需求和快速变化的趋势。
寻找新的销售机会和渠道，以确保饼店的竞争力和持续增长。
开个烧饼店怎么经营
开个烧饼店怎么经营开个烧饼店怎么经营1、开店利润核算开个烧饼店以一个小的店面来看的话。
加盟店人均利润14元，日客流70人，日营业额980元，月营业额2.94万元，降低成本，店面租金2400元/月(4元/天/㎡), 水电费200元，员工工资3000元/月，烤饼净利润1万多元。
以上利润分析为预估，仅供参考。
实际利润将因地区、面积和成本而异。
2、注重食品的口味无论是个体经营还是特许经营，都要从多方面调查研究他人芝麻饼的口味，取其精华，去其糟粕，力争在口味、形状、口味上取得优势，从而更具竞争力。
其次，食物材料必须新鲜。
这是所有从事餐饮业的人都需要注意的。
决不能粗心大意。
对于煎饼店来说，新鲜的配料是当天的新鲜面条、切碎的葱和香菜。
我们不应该试图节省时间。
必须及时处理当天剩余的配料。
我们不应该害怕浪费它们，第二天再利用它们。
3、合法合规问题开个烧饼店一定要合法合规，不管规模多小，都需要取得合法的经营资质，符合相关行业的要求和标准，这样经营下去才会心安理得，才能赚取合法的利润。
4、安全卫生问题烧饼店属于饮食行业，要符合安全卫生规定，要能够为消费者提供安全的食材和成品，这样会让自己的烧饼店更干净，更卫生，也能获得好的口碑，安全才是最需要注意的。
5、多段位的营销策略我们依靠独特的门面和装饰来吸引客户，并用品味和人性留住客户。
只有当与客户的关系更密切时，客户才会进行第二次访问。
这家商店搭配其他冷饮和热饮来增加商店的销售额。
产品多样化可以吸引更多的客户。
可采用会员制或积分制。
这也是利用社区进行营销的一种好方法。
建立微信群，增进与客户的感情，增进客户之间的相互推荐。
开个烧饼店需要办理什么证件1.到营业地方的所属工商局核准名称2.带上租赁合同正本及复印件3.准备6张彩色照片(最好大一寸和小一寸都准备)4.经营者身份证的原件及复印件(如果经营者是外地户口,还需提交暂住证,计生证的原件及复印件.5.带上二三十元就,根本不需要几百元6.办理营业执照必须在三十日内办理国地税税务登记证(办理证就核定定额税),还有代码证(这个为了购买社保而办,因为现在新办的社保都需要到劳动局备案,所以要办代码证.)营业执照,国地税税务登记,代码证所有证件办齐都不会超过300元。
糕点店的经营技巧
糕点店的经营技巧经营一家糕点店需要关注糕点制作的技巧、店面管理和市场营销。
以下是一些糕点店的经营技巧：1. 制作高质量的糕点：选择新鲜和高质量的食材，确保糕点的口感和味道。
精心研发糕点食谱，包括各种类型的蛋糕、饼干、面包、甜点等。
2. 烹饪技巧和创新：培训烘焙师和糕点师，精通各种烘焙技巧，如烘焙、蛋糕装饰、面团制作等。
提供创新的糕点，如季节限定款式、特殊主题糕点和无麸质或无乳制品选项。
3. 卫生和食品安全：遵守卫生法规，保持糕点店清洁和卫生。
建立食品安全控制措施，确保食品储存和制作的安全性。
4. 菜单设计和多样性：精心设计菜单，包括不同种类的糕点、糕点套餐、早餐选项和糕点饮品。
提供适合不同场合和客户需求的糕点选择，如生日蛋糕、婚礼蛋糕、小吃和礼品包装。
5. 店面设计和装修：打造引人注目的店面设计，考虑糕点展示和吸引力。
提供舒适的用餐环境，包括座位、装饰和音乐。
6. 价格策略：制定合理的价格策略，考虑成本、市场竞争和目标客户。
提供不同尺寸和包装的糕点，以吸引不同预算的客户。
7. 服务质量和员工培训：提供高水平的客户服务，培训员工如何与客户互动和解答客户问题。
培训员工糕点展示和销售技巧，以提高销售额。
8. 市场营销和宣传：利用社交媒体和在线平台，分享糕点图片、促销信息和客户评价。
参与当地社区和食品节，提高品牌知名度。
9. 客户互动和反馈：鼓励客户提供反馈，倾听客户意见，及时解决问题。
建立客户忠诚度计划，奖励回头客。
10. 节约成本和可持续性：管理成本，减少浪费，考虑环保和可持续材料。
推广可再生杯子和减少一次性餐具的使用。
11. 合规和许可证：遵守当地政府的法规和食品安全标准，确保持有效的餐饮许可证。
成功经营一家糕点店需要不断关注市场需求、客户口味和竞争对手，提供高质量的糕点和出色的服务，以建立良好的口碑和品牌形象。
饼店的销售技巧
饼店的销售技巧饼店的销售技巧主要分为4个步骤：了解需求，引导需求，介绍产品，下达成交请求。
一、了解需求了解顾客的需求十分重要，我们要知道顾客需要什么，喜欢什么，我们才能向顾客介绍他喜欢的产品。
要了解顾客的需求要学会望、闻、问、切四个步骤望：通过看去了解顾客，了解顾客的年龄、性别、装束等等问：要学会问的技巧，不要问顾客太难的题，不要问顾客填空式的问题。
如：要买什么？要不要肉松包？要问顾客选择式的问题，我们让顾客去做选择题。
如：请问您要蛋糕还是面包呢？请问您要甜的还是咸的？请问您要紫菜肉松还是沙拉肉松？问顾客的时候还要多注意不要连续发问，要边问边介绍产品。
闻：听顾客的需求切：推测、分析顾客需要的产品二、引导需求我们要去引导顾客的需求，其实很多顾客进店的时候也不知道自己需要什么，所以我们要去引导顾客的需求。
做一个顾问式的导购：美食顾问，营养顾问三、介绍产品1句话吸引顾客的兴趣，3句话打动顾客的心我们在日常生活当中，在工作当中，经常会遇到一些异议，我们要有很多方法去处理这些异议：忽略法、比较法、补偿法、直接反驳法忽略法：我们又称之为注意力转移法。
在我们饼店销售的过程中，经常会遇到这样的顾客：这个面包看起来好像有点不新鲜哦？我们的销售人员怎么说？这个哪里硬啊，这个不硬的。
这种回答的方式是够生硬的，消费者说硬，你说不硬，这是废话，没有回答他的问题。
那么我们怎么说：我们可以说这个面包不硬的，只是表皮是在烤箱里烤的薄薄的脆脆的一层，而且里面夹着软软的肉松，吃起来口感松软，肉香四溢。
转移客户的注意力，转移到与之不相关的话题上，引导话题向有利于我们的方向发展。
比较法：有一句话说，不比不知道，一比吓一跳。
我们不是让顾客吓一跳，而是要在比较中让顾客感受到我们的诚意和实惠。
有的顾客进来之后，看看我们的产品有时候会说，你们的产品品种很少吗？各位，我们饼店的品种少吗？不少了，六七十个品种已经不少了，只是可能在这里面没有让他一见倾心的产品，这个时候我们要告诉他：某某饼店只有四五十个品种，我们的已经够多的了，而且没过一个月左右的时间我们都会有新产品的推出，您看，您是喜欢面包还是蛋糕，您可以到这边看一下。
饼店营业员专业销售技巧
饼店营业员专业销售技巧饼店的销售员是店铺的形象代言人，他们负责向顾客推销各种美味的饼干和蛋糕。
提高销售技巧可以帮助销售员更好地完成销售任务，增加店铺的利润。
以下是一些提升饼店销售员专业销售技巧的方法。
1.了解产品：销售员应该熟悉饼店的每种产品，包括成分、特点、口感等。
只有对产品有深入的了解，销售员才能通过清晰明了的介绍来吸引顾客。
2.积极主动地接待顾客：当顾客来到店铺时，销售员应该主动地迎接他们，并提供优质的服务。
通过微笑和友好的态度，销售员可以创造一个舒适的购物环境，让顾客有购买的欲望。
3.了解顾客需求：在与顾客互动的过程中，销售员应该积极倾听顾客的需求和偏好。
通过询问开放性的问题，销售员可以更好地了解顾客的口味和需要，提供个性化的推荐和建议。
4.主动介绍和推销产品：销售员应该在合适的时机主动介绍产品，并向顾客推销各种饼干和蛋糕。
销售员可以提供试吃，以便顾客更好地品尝产品。
同时，销售员可以分享产品的优点和特点，以增加顾客的购买意愿。
5.关注顾客反馈：在销售过程中，销售员应该关注顾客的反馈和意见。
如果顾客对产品或服务有任何意见或建议，销售员应该认真倾听，并采取适当的措施解决问题。
这样可以增加顾客的满意度和忠诚度。
6.提供附加销售：销售员可以通过提供附加销售来增加订单的价值。
例如，当顾客购买其中一种饼干时，销售员可以建议搭配一款适合的茶叶或咖啡。
这样不仅可以增加销售额，还可以提高顾客的购买满意度。
7.培养专业知识和技能：销售员应不断学习和提升自己的专业知识和销售技巧。
参加培训课程、熟悉竞争对手的产品和销售策略，可以帮助销售员更好地应对各种销售场景。
8.保持积极的心态和耐心：销售工作可能会遇到各种挑战，包括顾客的不满和拒绝。
销售员应该保持积极的态度，耐心地与顾客沟通，并解决问题。
只有通过专业的销售技巧和耐心的服务，销售员才能赢得顾客的信任和满意。
9.与同事合作：销售员应该与同事保持良好的合作关系。
通过与同事分享销售经验和技巧，销售员可以学习和成长。
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2010-12-2
广州恒威饼店培训－－核心课程
27
理字当头挂 管自严在前
买蛋糕掷人竟成潮流 英国最大型的超级市场连锁店Tesco下令员工以奶 油蛋糕互相投掷，以测试出放在货架售卖的蛋糕中， 哪一款在用来戏弄他人时，能符合安全。 Tesco发言人解释道：“现时有愈来愈多的人想知 道哪款蛋糕、哪款馅饼有最多蛋浆和奶油，他们还承 认是买来扔到别人脸上的。” 该名发言人续说：“很明显，我们宁愿客人买奶油 蛋糕是用来吃而不是用来投掷的。可是，既然我们阻 止不了这股潮流，便只有向他们提供建议”。 Tesco的部分员工接到特殊的命令要互相投掷柠檬 批、杂果批、奶油批，以确保沉迷此道的顾客在投掷 时不会伤到他人。
2010-12-2
广州恒威饼店培训－－核心课程
6
管理有创新 转变靠观念
岗位责任制的弊端：因为过火就会成为孤岛。 链的思想和观念：立足岗位，推动全局。 日本奈良自然保护区： 狼
草 克星循环
2010-12-2
羊
广州恒威饼店培训－－核心课程
7
管理有创新 转变靠观念
盛行于18、19世纪的结婚蛋糕是塔式蛋糕。那些巨大、 精致的作品充分展示了糕点大师的艺术天才。比起味 道类，他们更关注的是作品的样式。 马里耶·安东尼·卡雷勒是塔式蛋糕大王，也是多种法 国高级烹饪法的鼻祖。卡雷勒把法式蛋糕看作是一门 精深的艺术，认为它足以与绘画、雕刻、诗歌和音乐 相媲美。他用拔丝的糖——其色彩从紫罗兰色的绿色 变化多样—做原料来操作。仅凭手工，他制作出绝妙 的印度式大帐篷、多功能土耳其喷泉和伟大的雅典城 的废墟。毫无疑问，卡雷勒的塔式蛋糕看着比吃起来 更美妙，但事实上它们都是可以饱餐一顿的。
2010-12-2 广州恒威饼店培训－－核心课程 15
目标立在前 成绩天天见
蛋糕幽默 从不公开自己年龄的一位中年女秘书向同 事夸耀自己的生日聚会：“你们肯定没见过这 么大的蛋糕，上面插着20根蜡烛，多么美妙！” 一位同事怀疑地问：“那你怎么点蜡烛？每根 蜡烛点两头吗？”
2010-12-2
广州恒威饼店培训－－核心课程
2010-12-2 广州恒威饼店培训－－核心课程 19
决策须理性 机制要健全
机制－－机构与制度 机制决定着决策的质量 基础管理是健全机制的重要方面 基础管理强调程序化管理与制度化管理
2010-12-2
广州恒威饼店培训－－核心课程
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决策须理性 机制要健全
高层管理缺位的结果： 其一，各部门的营销优势得不到全面利用。 其二，决策缓慢无力。 其三，营销工作缺乏方向。
2010-12-2 广州恒威饼店培训－－核心课程 29
用知识创富 靠智慧赚钱
计划经济体制下的3M（人、财、物） 市场经济条件下的4M（人、财、物、市场营 销） 知识经济时代的5M（人、财、物、市场营销 和信息）
2010-12-2
广州恒威饼店培训－－核心课程
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用知识创富 靠智慧赚钱
4P指代的是Product（产品）、Price（价格）、 Place（地点，即分销，或曰渠道）和 Promotion（促销）四个英文单词。 4C指代的是Customer（顾客）、Cost（成本）、 4C Customer Cost Convenience（便利）和Communication（沟通） 四个英文单词。
广州恒威饼店培训－－核心课程 3
管理有创新 转变靠观念
古希腊奥林匹亚山神庙－－“认识你自己” 有些人梦想事情发生，有些人等待事情发生， 有些人促使事情发生。－－迈克尔•乔丹 “要么改变，要么死亡”－－英特尔总裁 “世界上唯一不变的是变” －－微软总裁 《谁动了我的奶酪》轰动全球－－谈变 不得不变
2010-12-2 广州恒威饼店培训－－核心课程 4
2010-12-2 广州恒威饼店培训－－核心课程 22
决策须理性 机制要健全
吃蛋糕看性格 假如你喝下午茶时，正在读古典爱情名著，读得正精 彩时，不小心把盘上的蛋糕打翻了一桌，这时候你会： 1.捡起来吃 2.不要它了(不吃) 3.再叫一份 答案1: 是对面前的蛋糕极其执著的人，绵绵旧情，久难 忘怀，所以迄今还难找到到新爱，但与其说找不到， 不如说是自己每次都故意让机会溜走。 答案2: 对蛋糕毫不执著，对逝去的爱，想得开也放得下， 因此很少错过可能发生恋爱的机会！ 答案3: 比选捡起来吃的人更执着，所以对初恋情人终生 2010-12-2 广州恒威饼店培训－－核心课程 不忘，这痴情种子也有可能变成爱得发狂的激情派！23
战略管理
2010-12-2 广州恒威饼店培训－－核心课程 12
目标立在前 成绩天天见
短跑运动员－－把目标放在眼前 长跑运动员－－把目标放在心里 目 标： 向内看－－责任 向外看－－抱负 向上看－－信仰 目标管理
2010-12-2 广州恒威饼店培训－－核心课程 13
目标立在前 成绩天天见
2010-12-2
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目标立在前 成绩天天见
蛋糕幽默 有一个富商和一个大臣一起用餐，厨师端上一盘 滚烫的蒸蛋糕。这位大臣毫不客气，首先舀了一勺吃 进自己的嘴里，谁知蛋糕很烫，烫得他直流眼泪。富 商看见了，问他为什么要哭，大臣不想丢自己的面子， 便说道：“先生，我有一位兄弟犯了法，被判了绞刑， 我突然想起我死去的兄弟，于是就哭了。” 富商信以为真，看到大臣已吃过蛋糕，只怕落了 后，也舀了满满一勺放进自己的嘴里。同样，他也被 烫得眼泪直流。大臣看见了，问道：“先生，你怎么 也哭开了？”富商明知受骗，便答道：“我哭的是把 你兄弟绞死的时候，却没有把你也绞死！”
管理有创新 转变靠观念
美国巨人格林的策略－－快 非洲羚羊早上醒来睁开眼的第一个想法是要比狮子跑 得快，不然就会被吃掉；狮子早上醒来睁开眼的第一 个想法是要比最慢的羚羊跑得快，否则就会被饿死。 戴尔先生主动求变――大胆启用年轻人 影片《辛德勒名单》 的著名台词－－我的工作是表现 全员性的创新 －－新视野、新思维、新程序，实现新 价值
2010-12-2 广州恒威饼店培训－－核心课程 17
决策须理性 机制要健全
领导只做两件事： 决策 用人 管理的职能： 组织 协调 控制 计划 监督
2010-12-2 广州恒威饼店培训－－核心课程 18
决策须理性 机制要健全
决策的理性化是人格力量的表现 世界上所有失败的决策－－大多是处在情绪化 中作出的 要想他失败－－ 就去激怒他 美国心理学家的 理性教育故事
2010-12-2 广州恒威饼店培训－－核心课程 25
理字当头挂 管自严在前
美国西南航空公司。该公司对空务与地勤人 员采取多方位松散管理，但对飞机型号及航 班往返时间则看管甚严。结果，该公司成了 一家顶尖的、能不断适应新形势的航空公司。
2010-12-2
广州恒威饼店培训－－核心课程
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理字当头挂 管自严在前
2010-12-2 广州恒威饼店培训－－核心课程 8
管理有创新 转变靠观念
蛋糕艺术发展至今，后继者辈出。纽约四星级“竞技 场”酒店的糕点师雅克·托雷斯就是一例。托雷斯今年 ３７岁，所获得的各种烹调类荣誉称号，排列起来有 酒店的菜单那么长。人们普遍认为他是现代法式糕点 最棒的大师之一。 雅克.托雷斯只是糕点大师族中的一员。整个美国还不 乏其他大师，他们发挥其巧夺天工的艺术想象，从事 一种既可大饱眼福又可以大饱口福的艺术。新泽西州 的菲利普·洛里耶制作过一个淋浴喷泉，里面灌满了黑 色的醋栗冰淇淋和芒果冰淇淋，用糖拉丝作饰边，顶 上是一层白色巧克力银丝。
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目标立在前 成绩天天见
蛋糕幽默 约翰从学校回家，一个眼圈发黑。 妈妈 问这是怎么回事，约翰答道：「我跟比尔打 了一架。」妈妈明理地 说：「明天你带块蛋 糕给比尔，并向他道歉。」 第二天约翰回家 时另一只眼睛带回一个更大的黑眼圈。「天 啊！」妈妈大惊失色地叫道：「这又是谁干 的好事？」 约翰答道：「比尔干的，他还想 吃蛋糕。」
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用知识创富 靠智慧赚钱
世界上最迷人的微笑－－蒙娜丽莎 科学家最近研究发现“女人的左半脸比右半脸谜人”。 在欧洲各国的著名美术馆，发现美女画大多数都 取以女性左脸稍向前突出的姿势。 其一、多数女性的左半脸比右半脸大而丰满。 其二、多数女性爱用右边的牙齿嚼食，因此右半脸给 人健壮的感受。相反，左半脸给人以匀称和温柔感， 流露着爱情和体贴。 其三、用高速摄像机拍摄人脸部的表情时，发现表情 的变化是从左向右移动的。 所以，大多数人左半脸表情机敏丰富。
理字当头挂 管自严在前
西方谚语－－要参加游戏，先要了解游戏的 规则。 中国进入WTO，已是游戏中的一员，必须遵 循规则。 企业是由人组成的，人总是讲感情的。 企业是人与制度的关系。
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理字当头挂 管自严在前
孔子：其身正，不令而行；其身不正，虽令 不从。 管理者不仅要领导，还要学会辅导。 管理是管“事”、理“人”－－人人有事做、 事事有人管。 管理－－修己安人 管理者－－教练 管理者－－听比说重要
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决策须理性 机制要健全
像美国议会和参议院中有535位圣人和天才， 但他们还是会做出愚蠢的决策，原因在于这个 组织的内部，决策的机制早已落后于这个时代。 在去年的“9.11”事件中，报载“第二次撞击 发生后，世贸大厦1号楼的楼梯里挤满了人， 大家走得很慢，但是紧张有序。”当灾难降临 时，美国人非常遵守秩序。 两百多年来建立起来的一套法律制度，创造了 一种依靠法制的工作模式和运作机制，正是有 了这种机制，国家便有了高效率的战略决策， 高效率地应付各种危机。
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管理有创新，转变靠观念。 管理有创新，转变靠观念。 目标立在前，成绩天天见。 目标立在前，成绩天天见。 决策须理性，机制要健全。 决策须理性，机制要健全。 理字当头挂，管自严在前。 理字当头挂，管自严在前。 用知识创富，靠智慧赚钱。 用知识创富，靠智慧赚钱。 凭网络胜出，善品牌重建。 凭网络胜出，善品牌重建。 识时务谋略，借大势避险。 识时务谋略，借大势避险。 资源巧配置，市场创无限。 资源巧配置，市场创无限。 始维系人心，成创新实践。 始维系人心，成创新实践。 信誉千千万，机会万万千。 信誉千千万，机会万万千。