日本料理餐饮空间设计
日料店空间设计开题报告
日料店空间设计开题报告1. 引言日料店空间设计是为了提供顾客一个舒适、轻松的用餐环境，并能够吸引顾客的注意和彰显店铺的特色。
本文旨在分析日料店空间设计的关键要素，探讨如何通过合理的布局和装饰来创造一个独特的用餐体验。
2. 目标和背景日料店作为一种特殊的餐饮场所，其空间设计必须具备以下目标和背景：•提供舒适、宜人的用餐环境，满足顾客对于用餐场所的需求；•展现店铺的独特性和特色，吸引顾客的注意并提升店铺形象；•合理的空间布局，提高用餐效率，并满足不同类型顾客的需求。
3. 空间设计要素3.1. 色彩和照明色彩和照明是日料店空间设计中重要的要素之一。
合理选择色彩可以给顾客带来愉悦的用餐心情，同时也与店铺的特色相呼应。
照明的选择和布局可以营造出不同的用餐氛围，从而提升顾客的用餐体验。
3.2. 布局和流线日料店的布局和流线应该能够提高用餐效率和顾客满意度。
合理的布局可以根据客流量和场地面积，将就餐区域、服务区域和洗手间等区域进行合理的划分，使顾客感到舒适和便利。
流线设计要考虑到顾客的用餐路径和服务流程，并确保顺畅和高效。
3.3. 材料和家具选用合适的材料和家具可以营造出与日料店特色相符的用餐环境。
木材、竹子和和纸等日本传统材料常常被用于日料店的装饰，可以增加店铺的独特性。
家具的选择应该与店铺的整体风格相匹配，并提供舒适的用餐体验。
4. 方法与步骤4.1. 调研和分析首先，需要对当前市场上的日料店进行调研，了解不同店铺的空间设计特点和顾客反馈。
这些信息可以帮助设计团队在进行日料店空间设计时抓住顾客的关注点和期望。
4.2. 设计理念和方案确定根据调研的结果，设计团队应该确定日料店空间设计的具体理念和方案。
理念和方案应该与店铺特色和顾客需求相匹配，并体现出店铺的独特性和创意。
4.3. 实施和监督一旦设计方案确定，设计团队需要与相关的建筑师、装饰师和施工方合作，进行实施和监督。
在实施和监督过程中，设计团队应该密切关注施工质量和进度，确保设计方案能够按时交付。
日料长廊餐厅设计理念
日料长廊餐厅设计理念日料长廊餐厅设计理念日料长廊餐厅是一个以日本料理为主题的餐厅，设计理念是打造一个充满和谐、舒适和私密感的场所，让顾客能够在这里享受到正宗的日本料理和传统的日本文化。
首先，在整体布局上，我们将餐厅分为几个不同的区域，以营造出不同的氛围和体验。
入口处是一个开放的酒吧区域，以供客人等候或者喝一杯。
接下来是一个庭院式的日式花园区域，绿树成荫，水池清澈，让顾客在就餐之前先放松一下心情。
然后是主要的用餐区域，我们采用长形空间的设计，两侧是由木质餐桌和座椅组成的长廊，顶部是一排带有竹子装饰的天窗，通过透明的玻璃和竹子的巧妙搭配，让自然光线充足并且起到隐私保护的作用。
最后是一个私人包间区域，供需要更加私密的用餐场所的客人使用。
其次，在装饰和配色上，我们以自然与简约为主题。
餐厅的墙壁上使用浅色的木质装饰板，仿佛置身于传统的日本庭院中。
餐桌和座椅均选用原木材质，展现出浓郁的自然气息。
墙上挂着一些日本传统的工艺品和画作，营造出一种文化的氛围。
整个空间以中性色调为主，如米白色和浅灰色，简洁而宽敞。
第三，菜单和服务也非常重要。
我们将提供各式各样正宗的日本料理，从寿司到天妇罗，从烤鳗鱼到汤面，满足不同口味的顾客需求。
每道菜品都由专业的厨师亲自制作，保证食物的新鲜和口感。
同时，我们也注重服务的质量，员工将接受专业的培训，以提供礼貌、周到的服务，让客人有宾至如归的感觉。
最后，餐厅还将定期举办各种主题活动，如日本传统音乐演奏、茶道表演等，让顾客能够深入了解和体验日本文化的魅力。
此外，我们也将设置一个小型的书库，供客人阅读关于日本文化和美食的书籍，增加他们的互动和学习的机会。
总之，日料长廊餐厅的设计理念是以和谐、舒适和私密感为核心，通过自然与简约的装饰和配色，提供正宗的日本料理和传统的文化体验，帮助客人放松心情，享受美食，并且带给他们一种身临其境的日本文化体验。
餐饮空间案例分析
公司LOGO
案例四：斯德哥尔摩孔 雀餐馆 Peacock Dinner Club
平面图
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案例一：尼科 西亚sushi la 日本料理店
平面图
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选取原因：流畅的线条、以及点的构成使得餐厅的整体
2 风格统一于古根海姆博物馆而又区别于这个博物馆。设
计师用彩色的线条装饰整个空间，使原来单调且过于素
净的色系变得活泼、跳跃起来，非常符合就餐的气氛。
案例二：古 根汉姆博物 馆莱特餐厅
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创建莱特餐厅既是设计师们获得的不可思议的荣耀 ，也
案例二：古 根汉姆博物 馆莱特餐厅
所处位置
案例二：古根汉姆博物馆莱特餐厅
该项目 注重触觉体验，所有物品均采用 创新的现代化材料制成，包括光纤分层的 胡桃木、闪亮的灰色织物表面以及白色发 光的分层薄膜。所有这些材料和色彩的选 用与利亚姆的现场艺术作品相得益彰。这 些表面和纹理体现出运动的美感，为客人 创造出不断变化的审美感官，室内的光线 分层包裹整个空间。空间内优雅而充满活 力的设置与博物馆的气氛很相配，甚至已 经超越那样的雅致，因为常常被称做“古 根汉姆博物馆内的璀璨宝石”
案例四：斯德哥尔摩孔雀 餐馆 Peacock Dinner Club
这家餐厅，白天是餐厅夜晚则成了夜总会。穿孔 木板背后的LED灯和沿着石膏墙壁布置的幕帘为用 餐者提供了私密的空间和气氛，再增添变幻的灯 光和迷离的音乐，整个空间慢慢转变为热火朝天 的舞者的天堂。专门设计制作的金色织物覆盖的 家具有多种功能，客人可以舒服的坐在这里用餐， 需要时将它们移到背后即可用作舞台。
Make by Bear Chow
清新立 春时节
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日式餐饮空间的风格研究
日式餐饮空间的风格研究随着全球化的推进，日本料理已经成为了世界各地人们所喜爱的美食之一。
而在享受日本料理的人们也开始重视日本餐饮空间的风格与文化内涵。
本文将围绕日式餐饮空间的风格展开，研究其特点以及受欢迎的原因。
日式餐饮空间的特点主要表现在以下几个方面。
日式餐饮空间通常采用简约的装修风格，以自然素材为主，如木、竹、纸等，营造出一种自然、简约的氛围。
色彩搭配方面，日式餐饮空间以白色和原木色为主，体现出清新、自然的感觉。
空间布局上，日式餐饮空间注重功能分区，通常包括吧台、餐桌、包间等区域，以满足不同顾客的需求。
在日式餐饮空间中，家具、餐具、灯具和墙纸等元素也是非常重要的一部分。
家具方面，日式餐饮空间多采用原木家具，质感舒适且与整体风格相得益彰。
餐具方面，日式餐饮空间通常使用精致的瓷器和玻璃器皿，以及极具日本特色的和器皿，提升整体就餐体验。
灯具和墙纸等元素也多采用简约、自然的风格，如纸灯笼、日本风景画等，营造出独特的日式风情。
日式餐饮空间在文化内涵方面也有着其独特之处。
品牌定位上，日式餐饮空间通常注重提供高质量、健康的食物，以及优质的服务体验。
文化输出方面，日式餐饮空间也展示了日本文化的魅力，如茶道、花道、和服文化等。
这些文化元素的融入，使得人们在享受美食的同时，也能感受到日本文化的深厚底蕴。
日式餐饮空间之所以受到欢迎，主要有以下几个原因。
日式餐饮空间通常提供健康、美味的日本料理，吸引了大量的日本料理爱好者。
日式餐饮空间的价格相对合理，性价比高，使得更多的人能够享受到日本料理的美味。
日式餐饮空间的独特风格和文化内涵也吸引了大量消费者，特别是年轻消费者群体，他们希望通过体验日式餐饮空间来了解日本文化和美食。
日式餐饮空间以其简约的装修风格、自然的色彩搭配、合理的空间布局以及丰富的文化内涵受到了越来越多消费者的喜爱。
未来，随着全球化进程的不断推进，日式餐饮空间也将不断创新和发展。
更多的文化元素和科技手段将被应用到餐饮空间的设计和经营中，为消费者带来更加多元化和优质的餐饮体验。
超高级唐风日料餐厅设计，不同文化的碰撞让人很难不爱！
超高级唐风日料餐厅设计，不同文化的碰撞让人很难不爱！餐饮视界™导读：有别于传统日料餐厅的幽深隐蔽，上隐选择栖身于商业综合体的转角，建筑外立面现代刚硬的玻璃幕墙和室内构建出的自然柔和的空间气质形成了巨大反差，构建出具有当代餐饮空间属性的空间。
上隐高级日料▽以低饱和低反光的黑色木质作为空间的主要基调，远看朦胧婉约，近看精致生巧，营造出静谧的感觉。
以建筑入口为轴心，外部的两侧延伸植物景观带作为缓冲区，设计十分精致，曲径通幽的设计引人入胜，恰到好处。
公共区域和包厢内部选择运用了大量的艺术品和雕塑，入口处迎面而来的巨幅山水画作与顶部高垂的鱼型纸灯，格调瞬间提升数倍。
暗环境下的地灯能给人极强的安全感，有良好的导路作用，还能增强空间的层次。
把空间的秩序放到首位，以空间剧情的方式引人入胜，通过空间的转乘来让访客体验到层层开合，渐入佳境。
使用大面积的红色与黑色基调形成深沉的对比，室内灯光不算明亮，重点聚焦餐桌，空间幽暗、神秘，沉浸式体验很强。
原木的桌椅和榻榻米包房，特色的日式壁纸，肌理漆牆面，一步一景。
配合极具日式茶文化意象的器物，由墙壁蔓延至顶面，摒弃繁琐的装饰，注重自然、静寂、清雅的精神特质。
展现了一种古今结合的禅意韵味。
在有限的空间创造无限的可能，设计中运用天光、原石、玻璃窗为空间造景，形成空间的视觉记忆点，在空间营造和食的禅境中，引领食客体会慢生活的自然韵味和艺术格调。
入口以低调的尺度开篇，转入第一重场景是一个走廊，设置场地高差让节奏贯穿于行走体验中，内庭与外院分别赋予了“静”与“动”的主题。
源自唐代风骨的审美意趣，则在《虢国夫人游春图》等一系列的传统画作中意义展现。
偏灰的色彩让空间的层次丰富又耐看，为顾客带来舒适的用餐空间。
入口碎石地面;障子门的虚虚实实;传统与现代材料的碰撞;再到灯光的聚焦处理。
灯光结合暗淡的漆器体味本质的美，加上这种文化的包容与融合，在上隐浑然一体的文化语境中得以赋形、酝酿、深化。
日式餐饮空间设计(毕业设计作品完整版)
走廊
在廊檐两侧，竹席随处可见，木格门隐约透出屋内光线。
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03
芥岛—日式餐饮空间设计
效果图
外观
日式餐厅空间集成了清新、自然、淡雅、脱俗的空间 特性，又将现代设计手法融入了进来，给予了空间微 妙、积极、幽静、清新的文化氛围。
一楼大厅
1
简约朴实的木质线条，一步一景的空间 构造
2
吊灯处灯光星星点点
3
温暖宁静的小物错落在空间中
4
书架将空间隔开，使空间布局更合理化
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二楼榻榻米包间
自然光线照明和局部灯光照明相结合，将简约主义与日式空间设计融合地淋漓尽致 打造一种少而静，空而妙的餐饮空间。
自然光线照明
两面环绕大大落地窗，使阳 光更好的照射到空间内，使 空间与自然相结合，呈现了
闹市中的一处安宁。
局部灯光照明
桌面和坐垫局部光源的照 明，营造了一种淡雅之感。
每个空间石柱上均环绕一圈 的木格书架，为此处亮点， 简单的几何平面构成具有装 饰房子的结构，和柱子也是 协调比例，装饰空间之余， 构成的方式达到物物协调。
临窗卡座
楼顶运用咖色旧报纸材质为材料，与地 面木地板相呼应
临窗隔断，将开敞空间分割出一个小小 包间，隔而不隔的空间分化，使空间更 透气更敞亮更有意境
素雅又精致的日料店，“纯木”设计太高级啦~
素雅又精致的日料店，“纯木”设计太高级啦~餐饮视界™导读：相比于中餐热闹纷繁的烟火气，日料更注重简约精致的仪式感。
裕泰和中餐的精致早已有口皆碑，而旗下日料品牌太和一古料理更是在这一点下足了下功夫。
空间将“盒子”代替枯山水中的石，再将一种种饮食之趣，园林之美，匠人之心落座于不同的“盒子”内。
太和一古料理▽门头设计通过简洁的线条，别具匠心的光影，使相对现代的店面在传统建筑群中和而不同，产生协调的美感。
两条小鱼儿造型的灯饰相映成趣，形成视觉上的切割与延续，为温和而安静的场域注入了然的个性与趣味。
满足空间照明需求的同时，细腻而深浅不一的光影亦自成一景。
推门而入，室内沿袭了外观的简约与内敛，以高级灰为主调，辅以原木、米白，配上零散点缀的石头、流水，为空间注入清新、自然的意蕴。
镂空隔断遮而不透，形成了相互关联又相互对立的视觉连接。
诠释当代生活中轻盈、诗意、自然的一面。
每个包间都取了诗意的名字,也形成了一种温暖的尺度和微妙的光线折射，带来丰富的光影变化。
材质的极简解放了色彩和形态的表达，以自然景观为铺垫，得到平衡。
木材的肌理与皮革的质感在空间中糅合，流露出极致与低调，赋予来客一处远离喧嚣、休憩身心的净土。
在走廊尽头划分了一个拍照打卡区域。
诠释出更趋年轻化的品牌风貌。
借助水磨石、木材、皮质以及镜面构建界面关系，既有过渡延展，又有细节层次，衬托出丰富多元的空间质感。
日式风格的餐厅设计最重要的是对自然的还原，以景带入情，用设计让餐饮空间看起来富有特色。
其次空间各部分的比例关系、工艺品陈设与家具合理放置、灯光的运用等，根据不同消费者的使用空间和不同空间的用途，来进行合理的区域划分，而且不同的空间应满足不同的功能需求，使消费者感受工作生活之余的舒适空间。
日式餐厅设计方案
日式餐厅设计方案日式餐厅设计方案一、选址与环境日式餐厅的选址应该考虑到周边的人流量和消费水平。
最好选择在商业区或繁华地段，以便吸引更多的顾客。
在选址时还需要注意周边环境，确保环境幽雅、宜人，符合日式餐厅的氛围。
二、内部空间设计1. 布局设计：日式餐厅应该以简洁、明亮的布局为主。
主要分为前厅、中厅和后厨三个区域，前厅用于接待顾客，中厅设立餐桌和座位区，后厨用于厨师烹饪食物。
2. 装修风格：日式餐厅的装修风格应该简约、原木色为主。
可以选择传统的和纸窗帘、竹子和细木工作为装饰，营造出浓厚的日本风情。
3. 座位布置：日式餐厅的座位宜以小桌椅为主，注重私密性和舒适度。
可以设置一些私人包间，提供更加隐私的用餐环境。
4. 照明设计：照明设置是日式餐厅设计中非常重要的一部分。
可以利用自然光线，选择自然光源或软化光源，使餐厅更加舒适、温馨。
同样，可以利用一些传统的日式灯饰，如纸灯笼和竹制灯罩，增加餐厅的独特韵味。
三、餐厅装饰1. 艺术品：在餐厅内部进行艺术品的摆放是很重要的，可以选择一些传统的日本壁画或屏风，增加餐厅的文化氛围。
2. 植物设计：可以适当增加一些绿植来装饰餐厅，在营造宁静氛围的同时，也可以增加餐厅的活力。
3. 色彩搭配：日式餐厅的颜色应以自然清新为主，可以运用淡雅的颜色搭配，如米色、浅蓝色、淡黄色等，使餐厅更具东方韵味。
四、餐厅服务1. 服务员服装：服务员可以穿着和服或类似风格的服装，体现餐厅的日式文化特色。
2. 服务员礼仪：服务员在接待顾客时应该热情、微笑，并提供礼貌周到的服务，使顾客感到宾至如归。
3. 餐具布置：日式餐厅的餐具宜以传统的陶瓷器皿为主，如日式茶杯、碗和瓷盘等，展现出日本文化的魅力。
以上是我对日式餐厅设计方案的建议，希望可以帮到您。
如有问题，请随时咨询。
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室町时代
桃山时代
本膳料理被确定为正式餐饮料理
随着茶道完成的同时，也引进了南蛮料理
江户时代
明治以后
日本料理集大成的时代
强调自由自在的个人口味
传统的日本料理
精 进 料 理
怀 石 料 理
会 席 料 理
本 膳 料 理
本膳料理
以传统的文化、习惯为 基础的料理体系 仅在红白喜事等礼仪宴 席所用 分为三菜一汤、五菜二 汤、七菜三汤 注重色、香、味调和讲 究规矩，注重吉利
玄关设计
雅韵海鲜料理店的玄 关设计则是内敛而不 失惊艳之处。设计师 别出心裁地将日式庭 院的一角搬进店内， 拱桥流水，鲤鱼花瓣， 搭配墙上丝竹，扑面 而来的东瀛风情让来 客无不驻足惊叹。这 套设计有别于稻菊恢 宏的视觉冲击感，它 更贴近于“小清新”， 这也正符合了雅韵 “典雅古韵”的特点。
包间设计
面食
乌冬面
拉面
荞麦面 素面
豆类料理
• • • • 汤豆腐 日式炸豆腐 酱汤 腐竹
小菜类
• 清淡开胃 • 大致可分为: 渍物 凉拌小菜 沙拉
餐具的摆放有其一定的规矩
榻榻米上的规矩
正式应该是双脚跪坐，大腿压 住小腿，左右脚掌交叠；不过这样 坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成 倒V字体，斜坐在垫子上。
走廊设计
日本料理店的走道可 以很简洁也可以很丰 富，与这个国家的艺 术相同，既可简朴， 也可繁复，既严肃又 是怪诞。在店面不大， 预算也不高的情况下， 走道的设计就尤为关 键了，几株盆栽，几 幅壁画就能转变氛围。
走廊设计
“茧”日式料 理店的走廊设 计就是一道园 林景观，狭长 走道一侧是笔 挺翠绿的竹节， 淡雅节制。。
精进料理
其他料理分类：
• • • • • • 桌袱料理 茶会料理 大学料理 面食料理 修行料理 盒装冷餐御节料 理
日本料理特点
• • • • • 四季分明 讲究时令 加工精细，讲求美感，追求艺术性 拼摆别致 极工盛器 讲究“色、形、味” 选料以海味和蔬菜 为主
生鱼片
• 刺身即生鱼片 • 日本国菜 • 是一种生食的海鲜
日式包间的重要特征是视 点低，选用的软装家具都 偏矮，进门塌塌米，传统 包间应当席地而坐，也有 很多料理店的包间为照顾 国内食客们的习惯而改用 餐椅餐桌。日式包间是一 处独立僻静的和室，它更 应当注重氛围的营造，努 力营造幽静隐秘的禅意。
包间设计
yammi日本创意料理店的 二楼用于包间，室内采用 日式榻榻米设计，狭长的 包间内没有过多装饰，简 单的壁画与绿色盆栽衬托 除私密空间的脱俗与幽玄， 下沉式的整条餐桌，配合 两边舒适的无腿椅，窗外 阳光与室内的阴影使包房 永远有一种午后时分的韵 味，给人宾至如归的温馨 感。
日式店铺分析进入餐厅的必经 之处，它是店面的延伸， 更是注重礼仪的日本人 相互寒暄的场所，因此 对于日本料理店而言， 玄关可以说是比门头更 重要的一部分。
玄关设计
走进位于重庆国贸格兰维大 酒店的稻菊，率先映入眼帘 的竟是一副繁重古朴的武士 盔甲，浓重的战国风情瞬间 扑面而来，摄人心神。这就 是稻菊的玄关设计，它不仅 在于夺人眼球，更是一种文 化呈现：“菊”是日本皇室 家徽，“盔甲”是武家文化 象征，这对组合端庄高贵极 其符合稻菊在料理界的地位； 看似矛盾却恰恰反映了日本 文化的根本。
会席料理
• 晚会常见 的丰盛宴 席菜式 • 不拘形式
怀石料理
• 品质、价格、地位均属最高等
• • • • • 是最早最正统的烹调系统 禅道：鲜、低调 、融于自然 与茶道结合：典雅 简单清淡、追求食物原味精髓 一般以三菜一汤的形式上盘
• 是一种斋饭。 • 只用豆制品、蔬菜和海苔等植物性食品做 成菜肴。 • 利用精进料理治疗慢性疑难病症的热潮也 在悄然兴起。 • 精进料理的极意被认为“由无生有”。需 要制作功夫和独特的创意。 • 一切都是从“心”出发，这和禅心是一脉 相同的。
日本风味的Saboten餐厅室内设计
这是一家位于中国 北京的日本炸猪排 连锁餐厅，为了是 日本饮食文化更容 易被我们所认同， 在餐厅空间设计上 传统和本地化是设 计的亮点和重点所 在。条纹图案的门 头上醒目的标有餐 厅名称和logo，使 人一目了然，宽敞 的大门时刻为爱美 食的顾客而开
步入餐厅中式和日式相结 合的布局形式引入眼帘， 餐厅绝大部分采用木质结 构设计，这也符合日本家 具的设计形式。木质前台 简洁大方，黑色的背景墙 上粗粗的麻绳摆出圆形， 突出餐厅的独特和品牌。
大部分的生鱼片 是配上酱油和芥 末一起享用的
寿司
• • • • 是日本料理的典型代表之一 “有鱼的地方就有寿司” 大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料 有“四喜饭”之称
军 舰 寿 司
手 卷 寿 司
握寿司
押 寿 司
稻 荷 寿 司
天妇罗
• 和食中的油炸食品 • 十六世纪由葡萄牙人引入日本，现在已经 成为日本最有名的料理之一 • 外酥里嫩，既保持了食材原有风味，又别 有一番滋味，因此成为佐酒下饭的好菜
日式餐厅
姓 名：宋静 学 号：121401140104 班 级：环艺12-1 指导老师：程华
目录
1、日本料理的历史背景 2、日本料理的介绍 3、日式店铺分析
历史背景
古代 （奈良时代以前）食材以粟类为主
平安时代 新的技法加入；基本餐形及食物得到确定 镰仓时代 以“质实刚健”的精神原则，料理內容变成以质实为元素的
木质结构的圆柱被设计师制作成不同形式，分布在空 间内作为隔断来分割区域，再起到分割作用的同时也 保持了空气的流通和视觉上的通透。
樱花图案布满餐厅，顿时使餐厅有着浓浓的日式风格，包 间内格局设计以及樱花盆景的摆放，让你感觉像是在日本 品尝地地道道的日本料理一般。