羊肉各式烧法

羊肉禁忌：忌与竹笋相克：同食会引起中毒；忌田螺：同食积食复胀；忌西瓜：同食伤元气。

肝炎病人忌吃红焖羊肉的的做法原料：羊排、胡萝卜、大葱、姜、八角花椒等卤料、糖、盐、辣椒等做法：羊排焯水，洗净，焯水的时候放半个苹果，能帮助去除膻味;锅内烧油，糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些红酒味道更好);添水，大火烧开，小火焖一个小时;放入切好的胡萝卜块，加盐再焖半个小时就行了。

评价挺好吃的，比猪排好吃，真的。

羊肉适合这个季节，温补，有营养，不会特别上火的。

羊排的味道真不错，胡萝卜一起炖的也好好吃。

最喜欢一层肥一层瘦的羊排，吃起来香的很哇。

冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身普罗旺斯风情-香煎法式小羊排配土豆泥（懒人版）在法国南部的普罗旺斯，除了有令人心旷神怡的气候与美景，还有让人无法抗拒的美食诱惑。

今天介绍的就是具有普罗旺斯风的煎羊排配土豆泥，而且是懒人版哈。

如何把羊排煎的更加鲜嫩多汁呢？首先在选购羊排时，俺们要选用肥瘦相间的优质羊排。

其次，就是煎制时的触感。

触摸感觉有点实，有弹性，按压后易弹起。

这个时候，就可以达到我们想要的效果了。

这次，我用的煎锅，没用烤箱，这样更容易随时观察羊排的变化及触感，以便煎出鲜嫩多汁的小羊排。

香煎法式小羊排配土豆泥原料：法式羊排、普罗旺斯口味腌肉料、土豆、盐、黑胡椒碎、沙拉酱、圣女果、薄荷。

做法：1、准备好原材料；2、取适量腌肉料；3、用水调匀；4、小羊排洗净控干水份；5、将腌肉料浇在羊排上；6、腌制2小时入味；羊排封塑包装技术.在腌制羊排的时候，我们可以来做土豆泥：7、土豆洗净去皮，切厚片；8、蒸熟或者煮熟后，用勺子压成泥；9、调入盐和黑胡椒碎；10、挤上沙拉酱拌匀即可；11、平底锅加热、放入腌好的羊排，一并倒入腌料汁；12、两面煎，按个人口感，来煎到想要的熟度。

你怕冷吗？——黄豆炖羊排身边有个怕冷的人，早早的把羽绒服裹上了，像猫一样爱靠着暖气，手里总捧着个热宝，见到中午的阳光就像见到了亲人，总觉得她瑟瑟缩缩的缩成一团。

本来不怎么冷，一看她就不自觉的打冷颤。

这位…缩缩‟女士还有个特点，穿的越厚越爱感冒。

她总说是自己体质的原因。

不过，我觉得还是习惯不太好吧？！因为，…缩缩‟女士特别爱挑食。

就把今天这道汤送给你吧，…缩缩‟！瘦瘦的羊排和植物蛋白异常丰富的黄豆一起炖的清汤，放了花椒粒和白胡椒粒，生姜和大葱，这些东西都是热性的，不光是能调味，热乎乎的喝上一碗吧，即使你不吃羊排，都会让你的身体暖起来，不要总是靠着暖气，拥有你自己的热量会更好的。

不要总是缩着脖子缩着肩膀，你穿的够厚了！别再那么挑嘴了！都没人爱和你一起吃饭了！把你的热宝给我吧。

你一定要听某人的建议喝固元膏，不要总是感冒，听到了吗？缩缩？乖！原料：羊排、黄豆、胡萝卜、生姜、大葱、花椒粒、白胡椒粒、盐、鸡精、清水。

做法：1、羊排洗净，和准备好的黄豆一同放进点电压力锅内，加入适量的清水，采用炖肉的模式，开始炖。

这个过程里不放任何调味料，只是用黄豆来炖羊排，羊排要整个放入；2、时间到后，将羊排捞出，撕开，弄成小块，在汤里加入切好的生姜片（5片）和大葱节（5小节），放入适量的花椒粒和白胡椒粒，再调入盐和一点鸡精。

再将羊排也放进汤里去，加入切好的胡萝卜块，改为炖汤的模式，继续炖。

这个过程很快大约十几分钟，即可。

评价：这道汤的过程很简单，得益于电压力锅的强大作用。

可能是加了黄豆的缘故，汤很清，不油腻，也没有多大的膻味。

这个周末，要把卫生间的水管修一下了，俺们多次要求物业......俺们的物业多次说：忙！太忙！忙的很！实在是忙! 算了！我们不打算麻烦忙的好像要准备拯救地球、冲向太空翱翔宇宙的奥特曼物业了。

我发现了一个动画片《小羊肖恩》，特好玩！推荐给有小孩的妈妈们！这个周末，看看吧！哦？我怎么跟…羊‟干上了！【轻松做西餐】法式风味香料羊排买到品质很好的小羊排，正好可以来试试一直想做的法式风味羊排～这种西餐用的羊排是小羔羊（baby lamb）的羊肋骨上的一部分，肉质非常鲜嫩，而且腥膻气味小，要到专卖西餐食品的卖场去购买，我们在普通的菜市场里买的羊排则更适合于中式的烹调方式拿来炖着吃。

原料：小羊肋排4块、鲜迷迭香1根、法香碎（Parsley）1大勺、大蒜2瓣、面包粉50克、黄芥末酱2勺、橄榄油2大勺、盐和黑胡椒碎适量。

做法：1、羊排清洗擦干后两面撒上盐和黑胡椒碎腌制20分钟左右；切肉方法2、把蒜末、法香碎、迷迭香碎、面包糠和1/2小勺盐一同放入碗内，倒入橄榄油搅拌均匀备用，有新鲜的香草当然是最好，这样香味比较浓郁，没有就用干的代替；3、锅中倒入2大勺油，待油温5成热时，放入腌好的羊排，大火把肉汁封住，煎至两面都呈金黄色，不用煎熟喔，待会还要进烤箱烤；4、煎好后的羊排表面涂抹上黄芥末酱；5、然后均匀的沾上香料面包粉，稍为压实，放入铺有锡纸的烤盘上，200度烤10分钟左右即可（烤羊排的时间和熟度按个人喜欢来决定～）。

裹上面包粉的小羊排外酥里嫩，直接拿着羊骨的地方大快朵颐吧～～脆脆的香料面包粉、鲜嫩多汁的小羊排，美味无敌呵～～唤醒味觉的下酒菜-煎羊排这几天的温度有些回升，趁机做些好吃的吧。

煎个羊排解解馋，秋冬时节最佳唤醒味觉的下酒菜。

煎羊排原料：羊排、胡萝卜、大蒜、油、料酒、姜片、葱段、盐、孜然粉、孜然粒、辣椒片。

做法：1、羊排洗净后，再用冷水浸泡3小时，中途换水3次；2、羊排可事先让店家斩断，这样自己再处理就方便多啦；3、切成想要的大小，去掉不想要的地方；4、把羊排放进汤锅里，加冷水、葱段和姜片；5、大火烧开后，撇去浮沫，改小火，慢慢炖；6、大约2小时左右，中途可以加盐或者也可以不加，炖好的羊排取出控水待用；7、煎锅倒油烧热；8、放入煮好的羊排，小火慢煎；9、可同时把大蒜和胡萝卜煎一下；10、两面煎成金黄色；11、撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒，盐；12、辣椒和孜然可以重复多撒几次，盛出装盘。

补充：1、调味料可随自己喜好添减；2、外面吃都会撒少许味精，自己做还是不放了吧。

羊肉去膻的十个简易方法羊肉的营养价值很高，色鲜味美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。

羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。

现介绍几种除膻法，以供选用。

一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。

过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

羊排的营养价值与做法肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。

适于扒、烧、焖和制馅等。

营养价值1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

适用人群一般人群均可食用1、适宜体虚胃寒者；2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

用法用量1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2、吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

食用功效味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

其他相关羊肉，古代称羊肉为“毁肉”、“羝肉”、“羯肉”。

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

贴士羊肉出膻法：1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。

2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。

3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。

4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。

教你如何挑选羊肉在文章开始之前，小编先告诉你一些吃羊肉的相关事宜：禁忌：涮羊肉别喝茶吃羊肉最忌什么吃羊肉时千万不要与醋同食！适应：羊肉配豆腐不上火炖羊肉冬季最养人日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。

相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。

山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。

因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。

绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。