清真美食
清真牛肉面的做法
清真牛肉面的做法现在的上班族可以说是各种美食与小吃的主要顾客人群了，尤其是中午没有太多的时间回家做饭，只能在外面吃快餐或是喝完牛肉面，那么清真牛肉面要怎么做?我们不能发现，基本上每条街道上都会有各种牛肉面馆，尤其是清真牛肉面还是很正宗的，掌握正确的做法很不错。
主料：面粉30斤、牛肉10公斤配料：牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。
桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。
蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。
案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。
并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
关于清真牛肉面要怎么做上文中的介绍已经很清楚了，要想做出地地道道的清真牛肉面来，需要注意的问题还是很多的，每个细节和步骤，每个食材都要认真的准备好，制作的过程及细节也不能有丝毫的疏忽，这样才能做出又筋道又美味的牛肉面来。
成都有啥好吃的清真餐厅
成都有啥好吃的清真餐厅今天店铺给大家盘点成都那些好吃的清真餐厅，去成都的吃货们有福了!快来看看吧。
成都几家有名清真餐厅一、清真皇城坝牛肉馆地址：武侯区肖家河街1号推荐菜品：锅包牛肉、蚂蚁上树、牛肉炖萝卜推荐理由：很火爆的一家馆子，干净卫生，上菜快，味道好，味道真心不错，肺片浸在红油里，很入味。
粉蒸肉也好好吃，一吃就知道用的好料。
推荐!二、川大清真餐厅地址：武侯区科华北路131号四川大学内推荐菜品：小炒、水煮牛肉、大盘鸡推荐理由：食堂和餐厅相比，价钱方面是很大的优势，加上味道很巴适吗，所以不但在学校里面很受欢迎，而且很受外界的欢迎，特别是早上的牛肉包，相当巴适!三、唐家寺马记清真全牛杂火锅地址：近郊新都区静安路16号推荐菜品：牛杂火锅推荐理由：这家店味道很好，就是离成都有点远，有车的朋友可以去感受一下，菜品新鲜，喜欢吃火锅的朋友不要错过!四、清真资格烤羊肉串地址：金牛区抚琴街南一巷推荐菜品：羊肉串推荐理由：羊肉串太好吃串了，两头瘦中间肥，1串只要两块钱，另外还有羊腰子烤的也很好，6元一串，很划算!成都部分清真餐厅地址及电话成都市伊斯兰天方楼餐厅小河街附2号(皇城寺) 86144821清真皇城坝牛肉馆三桂前街51号 86622057皇城牛肉馆茶店子东街123号 87574368(王胖鸭就是这家)清真浣花牛肉馆成都浣花北路12号附8号 87361297百年老店皇城坝牛肉馆肖家河街2号 85181674回堂春餐厅金家坝街5号138****5715皇城餐厅蜀汉路252号 87528563清真皇城馆店大庆路3号136****5518土桥清真饭馆外西土桥 87503662清真餐馆二仙桥机车厂宿舍区130****2585清真餐馆光荣小区光荣路8号 88846196南新饮食店簇桥公园后面 89016748西部牛羊肉馆一环路南三段24号 85550930回乡小吃金鱼村32号 87730775皇城肺片光荣北路10号 89075787皇城坝牛肉馆洗面桥横街(民院北侧门) 85522918尹牛肉双清南路B-1-17 89033548(西南财经大学附近)四川省伊斯兰度假村成都市青白江区弥牟镇83672449 餐饮、娱乐、住宿、会议、休闲中餐火锅土桥清真伊金园土桥金牛宾馆侧 87503809土桥回民休闲茶庄土桥场口市警校旁 87511975成都市伊斯兰天方楼糕点店小河街附2号 86144821成都市清芳实业有限责任公司小河街附2号 86642832清真兰州拉面馆一环路西三段12号 87747363兰州清真饭店火车北站九州宾馆二楼 83374786天山维吾尔餐厅火车北站售票厅后面 83352952占海兰州拉面双林北之路(新华公园后六门) 81908120占海兰州拉面书院西街18号 86624285(附：此处离红星路、四川报业集团很近)。
回族人都爱吃啥？回族的清真美食都有些什么
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢回族人都爱吃啥？回族的清真美食都有些什么导语：回族是我国人口较多，分布最广的少数民族，它具有独特的民族特征，同时也拥有其独特的饮食文化，由于它的独特性，所以回族的饮食文化同时也回族是我国人口较多，分布最广的少数民族，它具有独特的民族特征，同时也拥有其独特的饮食文化，由于它的独特性，所以回族的饮食文化同时也为中国的饮食文化作出了自己的贡献。
宁夏回族日食三餐，主食中面食多于米食。
面食是回族人民的传统主食，其品种之多，花样之新，味道之香，技术之精，都是无与伦比的，显示回族人民的聪明才智。
同时也吃其他杂粮，比如糜子、小米、玉米等。
其中的“清真小吃”、“清真糕点”，是中国烹饪和中国食品中的一个重要风味流派，有很高的社会声誉。
对清真食品、清真饮食，人们大多数经常接触，但依然显得神秘，尤其是对回族在饮食上的一些禁忌，族外人普遍表示为不了解、不理解。
清真——据史料记载，“清真”一词最早见于南北朝时期，本意指自然、质朴、纯洁。
但在国外，“清真”一词的含义是指符合伊斯兰教教义规定的“合法的或容许的”。
清真饮食——是伊斯兰教义下的伊斯兰文化的一种体现。
它是以伊斯兰教和伊斯兰文化为基础的在日常生活中有一定约定俗成的规范和标准。
由包括一切食用的原料、工具、生产条件与手段、生产手法与技艺、生产出来的食品以及使用过程中的一系列礼仪、习惯要求所组成。
其标准和禁忌的主要精神是：有害于身体健康的、污秽的、不洁的、及未厉行宗教仪式而下刀的自死、弃死、病死的东西，都可视为不洁之物，即不“清真”而禁食。
杜绝使用穆斯林禁食的猪、骡、马、驴、狗等动物和一切凶猛貌丑禽兽的肉，忌用一切动物的血液、脑体和自死生活常识分享。
清真菜谱
清真菜谱（1）炸爆肚仁用料：牛（羊）肚食用油面粉泡达粉辣酱油花椒盐做法：把肚去黑皮洗净，剁成一寸见方的块，用面粉、少量泡达粉和成糊状，将肚块放如裹匀。
待油6、7成热时将以上主料入锅炸成淡黄色即可出锅。
食用时沾辣酱油或花椒盐（2）爆三样主料：生羊肉片生腰片生肝片做法：把生羊肉片、腰片、羊肝片用湿淀粉浆过。
锅中油热后把以上主料放如油中，用筷子划开，约一分钟原料变色、捞出、控油。
锅中留底油，倒回主料加入葱、姜、酱油、最后加蒜。
颠勺、勾芡、点明油。
出锅装盘。
（3）溜三样主料：生鸡肉生嫩羊肉鸡珍肝做法：把鸡肉、羊肉、珍肝切成丁，放入加蛋清的淀粉中浆好待用。
锅热后放入油，油热后将以上主料按序放入：先放珍肝、再放羊肉、后放鸡肉翻炒。
见油内翻起小泡即可倒出、控油。
把主料回锅、加入酱油、醋、白糖、姜汁。
翻炒、颠勺、勾芡、点明油出锅。
若加点荸荠丁或黄瓜丁更佳。
（4）牛腱肉原料：牛腱肉1000 克调料：盐8 克，酱油50 克，糖少许，，大料 6 克，花椒 6 克，桂皮4 克，姜片25 克，葱段50 克制作：1.将牛肉洗净污物，切成大块，投至开水锅中煮半个小时左右，清除血沫，捞出控水。
2.将锅架在火上，放入酱油、盐、糖、葱段、姜片和装入布袋的花椒、大料、桂皮，再加适量清水（水量要没过牛肉），烧开，滚烧半个小时左右烧出色味后，成为酱汤（酱汤可反复使用 2 — 3 次），然后放入牛肉块，烧开，滚煮半个小时左右，改用小火酱烧 3 个小时（质老的可酱 4 个小时），酱烧时要翻动几次，使肉均匀受热，便于成熟和入味，待肉质酥熟后，取出，晾凉，切片装盘食用。
特点：鲜得酥嫩，咸淡适度（5）香辣牛肉条原料：瘦牛肉500 克配料：炒熟芝麻15 克调料：花生油1000 克（实耗75 克），葱段50 克，姜片25 克，盐3 克（不包括腌制用盐），酱油30 克，糖25 克，味精2 克，花椒 2 克，干辣椒15 克，辣椒油25 克，鲜汤适量。
制作： 1.将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，放上葱段、姜片拌匀，腌渍 1 — 2 个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，切成段。
最具代表性的六种清真菜
最具代表性的六种清真菜最具代表性的六种清真菜清真菜大多以牛羊肉为主，由于少数民族的饮食习惯的不同，清真菜可以说也是别有一番风味。
大家都知道，不管是哪一个菜系，都会有令人难以忘怀的经典菜式，让我们一起走进清真菜文化，看看清蒸菜中那些色香味俱全的菜肴吧。
那么清真菜中有哪一些经典菜式呢?下面瑞文网小编为大家提供了最具代表性的六种清真菜。
一、扒羊肉条扒羊肉条是清真菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，扒羊肉条的`烹饪技巧以扒菜为主，口味属于其它口味。
“扒羊肉条”主要选用的是羊腰窝肉，其肉肥瘦相同，红白分明，又鲜又嫩，适于炖、扒、焖。
此菜用扒法制成，做出的菜颜色金黄，汁明芡亮，内软烂而浓香，是清真筵席上不可缺少的一道佳品。
二、一品山药一品山药是一道汉族药膳。
以鸡皮糙山药为主料，用蒸的方法把山药加工后，再雕塑成各种图案，经点缀后浇注糖汁而成。
成菜呈梅花形，造型美观，清晰爽目，甜香可口，粘软酥沙，是陕西颇受欢迎的筵席甜菜。
山药益气健脾，治虚劳诸不足，是中医名方“薯蓣丸”中的主药。
小儿消化不良，发育迟缓;老人早衰，性功能减退，皆宜服用。
三、手抓羊肉手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。
吃法有三种，即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃)。
特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
四、三鲜豆腐汤三鲜豆腐汤是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，是江南地区汉族传统名菜，属于江浙菜系。
风味特点、食疗食补作用：豆腐细嫩，海鲜荚味，再加鸡汤炖制味道醇厚，营养价值高。
对欠健康、疲劳症、阳痿体弱者有很明显的食疗食补作用。
五、新疆大盘鸡新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。
菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
特色清真菜有哪些种类？
特色清真菜有哪些种类？平时人们会做各种各样的美食来吃，也会采取不同的烹饪方法，有很多烹饪方法是非常流行的，比如炒和煮，另外很多食物也可以采取卤肉的方法做，除此之外，认真饮食，清蒸饮食是很多人的喜爱，这种吃法非常健康，那么有哪些非常有特色的清真菜呢？清蒸清真菜：清真菜有南北方风味之分：北方擅长牛羊肉菜，烹调方法与京菜相似，以爆、熘、炸、煮见长，仅羊肉吃法就有清炖羊肉、涮羊肉、烤羊肉串、爆炒羊肉、酱羊肉以及全羊席等多种。
南方主要用鸡、鸭、牛肉、鱼等为原料，以烩、炒、蒸、煮见长。
经过数百年的发展，中国的清真菜系渐趋稳定，大体可以分为西北、京津、江南三大流派。
以新疆、宁夏、陕西为代表的西北地区清真菜，更多地继承了阿拉伯饮食风味，善用羊肉、洋葱、萝卜、西红柿、辣椒、胡椒粉等，口味以辣、酸、甜、咸为特色，工艺上以烤、炸、煮见长；以北京、天津为代表的北方清真菜，受山东、淮扬菜的影响，继承了明清宫廷菜肴的特色，烹调方法较为精细，以烹调牛羊肉为特长；江南地区穆斯林烹制的南方清真菜，善以海鲜、水鲜、禽类为原料，选料青鲜多样，口味清淡。
尽管流派不同，但清真菜肴共同特色是酥、烂、香、脆，汁醇味浓，色彩油亮，咸甜分明，鲜而不膻。
四是品种的多样性清真饮食除了历史久、严选择、戒酒烟、讲洁净、重节俭等优点外，还有品种多样的特点。
有面食类、甜食类、肉食类、凉粉类、流食类等等。
从味道上讲，有甜、香、咸、辣、酸；从硬度上讲，有软、硬、酥、黏、脆；从烹调技术上讲，有蒸、炸、煮、烙、烤、煎、炒、烩、熬、熏；从颜色上看，有白、黄、红、绿等。
清真饮食行业门类齐全。
以传统食品而言，据统计有清真菜肴5000种左右，小吃近千种。
如今全国2000多个市县(占市县总数的97.3%)有清真“三食”(饮食、副食、食品)经营户，达12万多户。
清真饮食种类繁多，还表现在某一地区清真饮食品种的多样性。
如陕西西安市回民的传统饮食种类就很多，主要有：①咸食。
腊牛羊肉、酱肉、煎鸡块、炖鸡、粉蒸肉、肉饼、羊肉包子、扁食(水饺)、泡馍、烩牛羊杂、葱爆肉以及各类炒菜和烩菜等。
七款地道清真菜式，民族风味尽在此间！
七款地道清真菜式，民族风味尽在此间！清真菜是我们比较少接触的民族菜系，由于其有着一些特定的宗教规条和食用限制等，所以一直以来也很少露面。
说到清真菜，其实也是种类繁多、菜品丰富，许多菜式均借鉴了中国传统餐饮的烹饪技法。
今天，就给大家介绍几款不错的清真菜式，看看是否能放进你的餐牌~炸松肉这是一道传统清真菜，成菜干香酥脆。
制作：1.把牛肉末、马蹄粒和蒸好的土豆泥放盆里，加入盐、五香粉等拌成馅料。
2.把油豆皮铺平，放入拌好的牛肉馅后，再在上面放一层油豆皮，用刀拍紧并改成条状，然后下入油锅，炸熟后捞出沥油，配椒盐碟一起上桌即可。
卷果两吃卷果是地道的清真小吃，逢年过节时在回民家庭往往被当作上等食品，分甜、咸两类。
咸卷果是取牛肉末、马蹄粒等拌成咸鲜味的馅料后，搓成条，上笼蒸熟再取出来切成片，然后逐一裹上干淀粉并下入油锅，炸熟捞出沥油即成。
甜卷果则是用枣、山药、红薯等制作而成。
先把它们切成块，粘裹少许的干淀粉后，再下入油锅炸熟捞出沥油；另锅放糖水、糖桂花熬至汁稠浓时，再倒入炸好的诸料翻匀即成。
蒜香羊排这道菜用的是羊排，成菜蒜香味浓，干香酥脆。
制作：1.把羊排剁成小块，冲漂净血水后，再换入蒜水盆里浸泡一段时间。
2.捞出沥水后，加盐、蒜香粉、玫瑰露酒拌匀，下入油锅炸至外酥里嫩后，倒出沥油，放在炸好的虾片上，即成。
醋熘木须这是一道传统的清真菜，主要原料是牛肉片、木耳和鸡蛋，成菜略带醋香。
制作：1.将鸡蛋液搅匀，倒入加有少许底油的锅里煎好，再用锅铲分成小块备用；另把牛肉片和水发木耳下锅过油。
2.锅里留少许底油，投入姜米、蒜米爆香后，依次放入料酒、老抽、陈醋、白糖、味精和水淀粉，待滋汁收浓时，放入煎好的鸡蛋块、牛肉片和木耳炒匀，出锅装盘后，撒上葱丝即成。
孜然牛小排这道菜用的是牛小排，成菜麻辣酥香，孜然味浓。
制作：1.把牛小排漂净血水，放沸水锅里汆煮并冲去血水，再下入川味红卤水锅里卤熟，捞出晾冷后，再放热油锅里炸至表面酥硬。
清真菜的历史文化独特美味的菜系
清真菜的历史文化独特美味的菜系在很多的饭店里我们会看到有一些清真菜，其实清真菜既有中国特色也有伊斯兰的习俗，那么清真菜是怎么形成的呢？清真菜的由来清真菜即穆斯林的回族菜肴，它既有伊斯兰教习俗，又含有中国饮食风格的菜肴，也是北京菜肴的组成部分，有着长远的悠久历史。
在中国，回、维吾尔等各民族之间有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但是在饮食风味上则存在着一定的差别，因而人们在习惯上把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜。
清真菜的饮食特点1、清真菜的菜品特色①清真菜点品种繁多。
中国清真菜点品种繁多，作工精细，经济实惠，雅俗共赏。
而且清真菜点的制作方法也有很多。
菜肴烹调，擅长于扒、烧、爆、炒、炸、烤、涮、炖、煨、焖、烩、馏、蒸、塌、烹、氽；面点的制作，主要有蒸、煮、烤、烙、炸。
如“全羊席”，根据羊的不同部位，采用不同的制作手法，分别制成大件菜、馏炒菜、炸菜、凉菜、甜菜、汤菜等种类菜肴，丰富多彩，引起人的食欲。
②清真菜的菜点用料很讲究。
清真菜的历史文化独特美味的菜系中国清真菜点用料极为讲究，主料突出，注重香料的使用。
因为注重使用香料，所以清真菜点一般醇香味浓，甜咸分明，酥烂香脆，色深油重;肉肥而不腻，瘦而不柴，鲜而不膻，嫩而有味。
中国清真菜点不仅注意色、香、味、形，而且特别强调食品卫生和食物的医疗价值。
③宴席中的菜色。
清真菜的宴席也极有特色，大体可分为燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席5类。
具有繁简兼收，雅俗共赏，高中低档咸备，色香味形并美的特点。
此外，清真小吃名目繁多，用料广泛，应时当令，丰富多彩。
④不同流派的清真菜口味特色。
清真菜的口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻。
但在不同地区的清真菜又有着不同的流派，如分为西北地区、华北地区、西南地区等不同流派。
2、清真菜严格的饮食禁忌与饮食规定清真菜它最突出点在于饮食禁忌比较严格，其饮食习俗来源于伊斯兰教教规，并且严格遵守。
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清真美食
PART12 清真菜
一、清真热菜
（一）牛羊肉类
1. 烤全羊
2. 烤羊腿
3. 烤小羊背
4. 烤羊肉串
5. 烤羊肉
6. 杏干羊肉
7. 涮羊肉
8. 烧羊肉
9. 扒羊肉条
10. 葱爆羊肉
11. 爆煳
12. 它似蜜
13. 松仁羊方
14. 桃花羊唇
15. 藏花羊筋
16. 三味羊肉串
17. 荷香糯米羊排
18. 贺蘑鱼羊鲜
19. 烤牛肉
20. 芫爆散丹
21. 红烧牛尾
22. 红花汁牛尾
23. 香辣牛肉
24. 红花汁扒牛掌
25. 辣香牛仔骨
26. 金牌扒牛掌
27. 西域明珠扒牛舌
28. 金针肥牛
29. 手撕牛肉
30. 香辣牛排
31. 福寿蹄筋花
32. 铜锅风干牛肉
33. 金瓜麦仁炒咸牛肉
34. 鲍汁驼掌
（二）蛋禽类
1. 大盘鸡
2. 豉油飘香鸡
3. 百花鸡翅
4. 清真烤鸭
5. 迷你八宝葫芦鸭（三）海鲜类
1. 干烧目鱼
2. 蟹子雪花鳜鱼
3. 焦熘鱼片
4. 碧波银鳕鱼
5. 银丝富贵鱼
6. 竹荪鱼丸汤
7. 扒鱼翅
8. 大湖野生酸辣鱼块
9. 地软鱼丸
10. 秘制黄河鲶鱼
11. 五彩龙虾
12. 白玉翡翠牡丹虾
13. 炒芙蓉全蟹（四）菌类和其他
1. 三色酿珍菌
2. 雀巢可可脆
3. 香辣牛肝菌
4. 洋芋烩羊肚菌
二、清真凉菜
1. 酱牛肉
2. 牛肉干
3. 陈皮牛肉
4. 盐水鸭子
5. 鸭掌冻
6. 瓦鸭
7. 椒麻鸡
8. 口水鸡
9. 鱼冻
10. 辣鱼
11. 酥海带
三、清真面点小吃
1. 北京豆汁
2. 核桃酪
3. 豌豆黄
民间豌豆黄/宫廷豌豆黄
4. 大碗酸****
5. 豆面糕
6. 卷果
甜卷果/咸卷果
7. 艾窝窝
8. 蜜麻花
9. 耳朵眼炸糕
10. 炸羊尾
11. 馓子
12. 油香
13. 馕
14. 芝麻烧饼
15. 萝卜丝饼
16. 盘丝饼
17. 黄桂柿子饼
18. 金钱洋芋饼
19. 双味果蔬饼
20. 金丝南瓜饼
21. 麻酱金丝面
22. 金色过桥米线
23. 酿皮子
24. 炸回头
25. 爆肚
26. 白汤杂碎
27. 门钉肉饼
28. 羊肉水煎包
29. 牛羊肉泡馍
30. 清汤牛肉拉面
31. 扒鸡
32. 板鸭
33. 牛干巴
34. 灯影牛肉
35. 腊羊肉
四、清真宴席
１．全羊席
２．北京“涮羊肉火锅宴”
3. 北京清真“小吃宴”
4．南京“清真百年回味宴”
5．南京“古兰悠香宴”
6．云南清真“牛八碗宴”
7．陕西“泡馍宴”
8．新疆“九碗三行席”
PART13 清真餐饮名店、名师、名街、名乡和名都
一、清真餐饮名店
1.北京东来顺饭庄
2.北京南来顺饭庄
3.北京西来顺饭庄
4.北京又一顺饭庄
5.北京烤肉宛饭庄
6.北京烤肉季饭庄
7.北京白魁老号饭庄
8.北京鸿宾楼
9.北京隆福寺小吃店
10.北京护国寺小吃店
11.北京清真吐鲁番餐厅
12.天津鸿起顺饭庄
13.沈阳马家烧麦馆
14.上海清真洪长兴
15.南京清真安乐园菜馆
16.南京奇芳阁
17.南京清真马祥兴菜馆
18.南京绿柳居菜馆
19.苏州北疆饭店
20.郑州合记烩面馆
21.焦作市博爱县民族饭庄
22.西安老孙家饭庄
23.西安同盛祥饭庄
24西安坊上人清真饭庄
25.西安安德坊清真食府
26.兰州锦凤翔
27.银川德隆楼清真餐厅
28.银川仙鹤楼总店
29.宁夏阳光那波里西餐咖啡厅
30.宁夏老毛手抓
31.新疆苏氏牛肉面
32.新疆五月花餐厅
33.新疆新大湖风味饭庄
二、清真餐饮名师
1.褚连祥
2.杨永和
3.胡宝珍
４.托乎提?巴克
5.杨国桐
6.马景海
7.艾广富
8．汤庆顺
9.陈连生
10.马志和
11.马宗礼
12.严正渝
13.陆海波
14.马世伟
15.丁福昌
16.白世清
17.张建生
18.马明军
19.刘西艳
20.张天禄
21.张新宁
22.朱云显
23.王峰
24.马建义
25.张元松
26.纪林福
27.关明
三、清真餐饮名街
1.北京牛街
2.云南昆明顺城街
3西安回坊风情街
4.吴忠清真食府
5.乌鲁木齐市五一星光夜市
四、清真餐饮名乡和名都
1．中国清真烹饪之乡——宁夏吴忠市
回族历史悠久，清真餐饮业发达/ 自然资源独特发展基础良好/ 政府积极扶持创造良好政策环境
2．中国清真美食之都——新疆乌鲁木齐市
民族特色的传统美食/ 优质绿色的美食原料优势/ 深厚的养生文化底蕴/ 政府支持创造良好的发展环境
3．中国回民小吃之乡——新疆昌吉州
古代东西方文化交汇地，历史悠久/ 优质丰富的物质原料/ 充裕的技术人才资源/ 种类类繁多的风味小吃/ 地方政府的高度重视保证小吃发展。