弹牙水晶钵仔糕的做法大全
自制水晶钵仔糕，详细步骤和配方全告诉你，学会以后都可以摆摊了
自制水晶钵仔糕，详细步骤和配方全告诉你，学会以后都可以摆摊了
砵仔糕
食材
清水190克白砂糖60克
砵仔糕粉150克小碗6个
步骤
1、砵仔糕粉是长这样子的，一包1kg，能做好几次了，我这里用了150克粉，做了6个砵仔糕。
2、将190克清水、150克砵仔糕粉和60克糖彻底搅拌均匀至无颗粒。
3、放一小把葡萄干，或者放其他的都可以，你喜欢就行
4、水烧开后，上锅，倒入粉浆！粉浆不要倒太满，八九分满就行了防止蒸的过程中溢出来，大火蒸12分钟⏰。
5、出炉后要彻底放凉30分钟以上，或者直接放冰箱冷藏20分钟，放凉后的口感是最佳的
用竹签或水果叉挑出来吃。
可以加草莓酱到粉浆中一起搅拌，蒸出来非常好吃。
yummy~~。
水晶钵仔糕怎么做？
水晶钵仔糕怎么做？
水晶钵仔糕是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。
一般，水晶钵仔糕的配料是钵仔糕粉，水果浓浆/浓缩果汁（少量，有果味即可），白砂糖，水，绿豆/红豆（绿豆和红豆的钵仔糕可以不要水果浓浆/浓缩果汁）等辅料。
糕点要做得美味，对配料比例也是有要求的。
下面以绿豆钵仔糕为例说明：钵仔糕粉500g，白砂糖100g-150g，水1100g-1200g。
当然，对于个人实际口味的不同，或糕点的分量的多少，配料的分量也应做相应的调整。
首先，铁锅内放适量的水，烧开后微火待用。
要注意，锅内的水始终要没过蒸笼的底部。
其次，在烧水的时候就可以调制粉浆。
将配料按配方比例称好，先取三分之一的水烧开后加入白砂糖化开。
放凉后倒入剩余的水混匀，而后倒入装钵仔糕粉的容器（选用带嘴容器，方便倒出），边倒边搅拌至均匀。
然后，在蒸笼里摆好钵仔碗，碗内要干不能有水，碗里放好煮熟了的绿豆。
将上面拌好的粉浆迅速倒入各个钵仔碗内，八九分满即可。
倒入过程中，应晃动装粉浆的容器，以免粉浆沉淀。
最后，加笼盖，用中小火蒸，一笼15分钟。
可以揭盖查看，如果中间还有白色，那就没熟。
蒸好后，自然放凉就可以了。
2018-钵仔糕怎么做好吃_钵仔糕的做法-word范文 (2页)
2018-钵仔糕怎么做好吃_钵仔糕的做法-word范文
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钵仔糕怎么做好吃_钵仔糕的做法
钵仔糕是一款广味十足的糕点，属于蒸糕类。
钵仔糕的做法随着使用原料的不同而不同。
下面小编给大家分享钵仔糕的做法，希望你喜欢。
钵仔糕的做法一
食材
粘米粉300克，澄面150克，红豆300克，片糖400克，水4杯。
做法
1、红豆用清水浸3小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀，徐徐加入l杯半清水，开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好的粉糊倒入已扫油的碗内，猛火蒸20分钟即成。
钵仔糕的做法二
材料
粘米粉320克，砂糖320克，红豆80克、清水5杯，生油2汤匙。
做法
1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。
2、余下的清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。
3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放入适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸笼内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。
钵仔糕的做法三。
钵仔糕的制作方法2篇
钵仔糕的制作方法2篇钵仔糕制作方法（一）准备材料：1.糯米粉2.绿豆粉3.红枣4.水5.白糖6.花生碎步骤1：准备材料将所需的材料全部准备好，放在工作台上。
步骤2：浸泡红枣将红枣泡在水中，等待变软。
步骤3：混合糯米粉和绿豆粉取一个大碗，将糯米粉和绿豆粉混合在一起，搅拌均匀。
步骤4：加水调成糊状将混合好的粉调入适量的水，搅拌均匀，直到调成糊状。
步骤5：加入糖和花生碎在糊状的混合物中加入白糖和花生碎，搅拌均匀。
步骤6：准备蒸锅在大锅里烧开水，放置一个蒸锅，等待水烧开。
步骤7：将红枣放入模具将软化的红枣放入模具底部，摆放整齐。
步骤8：倒入混合物将混合好的糊倒入模具，直到混合物淹没了红枣。
步骤9：上锅蒸将模具放入蒸锅中，盖上蒸锅的盖子，大火蒸20-25分钟，直到钵仔糕变成透明。
步骤10：冷却将蒸好的钵仔糕取出，放在冷却架上冷却。
步骤11：切成块状将冷却好的钵仔糕倒置在板子上，切成块状，即可食用。
钵仔糕制作方法（二）准备材料：1.糯米粉2.绿豆粉3.鲜奶4.水5.白糖6.花生碎7.温水步骤1：准备材料将所需的材料全部准备好，放在工作台上。
步骤2：混合糯米粉和绿豆粉取一个大碗，将糯米粉和绿豆粉混合在一起，搅拌均匀。
步骤3：加水调成糊状将混合好的粉调入适量的温水，搅拌均匀，直到调成糊状。
步骤4：加入鲜奶在糊状的混合物中加入适量的鲜奶，搅拌均匀。
步骤5：加入糖和花生碎在混合物中加入白糖和花生碎，搅拌均匀。
步骤6：准备蒸锅在大锅里烧开水，放置一个蒸锅，等待水烧开。
步骤7：将混合物倒入模具将混合好的糊倒入模具中，约八分满即可。
步骤8：上锅蒸将模具放入蒸锅中，盖上蒸锅的盖子，大火蒸10-15分钟，直到钵仔糕变成透明。
步骤9：取出冷却将蒸好的钵仔糕取出，放在冷却架上冷却。
步骤10：切成块状将冷却好的钵仔糕倒置在板子上，切成块状，即可食用。
钵仔糕详细制作方法
钵仔糕详细制作方法
Q弹的钵仔糕你喜欢吗？今天我做的钵仔糕放的材料都不用单独煮熟，如果做豆类的话要提前把豆子煮至绵软后再用配方量的糖已经减至最低了，不建议再减糖量另外做好的钵仔糕不要放过夜会变硬不好吃，最好吃多少做多少。
步骤1
碗里放入钵仔糕粉，加入130克清水
步骤2
搅拌至融化无干粉
步骤3
奶锅里加入白糖和清水110克
步骤4
中小火煮至沸腾
步骤5
沸腾后趁热把糖水倒入粉浆里
步骤6
迅速用蛋抽搅打均匀
步骤7
过筛一次更细腻哦
步骤8
钵仔糕碗里放入红枣丁（推荐）
步骤9
这是枸杞的
步骤10
这是椰蓉（椰蓉的很香，推荐）
步骤11
这是蔓越莓的（推荐）
步骤12
这是玉米粒（我用的冻干玉米粒，如果新鲜的要煮熟再用）
步骤13
倒入粉浆到碗里8分满，中大火隔水蒸12分钟
步骤14
蒸好后取出，等完全凉透后再用竹签四周划一圈后取出
步骤15
Q弹的钵仔糕就做好了。
厨房美食菜谱：钵仔糕的做法_0
厨房美食菜谱：钵仔糕的做法
这是一道广东很有名的小吃，名为钵仔糕，可以在糕中加入红豆绿豆或者自己喜欢吃的食物，很有嚼劲，大人小孩都喜欢吃。
食材
主料：
木薯粉
水
蜜豆适量
绿豆适量
步骤
1.把粉和水搅拌均匀无颗粒，过筛3到4次
2.然后把水分成两半，一半我们加糖水一半我们加红糖水
3.把糖放到锅里，再加入少许水融化成糖浆，红糖也是一样的做法，然后把红糖做成红糖水。
4.然后把白糖水将冲进碗里，再把红糖汁水冲进另外一个碗里。
5.把提前煮好的红豆绿豆，拿出来备用。
6.把粉浆倒入准备好的小碗里，然后再把红豆绿豆放进去，隔水蒸15分钟至20分钟中火
小贴士：水和粉的比例大概是1.5:1。
水晶钵仔糕怎么做？
水晶钵仔糕怎么做？感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第522个原创回答。
“水晶钵仔糕怎么做？”很高兴与友一起探讨这个问题！钵仔糕是广东一带的传统点心，一般来说有两种，一种是以粘米粉、澄粉为主料的老式钵仔糕；另一种则是以木薯粉、澄粉为主料的水晶钵仔糕。
（也有直接用钵仔糕粉制作的。
）两者从外观上区别，前者多呈现乳白色，后者是透明、晶莹剔透。
口感区别，前者更软糯，后者更q弹，这主要是和原材料有关。
今天分享一下水晶钵仔糕的两种做法。
1、钵仔糕粉版本。
配料：钵仔糕粉 100g 温开水：100g 白砂糖：30g制作步骤：1、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化，放凉备用。
2、把放凉的糖水倒入钵仔糕粉中，拌匀。
3、此处如果要吃其他口味的，用对应的果蔬粉与适量的钵仔糕面糊拌匀。
4、把面糊倒入钵仔糕碗里，7-8分满即可。
5、冷水上锅，大火蒸10-12分钟即可。
6、出锅后，常温冷却凝固后食用即可。
ps、如果想吃红豆口味的钵仔糕，可以在倒入面糊前，在钵仔糕碗底倒入蜜红豆，然后再加入面糊即可。
2、木薯粉版本配料：木薯粉：100g 澄粉：25g 冷水：100g 温开水：100g 白砂糖：30g 蜜红豆适量制作步骤：1、木薯粉、澄粉倒入盆中，加入冷水100g，混匀。
2、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化，放凉备用。
3、把放凉的糖水倒入木薯澄粉面糊中，拌匀。
4、参考《1、钵仔糕粉版本》的制作步骤3-6条继续操作即可。
Tips：干货看这里！1、馅料的选择上还可以有糖桂花、椰蓉、红糖等，你喜欢的都可以！2、关于钵仔糕的容器：陶瓷、玻璃的小碗，蛋挞的锡纸模都是可以的，美味不拘泥于形式，更在乎的是口感和对美食的独家记忆！Vivi的美食心语：钵仔糕做起来不难，难得的是每个人对美味的童年记忆。
年少的时候，吃的东西很少，保留在记忆中最深刻的往往是这些传统美食，有机会就拔草回味吧！以上就是我针对“水晶钵仔糕怎么做？”这个问题的分享的两种制作方法，希望对大家有帮助！纯手工作答，如果我的回答对伙伴们有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟！期待再次沟通！。
钵仔糕
水晶钵仔糕制作方法水晶钵仔糕的做法都是差不多的，根据其味道不同，在材料选用上区分就可以了，常有的味道有菠萝、玉米、话梅、红豆、绿豆、巧克力、山楂、葡萄、青苹果等，下面我介绍两种西米及红豆味道的做法，其它的做ㄏ嗨疲 梢来死嗤疲?一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；4、将西米加入米浆拌匀；5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）二、红豆水晶钵仔糕材料:粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支制作:1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.5、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯烹饪方法：做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
徐徐加入1杯半清水开成糊状。
片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
钵仔糕主料：粘米粉8两（约320克），砂糖8两（约320克），红豆2两（约80克），清水5杯，生油2汤匙。
做法：1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。
2、余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。
3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。
备注：1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑。
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弹牙水晶钵仔糕的做法大全
弹牙水晶钵仔糕这是非常受人欢迎的糕点，这类糕点主要是由木薯粉为主要原料的，再加上一些白砂糖或者是自己喜欢的一些果汁等等制作而来的。
我们自己在家里也是可以很容易的就将其制作出来的，只需要掌握的是技巧就可以做出好吃的钵仔糕，那么下面就来介绍一下弹牙水晶钵仔糕的做法大全。
做法一:
步骤1
网上很多方子都不同程度的加入了马蹄粉，澄粉（小麦淀粉），其实是会影响钵仔糕的透明度和弹性。
最简单直接的方式就是：只使用木薯粉。
步骤2
纯木薯粉，效果会非常清透
步骤3
纯木薯粉，色泽也明亮诱人。
步骤4
这里130克木薯粉，加入20克的马蹄粉，看上去就不太通透明亮，吃起来的口感也是Q中带有一点马蹄糕的质感。
步骤5
单纯马蹄粉做出来的红豆糕，口感偏软。
并不是我们想要的状态。
因此不要问我可不可以用XXX代替。
食材基本上都是无可代替的。
做法：用1/2清水和木薯粉混合均匀。
步骤7
另外1/2清水和糖煮沸。
步骤8
热糖水一边搅拌，一边倒入木薯粉浆中
步骤9
木薯浆和糖水混合后，依然比较清稀，虽不会造成水粉分离，但不足以撑托馅料。
如果喜欢馅料沉入底部，此时可以倒入模具开蒸。
如果想要馅料在表面，那么需要准备接下来的步骤。
步骤10
处理方法：煮热一锅水，离火。
步骤11
使用隔热水加热的方式，搅拌木薯粉浆至糊糊状态，记得热水是关火状态，并不停搅拌。
步骤12
搅拌成糊状
步骤13
加入到模具
步骤14
生熟浆状态良好
步骤15
加入各种自己喜欢的馅料。
中小火蒸20分钟，火力太猛会导致表皮凹凸不平，成品就不光滑哦。
放凉后就可以脱模啦
做法二:
步骤1
1.准备3个容器，分别每个碗放钵仔糕粉100克
步骤2
2.每份加入30克白砂糖，因为我们现在做的是三种口味，所以要三份呢
步骤3
3.然后分别各倒入150ml清水
步骤4
4.搅拌均匀，记得一定要搅拌到没有结块才可以哈！
步骤5
5.加入1勺奇异果汁。
步骤6
6.加入百香果酱
步骤7
7.加入草莓酱
步骤8
8.都搅拌均匀，搅拌到充分融合顺滑即可
步骤9
9.蒸锅中摆好钵仔糕碗，倒入我们调好的钵仔糕浆
步骤10
10.大火蒸18分钟即可哦。
做法三:
1.材料：紫薯泥75G，糯米粉75G，澄粉75G（小麦淀粉），糖60G，水200G油40G（我只加了10G）
2.紫薯洗净切块，装入微波盒，加一点点水，入微波炉叮3-5分，用筷子可以轻易戳穿，即表示熟了
3.叮熟的紫薯去皮，入搅拌机加水，加糖打成细腻的浆
4.糯米粉和澄粉过筛一下，使成品更细腻
5.盆内到入紫薯浆，用刮刀拌至细腻无颗粒，再加入色拉油拌至油水不分离。
追求口感的话，可以按配方加入色拉油，想更健康的话，就自己酌情加入啦
6.拌好的糊，倒入抹了油的模子，再用力震几下，震出气泡，一定要抹油哈，不然不好脱模。
入冷水锅开蒸，水开后中小火蒸20分钟左右
7.放凉后脱模，可以先用牙签在模具四周划一圈，方便脱模
8.用花模刻出造型装盘，花蕊是巧克力。