正宗老式钵仔糕的做法
钵仔糕的做法和配方
钵仔糕的做法和配方
广东的美食小吃是很多的，特别是一些小糕点。
其中钵仔糕就是广东的一种特别出名的小吃，它的做法简单，食材在市场里就能买到，随意喜欢钵仔糕的美食爱好者们完全可以在家自己尝试做，只有注意好各食材的比例与控制好火候，基本就能做出美味的钵仔糕。
下面是小编整理的钵仔糕的做法与配方，希望可以帮助到美食爱好者。
用料:木薯粉200g，澄粉50g，糖100g，水400g，色拉油少许。
步骤:将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可，将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可，先将一勺粉浆加入糖浆混合，再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀，在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模，往模具内添加馅，多少个人喜好，把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多，加入粉浆，中火煮15分钟，凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模。
小贴士:
1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉
浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟。
4、做出的粉浆如果用小筛隔滤的话，做出来的钵仔糕会更加滑嫩。
5、在粉浆中也可加入椰浆和淡奶，可以让钵仔糕有一股奶香味，注意需扣除水的分量。
钵仔糕做法与配方
钵仔糕做法与配方
家人比较爱吃的小甜点，钵仔糕。
外面买的钵仔糕吃着是软糯的口感，但个人比较偏爱软糯带点韧性的即Q弾感，不太喜欢买预拌粉之类的，某天突然馋钵仔糕了，于是心血来潮配了个方子，觉得味道口感出奇的适合偶，一直沿用到现在
^_^，相信玩烘焙的家里都囤着N多原料，这方子用的材料很简单，一般家里都会有的，长话短说，上方子啦！
这方子粉的比例稍变动了一下，木薯粉和粘米粉比例3:2口感稍Q 弹。
想做出不同口感及口味的钵仔糕，大家可以参考一下以下小提示
1.木薯粉和粘米粉的比例接近3：2，口感比较Q弹，，若喜欢较软的可多加些粘米粉，喜欢更Q弹的可多加些木薯粉。
2.方子中加了红糖，也可随个人口味加冰糖或白砂糖，更显晶莹剔透。
3.没有用钵仔糕模，用的蛋挞模、布丁模，大概10个左右。
4.可放上水果丁（芒果、菠萝集），果干（蔓越梅、葡萄干等）享受多种口味。
5.我用的黄片糖，甜度适中，如用白糖或黑糖需作适当调整哦！
1.先准备好蜜红豆。
将60克粘米粉、40克木薯粉倒入碗里。
2.加入100克水。
3.搅拌均匀。
4.锅里加入60克红糖、100水。
5.小火加热至红糖完全溶化。
6.将煮沸的糖水趁热倒入步骤3的粉浆里，边倒边不断搅拌。
7.钵仔糕粉浆做好啦！
8.将粉浆倒入模具里（我没特意买钵仔糕模具，就用各种蛋挞模布丁模）八、九分满即可，放入适量蜜红豆。
9.大火蒸15分钟左右。
10.加了红豆的钵仔糕。
钵仔糕的制作方法2篇
钵仔糕的制作方法2篇钵仔糕制作方法（一）准备材料：1.糯米粉2.绿豆粉3.红枣4.水5.白糖6.花生碎步骤1：准备材料将所需的材料全部准备好，放在工作台上。
步骤2：浸泡红枣将红枣泡在水中，等待变软。
步骤3：混合糯米粉和绿豆粉取一个大碗，将糯米粉和绿豆粉混合在一起，搅拌均匀。
步骤4：加水调成糊状将混合好的粉调入适量的水，搅拌均匀，直到调成糊状。
步骤5：加入糖和花生碎在糊状的混合物中加入白糖和花生碎，搅拌均匀。
步骤6：准备蒸锅在大锅里烧开水，放置一个蒸锅，等待水烧开。
步骤7：将红枣放入模具将软化的红枣放入模具底部，摆放整齐。
步骤8：倒入混合物将混合好的糊倒入模具，直到混合物淹没了红枣。
步骤9：上锅蒸将模具放入蒸锅中，盖上蒸锅的盖子，大火蒸20-25分钟，直到钵仔糕变成透明。
步骤10：冷却将蒸好的钵仔糕取出，放在冷却架上冷却。
步骤11：切成块状将冷却好的钵仔糕倒置在板子上，切成块状，即可食用。
钵仔糕制作方法（二）准备材料：1.糯米粉2.绿豆粉3.鲜奶4.水5.白糖6.花生碎7.温水步骤1：准备材料将所需的材料全部准备好，放在工作台上。
步骤2：混合糯米粉和绿豆粉取一个大碗，将糯米粉和绿豆粉混合在一起，搅拌均匀。
步骤3：加水调成糊状将混合好的粉调入适量的温水，搅拌均匀，直到调成糊状。
步骤4：加入鲜奶在糊状的混合物中加入适量的鲜奶，搅拌均匀。
步骤5：加入糖和花生碎在混合物中加入白糖和花生碎，搅拌均匀。
步骤6：准备蒸锅在大锅里烧开水，放置一个蒸锅，等待水烧开。
步骤7：将混合物倒入模具将混合好的糊倒入模具中，约八分满即可。
步骤8：上锅蒸将模具放入蒸锅中，盖上蒸锅的盖子，大火蒸10-15分钟，直到钵仔糕变成透明。
步骤9：取出冷却将蒸好的钵仔糕取出，放在冷却架上冷却。
步骤10：切成块状将冷却好的钵仔糕倒置在板子上，切成块状，即可食用。
钵仔糕做法
钵仔糕（做法简单，喜欢的话不防一试）工具:1、钵仔(俗称“碗头仔”）40个左右。
2、量杯1个，就是在电饭煲里配送的那种透明胶杯。
3、蒸笼或蒸笼片，蒸笼片就是一块圆形的、平整的不锈钢片上面有有许多小圆洞的那种材料:1、3量杯三象水磨粘米粉(也可用其它牌子）2、4杯半水3、1杯白糖做法:1、用2杯半水煲糖，烧开，糖要完全融化。
2、把2杯水加进3杯粘米粉里搞拌均匀成粉浆。
3、把沸腾的糖水（千万注意糖水温度一定要高，这个很重要）慢慢倒进粉浆里，在这个过程中要不停地搞拌粉浆，把粉浆搞拌均匀。
4、烧一锅开水，摆上蒸笼，把钵仔一个个平整地摆放好，盖上盖子蒸两分钟(目的是让钵仔受热后倒粉浆进去粉浆就不会沉淀）。
5、用勺子把粉浆舀起倒进蒸热的钵仔里，注意不要倒满,八分满就好，在这个过程中要注意的是用勺子每舀一次粉浆前都要先把粉浆搞拌均匀方可舀起倒进钵仔里。
6、倒好粉浆后盖上盖子大火蒸8分钟就可以出锅了。
7、晾凉钵仔糕就可以品尝了。
想快点吃可用电扇吹哦！【注:切记要等钵仔糕放凉之后才可挑出糕点，要不会有糕点粘住钵仔，糕点也会因此而变得不光滑哦，晾凉之后再把糕点放进冰箱冰凉再吃口感更佳！】【本配方份量可做出40个左右的钵仔，如果没有钵仔可用小碗、大碗（大碗不要注八分满粉浆这么多哦！）酱油碟、也可用大碟整盘蒸熟晾凉后切开小块吃。
钵仔数量不够也可以用电扇吹凉后把糕点挑出来后反复利用。
】附花样做法:1、白糖也可用黄糖代替。
2、喜欢椰奶的也可加入椰奶，但要减掉同份量的水。
3、还可以加糖红豆、水果粒（如木瓜、芒果、哈蜜瓜……）……（发挥你的想象还可以做出N种不同风味的钵仔糕哦！）。
正宗老式钵仔糕的做法
正宗老式钵仔糕的做法关于《正宗老式钵仔糕的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人不清楚钵仔糕是啥，实际上钵仔糕是广东和中国台湾的一种十分有特点的中式糕点特色小吃之一，更备受大伙儿的钟爱。
主要材料是以糯米粉和澄粉，口感也是有好多种多样，红豆绿豆，哈蜜瓜桃子等，合适各种各样年纪的群体喜爱，旧式钵仔糕在之前见的比较多，如今多见的便是水晶钵仔糕了。
作法一紅豆钵仔糕食物提前准备：糯米粉六两，澄粉三两，紅豆六两，片糖八两，水四杯制做流程1、紅豆用清浸水三小时后，隔水蒸淋。
2、糯米粉与澄粉混和，以筛隔匀。
缓缓添加1杯半冷水改成粘稠。
3、片糖以2杯半冷水煮溶后，与紅豆一同添加粉糊中翻拌。
4、将准备好水粉糊倒进已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
[1]作法二西米露钵仔糕食物提前准备：糯米粉160克，糖140克，西米露30克，冷水1又1/4杯，椰子汁1杯。
制做流程1、将椰子汁及1/4一杯水混和添加糯米粉中搅合成稀浆；2、将一杯冷水及糖溶渐渐地撞入粉浆中；3、西米露自来水煮至透明色，随后在凉水中略微清洗；4、将西米露添加粘米粉翻拌；5、小盘子先煮热随后添加粉浆蒸6分鐘就可以。
6、凝固成紫水晶状。
（如在夏季服用，可放入冰箱冷冻实际效果更优！）[1]作法三食物提前准备：糯米粉100克、粘米粉半汤勺、澄面粉75克、白砂糖或老红糖100克、水二杯约500ml、浸湿紅豆三汤勺、油小量、竹签子数支。
制做流程1、紅豆置开水上用温火煮透控干候用.2、将颗粒料筛匀，用一杯水翻拌成稠糊3、将剩下之1.5一杯水烧开，添加白砂糖或老红糖煮溶，趁着热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
4、体仔扫油，将粉浆倒进钵仔内至九分满,添加紅豆，用火灾蒸20分钟后取下，稍候片刻才用竹签子挑出来就可以。
5、凝固成紫水晶状。
（如在夏季服用，可放入冰箱冷冻实际效果更优！）[1]作法四蜜红豆钵仔糕主要材料：钵仔糕粉辅材：冷水、白砂糖、自做蜜红豆1. 钵仔糕粉加一半冷水调成粉浆.2. 糖加另一半冷水熬成糖桨.3. 二种浆趁着热混和,产生生和熟粉,避免粉浆沉定.4. 倒进钵仔碗中,洒上蜜红豆.5. 开枪上锅,火灾蒸8-10分钟呈半透明.6. 凉后用木签转一圈,出模就可以. [2]作法五苞米钵仔糕主要材料：粘米粉40克：老红糖50克：苞米适当调味品：水250ml1.用100ML冷水开粉（澄粉和马蹄粉一起）。
传统小吃——钵仔糕制作
广东人爱吃的传统小吃——钵仔糕❗学会可以摆摊了㊙️的用料
广东人爱吃的传统小吃——钵仔糕❗学会可以摆摊了㊙️的做法
步骤1
准备100克红豆，泡水一晚第二天，倒掉水，拿去蒸30分钟
步骤2
蒸的时候，准备粉浆第一种：红豆原味钵仔糕粉100克、砂糖40克、温水120克
步骤3
第二种：椰汁红豆钵仔糕粉100克、砂糖40克、椰浆60克、温水120克将全部材料搅拌均匀（想口感更爽滑，可以将钵仔糕粉筛一遍，全部搅拌均匀后再筛一次）
步骤4
之后倒入钵仔糕专用小碗里，先放红豆，再淋粉浆，倒好后，记得用牙签戳破气泡
步骤5
最后蒸上20分钟，放凉就可以吃了
步骤6
来试一口～是不是跟童年的味道一模一样？。
钵仔糕的做法有哪些【养生健康食谱大全】
钵仔糕的做法有哪些
文章导读
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钵仔糕是属于广东的一种传统糕点，到现在，已经有数百年的历史了，钵仔糕可以分成老式钵仔糕和水晶钵仔糕两大类，非常受各地朋友的欢迎和喜爱，有些人甚至为了尝一口正宗的钵仔糕，不惜千里迢迢去广东，可见钵仔糕是有多受欢迎，那么钵仔糕的做法是怎样的呢？
1将澄面粉，糯米粉，玉米淀粉一起混合好，加入烧开的水。
2把粉团揉搓好。
3加入糖和玉米，葡萄干，继续揉搓。
4装入不同形状的模具，要注意保持正反面都是平的。
5烧开水，下锅蒸12分钟，冷了再脱模即可。
上面就是钵仔糕的做法，是不是觉得很简单呢？钵仔糕外表晶莹剔透，细腻滑爽，吃起来也清香可口，还有很多中口味供大家选择，适合各类消费人群。
在夏天，为了味道更加爽口，可以放进冰箱冷冻一段时间再吃，还等什么呢，赶快动手试试吧！
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钵仔糕材料
钵仔糕材料
钵仔糕是一道广东传统的小吃，是由糯米粉、虾米、香菇、肉丝等材料制成的一种糕点。
钵仔糕香糯可口，口感软糯，适合早餐或下午茶点心。
下面是制作钵仔糕的材料和步骤。
材料：
1. 糯米粉200克
2. 温水400毫升
3. 香菇4朵
4. 虾米30克
5. 熟瘦肉丝100克
6. 红萝卜丝适量
7. 青葱适量
8. 蒜末适量
9. 酱油适量
10. 盐适量
11. 胡椒粉适量
12. 鸡精适量
步骤：
1. 首先将糯米粉倒入一个容器中，慢慢加入温水搅拌均匀，直至糯米粉溶解。
2. 香菇泡软切末，虾米用水泡发，熟瘦肉切成丝。
3. 热锅热油，将蒜末爆香，然后加入虾米炒香。
4. 加入切好的熟瘦肉丝和香菇末继续翻炒。
5. 加入适量的酱油炒匀，再加入盐、胡椒粉和适量的鸡精调味即可。
6. 将调好的馅料放入糯米粉的容器中，搅拌均匀。
7. 准备一个小碗，底部铺上一层红萝卜丝和青葱，然后倒入刚才调好的糯米粉馅料。
8. 将碗放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。
9. 蒸好后，用筷子插入糕点中，如果没有黏糯感，就说明蒸熟了。
10. 将蒸好的钵仔糕取出，用刀子沿着碗的边缘刮花纹。
11. 翻转碗，将钵仔糕倒出，切块即可。
这就是钵仔糕的制作过程和材料。
制作钵仔糕需要注意火候和比例的掌握，糕点松软糯口才是最好的。
根据个人口味可以添加葱花、蒜末等调料来调味，增加口感的层次感。
钵仔糕可作为早餐、下午茶点心或小吃供应，美味可口，值得一试。
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正宗老式钵仔糕的做法
很多人不知道钵仔糕是什么，其实钵仔糕是广东省和台湾的一种非常有特色的传统糕点小吃之一，更深受大家的喜爱。
主料是以粘米粉和澄面，口味也有好多种，红豆绿豆，哈密瓜水蜜桃等，适合各种年龄的人群喜欢，老式钵仔糕在以前见的比较多，现在多见的就是水晶钵仔糕了。
做法一
红豆钵仔糕
食材准备：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
[1]
做法二
西米钵仔糕
食材准备：粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步骤
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[1]
做法三
食材准备：粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支。
制作步骤
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊
3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
4、体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[1]
做法四
蜜豆钵仔糕
主料：钵仔糕粉辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆
1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2.糖加另一半清水煮成糖浆.
3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6.凉后用牙签转一圈,脱模即可.[2]
做法五
玉米钵仔糕
主料：澄粉40克：红糖50克：玉米适量调料：水250毫升
1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK 啦[3]。