钵仔糕的做法配方大全
钵仔糕的做法和配方
钵仔糕的做法和配方
广东的美食小吃是很多的，特别是一些小糕点。
其中钵仔糕就是广东的一种特别出名的小吃，它的做法简单，食材在市场里就能买到，随意喜欢钵仔糕的美食爱好者们完全可以在家自己尝试做，只有注意好各食材的比例与控制好火候，基本就能做出美味的钵仔糕。
下面是小编整理的钵仔糕的做法与配方，希望可以帮助到美食爱好者。
用料:木薯粉200g，澄粉50g，糖100g，水400g，色拉油少许。
步骤:将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可，将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可，先将一勺粉浆加入糖浆混合，再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀，在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模，往模具内添加馅，多少个人喜好，把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多，加入粉浆，中火煮15分钟，凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模。
小贴士:
1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉
浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟。
4、做出的粉浆如果用小筛隔滤的话，做出来的钵仔糕会更加滑嫩。
5、在粉浆中也可加入椰浆和淡奶，可以让钵仔糕有一股奶香味，注意需扣除水的分量。
钵仔糕制作方法
钵仔糕制作方法
钵仔糕，又称碗仔糕，是一道广东传统小吃，口感软糯，甜而
不腻，深受人们喜爱。
制作钵仔糕并不复杂，只要掌握了正确的制
作方法，就能在家轻松制作出美味的钵仔糕。
接下来，我将为大家
介绍一下钵仔糕的制作方法。
首先，准备食材和工具。
制作钵仔糕所需的食材包括糯米粉、
白砂糖、水，以及适量的油和芝麻。
此外，还需要准备钵仔糕模具
或小碗作为模具。
确保所有的食材和工具都已准备齐全后，就可以
开始制作钵仔糕了。
其次，制作钵仔糕的面糊。
首先将适量的糯米粉倒入一个容器中，然后加入适量的白砂糖，根据个人口味可适当增减糖的用量。
接着往容器中慢慢加入清水，并边加水边搅拌，直至搅拌成均匀的
糊状。
注意，加水的过程中要分次加入，以免加多了导致面糊太稀。
最后，将面糊搅拌至光滑细腻即可。
然后，蒸制钵仔糕。
将钵仔糕模具或小碗刷上一层薄薄的食用油，以防止钵仔糕粘连。
然后将调制好的面糊倒入模具中，不要倒
得太满，留出一定的膨胀空间。
接着在面糊表面撒上一些芝麻，增
添香气和口感。
将装有面糊的模具放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，待钵仔糕完全蒸熟后即可取出。
最后，出锅并切块。
将蒸熟的钵仔糕取出，待稍微冷却后，用刀将其切成小块，即可装盘食用。
制作好的钵仔糕口感软糯，香甜可口，是一道美味的甜品小吃。
总结，制作钵仔糕的方法并不复杂，只要掌握了正确的制作步骤，每个人都可以在家中轻松制作出美味的钵仔糕。
希望通过本文的介绍，大家能够掌握制作钵仔糕的技巧，享受美食的乐趣。
钵仔糕制作方法
钵仔糕制作方法
钵仔糕是一种传统的台湾小吃，由糯米粉混合南迷、薑粉、芝麻和花生等馅料制成，外壳是一层糯糕皮，舌尖鲜香，酥脆可口。
下面有吃钵仔糕的制作方法：
1.首先洗淨糯米，放入淡水中焖2小时，熟的糯米浸泡在冷水里防止糯米熟太快，再粉碎
搓成一个糕糰。
2.取一碗新鲜的椰浆，加入适量冷水，拌匀。
再将上面的糯米糕糰倒入椰浆中，搅拌均匀，糊状即可。
3.及时将糊状倒入热锅中，中火蒸8分钟或更多，蒸熟后放在碟子上放凉。
4.将南迷切成小小的粒，加入少量芝麻、花生米和薑粉，全部拌和一起放入碗中。
5.取一块糕糰，放入混合馅料碗中，把馅料均匀的包裹在糕糰四周。
6.将整块糕糰放在模型里，模型里有一个小孔，将小糕夹成圆球，梳理其外形，便可放入
锅中蒸熟。
7.蒸熟后即可拿出食用，新鲜出锅的钵仔糕是一次性食用。
以上便是制作钵仔糕的方法，让我们动手做看看吧！。
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钵仔糕怎么做好吃_钵仔糕的做法
钵仔糕是一款广味十足的糕点，属于蒸糕类。
钵仔糕的做法随着使用原料的不同而不同。
下面小编给大家分享钵仔糕的做法，希望你喜欢。
钵仔糕的做法一
食材
粘米粉300克，澄面150克，红豆300克，片糖400克，水4杯。
做法
1、红豆用清水浸3小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀，徐徐加入l杯半清水，开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好的粉糊倒入已扫油的碗内，猛火蒸20分钟即成。
钵仔糕的做法二
材料
粘米粉320克，砂糖320克，红豆80克、清水5杯，生油2汤匙。
做法
1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。
2、余下的清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。
3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放入适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸笼内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。
钵仔糕的做法三。
木薯粉做钵仔糕配方有哪些
木薯粉做钵仔糕配方有哪些木薯粉其实在生活当中可以用来制作各种糕点，而且口感价值也是比较好的，但是使用这些木薯粉制作糕点的时候，要注意其他配料的使用，因为这些材料配料的使用，是你制作成败的关键，那么大家是否有关注过用木薯粉做钵仔糕的方法呢？喜欢这些食物的朋友，一起来了解下我们的推荐做法。
★一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；4、将西米加入米浆拌匀；5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）★二、红豆水晶钵仔糕材料:粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量，竹签数支1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用。
2.将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊3.将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
4.体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满，加入红豆，用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯★三、烹饪方法：做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
徐徐加入1杯半清水开成糊状。
片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
弹牙水晶钵仔糕的做法大全
弹牙水晶钵仔糕的做法大全弹牙水晶钵仔糕这是非常受人欢迎的糕点，这类糕点主要是由木薯粉为主要原料的，再加上一些白砂糖或者是自己喜欢的一些果汁等等制作而来的。
我们自己在家里也是可以很容易的就将其制作出来的，只需要掌握的是技巧就可以做出好吃的钵仔糕，那么下面就来介绍一下弹牙水晶钵仔糕的做法大全。
做法一:步骤1网上很多方子都不同程度的加入了马蹄粉，澄粉（小麦淀粉），其实是会影响钵仔糕的透明度和弹性。
最简单直接的方式就是：只使用木薯粉。
步骤2纯木薯粉，效果会非常清透步骤3纯木薯粉，色泽也明亮诱人。
步骤4这里130克木薯粉，加入20克的马蹄粉，看上去就不太通透明亮，吃起来的口感也是Q中带有一点马蹄糕的质感。
步骤5单纯马蹄粉做出来的红豆糕，口感偏软。
并不是我们想要的状态。
因此不要问我可不可以用XXX代替。
食材基本上都是无可代替的。
做法：用1/2清水和木薯粉混合均匀。
步骤7另外1/2清水和糖煮沸。
步骤8热糖水一边搅拌，一边倒入木薯粉浆中步骤9木薯浆和糖水混合后，依然比较清稀，虽不会造成水粉分离，但不足以撑托馅料。
如果喜欢馅料沉入底部，此时可以倒入模具开蒸。
如果想要馅料在表面，那么需要准备接下来的步骤。
步骤10处理方法：煮热一锅水，离火。
步骤11使用隔热水加热的方式，搅拌木薯粉浆至糊糊状态，记得热水是关火状态，并不停搅拌。
步骤12搅拌成糊状步骤13加入到模具步骤14生熟浆状态良好步骤15加入各种自己喜欢的馅料。
中小火蒸20分钟，火力太猛会导致表皮凹凸不平，成品就不光滑哦。
放凉后就可以脱模啦做法二:步骤11.准备3个容器，分别每个碗放钵仔糕粉100克步骤22.每份加入30克白砂糖，因为我们现在做的是三种口味，所以要三份呢步骤33.然后分别各倒入150ml清水步骤44.搅拌均匀，记得一定要搅拌到没有结块才可以哈！步骤55.加入1勺奇异果汁。
步骤66.加入百香果酱步骤77.加入草莓酱步骤88.都搅拌均匀，搅拌到充分融合顺滑即可步骤99.蒸锅中摆好钵仔糕碗，倒入我们调好的钵仔糕浆步骤1010.大火蒸18分钟即可哦。
钵仔糕的制作方法2篇
钵仔糕的制作方法2篇钵仔糕制作方法（一）准备材料：1.糯米粉2.绿豆粉3.红枣4.水5.白糖6.花生碎步骤1：准备材料将所需的材料全部准备好，放在工作台上。
步骤2：浸泡红枣将红枣泡在水中，等待变软。
步骤3：混合糯米粉和绿豆粉取一个大碗，将糯米粉和绿豆粉混合在一起，搅拌均匀。
步骤4：加水调成糊状将混合好的粉调入适量的水，搅拌均匀，直到调成糊状。
步骤5：加入糖和花生碎在糊状的混合物中加入白糖和花生碎，搅拌均匀。
步骤6：准备蒸锅在大锅里烧开水，放置一个蒸锅，等待水烧开。
步骤7：将红枣放入模具将软化的红枣放入模具底部，摆放整齐。
步骤8：倒入混合物将混合好的糊倒入模具，直到混合物淹没了红枣。
步骤9：上锅蒸将模具放入蒸锅中，盖上蒸锅的盖子，大火蒸20-25分钟，直到钵仔糕变成透明。
步骤10：冷却将蒸好的钵仔糕取出，放在冷却架上冷却。
步骤11：切成块状将冷却好的钵仔糕倒置在板子上，切成块状，即可食用。
钵仔糕制作方法（二）准备材料：1.糯米粉2.绿豆粉3.鲜奶4.水5.白糖6.花生碎7.温水步骤1：准备材料将所需的材料全部准备好，放在工作台上。
步骤2：混合糯米粉和绿豆粉取一个大碗，将糯米粉和绿豆粉混合在一起，搅拌均匀。
步骤3：加水调成糊状将混合好的粉调入适量的温水，搅拌均匀，直到调成糊状。
步骤4：加入鲜奶在糊状的混合物中加入适量的鲜奶，搅拌均匀。
步骤5：加入糖和花生碎在混合物中加入白糖和花生碎，搅拌均匀。
步骤6：准备蒸锅在大锅里烧开水，放置一个蒸锅，等待水烧开。
步骤7：将混合物倒入模具将混合好的糊倒入模具中，约八分满即可。
步骤8：上锅蒸将模具放入蒸锅中，盖上蒸锅的盖子，大火蒸10-15分钟，直到钵仔糕变成透明。
步骤9：取出冷却将蒸好的钵仔糕取出，放在冷却架上冷却。
步骤10：切成块状将冷却好的钵仔糕倒置在板子上，切成块状，即可食用。
厨房美食菜谱：钵仔糕的做法_0
厨房美食菜谱：钵仔糕的做法
这是一道广东很有名的小吃，名为钵仔糕，可以在糕中加入红豆绿豆或者自己喜欢吃的食物，很有嚼劲，大人小孩都喜欢吃。
食材
主料：
木薯粉
水
蜜豆适量
绿豆适量
步骤
1.把粉和水搅拌均匀无颗粒，过筛3到4次
2.然后把水分成两半，一半我们加糖水一半我们加红糖水
3.把糖放到锅里，再加入少许水融化成糖浆，红糖也是一样的做法，然后把红糖做成红糖水。
4.然后把白糖水将冲进碗里，再把红糖汁水冲进另外一个碗里。
5.把提前煮好的红豆绿豆，拿出来备用。
6.把粉浆倒入准备好的小碗里，然后再把红豆绿豆放进去，隔水蒸15分钟至20分钟中火
小贴士：水和粉的比例大概是1.5:1。
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钵仔糕的做法配方大全
钵仔糕是广东省的一种传统特色小吃，在大街小巷中都很常见，其口感香甜细腻、口感丰富受到了人们的欢迎。
钵仔糕是一种面制品，其主要原料是粘米和澄面，而后加上红豆、砂糖或者是红糖等制作而来的糕点。
在我们的日常生活中我们就能够制作出来，那么下面就来介绍一下其做法配方大全。
★做法
★做法一
★红豆钵仔糕
★食材准备
粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
★钵仔糕
★制作步骤
★1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
★2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
徐徐加入1杯半清水开成糊状。
★3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
★4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
★做法二
★西米钵仔糕
★食材准备
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
★制作步骤
★西米水晶钵仔糕
★1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
★2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
★3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
★4、将西米加入米浆拌匀；
★5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
★6、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
★做法三
★食材准备
粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支。
★制作步骤
★1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊
★钵仔糕
★3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
★4、体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。
★5、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
★做法四
★蜜豆钵仔糕
★主料：钵仔糕粉
★辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆
★1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
★2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
★3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
★4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
★5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色. ★6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.
★做法五
玉米钵仔糕
★主料
澄粉40克
红糖50克
玉米适量
★调料
水250毫升
★1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。
★玉米钵仔糕
★2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦。