中国荷斯坦牛体型鉴定
中国荷斯坦牛的线型鉴定
中国荷斯坦牛的线型鉴定孙兴志1994 年中国奶牛协会确定主要性状有14 项，次要性状有 1 项。
（一）体高：中等体高为140 厘米，每± 1 厘米，± 2 厘米，高于150 厘米为极高（二）胸宽（体强度）：两前肢之间胸宽，以25 厘米为准每± 1 厘米，评分± 2 分。
（三）体深：中躯深度，主要看肋骨最深入的长度，开张度、深度、胸宽是髯甲高的一半，肋肌开张度7 0 °评为25分，± 1厘米± 1分。
（四）棱角性（以称清秀度）：主要看肋骨开张度和骨骼的明显程度。
肋骨间宽两指半为25 分，肋骨间越宽，骨骼越明显。
（五）尻（kao 屁股）：角度：从侧面看，腰角到坐骨结节连线与水平面之间的夹角，即坐骨端与腰角的相对高度。
腰角略高于坐骨结节 4 厘米为25 分，高于12 厘米为45-50 分。
（六）尻宽：为两坐骨之间的宽度，20 厘米为25 分，每± 1厘米± 2分，24厘米以上为45-50分。
（七）后肢侧视：飞节角度145°为25分，±1°评±2分，曲飞135°以上为45-50分。
（八）蹄角度：后蹄前缘与地面夹角45°为25分，± 1°评± 1分，65°以上为45-50分。
（九）前乳房附着：乳房前缘与腹壁连处的角度，90°为25分，± 1°为± 0.7分，120°以上为45-50分，是紧凑型。
（十）后乳房高度：从牛体后方观察后乳房与后腿连接点，即乳腺组织上缘到阴门基部的距离。
27厘米为25分，± 1厘米± 2分，19厘米以下为45-50分。
（十一）后乳房宽度：为后乳房与后腿接点之间的距离，即乳腺组织上缘的宽度。
15厘米为25分，23厘米以上45-50分。
荷斯坦牛体型线性鉴定性状及意义(重点)
荷斯坦牛体型线性鉴定一、评分标准对奶牛体型线性鉴定各性状的评分主要依赖于鉴定员对该性状的度量和观察判断，在大多数情况下，不是用量具进行测量的，而是对性状在生物学状态两极端范围内所处的位置进行评分。
9分制评分可把性状所表现的生物学状两极端范围看作一个线段，把该线段分为1—3分、4—6分、7—9分三个部分，两个极端和中间三个区域；把奶牛体型性状所表现的生物学两极端范围看作一个线段来评定奶牛体型称牛体型线性鉴定二、鉴定的部位及描述性状参考加拿大荷斯坦牛协会的奶牛体型鉴定标准，鉴定的主要部位划分为：1．躯结构容量，包含有6个描述性状和9个缺陷性状。
2、尻部，包括有2个描述性状和6个缺陷性状。
3、肢蹄，包含有6个描述性状和9个缺陷性状。
4、泌乳系统，共分为三部分，（1）泌乳系统、（2）前乳房、（3）后乳房，共有9个描述性状和16个缺陷性状。
5、乳用特征，包含1个描述性状和1个缺陷性状。
总体分为五大部位，24个描述性状和39个缺陷性状。
三、各部位性状鉴定方法和意义（一）体躯结构/容量：本部位包括6个描述性状和9个缺陷性状。
1、体高体高是牛体骨骼结构的综合表现，是一个相当重要的指标。
是基于地面到牛体十字部的相对高度进行度量，是一个可度量的指标。
鉴于奶牛体高在一胎时，仍在继续发育，到三胎（大约4—5岁）时，体格才完全发育完成，制定了一胎和三胎两个指标。
体高在130㎝时，属于极低个体，应评最低分1分；140㎝时，属于中等评5分；体高在150㎝时，属于极高个体评9分。
三胎牛在相应的一胎标准上降低1分。
荷斯坦牛的体高理想评分7—9分。
2、前段观察部位应为奶牛的耆甲部与十字部之相对高度差，变化范围由耆甲部高于十字部到耆甲部低于十字部，由极低到极高变化范围为10㎝，即耆甲部低于十字部5㎝为极低，中等为平的，耆甲部高于十字部5㎝为极高，评9分。
从生物学角度来说，耆甲部若低于十字部，则奶牛的站立姿势前低后高，内脏器官均向前倾斜，相对胸腔压力增大，不利于肺和心脏的运动，同时，生殖系统也向前下方倾斜，不利于生殖系统的分泌物排除，容易造成生殖系统之疾病。
常见的六个奶牛品种
体型外貌
中国荷斯坦牛体型外貌多为乳用体型，华 南地区的偏兼用型，毛色多呈现黑白花， 花色分明，黑白相间，额部多有白斑，腹 部低，四肢膝关节以下及尾端呈白色，体 质细致结实，体躯结构匀称，有角，多数 由两侧向前向内弯曲，色蜡黄，角尘黑色。 尻部平、方、宽，乳房发育良好，质地柔 软，乳静脉明显，乳头大小分布适中。
2．生产性能
兼用型荷斯坦牛的平均产奶量较乳用型低， 年产奶量一般为4 500－6 000千克，乳脂 率为3．9%～4．5%。个体高产者可达10 000千克以上。
兼用型荷斯坦牛的肉用性能较好，经肥 育的公牛，500日龄平均活重为556千克， 屠宰率为62．8%。该牛在肉用方面的 一个显著特点是肥育期日增重高，据丹 麦1967～1970年测定517头荷斯坦小公 牛，平均日增重为1 195克，淘汰的母 牛经100～150天肥育后屠宰，其平均日
爱尔夏牛(Ayrshire)
产地： 原产于英国爱尔夏郡。
培育历史： 1750年开始杂交选育，曾引 用荷兰牛、梯斯华特牛等。1814年育成， 1835年开始登记良种，1877年成立品种 协会。
外貌 :体格中等,结构匀称,额稍短,角细长, 且由基部渐渐向上方弯曲,角色白,尖黑色, 颈垂皮小,胸深较窄,关节粗壮,乳房匀称, 乳头中等长,毛色红白花,鼻镜,眼圈浅红 色,尾帚白色. 成年体重 : 公 800kg 母 550kg 平均单产 : 4000-5000kg 乳脂率 : 4.0-5.0% 适应性 :早熟,耐苦,适应性能好。
荷斯坦奶牛介绍及图片
荷斯坦奶牛介绍及图片一、外貌特征荷斯坦奶牛是目前世界上产奶量**、饲养数量**多的奶牛品种。
由于其毛色呈黑白花片状，故亦称黑白花奶牛。
牧场上的中国荷斯坦奶牛牧场上的中国荷斯坦奶牛中国荷斯坦奶牛皮薄、有弹性，骨骼较细而强壮。
戏耍较长，皮薄多皱纹，垂肉小。
肩狭长，胸深而宽，背线平直。
母牛后躯较前躯发达，腹部圆大，侧视呈楔形，乳房发达，乳静脉粗而弯曲。
毛色多黑折花或白黑花，额、腹、四肢下部，乳房和尾帚多为白色。
公牛体高140厘米左右，体重800-1000千克;母牛体高一般在135厘米左右，体重450-750千克。
澳系：体格高大，肢蹄强健，结构匀称，被毛细短，光泽性好，毛色呈黑白斑块，界线分明，额部有白星，腹下、四肢下部(腕、跗关节以下)及尾帚为白色。
成年公牛平均体重955kg，平均体高158cm，平均体长202cm，平均胸围239cm，平均管围24cm，平均睾丸周径44cm。
美系：体格高大，前躯发达，四肢结实，被毛细短，毛色呈黑白斑块，界线分明，腹下、四肢下部(腕、跗关节以下)及尾帚多为白色。
属大型牛，成年公牛体重900-1200 kg，平均体高160cm，体长190cm，胸围248厘米，管围26cm。
二、生产性能母牛泌乳性良好，泌乳期270-305天，产奶量在4500-10000公斤，乳脂率3.5%。
肉用价值高，淘汰母牛屠宰率49.7%，净肉率40.8%;营养良好的淘汰公牛，屠宰率可达58.1%，净肉率50.1%。
繁殖性能良好，产后发情为53天，发情周期21.2天，怀孕期280天。
遗传稳定、适应性强，我国大部分地区均可饲养。
澳系：群体平均遗传产奶量达12200kg,乳脂率3.8%，乳蛋白率3.35%，2006年入选农业部良种补贴项目的公牛28头，占已投产公牛总数的2/3以上，美国名牛“黑星”之孙98001为从澳大利亚活体引进验证公牛(澳注册号925996)。
美系：美国、加拿大荷斯坦奶牛是世界**好的乳用型奶牛品种，它产奶量达12000-18000kg，乳脂率为3.66%、乳蛋白率为3.33%。
乳用牛品种
任务一 乳用牛品种
• 一、荷斯坦牛 • 原产于荷兰，被毛黑白相间，因此又称为 黑白花牛。 • （一）乳用型荷斯坦牛 • 1.体型：呈三角形，乳静脉粗大而多弯曲， 乳房高度发达且结构良好，毛色界限分明 黑白花片。 • 2.生产性能：奶牛之冠，产奶量是7000～ 8000kg。但乳脂率较低，不耐热。
二、娟姗牛
• 小型乳用型品种，原产于英国。 • 1.外貌特征：体型小，清秀，轮廓清晰， 乳房发育匀称，后躯较前躯发达，体型呈 楔形，毛色为浅褐色为最多，尾帚为黑色。 • 2.生产性能：产奶量为3500～4500kg，乳 脂率高，风味好，适合制作黄油_,被毛黑白相间，因此 又称为_______. • 2、荷斯坦牛可以分为_____、______和______ 三类. • 3、娟姗牛属______型乳用牛品种，原产地为 ______. • 4、荷斯坦牛在生产性能上的显著优点是_____， 娟姗牛在生产性能上的显著优点是 ______.
荷斯坦公牛
荷斯坦母牛
（二）兼用型荷斯坦牛
• 1.外貌特征：体躯呈矩形，但体型较小。 • 2.生产性能：年产奶量4500～6000kg， 肉用性能较好。
（三）中国荷斯坦牛
• 1992年更名为中国荷斯坦牛 • 1.外貌特征：同乳用牛，由于培育条件不 同，形成了大、中、小三种体格类型。 • 2.生产性能：平均产奶量是7663.5kg，乳 脂率是3.72%，但是近年有年产乳量 10000kg的个体出现。
养牛学智慧树知到答案章节测试2023年东北农业大学
第一章测试1.奶牛被称为“人类的保姆”。
A:对B:错答案:A2.马是草食动物，所以马是反刍动物。
A:对B:错答案:B3.养牛业改变了我国的农业产业结构，使“二元结构”变为“三元结构”，增加了牧草种植。
A:错B:对答案:B4.牛奶中含有蛋白质3.0~3.5%。
A:对B:错答案:A5.牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
A:错B:对答案:B6.酸奶和脱脂乳可增强机体免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，可治愈癌症。
A:错B:对答案:A7.我国奶牛资源主要集中分布于南方，主要集中于云南和海南地区。
A:对B:错答案:B8.威斯康星州是美国最大的乳制品生产州，占全国总供应量的27%。
A:对B:错答案:A9.新疆维吾尔自治区以瑞士褐牛改良当地哈萨克牛而形成的新疆褐牛。
A:对B:错答案:A10.我国奶牛业的调整时期（1993－1999年），出现了持续增长后的首次负增长。
A:错B:对答案:B11.2017年牛肉产量年产最高的国家是中国。
A:对B:错答案:B12.欧美肉牛业发达，牛肉是消费的主体。
A:错B:对答案:B13.我国肉牛业发展趋势是由副业型向产业型发展。
A:错B:对答案:B14.下列动物中不是反刍动物的是：（）。
A:骆驼B:奶牛C:鹿D:马答案:D15.牛奶中胆固醇含量只有鸡蛋的（）%。
A:0.24B:2.4C:240D:24答案:B第二章测试1.牛属于哺乳纲，奇蹄目，反刍亚目。
A:错B:对答案:A2.牛的瓣胃能够分泌胃液。
A:错B:对答案:A3.成年牛瘤胃体积达到整个胃体积的70%。
A:对B:错答案:B4.皱胃的黏膜形成螺旋形的大皱褶，没有消化腺分布。
A:对B:错答案:B5.牛是典型的反刍动物，共有四个胃，其中瘤胃、网胃和皱胃没有腺体，称为前胃。
A:错B:对答案:A6.牛在采食时易将异物误食入瘤胃内，引起创伤性网胃炎或心包炎。
A:错B:对答案:B7.乳齿的齿颈明显，永久齿的齿颈不明显。
A:对B:错答案:A8.牛每天吃进大量的粗饲料，一般需要先经过充分咀嚼后吞咽进入瘤胃。
第3章__牛的体型外貌(体尺)及其鉴别
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。由 耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。 （八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不
应有垂腹或卷腹。
垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多 由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩 张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧 向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母牛尻部宽广， 有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发 育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。 （十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不
性别
特等
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ一等
二等 三等
公
85
80
75
70
母
80
75
70
65
说明：对公、母牛进行外貌鉴定时，若乳房、四肢和体躯其中一项有明显生理缺陷者， 不能评为特级；两项时不能评为一级；三项时不能评为二级。
肉牛外貌鉴别评分表
部位
鉴别要求
评分 公牛 母牛
整体结 品种特征明显，结构匀称，体质结实，肉用体型明 构 显，肌肉丰满，皮肤柔软有弹性
牛乳齿与永久齿的区别
区别项目
乳齿
永久齿
色泽 齿颈 形状 生长部位 排列情况
乳白色 有明显的齿颈 较小而薄，舌面平坦、伸 展 齿根插入齿槽较浅 排列不够整齐，齿间空隙 大
稍带黄色 不明显 较大而厚，齿冠较长 齿根插入齿槽较深 排列整齐，且紧密而无空 隙
中国荷斯坦奶牛(中国黑白花奶牛)
中国荷斯坦奶牛（1997年以前称中国黑白花奶牛）是19世纪末期，由中国的黄牛与当时引进我国的荷斯坦牛杂交，经过1970-1980年的不断选育，而逐渐形成的。
中国荷斯坦奶牛体格健壮，结构匀称。
毛色呈黑白花，花片分明。
中国北方的黑白花奶牛体性高大，多偏于奶用型，南方黑白花牛多属于奶用型。
中国荷斯坦奶牛特点中国荷斯坦牛多属于乳用型；它具有明显的乳用型牛的外貌特征。
乳用牛的外貌特点是：全身清瘦，棱角突出，体格大而肉不多，活泼精神。
后躯较前躯发达，中躯相对发达，皮下脂肪不发达，全身输廊明显，前躯的头和颈较清秀，相对较小，所以，从侧面观看，背线和腹线之间成一三角形，从后望和从前望也是三角形。
整个牛体像一个尖端在前，钝端在后的圆锥体。
乳牛的头清秀而长，角细有光泽。
颈细长且有清晰可见的皱纹。
胸部深长，肋扁平，肋间宽。
背腰强健平直。
腹围大而不下垂。
皮簿，有弹性，被毛细而有光泽。
乳房是乳牛的重要器官和部位。
发育良好的乳房大而深、底线平、前后伸展良好。
整个乳房在两股之间附着良好。
四个乳头大小适中，间距较宽。
有薄而细致的皮肤，短而稀的细毛，弯曲而明显的乳静脉。
中国荷斯坦奶牛分类中国荷斯坦牛，因受荷兰兼用荷斯坦牛的影响，近似兼用型。
毛色一般为黑白相间，花层分明，额部多有白班；腹底部，四肢膝关节以下及尾端多呈白色，体质细致结实、体躯结构匀称，泌乳系统发育良好，蹄质坚实。
中国荷斯坦牛因在培育过程中，各地引进的荷斯坦公牛和本地母牛的类型不一，以及饲养条件的差异，其体型分大、中、小三个类型。
中国荷斯坦奶牛产地与分布中国黑白花奶牛是引用国外各类型的黑白奶公牛（弗里生公牛）与各省、自治区、直辖市的本地母牛杂交选育而成的，是我国唯一的乳牛品种，现已遍布全国。
主要集中在大中城市的周围、工矿区和乳品工业比较发达的地区。
据中国奶牛协会1981崐年统计，总头数达到万头以上的有北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江、上海、浙江、崐四川、江苏、广东、山西等省、直辖市。
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8
7.2
6.8
大小
评分标准
1
2
3
4
5
6
7
8
9
级差
一 胸围cm
173
178
181
184
188
191
194
197
200
3-5
胎
体重kg
410
434
456
478
500
522
544
566
590
22
三 胸围cm
181
184
188
191
194
197
200
203
206
胎
体重kg
Байду номын сангаас454
476
500
522
544
576
DeBruin于上海举办鉴定员培训。并讨论我国鉴定标准
四部位示例
泌乳系统 肢蹄 体躯 尻部
各部位比重
我们怎样知道哪个性状是重要？
• 必须通过遗传取得遗传进展 • 必须具有经济价值 • 必须具有可度量性 • 在性状内必须具有变异性
体高
评分 1
2
3
4
5
6
7
8
9
高度 CM
130 132 135 137 140 142 145 147 150
功能分 57
64
70
75
85
90
95
100
95
加权分 8.55
9.6
10.5 11.3 12.75 13.5 14.25
15
14.25
前段
评分
1
2
3
456
7
8
9
标 准 极低
低
平
(前低 5cm)
(前低 3cm)
低
（后低 3cm）
极高
（后低 5cm）
功能分
56
64
68
76 80 90
100
90
85
加权分 4.48 5.12 5.44 5.68 6.4 7.2
9 极宽 （37cm）
95
27.55
体深
评分 1
2
3
4
5
6
7
8
9
标 准 极浅
浅
中等
深
极深
功能分 56
64
68
75
80
90
95
90
85
加权分 11.2 12.8 13.6
15
16
18
19
18
17
腰强度
评分 1
2
3
4
5
6
7
8
9
标 准 极弱
弱
中等
强
极强
功能分 55
60
65
70
75
80
85
90
95
加权分 4.4 4.8 5.2 5.6
评分方法
50 分制——美国、匈牙利、意大利、日本等 9 分制——加拿大、澳大利亚、比利时、丹麦、
英国、德国、以色列、荷兰、瑞典等
荷斯坦母牛体型部位注解
性状 体高 体强度 体深 楞角性 尻角度 尻宽 后肢侧视 蹄角度 前房附着 后乳房高 后乳房宽 悬韧带 后乳房深 乳头位置 整体评分
体型各性状的遗传力
97 年北京 0.37 0.17 0.20 0.14 0.25 0.25 0.09 0.10 0.26 0.21 0.24 0.24 0.28 0.15 0.35
97 年美国 0.42 0.31 0.37 0.29 0.33 0.26 0.21 0.15 0.29 0.28 0.23 0.24 0.28 0.26 0.29
我国发展历程
• 1996年，加拿大专家Thomas P.Byers先生于上海，专门 培训我国鉴定员
• 1996年底，中国奶协制定《中国荷斯坦牛体型线性鉴 定图》，允许50分制和9分制同时使用
• 2000年，在北京召开中-加“奶牛体型鉴定研讨会”， 具体交流鉴定技术，加方提供掌上电脑软件
• 2000年，中国奶协建议全国统一使用9分制鉴定系统 • 2001年派鉴定员（12名）到加拿大进行专业培训 • 其间，在西安、宁夏组织鉴定员研讨会 • 2007年11月，中国奶协聘请美国鉴定专家Maureen
• 1987年初，师守昆教授、刘忠贤先生在北京开 始应用研究
• 1988年1月和4月，广州、北京分别举办培训班 系统介绍
• 1988年聘请美国荷斯坦协会专家Richard Howe 先生在北京、南京举办培训
• 1990年师守昆教授、刘忠贤先生编写专著《奶 牛体型线性评定》，系统介绍该方法
• 1993年2月，派员列席第二届世界奶牛鉴定员 大会
6
6.4 6.8 7.2 7.6
尻角度
评 分 标 准
功能 分
加权分
1
-5cm 腰角
低 55
19.8
2 -3cm
62
22.32
3 -1cm
70
25.2
4 平 80
28.8
5 +4cm
90
6 +5cm
80
7 +6cm
75
8 +7cm
70
9
+8cm 腰角
高 65
32.4
28.8
27
25.2
23.4
尻宽
20
骨质地
评分
1
2
3
极粗、园、
标 准 疏松
4
5
6
中等
功能分 57
64 69
75
80
85
加权分 11.4 12.8 13.8
15
16
17
7
8
9
极宽、扁 平、细致
90 95 100
18 19
20
后肢侧视
评分
1
标 准 直飞
功能分 55
加权分 11
2
3
4
5
6
7
8
155 度
145 度
中国荷斯坦牛体型鉴定
中国奶协育种专业委员会
石万海
体型评定是影响荷斯坦奶牛遗传进展 的两项基础工作之一
● 生产性能好，经济效益高； ● 适应机械化挤奶和高效率生产管理； ● 缩短育种年限，提早选育公牛； ● 出售价值高。
奶牛的体型评定经历的三个阶段
● 传统经验的体型评定--经验型 ● 描述比较的体型评定--理想型 ● 线性度量的体型评定--线性鉴定
87 年英国(一胎) 0.44 0.28 0.42 0.21 0.33 0.21 0.25 0.27 0.31
0.19 0.20 0.37 0.36 0.30
90 年德国 0.44 0.11 0.29 0.29 0.26 0.21 0.11 0.09 0.19
0.29 0.26 0.33
我国发展历程
590
612
635
功能分
55
60
65
75
80
85
90
95
100
加权分
11
12
13
15
16
17
18
19
20
胸宽
评分 1
2
3
4
5
6
7
8
标 准 极窄 （3c
窄 （19cm
中等 （25cm
宽 （31cm
m）
）
）
）
功能分 55
60
65
70
75
80
85
90
加权分 15.95 17.4 18.85 20.3 21.75 23.2 24.65 26.14
64
70 76
81
90
100 95
85
加权分 11.2
12.8 14 15.2 16.2
18
20 19
17
蹄踵深度
评分 1
2
3
4
5
6
7
8
9
标 准 0.5cm
1.5cm
2.5cm
3.5cm
4.5cm
功能分 57
64
69
75
80
85
90
95
100
加权分 11.4 12.8 13.8
15
16
17
18
19
评分 标准 功能分 加权分
1
2
3
4
5
6
7
8
9
5cm
6cm
7cm
8cm
18cm
20cm
22cm
23cm 25cm
55
60
65
70
75
79
82
90
95
23.1
25.2
27.3
29.4
31.5
33.18
34.44
37.8
39.9
蹄角度
评分
1
标 准 极低
2
3
4
5
35 度
45 度
6
7
8
55 度
9
65 度
功能分 56