东北菜菜谱大全完整版
最全东北菜系，这45道正宗东北菜，全吃过的才叫东北人！
最全东北菜系，这45道正宗东北菜，全吃过的才叫东北人！1 卧鸡蛋把蛋清和蛋黄一起拌饭，小编能造两碗2 煎笨鸡蛋早餐来一盘，一整天都精精神神的3 尖椒土豆片最常见家常菜之一，微辣可口4 土豆炖大茄子看卖相不咋地，但老下饭了，吃过才明白有多好吃5 野蘑菇炒白菜蘑菇的鲜味和白菜的清爽，完美6 小鸡炖蘑菇东北名菜之一，上多少造多少7 排骨炖豆角油而不腻，老人孩子都稀罕8 排骨炖苞米苞米的香甜和排骨的鲜香互相渗透，完美融合9 鸡肉/排骨炖土豆干味道真是没的说啊10 猪肉炖粉条东北经典名菜，粉条入味很深，太赞了11 东北皮冻每年过年老妈都会熬皮冻，沾点酱油根本停不下来12 青椒炒肉小编虽然不爱吃青椒，但吃挂面时很爱吃这道菜13 溜肉段酒席必备硬菜，要是没有这道菜，妥妥的差评14 地三鲜下饭神菜，一盘地三鲜能造两大碗饭15 锅包肉酸甜开胃，小编最稀罕的一道菜没有之一16 炒笨鸡看着有点腻其实不然，炒的时候放点甜面酱更赞17 尖椒干豆腐东北老爷们喝酒咋能少了这道菜18 拆骨肉蘸蒜酱烀好的大骨头肉老嫩了，沾点蒜酱那味道没sei了19 茧蛹子看着挺吓人，但吃起来真是美味啊，一嗦嘚就吃完了20 素杂拌撸串喝酒必备凉菜21 小葱拌豆腐滑嫩爽口，也是很好的下酒菜22 东北乱炖东北乱炖，全国都有一号24 炝拌土豆丝清淡的东北菜中的极品，解腻你就吃这个24 东北大拉皮盘大分量足，东北人的实诚就体现在这道菜里25 血肠软香滑嫩，那味道只有到嘴里才明白26 酱大骨头啃得满脸油还是舍不得放下27 豆角烀饼主食和菜都齐活了，可劲儿造吧28 三烀一炸鸡蛋焖子，烀苞米，烀茄子，烀土豆，烀窝瓜简直是好吃到没朋友29 家常炖鱼越炖越入味，鱼汤也是老下饭了30 炖泥鳅/炖鱼酱看见就有食欲啊有木有31 酸菜炖大骨头酸菜是东北人冬天必吃的，炖上大骨头简直了32 铁锅炖大鹅你要是没吃过这道菜，真是遗憾啊33 酱肘子过年过节咋能没大肘子，大口吃肉大口喝酒吧34 蒸鸡血小编没咋吃过，但味道很独特，回味无穷35 凉拌猪耳朵喝点小酒要是不来点猪耳朵，那还有啥意思36 老黄瓜炒肉比较另类，酸香下饭37 春卷小时候只有过年时才能吃到，满满的回忆啊38 蒜苔炒肉又一道经典家常菜，做起来不难但考验对火候的掌握39 尖椒炒肠肚这味道，估计只有东北人能驾驭了40 炒豆芽东北人冬天的家常菜，放点醋一炒，绝了41 大酱炒鸡蛋东北人吃鸡蛋的方法多到你想不到，就好这一口42 东北红肠东北特产啦，外地人来都得带点回去43 杀猪菜一大家子人一起吃，吃的就是热闹44 蘸酱菜跟朋友喝酒没啥菜了咋整？来点蘸酱菜啊，爽口解腻45 东北咸鸭蛋筷子一怼直冒油啊，一顿饭一个咸鸭蛋就够了这些地道的东北菜是不是都是你的最爱呢？本文来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。
东北菜谱大全带图片和做法
教你10道家常东北菜的做法，简单易学营养丰盛，味道特别好超下饭排骨炖豆角配焖卷子食材：300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖调料汁：两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱做法：1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。
用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可酸菜炖排骨食材：排骨葱姜蒜青红椒酸菜1：排骨冷水下锅，料酒与姜片去腥，排骨煮熟，撇弃浮沫，用水冲掉浮沫放一边。
2：蒜+小米辣爆香，下洗好的酸菜十2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉翻炒均匀后加排骨和开水，大火煮沸后换小火炖30分钟即可3：加入粉条煮开后放少许盐，最后放一点青椒圈或者小葱就可以开吃啦土豆炖茄子食材&调料茄子2根、土豆2个、五花肉300g、蒜3瓣、小葱2根、青椒半个盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖步骤1：五花肉切薄片，土豆切块，茄子撕成小块浸泡在水中，小葱切末，蒜切末，青椒切末。
2：锅内倒油，油热放入茄子，放一丢盐，炒至表皮变色，盛出备用。
3：锅内留底油，放入肉片，炒至变色后放入葱末、蒜末。
炒出香味。
4：放入土豆和茄子。
5：调味：2勺生抽、1勺老抽、3勺豆瓣酱，一大碗水，半勺糖。
6：炖至土豆熟透入味，撒上青椒末，就ok了～五彩大拉皮准备食材：拉皮2包，鸡蛋皮1张，木耳5朵，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜适量，蒜末20克，盐3克，味精2克，陈醋30克，味极鲜酱油20克，香油1小勺，成都红油2大勺。
东北人最稀罕的8大硬菜，详细做法交给你
东北人最稀罕的8大硬菜，详细做法交给你搁东北，魔性的不止东北话，还有一桌桌热乎的足够御寒的东北菜。
今天就给最最馋东北人的8道硬菜，话不多说，上菜咯~01.锅包肉食材：里脊肉 300g、胡萝卜 30g、洋葱 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆淀粉老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g做法步骤：1.将里脊肉切成约三毫米厚的片状，胡萝卜、洋葱、姜切丝，香菜2.调一碗料汁：把盐、老抽、白醋、糖、15ml开水倒入碗中调3.土豆淀粉倒入水，调制成稠而不断的糊的状态4.锅中加油烧8成热，把里脊肉片裹上淀粉糊，放入锅中炸第一遍，炸至5.里脊肉都炸好以后，锅中油继续加热至9成热，放入所有的里脊肉复炸一遍捞出，控油备用6.锅中留底油，烧热以后加入炸好的肉片，然后加入姜丝，胡萝卜丝，洋葱丝入酱汁，翻炒收汁7.加入香菜，翻炒均匀即可出锅。
02.糖醋里脊食材：瘦猪里脊 300g、料酒适量、玉米淀粉适量、白面粉适量、盐少许、少许、番茄沙司一大勺、油适量、醋少许、白糖 2勺；做法步骤：1.将里脊肉洗净切成条，用盐+料酒+干淀粉腌制半小时。
2.玉米淀粉+白面粉+鸡蛋+水调成浠面糊儿。
将肉条放在面糊中，使其充分蘸儿）3.鍋中倒入油，油热后中小火儿炸挂好糊的里脊肉条，炸制金黄捞出4.锅中放少许油，待油热后小火儿，将一炒菜勺的番茄沙司倒入锅中加一点水和水淀粉及一点儿醋（按个人口味调整）熬制成浓稠的汁儿后倒入炸好的肉条，翻03.咸香酥嫩溜肉段食材：猪里脊肉约300g、青椒、红尖椒、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、淀粉10g、嫩肉粉、鸡蛋 2个、盐、糖、麻油；做法步骤：1.蒜拍碎，葱切断，青椒,红椒洗净切块2.碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用3.里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制4.鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块5.起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出6.转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出7.锅内留底油,放葱,蒜爆香，放入青,红椒翻炒，放入肉块，倒入料汁,淋上少入味即可04.东北酱骨头食材：骨头2斤、大料 2个、花椒一小勺、桂皮一块、白糖适量、大蒜 2茴香一小勺（约3g）香叶 2片做法步骤：1.将油豆角用冷水冲洗干净。
东北炖菜菜谱大全做法_好吃的炖菜有哪些
东北炖菜菜谱大全做法_好吃的炖菜有哪些东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。
那么你知道东北好吃的炖菜有哪些吗?接下来店铺为你分享一下东北炖菜菜谱，一起来看看吧。
东北炖菜菜谱做法：土豆炖牛肉原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
做法：将土豆去皮洗净。
将土豆切滚刀块。
牛肉切成小块。
将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。
勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。
待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。
勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。
功效：牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
东北炖菜菜谱做法：小鸡炖蘑菇的做法材料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
做法:将小仔鸡洗净,剁成小块;将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
东北炖菜菜谱做法：白萝卜炖羊肉原料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒适量。
做法：羊肉化冻后切块于凉水中去血水，浸泡两小时左右，需勤换水。
处理过的羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉捞出，冲掉血沫。
姜、蒜切片，葱切段，与花椒、羊肉一起置锅中煮。
白萝卜洗净切成块，放于锅中，盖上锅盖，大火煮到水开，换中小火一个半小时。
东北菜菜谱大全
炮绿豆芽 酱汁四丁 上汤大白菜 什锦瓜丝
素扒菜花 榨菜肉丝 粉皮鱼头 金线牛肉 青椒鸡丁
炖鱼
爆煎鲤鱼 兰花熊掌 舌战群儒 螫炖羊
水晶鸭方
酸菜五花肉汤 酸菜粉 上豆炖豆角
东北酸菜
鸡粒雪菜炒豆干
芥末鸡条
桂花虾米炒粉丝
蟹粉辽参豆腐羹 鸭腰烧口蘑
三鲜鱼肚
麻酱紫鲍
酱瓜炒肉幺幺.
炸香椿鱼 花瓜炖鸡
蒜瓣烧出鸡腿 葱油蚕豆雪菜 木樨柿子
F•煽蘑菇松 蝶夹牛仔骨 喜庆头碗菜 扒大肠油菜
鸭血肥肠煲
盐水黄豆
彩珠牛宝
大肠生炒咸酸菜
绘酸辣干丝 鸡汁鱼肚 烹腕肝 赛熊掌 腐乳灼菜心 五味白肉 芋线鹿排
水晶虾冻
红磨木耳炒鸡柳 泡酸菜烧鸡
怪味白肉
冻豆腐炖樂鱼 芙蓉鸡片 炮柿子椒 炭烧肉 酒炖肉炖豆腐
腊笋千张肉
茄汁草鱼片
凤尾桃花 翠筒酱烧肉
宝黄丝瓜 白玉甘甜姜薯 浓香鸡块
香菇干贝绘豆腐
金酥菜花 蒜烧平菇 牛膝蹄筋
髙丽香蕉 惹米炖猪蹄 毛豆闹鸡
辣味肉皮冻 鸳鸯戏飞龙 香芋盒 珍珠芋丸 酸菜粉丝冻豆腐 羊蹄炖鲍鱼
雪里赎炖豆腐 软炸鱼 红桥羊肉 葱爆肉片 西红柿删牛肉 猪肉炖粉条
赛过鱼
麻辣狗肉芝麻虾 红椒炒腊肉 炒小豆腐 酸菜猪肉炖粉条 酸菜鱼
排骨炖油豆角 乱炖
火腿蚕豆 酸菜藕片 鲜蘑菇炖豆腐 鲫鱼过河 红烧肘子
腌雪里疾 西红柿炒肉片 酸菜白肉 双菇青笋雪腐 松仁粉丝 山椒拌白肉 烤双方 干煎蒜子大虾 金香大蒜 关东煮 酸菜炖生熟肉 山珍炖猪蹄 家常豆角坪饼 小鸡炖榛磨
12道经典东北菜的做法
12道经典东北菜的做法东北菜的口感浓郁，味道浓香，绝对是吃了就忘不掉的美味，吃货健康美食菜谱大全小编这就带大家一起来看看东北的经典菜品。
今天店铺就为大家推荐几款，并附上做法，拿走不谢!经典东北菜东北一锅出猪肋排(适量)，土豆(适量)，南瓜(适量)，油豆角(适量)，玉米(适量)，葱姜(适量)，香菜(适量)，盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，鸡精(适量)，香油(适量)，八角(适量)1、排骨焯水备用2、玉米切段，土豆和南瓜切滚刀块3、焯好的排骨入热油锅，加生抽、老抽、葱姜、八角翻炒入味4、.加入没过排骨的水，煮开后转小火炖煮约40分钟5、加入豆角、土豆、玉米炖15分钟，最后加入南瓜炖5分钟，加入少许盐6、关火，淋入香油，撒鸡精，放上香菜即可小窍门：1、后盐法做菜容易控制食盐的摄入量。
2、南瓜容易烂，所以最后放3、蔬菜入锅的时候可能显得汤少些，炖煮一会儿蔬菜软了就好了，炖排骨时一次添足水，中途最好不要再加水“猪肉炖粉条，地球人都知道。
天气寒冷，吃上一锅热腾腾的杂烩菜，就能让人从舌尖一直暖到胃里。
东北地区，炖菜就很风行，如：猪肉炖粉条，，，，不仅能温暖身体，而且营养丰富。
连汤带菜同吃，营养不浪费。
杂烩菜的食材和调料充分作用，味道浓郁可口。
还能能保证很多营养素充分溶出后，被人体利用。
杂烩菜的主料一般是荤菜，肉类炖煮，能减少油脂。
配菜多样化。
多样原料有益健康。
既能保证营养均衡，还可减少油和盐的摄入。
在冬季我家经常炖点红烧肉，放入冰箱，犯懒不爱做饭的时候就拿出来，做上一锅杂烩菜猪肉炖粉条。
端上餐桌上大家一抢而光，又好吃，又解馋，还暖和。
哈哈主要是我懒。
昨天做了腐乳海带红烧肉，没吃完。
今天就用他来做猪肉炖粉条，里面还有海带哟。
”海带烧肉【红烧肉】 (1碗) 粉条 (100克)，冻豆腐 (100克) 白菜(100克) 盐 (适量)，1、准备好红烧肉。
2 、把粉条剪短冲洗干净。
3 、白菜洗净切成块。
最好菜帮和菜叶分开。
辽宁十大名菜
辽宁十大名菜1 猪肉炖粉条猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。
猪肉炖粉条为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
2 小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。
通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。
小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
3 锅包肉锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
4 酸菜汆白肉酸白菜氽白肉是一道著名的东北菜。
做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。
入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。
5 麒麟送子辽宁传统名菜，为宫廷风味名肴，满汉全席首菜，取幸福吉祥之意命名。
以犴鼻为原料，经燎烤浸泡刮洗水炖汤煨而成。
形体完美，色红明亮，酥烂香醇，如羹似腐，环配元鱼作衬，名贵高雅，烹作3日始成。
6 沟帮子熏鸡沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。
7 兰花熊掌兰花熊掌是一道地方名肴，属于东北菜，选用熊掌为主料，佐以青虾、油菜心、火腿、冬笋等辅料烹制而成。
菜色金红，油亮光润，汁浓味醇，肉质酥烂，清淡素雅，造型别致，荤素兼有，实为名贵佳肴。
8 红棉虾团“红棉虾团”是东北名菜，以太湖珍珠虾制茸为丸经炸烧而成。
环列煎塌如意虾酥麻蛋饺绿菜作陪。
全菜金亮油润，色肥艳美，口味酸甜，酥脆清香，肉鲜微麻。
东北菜家常菜谱
东北菜家常菜谱
东北是一个多民族杂居的地方，东北菜一向是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以东北的家常菜做法简单，味道够味。
下面为大家介绍一些东北家常菜的做法大全，学学吧!
东北乱炖
材料：玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐
做法：排骨焯水捞出洗净备用，胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用。
葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。
锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。
将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀，加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟，将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟。
排骨炖小土豆材料：排骨1000克、小土豆、草果、八角、红椒、枸杞、花椒、香叶、冰糖、醋、料酒、红烧汁、腐乳汁
做法：将小土豆去皮。
排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质。
氽烫好的排骨捞出沥干备用。
锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可。
将沥干水的排骨倒入锅内。
快炒后上色。
将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒。
加入小土豆。
翻炒至土豆沾上汤汁。
加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料。
加所有食材盛至煲内。
加入水漫至煲的最高位。
小火将煲内食材煮沸。
煮至汤汁收至一半后即可关火。
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东北菜菜谱大全
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菜鱼丝聚德烤肉酸辣萝卜丝蛋泡银鱼牛肉红烧白萝卜笋干烧肉绿豆芽拌干丝炒包菜心酿黄瓜老锅泥鳅麻油酱萝卜软炸虾炝绿豆芽酱汁四丁上汤大白菜什锦瓜丝素扒菜花榨菜肉丝粉皮鱼头金丝牛肉青椒鸡丁炖鱼爆煎鲤鱼兰花熊掌舌战群儒鳖炖羊水晶鸭方酸菜五花肉汤酸菜粉土豆炖豆角。