食堂经营管理承包方案样本
食堂承包方案5则完美版
食堂承包方案5则完美版《食堂承包方案》食堂承包方案（一）：《食堂承包方案》策划方案1、贵公司带给厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并带给厨房员工宿舍;2、贵公司免费带给水、电、燃料费用或根据厂方实际状况另定。
3、根据厂方实际状况制定伙食标准，其余费用均由我公司承担（包括员工工资、福利、保险等）上海永膳餐饮管理有限公司（021-********）是经工商注册的专业化承包及管理企事业单位、机关、学校、医院职工食堂的餐饮的连锁机构企业。
为适应企事单位后勤社会化管理市场的需要，我们在致力于传统食堂承包的基础上嫁接现代管理手段，先后在华东、华南地区初步构成了以上海、苏州为中心的管理辐射网络，分别在南京、常州、镇江、嘉兴、丹阳、杭州设有办事处，并与全国100多家公司企业签定了供餐合同，实现了统一管理、连锁经营。
顾客满意是我企业的生命根源，本着卫生第一、规范管理、优质服务、科学营养的宗旨，坚持诚信经营理念，为各企事业单位员工带给舒适整洁的就餐环境、精致可口的菜食点心和热情周到的优质服务。
公司下设总经办、人力资源部、开发部、财务部、厨政部、培训中心、配送中心7机构。
其中大专以上学历9人、中等专业学历15人；从事餐饮食品行业十五年以上2人、八年以上5人，五年以上6人。
平均年龄32岁，具有学历较高、经验丰富、年龄结构合理化的特点。
公司一贯坚持以人为本的经营思想，以凝聚一流人才，创一流企业为宗旨，注重人才培训及人才储备工作，炼就公司高级管理人才，云集各方精英。
公司以人力资源优势为先，树立品牌形象，不断拓宽市场，建立人才信息库，并借鉴先进管理经验，开拓一条顺应市场、迎合顾客个性化服务的经营之路。
：不管最终商定何种承包合作方式，本公司将运用在餐饮服务上的先进管理经验、管理制度、专业的管理和技术人才，确实为您减少后勤工作上的管理麻烦，使您和您的员工在膳食方面无后顾之忧，全心全意投入生产工作和开拓创新。
食堂承包方案（二）：食堂承包合同甲方：乙方：一、双方订约及解约1、合同自2010年月日起至2013年月日止，试营业期3个月。
饭堂承包方案范例5篇
饭堂承包方案范例5篇食堂承包方案1甲方: (以下简称为甲方)乙方: (以下简称为乙方)经甲、乙双方友好协商，根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律规定，本着互利互惠的原则，甲方决定将食堂承包给乙方管理经营一事，达成如下协议：一、承包方式：1.甲方免费提供厨房、餐厅、全套的厨房设备，负责水、电、燃料。
甲方提供的一切设备及设施在乙方使用中有人为损坏和缺少乙方应照价赔偿(甲方提供厨房设备的用具详单)。
厨房土建工程由甲方负责。
2.承包期内必须添置或需要更换设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。
3.乙方为甲方管理食堂，并提供厨师人，勤杂工人，负责管理食堂运营(乙方可选择留任现甲方食堂工作人员);全部食堂人员工资、保险等费用共计9000元/月，由甲方负责，乙方出具正式发票;甲方向乙方食堂工作人员提供免费住宿。
4.乙方负责食堂的进菜、配菜、菜肴的制作以及就餐服务等工作。
日常配送价格由甲乙双方每周确定一次。
5.乙方可以在食堂餐厅内开设小卖店，但禁止售卖酒类。
6.食堂禁止收取现金，员工就餐一律刷卡消费。
二、食堂地点：三、合同期限：年，即从年月日至年月日止。
四、伙食标准：早餐：小面、包子、馒头、花卷等;午餐和晚餐：三荤四素、小面、小炒等;夜宵：小面、炒饭等。
伙食价格标准由甲方、乙方及甲方职工代表讨论确定，乙方提供每周用餐主食谱及材料配送明细清单，价格由双方共同确定。
五、供餐时间：早餐时至时;中餐时至时;晚餐时至时;夜宵时至时，根据甲方生产需要可适当调整。
六、消费结算方式：1.乙方垫付甲方一个月伙食费。
每一个月结算一次，每月按甲方公司员工刷卡金额结算伙食费用，甲方在每月15日前以现金或现金支票的方式结清上月的伙食费给乙方，如遇节假日，可推迟两个工作日，乙方凭收款收据加盖公司财务章与甲方结算。
2.乙方管理的费用的结算(包括工作人员服装费用)。
a.若当月甲方结算食堂总收入大于或等于乙方配送物品总价，结算方式为：(配送总价-库存总价)8%。
最新食堂经营承包方案计划书(5篇)
最新食堂经营承包方案计划书(5篇) 食堂经营承包方案计划书篇一由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
员工一天三餐，中、晚各有6-30个菜品，有水果酸奶，餐费为6-30元，管理人员有更丰富健康菜品，丰俭由己。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨房设备、餐厅、餐具、水电、燃料即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
1、每周五向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行工作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。
2、食堂工作人员可由公司择优挑选，以适合贵公司大部分员工的口味，厨师实行三个月或半年一换，确保口味更新。
3、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。
4、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。
1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。
2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。
3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。
4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。
1、统一定点配送：具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。
2、食品安全保障：提供肉制品检疫合格证，蔬菜、豆制品的合格检测报告，所有供应商的经营许可证，从头杜绝食物中毒现象的发生。
3、专业管理人员：精湛的技术，有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的中高级厨师，可适合贵公司员工的各种口味。
4、定期专业培训：聘请专家、教授对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。
5、健康营养食谱：得以确保食物的色、香、味以及成分，避免员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。
食堂承包经营方案通用3篇
食堂承包经营方案通用3篇食堂承包经营方案篇一基本情况：通过同贵公司的初步接触协商，真膳美有以下合作意向：真膳美承包经营贵公司员工食堂：合作期限为一年，合同期满后同等条件优先继续合作；具体工作安排如下：厂方东莞市真膳美膳食管理有限公司1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理2、厨房设备、餐具等固定资产投资3、餐厅的管理与支持2、优质食材的采购、配送及严格验收4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐4、准时、保质、保量的开餐5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理6、水、电费用按时按量缴纳7、燃气费用按时按量缴纳8、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议9、消防事故及工业安全的预防工作10、其他有待双方协商之相关事宜根据贵公司500员工每人每天三餐10元伙食标准一周菜谱安排如下：米饭自由吃(夜宵另计)早餐二元，中、晚餐各四元。
以上菜谱仅供参考，每天可提供不同的。
拾菜一汤，任选四荤二素一汤，具体以双方面议协定。
食品卫生一、人员个人卫生：1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。
头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。
女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。
离开岗位应及时换下工作服。
２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。
6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
食堂经营承包方案策划书（优秀范文五篇）
食堂经营承包方案策划书（优秀范文五篇）第一篇：食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书--成都味名堂餐饮管理有限公司成都味名堂餐饮管理有限公司是一家经工商注册的，专业承包宾馆、酒店、餐厅的厨房管理工作，以及学校、医院、企业单位等的食堂承包管理。
公司本着对合作单位诚信、务实、互惠的原则，现管理的企业单位已辐射到全国的多个城市，业绩也得到了合作单位的好评和赞许，并在餐饮界享有良好的声誉。
目前，公司加大了自身队伍的建设，筑巢引凤，培养和储备了一大批的优秀的管理技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。
我们的服务优势：第一大优势：连锁经营，规范的饭堂、社会酒楼、五星级酒店等管理，全新的管理理念我们实行连锁经营，经过多年的探索和发展，结合各家工厂企业饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂管理专家的建议，积累了丰富的饭堂管理经验，通过科学规范饭堂管理体系，形成了特色的经营管理模式。
赢得了众多员工的认可和好评，得到了各界企业人士的肯定和认同。
第二大优势：享受品牌服务项目二大服务：饮食管理服务与厨房筹建策划服务饮食管理服务是我公司的服务主力，有关用餐的各种需求，从规划到提供，一手包办。
厨房筹建服务适合新建或重建食堂的机关团体，我司配有专业人士为为贵企业精打细算，以最少的成本，创造最高效益，严格控制成本。
第三大优势：选择味名堂，享受全方面优质服务坚决维护贵公司的利益，竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力。
坚持卫生第一、服务第一、诚信第一的服务宗旨。
原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部门监认。
第四大优势：全面实行“8S”管理方法。
全面实行“8S”管理方法：整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。
整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。
清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。
公司食堂承包经营方案范文3篇
公司食堂承包经营案文3篇各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，公司食堂承包案众所知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
专业事情专业人士做，为满足这种需要，我们连锁经营，货源团购，价廉物美，能长期保证优惠的价格，高质量的伙食稳定供应。
实现客户期望，奉献满意工程，竭诚希望各贵公司来电来人参观洽谈。
一、食堂承包式由我委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，餐费为8-20元，管理人员另议，丰俭由己。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规经营。
二、食堂管理案1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。
2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。
3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。
4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。
三、食堂承包优势1、每五向贵公司员工提供公布下菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。
2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包式，结账式可面议。
3、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。
4、配备各地厨师，能掌握各季节菜色调味支配，各款菜肴一应俱全，饱受员工欢迎。
四、承包获利式1、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取利润。
2、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本，并提高效益。
3、控制加工成本。
食堂承包经营管理方案
食堂承包经营管理方案
一、经营管理服务理念和目标
服务宗旨：提供优质服务，严抓食品安全卫生管理。
致力于员工伙食改良，使员工安居乐业，与企业共同发展。
服务目标：
团膳：确保广大职工吃得好，吃得饱；
小型招待：菜肴有特色，客户吃的满意，放心，舒心。
二、项目管理机构运作方法及管理制度
中标后，该项目设立项目经理一名，厨师长一名，厨师4至6人，服务员8至10人。
由项目经理全权管理协调各项工作，厨师长向项目经理负责，项目经理向总经理负责。
我公司在承包后的经营管理过程中将严格按照以下方案执行：
1、质量方针：
服务至上、信誉第一、职员满意、厂家放心
2、质量目标：
1）顾客满意率80%以上
2）服务合格率98%
3）合同履约率98%
4）上岗培训合格率100%
5）投诉解决率100%
6）工作人员健康合格率100%
3、管理职责：
1）管理评审：每年至少一次高层管理者评审会议，对管理体系的适用性和有效性进行评审。
2）内部质量体系稽核：每年度进行二次全面稽核，检讨程序执行情况及是否改进需求。
3）食堂例行稽查：每月一次，稽查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅。
每次稽查完毕稽查员与厂方代表会面沟通，了解员工意见或需求愿望。
4）投诉响应与解决：电话或传真投诉24小时响应解决，重大事项采取纠正及预防措施。
设立意见箱收集员工意见，不断提升服务质量。
5）人员管理：食堂工作人员必须遵循厂方制度，工作时间必须穿工衣，戴
工帽、工作证。
所有人员必须经培训考核合格后持《上岗证》上岗且必须持有有效健康证明。
食堂经营承包方案计划书六篇
食堂经营承包方案计划书六篇食堂经营承包方案计划书1一、承包方式1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；2、餐厅实行全额承包经营。
承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。
二、公司提供经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供应。
餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。
厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。
三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。
四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。
五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。
六、服务对象1、食堂：满足生产区员工的就餐；2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。
承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。
七、服务满意率1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。
2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。
八、分配1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。
⑴定员：10人⑵包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。
⑶变动工资：月营业额35000元，变动工资得50元/人；月营业额37000元，变动工资得150元/人；月营业额39000元，变动工资得250元/人；月营业额42023元，变动工资得350元/人；2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。
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绥江县五星物业公司关于绥江县人民
医院食堂经营管理基本方案
一、经营设想
( 一) 经营模式: 本案提出两种经营模式供选择
1．县医院提供装修好的厨房, 餐厅, 全套的厨房设备、餐具。
并为厨房员工解决宿舍。
2．我公司负责装修厨房, 餐厅, 全套的厨房设备、餐具。
县医院负责解决厨房员工宿舍。
( 二) 、供餐方式与种类
1、供餐窗口设置: 根据县医院的实际情况, 食堂拟设医院职工就餐和病员及陪护人员就餐两个供餐窗口。
医院职工持IC卡刷卡就餐, 病员及陪护人员就餐一律以现金购买就餐。
2、供餐内容与分级:
早餐: 主要以面条、米线为主, 铺以包子、馒头、花卷和稀饭。
面条及米线, 一两4元, 二两5元, 三两6元; 包子、馒头、花卷每个1元, 稀饭1元/碗。
中餐、晚餐: 两荤两素一例汤, 例汤自用, 每份10元。
3、供餐时间: 早餐 7—9点, 中餐 11:30—13点, 晚餐17:30—19点。
( 三) 、经营期限
1、如果是县医院投资厨房设备及餐具, 租赁期限为五年。
2、我公司投资厨房设备及餐具, 租赁期限至少。
二、成本分析
以每份10元计算:
1、直接成本: 含肉类、蔬菜、食用油、大米、调料等, 每份7.5元。
2、间接成本: 员工工资、清洁、管理、水电、燃料及利润等, 每份2.5元。
三、组织构架
1、管理人员: 设食堂经理1人, 助理1人; 主厨1人。
2、操作班组五个
早餐组: 面点师1人, 助工2人。
中餐组: 厨师1人, 配菜工2人。
晚餐组: 厨师1人, 配菜工2人。
清洁组: 洗碗工2人, 清洁工2人。
后勤组: 采购1人, 仓库管理1人。
四、管理制度
( 一) 员工管理
食堂经理
1．负责协调食堂的管理, 及各项协调工作。
2．在上班时间, 应深入现场跟踪, 细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正; 掌握好开餐时间, 保证不误餐; 开餐时, 关注分餐情况, 并处理好医院职工和病人及陪护就餐人员反应的问题; 坚决杜绝现场主管, 上班时间坐在办公室内闲待、不认真监督现场工作。
3．负责制定食堂班组员工的工作职责, 对员工进行考核和评估, 根据其工作实际提出奖惩意见, 监督和协调各班组之间的工作。
4．根据食堂厨师的技术水平和特长, 提出各岗位人员的安排和调动方面的建议。
5．负责厨房菜单的制定, 并负责成本控制, 严格控制进货、采购计划和要求, 并填写和签署采购单。
6．负责与医院分管领导、具体工作人员沟通, 认真了解医院员工对饭堂膳食和卫生服务的意见, 正确处理各种不可避免的事件, 发现严重问题时应向上级汇报。
7．负责监督实施食堂财务、人事、采购各项规定。
8．负责制订厨房各人员的具体作息时间。
9．负责食堂验收食品原料质量与数量。
10．完成上级交给的其它任务。
主厨:
1．负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。
2．负责编写每周食谱及伙食的调配。
3．负责医院定餐的炒菜工作, 及紧急炒菜任务。
4．负责协助食堂经理验收所到厂的食品原料的质量与数量。
5．负责每天领导全体人员按标准搞好各区域清洁工作。
6．负责掌握当天菜的份量, 菜不够时能及时补菜并保证不断餐。
7．负责控制成本, 减少浪费。
8．食堂经理不在时行使饭堂第一行政权力。
9．完成上级交给的其它任务
食堂厨师
1．负责食品摆放、配菜、炒菜、盛菜等工作。
2．负责控制好菜的份量, 缺菜时及时补菜。