儿童营养
做到均衡不容易(矛盾2)：“挑”
“ 挑”
儿童的摄食心理与行为
挑食
偏食
厌食
为什么小儿不专心吃饭？
做到均衡不容易(矛盾3)：“急”
“ 急”
生活节奏加快，快餐取代
学术研究：
“京沪两地小学生早餐行为调查及影响因素分析”
（研究机构：上海交通大学医学院营养系）
（2005年发表于《中国临床康复》杂志）
不能保证每天吃早饭的学生比例
舟状甲
养成良好的饮食习惯
1.一日三餐加1~2次点心，定时、定点、定量 2.饭前不吃零食、不喝饮料 3.饭前洗手，不做剧烈运动，饭后漱口 4.养成自己吃饭的习惯 5.吃饭时专心，不边看电视边吃 6.吃饭时应细嚼慢咽，最好30分钟能吃完 7.不要一次添太多的饭菜，吃完再添 8.不要一口饭一口汤 9.不挑食
儿童特点
生长发育的一般规律：
身高每年增长5-7cm 体重每年增长1.5-2kg 体重（kg）=年龄x2+7或8 身高（cm）=年龄x7+70
营养不良
1, 生长迟缓 身高不足 反映儿童慢性营养不良 2, 低体重 体重不足 判断儿童营养不良率最常用指标
判断营养不良的两个指标
儿童体质指数
男孩身高体重对照表
儿童膳食需求
每日需进食15种及以上 的食物 每日需摄入5-9份蔬菜水 果(每份50-100g) 预防缺铁性贫血：动物 肝脏、动物血、瘦肉 牛奶每天300~600ml 碘的摄入：每周至少吃 一次海产品
做到均衡不容易(矛盾1)：“少”
“ 少”
儿童对食物的吸收能力不同
年龄越小，食物的选择范围越少
如何评价够不够？
例如： 推荐摄入量
实际摄入量
营养素参考摄入量
营养素参考摄入量
营养素参考摄入量
营养素最大摄入量
营养素参考摄入量
儿童食谱举例
（6岁）
做到充足不容易：消化系统特点
RNI
需求不小
身体
胃容量
个子小
胃容量小
消化
消化能力
衡量儿童营养的关键词
“充足” 孩子吃的够不够？
“均衡”
孩子的膳食搭配全不全？
体征 口角炎、唇炎、睑缘炎、阴囊 炎 齿龈出血 甲状腺肿大 指甲舟状
可能缺乏的营养素 维生素B2、锌
维生素C 碘 铁、钙
皮肤炎症、毛囊角化、癞皮病
胸骨外翻、鸡胸、漏斗胸、罗 圈腿
锌、维生素PP、维生素A、维 生素B
维生素D、钙
贫血貌
巩膜、口唇、指甲苍白
维生素B2（核黄素）
口角炎，慢性糜烂与疤痕形成。
● 北京:
男生25.8%; 女生21.6%
● 上海:
男生11.4%; 女生11.3%
研究还发现：
学生早餐的品种单调，质量较差
做到均衡不容易(矛盾4)：“乱”
“ 乱”
零食、饮料，胡乱取代
某种营养素缺乏是“不均衡” 不健康的物质摄入也是“不均衡”
衡量儿童营养的关键词
“充足”
孩子吃的够不够？
“均衡” 孩子的膳食搭配全不全？
（2）含精制糖的饮料：
汽水、可乐和其它甜饮料
】
（3）营养密度低的膨化食品：
虾条、膨化饼干
（4）油炸食品：炸薯片、炸鸡翅
（5）加入色素的各种食品： 如外观颜色特别养评价方法
中位数百分比评价法
中位数百分比=实测值/中位数值x100%
年龄别身高（ HT/A ）及年龄别体重（ WT/A ）偏低表示长期慢 性营养不良
身高别体重（WT/HT）偏低表示急性营养不良
中位数百分比评价法
标准差法
如何知道您的孩子营养素是否足够？
RNIs
膳食营养素推荐摄入量：是可以满足某一特定性别、年龄 及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体的需要。长 期摄入此水平，可以维持组织中有适当的储备。
儿童营养
The Nutrition for children
肖媛娜
学习目标
1.了解儿童生长发育特点及我国儿童现状
2.熟悉儿童的营养素参考摄入量及营养评价方法
3.掌握儿童膳食指南要点 4.掌握儿童常见营养素缺乏的表现
5.了解儿童常见宜吃及不宜吃的零食
儿童的定义
社会和人们公认儿童的年龄段为0-14岁
0-3岁为婴幼儿期
我国儿童营养现状 营养不良、过剩、不均衡问题突出
我国大城市儿童青少年肥胖及超重达到 30% ，正在逼近发 达国家水平。 生长迟缓的患病率仍处在9.6%这样高的水平
我国儿童营养现状 我国儿童35.5%存在铁缺乏，年龄越小， 铁缺乏率越高。 锌的缺乏率将近40%。 我国4—17岁儿童青少年钙摄入量(mg/d) 不到膳食推荐摄入量（800—1200mg/d） 的一半 维生素D不足的情况还很严重，特别是学 龄前儿童，为40%—56%。
10.不宜以食物作为奖励
儿童适宜吃的零食
（1）奶和奶制品：Ca
牛奶、酸奶、奶片等
（2）新鲜水果：VitC、胡萝卜素、膳食纤维
柑、橙、苹果、葡萄等
（3）坚果：富含不饱和脂肪酸、蛋白质
瓜子、花生、核桃、芝麻、果仁
（4）富含蛋白质食物：
牛肉干、熟蚕豆、鹌鹑蛋
儿童不适宜吃的零食
（1）糖果类：巧克力、口香糖、泡泡糖等
“ 少”
“ 挑”
“ 急”
“ 乱”
营养不良的多种负面影响
营养不良
免疫 功能
贫血
骨骼 牙齿
免疫力低下 易感冒
影响学习效率
佝偻病 影响身高 牙齿健康
体征
可能缺乏的营养素
体重身高低于正常范围
面色惨白 味觉异常、厌食 头发稀疏无光 眼睛有毕脱氏斑， 角膜、结膜干燥
蛋白质、能量、锌
铁、维生素C、B族、 锌 维生素A、蛋白质 维生素A
儿童膳食宝塔
儿童膳食指南
《中国居民膳食指南》
1, 食物多样，谷类为主 2, 多吃新鲜蔬菜，水果 3, 经常吃适量的鱼, 禽, 蛋, 瘦肉
4, 每天饮奶, 常吃大豆及其制品
5, 膳食清淡少盐, 正确选择零 食，少喝含糖量高的饮料 6，食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 7，不挑食，不偏食，培养良好的饮食习惯 8，吃清洁卫生、未变质的食物
儿童营养发育PPT课件
维生素和矿物质是儿童生长发育所必需的营养素，参与体内 各种代谢过程和生化反应。缺乏维生素和矿物质可能导致各 种疾病，如贫血、佝偻病、夜盲症等。因此，保证儿童获得 足够的维生素和矿物质是非常重要的。
03
儿童饮食搭配
饮食多样化
总结词
儿童正处于生长发育的关键期， 需要摄取多种营养物质，因此饮 食应多样化，以满足其营养需求 。
多喝水和牛奶
总结词
水是生命之源，牛奶是钙的重要来源 ，对儿童的骨骼发育和健康成长至关 重要。
详细描述
儿童每天应多喝水，以保持身体的水 分平衡。同时，每天还应喝足够的牛 奶，以摄取足够的钙质，促进骨骼发 育。
控制糖分和盐分的摄入
总结词
过多的糖分和盐分摄入对儿童的健康有害，应控制其摄入量。
详细描述
过多的糖分摄入会导致肥胖、蛀牙等问题，而过多的盐分摄入则会导致高血压等疾病。因此，儿童的 饮食应以清淡为主，尽量少加糖、盐等调味品。
儿童营养发育问题与解决方案
营养不良问题
总结词
营养不良是儿童营养发育中常见的问题 ，可能导致儿童生长发育迟缓、免疫力 低下和智力发育受阻。
VS
详细描述
营养不良通常是由于摄入不足、吸收不良 或过度消耗引起的。对于儿童来说，营养 不良会影响其身体和智力发展，因此需要 及时采取措施解决。解决方案包括提供充 足的食物、确保饮食多样化、增加蛋白质 和维生素的摄入等。
详细描述
儿童的饮食应包括蔬菜、水果、 谷物、肉类、豆类、蛋类等各类 食物，以摄取足够的维生素、矿 物质、蛋白质等营养物质。
适量摄入肉类和豆类
总结词
肉类和豆类是优质蛋白质的重要来源， 对儿童的生长发育至关重要。
详细描述
儿童每天应适量摄入肉类和豆类，以 摄取足够的优质蛋白质。同时，肉类 和豆类也富含铁、锌等微量元素，对 儿童的免疫力和智力发展具有重要作 用。
儿童营养门诊管理制度
儿童营养门诊管理制度一、引言儿童是国家的未来和希望，他们的健康成长是社会发展的基石。
而儿童营养是儿童健康成长的重要保障，因此建立健全的儿童营养门诊管理制度至关重要。
本文旨在探讨儿童营养门诊管理制度的重要性，并提出相关建议，以促进儿童营养健康，保障儿童身心健康。
二、儿童营养概述儿童是成长发育阶段的个体，对于身体健康发展，合理的营养摄入尤为重要。
根据世界卫生组织的数据显示，全球有超过2亿儿童患有营养不良问题，营养不良严重影响了儿童的生长发育和智力发展。
因此，建立健康的饮食习惯和保证足够的营养摄入对于儿童的健康成长至关重要。
三、儿童营养门诊管理制度的意义1. 提升儿童营养健康水平通过建立健全的儿童营养门诊管理制度，可以为不同年龄段的儿童提供个性化的营养指导和监测服务，帮助他们养成健康的饮食习惯，保证营养摄入的充足和均衡，有效预防和解决营养不良问题。
2. 促进健康体重管理儿童肥胖问题日益突出，肥胖儿童面临着多种健康风险。
通过定期进行体重监测和评估，并及时进行调整和干预措施，可以帮助肥胖儿童调整体重，减少健康风险，提高生活质量。
3. 推动健康教育建立儿童营养门诊管理制度可以为家长提供专业的营养教育和指导，帮助他们树立正确的营养观念，指导他们合理安排儿童饮食，培养健康的生活方式，为儿童营养健康提供全方位的保障。
四、儿童营养门诊管理制度建议1. 儿童营养门诊建设建立儿童营养门诊，配备营养师、医生和护士等专业人员，为儿童和家长提供营养评估、营养干预、饮食指导和健康教育等服务，为儿童营养健康提供全方位的保障。
2. 制定儿童营养评估指标建立儿童营养评估指标，包括生长发育情况、体重指数、饮食结构、血液检测等指标，根据这些指标定期进行评估，为儿童提供个性化的营养干预和指导服务。
3. 推广儿童营养知识宣传开展儿童营养知识宣传活动，面向儿童和家长，普及营养知识和饮食安全知识，引导他们养成健康的饮食习惯，提高儿童营养意识和健康素养。
儿童营养健康现状
儿童营养健康现状近年来，随着社会经济的发展和生活水平的提高，儿童的饮食结构和生活方式发生了较大的变化。
儿童营养健康问题逐渐受到关注，因此对于儿童的营养健康现状进行深入的探讨十分必要。
一、儿童营养不良问题1.1 缺乏均衡营养摄入大部分儿童在饮食上存在着不良的习惯，他们过分喜爱食用高热量、高脂肪、高糖分的食物，而忽视了蛋白质、维生素、矿物质等其他营养素的摄入。
这种营养不良的饮食习惯导致儿童身体发育不良、免疫力下降和生长发育迟缓等问题。
1.2 维生素和矿物质缺乏儿童缺乏多种维生素和矿物质的摄入，尤其是缺乏维生素A、维生素C、钙、铁等营养素。
这会导致眼睛视力下降、免疫力低下和贫血等问题，给儿童的生活和学习带来不利影响。
1.3 过食高热量食物与肥胖问题相较于营养不良，儿童中的肥胖问题也日益突出。
大量儿童喜欢食用高热量的食物，如快餐、零食和饮料等，同时缺乏足够的运动，这导致儿童体重过重、肥胖率上升。
肥胖问题不仅影响儿童身体的健康发育，还容易引发一系列的并发症，如心血管疾病和糖尿病等。
二、儿童营养健康问题的原因2.1 家庭生活节奏紧张现代家庭中父母的生活和工作压力较大，常常无暇顾及孩子的饮食摄入。
由于缺乏时间，他们可能更倾向于便捷食品和快餐，而这些食品通常含有较多的脂肪、盐和糖分，缺乏膳食纤维和其他营养物质。
2.2 广告和媒体影响儿童容易受到各类食品广告和媒体的影响，这些广告通常宣传高糖、高盐、高脂肪的食物，使儿童误以为这些食物是美味和健康的选择。
而事实上，这些食品缺乏足够的蛋白质和维生素，给儿童的健康带来风险。
2.3 缺乏营养知识和意识儿童缺乏足够的营养知识和意识，他们不了解健康饮食的概念，对于健康食品的辨识能力较差。
缺乏正确的指导和教育，儿童容易形成不良的饮食习惯，进而影响他们的营养健康。
三、改善儿童营养健康的措施3.1 提供全面均衡的饮食家长和学校应共同努力，提供全面且均衡的饮食，包括提供足够的蛋白质、蔬菜、水果等食物，同时限制高热量、高脂肪和高糖分的食物。
儿童一天营养摄入标准
儿童一天营养摄入标准
儿童一天营养摄入标准是指根据儿童生长发育和身体代谢的需要，制订出的一天所需营养物质的摄入量的指导标准。
这些标准基于儿童的年龄，性别和身体状态来确定。
以下是根据中国国家卫生健康委员会发布的《中国居民膳食指南（2016版）》和世界卫生组织提供的数据，提供的中国儿童一天营养摄入标准的一些常见指标：
1. 能量（卡路里）摄入：
- 1-3岁儿童：每天约需要1000-1400卡路里；
- 4-6岁儿童：每天约需要1400-1600卡路里；
- 7-10岁儿童：每天约需要1600-2000卡路里。
2. 蛋白质摄入：
- 1-3岁儿童：每天约需要13克蛋白质；
- 4-6岁儿童：每天约需要18克蛋白质；
- 7-10岁儿童：每天约需要27克蛋白质。
3. 碳水化合物摄入：
- 1-3岁儿童：每天约需要130克碳水化合物；
- 4-6岁儿童：每天约需要169克碳水化合物；
- 7-10岁儿童：每天约需要209克碳水化合物。
4. 脂肪摄入：
- 1-3岁儿童：每天约需要约30-40克脂肪；
- 4-6岁儿童：每天约需要约35-45克脂肪；
- 7-10岁儿童：每天约需要约40-55克脂肪。
此外，还有其他营养物质的摄入标准，如维生素、矿物质、纤维等。
具体的摄入标准还会根据儿童的具体情况进行调整。
家长和监护人可以根据这些指标来制定儿童的膳食计划，以保证他们良好的生长发育和健康。
儿童的健康与营养需求
维生素是儿童身体正常生长发育不可或缺的营养素。它们在儿童的骨骼发育、免疫功能、神经系统发育等方面发挥着重要作用。缺乏某些关键维生素会导致相应的营养不良症状。
10+
种类
儿童需要摄入10多种不同的维生素。
30%
需求量
儿童每天需要的维生素平均比成人高30%左右。
5x
吸收力
儿童对维生素的吸收效率是成人的5倍。
大脑功能
碳水化合物有助于儿童大脑神经系统的发育和功能维护。
免疫功能
碳水化合物参与免疫细胞的生成,增强儿童的免疫力。
脂肪在儿童健康中的作用
脂肪是儿童生长发育所需的重要营养素之一。脂肪不仅为儿童提供能量,还参与细胞结构的构建,有利于神经系统的发育。适量的不饱和脂肪酸还能促进大脑功能的正常发展。同时,脂肪也在调节体温、保护器官等方面发挥重要作用。 此外,脂肪还能促进维生素A、D、E、K的吸收,在维持机体免疫功能、改善皮肤状况等方面也很关键。因此,合理的脂肪摄入对于儿童的健康成长非常重要。
学龄期
大脑和骨骼发育迅速,需要充足的蛋白质、钙、磷等营养素。合理搭配不同食物,控制糖分摄入。
青春期
性征发育加快,营养需求大幅增加。此时营养不足或过剩都会影响生长发育和健康。
蛋白质在儿童发育中的重要性
蛋白质是构建儿童身体组织和器官的主要成分。它在儿童生长发育过程中起着至关重要的作用,对骨骼、肌肉、皮肤、血液和免疫系统的形成和健康都有不可或缺的影响。
学龄期
6-12岁,身体机能趋于成熟,大脑发育迅速,学习能力强。
青春期
12-18岁,性别特征逐步发展,身心迅速变化,需要家长和学校的关注。
各个年龄段儿童的营养特点
婴幼儿期
6-10岁儿童营养摄入量标准表
6-10岁儿童营养摄入量标准表包括以下内容：
1.能量需要水平：6-10岁学龄儿童每日需要的能量为1400-1600千卡。
2.蛋白质：6-10岁学龄儿童每日需要摄入25-30克蛋白质。
3.碳水化合物：6-10岁学龄儿童每日需要摄入175-225克碳水化合物。
4.脂肪：6-10岁学龄儿童每日需要摄入35-45克脂肪。
5.纤维素：6-10岁学龄儿童每日需要摄入20-30克纤维素。
6.矿物质和维生素：6-10岁学龄儿童每日需要摄入适量的矿物质和维生素，如
钙、铁、锌、维生素A、维生素D等。
7.水分摄入：6-10岁学龄儿童每日需要摄入800-1000毫升水分，包括饮水
和整体膳食中的水分。
需要注意的是，以上标准仅供参考，实际摄入量应该根据孩子的年龄、性别、身高、体重、活动水平和健康状况等因素进行适当调整。
同时，家长应该注意孩子的饮食结构和营养均衡，避免过度摄入高热量、高脂肪、高糖和高盐的食物，以保持身体健康和正常发育。
儿童膳食营养与生长发育的关系。
儿童膳食营养与生长发育的关系。
儿童膳食营养与生长发育之间存在密切的关系。
儿童是生长发育最为迅速的阶段，营养的供给对于儿童的生长发育至关重要。
膳食营养对于儿童的生长发育有以下几个方面的影响：
1. 蛋白质：蛋白质是儿童生长发育的关键营养素之一。
蛋白质供给不足会影响到儿童的生长速度和体重增长。
充足的蛋白质摄入有助于提供必需氨基酸和支持体细胞的新陈代谢，促进骨骼、肌肉和器官的发育。
2. 维生素和矿物质：维生素和矿物质是儿童正常生长所必需的。
维生素D和钙对于骨骼生长发育尤为重要，维生素A对于视
力和免疫系统的发育也至关重要。
此外，缺乏维生素C可能
导致坏血病，缺乏铁和锌可能影响到儿童的免疫功能和注意力。
3. 碳水化合物和脂肪：碳水化合物和脂肪是提供儿童能量的主要来源。
适量的碳水化合物和脂肪可以支持儿童生长发育所需的能量需求。
然而，摄入过多或不合理的脂肪和碳水化合物可能导致肥胖问题及相关的健康问题。
4. 膳食多样性：膳食多样性意味着摄入来自各种食物类别的养分。
适当的膳食多样性可以确保儿童获得所需的各种营养素，促进全面的生长发育。
总之，儿童膳食营养是儿童生长发育的基础。
合理的膳食结构
和充足的营养供应对于促进儿童的生长发育、维持免疫力和预防慢性疾病具有重要作用。
儿童营养品品类
儿童营养品品类
儿童营养品品类包括钙铁锌、维生素、DHA、益生菌、鱼肝油等。
其中，钙铁锌和维生素是全年龄段的儿童都需要补充的，对身体健康非常重要。
DHA对孩子的智力发育有益，6月龄宝宝可以添加辅食后就开始注重DHA的摄入了。
到了6-10岁的“长个儿”高峰期，钙铁锌的需求也相应加大。
益生菌和鱼肝油则是根据孩子的具体情况进行补充的。
具体选择哪一种营养品，需要结合孩子的身体状况和需求来进行选择，如有需要可以咨询医生或营养师的建议。
儿童每日营养摄入标准表
儿童每日营养摄入标准表
儿童每日营养摄入标准表是指根据儿童生长发育的需要，制定出的每
日所需营养素的摄入量标准。
这个标准表是为了保证儿童身体健康而
制定的，它包括了儿童所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化
合物、维生素、矿物质等。
儿童每日营养摄入标准表的制定是基于儿童生长发育的特点和需要，
因此，不同年龄段的儿童所需的营养素摄入量也不同。
例如，1-3岁的儿童每天需要摄入约13克的蛋白质、约30克的脂肪、约130克的碳水化合物、约400毫克的钙、约5毫克的铁等。
而7-9岁的儿童每天需要摄入约23克的蛋白质、约40克的脂肪、约200克的碳水化合物、约800毫克的钙、约8毫克的铁等。
儿童每日营养摄入标准表的制定是为了保证儿童身体健康，因此，家
长在给孩子安排饮食时，应该根据这个标准表来制定孩子的饮食计划。
同时，家长还应该注意孩子的饮食习惯，避免孩子偏食或挑食，保证
孩子吃到各种食物，从而摄取到各种营养素。
除了注意孩子的饮食习惯外，家长还应该注意孩子的运动量。
适当的
运动可以促进孩子的生长发育，增强孩子的体质，提高孩子的免疫力。
因此，家长应该鼓励孩子参加各种体育活动，如游泳、跑步、篮球、
足球等。
总之，儿童每日营养摄入标准表是为了保证儿童身体健康而制定的，家长应该根据这个标准表来制定孩子的饮食计划，同时注意孩子的饮食习惯和运动量，从而保证孩子健康成长。
儿童每日营养摄入量标准
儿童每日营养摄入量标准
儿童每日营养摄入量标准是指不同年龄段的儿童所需的各种营
养素的摄入量。
根据世界卫生组织的建议，以下是儿童每日营养摄入量标准：
1. 0-6个月婴儿：母乳或人工喂养，每日需要的能量为520-670千焦（kcal），蛋白质为9.1克，脂肪为31克，碳水化合物为60克，钙为210毫克，铁为0.27毫克。
2. 7-12个月婴儿：母乳或人工喂养，每日需要的能量为670-900千焦（kcal），蛋白质为11克，脂肪为40克，碳水化合物为95克，钙为270毫克，铁为11毫克。
3. 1-3岁幼儿：每日需要的能量为1000-1400千焦（kcal），蛋白质为13克，脂肪为40克，碳水化合物为130克，钙为500毫克，铁为7毫克。
4. 4-6岁儿童：每日需要的能量为1400-1700千焦（kcal），蛋白质为20克，脂肪为50克，碳水化合物为170克，钙为600毫克，铁为10毫克。
5. 7-10岁儿童：每日需要的能量为1700-2200千焦（kcal），蛋白质为30克，脂肪为65克，碳水化合物为230克，钙为800毫克，铁为10毫克。
儿童每日的营养摄入量应该根据年龄、性别、身高和体重等因素个体化计算，以满足其生长和发育的需要，并维持身体健康。
同时，要注意营养素的种类和质量，保证食品的多样性，配合运动和休息，
促进儿童健康成长。