酱香型浓香型清香型兼香型白酒到底有什么区别
酒分为什么香型
一.按香型分类1、酱香型酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。
其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
2、浓香型采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。
浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。
如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液百年皖酒为代表的纯浓派。
3、清香型也称汾香型，以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。
它入口绵，落口甜，香气清正。
采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。
其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。
4、药香型药香型白酒又称为董香型白酒，代表是贵州遵义的董酒。
药香型白酒是民族传统饮料中一块瑰宝。
药香型白酒是用药材制曲或者做原料，经发酵而成。
在我国丰富的中药宝库中，药材成千上万，选入作为制曲的中药主要在制曲中提供维生素、香味成分、微生物等。
5、米香型以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。
米香型酒酒香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。
米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。
6、兼香型兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。
好喝不上头，属于清淡型酒类。
以湖北白云边酒、黑龙江的玉泉酒为代表。
7、凤香型凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表:这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过一年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。
8、芝麻香型芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。
酱香酒和浓香酒的口感区别在哪里—好酱网
酱香酒和浓香酒的口感区别在哪里—好酱网
以下是好酱网为您整理的酱香酒和浓香酒的口感区别，你更喜欢哪种口味的白酒呢？
1、原料不同，酱香型白酒的主要原料是高粱，浓香型白酒除高粱外，还有大豆豌豆等。
2、口感不同，酱香型白酒喝起来很香甜，香味十足，让人回味悠长，酱香型白酒的酒力也不是很猛，浓香型白酒闻起来酒香浓郁，刚喝进嘴直冲脑子，浓香型的酒具有芳香浓郁绵柔甘洌香味协调入口甜落口绵尾净余长等特点，而酱香型的这类香气香而不艳低而不淡醇香幽雅不浓不猛回味悠长等特点，其中以茅台习酒郎酒等为代表。
3、酿造工艺不同，酱香型酒一般是用高粱小麦等谷物经过粉碎加大曲粉加配料，酱香型白酒酒色微黄而透明，酱香焦香糊香配合谐调，口味细腻优雅，空杯留香持久浓香型白酒窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净。
4、发酵周期不同，浓香白酒发酵期70天一个循环，酱香白酒发酵期半年一个大循环，30天一个小循环。
5、发酵剂不同，浓香白酒发酵使用的大曲温度控制在55~60度之间，酱酒使用的大曲温度控制在65度左右。
3分钟分辨白酒12大香型，你想知道的白酒秘密都在这里
3分钟分辨白酒12大香型，你想知道的白酒秘密都在这里很多朋友对白酒很感兴趣，但又不是很了解，纷纷来咨询我，为什么白酒会分为12种香型，不同香型的白酒各有什么区别？今天酒小胖就给大家好好说说。
一、造成白酒不同香型的原因你知道吗？在1979年以前，都没有白酒香型的说法，大多以产地、酿酒材料区分，如高粱酒、包谷酒、烧酒等。
1979年第三届全国白酒评酒会上，首次提出了用香型来区分各地不同特色白酒的差异，主要从色、香、味三大要素出发。
白酒是有生命的，造成白酒香型不同的原因有很多，下面我们一起来学习下：接种剂不同，比如酱香茅台是用小麦制成高温曲，浓香的泸州老窖和五粮液用中温曲，清香汾酒用低温曲；发酵容器不同，贵州茅台用石窖发酵，浓香型用泥窖发酵，清香型用地缸发酵；酿造工艺不同，茅台用高温制曲、高温堆积发酵、高温溜酒，窖藏5年；汾酒则讲求一清到底。
此外，各地区独特的气候条件和不同的微生物种群，也是造成白酒不同香型的原因。
二、12大香型各自的特点中国白酒的十二大香型，分别为酱香型、浓香型、清香型、米香型、特香型、兼香型、凤香型、豉香型、芝麻香型、馥郁香型、老白干型、药香型。
它们各自都有鲜明的特点。
（一）酱香型代表品牌：贵州茅台、四川郎酒酱香型以高粱、小麦为原料，最大的特点就是酱香浓郁，入口优雅细腻，酒的酸度高，形成酒体醇厚丰满、回味悠长，其“空杯留香持久”最有名。
目前，酱香茅台最尊贵，是白酒中收藏和投资的最佳之选。
（二）浓香型代表品牌：四川五粮液、四川泸州老窖、江苏洋河浓香型以粮谷为原料，是最受市场欢迎的白酒，市场占比70%。
浓香型白酒根据香气浓郁程度、特点分成了川派和江淮派。
川派浓香型白酒香气很大，窖香浓郁，浓中带陈；而江淮派白酒则是口味纯、甜、净、爽，口感偏淡。
浓香型白酒有“千年窖、万年糟”之称。
浓香型白酒的窖池是布满了上百种微生物种群的大泥坑，不间断使用的窖池越老，酿酒微生物越多，酿出的酒，就越美味。
比如国窖1573，就得名于泸州老窖拥有1573年的明代窖池，酒的香气和口感全靠它。
白酒的不同香型分类及代表酒款
1、浓香型：这是白酒市场上占比最多的一种香型。
这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。
浓香型白酒阵营也分为几大类：一种是以五粮液酒为典型的循环式跑窖法；另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的定窖生产法；还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒，采用老五甑生产工艺，口感相对前两者更柔和雅致，以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。
2、酱香型：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。
酱香型酒以茅台酒最为经典，因此又称为" 茅香型"。
3、清香型：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。
以汾酒为代表，又称为“汾香型”。
口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。
以桂林三花酒为代表。
5、兼香型：兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。
6、凤香型：酒液无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，代表酒是陕西的西凤酒。
7、芝香型：酒体芝麻香突出，优雅细腻，甘爽协调，尾净，以山东景芝白干酒为典型。
8、豉香型：酒体玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。
以广东江湾玉冰烧为代表。
酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
代表酒是江西四特酒。
10、老白干香型：无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。
代表酒河北衡水老白干。
11、馥郁香型：芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。
代表酒湖南酒鬼酒。
12、董香型：清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
代表酒贵州董酒，又称“董香型”。
浓香、酱香、清香和米香是四大基本香型，独立存在于各种香型的白酒之中，是其他香型的母体。
而其他香型，则是在这四大基本香型基础上，以一种、两种或两种以上香型在工艺上糅合而形成各自独特的工艺。
白酒类趣味知识点总结
白酒类趣味知识点总结一、白酒的种类1. 酱香型白酒：酱香型白酒又称酱香酒，是中国白酒中的一大类，以其独特的风味和浓郁的酱香而闻名。
酱香型白酒一般是通过混合麸曲酿造而成，成熟后具有酱香味和黏稠感，口感柔顺，回味悠长。
2. 清香型白酒：清香型白酒又称清香酒，是中国白酒中的另一大类，以其清爽的口感和香气而著称。
清香型白酒采用优质的高粱等原料，酿造后具有清香味和爽口感，清凉爽口，回味悠长。
3. 浓香型白酒：浓香型白酒又称浓香酒，是中国白酒中的又一大类，以其醇厚的口感和浓郁的香气而著称。
浓香型白酒采用优质的小麦等原料，酿造后具有醇香味和饱满口感，醇厚爽口，回味悠长。
二、白酒的酿造工艺1. 酿造原料：白酒的主要原料包括高粱、小麦、玉米等，不同的原料酿造出来的白酒口感和香味都会有所差异。
2. 酿造工艺：白酒的酿造工艺包括蒸馏、发酵、陈化等多个环节，每个环节都会影响到最终白酒的口感和香气。
3. 酿造工具：白酒的酿造工具包括酒曲、窖池、酒桶等，这些工具的选择和使用也会对最终的白酒品质产生影响。
三、白酒的品鉴技巧1. 观色：品鉴白酒首先需要观察酒液的颜色，透明度和光泽等，以判断白酒的质地和成熟度。
2. 闻香：品鉴白酒还需要通过闻香来感受其香气，判断白酒的酒体和香味的浓郁度。
3. 品尝：品鉴白酒最后需要品尝其口感和回味，以感受其口感的柔和度和回味的悠长度。
四、白酒的文化内涵1. 白酒与中国传统节日：白酒在中国传统节日中有着重要的地位，如春节、中秋节等，人们在这些节日里会用白酒来祭祀、拜祭和款待客人。
2. 白酒与中国传统礼俗：白酒在中国传统礼俗中也占有一席之地，如结婚、寿宴等场合常用白酒来表示祝福和敬意。
3. 白酒与中国传统医学：白酒在中国传统医学中有一定的药用价值，人们在保健养生、驱寒祛湿等方面也会用到白酒。
五、白酒的文化传承1. 酒文化节：中国各地都有不同的酒文化节，如茅台酒文化节、洋河酒文化节等，这些节日都是为了弘扬和传承中国的白酒文化。
白酒分为几种香型？白酒知识
白酒分为几种香型？白酒知识白酒分为几种香型白酒香型主要分为四大类，包括浓香型、酱香型、清香型和其他香型。
浓香型：代表产品有五粮液、泸州老窖、剑南春等，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。
酱香型：代表产品有茅台、郎酒、习酒等，以酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。
清香型：代表产品有汾酒、青稞酒等，以酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。
其他香型：包括凤香型、馥郁香型、特香型、兼香型等，各具特色。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业品酒师。
52度白酒保质期一般多久52度白酒的保质期取决于多种因素，包括酒精度数、酒的品质、存放条件等。
理论上最大的保质期只有10年，国家没有强制规定保质期，但是一般在65度以上的白酒没有保质期，很少有超过这个范围的。
一般来说，52度白酒存放时间越长，酒的品质会变得越好，但是前提是保存条件好，即密封性好、温度适中、避光等。
如果存放时间过长，酒中的酒精会挥发，酒的味道也会变淡，因此建议在购买后尽快饮用。
总之，52度白酒的保质期取决于多种因素，建议在购买后尽快饮用，并注意保存条件。
白酒的功效作用白酒是一种具有多种功效作用的饮品，其独特的酒精度和香气使得它在社交、商务和医疗等方面都有广泛的应用。
以下是白酒的一些主要功效和作用：社交润滑剂：白酒在社交场合中常常被用来作为沟通的工具。
适量饮用白酒可以放松心情，缓解紧张和拘谨，使得社交活动更加顺畅。
促进血液循环：白酒中的酒精可以刺激血管扩张，促进血液循环，具有一定的活血化瘀作用。
适量饮用白酒可以缓解疲劳，提高身体的抗寒能力。
舒筋活血：白酒具有舒筋活血的作用，适量饮用可以缓解疲劳，促进睡眠。
对于一些风湿性疾病，如关节炎、肌肉酸痛等也有一定的缓解作用。
促进消化：适量饮用白酒可以刺激胃液分泌，促进胃肠道蠕动，有助于消化食物。
但是过量饮用白酒则会抑制胃液分泌，对胃肠道造成损害。
酱香型和浓香型白酒的区别
酱香型和浓香型白酒的区别酱香型和浓香型白酒的区别酱香型白酒与浓香型白酒口感不同：酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。
以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。
如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
酱香型白酒可以说80%以上的好的酒都是酱香型的白酒，要经过八九道酿造出来的，价位低的是串出来的，意思第一次酿出来的拿点存放2年的酒来勾出来的，而不是酒精勾对出来的，好的那些酒要经过八九道的酿造然后再如窖而老熟。
以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。
这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
浓香型白酒可以说80%以上的都是酒精来勾对的，所以说大家在选择购买白酒的时候要选择好。
以四川泸州老窖特曲为代表。
浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
白酒的功效有哪些白酒的主要成分是水和酒精，并含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素、钙、磷、铁等。
白酒的功效比较多，具有活血通脉、增进食欲、消除疲劳、御寒提神的功效。
饮用少量白酒，尤其是度数较低的白酒，有扩张血管、提升血液循环、减少胆固醇在血管中的沉积，有预防心血管疾病的作用。
酱香型白酒的优点第一，酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。
一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。
于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
第二，易挥发物质少。
酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
六步区别浓香型和酱香型的酒质
白酒在中国数不胜数，白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。比较常见的两种——酱香型和浓香型白酒。下面，就由我具体介绍下白酒浓香型和酱香型的区别。
白酒浓香型和Βιβλιοθήκη 香型的区别： 1、外观和口感上 酱香型白酒酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成。口感上属于细腻型，幽雅绵柔。而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调。
3、其他不同 一般，好的酱香型白酒都是酿造出来的，市场上大概有百分之八十的酱香型白酒应该都算符合这点，而浓香型白酒则是以勾兑出来，不过，这种勾兑也就是我们讲的调和，以几款酒品精心调制而成，而非如市场上的假酒的“勾兑”，因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正，而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调。百年御泉老酒坊。
2、生产工艺的差别 浓香型白酒的酿造原料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类，像五粮液酒则是浓香型白酒代表。而在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60 一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。 酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。
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6.中国白酒各香型之间的关系。各香型的白酒之间是不是就相互独 立没有联系呢，也不是，有篇文章对不同香型之间酒的关系总结的 很到位，并做了张关系图（酿酒2007，34（3）：106-111），如下：
• 7.中国白酒香型的由来。中国白酒的香型应该是不同地域酿酒技 艺多样化发展的历史产物，并形成了各自的代表酒；建国后，国 家开始对各个不同种类的名酒进行研究，并找出了其各自本质的 特点，并在此基础上确立了陆续确立了各个白酒的香型，换句话 说，白酒的香型是在对酿酒工艺、酒体特点等的总结上的出来了， 并加以定义的。从这方面说，题主所说的“设定概念”还是有一 定道理。
• GB／T 1078．1．1—2006浓香型白酒 • GB／T 10781．2—2006清香型白酒 • GB／T 26760—2011酱香型白酒 • GB／T 23547—2009浓酱兼香型白酒 • GB／T 10781．3—2006米香型白酒 • GB／T 14867—2007凤香型白酒 • GB／T 16289—2007豉香型白酒 • GB／T 20823—2007特香型白酒 • GB／T 20824—2007芝麻香型白酒 • GB／T 20825—2007老白干香型白酒 • DB53／T 92-2008 云南小曲清香型白酒 • DB52 T 550-2013 董香型白酒
• 10.我认为，酒是一种嗜好性风味酒精饮品，应该回归消费者， 清香也罢，浓香也好，只要让消费者欣然接受即可，作为消费者 也不必太在意什么香型，自己喜欢就好。
酱香型、浓香型、清香型、兼 香型白酒到底有什么区别
1.首先，中国白酒的香型是有其物质基础和标准依据的，并不是厂 家设定的概念。
标准中对香型的感官风格及理化指标都有相应的要求，同时还划分 了质量等级。
• 2.中国白酒的香型种类。中国白酒香型可谓丰富多彩，但目前有 国家标准的香型除了题主说的酱香型、浓香型、清香型、兼香型 （确切来说应该叫浓酱兼香型）白酒外，还有6种，分别为米香 型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。另 外还有董香型、小曲清香型虽然没有国标只有地方标准，但行业 内也一直比较认可，成为与其它香型并行的香型。还有馥郁香型， 执行的是企业标准，但现在行业内对馥郁香型也比较认可。下面 列出部分香型的现行标准，有兴趣的朋友可以找来看：
• a、具有本香型产品的独特风格和特征性的香味成分及其主要香 味成分的量比关系。
• b、具有独特的生产工艺、生产历史较长。
• c、有广阔市场，深受消费者欢迎，在国内有数家厂生产，产品 覆盖面较广，年销售量在五万吨以上。
• d、符合国家酒娄类发展政策，具有较好的经济效益。本香型代 表厂的产品，年产量在万吨以上；全员劳动生产率在2万元以上， 资金利税率在50%以上，人均利税率在一万元以上。
• e、具有制定标准的科学依据和法定单位的检测分析报告。
• f、符合国家酒类卫生标准。
• 9.香型的未来。香型是以历史产物，在相当长的一段时间内促进 了中国白酒产业的发展，但现阶段，很多人认为香型的划分已经 限制了白酒的创新和发展，所以很多人认为应该“淡化香型”或 “香型融合”。我个人也认为，现阶段应该“淡化白酒的香型”。
3.中国白酒各香型的风格特点（感官特征）。各香型看起来、闻起来、喝 起来都是什么感觉，不同香型标准中具有描述，至于主要成份的不同，感 兴趣的朋友可以查看国标，这里不做赘述：
4.那么每种香型都有自己的典型代表， 可谓实物样品，喝酒的时候相互对照，比较不同。不过购买是还 是要看清其执行的是那个香型的标准，因为目前有的酒厂会出好 几个香型的酒。对比饮用，应该有个直观的认识。