家禽尸检指南
纯干货▍家禽剖检程序及诊断技巧
纯干货▍家禽剖检程序及诊断技巧在家禽疾病诊断中，剖检是最常用的手法，通过对病死禽的剖检而见到的特征病理变化，结合流行特点和临床症状，一般可作出初步诊断，同时还能有目的的采取病料，进行实验室检查病死禽的诊断技巧和如下参考：一、体表检查：1、体表羽毛检查：看羽毛是否有光泽，生长是否正常，可提示某些维生素、矿物质等的缺乏症。
查看头、颈、羽毛根部、胫部角质层有无虱螨等寄生虫及危害程度如何。
2、鸡体状况检查：看体重，状态是否正常，体况正常者多为急性感染死亡。
猝死综合症多为体重大，发育好的，肉鸡死后则两脚朝天，背部着地；反之，体重过小，体态消瘦，常提示病程较长，如患马立克，严重体内寄生虫病及营养消耗性疾病。
腹部体积增大有波动或坚实感，则提示腹水症，产蛋鸡输卵管积液。
３、尸僵及皮肤检查死后搁置时间较长仍不僵硬，提示可能是中毒死亡或败血症。
两腿向后伸直，提示可能腹腔有病变。
若两腿一前一后，提示可能是马立克或慢性败血支原体病。
皮肤有无红肿、水肿、化脓、痘泡、溃烂等异常症状，可提示葡萄球菌感染或外伤或鸡痘，传染性鼻炎常表现为脸部肿胀，鸭的颈部皮下肿胀则鸭瘟的可能性大。
4、粘膜系统检查：若眼结膜有出血点，可能是鸭瘟、鸡新成疫；鸡死后倒提从口腔中流出酸臭粘液，提示可能是鸡新城疫；口腔粘膜有鲜血，提示可能是传喉；泄殖腔被粪便污染可能是消化道疾病（大鸡）。
二、剖检1、剖检程序将禽尸放在药液中将羽毛浸湿，仰面平放，切开腿内侧和腹部之间的皮肤，两腿分别向外侧使髋关节脱臼，使大腿与身体分离，沿腹中线从泄殖腔处将皮肤提起直至下颌，再将皮肤向两侧撕开，使气管、食管、胸肌充分暴露。
检查胸腺，如变小则提示为有免疫抑制性疾病，如有出血点提示有病毒感染，然后按以下顺序进行。
２、肌肉检查查看肌肉色泽、质地、出血状况。
肌肉质地干燥，灰白色条纹提示营养要素缺乏，白肌病。
肌肉顺纤维方向条状出血（胸部、腿部），多见于法氏囊病。
点状出血或弥漫性出血提示药物中毒或败血症状，有散在出血囊，提示白冠病。
鸡的尸检范文
鸡的尸检范文
尸检对象，一只成年公鸡。
尸检时间，2021年10月15日。
尸检地点，农村养鸡场。
尸检人员，兽医张XX。
尸检目的，确定鸡的死因。
尸检过程：
1. 外观检查，鸡的外观整洁，没有明显外伤或异常情况。
2. 体温测量，使用体温计测量鸡的体温，结果显示正常。
3. 心率检查，使用听诊器检查鸡的心脏，发现心率正常。
4. 呼吸检查，观察鸡的呼吸情况，呼吸平稳有力。
5. 内脏检查，打开鸡的腹部，检查内脏器官。
发现鸡的肝脏和
肾脏有明显异常，肝脏表面有大片出血点，肾脏肿大且颜色异常。
6. 血液检查，提取鸡的血液样本进行检查，发现血液中白细胞
计数偏高，提示可能存在感染。
尸检结论：
根据尸检结果，可以初步确定鸡的死因为感染性疾病导致的器
官功能衰竭。
具体的病原体需要进一步的实验室检测来确定，同时
需要对养鸡场的环境和饲养管理进行全面检查，以防止疾病传播。
尸检报告：
根据以上尸检结果，兽医张XX对这只鸡的死因作出了初步判断，同时建议养鸡场加强卫生管理，定期对鸡群进行健康检查，及时发
现和处理患病鸡只，以确保鸡的健康和养殖效益。
结语：
尸检是确定动物死因的重要手段，通过尸检可以及时发现动物
的健康问题，保障养殖业的发展和动物的健康。
希望养鸡场能够重视动物健康问题，加强管理，确保养鸡业的可持续发展。
鸡的尸体剖检方法
鸡的尸体剖检方法杀死方法断颈法：在枕环关节处使头与关节断离。
充气法：用带18号针头的注射器，把针头从胸腔口插入3.5—4厘米到心脏，注入10—25毫升空气。
放血法：颈侧动脉放血，但会影响血流循环障碍的检查。
用2%—5%的来苏儿溶液浸泡尸体，打湿鸡毛后再进行剖检。
同时多剖几只鸡，进行对比和统计病变分析。
1、剪开一侧嘴角，检查口腔，注意舌、咽、喉、上腭裂和粘膜病变2、从嘴侧切口向胸部纵行切开颈部皮肤，检查胸腺、食管和气管外观以及两侧迷走神经3．纵行切开食管、嗦囔、咽喉和气管，注意内容物性状、气味、色泽和粘膜病变。
4．在眼与鼻之间用骨剪横断上喙，检查鼻腔，暴露眶下窦开口前端。
用灭菌剪刀沿开口作侧面纵向剪开窦外壁，检查窦内容物。
如果需要可作病原培养。
5．切开大腿与腹部之间皮肤，将大腿向外侧转动，使髋关节脱臼。
从腿内侧切开皮肤，并加剥离，暴露腿内侧肌群与膝关节。
6．横切腹部皮肤与两侧切口相连，腹部皮肤往后翻开，再沿龙骨嵴切开胸部皮肤，向两侧剥离翻开，暴露并检查腹肌与胸肌。
7．体腔剖开：1）胸骨后端泄殖孔纵行切开腹壁，注意腹水情况。
沿肋弓切开腹壁，注意腹气囊的检查。
2）在胸骨两侧与肋软骨连接处，自后向前剪断软肋，再用骨剪剪断乌喙骨和锁骨，手握龙骨向前上方搬拉，揭开胸骨，割离肝、心与胸骨联系即可暴露胸腔。
注意胸气囊的检查。
8．在不触及的情况下，先原位检查内脏。
无菌操作采集病原体培养材料，肠道内容物样品最后采集。
剥离肝左叶后，向右翻形式暴露脾脏，取材料作病原培养。
9．检查胰腺后，在腺胃前沿剪断食管，切断肠系膜，将整个胃肠道往后翻拉，横切直肠，取下胃肠道。
用肠剪纵行切开检查。
10．剥离心、肝、脾检查11．剥离卵巢和输卵管，纵行切开检查。
12．肾和输尿管一般作原位检查。
13．肺从肋间翻向内侧，再进行检查。
14．在第一肋骨基部与最后颈椎间检查臂神经丛，在腿部剥离内收肌后检查坐骨神经，用钝剥离法在骨盆腔内去除肾中叶表层部分即可检查腰荐神经丛。
病(死)禽病理剖检的准备、注意事项、程序、病料采集和送检2..
病（死）禽病理剖检的准备、注意事项、程序、病料采集和送检家禽的病理剖检在禽病诊治中具有重要的指导意义，这一点已为广大禽病技术服务人员所重视。
因此对禽场中出现的病、残或死禽进行尸体剖检，以便及时发现禽群中存在的潜在问题，防止疾病的爆发和蔓延。
（1）病理剖检的准备剖检地点的选择：应在远离生产区的下风处，尽量远离生产区，避免病原的传播。
剖检器械的准备：对于家禽剖检，一般有剪刀和镊子即可工作。
另外可根据需要准备骨剪、肠剪、手术刀、搪瓷盆、标本缸、广口瓶、消毒注射器、针头、培养皿等，以便收集各种组织标本。
剖检防护用具的准备：工作服、胶靴、一次性医用手套或橡胶手套、脸盆或塑料小水桶、消毒剂、肥皂、毛巾等。
尸体处理设施的准备：对剖检后的尸体应进行焚烧或深埋。
（2）病理剖检的注意事项在进行病理剖检时，如果怀疑待检的家禽已感染的疾病可能对人有接触传染时（如鸟疫、丹毒、禽流感等），必须采取严格的卫生预防措施。
剖检人员在剖检前换上工作服、胶靴、配戴优质的橡胶手套、帽子、口罩等，在条件许可的条件下最好戴上细粒面具，以防吸入病禽的组织或粪便形成的尘埃等。
在进行剖检时应注意所剖检的病（死）禽应在禽群中具有代表性。
如果病禽已死亡则应立即剖检（一般应在死后24小时内剖检，夏天在死后8小时内剖检），应尽可能对所有死亡禽进行剖检。
剖检前应当用消毒药液将病禽的尸体和剖检的台面完全浸湿。
剖检过程应遵循从无菌到有菌的程序，对未经仔细检查且粘连的组织，不可随意切断，更不可在腹腔内的管状器官（如肠道）切断，造成其它器官的污染，给病原分离带来困难。
剖检人员应认真地检查病变，切忌草率行事。
如需进一步检查病原和病理变化，应取病料送检。
在剖检中，如剖检人员不慎割破自己的皮肤，应立即停止工作，先用清水洗净，挤出污血，涂上药物，用纱布包扎或贴上创口帖；如剖检的液体溅入眼中时，应先用清水洗净，再用20%的硼酸冲洗。
剖检后，所用的工作服、剖检的用具要清洗干净，消毒后保存。
家禽病尸的病理剖检技术 家禽病尸的剖检要点 - 养鸡技术
家禽病尸的病理剖检技术家禽病尸的剖检要点-养鸡技术家禽一旦感染上病原就会在体内的各个器官上表现出一系列的病理变化,而对尸体进行剖检是对病情进行初步诊断的依据,只有科学诊断才能对症下药,从而将损失降到最低。
因此,家禽尸体剖检是病情诊断的重要手段之一,这种手段在现今养禽生产中广泛应用,也是广大禽病技术服务人员必须掌握的技能之一。
现将家禽病尸的病理剖检技术家禽病尸的剖检要点进行简单介绍，一起来了解一下：1、外部检查天然孔的检查：仔细查看口、鼻、眼等天然孔有无分泌物及其数量与性状。
可用剪刀在鼻窦鼻孔前将口喙的上颌横向剪断，稍压鼻部，观察有无分泌物流出，注意查看泄殖孑L，观察泄殖腔内的黏膜，内容物及其周围的羽毛有无粪便污染。
体况的检查：羽毛是否有光泽，生长是否正常，观察体重、状态是否正常，死后的姿势，鸡冠、内髯、头部及其他各处的皮肤的颜色，观察有无痘印。
有无肿瘤、外寄生虫等。
骨骼、肌肉的检查：检查各处关节有无肿胀，有无变形、弯曲的现象（手触摸胸骨两侧的肌肉丰满度及龙骨的显突情况可判断病鸡的营养状况）。
2、体腔检查第一，先将手术台及死禽的体表用消毒液浸湿，然后将尸体移入搪瓷盆中进行剖检，再沿两侧翅膀基部与腿部连线切开皮肤。
双手用力将两大腿向外下压，直至两髋关节脱臼，将尸体背位向下，腹部向上放人盆中。
第二，由颈下体中线至泄殖孔前作一纵切线，向两侧剥离皮肤，使死禽的肌肉暴露出来，仔细查看其皮下组织的颜色有无充血、出血，肌肉丰满程度、色泽等。
检查嗉囊是否充盈食物，内容物的数量、性状。
观察龙骨有无变形、弯曲等。
还要检查肌肉、嗉囊、皮下组织和脂肪、皮下血管、龙骨、甲状腺、甲状旁腺、胸腺等的变化。
再将腹壁龙骨末端横向切开，在切口的两侧分别向前，用骨剪剪断两侧肋骨，然后握住龙骨突的后缘用力向上前方翻压，这时胸腔和腹腔器官就可露出。
注意胸腔有无积水、渗出物或血液。
保持各脏器的位置不动，气囊是由浆膜所构成，正常的时候薄而透明，有一定光泽，如果气囊变浑浊、增厚，或表面被覆有渗出物或增生物，均为异常。
兽医尸体剖检记录病理诊断与建议
兽医尸体剖检记录病理诊断与建议一、背景介绍兽医尸体剖检是一项非常重要的临床工作，通过剖检动物尸体，可以对其疾病进行病理诊断与分析，为后续的治疗和预防提供科学依据。
本次记录的是一例兽医尸体剖检的病理诊断与建议。
二、剖检过程1.尸体检查：–尸体外观：该动物尸体为一只成年雄性犬，体型较小，毛发整齐，无明显外伤。
–眼、鼻、口腔：眼球充血，鼻孔略有分泌物，口腔无异常。
–颈部：颈部无异常肿胀，颈椎一致。
2.剖检相关脏器：–呼吸系统：肺部有明显肿胀，气道内有少量黏液，部分肺叶表面有多个大小不等的肉眼可见的红色斑点。
–循环系统：心脏扩大，心脏肌肉颜色暗红，有明显的充血。
–消化系统：胃内有未消化的食物，肠道黏膜有轻度充血。
–泌尿系统：肾脏质地较软，剖面带红色，无明显肿胀。
三、病理诊断1.眼、鼻、口腔：–眼球充血：可能是由于动物在生前出现感染或其他因素引起的炎症反应。
–鼻孔分泌物：可能是由于感染、过敏或其他疾病导致的鼻腔炎症。
–未见口腔异常：表明可能没有与口腔相关的疾病。
2.呼吸系统：–肺部肿胀：肺部肿胀可能是由于肺部感染、充血或肿瘤导致的。
–肺表面红色斑点：红色斑点的存在可能是病原微生物感染导致的肺部病变。
3.循环系统：–扩大的心脏：心脏扩大可能是由于心脏瓣膜疾病、心肌病、心包积液等引起的。
–心脏暗红颜色与充血：心脏暗红颜色和充血可能是心脏病变引起的结果。
4.消化系统：–未消化的食物：未消化的食物可能是由于食道、胃、肠道功能异常导致的。
5.泌尿系统：–肾脏质地软、剖面红色：肾脏质地软和剖面红色可能是肾功能异常、肾盂肾炎等导致的。
四、病理建议根据以上的病理诊断结果，我们对该例尸体剖检的病理建议如下：1.进一步检测病原微生物感染：–针对眼球充血和鼻孔分泌物，可以进行细菌培养和药敏试验，以明确是否存在细菌感染并选用有效的抗生素治疗。
2.肺部病变评估和治疗：–针对肺部肿胀和红色斑点，可以进行肺部影像学检查，如X光或CT 扫描，进一步评估病变程度，同时配合抗生素和抗炎药治疗。
家禽尸体剖检
家禽的尸体剖检术式鸡、鸭、鹅、鸽等的尸体剖检术式大致相同。
以下仅就鸡尸体剖检方法作一介绍。
1．外部检查天然孔检查：（1）口、鼻、眼等有无分泌物及数量与性状观察。
眼、鼻正常无分泌物。
口腔有少量粘液。
（2）注意泄殖孔的状态、黏膜的变化、排泄物的性状以及周围有无粪便污染，如雏鸡白痢时，为石膏样灰白色粪。
泄殖孔黏膜黄白色，无粪污。
皮肤检查：（1）视检冠髯，注意头部或其他皮肤有无痘或疹。
检查鸡足有无鳞足病和趾瘤。
鸡冠有瘢痕，皮肤无痘或疹，左足角质有脱落。
（2）观察腹壁和嗉囊的颜色，有无尸体腐败等变化。
（3）检查胸肌和龙骨，注意肌肉的丰满度和龙骨是否变形、弯曲。
可以判断营养状态和钙缺乏。
肌肉欠丰满，龙骨薄而高突。
2．内部检查（1）剥皮和皮下组织的检查先用先用1%石碳酸或清水浸湿禽体羽毛，再切开大腿内侧和腹壁的皮肤，并用力将两侧大腿向外翻，压直至髋关节脱臼，使其仰卧在瓷盘上。
然后，由喙角沿中线至胸骨前剪开皮肤并向两侧分离，再在泄殖腔前横切开腹部皮肤，并由此切线的两端沿腹壁和胸壁两侧作两条垂线，剥离掉腹部皮肤。
在剥离皮肤的同时，要检查皮下组织。
皮下为黄色脂肪，属正常。
（2）体腔的剖开用剪刀按上剥皮切线剪断胸腹壁的肌肉和肋骨、乌喙骨和锁骨，然后握住龙骨突用力向前上方翻转，并切断周围的软组织，即可去掉胸骨，露出体腔。
（3）气囊和体腔内容物检查注意气囊是否混浊、增厚或覆盖有渗出物。
观察体腔液的多少和性状，浆膜是否湿润并具有光泽。
体腔内有新鲜出血（4）体腔内脏器的采出①可先将心脏和心包一起剪离；②再采出肝、脾，然后剪断食管和泄殖腔，把嗉囊、腺胃、肌胃、肠、胰及生殖器官一块采出；红色坏死灶，肝腹呈灰绿色。
肺脏粉红，质地柔软，正常。
肾脏肿大，质地软脆，易烂，颜色黄褐色。
肠系膜广泛散布黄色脂肪。
③陷藏于肋间隙内和腰荐骨陷凹内的肺脏和肾脏，可用外科刀柄剥离出来。
（5）颈部器官的检查用剪刀先将下颌骨、食管剪开。
观察口腔、食管黏膜的变化。
鸡的尸体病理剖检
鸡的病理尸体剖检一、剖检前换上工作服、胶靴、戴优质的橡胶手套、帽子和口罩等。
观察试验材料、注意时间总共2h二、人员分工及注意事项操作人员、辅助人员（辅助操作）、助手（器械等）、记录员，1．剖检过程中，应保持清洁和注意消毒，不要用手去抓洁净的物品或去摸自己身体的其他部位如鼻、眼、嘴等，可由助手来做。
2．不慎割破皮肤时，立即停止工作，先用清水洗净，挤出污血，立即消毒和包扎；剖检液体溅入眼中，应先用清水洗净，再用20%硼酸冲洗。
三、尸体剖检的步骤（一）外部检查（5分）1．羽毛的检查（1分）、配固定液（1）先观察全身羽毛的状况，是否有光泽，有无污染、蓬乱、脱毛等。
并说明具体部位。
(2)配制10%的福尔马林固定液：40%甲醛与蒸馏水之比为1：9（体积比）注:固定液与组织块体积之比应大于202.天然孔检查（1分）检查口→鼻→眼睛→耳→泄殖腔。
（1）分泌物的数量及状况；（2）鼻窦：用骨剪在鼻孔前将喙的上颌横向剪断，以手稍按压鼻部，注意其分泌物的数量和形状。
（3）泄殖腔：应注意周围羽毛有无粪便污染，泄殖腔粘膜的形态，内容物的性状。
3.皮肤的检查（1分）检查头冠→肉髯→嗉囊→腹部→鸡爪，及其他各处的皮肤。
（1）是否有痘斑或皮疹，结节、创伤，脚鳞有无出血。
（2）鸡爪：皮肤是否粗糙或裂缝，是否有石灰样物质附着，脚底是否有趾瘤。
4．关节、趾部和营养状态的检查（1分）（1）关节、趾部：检查各关节（主要是跗关节和肘关节）有无肿胀、变形，趾部有无坏死和溃疡。
（1分）（2）营养状况：用手触摸胸骨两侧肌肉的丰满度及龙骨的隆突情况，注意龙骨有无弯曲变化，以确定营养状况。
5. 正确识别并描述所见主要病变。
（1分）活鸡：保定→颈部拔毛→用手术刀切开颈动脉放血致死（注意不要切断食管和器官）死鸡：直接进行下一步操作（二）体表消毒（1分）以消毒液浸泡禽尸体，使其湿透，将羽毛和皮肤消毒（约3~5min）-以防剖检时有绒毛、尘埃飞扬或寄生虫外爬。
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家禽尸检指南1 打开体腔01、首先用消毒水（对身体无腐蚀的：如百毒杀等）浸透送检鸡。
02、将鸡背位仰卧，用手术剪开腿腹之间的皮肤，将股骨头与髋臼分离，使两腿平放在操纵台上。
03、从胸骨的前端的正前方先作一切口，然后在胸骨两边沿着胸骨板的尾端延展切口，注意不要剪着肝脏。
04、将皮肤与其下面的胸肌分离开（观察胸肌情况）。
2 暴露内脏05、加深皮肤切口，透过肌肉，然后沿着侧面的切口一直到肋软骨结合部。
06、向上提起胸骨，与下面的内脏分开，检查胸骨的内面以及各内脏器官的外观。
07、在将内脏从体腔取出之前先仔细检查内脏，看看有无气囊炎的症状：如气囊变得混浊不透明并增厚，见明显的黄色样物质，以及或许有一些散在的坏死灶分布。
08、检查肝脏：在死亡后几个小时内肝脏可能被胆汁渗染，肝脏可能肿大，边缘变圆，若有脂肪肝，则即使没有外来压力，也可能发生肝破裂。
3 检查消化道和脾脏09、取下胃肠道――从食管下部或腺胃处剪下，然后剪开肛门周围的皮肤。
10、观察泄殖腔和法氏囊。
11、脾脏位于腺胃的下沿，检查脾脏有无因败血性感染引起的肿胀充血。
另外，检查有无肿瘤灶形成的斑点。
12、在取出消化道之前，检查胰腺有无肿瘤形成导致萎缩的症状。
13、检查有无肠道出血，肠道出血提示有细菌感染，霉菌毒素中毒和蠕虫感染。
14、检查肠道有无坏死性或溃疡性肠炎。
15、检查盲肠。
盲肠壁呈白色，且会反光，则提示沙门氏菌感染。
16、打开消化道，暴露肠腔，肠腔中若有绿色液体且没有摄入物，则提示厌食。
17、检查小肠和盲肠壁上是否有出血点，如有的话则提示可能有球虫。
18、嗉囊在感染时会变得肥大和增厚。
如果将念珠菌的白色渗出物刮掉，嗉囊表面看起来呈绒面状。
19、检查泄殖腔和法氏囊。
法氏囊应该个体小且内卷。
检查法氏囊有无淋巴性白血病的肿瘤，与IBD有关的水肿或出血，或者与IBD、霉菌毒素、REO病毒或CAV引起的萎缩。
20、检查腺胃和肌胃。
内有干酪样分泌物提示毛滴虫感染；霉菌毒素可引起肌胃腐蚀；而腺胃和肌胃结合部出血则提示嗜内脏型ND感染；腺胃肿大，而肌胃体小松驰，则提示REO病毒感染。
4 检查呼吸系统21、查看腭鼻后孔处，检查有无感染症状。
22、在蜡膜前方剪开上喙，检查鼻窦。
24、作两个平行切口，打开气管。
检查粘膜充血或真菌感染情况.25、原位检查肺的情况，然后从肋骨部取出肺，检查有无脓肿或出血。
出血可能是由于炎症或者右心衰竭。
小结节可能是由于细菌性或真菌性感染。
病毒导致的肿瘤或者纤维素性渗出物提示大肠杆菌感染。
5 检查心脏和主要血管26、检查心包囊中液体是否增多。
心包囊混浊可能由尿酸盐结晶所致。
27、检查心肌，心内膜和冠状动脉有无出血。
28、循环衰竭时右心房因肿大可能发生破裂，而右心室肥大是有腹水的症状之一。
6 检查泌尿生殖系统29、查看性腺，肾上腺和肾。
30、紧握位于这些脏器前方的筋膜，将这些脏器一起提起，然后往后拉出这些器官。
31、根据鸡只的性成熟情况和育种季节，卵巢或睾丸的大小有差异。
色素沉着是正常现象。
32、在败血症时，肾脏和其它内脏会充血。
7 检查神经系统33、检查坐骨神经、三叉神经和肋间神经，看看有无因马立克氏病导致这些神经不规则增厚。
34、检查脑组织。
取下覆盖住头部的皮肤后，查看有无皮下出血的病变。
真菌性菌落提示曲霉病，坏死提示脑软化，水肿提示脑脊髓炎。
转自：鸡病专业网论坛家禽解剖概览－正常的家禽（转）不论方法如何，需要记住的最重要的一点是，要系统地评估与疾病相联系的每个器官和系统的变化。
因为只有少数病例会引起器官的特异性损伤，所以熟悉正常的外部和内部解剖学是非常重要的。
通常对家禽的尸体检验从具体细致的外部解剖学开始。
1外部形态羽毛和皮肤羽毛覆盖大部分的皮肤，以羽毛束形式排列而不是随机的分布。
羽毛根部与皮肤相接处应干净，羽毛边缘应光滑而且没有明显的毛刺区域。
雏鸡或/和火鸡身体大部分的羽毛较薄，呈半透明状。
对大多数家禽而言，通过皮肤可以清楚的看到肌肉、血管和脂肪沉淀。
肌肉区域显示为暗黑色，而脂肪区域呈黄色。
面部和脚底的皮肤增厚，通常呈白色或黄色。
对商品蛋鸡和肉仔鸡种鸡而言，鸡冠、肉垂和耳垂通常呈亮红色。
对于商品火鸡和种火鸡而言，在其头部和颈部长出红色或淡蓝色的皮肤是很正常的。
正常的商品蛋鸡和种母鸡在鸡冠、耳垂或其他的面部组织上可能有略带红色的黄色皮肤（刚投入生产或要淘汰时，这个特征尤为明显）。
家禽小腿覆盖着黄白色的鳞片。
脚底较厚的皮肤通常是淡淡的黄褐色或黄白色（腿部的鳞片通常呈相同颜色）。
小鸡和幼禽腿上的鳞片呈黄色。
成年的肉仔鸡和商品蛋鸡的腿上的鳞片呈黄色或白色。
火鸡腿上的鳞片颜色是白色到淡褐色。
当母鸡开始产蛋时，腿的颜色由黄变白，而当淘汰时，颜色由白变黄。
许多饲养在后院、或作为嗜好和宠物、或用于展览的小鸡、鸭和火鸡的皮肤、腿和羽毛的颜色与上面所列举的不同。
对于个别品种差异的鉴别最好是借助美国家禽学会出版的《美国完美标准》这本书或是《美国矮脚鸡标准》。
2 耳朵，眼睛，鼻孔和喙家禽的耳朵是一个覆盖着细细的羽毛、位于头侧部的一个小孔。
眼睛应该是亮黄色或桔黄色，而且没有分泌物。
眼睛明亮，斜瞳孔深黑色，周围环绕着虹膜。
虹膜的颜色随着家禽种类和年龄的不同而不同，但是通常小鸡和幼禽的虹膜呈钢灰色。
成年的肉仔鸡、蛋鸡和肉仔鸡种鸡的虹膜是黄到桔黄色，但是成年火鸡的虹膜呈棕色。
T鼻孔位于喙的顶部和基部，是一个裂缝状的开口，并被黄褐色或黄色的肉样皮肤覆盖，称为蜡膜。
正常家禽的喙是黄号角型或白号角型，表面光滑，喙的末端尖锐或由于修剪而呈钝状。
再者，除了上面列出的颜色，那些饲养在后院、或作为嗜好和宠物、或用于展览的小鸡、鸭和火鸡的颜色可能是正常的。
如上所述，对于个别品种差异的鉴别最好是借助美国家禽学会出版的《美国完美标准》和《美国矮脚鸡标准》内部解剖一旦完成外部解剖学的评估，就要进行内部解剖学检查。
皮肤应该去除以暴露内部器官。
解剖家禽以检查内部器官的程序由于操作人员的喜好而有不同，然而，不论过程如何，系统地、完全地检查所有器官是非常重要的。
当小鸡或火鸡的皮肤去除后，首先看到的器官是肌肉、胸骨滑液囊和龙骨。
正常的家禽胸肌颜色是灰白色的。
龙骨的尖端是白色的，而且其边缘是直的。
胸骨滑液囊是一个白色的囊状结构，位于胸骨上，包含少量清亮液体。
如果腿部肌肉也可以看到，那么它们应呈暗灰色或白色，位于肌肉间的坐骨神经呈亮白色，而且有相互交叉的条纹。
3 胸部和腹部解剖胸骨和胸肌去除后，开始检查内部器官。
心脏是一个三角形的器官，其基部朝向家禽的头部，而且被一个清晰的囊（心包）包被着。
心脏呈灰白色，靠近基部有一条黄色的脂肪带。
心脏内部的颜色与心室之间的瓣膜颜色相同。
心脏的左心室（左心房的下部）比右心室厚。
心脏几乎完全被肝脏小叶覆盖。
肝脏是最大的内部器官，质地细密，边缘尖锐明显。
肝脏颜色由于营养不同而变化。
刚出生的小鸡和幼禽由于蛋黄的吸收而导致肝脏的颜色加深。
而如果成年家禽饲喂高脂肪含量的饮食，它们肝脏的颜色呈黄色或黄褐色，而且肝脏可能变软。
通常成年家禽的肝脏呈黑红色到红褐色。
家禽的胆囊紧贴肝脏小叶，将肝脏移到另一边就可以容易的检查胆囊。
胆囊由于内部胆汁的存在而呈墨绿色。
气管和鸣管（发声器官）位于心脏基部，清晰可见。
这些器官是白色的，气管是一种圆管状结构，分为更小的左右支气管。
鸣管是气管的一个扁平区域，位于支气管分枝之前的气管的末端。
支气管的颜色和形状与气管相同，但是直径更小。
然而，在家禽颈部检查气管比较好。
在心脏的基部可以见到主动脉，它是连接心脏左心室的血管。
主动脉这种管状结构的管壁较厚，呈粉白色到红白色。
当胸腔和腹腔的器官被去除后，主动脉和较小的连接动脉可以被更好的检查。
为了暴露家禽右侧的腺胃和砂囊，必须将包被的脂肪层切除撕开。
在腺胃和砂囊暴露后，可以容易的看到脾脏在腺胃和砂囊的连接部。
这个淋巴器官是椭圆形或圆形的，颜色呈黑红色到紫色。
成年家禽的脾脏约2.5厘米长。
把腺胃和砂囊拨向一边，就容易看到位于左侧的气囊。
这些清晰的膜状结构与肺脏相连，提高了家禽的呼吸能力。
处于生产阶段的雌性家禽气囊上可能覆盖了黄色的脂肪沉淀。
家禽右侧的气囊也要检查，通常将肝脏、腺胃和砂囊移到家禽左侧，以便于更充分的检查这些气囊。
家禽肺脏与肋骨紧密相连，呈桔红色或粉红色。
肺脏可以被剥离肋骨以便更近的观察肋骨。
与所有家禽骨骼一样，肋骨是光滑的薄壁，呈白色。
紧贴着肺脏下面的是肾脏、肾上腺、生殖器官（睾丸或卵巢）。
肾脏被紧紧地嵌在骨骼的凹处（综荐骨），有3个不同的小叶（前部、中部和尾部）。
家禽有左右2个肾脏，这些器官呈黑红色到黑棕色，细看可见细网状结构。
一根细小的白色输尿管将肾脏与泄殖腔相连。
肾上腺是一个较小的黄褐色三角形腺体，位于靠近肺脏的肾脏区域。
性腺器官也紧挨着肾脏。
雄禽有两个睾丸，分别位于身体中线的两侧。
这些器官呈黄褐色的扁豆状或圆形。
两根细小的白色卷曲状细管将睾丸与泄殖腔相连。
在雌性家禽中，只有左侧的卵巢和输卵管出现在靠近左侧肾脏的区域。
在未成熟的雌性家禽中，卵巢呈大致的三角形或者象一个倒置的“L”形。
颜色呈白色到亮黄色，可能具有颗粒状的或砂砾样的表面。
发育后的输卵管是一个较大的灰白色管状器官，具有特殊的纵向管状结构。
输卵管连接卵巢和泄殖腔，并且在输卵管将胚泡（卵黄）转运至泄殖腔的过程中，添加一些禽蛋形成需要的成分，如白蛋白、壳膜和蛋壳。
靠近这些器官或中线附近的器官是降主动脉。
这种具有较厚管壁的动脉是主动脉离开心脏后的延续。
通过这个主要的动脉，许多较小的动脉向内在的器官输送血液。
主动脉是粉白色到红白色的。
随后应该检查消化道。
腺胃（前胃）是一个梭形的器官，砂囊（肌胃）与其相连。
腺胃呈灰色，内层呈光亮的灰白色，而且具有一些附属组织，如腺体开口。
砂囊是一个深棕色到深红色的器官，其内部有一个黄色到黄绿色的内层。
十二指肠是小肠的第一部分。
它呈环形，包围着胰腺。
胰腺是白褐色肉样器官。
与小肠一样，十二指肠是一种黄灰色到白灰色的管状器官，具有一种类似于毛巾表面的细纹结构。
空肠和髂骨是小肠下的两个器官。
在大肠与回肠的接合部，两个囊状的结构与小肠相连。
这是盲肠，它们是一种薄壁状组织，在与小肠相接处具有较小的厚的区域（盲肠扁桃体）。
盲肠内部呈暗绿色或深褐色。
大肠（很短）位于回肠和到泄殖腔的开口之间。
泄殖腔颜色与小肠相似，但是直径较大。
在大肠和泄殖腔内的粪便通常较干，而且颜色呈绿色到褐色。
回肠内容物的颜色与大肠相似，但是比较湿。
在泄殖腔内常出现白色的糊状的尿酸盐。
法氏囊是一个圆形的黄白色的淋巴器官，位于泄殖腔的背面。
大多数血管的检查是和各个器官同时进行的，例如检查心脏和鸣管的基部时，检查进入或离开心脏的大血管。
随着供血器官的不同，血管尺寸也发生相应变化。
动脉的管壁比静脉厚，而且颜色呈粉白色到红白色。