必须脂肪酸详解
必需脂肪酸的知识
必需脂肪酸的知識必需脂肪酸的功用必需脂肪酸是指人體內不能合成的一些多不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。
哺乳動物如果缺乏這些必需脂肪酸就會影響身體代謝，表現為上皮細胞功能異常、濕疹樣皮炎、皮膚角化不全、創傷癒合不良、對疾病抵抗力減弱、心肌收縮力降低、血小板聚集能力增強、生長停滯等。
必需脂肪酸是組織細胞的組成成分，對線粒體和細胞膜的結構特別重要。
在體內參與磷脂合成，並以磷脂形式出現在線粒體和細胞膜中。
花生四烯酸是體內合成前列腺素的前體。
前列腺素是一組比較復雜的化合物，廣泛存在於各組織中，具有廣泛的生理作用。
它能刺激子宮平滑肌收縮，幫助催娩和促使流產。
它能抑制輸卵管的蠕動，溶解黃體，使血黃體酮水平下降，具有抗生育作用。
但它又能促使射精，延長精子的生命力和轉移，促進精子和卵子的會合，幫助受孕。
有的前列腺素使支氣管平滑肌鬆弛，降低空氣通路阻力，並能對抗支氣管痙攣劑如組織胺和乙膽鹼的刺激作用。
哮喘患者用前列腺素後，有類似異丙腎上腺素的支氣管擴張作用。
有種前列腺素能夠增加心輸出量、降低外周阻力、降低血壓。
近年來，發現前列腺素PGG2和PGH2通過血小板微粒體中的凝血惡烷合成的催化而形成凝血惡烷A2（TXA2），它具有強烈的血小板聚集作用。
不過在血管內皮微粒體內的前列腺素環衍生物合成的催化，從PGH2生成前列環素（PGI2），它不僅有拮抗TXA2的作用，還具有強烈的抑制血小板聚集作用。
目前，前列腺素在臨床上用於催產、中期引產、抗早孕和催經等方面。
有人甚至認為它可能成為第三代的避孕藥。
前列腺素有可能用於治療哮喘、胃腸潰瘍、鼻塞、男性不育，尤其在治療心血管疾病、高血壓、腫瘤等方面，已廣泛引起人們重視。
膽固醇與必需脂肪酸結合後，才能在體內轉運與進行正常代謝。
如果缺乏必需脂肪酸，膽固醇就和一些飽和脂肪酸結合，不能在體內進行正常轉運與代謝，並可能在血管壁沉積，發展成動脈粥樣硬化。
亞油酸還能降低血中膽固醇，防止動脈粥樣硬化。
营养必需脂肪酸
营养必需脂肪酸营养必需脂肪酸是人体必不可少的营养物质之一。
它们是指人体无法自行合成，但却必须通过饮食来获取的脂肪酸。
营养必需脂肪酸主要包括ω-3和ω-6两种类型。
ω-3脂肪酸是指在分子结构中，最后一个双键距离甲基端的第三个碳原子处位置上的第一个碳原子与第二个碳原子之间的双键为不饱和状态。
这类脂肪酸包括α-亚麻酸、EPA和DHA等。
α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸之一，因为人体无法合成它，必须通过食物摄入。
EPA和DHA是从α-亚麻酸转化而来的，它们对心血管健康、大脑发育和免疫系统等方面都有重要作用。
ω-6脂肪酸是指分子结构中，最后一个双键距离甲基端的第六个碳原子处位置上的第一个碳原子与第二个碳原子之间的双键为不饱和状态。
这类脂肪酸包括亚油酸、γ-亚麻酸等。
亚油酸是人体必需的脂肪酸之一，它能促进细胞生长和修复，调节免疫系统，维持皮肤健康等。
营养必需脂肪酸在人体内具有许多重要的生理功能。
它们是细胞膜的重要组成部分，对细胞的生长和分化、信号传递等起着重要作用。
同时，它们还参与了许多代谢反应，如能量代谢、脂肪代谢和炎症反应等。
此外，营养必需脂肪酸还有助于预防各种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等。
营养必需脂肪酸的缺乏会对人体健康造成不良影响。
长期缺乏ω-3脂肪酸会导致大脑发育不良、免疫系统功能下降、心血管疾病等。
而长期缺乏ω-6脂肪酸会导致生长发育不良、皮肤干燥、免疫系统功能下降等。
营养必需脂肪酸的摄入量应该适量，过量会对健康造成负面影响。
一般来说，每天摄入的总脂肪酸量应占总能量的20-35%左右，其中ω-3和ω-6脂肪酸的比例应为1:1或1:2。
建议通过多样化的饮食来摄入营养必需脂肪酸，如深海鱼类、亚麻籽油、菜籽油、豆类等食品。
营养必需脂肪酸在人体内发挥着重要的生理功能，对人体健康至关重要。
适量摄入营养必需脂肪酸，有助于维持人体生命活动的正常进行。
哺乳动物必须的脂肪酸
哺乳动物必须的脂肪酸
必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必需由食物供给的多不饱和脂肪酸（PUFA）。
必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸（18：3），一种是ω-6系列的亚油酸（18：2），其中以亚油酸最为重要，它在一定程度上可以替代和节约亚麻酸。
事实上，n-6n-3系列中许多脂肪酸如花生四烯酸（AA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等都是人体不可缺少的，但人体可利用亚油酸和α-亚麻酸合成这些脂肪酸。
如果哺乳动物长期缺乏必需脂肪酸，会导致生长发育迟缓、生殖能力下降、皮肤损伤等问题。
因此，在日常饮食中，适量摄入富含必需脂肪酸的食物，如深海鱼类、坚果、植物油等，对于维持身体健康非常重要。
必需脂肪酸生理功能
必需脂肪酸生理功能简介在人体的营养需求中，脂肪酸是一类重要的营养物质。
脂肪酸可分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和人体无法合成的必需脂肪酸。
本文将重点探讨必需脂肪酸的生理功能。
必需脂肪酸的定义和分类必需脂肪酸是指人体无法合成的脂肪酸，需要从外部膳食中获取。
常见的必需脂肪酸包括α-亚麻酸（ALA）、γ-亚麻酸（GLA）、二十二碳六烯酸（DHA）等。
这些脂肪酸主要存在于植物油、鱼类和坚果中。
必需脂肪酸的生理功能1. 维持细胞结构和功能必需脂肪酸是细胞膜的重要组成部分。
它们能够稳定细胞膜的结构，保护细胞免受外界侵害。
此外，必需脂肪酸还参与细胞信号传导，调节细胞的生理功能。
2. 促进大脑发育必需脂肪酸对大脑的发育和功能具有重要影响。
特别是DHA，是大脑神经元膜的主要构成成分，对于婴幼儿的神经系统发育至关重要。
3. 调节免疫系统必需脂肪酸在调节免疫系统方面起着重要作用。
饮食中摄入足够的必需脂肪酸可增强免疫细胞的功能，提高机体的抵抗力，预防炎症和感染的发生。
4. 维护心血管健康不饱和脂肪酸，特别是ω-3系列脂肪酸（如ALA和DHA），对心血管健康起着积极的影响。
它们能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，减少动脉粥样硬化的发生。
5. 调节血糖和胰岛素分泌必需脂肪酸还参与调节血糖和胰岛素分泌的过程。
适量摄入必需脂肪酸有助于维持血糖的稳定，预防糖尿病的发生。
6. 维护皮肤健康必需脂肪酸对皮肤健康至关重要。
它们能够增强皮肤的屏障功能，保持皮肤水分和营养的平衡，预防皮肤炎症和干燥。
如何获取足够的必需脂肪酸1. 多摄入富含必需脂肪酸的食物植物油（如亚麻籽油、菜籽油）和鱼类（如三文鱼、鳕鱼）是富含必需脂肪酸的重要来源。
适量摄入这些食物有助于满足人体对必需脂肪酸的需求。
2. 补充脂肪酸类营养品对于某些特定人群来说，如素食者和不喜欢吃鱼的人，可以考虑通过脂肪酸类营养品来补充必需脂肪酸。
这些产品通常含有ALA、DHA等脂肪酸。
3. 控制脂肪酸的摄入比例适量的脂肪摄入对于保持身体健康至关重要，但过量的脂肪摄入可能会对健康产生不利影响。
必需脂肪酸的概念
通常将具有两个或两个以上双键的脂肪酸称为高度不饱和或多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid，缩写PUFA)。
凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸(Essential Fatty Acids，缩写EFA)。
必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，但并非所有多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸。
动物之所以需由饲粮供给EFA，根本的原因在于动物缺乏在脂肪酸碳链上由羧基端数起第9位碳原子与末端甲基之间合成双键的能力。
通常认为亚油酸、α-亚麻油酸和花生四烯酸为EFA。
•亚油酸和α-亚麻油酸动物体内不能合成。
花生四烯酸和γ-亚麻油酸在动物体内虽可由特定的前体（亚油酸）合成，但合成过程中Δ-6 去饱和步骤为限速反应，合成的量可能很少，故饲粮中的供应对动物大有好处。
自1930年首次发现在几乎不含脂肪的饲粮中亚油酸对大鼠的健康具有保护作用以来，大量的证据表明EFA也是鸡、猪、犊牛和山羊、鱼所必需的。
•尽管反刍动物瘤胃将大量由青粗饲料和谷物提供的亚油酸和亚麻油酸进行了生物氢化，使可利用的•EFA减少，但反刍动物出现EFA缺乏症的可能性仍然很小，•因为反刍动物能有效保留饲粮中一定量的EFA。
营养学上对于多不饱和脂肪酸的命名多采用ω编号系统（或n编号系统），•即从脂肪酸碳链的甲基端开始计数为碳原子编号。
按ω编号系统，根据第一个双键所处的位置可将多不饱和脂肪酸分为四个系列，即ω-3，ω-6，ω-7和ω-9系列，其中ω-6和ω-3系列PUFA 不能从头合成，EFA分属这两个系列。
ω-6系列（或n-6系列）：该系列PUFA（Polyunsaturated fatty acid）中第一个双键位于“ω”第6和第7 位碳原子之间。
该系列的第一个成员为亚油酸，由亚油酸可合成该系列的其它PUFA。
ω-3系列（或n-3系列）该系列PUFA中第一个双键位于“ω”第3和第4 位碳原子之间。
必需脂肪酸的名词解释
必需脂肪酸的名词解释随着人们对健康和饮食的关注日益增加，必需脂肪酸这个名词也逐渐被人们所了解。
必需脂肪酸是人体所需的重要营养物质之一，下面将对其进行详细的解释。
1. 什么是必需脂肪酸必需脂肪酸是指人体无法自行合成的脂肪酸，它们是组成细胞膜、合成化学物质、维持正常生长发育所必需的脂肪酸。
但由于人体无法自主合成，因此必需脂肪酸必须通过食物摄入。
2. 必需脂肪酸的分类必需脂肪酸主要分为两类，即欧米茄-3（Omega-3）脂肪酸和欧米茄-6（Omega-6）脂肪酸。
2.1 欧米茄-3脂肪酸欧米茄-3脂肪酸包括α-亚麻酸（ALA）、二十二碳六烯酸（DHA）和二十二碳五烯酸（EPA）。
它们主要存在于一些富含脂肪的食物中，如深海鱼类（比如鲑鱼、金枪鱼等）、亚麻籽、芝麻等。
欧米茄-3脂肪酸对心脑血管健康、抗炎、免疫增强等方面具有重要的功效。
2.2 欧米茄-6脂肪酸欧米茄-6脂肪酸主要包括亚油酸（LA）、γ-亚麻酸（GLA）和二十二碳四烯酸（AA）。
它们广泛存在于植物油（如葵花籽油、大豆油等）和坚果中。
欧米茄-6脂肪酸在促进细胞健康、维持皮肤健康、参与生长发育等方面发挥着重要作用。
3. 必需脂肪酸的生理功能3.1 细胞组成必需脂肪酸是细胞膜的重要组成成分，细胞膜的结构和功能对人体的正常生理功能至关重要。
必需脂肪酸的摄入足够可以帮助细胞膜保持弹性，促进细胞信号传导等。
3.2 合成化学物质必需脂肪酸还是合成一些重要化学物质的前体，比如前列腺素、白三烯等。
这些物质在维持机体内环境平衡、调节免疫反应等方面发挥着重要作用。
3.3 生长发育必需脂肪酸不仅对婴幼儿的生长发育至关重要，而且对成人的健康也具有重要影响。
足够的必需脂肪酸摄入可促进骨骼和肌肉发育、维持皮肤健康等。
4. 如何合理补充必需脂肪酸要合理补充必需脂肪酸，人们可以从食物中获取。
多吃一些富含欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸的食物，如深海鱼类、亚麻籽、大豆油、橄榄油等。
人体的必需脂肪酸
人体的必需脂肪酸
人体的必需脂肪酸是指人体无法自行合成的脂肪酸，包括α-亚麻酸和亚油酸。
α-亚麻酸和亚油酸是人体合成脑神经细胞膜和细胞信号传递所需的重要成分。
它们也是前列腺素、血栓素和白三烯等生物活性物质的前体。
在胎儿和婴儿期，必需脂肪酸对生长发育尤为重要。
如果摄入不足，会导致免疫系统功能降低、皮肤干燥、心脑血管疾病等问题。
因此，合理摄入必需脂肪酸对维护健康十分重要。
常见的含有必需脂肪酸的食物包括鱼类、核桃、芝麻和亚麻籽等。
同时，也可通过膳食补充剂或医生建议下的药物补充来满足人体对必需脂肪酸的需求。
- 1 -。
每日摄入食物计划中的必需脂肪酸
每日摄入食物计划中的必需脂肪酸脂肪是我们日常摄入食物中的必要营养素之一，它在提供能量的同时还有助于维持我们身体的正常功能。
其中，必需脂肪酸扮演着重要的角色，它们对我们的健康至关重要。
本文将介绍每日摄入食物计划中必需脂肪酸的重要性以及如何确保我们的饮食中含有足够的必需脂肪酸。
一. 什么是必需脂肪酸必需脂肪酸是指人体无法自行合成，但又是维持正常生理功能所必需的脂肪酸。
其中，Omega-3和Omega-6脂肪酸是最为常见的两种必需脂肪酸。
它们被称为"必需"是因为我们必须通过食物摄入来获得这些营养素。
二. 必需脂肪酸的重要性1. 维护心血管健康：研究发现，适当的Omega-3和Omega-6脂肪酸摄入可以降低心血管疾病的风险。
这些脂肪酸有助于调节胆固醇水平，减少动脉堵塞的风险，并降低高血压的可能性。
2. 支持大脑功能：Omega-3脂肪酸对大脑的发育和功能至关重要。
它们有助于维持神经元的正常运作，并促进记忆和学习能力的提高。
此外，Omega-3脂肪酸还被认为具有抗抑郁和抗焦虑的作用。
3. 强化免疫系统：适当摄入必需脂肪酸可以增强免疫系统的功能，帮助我们抵抗疾病和感染。
这些脂肪酸具有抗炎作用，并可以调节免疫细胞的功能。
三. 如何摄入足够的必需脂肪酸1. 多样化食物：保证食物多样性是摄入足够必需脂肪酸的重要途径。
Omega-3脂肪酸主要存在于鱼类（如鲑鱼、沙丁鱼）以及亚麻籽、核桃等食物中。
Omega-6脂肪酸则广泛分布在植物油、坚果和种子中。
2. 选择健康脂肪：在选择食物时，尽量选择健康脂肪。
例如，选择橄榄油、酪梨等富含健康脂肪的食材。
避免过量食用经过加工的食品和含有反式脂肪酸的食品。
3. 考虑补充剂：如果日常饮食无法满足必需脂肪酸的需求，可以考虑口服必需脂肪酸补充剂。
但在使用补充剂之前，请咨询医生或专业营养师的建议。
四. 必需脂肪酸的摄入建议根据世界卫生组织的建议，成年女性每天摄入Omega-3和Omega-6脂肪酸的总量应在1.1-1.6克之间，而成年男性的推荐摄入量为1.6-2.2克。
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第一章 现代文明病与脂肪酸
1、现代文明病
随着科技发展与社会进步，一些长期危害人类健康的疾病，如营养不良、恶性传染病已被逐步根除或得到有效控制，人类的寿命明显延长。
然而，另一类危害人类健康的疾病，包括肥胖、高血压、高血脂、心脑血管疾病、糖尿病和癌症等现代文明病已成为致命的主要原因。
粗看起来，这些病各有成因，实际上却彼此联系，互为因果。
摄入过量脂肪而消耗不足，人就会发胖。
肥胖多伴有高血脂。
血脂沉积在血管内膜下就是动脉粥样硬化，沉积在肝脏就引起脂肪肝。
动脉硬化发生在心脏会引起心绞痛、心肌更塞；发生在脑血管就容易形成脑血栓、引起脑中风。
而多发性脑血栓又是早老性痴呆的主要原因。
人类90%的糖尿病属于Ⅱ型，多见于肥胖型中老年人。
糖尿病使全身代谢紊乱，以血管受损最重；血管狭窄加上肾缺血必然会引发高血压。
脂肪肝极易硬化和癌变，所以肥胖者易患多种癌症。
这就是现代文明病的简单因果关系。
2、“好脂肪”和“坏脂肪”
导致现代文明病的主要原因是营养过剩、脂肪作祟。
那么，什么营养过剩？脂肪如何作祟？
人是由亿万个细胞组成的有机整体。
在人体需要的各种营养物质中，蛋白质不容易缺乏，几乎任何肉食都可以满足8种必需氨基酸，而且应当限制。
正常的饮食维生素、微量元素一般都不缺乏，唯有脂肪易过量，而且是“好脂肪”少“坏脂肪”多。
人类可食用的脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油组成。
其中： 1)、饱和脂肪酸：主要存在于动物油和肉类、蛋类、奶制品中。
这类脂肪酸过量，能引起人体血脂增高，引发动脉硬化等心脑血管病变。
2）、单不饱和脂肪酸（油酸、芥酸）：在橄榄油、菜籽油、花生油中含量较高，对人体不产生动脉病变，即不明显升高血脂，也不明显降低血脂。
3）、多不饱和脂肪酸：可分为：
ω-6系列脂肪酸：以亚油酸为主，可在 人体内转化为花生四烯酸，含量较多的食用油有花生油、玉米油、葵花油、豆油、棉籽油等。
ω-3系列脂肪酸：包括α-亚麻酸、EPA、DHA（深海鱼油的主要成分），其中，α-亚麻酸是ω-3系列脂肪酸的母体，被称为生命核心物质，主要含于亚麻油、紫苏油中。
这两种脂肪酸都是人体必需脂肪酸。
3、认识人体必需脂肪酸
能够满足一定的生命功能，不能由其它简单物质合成的脂肪酸，称为人体必需脂肪酸。
对于饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，人和动物一样，可以利用自身吸收的糖和蛋白质来制造，但人体不能制造亚油酸和α-亚麻酸。
这两种脂肪酸必须从食物中摄取，而且只要有了这两种脂肪酸，人体就可以合成其它多种多烯不饱和脂肪酸。
对我国绝大部分居民而言，从日常饮食中摄取的脂肪酸主要是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和以亚油酸为主的ω-6系列多不饱和脂肪酸。
普通食物中都含有亚油酸，一般不需要补充，摄入过多反而会产生“亚油酸过食综合症”，增加患心脑血管疾病的几率。
相比之下，人们的膳食中普遍缺乏ω-3系列脂肪酸，特别是α-亚麻酸。
这种饮食结构的重大缺陷是导致肥胖、高血压、高血脂、心脑血管疾病的重要因素，所以亟待加以重视。
4、必需脂肪酸具有的生理功能：
1）、参与磷脂合成：磷脂是线粒体和细胞膜的重要组成部分。
必需脂肪酸缺乏会导致线粒体肿胀、细胞膜结构、功能改变，膜透性、脆性增加，导致鳞屑样皮炎、湿疹等皮肤疾病发生。
2）、与胆固醇代谢关系密切：胆固醇要与脂肪酸结合才能在体内转运进行代谢。
必需脂肪酸缺乏，胆固醇转运受阻，不能进行正常代谢，在体内沉积而引发疾病。
3）、与生殖细胞的形成及妊娠、授乳、婴儿生长发育有关：体内必需脂肪酸缺乏，动物精子形成数量减少，泌乳困难，婴幼儿生长缓慢，并可能出现皮肤湿疹、干燥等。
这些症状可通过食用含丰富α-亚麻酸的食物而得到改善。
4）、与前列腺素的合成有关：前列腺素有多种多样的生理功能，如使血管扩张和收缩、神经刺激的传导，生殖与分娩的正常进行及水代谢平衡等，奶中的前列腺素还可以防止婴儿消化道损伤。
5）、可以保护皮肤免受射线损伤：损伤组织的修复、新生组织的生长都需要必需脂肪酸。
6）、维持正常的视觉功能：α-亚麻酸可在体内转化成DHA,而DHA 在视网膜中含量丰富，是维持正常视觉功能的必需物质。
因此，必需脂肪酸对增强视力、维护视力正常有重要作用。
第二章 鱼油和α-亚麻酸
1、人们怎么会想到吃鱼油？
使鱼油登上世界防治疾病大舞台的是丹麦科学家BANG和Dyerberg。
他们分别于1971年和1978年先后在一本叫《柳叶刀》的医学杂志上发表了历经10年所得的研究结果。
他们发现生活在格陵兰岛的爱斯基摩人患
种必需脂肪酸之间的比例加以确定。
目前专家们普遍推荐的比例是：亚油酸和α-亚麻酸之比要在2—4.5：1之间。
如果按照世界卫生组织推荐的脂肪供能比的上限为30%计算，每人每天需补充1—2克。
如果根据北京人目前140克的脂肪，其中亚油酸占40%计算，则每人每天需补充20克。