肉鸡生产质量控制措施及规程
肉鸡行业食品安全管理制度
肉鸡行业食品安全管理制度第一章总则第一条为了确保肉鸡产品的质量和安全，保障消费者的健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国肉鸡行业的生产、加工、销售等环节。
第三条肉鸡行业食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条肉鸡行业经营者应依法经营，诚信自律，对社会公众负责，保证肉鸡产品的质量和安全。
第二章人员管理第五条肉鸡行业从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，定期进行健康检查，取得健康证明。
第六条患有传染病、皮肤病等影响食品安全的疾病的人员，不得从事与肉鸡产品直接接触的工作。
第七条从业人员应遵守卫生操作规范，保持个人卫生和工作场所卫生。
第三章生产管理第八条肉鸡饲养应符合国家关于动物防疫、环境保护等方面的法律法规，采用科学的饲养管理方法，保证鸡只的健康成长。
第九条饲料和兽药的使用应符合国家关于饲料和兽药的法律法规，禁止使用非法添加剂和有害物质。
第十条肉鸡屠宰、加工、包装等环节应符合国家关于食品生产加工的法律法规，确保产品质量和安全。
第四章质量检测与追溯第十一条肉鸡行业应建立健全产品质量检测制度，对肉鸡产品进行定期检测，确保产品质量符合国家标准。
第十二条肉鸡行业应建立产品追溯体系，记录肉鸡的生产、加工、销售等信息，便于发现问题及时处理。
第五章销售管理第十三条肉鸡产品销售应符合国家关于食品销售的法律法规，确保产品新鲜、合格、标签齐全。
第十四条肉鸡产品经营者应建立销售记录，记录销售时间、地点、数量等信息。
第十五条肉鸡产品经营者应定期对销售人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
第六章监督管理第十六条肉鸡行业食品安全监督管理部门应加强对肉鸡行业的监督管理，依法查处违法行为。
第十七条肉鸡行业应建立健全内部监督机制，对食品安全工作进行自查自纠。
第十八条鼓励社会公众参与肉鸡行业食品安全监督，对发现的问题进行举报。
第七章法律责任第十九条肉鸡行业经营者违反本制度的，由食品安全监督管理部门依法予以处罚。
肉鸡屠宰加工管理制度
肉鸡屠宰加工管理制度一、总则为确保肉鸡屠宰加工过程符合卫生、安全和质量要求，提供安全、健康、优质的产品，特制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于公司肉鸡屠宰加工环节的管理和操作。
三、责任与义务1.公司领导层要加强对肉鸡屠宰加工工作的重要性和严肃性的讲解，落实好相关管理制度和标准。
2.生产车间主管要负责制定并落实好肉鸡屠宰加工操作规程，确保屠宰加工工作的质量和效率。
3.屠宰加工工程师要负责对肉鸡屠宰加工设备和工艺进行改进和优化，提高生产效率和降低成本。
4.操作人员要严格遵守操作规程，加强自身操作技能的培训和提高。
四、屠宰加工环境要求1.屠宰加工场所应保持整洁，无异味，无余渍，无水成，无排污、堆积、堵塞的现象。
2.屠宰加工场所应有良好的排水和风通条件，确保空气流通和室内干燥。
3.屠宰加工场所应有足够的光照，确保操作人员的安全和操作质量。
五、屠宰加工设备管理1.屠宰加工设备应保持整洁，无生锈、脱漆、打火等现象，并每日定期检查和保养。
2.屠宰加工设备应有齐全的操作说明书和安全警示标识，确保操作人员能够正确使用。
3.屠宰加工设备应定期做好安全防护工作，确保操作人员的安全。
六、肉鸡屠宰加工操作规程1.肉鸡屠宰加工操作人员应穿着统一的工作服，戴着帽子，手套，口罩，做好个人卫生和防护工作。
2.肉鸡屠宰加工操作人员应按照操作规程进行操作，严格遵守操作规程，保持操作环节的流畅和规范。
3.肉鸡屠宰加工操作人员应定期参加卫生、安全、质量等方面的培训，不断提高自身的操作技能和质量意识。
七、屠宰加工质量检验1.屠宰加工质量检验应有专人负责，确保每批产品的质量符合标准。
2.屠宰加工质量检验应严格按照相关标准进行，确保产品的质量和卫生安全。
3.屠宰加工质量检验应抽样检查，确保全程监督和控制。
八、卫生、安全及环境保护1.屠宰加工操作人员应严格遵守卫生操作规程，确保产品的卫生、安全和质量。
2.屠宰加工操作人员应严格遵守安全操作规程，确保操作人员的安全。
肉鸡生产质量控制措施及规程
家禽生产质量控制措施及规程（一）质量控制组织机构及其职能1、质量安全组织机构图2、职责和权限（1） 场长A 、组织制订养殖场年度工作计划；B 、批准发布养殖场的管理文件；C 、为基础设施建设和设备购置提供资金保障；D 、为生产过程的有效控制提供人力资源；E 、定期组织对生产过程控制的有效性的评审；（2）办公室1、负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料，包括法律法规、各类标准及客户资料；2、负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等,并做好相关记录。
保存的形式可以采用文字文件和电子文件。
3、负责员工的招聘、教育和培训；4、负责安排员工健康检查工作。
财务科 业务科 仓储科 检验科生产科 办公室（3）财务科1、拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施；2、实施做好财务核算，做到日清月结月报;3、搞好财务分折，当好领导参谋;4、负责应收应付款的摧讨和支付；5、搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度落实.（4）业务科1、负责对鸡苗、饲料、兽药等供应商的评价.2、负责种鸡、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；3、负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作。
（5）生产科1、负责对鸡场疾病的防治及用药、免疫情况的记录;2、负责健全和完善养殖场的疫病防治体系，制定或修改各种免疫程序、鸡病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；3、负责肉鸡的饲养管理、卫生消毒、日常记录.（6）检验科1、负责兽药、饲料入库前的检验和检查；2、负责对鸡场常见疾病的检验和监督；3、负责对病死鸡病理的检验.(7)仓储科1、负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；2、负责仓库安全卫生工作；3、负责有毒有害化合物的保管及发放工作.（二）疫病防治措施1、鸡场的总体卫生要求(1）本鸡场建在地势高燥、略平坦的下垟村后山上，周围5km内没有各类企业、工厂，且远离居民区和公路主干线3km以上。
鸡场内生活区和生产区严格分开，设有消毒池、消毒室、消毒喷雾器等消毒防疫设施。
肉鸡行业食品安全管理制度
肉鸡行业食品安全管理制度
一、总则
1. 本制度适用于所有从事肉鸡养殖、屠宰、加工、储存、运输及销售
的企业。
2. 企业应严格遵守国家有关食品安全的法律法规，确保肉鸡产品安全、无害。
二、原料管理
1. 选择合格的供应商，确保原料鸡健康无疫病。
2. 对进厂的肉鸡进行严格的检疫，确保无禁用药物残留。
三、生产过程控制
1. 屠宰加工过程应符合卫生标准，避免交叉污染。
2. 加工设备和工具应定期清洗消毒。
四、产品检验
1. 对成品进行抽检，确保无病原微生物和药物残留超标。
2. 建立产品追溯体系，确保问题产品可追溯、可召回。
五、储存与运输
1. 产品应在适宜的温度和湿度条件下储存，防止变质。
2. 运输工具应清洁卫生，避免产品受到污染。
六、人员管理
1. 生产人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 对员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
七、环境卫生
1. 生产车间应保持清洁，定期进行卫生大扫除。
2. 加强对生产环境的监控，确保空气质量、水质等符合要求。
八、应急管理
1. 建立食品安全事故应急预案，明确事故处理流程。
2. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，并向相关部门报告。
九、监督检查
1. 企业应定期对食品安全管理制度执行情况进行自查。
2. 接受并配合政府相关部门的监督检查。
十、附则
1. 本制度自发布之日起实施，由企业食品安全管理部门负责解释。
2. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按国家法律法规执行。
无公害肉鸡质量控制措施及生产规程
无公害肉鸡质量控制措施一、质量控制机构及其职能质量控制机构图理事长综合部生产部办公室财务科供销科生产科技术科质管科机构职能 1 理事长负责合作社全面工作 2 综合部负责办公室、财务科和供销科的工作 3 生产部负责生产科、技术科和质管科的工作；负责制订肉鸡饲养管理操作规程 4 办公室负责合作社日常管理工作；负责合作社的日常接待工作；负责合作社各项管理制度的制订和实施工作；负责合作社各类档案的保存管理工作；负责对员工招收、培训、定期健康检查及辞退工作 5 财务科负责合作社年度预算和决算工作；负责日常管理费用的支付工作；负责采购物资的款项支付工作；负责产品销售的结算工作；负责员工工资、奖金和福利的发放工作 6 供销科负责生产设备的采购工作；负责饲料、兽药、疫苗等投入品的采购工作；负责肉鸡及副产品的销售工作 7 生产科负责肉鸡生产日常管理工作；负责按照肉鸡饲养管理操作规程组织生产；负责卫生消毒制度和有关生产的管理制度的实施；负责合作社社员鸡群健康状况跟踪工作；负责饲料的接收、保管和发放工作，并做好记录； 8 技术科负责制定合作社疫病防治计划和免疫程序；为社员提供全程的技术指导服务，并做好社员饲养管理技术培训工作；负责按照疫病防治计划和免疫程序组织社员开展疫病防治和免疫工作；负责疫病化验的管理工作，定期开展疫苗免疫效果的评价与监测负责兽药、疫苗的接收、保管和发放工作，并做好记录； 9 质管科负责饲料、兽药、疫苗入库前的检验和检查以及日常品质检验工作；负责对收购社员的产品进行随机检测；负责协助动物检疫部门对肉鸡产品出厂前开展产地检疫工作；负责协助大用公司质检部对肉鸡产品出厂前开展的产品质量检验工作；负责病畜禽和污物粪便的无害化处理工作二、疫病防治措施人员管理措施1 饲养每批肉鸡期间，原则上管理人员、技术人员和饲养人员不得出养殖场生产区，若有特殊情况须经负责人批准后方可出场；后勤人员和外来检查指导工作人员原则上不准进场，若需进入生产区必须严格按程序消毒2 每栋鸡舍负责人和饲养员固定，并将名单上墙，不得随意串舍3 饲养人员上岗后，对养殖设备和鸡群状况进行一次全面检查，检查中发现问题即将汇报处理，对本岗安全生产工作负直接责任4 对工作人员进行严格培训，按照养殖场指定的各项操作规程和各项机械设备使用说明进行作业，对不按规程操作造成的损失负责5 管理人员、技术人员和饲养人员经体检后，办理《健康证明》，无《健康证明》人员，养殖场不予聘用6 工作人员认真执行各项规章制度，按时参加各项活动，否则，有违章行为的，按制度执行环境管理措施 1 出入厂管理每批雏鸡进入小区前 3 天封场，封场后至本批肉鸡出栏前，小区管理人员、技术人员和饲养人员原则上不得出场，若有特殊情况须经负责人允许方可出场返回须严格按程序消毒进场在肉鸡饲养期间，外来检查指导人员原则上不进场，可通过观看监控录相指导工作确需进生产区的，经严格按照更衣-消毒-淋浴-更衣程序消毒后进场肉鸡饲养期间，各种车辆原则上不进场，确须进场的，需负责人允许后，经车辆消毒通道进行立体消毒后进场对出入场人员和车辆要认真进行登记 2 场区卫生消毒制度车辆进入场区前在大门外用 1：或者 1：的消毒威或者过氧乙酸进行全面喷撒消毒场区门口消毒池保持清洁， 2%的烧碱 5-7 天更换一次，特殊情况及时更换出入车辆必须从消毒池开过，司机个人未经消毒在场区内不许下车场区内卫生要责任到人，垃圾要集中堆放，不许乱扔、乱堆、乱放，污水不许乱倒，乱流，并进行集中消毒处理工作人员穿用的工作服、鞋不许穿出场外，工作服每周浸泡消毒一次各栋鸡舍病死鸡放臵在指定位臵，由质管科集中做无害化处理，场区内不许解剖病死禽只场区内不许饲养其它动物，不许食用外购的禽肉和禽蛋 3 鸡舍卫生消毒制度进鸡舍必须脚踏消毒盆，洗手消毒进入每日定时更换消毒盆内的消毒液，保持有效浓度各舍饲养员不许窜舍，各舍用具不许窜用带鸡消毒要每周安排 1—2 次，有疫情时应每天 1 次进行饮水消毒或者带鸡喷雾消毒时，避开免疫先后各两天各鸡舍操作间，饲养员要每日清扫保持清洁，鸡舍走道每日清扫一次进雏及疫病预防措施1 引进雏鸡时，要经检疫、监测无疫后方可引进2 有防鸟设施，每两个月进行灭鼠一次，夏秋两季分别进行灭蝇、灭蚊一次，并按程序定期驱虫3 按照疫病预防计划，按时投入预防药品；4 给肉鸡注射时，注射部位要严格消毒，注射针具在使用先后要进行消毒，每羽换一次针头免疫管理措施1 根据《动物防疫法》及配套法规的要求，结合当地疫病流行情况和本场实际，制定科学的免疫程序和免疫计划，有选择地进行疫病的预防接种工作免疫程序1 日龄新城疫喷雾 7 日龄新支二联点眼10 日龄高致病性禽流感颈部注射 14 日龄法氏囊饮水或者滴口 21 日龄新城疫饮水 28 日龄法氏囊饮水或者滴口2 积极配合畜牧兽医部门，对农业部规定的强制免疫的疫病，免疫密度要达到%，并建立免疫档案等3 购买疫苗必须到具有《兽用生物制品生产许可证》的厂家或者《兽用生物制品经营许可证》的经营单位购买，防止购进无批准文号、劣质或者不合格疫苗4 配备疫苗贮存设备，严格按照疫苗贮存条件进行贮存疫苗要有专人管理，疫苗保管员要经过培训，掌握疫苗保管的基本知识做好疫苗出入库记录，登记疫苗购进时间、购进数量、疫苗厂家、疫苗剂型、批准文号、生产日期、有效期、出入库时间和出入库数量5 疫苗使用前，详细阅读说明书，严格按照用法、用量和注意事项进行操作并做好免疫注射记录，登记免疫时间、鸡舍栋号、免疫数量、使用方法、生产厂家、生产批号、生产日期、有效期6 免疫后应观察有否不良反应，发现不良反应，要及时治疗7 定期进行免疫抗体监测，结合检测结果适时进行补免补防8 使用弱毒菌苗免疫时，在免疫先后 7 日内不应使用疫苗菌株敏感的抗菌药物9 国内或者本地区内没有的疫病、不应用活苗免疫，宜选用灭活疫苗疫病监测措施1 依照《动物防疫法》及其配套法规、以及当地兽医行政管理部门有关要求，并结合当地疫病流行的实际情况，制定疫病监测方案并实施2 根据要求及时上报监测结果3 要接受并配合当地动物防疫机构进行定期或者不定期的疫病监督抽查、普查、监测等工作4 发现动物传染病，即将隔离病禽，封锁疫点，保护现场，报告乡级人民*和县动物防疫监督部门5 浮现重大动物疫病时，要在县动物防疫监督机构指导下，实施封锁、隔离、扑杀、销毁、消毒、免疫接种等控制扑灭措施，泯灭病源疫源无害化处理措施1 严格执行《动物防疫法》及 GB 《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》的规定2 病死禽尸体要及时处理，严禁随意丢弃，严禁出售或者作为饲料利用3 病死禽尸体处理，采用焚烧炉焚烧、填埋井沤制等有效的方法，进行彻底的无害化处理，并做好病死禽无害化处理记录4 粪便清理后，直接堆放到防雨、防渗的堆粪场进行发酵处理，发酵1 个月后方可售5 污水通过硬化污水通道集中排放到硬化污水沉淀池进行发酵处理6 发生重大动物疫情时，积极配合重大动物疫情指挥部做好病死禽及同群禽的无害化处理工作三、药物使用管理措施1 采购科采购兽药必须来自具有《兽药生产许可证》并获得农业部颁发《中华人民共和国兽药证书》的生产企业，或者具有《进口兽药许可证》的供应商，所用兽药的标签符合《兽药管理条例》的规定购进的兽药必须由技术科统一保管，兽医室严格出入库记录，登记入库时间，兽药种类、数量、剂型、生产厂家、批准文号以及兽药的领取时间、数量、领取人使用兽药应遵循以下原则：使用符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》、《兽药质量标准》、《饲料药物添加剂使用规范》和《进口兽药质量标准》的兽药在兽医指导下使用钙、磷、硒、钾等补充药、酸碱平衡药、体液药、电解质药、营养药、血容量补充药、抗贫血药、维生素药、吸附药、泻药、润滑剂、酸化剂、局部止血剂、收敛药和助消化药严格使用国家畜牧兽医行政管理部门批准的微生态制剂尽量使用兽用中草药、中成药方制剂，使用国家规范的抗菌药、抗寄生虫药和饲料添加剂谨慎使用神经系统、循环系统、泌尿系统的兽药和其他兽药不使用未经国家畜牧兽医行政管理部门批准的兽药或者已经淘汰的兽药及其他有害化合物不使用违禁兽药和人用药严格执行农业部号文规定的兽药休药期技术人员使用兽药，要对兽药的治疗效果，不良反应做观察记录2 常用兽药目录常用兽药目录序号名称剂型可溶性粉可溶性粉可溶性粉粉剂用量 g/kg g/kg g/kg g/kg休药期28 5 1 51 甲磺酸培氟沙星2 氟苯尼考3 酒石酸泰乐菌素4 地珠克利3 禁用兽药目录禁用兽药清单禁序号兽药及其它化合物名称止用途Β-兴奋剂类：克仑特罗、沙丁胺醇、 1西马特罗及其盐、酯及制剂性激素类：已烯雌酚及其盐、酯及制 2 剂 3所所有食品动禁用动物实用途物所所有食实用途品动物具有雌激素样作用的物质：玉米赤霉所所有食醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制剂实用途品动物氯霉素、及其盐、酯及制剂所所有食实用途品动物所所有食5 氨苯砜及制剂实用途品动物硝基呋喃类：呋喃唑酮、呋喃它酮、所所有食6呋喃苯烯酸钠及制剂硝基化合物：硝基酚钠、硝呋烯腙及 7制剂实用途品动物所所有食实用途品动物所所有食8 催眠、镇静类：安眠酮及制剂实用途品动物各种汞制剂包括：氯化亚汞、 9硝酸亚汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞 10 11性激素类：睾丸酮、丙酸睾酮、苯丙杀动物虫剂促所有食品动物所有食品动物酸诺龙、苯甲酸雌二醇及其盐、醋及制剂生长催眠镇静类：氯丙嗪、地西泮及其盐、酯及制剂促生长12硝基咪唑类：甲硝唑、地美硝唑及其盐、酯及制剂促生长所有食品动物4 消毒药目录 a 季胺类消毒剂 b 福尔马林 c 高锰酸钾 d2％火碱 e 激活碘粉 f 二氧化氯四、饲料使用管理措施1 采购人员采购饲料时，到有《饲料生产审查合格证》的厂家购进，购进饲料时要查看本批饲料的质量监测报告不购进无批准文号、营养成份含量不达标、超过饲料保质期限、霉变结块、质地不均匀或者添加违禁药品的饲料2 饲料库要防潮防漏，严禁保存期间发霉变质，不得投放灭鼠药物和杀虫剂3 饲料库要有专人管理，严格出入库记录，登记饲料和饲料添加剂购进时间、购进数量、饲料种类、批准文号、领取时间、领取数量、领取人等每批饲料入库时要进行留样4 社员提前一周报所用饲料和购进添加剂种类和数量，便于及时组织采购5 社员做好饲料使用记录，登记饲料领取时间、领取数量和每天的饲喂量对饲喂过程中浮现的问题及时反映，以便得到有效解决五、档案管理 1 档案要有专人管理2 畜牧业相关文件、场区内的人员安臵和调整情况、财务报表、生产技术规程以及各种生产记录要分门别类归档3 查询有关资料和借阅有关资料要登记，并及时返还归档4 所有记录应保存两年以上肉鸡生产管理操作规程肉鸡饲养工艺流程进鸡前的准备一、鸡粪清理:拆卸饲养设备、移出饲喂器具后，清晰舍内地面上、墙壁上、网架上、烟道上的积粪；将粪便运至堆粪场，堆积发酵后再利用二、鸡舍的冲洗：将舍内的电源关闭，用外接电源接高压喷枪冲洗鸡舍，先顶棚，后墙壁、网架，最后地面，冲洗的顺序是先上后下，由内及外，冲净为止，不留任何污物，待鸡舍风干后准备消毒三、设备的清洗消毒：固定的设备如网架、风扇、水线在鸡舍内冲，水线管内用海绵球冲洗或者拆卸开一段一段冲洗；活动的设备器具如料桶、饮水器、开食盘、水箱、水缸、水桶使用清洁剂刷洗干净；所有设备和物品必须在鸡舍熏蒸消毒前一并放入鸡舍内进行熏蒸消毒四、鸡舍的整理：在进鸡前 3-5 天对消毒后的鸡舍进行整理；把网面或者垫料整平拉网拉好；把保温帘在育雏区的面积空间拉好、吊好、封好；小饮水器、开始盘、小料桶整修好备用；温度计、干湿计，选定位臵吊好；在进鸡前 1-2 天试炉升温，对鸡舍进行预温五、消毒接雏先后的管理一、接肉雏鸡的标准：个体体重大于 35 克小于 55 克；羽无蓬松、有光泽；眼睛璀璨有神、茁壮、活泼；脐部愈合良好，柔软；手握挣扎有力，无残疾二、鸡场或者鸡舍接雏：运雏车到场后先进行消毒，然后准备卸雏；如果舍内的温度相对偏低，应把雏鸡盒在舍内放臵一会儿，温度和合适时再放鸡鸡群的饮水管理一、接雏时的饮水：引水器在使用之前 6-8 小时，应用消毒液再消毒一次，消毒后 2 个小时再用清水刷洗干净备用；提前备好足够的凉开水，水温25℃-28℃，用到 7 日龄换成冷水；运雏车到场或者鸡舍前小时，灌好葡萄糖水，提入鸡舍；水要少上勤加，每加一次水刷洗一次饮水器，保证内壁的卫生；放鸡之后，用手指或者木棍轻轻敲击饮水器，诱导鸡只饮水二、正常的饮水管理：饮水器要按要求备齐、备足雏鸡在整个育雏区域内不超过 1 米就须很容易找到饮水器，随着鸡龄的增长，不断调整饮水器的高度对肉鸡要连续给水，水温以 10-12℃为宜，从育雏第 5 天以后，即可开始过度乳头饮水器，把乳头的高度调到很容易引到水的高度，鸡背和地卖形成的角度为 35-45°鸡舍温度在21℃时，饮水量和喂料量的正常比例为:1，即乳头饮水器为:1，钟型饮水器为 2:1，夏季增加到 3- 4:1，鸡舍温度每升高1℃，饮水需增加%鸡群的喂料管理喂料器由开食盘、 3 公斤小料桶、 6-8 公斤大料桶一、开食盘的数量，每 50 只鸡摆布一个开食盘二、开食时办湿料，在料盘内点成小堆儿便于采食三、第一天的目标料量 10g/只，按 20 遍料，每遍料/只，以确保每一遍料均能吃完一般情况下， 7 日龄时应不少于 8 遍料， 14 日龄时应不少于 6 遍料，两周以后不少于 4 遍料，根据每日的目标料量决定每遍的加料量四、开食盘应每日清理 1-2 次，把粘附的鸡粪或者脏料洗干净，不能再食用五、料桶的高度要调整到确保饲料不溢出，并且肉鸡很容易采食到饲料的料位，料盘的底部应和鸡背保持水平六、防止采食量上升过程中给鸡带来的消化不良，料量的上涨已连续不超过8 克为宜七、当 20 日龄以后的鸡食欲异常好时，一定要控制采食量的上升八、每日关注鸡群排出的粪便，并通过观察鸡群排出的粪便来了解鸡对饲料消化和吸收的情况九、饲料过度、饲料的更换，要逐渐进行，不要一次性全部换完，应第一天换三分之一，第三天换三分之二，第四天换完鸡舍温度、湿度与通风的控制鸡舍内适宜的温度、湿度与通风换气直接影响到鸡群的健康、生产性能，是生产控制的重点一、温度和湿度的关系是密切相关的，无论是高温高湿或者低温低湿，还是高温低湿或者低温高湿对鸡都是非常不利的温湿度的控制参考标准见表：目标日龄湿度)************29 28 27 26 25 24 23 2265-70 65-70 65-70 60-70 60-70 60-70 60-70 60-7024 27 30 34 38 42 45 4821 21 21 20 20 19 19 1960-70 60-70 60-65 60-65 60-65 60-65 55-60 55-60范围)度范围相对湿日龄目标湿度相对湿二、鸡舍的通风换气：使用机械通风时，进气口应设臵倒流板改变进口气的风向斜向上方，防止气流直冲鸡群或者在鸡群较近处下落，进口气的位臵应开放在合适的位臵，哪里温度高在哪里开，哪里温度低在哪里赌，目的是把鸡舍的温度调正均匀，特殊是减小先后两侧的温差三、鸡舍的防暑降温措施：当外界的气温较高时，超高 30度，甚至超过 35 度，更甚至达到 38 度，且相对的湿度已达 80-90%时，要加快从鸡身上吹过的空气流动速度在鸡舍内安装喷雾降温设备可以在最危（wei）险时起到一定的降温作用，且平时可以利用带鸡喷雾消毒，效果较好通过植被来减弱太阳光的辐射，降低墙壁和房顶透到舍内的热量高温训化能增强肉鸡的抗热性能，具体的做法是在雏鸡 5-6 日龄时，把舍内温度升高到 35 度，并维持6 小时高温锻炼光照管理一、在育雏的第一周，特殊是前三天，应该让雏鸡背部高度的光照强度大一点，让雏鸡尽快地熟悉环境，刺激采食二、从进鸡第二天就可以减少一个小时的光照时间三、开始进行超过 2 小时光照的限制，必须首先达到 7 日龄的体重标准带鸡消毒的管理一、带鸡喷雾消毒：消毒剂应选择气味芳香或者无味、刺激性小、腐蚀性小的消毒药，按要求浓度配制，现配现用坚持每天带鸡消毒，每日 1-2 次，喷雾的剂量为每平方米8-10 公斤配兑好的消毒液，喷雾时使用双头或者三头的喷雾器，操作时喷头向上，喷头距鸡头的距离要达 1 米以上喷雾消毒时应将舍内的温度升高2-3℃，因为每次消毒后舍内温度会降 2-4℃，所以应防止消毒后降温幅度较大给鸡造成的应激，配制消毒液时应用 30-50℃的温水进行喷雾消毒选择的时间春、秋、冬天应在下午 2:00 摆布，当鸡舍内的温度较低时不要安排消毒消毒时关灯进行可以减少集群的应激，消毒安排在刚加料之后也可以减少鸡只得应激在鸡舍消毒的同时，把舍内的固定设施、器具进行消毒二、饮水消毒：要选择能做饮水消毒用的消毒剂，并按说明兑水安排饮水消毒时，一定要与饮药分开，否则会使药效降低或者失效免疫先后各两天不能进行饮水消毒否则会导致免疫失败鸡群的饲养密度各周龄鸡群需要的适宜饲养密度表温和气候周龄地面平养1 2 3 430 25 18 16网上平养 35 26 20 18地面平网上平养养 30 18 16 1430 20 18 16 米)5 6 714 12 1016 14 1212 10 814 12 10屠宰前的鸡群管理一、肉鸡在屠宰前 8-10 小时住手喂料，但禁止限水，特殊是在夏天二、抓鸡前把饮水、喂料设备抬高或者移到舍外，注意不要损坏物具三、避免在一天最热的时间抓鸡四、在炎夏，装鸡车不能直接停在烈日下，用水管在鸡笼上浇水，防暑降温五、在寒冷的冬季，在装鸡运送途中，需要使用防水的油布或者塑料或者彩条布当风防寒。
养殖场中肉鸡各阶段疫病防控策略
养殖场中肉鸡各阶段疫病防控策略养殖场中的肉鸡疫病防控策略是确保肉鸡健康成长和提高养殖效益的重要措施。
在养殖过程中，肉鸡会面临各种疫病威胁，如禽流感、传染性支气管炎和新城疫等。
为了有效预防和控制肉鸡疫病的发生，养殖场需要采取一系列的防控策略。
一、强化前期疫病防控1.选种：选择抗病性强、适应性好的鸡种，如肉用瘦肉型鸡是目前养殖场中常用的肉鸡品种。
选取健康的种鸡，减少疾病隐患。
2.饲料卫生：保证用料的安全，防止饲料受到病原微生物的污染。
酒精消毒饲料槽和饮水器，定期清洁，确保饮水的卫生。
3.隔离：新引进的种鸡要进行疫病隔离一段时间，定期观察种鸡的健康状况，避免病害传播给其他鸡只。
4.消毒：养殖场需要定期进行彻底的消毒，包括养殖场内的设施、器具以及周围的环境。
选择合适的消毒剂进行喷洒或浸泡，杀灭病原微生物。
二、加强生产管理1.环境控制：保持养殖环境的温度、湿度和通风清洁，创建一个适宜的生长环境。
温度要适宜，过高过低都会影响鸡只的免疫力，导致易感染疾病。
2.合理密度：控制饲养密度，避免过度拥挤，防止鸡只间的相互感染及疾病传播。
合理密度可以减少鸡只之间的打斗和争抢，降低感染几率。
3.饲养管理：给予充足的饮水和高质量的饲料，合理搭配饲料中的各种营养物质，提高肉鸡的免疫力和抗病能力。
4.定期检查：定期观察鸡只的健康状况，如食欲、体重、粪便等变化。
一旦发现异常情况，及时采取相应的措施，如隔离、治疗等。
三、加强疫苗防控1.预防性接种：根据养殖场疫情情况和季节性疫病高发期，制定合理的疫苗接种计划，并定期给肉鸡接种相应的疫苗。
2.加强免疫管理：提前准备好疫苗，按照操作规程进行免疫接种。
确保疫苗的质量和接种方法正确，提高免疫效果。
3.疫苗调控：根据不同疫苗的接种要求和免疫阻断期，合理调整接种时间和间隔，避免疫苗免疫效果受到抑制或交叉感染。
四、健康监测和应急处理1.建立健康档案：对养殖场内的肉鸡进行健康档案管理，包括生产记录、病死记录等，方便进行健康监测和问题处理。
养殖鸡质量保证措施
养殖鸡质量保证措施
为了确保鸡肉的质量，养殖者可以采取以下措施：
1. 选择合适的鸡种：选择适合当地环境、抗病力强、生长速度快的品种。
2. 提供适宜的饲料：保证饲料营养全面，无农药残留，无霉变，以确保鸡的健康和生长速度。
3. 保持鸡舍的卫生：定期清理鸡舍，消毒鸡舍和饮水设备，保持鸡舍通风良好，避免疾病的发生。
4. 控制养殖密度：合理控制养殖密度，避免过密导致鸡只生长受阻和疾病传播。
5. 定期检查：定期检查鸡的健康状况，发现疾病及时治疗，确保鸡只健康成长。
6. 加强管理：合理安排饲养时间，保持鸡舍的安静，减少应激反应。
7. 严格执行兽医卫生防疫制度：按照兽医卫生防疫制度的要求，定期进行疫苗接种和驱虫。
8. 加强饲养人员的培训：提高饲养人员的素质和技能，使他们能够更好地照顾鸡只。
9. 建立质量追溯体系：对养殖过程进行详细记录，一旦发现问题，可以迅速追溯到源头。
10. 关注法律法规和标准：遵守国家有关法律法规和标准，确保养殖过程和产品质量符合要求。
通过以上措施的实施，可以有效地提高鸡肉的质量，为消费者提供安全、健康、美味的食品。
肉鸡厂管理制度内容
肉鸡厂管理制度内容一、生产管理制度1.1生产计划制定：肉鸡厂应根据市场需求和生产能力，制定合理的生产计划，确保生产任务得以完成。
生产计划应包括肉鸡的生长、喂养、疾病预防等方面的要求，并按时调整生产计划，以适应市场变化。
1.2生产设备维护：肉鸡厂应建立健全的设备维护制度，定期对生产设备进行检查、保养和维修，确保设备运转正常，保障生产顺利进行。
1.3生产过程管控：肉鸡厂应建立生产流程管理制度，规范生产操作流程，加强管理监督，确保生产过程符合卫生要求，避免出现质量问题。
1.4品质管理：肉鸡厂应建立品质管理制度，对产品的外观、口感、营养价值等进行监测和评估，确保产品质量达标，提高市场竞争力。
1.5包装与储存：肉鸡厂应建立包装和储存管理制度，规范产品包装和储存流程，确保产品质量不受影响，延长产品保质期。
1.6环境卫生：肉鸡厂应建立环境卫生管理制度，加强生产场所的清洁卫生工作，预防卫生死角，确保生产环境符合卫生标准。
二、质量管理制度2.1质量控制：肉鸡厂应建立质量控制制度，对产品生产过程进行全程监控，及时发现问题并进行调整，确保生产出的产品符合质量标准。
2.2质量监测：肉鸡厂应建立质量监测制度，对产品进行抽样检测和实验室分析，及时掌握产品质量情况，改进生产工艺，提高产品质量。
2.3质量评估：肉鸡厂应建立质量评估制度，定期对产品质量进行评估，找出存在的问题并加以解决，提高产品质量水平和市场竞争力。
2.4质量投诉处理：肉鸡厂应建立质量投诉处理制度，对消费者提出的质量问题进行及时处理和反馈，保护消费者权益，提高企业声誉。
2.5质量改进：肉鸡厂应建立质量改进制度，对生产过程中的存在问题提出改进意见，加强员工培训，提高产品质量管理水平。
三、安全管理制度3.1安全生产：肉鸡厂应建立安全生产管理制度，对生产过程中存在的安全隐患进行认真排查，加强安全防范措施，确保生产过程安全顺利进行。
3.2突发事件应急预案：肉鸡厂应建立突发事件应急预案，做好各种突发事件的应急处理准备工作，保障员工生命安全和生产设备完整。
畜牧肉鸡养殖管理制度
畜牧肉鸡养殖管理制度一、引言随着人们消费观念的升级和食品安全意识的增强，对于畜禽养殖生产的管理要求也越来越严格。
畜牧肉鸡养殖作为我国生产中最重要的一环之一，其养殖管理制度更是至关重要。
建立科学合理的养殖管理制度，可以有效提高养殖生产效率、减少损耗、保障鸡只健康，为生产中提供有力支持。
二、养殖环境要求1. 地理环境：选择地势高起，水土保持好的地块进行养殖。
避免养殖地受到严重污染，影响鸡只健康。
2. 环境卫生：定期清理养殖场内外环境，保持通风良好、通风好，消毒清洁，防止疾病传播。
3. 饮水环境：保证水质清洁卫生，防止水源受到污染，避免给鸡只带来疾病。
4. 照明环境：确保养殖场内照明充足，保证鸡只生长发育顺利。
5. 温度环境：根据不同生长阶段的鸡只需求，合理控制养殖场内温度。
6. 饲料环境：保证饲料质量，避免变质发霉，影响鸡只健康。
三、日常管理1. 饲料管理：根据不同生长阶段的鸡只需求，科学配比饲料，定时定量喂养。
2. 饮水管理：保证鸡只水源清洁卫生，定时更换水源，防止水质受到污染。
3. 疫病防控：定期做好鸡只疫病预防工作，规范养殖场内消毒工作，保障鸡只健康。
4. 生长记录：做好鸡只生长记录，及时发现问题并加以解决。
5. 养殖管理人员：配备专业、合格的养殖管理人员，确保养殖工作的顺利进行。
6. 定期检查：定期对鸡只健康情况进行检查，发现问题及时处理。
7. 作息管理：规范鸡只的作息时间，保证其正常生长发育。
四、营养管理1. 科学配饲：为鸡只提供均衡营养的饲料，满足其生长需求。
2. 补充营养素：根据鸡只生长阶段的需要，适时给予维生素、矿物质等营养素的补充。
3. 饮水管理：保证鸡只水源质量，及时更换清洁的水源。
4. 定时喂养：定时定量，保证鸡只每日摄入量的合理。
5. 增强抵抗力：通过补充营养、合理喂养，提高鸡只的抵抗力，减少疾病发生。
养殖管理制度不仅仅是为了提高生产效率，更是为了保障养殖产品的品质和安全。
只有建立科学合理的养殖管理制度，才能有效保障畜牧肉鸡的健康与安全。
肉鸡生产操作规程
肉鸡生产操作规程肉鸡生产操作规程一、肉鸡生产管理概述肉鸡生产操作规程是指针对肉鸡生产过程中的各项操作进行规范化的管理措施。
规程的制定旨在确保肉鸡生产过程的高效、健康和安全。
遵守肉鸡生产操作规程，可以有效减少生产风险，提高产品质量，保障生产效益。
二、肉鸡养殖管理要点1. 场地选择和建设（1）选择合适的场地，远离交通干扰；（2）场地平坦，排水良好；（3）房舍建设符合肉鸡养殖要求，保持适当的通风；（4）建立消毒制度，定期消毒房舍。
2. 种鸡采购与管理（1）选择健康活泼的种鸡；（2）对种鸡进行疫苗接种；（3）控制种鸡群的密度，防止拥挤和厮打。
3. 饲料和饮水管理（1）合理配制饲料，保持营养均衡；（2）定时定量喂养，避免过量或不足；（3）饮水设施清洁，保持饮水畅通。
4. 疾病防控（1）加强病害监测，及时发现并隔离病鸡；（2）合理使用疫苗和药物，防止疫情扩散；（3）定期进行疫苗接种，提高鸡群的免疫力。
三、肉鸡生产操作规程1. 日常养殖操作规程（1）清洁房舍：每天清理饮水器、饲料器和鸡舍内的粪便；（2）定量喂养：按照饲料配方要求进行定量喂养，避免浪费；（3）定时换水：每天换水一次，保持饮水的清洁；（4）观察健康情况：定期观察鸡群的健康状况，发现异常情况及时处理；（5）短时灯光：控制灯光时间，保证肉鸡有足够的休息时间。
2. 饮水器和饲料器管理规程（1）饮水器清洁：每日清洗饮水器，保持饮水的清洁卫生；（2）饮水器维护：定期检查饮水器的水流情况，确保饮水器正常工作；（3）饲料器分布：每个鸡舍应有足够的饲料器，保证鸡群均衡饲料。
3. 疫苗接种和药物使用规程（1）疫苗接种：根据疫苗说明书，按时接种疫苗，保证免疫效果；（2）药物使用：合理使用药物，避免滥用或过量使用；（3）药物记录：记录药物的种类、使用日期、用量等信息，以备查验。
四、肉鸡生产管理的注意事项1. 定期消毒：定期对鸡舍和设施进行消毒，防止疾病的蔓延；2. 按时更换床料：避免床料产生异味和病菌滋生；3. 控制环境温度：根据不同生长阶段，控制鸡舍内的温度和湿度；4. 加强人员培训：对养殖人员进行业务培训，提高管理水平；5. 定期检查鸡舍设施：保持设施正常使用，及时修复或更换损坏部分；6. 保持通风：保持鸡舍良好的通风条件，防止气味积聚和感染疾病。
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家禽生产质量控制措施及规程
（一）质量控制组织机构及其职能
1、质量安全组织机构图
2、职责和权限
（1） 场长
A 、组织制订养殖场年度工作计划；
B 、批准发布养殖场的管理文件；
C 、为基础设施建设和设备购置提供资金保障；
D 、为生产过程的有效控制提供人力资源；
E 、定期组织对生产过程控制的有效性的评审；
（2）办公室
1、负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料，包括法律法规、各类标准及客户资料；
2、负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。
保存的形式可以采用文字文件和电子文件。
3、负责员工的招聘、教育和培训； 财务科 业务科 仓储科 检验科
生产科 办
公
室
4、负责安排员工健康检查工作。
（3）财务科
1、拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施；
2、实施做好财务核算，做到日清月结月报；
3、搞好财务分折，当好领导参谋；
4、负责应收应付款的摧讨和支付；
5、搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度落实。
（4）业务科
1、负责对鸡苗、饲料、兽药等供应商的评价。
2、负责种鸡、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；
3、负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作。
（5）生产科
1、负责对鸡场疾病的防治及用药、免疫情况的记录；
2、负责健全和完善养殖场的疫病防治体系，制定或修改各种免疫程序、鸡病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；
3、负责肉鸡的饲养管理、卫生消毒、日常记录。
（6）检验科
1、负责兽药、饲料入库前的检验和检查；
2、负责对鸡场常见疾病的检验和监督；
3、负责对病死鸡病理的检验。
（7）仓储科
1、负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；
2、负责仓库安全卫生工作；
3、负责有毒有害化合物的保管及发放工作。
(二) 疫病防治措施
1、鸡场的总体卫生要求
（1）本鸡场建在地势高燥、略平坦的下垟村后山上，周围5km内没有各类企业、工厂，且远离居民区和公路主干线3km以上。
鸡场内生活区和生产区严格分开，设有消毒池、消毒室、消毒喷雾器等消毒防疫设施。
（2）鸡场严格执行如下消毒程序：鸡舍周围，每2-3周消毒1次，鸡场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每1-2个月消毒1次。
鸡场、鸡舍进出口设消毒池，每周更换1次消毒药。
鸡舍内定期进行带鸡消毒，正常情况下每周2次，有病情况下可每周3-5次，在免疫前、中、后三天不进行带鸡消毒。
鸡舍腾空后进行彻底清扫、洗刷、药液浸泡、熏蒸消毒。
消毒后至少闲置2周才可进鸡。
进鸡前5天再进行熏蒸消毒1次。
定期对蛋箱、蛋盘、喂料器等用具进行清洗和熏蒸消毒。
（3）鸡场内分设净道和污道，净道是专门运输饲料和产品的通道；污道是专门运输鸡粪、死鸡和垃圾的通道。
净道和污道不交叉。
死鸡及时运走焚烧或深埋，鸡粪及时运到指定地点，采用堆积生物热或干燥的处理方式作为农业用肥。
（4）鸡舍通风口设置纱窗或安装铁丝网，防止鸟、兽进入。
定期灭鼠，投放鼠药定时、定点，及时收集死鼠和残余鼠药，并进行无害化处理。
（5）鸡场坚持“全进全出”的原则，引进的鸡只应来自健康种鸡场，每批鸡出栏后，对整个鸡场进行彻底清洗、消毒。
（6）卫生消毒情况由技术人员定期进行监督检查实施情况，未按规定实施的，养殖工人罚款70元，按规定实施效果良好的奖励150元。
2、免疫接种程序和方法
1日龄马立克病CVR988液氮苗皮下注射；
4日龄传染性支气管炎H120饮水；
8日龄新城疫IV系苗饮水；
12日龄传染性法氏囊中毒疫苗饮水；
22日龄传染性法氏囊中毒疫苗饮水；
25日龄新城疫IV系苗饮水、副黏一禽流感灭活苗注射；
30日龄鸡痘苗刺种；
35日龄禽流感多价灭活注射
40日龄传染性支气管炎疫苗饮水；
50日龄传染性支气管炎H52饮水；
55日龄禽流感多价灭活注射
70日龄传鼻—慢呼二联灭活苗注射；
80日龄鸡痘苗刺种；
110日龄禽霍乱—大肠杆菌蜂胶苗注射；
120日龄副黏病毒—传支一类减（禽流感）灭活苗注射、传支491点眼；
300日龄禽流感多价灭活注射。
技术人员做好免疫计划并监督免疫实施情况及免疫效果，养殖工人要认真做好免疫记录。
未按免疫计划实施免疫的，相关技术员罚款200元，养殖工人罚款80元。
3、疫病监测
（1）预防接种。
（2）定期做常规疫病监测的疫病。
（3）每年定期或不定期接受动物防疫监督机构的监测、监督。
4、疫病的控制、扑杀和无害化处理等
发生疫病后驻场养殖工人应及时反映，由技术人员进行诊断，并尽快向当地畜牧兽医行政管理部门报疫情。
确认发生高致病性禽流感时，鸡场会配合当地畜牧兽医管理部门，对鸡群实施严格的隔离、扑杀，全场进行彻底的清洗消毒，病死或淘汰鸡的尸体进行无害化处理，消毒。
（三）药物使用管理措施
1、药品由公司根据董事会决议指定供应厂商处统一采购。
供货厂
商所生产药品均来自有《兽药生产许可证》和产品批准文号的生产企业；或者具有《进口兽药许可证》的供应商。
公司在采购时各种购买手续应齐全。
2、公司指定专人负责对购进的药品进行统一验收和保管记录，鸡
舍养殖工人可凭我公司技术人员处方领药，在技术人员的指导下合理用药，未经批准擅自用药者罚款200元。
3、技术人员在对肉鸡、进行预防、诊断和治疗疾病时所用的兽药
必须符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规定》、《兽药质量标准》、《兽用生物制品质量标准》、《进口兽药质量标准》和《饲料药物添加剂使用规定》的相关规定。
所用药品的标签必须符合《兽
药管理条例》的规定。
必须使用符合《兽用生物制品质量标准》规定的疫苗对肉鸡、进行免疫。
4、鸡舍养殖工人必须认真填写兽药使用记录，在出栏时，由技术
人员对其记录和兽药使用使用情况进行审核，发现违规禁用药，对本批次肉鸡、不予出栏。
(四) 饲料使用管理措施
1、饲料由公司根据董事会决议指定供应厂商处统一采购，检验人员负责饲料的验收，仓储人员负责饲料的储藏、发放和登记记录。
2、所购饲料要符合以下要求：
（1）饲料添加剂：营养性添加剂和一般性饲料添加剂产品是国家允许使用的饲料添加剂品种目录内。
所购添加剂产品应来自取得产品生产许可证、产品批准文号的企业。
在感官上都应具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，无发霉、变质、虫蚀、结块及异味现象。
（2）全价饲料：列出全价饲料的名称、使用等。
3、饲料添加剂的使用遵照产品饲料标签所规定的用法、用量使用。
产蛋期及开产前5周鸡饲料中不应使用药物饲料添加剂。
4、养殖户所有饮料由公司统一供应，技术指导农户合理使用饮料及添加剂。
5、养殖场所有的养殖户要做好饲料的使用记录，发现问题及时与技术人员反映，在领料时，须交上一次的饮料使用记录上交，由技术人员核无误后，才可以再次领料。